カテゴリー： MarketsandMarkets, 世界, 消費財/食品

ハイドロコロイドの世界市場予測（～2028）：種類別、原料別、機能別、用途別、地域別

◆英語タイトル：Hydrocolloids Market by Type (Gelatin, Pectin, Carrageenan, Xanthan gum, Agar, Gum Arabic, Alginates, Guar gum, MCC), Source (Botanical, Microbial, Animal, Seaweed, Synthetic), Function, Application and Region - Global Forecast to 2028
	◆商品コード：FB2845-23 ◆発行会社（リサーチ会社）：MarketsandMarkets ◆発行日：2023年3月14日最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ◆ページ数：259 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後24時間以内） ◆調査対象地域：グローバル ◆産業分野：食品

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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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❖ レポートの概要 ❖

マーケッツアンドマーケッツ社は、世界のハイドロコロイド市場規模が2023年112億ドルから2028年145億ドルまで、予測期間中、年平均5.4%成長すると予測しています。当調査資料では、ハイドロコロイドの世界市場について広く調査・分析を行い、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、プレミアムインサイト、市場概要、産業動向、市場規制、種類別（ゼラチン、キサンタンガム、カラギーナン、アルギン酸塩、その他）分析、原料別（植物、微生物、動物、海藻、合成）分析、機能別（増粘剤、安定剤、ゲル化剤、脂肪補充剤、その他）分析、用途別（食品＆飲料、化粧品＆パーソナルケア製品、医薬品）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他地域）分析、競争状況、隣接・関連市場などの内容をまとめています。なお、当市場の主要企業には、Flavors & Fragrances Inc. (US)、Ingredion (US)、Cargill, Incorporated (US)、Associated Archer Daniels Midland Company (US)、Darling Ingredients Inc. (US), Ashland (US)、CP Kelco U.S., Inc. (US)、 Kerry Group plc (Ireland)、Palsgaard A/S (Denmark)、DSM (Netherlands)、Tate & Lyle (UK), Nexira (France)などが含まれています。
・イントロダクション
・調査手法
・エグゼクティブサマリー
・プレミアムインサイト
・市場概要
・産業動向
・市場規制

・世界のハイドロコロイド市場規模：種類別
- ゼラチンの市場規模
- キサンタンガムの市場規模
- カラギーナンの市場規模
- アルギン酸塩の市場規模
- その他種類の市場規模

・世界のハイドロコロイド市場規模：原料別
- 植物ハイドロコロイドの市場規模
- 微生物ハイドロコロイドの市場規模
- 動物ハイドロコロイドの市場規模
- 海藻ハイドロコロイドの市場規模
- 合成ハイドロコロイドの市場規模

・世界のハイドロコロイド市場規模：機能別
- 増粘剤の市場規模
- 安定剤の市場規模
- ゲル化剤の市場規模
- 脂肪補充剤の市場規模
- その他機能の市場規模

・世界のハイドロコロイド市場規模：用途別
- 食品＆飲料における市場規模
- 化粧品＆パーソナルケア製品における市場規模
- 医薬品における市場規模

・世界のハイドロコロイド市場規模：地域別
- 北米のハイドロコロイド市場規模
- ヨーロッパのハイドロコロイド市場規模
- アジア太平洋のハイドロコロイド市場規模
- その他地域のハイドロコロイド市場規模

・競争状況
・隣接・関連市場
・企業情報

“世界のハイドロコロイド市場は、2023年に112億米ドルと推定され、予測期間中に5.4％のCAGRで、2028年までに145億米ドルに達すると予測”
ハイドロコロイドは、品質属性と保存性を向上させるために多くの食品製剤に広く使用されています。食品に配合されるハイドロコロイドは、配向性や分子会合性、水結合性や膨潤性、濃度、粒子径、分散度、他のガムとの相互作用など、いくつかの要因に影響され、充填物の特性改善に役立ちます。ハイドロコロイドの主な用途は、増粘剤とゲル化剤の2つです。また、ケーキ、パイ、ドーナツ、冷凍食品の保湿にも使用されます。International Flavors & Fragrances Inc. (US), Ingredion (US), Cargill, Incorporated (US), Associated Archer Daniels Midland Company (US), Darling Ingredients Inc. (US), Ashland (US), and CP Kelco U.S., Inc. (US)などの企業は、食品・飲料業界向けに様々な種類のハイドロコロイドを製造・供給しています。

”2022年には、様々な種類のハイドロコロイドの中でゼラチンセグメントが市場を独占”
ゼラチンは食品業界で広く使用されていますが、食品への添加は特定の人々に問題を引き起こします。ゼラチンは動物の組織から作られるため、あるいは特定の動物の組織から作られるため、宗教的あるいは倫理的理由からゼラチンの使用に反対する人もいます。植物素材の中には、水中でゲルを形成し、ゼラチンの代用となるものもありますが、動物性素材とは若干性質が異なります。とはいえ、動物から得られる物質を使いたくない人には良い選択肢です。ゼラチンの代用品としては、寒天とカラギーナンがあります。ゼラチンは製薬業界でも使用されており、ハードカプセルやソフトジェルの製造に賦形剤として使用されています。

“2022年のハイドロコロイド市場は動物分野が最大シェアを占める”
動物由来のハイドロコロイドは、牛肉、豚肉、魚などのさまざまな供給源の皮や骨を使用して製造されます。ゼラチンは、製菓業界に応用されている動物由来の主要なハイドロコロイドの一つです。動物由来のハイドロコロイドは、一般的に油中水型エマルションを形成します。これらはアレルギーを引き起こす可能性が高く、微生物の繁殖や腐敗の影響を受けやすいとされています。ゼラチンは、哺乳類の腱、靭帯、組織に存在する天然タンパク質であるコラーゲンに由来するタンパク質物質です。通常、牛や豚などの動物の結合組織、骨、皮を煮て作られます。ゼラチンは、消化されやすく、熱水に溶けやすく、積極的な結合作用を形成することができ、強力で透明なゲルや柔軟なフィルムを形成する能力を持っているため、食品加工、医薬品、写真、製紙などの分野で貴重な商品となっています。

“2022年、ハイドロコロイド市場にて機能別の増粘剤セグメントが最大シェアを占める”
ハイドロコロイドは、スープ、サラダドレッシング、グレイビーソース、ソース、トッピングなど様々な食品の増粘剤として広く使用されています。増粘剤としてハイドロコロイドを使用する主な理由は、水と接触すると容易に分散し、エマルジョンに増粘効果を与えるからです。増粘剤として使用される主なハイドロコロイドは、キサンタンガム、グアーガム、LBG、アラビアガム、CMCなどがあり、これらのハイドロコロイドがもたらす増粘効果は、使用されるハイドロコロイドの種類、濃度、使用される食品系によって異なります。また、食品系のpHや温度にも依存します。ケチャップは、ハイドロコロイドが使用される最も一般的な食品のひとつです。

“2022年のハイドロコロイド市場の用途別では、食品・飲料分野が最大のシェアを占める”
ハイドロコロイドは、保存性と品質を高めるために多くの種類の食品に使用される機能性炭水化物です。アイスクリーム、サラダドレッシング、グレイビーソース、加工肉、飲料など、食品の粘度や食感を改良するために使用されます。主に食品系のレオロジー、具体的には粘度や食感を改良するために使用されます。単独で使用されるものもあれば、相乗効果のある組み合わせで使用されるものもあります。これらは増粘剤として使用されます。しかし、これらの添加物の中にはゲルを形成するために使用されるものもあります。その多くは、各成分の溶解度や様々な温度に晒された時の性質など、各成分が水に反応する方法に関係しています。水が固定化されると、ゲルは使用されるハイドロコロイドの種類によってユニークな特性を持つようになります。

“予測期間中、ハイドロコロイドの北米市場が最も高いCAGRで成長すると予測”
北米市場の消費者は、食感が良く保存期間の長い、加工度の低いコンビニエンスフードを求めています。そのため、適切な食品安全対策の必要性が高まっています。また、品質、食感の向上、保存期間の延長のために食品添加物を活用するようになっており、その重要性はますます高まっています。このような利便性の高い食品に対する需要の急増は、北米のハイドロコロイド市場に大きな影響を与えると予想されます。食品の品質と保存性を高めるための化学的手法や添加物に対する消費者の懸念が高まる中、メーカーは合成製品に代わる効率的な新技術やハイドロコロイドを模索しています。天然添加物はより健康的な選択肢であるという一般的な認識が、北米のハイドロコロイド市場のトレンドを牽引しています。

二次調査を通じて収集されたいくつかのセグメントおよびサブセグメントの市場規模を決定および検証する過程で、主要な専門家と広範な一次インタビューが実施されました。

プライマリーの内訳
– 企業タイプ別ティア1：23%、ティア2：30%、ティア3：47％
– 役職別 Cレベル – 24%、ディレクターレベル – 36%、エグゼクティブ – 40％
– 地域別北米20%、欧州30%、アジア太平洋地域45%、アジア太平洋地域5％

本レポートで紹介する主要企業
• Flavors & Fragrances Inc. (US), Ingredion (US)
• Cargill, Incorporated (US)
• Associated Archer Daniels Midland Company (US)
• Darling Ingredients Inc. (US), Ashland (US)
• CP Kelco U.S., Inc. (US)
• Kerry Group plc (Ireland)
• Palsgaard A/S (Denmark)
• DSM (Netherlands)
• Tate & Lyle (UK), Nexira (France)
• Deosen Biochemical (Ordos) Ltd. (China)
• Fufeng Group (China)
• BASF SE (Germany).

