◆英語タイトル：Plant-Based Food And Beverages Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AP118 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：150 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、スペイン、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ ◆産業分野：食品

植物ベースの食品および飲料市場の規模とシェア
### 市場概要
#### 研究期間
2021年 – 2031年

#### 市場規模（2026年）
950.7億米ドル

#### 市場規模（2031年）
1664.3億米ドル

#### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）11.85%

#### 最も成長が早い市場
中東およびアフリカ

#### 最大の市場
アジア太平洋地域

#### 市場集中度
中程度

#### 主要プレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順序付けられていません。

### 市場分析
モルドールインテリジェンスによると、植物ベースの食品および飲料市場の規模は、2025年の850.1億米ドルから2026年には950.7億米ドルに拡大し、2031年には1664.3億米ドルに達すると予測されています。この期間中、2026年から2031年の間に年平均成長率（CAGR）は11.85%に達する見込みです。北米およびヨーロッパにおけるフレキシタリアン食の採用が進むことで、市場の成長が大きく促進されています。アジア太平洋地域では、乳糖不耐症の増加が植物ベースの代替品の需要を高めています。また、湾岸諸国ではハラール認証を受けた製品の発売が急増しており、市場の拡大に寄与しています。精密発酵によるヘムやバリスタグレードのオートエマルジョンなどの成分の革新が、味のプロファイルを向上させ、リピート購入を促進しています。スーパーマーケットは、植物ベースの製品を従来の乳製品や肉と並べて陳列するように棚を再編成しており、消費者にとってのアクセスを容易にしています。さらに、ファーストフードチェーンは植物ベースのオプションを再導入しており、消費者がこれらの製品を試す機会が増えています。市場は依然として分散しています。

### 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**：2025年には植物ベースの乳製品が37.12%の収益シェアを占め、肉の代替品は2031年までに12.61%のCAGRで成長すると予測されています。
– **成分源別**：2025年の収益の39.55%は大豆が占めており、オートは2031年までに13.03%のCAGRで成長すると見込まれています。
– **形状別**：冷蔵および冷却された製品は2025年の売上の32.21%を占めていますが、即食および調理済みの形式は2031年までに13.46%のCAGRで成長すると予測されています。
– **流通チャネル別**：オフトレードは2025年の収益の71.82%を占めており、オンデマンドは2031年までに13.13%のCAGRで成長すると期待されています。
– **地域別**：アジア太平洋地域は2025年の売上の35.84%を占めており、中東およびアフリカは2031年までに最も早い12.05%のCAGRを記録する見込みです。

### 市場動向と洞察
#### ドライバーの影響分析
– **フレキシタリアンおよびベジタリアンライフスタイルの拡大**：+2.8%の影響
– 地域：北米およびヨーロッパでの浸透が最も高い
– 影響のタイムライン：中期（2-4年）

– **乳糖不耐症および食物アレルギーの増加**：+2.1%の影響
– 地域：アジア太平洋地域（68%の人口が乳糖不耐症）、世界市場への波及
– 影響のタイムライン：長期（≥4年）

– **動物福祉に関する倫理的懸念の高まり**：+1.6%の影響
– 地域：北米、ヨーロッパ、オーストラリア
– 影響のタイムライン：長期（≥4年）

– **植物ベースの製品の継続的な革新**：+2.4%の影響
– 地域：北米およびヨーロッパの研究開発拠点が主導
– 影響のタイムライン：短期（≤2年）

– **動物農業の環境への影響に対する意識の高まり**：+1.9%の影響
– 地域：ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域での新たな意識の高まり
– 影響のタイムライン：中期（2-4年）

– **健康とウェルネスに対する消費者の注目**：+2.2%の影響
– 地域：高所得市場で最も強い
– 影響のタイムライン：中期（2-4年）

### フレキシタリアンおよびベジタリアンライフスタイルの拡大
フレキシタリアンおよびベジタリアンライフスタイルの普及は、植物ベースの食品および飲料市場の主要な推進要因となっています。多くの消費者が肉を完全にやめることなく、日常の食事に植物ベースのオプションを取り入れることを選択しています。2024年には、ProVeg Internationalが報告したところによれば、ヨーロッパの約40%の人口がフレキシタリアンとして認識されており、肉の消費が減少する傾向が明らかになっています。この変化は、小売業者やフードサービス提供者に対し、植物ベースの製品の選択肢を広げるよう促しています。消費者の健康への意識、環境の持続可能性、食事の多様性へのニーズが、植物ベースの食品および飲料の消費を促進しています。

### 乳糖不耐症および食物アレルギーの増加
乳糖不耐症および食物アレルギーの増加は、世界の植物ベースの食品および飲料市場の主要な推進要因です。2025年のデータによると、コンゴ民主共和国、ベトナム、韓国、イエメン、モザンビークなどの国々では、乳糖不耐症の割合が最大100%に達しています。このことは、乳製品の代替品への需要が高まっていることを示しています。オートミルク、アーモンドミルク、大豆ミルクなどの植物ベースの飲料は、乳製品に似た機能を提供し、消化器系の問題を引き起こさないため、人気の選択肢となっています。製造業者は、食事制限のある消費者向けに栄養強化されたアレルゲンフレンドリーな製品を開発しています。

