カテゴリー： MarketsandMarkets, 世界, 消費財/食品

小麦タンパク質の世界市場予測（～2028）：製品別、形態別、濃度別、用途別、地域別

◆英語タイトル：Wheat Protein Market by Product (Gluten, Protein Isolate, Textured Protein, Hydrolyzed Protein), Form, Concentration, Application (Bakery & Snacks, Pet Food, Nutritional Bars & Drinks, Processed Meat, Meat Analogs) & Region - Global Forecast to 2028
	◆商品コード：FB5949-23 ◆発行会社（リサーチ会社）：MarketsandMarkets ◆発行日：2023年3月15日最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ◆ページ数：262 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後24時間以内） ◆調査対象地域：グローバル ◆産業分野：食品

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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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❖ レポートの概要 ❖

マーケッツアンドマーケッツ社は、世界の小麦タンパク質市場規模は金額面で予測期間中に年平均4.9%成長し、2023年の25億ドルから2028年には32億ドルまで達すると予測しています。当調査資料では、小麦タンパク質の世界市場について広く調査・分析を行い、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、プレミアムインサイト、市場概要、産業動向、製品別（小麦グルテン、小麦タンパク質分離物、テクスチャード小麦タンパク質、加水分解小麦タンパク）分析、濃度別（濃度75%、濃度80%、濃度95%）分析、形態別（乾燥、液体）分析、用途別（ベーカリー＆スナック、ペットフード、栄養バー＆飲料、肉加工品、その他）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、その他地域）分析、競争状況、隣接・関連市場などの内容をまとめています。なお、当市場の主要企業には、ADM (US)、Cargill, Incorporated (US)、Tereos (France), Südzucker AG (US)、MGP Ingredients (US)、Roquette Frères (France)、Glico Nutrition Foods Co., Ltd. (Japan)、Kerry Group PLC (Ireland)、Manildra Group (Australia)、Kröner-Stärke (Germany)などが含まれています。
・イントロダクション
・調査手法
・エグゼクティブサマリー
・プレミアムインサイト
・市場概要
・産業動向

・世界の小麦タンパク質市場規模：製品別
- 小麦グルテンタンパク質の市場規模
- 小麦タンパク質分離物の市場規模
- テクスチャード小麦タンパク質の市場規模
- 加水分解小麦タンパクの市場規模

・世界の小麦タンパク質市場規模：濃度別
- 濃度75%小麦タンパク質の市場規模
- 濃度80%小麦タンパク質の市場規模
- 濃度95%小麦タンパク質の市場規模

・世界の小麦タンパク質市場規模：形態別
- 乾燥小麦タンパク質の市場規模
- 液体小麦タンパク質の市場規模

・世界の小麦タンパク質市場規模：用途別
- ベーカリー＆スナックにおける市場規模
- ペットフードにおける市場規模
- 栄養バー＆飲料における市場規模
- 肉加工品における市場規模
- その他用途における市場規模

・世界の小麦タンパク質市場規模：地域別
- 北米の小麦タンパク質市場規模
- ヨーロッパの小麦タンパク質市場規模
- アジア太平洋の小麦タンパク質市場規模
- 南米の小麦タンパク質市場規模
- その他地域の小麦タンパク質市場規模

・競争状況
・隣接・関連市場
・企業情報

“MarketsandMarketsによると、小麦タンパク質市場は、金額ベースで予測期間中にCAGR 4.9%で、2023年までに25億米ドルから2028年までに32億米ドルに達すると予測”
小麦タンパク質製品が注目を集めており、消費者は、動物由来の製品の代替供給源として小麦、グルテン、その他のタンパク質を含む食品を取り入れることで、食生活に植物由来の食品を増やす傾向にあります。小麦タンパク質産業の成長要因は、乳糖不耐症の消費者の増加、健康への懸念、タンパク質源の嗜好の進化、多種多様な植物由来の食品・飲料製品を導入している食品加工セクターの増加などです。

“用途別では、ベーカリー＆スナックが予測期間中に高い需要が見込まれる”
小麦グルテンはベーカリー業界で使用されています。パスタ、パン、ペストリーなどのベーカリー製品に使用されます。小麦グルテンの粘弾性特性は生地の強度を向上させ、吸水能力は焼き製品の歩留まり、柔らかさ、保存性を向上させます。欧州では、高齢化人口の増加と健康への関心の高まりにより、消費者は付加価値の高い焼き菓子など、より健康的な代替品を選ぶようになりました。可処分所得の増加と生活水準の向上が、欧州におけるベーカリー製品の需要を押し上げています。最も消費されているのはパンとビスケットですが、ケーキ、ペストリー、クッキーなど他のベーカリー製品の需要も増加しています。ドイツに本社を置くKröner-Stärke社は、ベーカリー製品に使用されるバイタル小麦グルテンを提供しています。さらに、有名企業のケロッグは、ポップタルトのような小麦タンパク質ベースのスナックを提供しています。ネスレもネスレクランチやトールハウスクッキーなどを提供しています。小麦タンパク質市場のベーカリー部門は、消費者の健康志向と機能性食品への関心のパラダイムシフトが見られます。

“形状別では、乾燥小麦タンパク質が予測期間中に市場を独占”
小麦タンパク質の乾燥形態は、いくつかの利点があるため、食品・飲料業界のメーカーの間で好まれています。乾燥形態の小麦タンパク質は、液体形態に比べて安定性が高く、取り扱いが容易で保存条件が良いという特徴があります。