調査範囲
本レポートでは、ハイドロコロイド市場をタイプ、供給元、用途、機能、地域別に分類しています。洞察の面では、本レポートは様々なレベルの分析-競争環境、最終用途分析、企業プロファイル-に焦点を当てており、これらの分析は、世界のハイドロコロイド市場の新興＆高成長セグメント、高成長地域、国、政府の取り組み、促進要因、阻害要因、機会、および課題に関する見解を構成し、議論しています。

このレポートを購入する理由
– ハイドロコロイド市場の包括的な概観を得るため
– ハイドロコロイド業界のトップ企業、その製品ポートフォリオ、採用した主要戦略に関する広範な情報を得るため
– ハイドロコロイド市場が活況を呈している主要国/地域についての洞察を得るため

❖ レポートの目次 ❖

1 はじめに 33

1.1 調査の目的 33

1.2 市場定義 33

1.3 調査範囲 34

図1 市場セグメンテーション 34

1.3.1 調査対象と除外 34

1.4 調査対象地域 35

1.5 調査対象年度 36

1.6 調査対象単位 36

1.6.1 通貨（金額単位） 36

表1 調査対象米ドル為替レート（2018～2021年） 37

1.6.2 取引量単位 37

1.7 ステークホルダー 37

1.8 変更点の概要38

2 調査方法 39

2.1 調査データ 39

図2 ハイドロコロイド市場：調査設計 39

2.1.1 二次データ 40

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 40

2.1.2 一次データ 41

2.1.2.1 主要な業界洞察 41

2.1.2.2 一次インタビューの内訳 42

図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ、役職、地域別 42

2.2 市場規模推計 42

図4 ハイドロコロイド市場規模推計：供給側（1/2） 43

図5 ハイドロコロイド市場規模推計：供給側（2/2） 44

図6 ハイドロコロイド市場規模推計：需要側 44

2.2.1 市場規模推計：ボトムアップアプローチ 45

図7 ハイドロコロイド市場規模推計：ボトムアップアプローチ 45

2.2.2 市場規模推計手法：トップダウンアプローチ 46

図8 ハイドロコロイド市場規模推計：トップダウンアプローチ 46

2.3 データ三角測量 47

図9 データ三角測量手法 47

2.4 景気後退の影響分析 48

2.5 前提 48

2.6 研究の限界と関連リスク 49

3 エグゼクティブサマリー 50

表2 ハイドロコロイド市場スナップショット、2023年 vs. 2028年 50

図10 ハイドロコロイド市場（用途別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 51

図11 ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 52

図12 ハイドロコロイド市場（供給元別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）53

図13 ハイドロコロイド市場規模（機能別、2023年 vs. 2028年） 2028年（百万米ドル）53

図14 ハイドロコロイド市場シェア（金額）、地域別、2022年 54

4 プレミアムインサイト 55

4.1 ハイドロコロイド市場参入企業にとっての魅力的な機会 55

図15 予測期間中、北米が最高の成長率を占める 55

4.2 欧州：ハイドロコロイド市場、主要機能別・国別 56

図16 フランスと増粘剤セグメントがそれぞれ2022年に最大のシェアを占める 56

4.3 ハイドロコロイド市場、主要機能別種類別、2023年 vs. 2028年 57

図17 予測期間中、ゼラチンが市場を独占する 57

4.4 ハイドロコロイド市場（原料別）、2023年 vs. 2028年 58

図18 予測期間中、動物由来原料が市場を独占する 58

4.5 ハイドロコロイド市場（機能別）、2023年 vs. 2028年 58

図19 予測期間中、安定剤が最大の市場シェアを占める 58

4.6 ハイドロコロイド市場（用途別）、2023年 vs. 2028年2028年 59

図20 予測期間中、食品・飲料が市場を席巻する 59

4.7 ハイドロコロイド市場（用途別・地域別、2023年 vs. 2028年 60）

図21 北米および食品・飲料予測期間中は飲料が市場を席巻する 60

5 市場概要 61

5.1 はじめに 61

5.2 市場動向 62

図22 市場動向：ハイドロコロイド市場 62

5.2.1 成長の牽引役 62

5.2.1.1 ハイドロコロイドの多機能性が幅広い用途につながる 62

表3 各種ハイドロコロイドの用途と機能 63

5.2.1.2 健康とウェルネストレンドの高まりによるクリーンラベル製品の需要増加 64

5.2.1.3 インスタント食品およびインスタント食品業界の拡大が需要を刺激する 65

5.2.2制約 66

5.2.2.1 厳格な規制と国際品質基準 66

5.2.2.2 原材料の供給不足と価格変動 66

5.2.3 機会 67

5.2.3.1 アジア太平洋地域およびアフリカの新興市場 67

5.2.3.2 食品中の他の成分の代替および削減を目的としたハイドロコロイド 67

5.2.3.3 研究開発投資の増加 68

5.2.4 課題 68

5.2.4.1 類似製品による熾烈な競争と製品競合 68

5.2.4.2 曖昧さと不確実性につながる不明確なラベル表示 69

6 業界動向 70

6.1 はじめに 70

6.2技術分析 70

6.2.1 タンパク質加水分解 70

6.2.2 アルコール沈殿 70

6.2.3 多糖類の架橋 71

6.2.4 共ゲル化 71

6.3 バリューチェーン分析 71

図23 ハイドロコロイド市場：バリューチェーン 72

6.4 サプライチェーン 72

図24 ハイドロコロイドのサプライチェーンに付加価値をもたらす製品開発と流通 73

6.5 エコシステム 74

6.5.1 上流工程 74

6.5.2 下流工程 74

図25 ハイドロコロイド市場：エコシステムマップ 74

6.6 顧客の事業に影響を与えるトレンド／ディスラプション 74

図26 顧客の事業に影響を与えるトレンド／ディスラプション 75

6.7 ポーターのファイブフォース分析 75

表4 ハイドロコロイド市場：ポーターのファイブフォース分析 75

6.7.1 競争の激しさ 76

6.7.2 サプライヤーの交渉力 76

6.7.3 バイヤーの交渉力 76

6.7.4 代替品の脅威 76

6.7.5新規参入の脅威 77

6.8 価格動向分析 77

6.8.1 主要品目別平均販売価格 77

図27 主要品目別世界平均販売価格 77

表5 ゼラチン：地域別平均販売価格（ASP）、2020～2022年（USD/トン） 78

表6 ペクチン：地域別平均販売価格（ASP）、2020～2022年（USD/トン） 78

表7 CMC：地域別平均販売価格（ASP）、2020～2022年（USD/トン） 78

6.9 特許分析 78

図28ハイドロコロイド市場における特許取得件数（2013～2022年） 79

図29 ハイドロコロイド市場における特許取得件数の地域別分析（2013～2022年） 79

表8 ハイドロコロイド関連主要特許（2013～2022年） 80

6.10 主要会議・イベント 81

表9 ハイドロコロイド市場における主要会議・イベント（2023年） 81

6.11 ケーススタディ 82

6.11.1 ケーススタディ1 82

表10 食品用ハイドロコロイドのバッチ間変動（米国） 82

6.11.2 ケーススタディ2 82

表11 新規脂肪代替品の評価 82

6.12 関税および規制の現状 82

表12 北米：規制機関、政府機関、その他の組織 83

表13 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織 83

表14 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織 84

表15 南米：規制機関、政府機関、その他の組織 84

6.13 貿易分析 85

表16 輸入業者・輸出業者上位10社（2021年） 85

表17 輸入業者・輸出業者上位10社（2020年） 85

表18 輸入業者・輸出業者上位10社（2019年） 86

表19 輸入業者・輸出業者上位10社（2018年） 86

7 ハイドロコロイド市場：規制 87

7.1 はじめに 87

7.2 コーデックス食品規格 87

7.3 欧州委員会 88

表20 食品産業で使用されるハイドロコロイド一覧 89

8 ハイドロコロイド市場（タイプ別） 90

8.1 はじめに 91

図30 予測期間中のゼラチンからリードハイドロコロイド市場（百万米ドル） 91

表21 ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 92

表22 ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 92

表23 ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（千トン） 93

表24 ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023～2028年（千トン） 93

8.2ゼラチン 94

8.2.1 食品用途におけるゼラチンの幅広い用途 94

表25 ゼラチン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 94

表26 ゼラチン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 95

表27 ゼラチン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（千トン） 95

表28 ゼラチン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（千トン） 95

8.3 キサンタンガム 96

8.3.1 キサンタンガムの増粘剤としての幅広い用途 96

表29 キサンタンガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 96

表30 キサンタンガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 96

表31 キサンタンガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（千トン） 97

表32 キサンタンガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（千トン） 97

8.4 カラギーナン97

8.4.1 ゼリーベース製品におけるゼラチン代替品としてのカラギーナンの使用 97

表33 カラギーナン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 98

表34 カラギーナン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 98

表35 カラギーナン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（千トン） 98

表36 カラギーナン：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（千トン） 99

8.5アルギン酸塩 99

8.5.1 微生物・ウイルス防御製品としての果物・野菜コーティングへのアルギン酸塩の応用 99

表37 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 99

表38 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 100

表39 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（千トン） 100

表40 アルギン酸塩：ハイドロコロイド市場（地域別）、 2023～2028年 (KT) 100

8.6 寒天 101

8.6.1 医薬品用途における代替原料としての合成素材に対する寒天の優位性 101

表41 寒天：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年 (百万米ドル) 101

表42 寒天：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 101

表43 寒天：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年 (KT) 102

表44寒天：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（千トン） 102

8.7 ペクチン 102

8.7.1 ゲル化能による増粘剤としてのペクチンの使用 102

表45 ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 103

表46 ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 103

表47 ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（千トン） 103

表48ペクチン：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（千トン） 104

8.8 グアーガム 104

8.8.1 安定剤としてのグアーガムの各種産業における用途 104

表49 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 104

表50 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 105

表51 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（千トン） 105

表52 グアーガム：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（単位：千万米ドル） 105

8.9 ローカストビーンガム 106

8.9.1 血糖値と血中脂肪値を下げるローカストビーンガム 106

表53 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（単位：百万米ドル） 106

表54 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（単位：百万米ドル） 106

表55 LBG：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（単位：千万米ドル） 107

表56 LBG：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（単位：千トン） 107

8.10 アラビアガム 107

8.10.1 アラビアガムは製品の保存期間を延ばす安定剤として作用する 107

表57 アラビアガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（単位：百万米ドル） 108

表58 アラビアガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（単位：百万米ドル） 108

表59 アラビアガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、 2018～2022年 (KT) 108

表60 アラビアガム：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年 (KT) 109

8.11 カルボキシメチルセルロース (CMC) 109

8.11.1 食品における増粘剤および安定剤としてのCMCの使用 109

表61 CMC：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年 (百万米ドル) 109

表62 CMC：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 110

表63 CMC：ハイドロコロイド地域別市場、2018～2022年 (KT) 110

表64 CMC：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年 (KT) 110

8.12 微結晶セルロース (MCC) 111

8.12.1 食品産業におけるセルロース誘導体としてのMCCの用途 111

表65 MCC：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年 (百万米ドル) 111

表66 MCC：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年 (百万米ドル) 111

表67 MCC：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（単位：千万米ドル）

表68 MCC：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（単位：千万米ドル）

9 ハイドロコロイド市場（供給元別） 113

9.1 はじめに 114

図31 予測期間中に市場を独占する動物由来ハイドロコロイドセグメント（百万米ドル） 114

表69 ハイドロコロイド市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル） 115

表70 ハイドロコロイド市場（供給元別） 2023～2028年（百万米ドル）115

9.2 植物由来 115

9.2.1 植物由来ハイドロコロイドは「クリーンラベル」であり、合成添加物に代わる安全な選択肢とみなされている 115

表71 植物由来ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）116

表72 植物由来ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）116

9.3 微生物由来 116

9.3.1 キサンタンガムなどの微生物由来ハイドロコロイドの幅広い利用116

表73 微生物由来ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 117

表74 微生物由来ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 117

9.4 動物由来 117

9.4.1 動物由来ゼラチンが主要市場シェアを占める 117

表75 動物由来ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 118

表76 動物由来ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年(百万米ドル) 118

9.5 海藻 118

9.5.1 医薬品およびバイオテクノロジー用途における増粘剤としての高付加価値海藻ハイドロコロイドの応用 118

表77 海藻：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年 (百万米ドル) 119

表78 海藻：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 119

9.6 合成 119

9.6.1 微生物分解に対する耐性が合成コロイドの大きな利点となるハイドロコロイドと天然ハイドロコロイドの比較 119

表79 合成ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 120

表80 合成ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 120

10 ハイドロコロイド市場（機能別） 121

10.1 はじめに 122

図32 予測期間中に市場を席巻する安定剤セグメント（百万米ドル） 122

表81 ハイドロコロイド市場（機能別） 2018～2022年（百万米ドル）123

表82 ハイドロコロイド市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル）123

10.2 増粘剤 123

10.2.1 スープ、サラダドレッシング、グレービー、ソース、トッピングへの増粘剤の応用 123

表83 増粘剤として使用されるハイドロコロイド 124

表84 増粘剤：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）124

表85 増粘剤：ハイドロコロイド市場（用途別）地域別、2023～2028年（百万米ドル） 124

10.3 安定剤 125

10.3.1 ハイドロコロイドは乳製品、飲料、デザートの安定剤として機能します 125

表86 安定剤：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 125

表87 安定剤：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 125

10.4 ゲル化剤 126

10.4.1 様々な食品用途におけるハイドロコロイドゲル化の利用 126

表88 ゲル化剤として使用されるハイドロコロイド 127

表89 ゲル化剤：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 127

表90 ゲル化剤：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 128

10.5 脂肪代替品 128

10.5.1 消費者の日常食における低脂肪製品の嗜好 128

表91 脂肪代替品：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 129

表92 脂肪代替品：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 129

10.6 コーティング材料 129

10.6.1 食用フィルム形成機能におけるハイドロコロイドの用途 129

表93 コーティング材料：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 130

表94 コーティング材料：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 130

10.7 その他の機能 130

10.7.1 ハイドロコロイド乳化剤および保湿剤としての普及拡大 130

表95 その他の機能：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 131

表96 その他の機能：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 131

11 ハイドロコロイド市場、用途別 132

11.1 はじめに 133

図33 食品・飲料予測期間中、飲料セグメントが市場を席巻する 133

表97 ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 133

表98 ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 134

11.2 食品・飲料 134

11.2.1 水溶性デンプンを用いた脂肪代替ハイドロコロイド 134

表99 食品・飲料飲料：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 134

表100 食品・飲料：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 135

11.2.2 ベーカリー・菓子 135

11.2.2.1 ベーカリー製品の品質向上：食感、安定性、保存期間の延長 135

11.2.3 食肉・鶏肉製品 135

11.2.3.1 調理歩留まり、食感、スライス特性の向上：ハイドロコロイド 135

11.2.4 ソース・ドレッシング 136

11.2.4.1 ソース及びドレッシング用途に使用されるハイドロコロイド 136

11.2.5 乳製品 136

11.2.5.1 安定剤、増粘剤、及びゲル化剤として使用される食品用ハイドロコロイド 136

11.2.6 その他 136

11.3 化粧品及びパーソナルケア製品 136

11.3.1 増粘性及びゲル化特性を利用した粘度調整剤としてのハイドロコロイドの使用 136

表101 化粧品及びパーソナルケア製品：ハイドロコロイド市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）137

表102 化粧品・日用品パーソナルケア製品：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 137

11.4 医薬品 137

11.4.1 食品添加物としての広範な用途による天然ハイドロコロイドの医薬品製剤への利用可能性 137

表103 医薬品：ハイドロコロイド市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 138

表104 医薬品：ハイドロコロイド市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 138

12ハイドロコロイド市場（地域別） 139

12.1 はじめに 140

図34 ハイドロコロイド市場の成長率（主要国別、2023～2028年） 140

表105 ハイドロコロイド市場（地域別、2018～2022年）（百万米ドル） 141

表106 ハイドロコロイド市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 141

表107 ハイドロコロイド市場（地域別、2018～2022年）（千トン） 141

表108 ハイドロコロイド市場（地域別） 2023～2028年 (KT) 142

12.2 北米 142

図35 北米：ハイドロコロイド市場スナップショット 143

12.2.1 景気後退の影響分析 143

図36 北米：景気後退の影響分析 145

表109 北米：ハイドロコロイド市場（国別）、2018～2022年 (百万米ドル) 145

表110 北米：ハイドロコロイド市場（国別）、2023～2028年 (百万米ドル) 146

表111 北米アメリカ：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル）146

表112 北米：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）147

表113 北米：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（千万米ドル）147

表114 北米：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023～2028年（千万米ドル）148

表115 北米：ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（千万米ドル）百万米ドル）148

表116 北米：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル）148

表117 北米：ハイドロコロイド市場、供給元別、2018～2022年（百万米ドル）149

表118 北米：ハイドロコロイド市場、供給元別、2023～2028年（百万米ドル）149

表119 北米：ハイドロコロイド市場、機能別、2018～2022年（百万米ドル）149

表120 北米：ハイドロコロイド市場、機能別、2023～2028年（百万米ドル） 150

12.2.2 米国 150

12.2.2.1 低脂肪食品の需要増加が市場成長を牽引 150

表121 米国：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 150

表122 米国：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 151

12.2.3 カナダ 151

12.2.3.1 機能性食品セグメントの大幅な成長が、様々なハイドロコロイドの需要を喚起 151

表123 カナダ：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 151

表124 カナダ：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 152

12.2.4 メキシコ 152

12.2.4.1 乳製品消費量の増加が市場成長を牽引 152

表125 メキシコ：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 152

表126 メキシコ：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 153

12.3 ヨーロッパ153

12.3.1 景気後退の影響分析 154

図37 欧州：ハイドロコロイド市場：景気後退の影響分析 155

表127 欧州：ハイドロコロイド市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 156

表128 欧州：ハイドロコロイド市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 156

表129 欧州：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 157

表130 欧州：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、 2023～2028年（百万米ドル）157