### 動物福祉に関する倫理的懸念の高まり
動物福祉に対する懸念は、植物ベースの食品および飲料市場の主要な推進要因となっています。多くの消費者が、自身の倫理観に合致したクルーエルティフリーの食品オプションを積極的に求めています。2024年のアメリカンヒューメインファーム調査によると、回答者の72%が農場での動物の扱いについて懸念を抱いており、より人道的で倫理的な食品生産の実践への明確な需要が示されています。この意識の高まりは、動物の搾取を伴わない植物ベースの代替品への顕著なシフトを引き起こしています。

### 植物ベースの製品の継続的な革新
製品のフォーミュレーションの進展は、植物ベースの食品および飲料の味や食感を改善する上で重要な役割を果たしています。2025年にNECTARコンソーシアムによって行われたブラインドテイスティングでは、植物ベースの代替品の約3分の1しか従来の動物ベースの製品と同等の味や食感を持っていないことが明らかになりました。この結果は、業界における継続的な研究開発の必要性を浮き彫りにしています。Impossible Foodsのような企業は、精密発酵技術を使用してヘムやカゼインの類似物を作成しています。これらの成分は、動物ベースの食品に見られる旨味や溶ける特性を模倣するのに役立ちます。

### 制約の影響分析
– **植物ベースの栄養に対する消費者の認識と理解の限界**：-1.4%の影響
– 地域：アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカの新興市場
– 影響のタイムライン：中期（2-4年）

– **大豆、ナッツ、グルテンアレルギーの増加**：-1.2%の影響
– 地域：北米およびヨーロッパでの影響が最も大きい
– 影響のタイムライン：長期（≥4年）

– **従来の動物ベースの代替品に比べて植物ベースの製品の価格が高い**：-2.1%の影響
– 地域：価格に敏感な新興市場で最も深刻
– 影響のタイムライン：短期（≤2年）

– **ミルク、チーズ、肉などのラベリング用語に関する規制のあいまいさ**：-0.9%の影響
– 地域：北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域での新たな議論
– 影響のタイムライン：中期（2-4年）

### セグメント分析
#### 製品タイプ別：乳製品が依然として収益を支配
2025年には、植物ベースの乳製品が植物ベースの食品および飲料市場の収益の37.12%を占め、最大のセグメントとなっています。伝統的な乳製品の代替品に対する需要の高まりは、乳糖不耐症、ビーガンライフスタイルの増加、環境意識の高まりなどの要因によって推進されています。植物ベースのミルク、ヨーグルト、チーズ、クリーマーなどの製品は、小売店やフードサービスで人気を集めています。

#### 成分源別：大豆がリードし、オートが加速
2025年には、大豆が植物ベースの食品および飲料市場の収益の39.55%を占めると予測されており、主要な原材料としての地位を維持しています。大豆の高いタンパク質含量、手頃な価格、用途の広さが、植物ベースのミルクや肉の代替品、豆腐などの製品に適している理由です。

#### 形状別：冷蔵ラインが依然として最大
冷蔵および冷却された製品は、2025年の植物ベースの食品および飲料の売上の32.21%を占めています。これには、植物ベースのミルク、ヨーグルト、肉の代替品、冷蔵が必要な即食ミールが含まれます。消費者は冷蔵製品を新鮮で美味しいと認識することが多く、その人気を高めています。

#### 流通チャネル別：スーパーマーケットが支配
オフトレードチャネル（スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、Eコマースプラットフォーム）は、2025年の植物ベースの食品および飲料市場の収益の71.82%を占めています。これらのチャネルは、さまざまな製品を提供し、アクセスのしやすさと植物ベースの選択肢の強い可視性を提供するため人気です。

### 地理分析
アジア太平洋地域は、2025年の植物ベースの食品および飲料市場の収益の35.84%を占め、リーディング地域となっています。この成長は、健康意識の高まりとフレキシタリアンライフスタイルの人気の高まりによって促進されています。中国、日本、インドなどの国々では、大規模な人口と都市化の進展により、顕著な需要が見られます。

### 競争環境
植物ベースの食品および飲料市場は中程度に分散しており、大手多国籍企業と小規模な革新的ブランドが市場シェアを争っています。ダノングループ、ネスレ、ビヨンドミート、オートリーグループ、コナグラブランドなどの主要企業は、強力な製品ポートフォリオと広範なグローバル流通ネットワークを持ち、市場を支配しています。これらの企業は、植物ベースの乳製品、肉の代替品、飲料など、多様な製品ラインを提供することで、消費者のさまざまなニーズに応えています。

### 最近の業界動向
– **2026年1月**：オタ豆腐が冷凍調味豆腐クランブルを導入し、日常の料理に便利で風味豊かな植物ベースのオプションを提供しました。
– **2025年9月**：英国の植物ベース食品製造業者THISがドイツのスタートアップOmamiと提携し、ひよこ豆を使った新しい豆腐のラインを導入しました。
– **2025年7月**：ソウル乳業協同組合が「ココグルト」と名付けた植物ベースのヨーグルトを発表しました。
– **2025年7月**：ダノンが所有する植物ベースブランドAlproが、子供向けに特化した新製品ラインを発表しました。