“地域別では、アジア太平洋地域が予測期間中の市場成長を牽引”
小麦タンパク質は、他のタンパク質と比較して非常に費用対効果が高く、主にベーカリーなどの様々な食品産業で用途を見つけることができます。ベーカリー製品は食品加工産業において大きなシェアを占めており、人口の増加、意識の向上、都市化の進展により、その消費量は増加し続けています。アジア・太平洋地域全体の投資水準は過去10年間で大幅に増加し、特に中国では急速な経済成長に寄与しています。この地域は強力な農業生産基盤を有しており、植物性タンパク質源の生産において重要な要素となっています。

プライマリーの内訳
バリューチェーン別：需要側-41%、供給側-59％
役職別 CXO-31%、マネージャー-24%、エグゼクティブ-45％
地域別欧州25%、アジア太平洋地域15%、北米45%、アジア太平洋地域5%、南米10％

本レポートで紹介する主要企業
• ADM (US)
• Cargill, Incorporated (US)
• Tereos (France), Südzucker AG (US)
• MGP Ingredients (US)
• Roquette Frères (France)
• Glico Nutrition Foods Co., Ltd. (Japan)
• Kerry Group PLC (Ireland)
• Manildra Group (Australia)
• Kröner-Stärke (Germany)
• Crespel & Deiters Group (Germany)
• Batory Foods (US)
• Agridient B.V. (Netherlands)
• Tate & Lyle (UK), and The Scoular Company (US)
この調査には、小麦タンパク質市場におけるこれらの主要企業の会社概要、最近の動向、主要市場戦略などの詳細な競合分析が含まれています。

調査対象範囲
本レポートでは、小麦タンパク質市場を用途、形態、製品タイプ、濃度、地域に基づいて区分しています。洞察の面では、本レポートは様々なレベルの分析-競争環境、最終用途分析、企業プロファイル-に焦点を当てており、これらは共に世界の小麦タンパク質市場の新興＆高成長セグメント、高成長地域、国、政府の取り組み、促進要因、阻害要因、機会、および課題に関する見解を構成し論じています。

このレポートを購入する理由
– 小麦タンパク質市場の包括的な概観を得るため。
– この業界のトップ企業、その製品ポートフォリオ、およびそれらの企業が採用する主要戦略に関する広範な情報を得るため。
– 小麦タンパク質市場が成長している主要国/地域についての洞察を得るため。

❖ レポートの目次 ❖

1 はじめに 34

1.1 調査目的 34

1.2 市場定義 34

1.3 調査範囲 35

図1 小麦タンパク質：市場セグメンテーション 35

1.4 調査対象と除外 35

図2 小麦タンパク質：地理的セグメンテーション 36

1.5 対象年度 37

1.6 対象通貨 37

表1 対象米ドル為替レート（2017～2022年） 38

1.7 ステークホルダー 38

1.8 変化の概要 38

1.8.1 景気後退の影響分析 39

2 調査方法 40

2.1 調査データ 40

図3 小麦タンパク質市場：調査設計 40

2.1.1 二次データ 41

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 41

2.1.2 一次データ 42

2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 42

2.1.2.2 主要な業界洞察 43

2.1.2.3 一次インタビューの内訳 43

図4 一次インタビューの企業タイプ、役職、地域別内訳 43

2.2 市場規模推計 44

2.2.1 市場規模推計：ボトムアップアプローチ45

図5 小麦タンパク質市場規模推計：ボトムアップアプローチ 45

2.2.2 市場規模推計方法論：トップダウンアプローチ 46

図6 小麦タンパク質市場規模推計：トップダウンアプローチ 46

図7 小麦タンパク質市場規模推計（供給側） 47

図8 小麦タンパク質市場規模推計（需要側） 47

2.3 データ三角測量 48

図9 データ三角測量 48

2.4 研究の前提 49

2.5 研究の限界と関連するリスク 50

2.6 景気後退の影響分析 50

2.7 小麦タンパク質市場への景気後退の影響 51

2.7.1 景気後退のマクロ指標 51

図10 景気後退の指標 52

図11 世界インフレ率：2011～2021年 52

図12 世界GDP、2011～2021年（兆米ドル） 53

図13 景気後退指標と小麦タンパク質市場への影響 54

図14 世界の小麦タンパク質市場：以前の予測と現在の予測景気後退予測 55

3 エグゼクティブサマリー 56

表2 小麦タンパク質市場シェアのスナップショット、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 56