表131 欧州：ハイドロコロイド市場（種類別）、2018～2022年（千万トン）158

表132 欧州：ハイドロコロイド市場（種類別）、2023～2028年（千万トン）158

表133 欧州：ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）159

表134 欧州：ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル）159

表135 欧州：ハイドロコロイド市場（供給元別）、 2018～2022年（百万米ドル） 159

表136 欧州：ハイドロコロイド市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 160

表137 欧州：ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 160

表138 欧州：ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 160

12.3.2 ドイツ 161

12.3.2.1 市場を牽引する様々な焼き菓子の消費量の増加 161

表139 ドイツ：ハイドロコロイド市場（用途別）用途別、2018～2022年（百万米ドル） 161

表140 ドイツ：ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 161

12.3.3 英国 162

12.3.3.1 大規模な食品セクターと化粧品業界の存在が市場成長を牽引 162

表141 英国：ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 162

表142 英国：ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 162

12.3.4 フランス 163

12.3.4.1 菓子製品の消費量増加が市場を牽引 163

表143 フランス：ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 163

表144 フランス：ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 163

12.3.5 イタリア 164

12.3.5.1 乳製品セクターの広範な存在とアイスクリーム生産量の増加がハイドロコロイドの使用量増加につながる 164

表145 イタリア：ハイドロコロイド市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 164

表146 イタリア：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 164

12.3.6 スペイン 165

12.3.6.1 より健康的な加工食品への需要が天然ハイドロコロイドの需要を増加 165

表147 スペイン：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 165

表148 スペイン：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 165

12.3.7 その他ヨーロッパ 166

表149 その他ヨーロッパ：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル）百万米ドル）166

表150 欧州その他地域：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル）166

12.4 アジア太平洋地域 167

12.4.1 景気後退の影響分析 167

図38 アジア太平洋地域のハイドロコロイド市場：景気後退の影響分析 168

表151 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、国別、2018～2022年（百万米ドル）169

表152 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、国別、2023～2028年（百万米ドル） 169

表153 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 169

表154 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 170

表155 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（種類別）、2018～2022年（千万米ドル） 170

表156 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（種類別）、2023～2028年（千万米ドル） 171

表157 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（用途別） 2018～2022年（百万米ドル） 171

表158 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 171

表159 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（供給元別）、2018～2022年（百万米ドル） 172

表160 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 172

表161 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場（機能別）、2018～2022年（百万米ドル） 172

表162 アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、機能別、2023～2028年（百万米ドル） 173

12.4.2 中国 173

12.4.2.1 健康飲料と乳製品の需要増加が市場成長を牽引 173

表163 中国：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 173

表164 中国：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 174

12.4.3 日本 174

12.4.3.1 多様な日本産飲料の需要が市場を牽引 174

表165 日本：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 174

表166 日本：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 175

12.4.4 オーストラリアおよびニュージーランド 175

12.4.4.1 飲料の消費が様々な防腐剤メーカーへの需要を増加 175

表167 オーストラリアおよびニュージーランド：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 176

表168 オーストラリアおよびニュージーランドニュージーランド：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 176

12.4.5 インド 176

12.4.5.1 健康志向加工食品の需要増加によるハイドロコロイド需要の増加 176

表169 インド：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 177

表170 インド：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 177

12.4.6 その他アジア太平洋地域 177

表171 その他アジア太平洋地域：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 177

表172 アジア太平洋地域その他地域：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 178

12.5 その他の地域（行） 178

図39 行：ハイドロコロイド市場スナップショット 179

12.5.1 景気後退の影響分析 179

図40 行：ハイドロコロイド市場：景気後退の影響分析 181

表173 行：ハイドロコロイド市場、サブリージョン別、2018～2022年（百万米ドル） 181

表174 行：ハイドロコロイド市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 182

表175 行：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 182

表176 行：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 183

表177 行：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2018～2022年（KT） 183

表178 行：ハイドロコロイド市場（タイプ別）、2023～2028年（KT） 184

表179行目：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル）184

表180行目：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル）184

表181行目：ハイドロコロイド市場、供給元別、2018～2022年（百万米ドル）185

表182行目：ハイドロコロイド市場、供給元別、2023～2028年（百万米ドル）185

表183行目：ハイドロコロイド市場、機能別、2018～2022年（百万米ドル）185

表184 行：ハイドロコロイド市場、機能別、2023～2028年（百万米ドル） 186

12.5.2 中東・アフリカ 186

12.5.2.1 栄養表示の需要増加による天然ハイドロコロイドの需要増加 186

表185 中東・アフリカ：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 187

表186 中東・アフリカアフリカ：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 187

12.5.3 南米 188

12.5.3.1 アルゼンチンとブラジルの購買力の漸進的な向上によりインスタント食品の消費が増加 188

表187 南米：ハイドロコロイド市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 188

表188 南米：ハイドロコロイド市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 188

13 競争環境 189

13.1 概要 189

13.2主要プレーヤーの戦略 189

表 189 ハイドロコロイド市場における主要プレーヤーの戦略 189

13.3 市場シェア分析 191

表 190 世界のハイドロコロイド市場：競争の度合い 191

13.4 主要プレーヤーの収益シェア分析 192

図 41 主要プレーヤーの収益分析（2019～2021年）（10億米ドル） 192

13.5 企業評価象限（主要プレーヤー） 192

13.5.1 スター 192

13.5.2 新興リーダー 192

13.5.3 普及型プレーヤー 193

13.5.4 参入企業 193

図42 ハイドロコロイド市場：企業評価象限、2021年（主要プレーヤー） 193

13.6 製品フットプリント 194

表191 企業製品フットプリント（用途別） 194

表192 企業製品フットプリント（地域別） 195

表193 企業全体製品フットプリント 195

13.7 スタートアップ／中小企業評価象限（その他のプレーヤー） 196

13.7.1 進歩的企業 196

13.7.2スターティングブロック 196

13.7.3 対応力のある企業 196

13.7.4 ダイナミックな企業 196

図43 ハイドロコロイド市場：企業評価象限、2021年（他社） 197

13.7.5 他社の競合ベンチマーク 198

表194 他社の詳細リスト 198

表195 競合ベンチマーク（他社）、2021年 199

13.8 競争シナリオ 199

13.8.1 製品発売 199

表196 ハイドロコロイド市場：新製品2018～2022年の発売 199

13.8.2 取引 201

表 197 ハイドロコロイド市場：取引、2018～2022年 201

13.8.3 その他 203

表 198 ハイドロコロイド市場：その他、2018～2022年 203

14 企業概要 205

（事業概要、提供製品／ソリューション／サービス、最近の動向、MnMの視点（主な強み／勝利のチャンス、戦略的選択、弱み／競争上の脅威）*）

14.1 主要プレーヤー 205

14.1.1 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社205

表199 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社 – 事業概要 205

図44 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社：会社概要 206

表200 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社：製品発売 207

表201 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社：取引 207

表202 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社：その他 208

14.1.2 イングレディオン 209

表203 イングレディオン：事業概要 209

図45イングレディオン：企業概要 209

表 204 イングレディオン：製品発売 210

14.1.3 カーギル・インコーポレーテッド 212

表 205 カーギル・インコーポレーテッド：事業概要 212

図 46 カーギル・インコーポレーテッド：企業概要 212

表 206 カーギル・インコーポレーテッド：その他 213

14.1.4 ケリー・グループ PLC 215

表 207 ケリー・グループ PLC：事業概要 215

図 47 ケリー・グループ PLC：企業概要 216

表 208 ケリー・グループ PLC：その他 217

14.1.5 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY (ADM) 218

TABLE 209 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY – BUSINESS OVERVIEW 218

FIGURE 48 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: COMPANY SNAPSHOT 219