図15 小麦タンパク質市場（製品別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 57

図16 小麦タンパク質市場（形態別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 57

図17 小麦タンパク質市場（用途別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 58

図18 小麦タンパク質市場シェア（金額）、地域別、2022年 59

4 プレミアムインサイト 60

4.1 小麦タンパク質市場における機会 60

図19 ビーガン化のトレンド拡大が小麦タンパク質市場を牽引 60

4.2 小麦タンパク質市場（集中度別） 60

図20 予測期間中、75%集中セグメントが市場を独占する 60

4.3 欧州：小麦タンパク質市場（主要国・地域別）様式 61

図21 2022年には乾燥形態がヨーロッパの主要セグメントとなる 61

4.4 小麦プロテイン市場：主要地域サブマーケット 62

図22 2022年には米国が最大の市場シェアを占めると予測 62

4.5 小麦プロテイン市場（タイプ別・地域別） 63

図23 予測期間中、タイプ別シェア（金額ベース）でヨーロッパが最大となる 63

5 市場概要 64

5.1 はじめに 64

5.2 マクロ経済指標 64

5.2.1 植物由来乳飲料機能性飲料市場は若年層の増加による恩恵を受けている 64

図24 世界人口（年齢層別推計、1950～2025年）（10億人） 65

5.2.2 2型糖尿病の発症率増加による植物性タンパク質摂取量の増加 65

図25 2021年の世界における糖尿病患者数 66

5.3 市場の動向 66

図26 小麦タンパク質市場の動向 67

5.3.1 推進要因 67

5.3.1.1 消費者の肉類似食品への嗜好の高まり 67

5.3.1.2 小麦タンパク質の用途拡大様々なエンドユーザー産業におけるタンパク質 68

5.3.1.3 高タンパク質食品の人気の高まり 69

5.3.1.4 乳糖不耐症の増加により、乳製品代替品としての小麦タンパク質の利用が増加 69

図27 乳糖吸収不良の推定有病率（％）（国別、2022年） 70

5.3.2 制約 70

5.3.2.1 グルテン不耐症とグルテンフリー食に関する議論の増加 70

図28 米国：グルテンフリー食を導入する理由 71

5.3.2.2 植物性タンパク質と遺伝子組み換え小麦の禁止 71

5.3.3 機会 72

5.3.3.1 ペットフード業界における小麦タンパク質の役割の拡大72

5.3.4 課題 73

5.3.4.1 技術開発の限界 73

5.3.4.2 大豆以外のタンパク質に対する消費者の認知度の低さ 73

6 業界動向 74

6.1 はじめに 74

6.2 バリューチェーン分析 74

6.2.1 研究と開発と原材料調達 74

6.2.2 製造 74

6.2.3 流通 75

6.2.4 エンドユーザー 75

図29 小麦タンパク質市場：バリューチェーン分析 75

6.3 サプライチェーン分析 75

図30 小麦タンパク質市場：サプライチェーン分析 76

6.4 小麦タンパク質市場のマーケットマップとエコシステム 76

6.4.1 需要側 76

6.4.2 供給側 76

図31 小麦タンパク質市場：エコシステムマップ 77

6.4.3 エコシステム地図 77

表3 小麦タンパク質市場：エコシステムにおける企業の役割 77

6.5 顧客の事業に影響を与えるトレンド／ディスラプション 78

6.5.1 小麦タンパク質市場における収益シフトと新たな収益源 78

図32 小麦タンパク質市場におけるトレンド／ディスラプションに影響を与える収益シフト 79

6.6 技術分析 79

6.6.1 膜技術を用いた差別化小麦タンパク質の製造 79

6.6.2 高圧処理（HPP） 79

6.6.3 技術押し出し成形プロセスの進歩 80

6.7 価格分析 80

6.7.1 主要企業およびタイプ別販売価格 80

図33 小麦タンパク質タイプ別主要企業の販売価格 80

表4 タイプ別平均販売価格（2022年）（USD/kg） 81

図34 タイプ別平均販売価格（2017～2022年）（USD/kg） 81

表5 小麦グルテン：地域別平均販売価格（2018～2022年）（USD/kg） 81

表6 小麦タンパク質分離物：地域別平均販売価格2018～2022年 (USD/kg) 82

表7 組織化小麦タンパク質：地域別平均販売価格、2018～2022年 (USD/kg) 82

表8 加水分解小麦タンパク質：地域別平均販売価格、2018～2022年 (USD/kg) 82

6.8 小麦タンパク質市場：特許分析 83

図35 小麦タンパク質の特許取得件数、2011～2022年 83

図36 小麦タンパク質の特許取得地域分析、2019～2022年 83

6.8.1 主要特許一覧特許 84

表9 収穫後処理に関する特許一覧（2019～2022年） 84

6.9 貿易分析 86

6.9.1 輸出シナリオ 86

図37 主要国別小麦グルテン輸出量（2017～2021年）（千米ドル） 86

表10 主要国における小麦グルテン輸出量（2021年）（千米ドル） 86

6.9.2 輸入シナリオ 87

図38 主要国別小麦グルテン輸入量（2017～2021年）（千米ドル） 87

表11 小麦輸入データ主要国におけるグルテン、2021年（千米ドル） 88

6.10 主要会議・イベント 88

表12 収穫後処理（PHT）に関する主要会議・イベント（2023～2024年） 88

6.11 ケーススタディ 89

6.11.1 ADM：スナック菓子向け植物性タンパク質トッピングの開発 89

表13 消費者の嗜好の変化に対応する植物性トッピング 89

6.11.2 MGP原料：小麦タンパク質分離物の使用による生地の強度と冷凍安定性の向上 89

表14 改良生地の多孔性と長期伸長性 89

6.12 関税と規制の現状 90

6.12.1 規制機関、政府機関、その他の組織 90

表15 北米：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 90

表16 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 91

表17 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 92

表18 その他の地域：規制機関、政府機関、その他の組織 92

6.13 規制の枠組み 93

6.13.1 はじめに 93

6.13.2 コーデックス委員会（CAC） 93

6.13.3 定義 93

6.13.4 国別規制 94

6.13.4.1 米国 94

6.13.4.2 欧州 95

6.13.4.3 中国 96

6.13.4.4 インド 97

6.13.4.5 ブラジル 97

6.13.4.6 ブラジル 98

6.13.4.7 南アフリカ 99

6.14ポーターのファイブフォース分析 99

6.14.1 小麦タンパク質市場：ポーターのファイブフォース分析 99

6.14.2 競争の激しさ 99

6.14.3 新規参入の脅威 100

6.14.4 代替品の脅威 100

6.14.5 供給者の交渉力 100

6.14.6 買い手の交渉力 101

6.15 主要なステークホルダーと購買基準 101

6.15.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 101

図39 ステークホルダーの影響トップエンドユーザーの購買プロセス 101

表19 トップエンドユーザーの購買プロセスにおけるステークホルダーの影響 102

6.15.2 購買基準 102

図40 サプライヤー／ベンダー選定の主要基準 102

表20 サプライヤー／ベンダー選定の主要基準 102

7 小麦タンパク質市場（製品別） 103

7.1 はじめに 104

図41 小麦タンパク質市場において小麦グルテンが優位を占める（2023年から2028年） 104

表21 小麦タンパク質市場（製品タイプ別） 2018～2022年（百万米ドル）104

表22 小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）105

7.2 小麦グルテン 105

7.2.1 優れた代替肉としての使用 105

表23 小麦グルテン：小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）105

表24 小麦グルテン：小麦タンパク質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）106

7.3 小麦タンパク質分離物 106

7.3.1 風味強化用パン生地の風味と食感 106

表25 小麦タンパク質分離物：小麦タンパク質市場（地域別、2018～2022年）（百万米ドル） 106

表26 小麦タンパク質分離物：小麦タンパク質市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 107

7.4 組織化小麦タンパク質 107

7.4.1 植物由来代替肉の普及が組織化小麦タンパク質の需要を牽引 107

表27 組織化小麦タンパク質：小麦タンパク質市場（地域別、2018～2022年）（百万米ドル） 107

表28 組織化小麦タンパク質：小麦タンパク質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 108

7.5 加水分解小麦タンパク質 108

7.5.1 ベーカリー製品における加水分解小麦タンパク質の使用量の増加 108

表29 加水分解小麦タンパク質：小麦タンパク質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 109

表30 加水分解小麦タンパク質：小麦タンパク質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 109

8 小麦タンパク質市場濃度 110

8.1 はじめに 111

図42 2023年から2028年にかけて小麦タンパク質市場を席巻する75%濃度セグメント 111

表31 小麦タンパク質市場（濃度別）、2018～2022年（百万米ドル） 111

表32 小麦タンパク質市場（濃度別）、2023～2028年（百万米ドル） 112

8.2 75%濃度 112

8.2.1 費用対効果の高いソリューションが75%濃度市場の需要を牽引 112

表33 75%濃度：小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 112

表34 75%濃縮：小麦タンパク質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 113

8.3 80%濃縮 113

8.3.1 代替肉の需要増加が80%濃縮小麦タンパク質の成長を牽引 113

表35 80%濃縮：小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 113

表36 80%濃縮：小麦タンパク質市場（地域別） 2023～2028年（百万米ドル）114

8.4 95%濃縮 114

8.4.1 植物由来製品の需要増加が95%濃縮小麦タンパク質市場を牽引 114

表37 95%濃縮：小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）115

表38 95%濃縮：小麦タンパク質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）115

9 小麦タンパク質市場（形態別）116

9.1 はじめに 117

図43 乾燥セグメントが市場を席巻小麦タンパク質市場（2023～2028年） 117

表39 小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 117

表40 小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 117

9.2 乾燥小麦タンパク質 118

9.2.1 乾燥小麦タンパク質の需要を促進する、優れた安定性と取り扱いやすさ 118

表41 乾燥小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 118

表42 乾燥小麦タンパク質市場（地域別） 2023～2028年（百万米ドル） 118

9.3 液体 119

9.3.1 幅広い適応性と加工容易性が小麦タンパク質の液体加工需要を牽引 119

表43 液体：小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 119

表44 液体：小麦タンパク質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 119

10 小麦タンパク質市場（用途別） 120

10.1 はじめに 121

図44 ベーカリー・製菓スナック菓子用途が予測期間中に最大のセグメントとなる見込み 121

表45 小麦タンパク質市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 121

表46 小麦タンパク質市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 122

10.2 ベーカリーおよびスナック菓子 122

10.2.1 小麦タンパク質用途を支える革新的な食品とヴィーガントレンド 122

表47 ベーカリーおよびスナック菓子：小麦タンパク質市場（地域別、2018～2022年、百万米ドル）123

表48 ベーカリー＆スナック菓子：小麦プロテイン市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル）123