TABLE 210 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: DEALS 220

TABLE 211 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: OTHERS 220

14.1.6 DARLING INGREDIENTS INC. 222

TABLE 212 DARLING INGREDIENTS INC.: BUSINESS OVERVIEW 222

FIGURE 49 DARLING INGREDIENTS INC.: COMPANY SNAPSHOT 223

TABLE 213 DARLING INGREDIENTS INC.: NEW PRODUCT LAUNCHES 224

14.1.7 DSM 225

TABLE 214 DSM: BUSINESS OVERVIEW 225

FIGURE 50 DSM: COMPANY SNAPSHOT 226

TABLE 215 DSM: PRODUCT LAUNCHES 227

TABLE 216 DSM: OTHERS 227

14.1.8 ASHLAND 228

TABLE 217 ASHLAND – BUSINESS OVERVIEW 228

FIGURE 51 ASHLAND: COMPANY SNAPSHOT 229

14.1.9 TATE & LYLE 231

TABLE 218 TATE & LYLE: BUSINESS OVERVIEW 231

FIGURE 52 TATE & LYLE: COMPANY SNAPSHOT 232

TABLE 219 TATE & LYLE: OTHERS 233

14.1.10 FUFENG GROUP 234

TABLE 220 FUFENG GROUP – BUSINESS OVERVIEW 234

FIGURE 53 FUFENG GROUP: COMPANY SNAPSHOT 235

14.1.11 PALSGAARD A/S 236

TABLE 221 PALSGAARD A/S: BUSINESS OVERVIEW 236

TABLE 222 PALSGAARD A/S: DEALS 237

TABLE 223 PALSGAARD: OTHERS 237

14.1.12 CP KELCO U.S., INC. 239

TABLE 224 CP KELCO U.S., INC. – BUSINESS OVERVIEW 239

TABLE 225 CP KELCO U.S., INC.: PRODUCT LAUNCHES 241

TABLE 226 CP KELCO U.S., INC.: DEALS 241

TABLE 227 CP KELCO U.S., INC.: OTHERS 242

14.1.13 NEXIRA 243

TABLE 228 NEXIRA – BUSINESS OVERVIEW 243

TABLE 229 NEXIRA: PRODUCT LAUNCHES 244

TABLE 230 NEXIRA: DEALS 244

14.1.14 DEOSEN BIOCHEMICAL (ORDOS) LTD. 245

TABLE 231 DEOSEN BIOCHEMICAL (ORDOS) LTD. – BUSINESS OVERVIEW 245

14.1.15 BASF SE 247

TABLE 232 BASF SE: BUSINESS OVERVIEW 247

FIGURE 54 BASF SE: COMPANY SNAPSHOT 248

14.2 OTHER PLAYERS 249

14.2.1 EST-AGAR AS 249

TABLE 233 EST-AGAR AS – BUSINESS OVERVIEW 249

14.2.2 EXANDAL USA CORP. 250

TABLE 234 EXANDAL USA CORP.- BUSINESS OVERVIEW 250

14.2.3 INDIAN HYDROCOLLOIDS 251

TABLE 235 INDIAN HYDROCOLLOIDS – BUSINESS OVERVIEW 251

14.2.4 LUCID COLLOIDS LTD 252

TABLE 236 LUCID COLLOIDS LTD – BUSINESS OVERVIEW 252

14.2.5 SUNITA HYDROCOLLOIDS PVT LTD 253

TABLE 237 SUNITA HYDROCOLLOIDS PVT LTD – BUSINESS OVERVIEW 253

14.2.6 BHANSALI INTERNATIONAL 254

14.2.7 B & V SRL 254

14.2.8 ALTRAFINE GUMS 255

14.2.9 AGARMEX 255

14.2.10 AGAR DEL PACIFICO S.A. 256

*Details on Business Overview, Products/Solutions/Services Offered, Recent Developments, MnM view (Key strengths/Right to win, Strategic choices made, Weakness/competitive threats)* might not be captured in case of unlisted companies.