10.3 ペットフード 123

10.3.1 小麦プロテインの使用によるペレット品質の向上が市場を牽引 123

表49 ペットフード：小麦プロテイン市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）124

表50 ペットフード：小麦プロテイン市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）124

10.4 栄養バー＆飲料 124

10.4.1 健康的な食習慣により、栄養バーおよび飲料における小麦プロテインの利用が増加 124

表51 栄養バーおよび飲料：小麦プロテイン市場（地域別、2018～2022年、百万米ドル） 125

表52 栄養バーおよび飲料飲料：小麦タンパク質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）125

10.5 加工肉 126

10.5.1 植物由来代替肉の需要増加による小麦タンパク質利用の促進 126

表53 加工肉：小麦タンパク質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）126

表54 加工肉：小麦タンパク質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）126

10.6 ミートアナログ 127

10.6.1 ミートフリーダイエットの導入小麦タンパク質の需要喚起 127

表55 食肉類似品：小麦タンパク質市場（地域別、2018～2022年）（百万米ドル） 127

表56 食肉類似品：小麦タンパク質市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 128

10.7 その他の用途 128

10.7.1 需要喚起のための植物性乳製品代替品 128

表57 その他の用途：小麦タンパク質市場（地域別、2018～2022年）（百万米ドル） 128

表58 その他の用途：小麦タンパク質市場（地域別）地域別、2023～2028年（百万米ドル） 129

11 小麦タンパク質市場（地域別） 130

11.1 はじめに 131

図45 小麦タンパク質市場（地域別）、2022年 vs. 2028年（百万米ドル）131

図46 地理的スナップショット（2023～2028年）：日本と中国が新たなホットスポットとして台頭 132

表59 小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）132

表60 小麦タンパク質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）133

表61 小麦タンパク質市場（地域別）、2018～2022年（千トン）133

表62 小麦タンパク質市場（地域別）、2023～2028年（千トン）133

11.2 北米 134

11.2.1 北米：景気後退の影響 134

図47 北米：主要国別インフレ率、2017～2021年 135

図48 北米：景気後退の影響分析、2023年 136

表63 北米：小麦タンパク質市場、国別、2018～2022年（百万米ドル） 136

表64 北米：小麦タンパク質市場、国別、2023～2028年（百万米ドル） 137

表65 北米：小麦タンパク質市場、形態別、2018～2022年（百万米ドル） 137

表66 北米：小麦タンパク質市場、形態別、2023～2028年（百万米ドル） 137

表67 北米：小麦タンパク質市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル） 137

表68 北米：小麦タンパク質市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル） 138

表69 北米：小麦タンパク質市場、集中度別、2018～2022年（百万米ドル） 138

表70 北米北米：小麦タンパク質市場（集中度別）、2023～2028年（百万米ドル） 138

表71 北米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 139

表72 北米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 139

表73 北米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（千トン） 139

表74 北米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（千トン） 140

11.2.2 米国 140

11.2.2.1 ベーカリー食品の利用増加が市場を牽引 140

表75 米国：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 141

表76 米国：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 141

11.2.3 カナダ 141

11.2.3.1 小麦タンパク質市場は、ビーガンまたはベジタリアン食の普及拡大から大きな恩恵を受ける 141

表77 カナダ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 142

表78 カナダ：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 142

11.2.4 メキシコ 142

11.2.4.1 ベジタリアン食品への消費者嗜好の変化が市場を牽引 142

表79 メキシコ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 143

表80 メキシコ：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 143

11.3 ヨーロッパ 143

11.3.1 ヨーロッパ：景気後退の影響 144

図49 ヨーロッパ：主要国別インフレ率、2017～2021年 145

図50 欧州：景気後退の影響分析、2023年 145

図51 欧州：小麦タンパク質市場のスナップショット 146

表81 欧州：小麦タンパク質市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 147

表82 欧州：小麦タンパク質市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 147

表83 欧州：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 147

表84 欧州：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 148

表85 欧州：小麦タンパク質市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 148

表86 欧州：小麦タンパク質市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 148

表87 欧州：小麦タンパク質市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 149

表88 欧州：小麦タンパク質市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 149

表89 欧州：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 149

表90 欧州：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 149

表91 欧州：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（千トン） 150

表92 欧州：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（千トン） 150

11.3.2 ドイツ 150

11.3.2.1 製パン用途が小麦タンパク質の需要を牽引 150

表93 ドイツ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 151

表94 ドイツ：小麦タンパク質市場形態別、2023～2028年（百万米ドル） 151

11.3.3 フランス 151

11.3.3.1 フランス消費者のヴィーガン志向の高さが市場を牽引 151

表95 フランス：小麦タンパク質市場、形態別、2018～2022年（百万米ドル） 152

表96 フランス：小麦タンパク質市場、形態別、2023～2028年（百万米ドル） 152

11.3.4 英国 152

11.3.4.1 フレキシタリアンおよびヴィーガン人口の増加により小麦タンパク質の需要が増加 152

表97 英国：小麦タンパク質市場、形態別、2018～2022年（百万米ドル） 152

表98 英国：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 153

11.3.5 ベルギー 153

11.3.5.1 輸出アクセスと加工能力の向上が市場成長を促進 153

表99 ベルギー：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 153

表100 ベルギー：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 153

11.3.6 オランダ 154

11.3.6.1 ベーカリー製品における小麦タンパク質使用量の増加が市場を牽引 154

表101オランダ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 154

表102 オランダ：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 154

11.3.7 スペイン 155

11.3.7.1 ベーカリー製品の需要増加が市場を牽引 155

表103 スペイン：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 155

表104 スペイン：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 155

11.3.8 ロシア 155

11.3.8.1 植物由来製品への高い需要が市場を牽引 155

表105 ロシア：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 156

表106 ロシア：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 156

11.3.9 その他ヨーロッパ 156

11.3.9.1 消費者の嗜好が従来のタンパク質から植物由来タンパク質へと移行し、成長を支えている 156

表107 その他ヨーロッパ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 157

表108 その他ヨーロッパ：小麦タンパク質市場（形態別）フォーム、2023～2028年（百万米ドル） 157

11.4 アジア太平洋地域 157

11.4.1 アジア太平洋地域：景気後退の影響 158

図52 アジア太平洋地域：主要国別インフレ率、2017～2021年 159

図53 アジア太平洋地域：景気後退の影響分析、2023年 159

図54 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場のスナップショット 160

表109 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場、国別、2018～2022年（百万米ドル） 160

表110 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 161

表111 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 161

表112 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 161

表113 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 161

表114 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 162

表115アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル） 162

表116 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル） 162

表117 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 163

表118 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 163

表119 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年(KT) 163

表120 アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年 (KT) 163

11.4.2 中国 164

11.4.2.1 ベーカリー製品における小麦タンパク質使用量の増加が市場を牽引 164

表121 中国：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 164

表122 中国：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 164

11.4.3 日本 165

11.4.3.1 高齢化と健康への懸念が小麦タンパク質の需要を牽引 165

表123日本：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 165

表124 日本：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 165

11.4.4 インド 166

11.4.4.1 小麦タンパク質摂取に伴う健康効果に関する意識の高まりが需要を牽引 166

表125 インド：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 166

表126 インド：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 167

11.4.5 オーストラリアおよびニュージーランド 167

11.4.5.1 持続可能性への懸念とビーガントレンドが小麦タンパク質の普及を促進 167

表127 オーストラリアおよびニュージーランド：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 167

表128 オーストラリアおよびニュージーランドニュージーランド：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 168

11.4.6 タイ 168

11.4.6.1 健康意識の高まりが市場を牽引 168

表129 タイ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 168

表130 タイ：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 168

11.4.7 その他アジア太平洋地域 169

11.4.7.1 消費者のクリーンイーティングへのシフトが小麦タンパク質の需要を促進 169

表131 その他アジア太平洋地域太平洋地域：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 169

表132 その他アジア太平洋地域：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 169

11.5 南米 170

11.5.1 南米：景気後退の影響分析 170

図55 南米：主要国別インフレ率、2017～2021年 171

図56 南米：景気後退の影響分析、2023年 172

表133 南米：小麦タンパク質市場（国別）、 2018～2022年（百万米ドル）172

表134 南米：小麦タンパク質市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル）173

表135 南米：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル）173

表136 南米：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル）173

表137 南米：小麦タンパク質市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル）173

表138 南米：小麦タンパク質市場（用途別）アプリケーション、2023～2028年（百万米ドル） 174

表139 南米：小麦タンパク質市場（集中度別）、2018～2022年（百万米ドル） 174

表140 南米：小麦タンパク質市場（集中度別）、2023～2028年（百万米ドル） 174

表141 南米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 175

表142 南米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 175

表143 南米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（単位：百万米ドル）175

表144 南米：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（単位：百万米ドル）176

11.5.2 ブラジル 176

11.5.2.1 堅調な農業生産と輸出が市場を牽引 176

表145 ブラジル：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（単位：百万米ドル）177

表146 ブラジル：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（単位：百万米ドル）177

11.5.3 アルゼンチン 177

11.5.3.1 ビーガンライフスタイルが小麦タンパク質の需要を牽引 177

表147 アルゼンチン：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 177

表148 アルゼンチン：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 178

11.5.4 ペルー 178

11.5.4.1 小麦タンパク質メーカーは消費者の需要を満たすためにカスタマイズされた製品を開発 178

表149 ペルー：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 178

表150 ペルー：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年(百万米ドル) 179

11.5.5 その他の南米諸国 179

11.5.5.1 飼料分野における小麦タンパク質利用の増加が市場を牽引 179

表151 その他の南米諸国：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年 (百万米ドル) 179

表152 その他の南米諸国：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年 (百万米ドル) 180