15 ADJACENT AND RELATED MARKETS 257

15.1 INTRODUCTION 257

TABLE 238 ADJACENT MARKETS TO HYDROCOLLOIDS MARKET 257

15.2 STUDY LIMITATIONS 257

15.3 FOOD EMULSIFIERS MARKET 257

15.3.1 MARKET DEFINITION 257

15.3.2 MARKET OVERVIEW 258

TABLE 239 FOOD EMULSIFIERS MARKET SIZE, BY APPLICATION, 2020–2025 (USD MILLION) 258

15.4 PECTIN MARKET 259

15.4.1 MARKET DEFINITION 259

15.4.2 MARKET OVERVIEW 259

TABLE 240 PECTIN MARKET SIZE, BY TYPE, 2017–2025 (USD MILLION) 259

16 APPENDIX 260

16.1 DISCUSSION GUIDE 260

16.2 KNOWLEDGESTORE: MARKETSANDMARKETS’ SUBSCRIPTION PORTAL 265

16.3 CUSTOMIZATION OPTIONS 267

16.4 RELATED REPORTS 267

16.4 AUTHOR DETAILS 268

1 INTRODUCTION 33
1.1 STUDY OBJECTIVES 33
1.2 MARKET DEFINITION 33
1.3 STUDY SCOPE 34
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 34
1.3.1 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 34
1.4 REGIONS COVERED 35
1.5 YEARS CONSIDERED 36
1.6 UNITS CONSIDERED 36
1.6.1 CURRENCY (VALUE UNIT) 36
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2018–2021 37
1.6.2 VOLUME UNIT 37
1.7 STAKEHOLDERS 37
1.8 SUMMARY OF CHANGES 38
2 RESEARCH METHODOLOGY 39
2.1 RESEARCH DATA 39
FIGURE 2 HYDROCOLLOIDS MARKET: RESEARCH DESIGN 39
2.1.1 SECONDARY DATA 40
2.1.1.1 Key data from secondary sources 40
2.1.2 PRIMARY DATA 41
2.1.2.1 Key industry insights 41
2.1.2.2 Breakdown of primary interviews 42
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 42
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 42
FIGURE 4 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: SUPPLY SIDE (1/2) 43
FIGURE 5 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: SUPPLY SIDE (2/2) 44
FIGURE 6 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: DEMAND SIDE 44
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 45
FIGURE 7 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 45
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: TOP-DOWN APPROACH 46
FIGURE 8 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 46
2.3 DATA TRIANGULATION 47
FIGURE 9 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 47
2.4 RECESSION IMPACT ANALYSIS 48
2.5 ASSUMPTIONS 48
2.6 RESEARCH LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49
3 EXECUTIVE SUMMARY 50
TABLE 2 HYDROCOLLOIDS MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 50
FIGURE 10 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 51
FIGURE 11 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 12 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 13 HYDROCOLLOIDS MARKET SIZE, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 53
FIGURE 14 HYDROCOLLOIDS MARKET SHARE (VALUE), BY REGION, 2022 54
4 PREMIUM INSIGHTS 55
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES FOR HYDROCOLLOIDS MARKET PLAYERS 55
FIGURE 15 NORTH AMERICA TO ACCOUNT FOR HIGHEST GROWTH RATE DURING FORECAST PERIOD 55
4.2 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY KEY FUNCTION AND COUNTRY 56
FIGURE 16 FRANCE AND THICKENERS SEGMENTS ACCOUNTED FOR LARGEST RESPECTIVE SHARES IN 2022 56
4.3 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 57
FIGURE 17 GELATIN TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 57
4.4 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 58
FIGURE 18 ANIMAL SOURCE TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 58
4.5 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 58
FIGURE 19 STABILIZERS TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE DURING FORECAST PERIOD 58
4.6 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 59
FIGURE 20 FOOD & BEVERAGES TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 59
4.7 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION AND REGION, 2023 VS. 2028 60
FIGURE 21 NORTH AMERICA AND FOOD & BEVERAGES TO DOMINATE DURING FORECAST PERIOD 60
5 MARKET OVERVIEW 61
5.1 INTRODUCTION 61
5.2 MARKET DYNAMICS 62
FIGURE 22 MARKET DYNAMICS: HYDROCOLLOIDS MARKET 62
5.2.1 DRIVERS 62
5.2.1.1 Multifunctionality of hydrocolloids to lead to wide range of applications 62
TABLE 3 APPLICATIONS AND FUNCTIONALITIES OF VARIOUS HYDROCOLLOIDS 63
5.2.1.2 Rise in demand for clean-label products due to rise in health and wellness trend 64
5.2.1.3 Expansion of ready meal and convenience food industry to catalyze demand 65
5.2.2 RESTRAINTS 66
5.2.2.1 Stringent regulations and international quality standards 66
5.2.2.2 Inadequate supply of raw materials and price fluctuation 66
5.2.3 OPPORTUNITIES 67
5.2.3.1 Emerging markets in Asia pacific and Africa 67
5.2.3.2 Hydrocolloids to replace and reduce other ingredients in food products 67
5.2.3.3 Increase in investments in R&D 68
5.2.4 CHALLENGES 68
5.2.4.1 Intense competition and product rivalry due to similar products 68
5.2.4.2 Unclear labeling to lead to ambiguity and uncertainty 69
6 INDUSTRY TRENDS 70
6.1 INTRODUCTION 70
6.2 TECHNOLOGY ANALYSIS 70
6.2.1 PROTEIN HYDROLYSIS 70
6.2.2 ALCOHOL PRECIPITATION 70
6.2.3 CROSSLINKING OF POLYSACCHARIDES 71
6.2.4 CO-GELATION 71
6.3 VALUE CHAIN ANALYSIS 71
FIGURE 23 HYDROCOLLOIDS MARKET: VALUE CHAIN 72
6.4 SUPPLY CHAIN 72
FIGURE 24 PRODUCT DEVELOPMENT AND DISTRIBUTION TO ADD VALUE TO SUPPLY CHAIN FOR HYDROCOLLOIDS 73
6.5 ECOSYSTEM 74
6.5.1 UPSTREAM 74
6.5.2 DOWNSTREAM 74
FIGURE 25 HYDROCOLLOIDS MARKET: ECOSYSTEM MAP 74
6.6 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMER’S BUSINESS 74
FIGURE 26 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMER’S BUSINESS 75
6.7 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 75
TABLE 4 HYDROCOLLOIDS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 75
6.7.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 76
6.7.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 76
6.7.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 76
6.7.4 THREAT OF SUBSTITUTES 76
6.7.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 77
6.8 PRICE TREND ANALYSIS 77
6.8.1 AVERAGE SELLING PRICES, BY KEY TYPE 77
FIGURE 27 GLOBAL AVERAGE SELLING PRICES, BY KEY TYPE 77
TABLE 5 GELATIN: AVERAGE SELLING PRICE (ASP), BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
TABLE 6 PECTIN: AVERAGE SELLING PRICE (ASP), BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
TABLE 7 CMC: AVERAGE SELLING PRICE (ASP), BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
6.9 PATENT ANALYSIS 78
FIGURE 28 PATENTS GRANTED FOR HYDROCOLLOIDS MARKET, 2013–2022 79
FIGURE 29 REGIONAL ANALYSIS OF PATENTS GRANTED FOR HYDROCOLLOIDS MARKET, 2013–2022 79
TABLE 8 KEY PATENTS PERTAINING TO HYDROCOLLOIDS, 2013–2022 80
6.10 KEY CONFERENCES AND EVENTS 81
TABLE 9 KEY CONFERENCES AND EVENTS IN HYDROCOLLOIDS MARKET, 2023 81
6.11 CASE STUDIES 82
6.11.1 CASE STUDY 1 82
TABLE 10 FOOD HYDROCOLLOID BATCH-TO-BATCH VARIATION (USA) 82
6.11.2 CASE STUDY 2 82
TABLE 11 ASSESSMENT OF NOVEL FAT REPLACER 82
6.12 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 82
TABLE 12 NORTH AMERICA: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 83
TABLE 13 EUROPE: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 83
TABLE 14 ASIA PACIFIC: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 84
TABLE 15 SOUTH AMERICA: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 84
6.13 TRADE ANALYSIS 85
TABLE 16 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2021 85
TABLE 17 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2020 85
TABLE 18 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2019 86
TABLE 19 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS, 2018 86
7 HYDROCOLLOIDS MARKET: REGULATIONS 87
7.1 INTRODUCTION 87
7.2 CODEX ALIMENTARIUS 87
7.3 EUROPEAN COMMISSION 88
TABLE 20 LIST OF HYDROCOLLOIDS USED IN FOOD INDUSTRY 89
8 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE 90
8.1 INTRODUCTION 91
FIGURE 30 GELATIN TO LEAD HYDROCOLLOIDS MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 91
TABLE 21 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 92
TABLE 22 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 92
TABLE 23 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 93
TABLE 24 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 93
8.2 GELATIN 94
8.2.1 WIDE USE OF GELATIN IN FOOD APPLICATION 94
TABLE 25 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 94
TABLE 26 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 95
TABLE 27 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 95
TABLE 28 GELATIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 95
8.3 XANTHAN GUM 96
8.3.1 XANTHAN GUM’S WIDE USAGE AS THICKENER IN DIFFERENT INDUSTRIES 96
TABLE 29 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 96
TABLE 30 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 96
TABLE 31 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 97
TABLE 32 XANTHAN GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 97
8.4 CARRAGEENAN 97
8.4.1 USAGE OF CARRAGEENAN AS GELATIN ALTERNATIVE IN JELLY-BASED PRODUCTS 97
TABLE 33 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 98
TABLE 34 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 98
TABLE 35 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 98
TABLE 36 CARRAGEENAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 99
8.5 ALGINATES 99
8.5.1 APPLICATION OF ALGINATE TO COAT FRUITS AND VEGETABLES AS MICROBIAL AND VIRAL PROTECTION PRODUCTS 99
TABLE 37 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 99
TABLE 38 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 100
TABLE 39 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 100
TABLE 40 ALGINATES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 100
8.6 AGAR 101
8.6.1 PREFERENCE OF AGAR OVER SYNTHETIC MATERIALS AS ALTERNATIVE SOURCE OF RAW MATERIALS FOR PHARMACEUTICAL APPLICATIONS 101
TABLE 41 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 101
TABLE 42 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 101
TABLE 43 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 102
TABLE 44 AGAR: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 102
8.7 PECTIN 102
8.7.1 USAGE OF PECTIN AS VISCOSITY ENHANCER DUE TO GELLING ABILITY 102
TABLE 45 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 103
TABLE 46 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 103
TABLE 47 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 103
TABLE 48 PECTIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 104
8.8 GUAR GUM 104
8.8.1 USE OF GUAR GUM IN DIFFERENT INDUSTRIES AS STABILIZER 104
TABLE 49 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 50 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 105
TABLE 51 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 105
TABLE 52 GUAR GUM: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 105
8.9 LOCUST BEAN GUM 106
8.9.1 LOCUST BEAN GUM TO DECREASE BLOOD SUGAR AND BLOOD FAT LEVELS 106
TABLE 53 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 54 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
TABLE 55 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 107
TABLE 56 LBG: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 107
8.10 GUM ARABIC 107
8.10.1 GUM ARABIC ACTS AS STABILIZER TO EXTEND PRODUCT’S SHELF LIFE 107
TABLE 57 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 108
TABLE 58 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
TABLE 59 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 108
TABLE 60 GUM ARABIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 109
8.11 CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) 109
8.11.1 USAGE OF CMC AS THICKENER AND STABILIZER IN FOOD PRODUCTS 109
TABLE 61 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 109
TABLE 62 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 110
TABLE 63 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 110
TABLE 64 CMC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 110
8.12 MICROCRYSTALLINE CELLULOSE (MCC) 111
8.12.1 APPLICATION OF MCC AS CELLULOSE DERIVATIVE IN FOOD INDUSTRY 111
TABLE 65 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 111
TABLE 66 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 111
TABLE 67 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 112
TABLE 68 MCC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 112
9 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE 113
9.1 INTRODUCTION 114
FIGURE 31 ANIMAL HYDROCOLLOIDS SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 114
TABLE 69 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 70 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 115
9.2 BOTANICAL 115
9.2.1 BOTANICAL HYDROCOLLOIDS CONSIDERED AS ‘CLEAN LABEL’ AND SAFE OPTION AGAINST SYNTHETIC ADDITIVES 115
TABLE 71 BOTANICAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 116
TABLE 72 BOTANICAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 116
9.3 MICROBIAL 116
9.3.1 WIDE USAGE OF MICROBIAL-SOURCED HYDROCOLLOIDS SUCH AS XANTHAN GUM 116
TABLE 73 MICROBIAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 117
TABLE 74 MICROBIAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 117
9.4 ANIMAL 117
9.4.1 ANIMAL-DERIVED GELATIN TO OCCUPY MAJOR MARKET SHARE 117
TABLE 75 ANIMAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 76 ANIMAL: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 118
9.5 SEAWEED 118
9.5.1 APPLICATION OF HIGH-VALUE SEAWEED HYDROCOLLOIDS AS THICKENING AGENTS IN PHARMACEUTICALS AND BIOTECHNOLOGICAL APPLICATIONS 118
TABLE 77 SEAWEED: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 119
TABLE 78 SEAWEED: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
9.6 SYNTHETIC 119
9.6.1 RESISTANCE TO MICROBIAL DEGRADATION TO BE MAJOR ADVANTAGE OF SYNTHETIC HYDROCOLLOIDS OVER NATURAL HYDROCOLLOIDS 119
TABLE 79 SYNTHETIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 120
TABLE 80 SYNTHETIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 120
10 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION 121
10.1 INTRODUCTION 122
FIGURE 32 STABILIZERS SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 122
TABLE 81 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 123
TABLE 82 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 123
10.2 THICKENERS 123
10.2.1 APPLICATION OF THICKENING AGENTS IN SOUPS, SALAD DRESSINGS, GRAVIES, SAUCES, AND TOPPINGS 123
TABLE 83 HYDROCOLLOIDS USED AS THICKENING AGENTS 124
TABLE 84 THICKENERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 124
TABLE 85 THICKENERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 124
10.3 STABILIZERS 125
10.3.1 HYDROCOLLOIDS ACT AS STABILIZERS IN DAIRY PRODUCTS, BEVERAGES, AND DESSERTS 125
TABLE 86 STABILIZERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 125
TABLE 87 STABILIZERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 125
10.4 GELLING AGENTS 126
10.4.1 USAGE OF HYDROCOLLOID GELATION IN VARIOUS FOOD APPLICATIONS 126
TABLE 88 HYDROCOLLOIDS USED AS GELLING AGENTS 127
TABLE 89 GELLING AGENTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 90 GELLING AGENTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 128
10.5 FAT REPLACERS 128
10.5.1 PREFERENCE OF CONSUMERS OF REDUCED-FAT PRODUCTS IN THEIR ROUTINE DIET 128
TABLE 91 FAT REPLACERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 129
TABLE 92 FAT REPLACERS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
10.6 COATING MATERIALS 129
10.6.1 USAGE OF HYDROCOLLOIDS IN EDIBLE FILM-FORMING FUNCTIONS 129
TABLE 93 COATING MATERIALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 130
TABLE 94 COATING MATERIALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
10.7 OTHER FUNCTIONS 130
10.7.1 HYDROCOLLOIDS TO GAIN POPULARITY AS EMULSIFIERS AND MOISTURE-BINDING AGENTS 130
TABLE 95 OTHER FUNCTIONS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 131
TABLE 96 OTHER FUNCTIONS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 131
11 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION 132
11.1 INTRODUCTION 133
FIGURE 33 FOOD & BEVERAGES SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 133
TABLE 97 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 133
TABLE 98 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 134
11.2 FOOD & BEVERAGES 134
11.2.1 HYDROCOLLOIDS TO REPLACE FAT BY USING STARCHES SOLUBLE IN WATER 134
TABLE 99 FOOD & BEVERAGES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 100 FOOD & BEVERAGES: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 135
11.2.2 BAKERY & CONFECTIONERY 135
11.2.2.1 Hydrocolloids to improve quality of bakery products by providing texture, stability, and extended shelf-life 135
11.2.3 MEAT & POULTRY PRODUCTS 135
11.2.3.1 Hydrocolloids to improve cooking yield, texture, and slice characteristics 135
11.2.4 SAUCES & DRESSINGS 136
11.2.4.1 Hydrocolloids to be used in sauces and dressing applications 136
11.2.5 DAIRY PRODUCTS 136
11.2.5.1 Food hydrocolloids used as stabilizers, thickeners, and gelling agents 136
11.2.6 OTHERS 136
11.3 COSMETICS & PERSONAL CARE PRODUCTS 136
11.3.1 USE OF HYDROCOLLOIDS AS VISCOSITY CONTROL AGENTS DUE TO THEIR THICKENING AND GELLING PROPERTIES 136
TABLE 101 COSMETICS & PERSONAL CARE PRODUCTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 102 COSMETICS & PERSONAL CARE PRODUCTS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 137
11.4 PHARMACEUTICALS 137
11.4.1 POTENTIAL OF NATURALLY OCCURRING HYDROCOLLOIDS IN DRUG FORMULATION DUE TO EXTENSIVE APPLICATION AS FOOD ADDITIVES 137
TABLE 103 PHARMACEUTICALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 138
TABLE 104 PHARMACEUTICALS: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
12 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION 139
12.1 INTRODUCTION 140
FIGURE 34 HYDROCOLLOIDS MARKET GROWTH RATE, BY KEY COUNTRY, 2023–2028 140
TABLE 105 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 106 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 141
TABLE 107 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 141
TABLE 108 HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 142
12.2 NORTH AMERICA 142
FIGURE 35 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET SNAPSHOT 143
12.2.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 143
FIGURE 36 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 145
TABLE 109 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 145
TABLE 110 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 146
TABLE 111 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 146
TABLE 112 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 147
TABLE 113 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 147
TABLE 114 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 148
TABLE 115 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 116 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 117 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 118 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 119 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 120 NORTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 150
12.2.2 US 150
12.2.2.1 Higher demand for low-fat food products to drive market growth 150
TABLE 121 US: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 150
TABLE 122 US: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 151
12.2.3 CANADA 151
12.2.3.1 Substantial growth of functional food segment to trigger demand for different hydrocolloids 151
TABLE 123 CANADA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 124 CANADA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
12.2.4 MEXICO 152
12.2.4.1 Rise in consumption of dairy products to drive market growth 152
TABLE 125 MEXICO: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 126 MEXICO: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 153
12.3 EUROPE 153
12.3.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 154
FIGURE 37 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 155
TABLE 127 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 128 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 156
TABLE 129 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 130 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 157
TABLE 131 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 158
TABLE 132 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 158
TABLE 133 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 159
TABLE 134 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 159
TABLE 135 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 159
TABLE 136 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 160
TABLE 137 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 138 EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 160
12.3.2 GERMANY 161
12.3.2.1 Increase in consumption of different baked goods to drive market 161
TABLE 139 GERMANY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 140 GERMANY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 161
12.3.3 UK 162
12.3.3.1 Presence of large food sector as well as cosmetic industry to propel market growth 162
TABLE 141 UK: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 142 UK: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
12.3.4 FRANCE 163
12.3.4.1 High consumption of confectionery products to drive market 163