11.6 その他の世界諸国 180

11.6.1 その他の世界諸国：景気後退の影響 180

図57 その他の世界諸国：主要国別インフレ率2017～2021年 181

図58 その他の地域：景気後退の影響分析、2023年 182

表153 行：小麦タンパク質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 182

表154 行：小麦タンパク質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 183

表155 行：小麦タンパク質市場、形態別、2018～2022年（百万米ドル） 183

表156 行：小麦タンパク質市場、形態別、2023～2028年（百万米ドル） 183

表157 行：小麦タンパク質市場、用途別、2018～2022年（百万米ドル）183

表158行：小麦タンパク質市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル）184

表159行：小麦タンパク質市場、濃度別、2018～2022年（百万米ドル）184

表160行：小麦タンパク質市場、濃度別、2023～2028年（百万米ドル）184

表161行：小麦タンパク質市場、製品タイプ別、2018～2022年（百万米ドル）185

表162行：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 185

表163 行：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2018～2022年（千トン） 185

表164 行：小麦タンパク質市場（製品タイプ別）、2023～2028年（千トン） 186

11.6.2 アフリカ 186

11.6.2.1 デュラム小麦の高生産が市場を牽引 186

表165 アフリカ：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 186

表166 アフリカ：小麦タンパク質市場（形態別）、 2023～2028年（百万米ドル） 187

11.6.3 中東 187

11.6.3.1 機能性食品および栄養製品の需要が市場成長を促進 187

表167 中東：小麦タンパク質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 187

表168 中東：小麦タンパク質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 188

12 競争環境 189

12.1 概要 189

12.2 市場シェア分析、2021年 189

表169 小麦タンパク質市場：競争の度合い190

12.3 主要プレーヤーのセグメント別収益分析 190

図59 主要プレーヤーのセグメント別収益分析（2017～2021年）（百万米ドル） 190

12.4 主要プレーヤーが採用している戦略 191

表170 主要小麦タンパク質メーカーが採用している戦略 191

12.5 企業評価象限（主要プレーヤー） 193

12.5.1 スター 193

12.5.2 新興リーダー 193

12.5.3 普及型プレーヤー 193

12.5.4 参加者194

図60 小麦タンパク質市場：企業評価象限、2022年（主要企業） 194

12.5.5 製品フットプリント 195

表171 企業フットプリント（タイプ別） 195

表172 企業フットプリント（用途別） 196

表173 企業フットプリント（地域別） 197

表174 企業フットプリント全体 197

12.6 小麦タンパク質市場スタートアップ／中小企業向け評価象限、2021年 198

12.6.1 進歩的な企業 198

12.6.2 スターティングブロック198

12.6.3 対応力のある企業 198

12.6.4 ダイナミックな企業 198

図61 小麦タンパク質市場：企業評価象限、2022年（スタートアップ／中小企業） 199

12.6.5 主要スタートアップ／中小企業の競合ベンチマーク 200

表175 小麦タンパク質市場：主要スタートアップ／中小企業の詳細リスト 200

表176 小麦タンパク質市場：主要スタートアップ／中小企業の競合ベンチマーク 201

12.7 競争シナリオ 202

12.7.1 製品発売 202

表177 小麦タンパク質市場：新製品発売、2020年 202

12.7.2 取引 202

表178 小麦タンパク質市場：取引、2022年 202

12.7.3 その他 203

表179 小麦タンパク質市場：その他、2019～2022年 203

13 企業概要 204

13.1 はじめに 204

13.2 主要プレーヤー 204

（事業概要、提供製品、最近の動向、MnMの視点）*

13.2.1 ADM 204

表180 ADM：事業概要 205

図62 ADM：企業スナップショット 205

表 181 ADM: 提供製品 206

表 182 ADM: 新製品発売 207

表 183 ADM: その他の動向 208

13.2.2 カーギル社 210

表 184 カーギル社: 事業概要 210

図 63 カーギル社: 会社概要 210

表 185 カーギル社: 提供製品 211

表 186 カーギル社: その他の動向 211

13.2.3 ケリーグループ社 213

表 187 KERRY GROUP PLC: BUSINESS OVERVIEW 213

FIGURE 64 KERRY GROUP PLC: COMPANY SNAPSHOT 214

TABLE 188 KERRY GROUP PLC: PRODUCTS OFFERED 214

13.2.4 SÜDZUCKER AG 216

TABLE 189 SÜDZUCKER AG: BUSINESS OVERVIEW 217

FIGURE 65 SÜDZUCKER AG: COMPANY SNAPSHOT 217

FIGURE 66 AGRANA GROUP: COMPANY SNAPSHOT 218

TABLE 190 SÜDZUCKER AG: PRODUCTS OFFERED 218

TABLE 191 SÜDZUCKER AG: DEALS 219

TABLE 192 SÜDZUCKER AG: OTHER DEVELOPMENTS 219

13.2.5 MGP INGREDIENTS 221

TABLE 193 MGP INGREDIENTS: BUSINESS OVERVIEW 221

FIGURE 67 MGP INGREDIENTS: COMPANY SNAPSHOT 221

TABLE 194 MGP INGREDIENTS: PRODUCTS OFFERED 222

TABLE 195 MGP INGREDIENTS: NEW PRODUCT LAUNCHES 223

TABLE 196 MGP INGREDIENTS: OTHER DEVELOPMENTS 223

13.2.6 ROQUETTE FRÈRES 225

TABLE 197 ROQUETTE FRÈRES: BUSINESS OVERVIEW 225

TABLE 198 ROQUETTE FRÈRES: PRODUCTS OFFERED 225

TABLE 199 ROQUETTE FRÈRES: DEALS 226

13.2.7 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD. 227

TABLE 200 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD.: BUSINESS OVERVIEW 227

FIGURE 68 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD.: COMPANY SNAPSHOT 228

TABLE 201 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD.: PRODUCTS OFFERED 228