TABLE 143 FRANCE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 144 FRANCE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 163
12.3.5 ITALY 164
12.3.5.1 Wide presence of dairy sector and increased production of ice cream to increase use of hydrocolloids 164
TABLE 145 ITALY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 146 ITALY: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 164
12.3.6 SPAIN 165
12.3.6.1 Demand for healthier processed food to increase demand for natural hydrocolloids 165
TABLE 147 SPAIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 148 SPAIN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 165
12.3.7 REST OF EUROPE 166
TABLE 149 REST OF EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 150 REST OF EUROPE: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 166
12.4 ASIA PACIFIC 167
12.4.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 167
FIGURE 38 ASIA PACIFIC HYDROCOLLOIDS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 168
TABLE 151 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 152 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 169
TABLE 153 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 154 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 170
TABLE 155 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 170
TABLE 156 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 171
TABLE 157 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 158 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 159 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 160 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 161 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 162 ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 173
12.4.2 CHINA 173
12.4.2.1 Rise in demand for healthy beverages and dairy products to drive market growth 173
TABLE 163 CHINA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 164 CHINA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
12.4.3 JAPAN 174
12.4.3.1 Demand for variety of Japanese beverages to drive market 174
TABLE 165 JAPAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 166 JAPAN: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 175
12.4.4 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 175
12.4.4.1 Consumption of beverages to increase demand for different preservative manufacturers 175
TABLE 167 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 168 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 176
12.4.5 INDIA 176
12.4.5.1 Increase in demand for healthy processed food products to increase demand for hydrocolloids 176
TABLE 169 INDIA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 170 INDIA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 177
12.4.6 REST OF ASIA PACIFIC 177
TABLE 171 REST OF ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 172 REST OF ASIA PACIFIC: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 178
12.5 REST OF THE WORLD (ROW) 178
FIGURE 39 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET SNAPSHOT 179
12.5.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 179
FIGURE 40 ROW HYDROCOLLOIDS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 181
TABLE 173 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SUB-REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 181
TABLE 174 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 182
TABLE 175 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 176 ROW HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 177 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 183
TABLE 178 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 184
TABLE 179 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 180 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
TABLE 181 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 182 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 183 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 184 ROW: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 186
12.5.2 MIDDLE EAST & AFRICA 186
12.5.2.1 Rising demand for nutritional labeling to increase demand for natural hydrocolloids 186
TABLE 185 MIDDLE EAST & AFRICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 186 MIDDLE EAST & AFRICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 187
12.5.3 SOUTH AMERICA 188
12.5.3.1 Gradual increase in purchasing power of Argentinians and Brazilians to increase consumption of convenience food 188
TABLE 187 SOUTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 188 SOUTH AMERICA: HYDROCOLLOIDS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 188
13 COMPETITIVE LANDSCAPE 189
13.1 OVERVIEW 189
13.2 STRATEGIES ADOPTED BY KEY PLAYERS 189
TABLE 189 STRATEGIES ADOPTED BY KEY PLAYERS IN HYDROCOLLOIDS MARKET 189
13.3 MARKET SHARE ANALYSIS 191
TABLE 190 GLOBAL HYDROCOLLOIDS MARKET: DEGREE OF COMPETITION 191
13.4 REVENUE SHARE ANALYSIS OF KEY PLAYERS 192
FIGURE 41 REVENUE ANALYSIS OF KEY PLAYERS, 2019–2021 (USD BILLION) 192
13.5 COMPANY EVALUATION QUADRANT (KEY PLAYERS) 192
13.5.1 STARS 192
13.5.2 EMERGING LEADERS 192
13.5.3 PERVASIVE PLAYERS 193
13.5.4 PARTICIPANTS 193
FIGURE 42 HYDROCOLLOIDS MARKET: COMPANY EVALUATION QUADRANT, 2021 (KEY PLAYERS) 193
13.6 PRODUCT FOOTPRINT 194
TABLE 191 COMPANY PRODUCT FOOTPRINT, BY APPLICATION 194
TABLE 192 COMPANY PRODUCT FOOTPRINT, BY REGION 195
TABLE 193 OVERALL COMPANY PRODUCT FOOTPRINT 195
13.7 STARTUP/SME EVALUATION QUADRANT (OTHER PLAYERS) 196
13.7.1 PROGRESSIVE COMPANIES 196
13.7.2 STARTING BLOCKS 196
13.7.3 RESPONSIVE COMPANIES 196
13.7.4 DYNAMIC COMPANIES 196
FIGURE 43 HYDROCOLLOIDS MARKET: COMPANY EVALUATION QUADRANT, 2021 (OTHER PLAYERS) 197
13.7.5 COMPETITIVE BENCHMARKING OF OTHER PLAYERS 198
TABLE 194 DETAILED LIST OF OTHER PLAYERS 198
TABLE 195 COMPETITIVE BENCHMARKING (OTHER PLAYERS), 2021 199
13.8 COMPETITIVE SCENARIO 199
13.8.1 PRODUCT LAUNCHES 199
TABLE 196 HYDROCOLLOIDS MARKET: NEW PRODUCT LAUNCHES, 2018–2022 199
13.8.2 DEALS 201
TABLE 197 HYDROCOLLOIDS MARKET: DEALS, 2018–2022 201
13.8.3 OTHERS 203
TABLE 198 HYDROCOLLOIDS MARKET: OTHERS, 2018–2022 203
14 COMPANY PROFILES 205
(Business Overview, Products/Solutions/Services Offered, Recent Developments, MnM view (Key strengths/Right to win, Strategic choices made, Weakness/competitive threats)*
14.1 KEY PLAYERS 205
14.1.1 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC. 205
TABLE 199 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.- BUSINESS OVERVIEW 205
FIGURE 44 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: COMPANY SNAPSHOT 206
TABLE 200 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: PRODUCT LAUNCHES 207
TABLE 201 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: DEALS 207
TABLE 202 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: OTHERS 208
14.1.2 INGREDION 209
TABLE 203 INGREDION: BUSINESS OVERVIEW 209
FIGURE 45 INGREDION: COMPANY SNAPSHOT 209
TABLE 204 INGREDION: PRODUCT LAUNCHES 210
14.1.3 CARGILL, INCORPORATED 212
TABLE 205 CARGILL, INCORPORATED: BUSINESS OVERVIEW 212
FIGURE 46 CARGILL, INCORPORATED: COMPANY SNAPSHOT 212
TABLE 206 CARGILL, INCORPORATED: OTHERS 213
14.1.4 KERRY GROUP PLC 215
TABLE 207 KERRY GROUP PLC: BUSINESS OVERVIEW 215
FIGURE 47 KERRY GROUP PLC: COMPANY SNAPSHOT 216
TABLE 208 KERRY GROUP PLC: OTHERS 217
14.1.5 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY (ADM) 218
TABLE 209 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY - BUSINESS OVERVIEW 218
FIGURE 48 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: COMPANY SNAPSHOT 219
TABLE 210 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: DEALS 220
TABLE 211 ARCHER DANIELS MIDLAND COMPANY: OTHERS 220
14.1.6 DARLING INGREDIENTS INC. 222
TABLE 212 DARLING INGREDIENTS INC.: BUSINESS OVERVIEW 222
FIGURE 49 DARLING INGREDIENTS INC.: COMPANY SNAPSHOT 223
TABLE 213 DARLING INGREDIENTS INC.: NEW PRODUCT LAUNCHES 224
14.1.7 DSM 225
TABLE 214 DSM: BUSINESS OVERVIEW 225
FIGURE 50 DSM: COMPANY SNAPSHOT 226
TABLE 215 DSM: PRODUCT LAUNCHES 227
TABLE 216 DSM: OTHERS 227
14.1.8 ASHLAND 228
TABLE 217 ASHLAND - BUSINESS OVERVIEW 228
FIGURE 51 ASHLAND: COMPANY SNAPSHOT 229
14.1.9 TATE & LYLE 231
TABLE 218 TATE & LYLE: BUSINESS OVERVIEW 231
FIGURE 52 TATE & LYLE: COMPANY SNAPSHOT 232
TABLE 219 TATE & LYLE: OTHERS 233
14.1.10 FUFENG GROUP 234
TABLE 220 FUFENG GROUP - BUSINESS OVERVIEW 234
FIGURE 53 FUFENG GROUP: COMPANY SNAPSHOT 235
14.1.11 PALSGAARD A/S 236
TABLE 221 PALSGAARD A/S: BUSINESS OVERVIEW 236
TABLE 222 PALSGAARD A/S: DEALS 237
TABLE 223 PALSGAARD: OTHERS 237
14.1.12 CP KELCO U.S., INC. 239
TABLE 224 CP KELCO U.S., INC. – BUSINESS OVERVIEW 239
TABLE 225 CP KELCO U.S., INC.: PRODUCT LAUNCHES 241
TABLE 226 CP KELCO U.S., INC.: DEALS 241
TABLE 227 CP KELCO U.S., INC.: OTHERS 242
14.1.13 NEXIRA 243
TABLE 228 NEXIRA - BUSINESS OVERVIEW 243
TABLE 229 NEXIRA: PRODUCT LAUNCHES 244
TABLE 230 NEXIRA: DEALS 244
14.1.14 DEOSEN BIOCHEMICAL (ORDOS) LTD. 245
TABLE 231 DEOSEN BIOCHEMICAL (ORDOS) LTD. - BUSINESS OVERVIEW 245
14.1.15 BASF SE 247
TABLE 232 BASF SE: BUSINESS OVERVIEW 247
FIGURE 54 BASF SE: COMPANY SNAPSHOT 248
14.2 OTHER PLAYERS 249
14.2.1 EST-AGAR AS 249
TABLE 233 EST-AGAR AS - BUSINESS OVERVIEW 249
14.2.2 EXANDAL USA CORP. 250
TABLE 234 EXANDAL USA CORP.- BUSINESS OVERVIEW 250
14.2.3 INDIAN HYDROCOLLOIDS 251
TABLE 235 INDIAN HYDROCOLLOIDS - BUSINESS OVERVIEW 251
14.2.4 LUCID COLLOIDS LTD 252
TABLE 236 LUCID COLLOIDS LTD - BUSINESS OVERVIEW 252
14.2.5 SUNITA HYDROCOLLOIDS PVT LTD 253
TABLE 237 SUNITA HYDROCOLLOIDS PVT LTD - BUSINESS OVERVIEW 253
14.2.6 BHANSALI INTERNATIONAL 254
14.2.7 B & V SRL 254
14.2.8 ALTRAFINE GUMS 255
14.2.9 AGARMEX 255
14.2.10 AGAR DEL PACIFICO S.A. 256
*Details on Business Overview, Products/Solutions/Services Offered, Recent Developments, MnM view (Key strengths/Right to win, Strategic choices made, Weakness/competitive threats)* might not be captured in case of unlisted companies.
15 ADJACENT AND RELATED MARKETS 257
15.1 INTRODUCTION 257
TABLE 238 ADJACENT MARKETS TO HYDROCOLLOIDS MARKET 257
15.2 STUDY LIMITATIONS 257
15.3 FOOD EMULSIFIERS MARKET 257
15.3.1 MARKET DEFINITION 257
15.3.2 MARKET OVERVIEW 258
TABLE 239 FOOD EMULSIFIERS MARKET SIZE, BY APPLICATION, 2020–2025 (USD MILLION) 258
15.4 PECTIN MARKET 259
15.4.1 MARKET DEFINITION 259
15.4.2 MARKET OVERVIEW 259
TABLE 240 PECTIN MARKET SIZE, BY TYPE, 2017–2025 (USD MILLION) 259
16 APPENDIX 260
16.1 DISCUSSION GUIDE 260
16.2 KNOWLEDGESTORE: MARKETSANDMARKETS’ SUBSCRIPTION PORTAL 265
16.3 CUSTOMIZATION OPTIONS 267
16.4 RELATED REPORTS 267
16.4 AUTHOR DETAILS 268

※参考情報

ハイドロコロイドとは、水分を含む有機または無機の高分子材料の一群を指し、主に水に溶解または膨潤する性質を持っています。この物質は、食品、医療、化粧品、工業などの分野で幅広く利用されており、その特性から多様な用途があることが特徴です。ハイドロコロイドは、水を含むゲル状の構造を形成し、粘度を調整することで、製品の質感や安定性を向上させる役割を果たします。
ハイドロコロイドの種類には、主に天然由来のものと合成のものが存在します。天然由来のハイドロコロイドには、ペクチン、ゼラチン、アガー、カラギーナン、ガム（アラビアガム、キサンタンガム、ローカストビーンガムなど）があります。これらは植物や動物から抽出され、食品添加物としても広く使用されています。一方、合成ハイドロコロイドには、ポリビニルアルコール（PVA）、アクリル系ポリマーなどがあり、特定の用途に応じてデザインされています。

ハイドロコロイドの主な用途は、食品産業において重要です。例えば、ゼラチンはデザートやキャンディーに、ペクチンはジャムや果物製品に、カラギーナンは乳製品のテクスチャー改良に利用されます。また、ハイドロコロイドは食感や口当たりを改善するため、スムージーやクリーム製品にも使われることがあります。さらに、製品の保存性を高めるためのゲル化剤や増粘剤としても機能します。

医療分野においては、ハイドロコロイドは創傷治療に用いられるドレッシング材として注目されています。特に、ハイドロコロイドドレッシングは、湿潤環境を提供し、創傷の治癒を促進する役割があります。また、痛みを軽減し、感染リスクを低下させる効果もあるため、近年では急性創傷や慢性創傷の管理において重要な位置を占めています。

化粧品分野でも、ハイドロコロイドは保湿剤やエモリエント剤として利用され、肌の保護や水分保持に貢献します。特に、フェイスマスクやクリーム、乳液などに添加されており、使用感の向上に寄与しています。また、抗炎症作用や角質層のバリア機能を高める特性も認められています。

工業用途においても、ハイドロコロイドは重要な役割を果たします。例えば、塗料や接着剤、紙製品などにおいて粘度調整やフィルム形成剤として使用され、製品の性能向上に寄与します。また、ハイドロコロイドは環境に配慮した生分解性材料としても注目されており、プラスチックの代替としての可能性が探求されています。

ハイドロコロイドに関連する技術としては、主に物理的および化学的手法が挙げられます。物理的手法では、温度、pH、塩分濃度などの外部条件がハイドロコロイドの特性に及ぼす影響が研究されています。化学的手法では、交差結合や修飾反応を用いてハイドロコロイドの構造を改良し、特定の機能性を持たせるアプローチが取られています。

さらに、最近の研究では、ナノテクノロジーを利用したハイドロコロイドの開発も進められています。これにより、より高機能なハイドロコロイド材料が創造され、医療用ドレッシングや食品添加物、化粧品などの効果が一層向上することが期待されています。

以上のように、ハイドロコロイドは多岐にわたる分野での利用が進んでおり、その特性や関連技術は今後もさらなる発展が見込まれています。さまざまな用途に応じた材料開発や技術革新が進むことで、私たちの生活において重要な役割を果たすことが期待されています。

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★リサーチレポート[ ハイドロコロイドの世界市場予測（～2028）：種類別、原料別、機能別、用途別、地域別(Hydrocolloids Market by Type (Gelatin, Pectin, Carrageenan, Xanthan gum, Agar, Gum Arabic, Alginates, Guar gum, MCC), Source (Botanical, Microbial, Animal, Seaweed, Synthetic), Function, Application and Region - Global Forecast to 2028)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。

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ハイドロコロイドの世界市場予測（～2028）：種類別、原料別、機能別、用途別、地域別

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