13.2.8 TEREOS 230

TABLE 202 TEREOS: BUSINESS OVERVIEW 230

FIGURE 69 TEREOS: COMPANY SNAPSHOT 231

TABLE 203 TEREOS: PRODUCTS OFFERED 231

13.2.9 MANILDRA GROUP 233

TABLE 204 MANILDRA GROUP: BUSINESS OVERVIEW 233

TABLE 205 MANILDRA GROUP: PRODUCTS OFFERED 233

TABLE 206 MANILDRA GROUP: NEW PRODUCT LAUNCHES 234

13.2.10 KRÖNER-STÄRKE 235

TABLE 207 KRÖNER-STÄRKE: BUSINESS OVERVIEW 235

TABLE 208 KRÖNER-STÄRKE: PRODUCTS OFFERED 235

TABLE 209 KRÖNER-STÄRKE: OTHER DEVELOPMENTS 236

13.2.11 CRESPEL & DEITERS GROUP 237

TABLE 210 CRESPEL & DEITERS GROUP: BUSINESS OVERVIEW 237

TABLE 211 CRESPEL & DEITERS GROUP: PRODUCTS OFFERED 237

TABLE 212 CRESPEL & DEITERS GROUP: NEW PRODUCT LAUNCHES 238

13.2.12 BATORY FOODS 239

TABLE 213 BATORY FOODS: BUSINESS OVERVIEW 239

TABLE 214 BATORY FOODS: PRODUCTS OFFERED 239

TABLE 215 BATORY FOODS: DEALS 240

13.2.13 AGRIDIENT B.V. 241

TABLE 216 AGRIDIENT B.V.: BUSINESS OVERVIEW 241

TABLE 217 AGRIDIENT B.V.: PRODUCTS OFFERED 241

13.2.14 TATE & LYLE 242

TABLE 218 TATE & LYLE: BUSINESS OVERVIEW 242

FIGURE 70 TATE & LYLE: COMPANY SNAPSHOT 243

TABLE 219 TATE & LYLE: PRODUCTS OFFERED 243

TABLE 220 TATE & LYLE: DEALS 244

13.2.15 THE SCOULAR COMPANY 245

TABLE 221 THE SCOULAR COMPANY: BUSINESS OVERVIEW 245

TABLE 222 THE SCOULAR COMPANY: PRODUCTS OFFERED 245

TABLE 223 THE SCOULAR COMPANY: OTHER DEVELOPMENTS 246

1 INTRODUCTION 34
1.1 STUDY OBJECTIVES 34
1.2 MARKET DEFINITION 34
1.3 STUDY SCOPE 35
FIGURE 1 WHEAT PROTEIN: MARKET SEGMENTATION 35
1.4 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 35
FIGURE 2 WHEAT PROTEIN: GEOGRAPHIC SEGMENTATION 36
1.5 YEARS CONSIDERED 37
1.6 CURRENCY CONSIDERED 37
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2017–2022 38
1.7 STAKEHOLDERS 38
1.8 SUMMARY OF CHANGES 38
1.8.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 39
2 RESEARCH METHODOLOGY 40
2.1 RESEARCH DATA 40
FIGURE 3 WHEAT PROTEIN MARKET: RESEARCH DESIGN 40
2.1.1 SECONDARY DATA 41
2.1.1.1 Key data from secondary sources 41
2.1.2 PRIMARY DATA 42
2.1.2.1 Key data from primary sources 42
2.1.2.2 Key industry insights 43
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 43
FIGURE 4 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 43
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 44
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 45
FIGURE 5 WHEAT PROTEIN MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 45
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: TOP-DOWN APPROACH 46
FIGURE 6 WHEAT PROTEIN MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 46
FIGURE 7 WHEAT PROTEIN MARKET SIZE ESTIMATION (SUPPLY SIDE) 47
FIGURE 8 WHEAT PROTEIN MARKET SIZE ESTIMATION (DEMAND SIDE) 47
2.3 DATA TRIANGULATION 48
FIGURE 9 DATA TRIANGULATION 48
2.4 ASSUMPTIONS OF STUDY 49
2.5 RESEARCH LIMITATIONS AND ASSOCIATED RISKS 50
2.6 RECESSION IMPACT ANALYSIS 50
2.7 RECESSION IMPACT ON WHEAT PROTEIN MARKET 51
2.7.1 MACRO INDICATORS OF RECESSION 51
FIGURE 10 INDICATORS OF RECESSION 52
FIGURE 11 WORLD INFLATION RATE: 2011–2021 52
FIGURE 12 GLOBAL GDP, 2011–2021 (USD TRILLION) 53
FIGURE 13 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON WHEAT PROTEIN MARKET 54
FIGURE 14 GLOBAL WHEAT PROTEIN MARKET: EARLIER FORECAST VS. RECESSION FORECAST 55
3 EXECUTIVE SUMMARY 56
TABLE 2 WHEAT PROTEIN MARKET SHARE SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 56
FIGURE 15 WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 57
FIGURE 16 WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 57
FIGURE 17 WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 58
FIGURE 18 WHEAT PROTEIN MARKET SHARE (VALUE), BY REGION, 2022 59
4 PREMIUM INSIGHTS 60
4.1 OPPORTUNITIES IN WHEAT PROTEIN MARKET 60
FIGURE 19 INCREASE IN TREND OF VEGANISM TO DRIVE WHEAT PROTEIN MARKET 60
4.2 WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION 60
FIGURE 20 75% CONCENTRATION SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 60
4.3 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY KEY COUNTRY & FORM 61
FIGURE 21 DRY FORM TO BE MAJOR SEGMENT IN EUROPE IN 2022 61
4.4 WHEAT PROTEIN MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 62
FIGURE 22 US ESTIMATED TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE IN 2022 62
4.5 WHEAT PROTEIN MARKET, BY TYPE & REGION 63
FIGURE 23 EUROPE TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE BY TYPE DURING FORECAST PERIOD (VALUE) 63
5 MARKET OVERVIEW 64
5.1 INTRODUCTION 64
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 64
5.2.1 PLANT-BASED DAIRY BEVERAGES & FUNCTIONAL BEVERAGE MARKET BENEFITS FROM LARGE YOUNG DEMOGRAPHICS 64
FIGURE 24 WORLD: POPULATION, BY AGE GROUP ESTIMATE, 1950–2025 (BILLION) 65
5.2.2 INCREASED INCIDENCE OF TYPE-2 DIABETES TO INCREASE CONSUMPTION OF PLANT-BASED PROTEIN DIETS 65
FIGURE 25 DIABETES WORLDWIDE IN 2021 66
5.3 MARKET DYNAMICS 66
FIGURE 26 WHEAT PROTEIN MARKET DYNAMICS 67
5.3.1 DRIVERS 67
5.3.1.1 Increase in consumer preference for meat analogs 67
5.3.1.2 Growth in applications of wheat protein in varied end-user industries 68
5.3.1.3 Growing popularity of protein-rich food products 69
5.3.1.4 Rise in lactose intolerance boosted use of wheat protein as dairy alternative 69
FIGURE 27 ESTIMATED PREVALENCE OF LACTOSE MALABSORPTION (%), BY COUNTRY, 2022 70
5.3.2 RESTRAINTS 70
5.3.2.1 Increase in discussion on gluten intolerance and gluten-free diets 70
FIGURE 28 US: REASON TO ADOPT GLUTEN-FREE DIET 71
5.3.2.2 Ban on plant proteins and wheat of GM origin 71
5.3.3 OPPORTUNITIES 72
5.3.3.1 Growing role of wheat protein in pet food industry 72
5.3.4 CHALLENGES 73
5.3.4.1 Limited technological developments 73
5.3.4.2 Low consumer awareness about non-soy proteins 73
6 INDUSTRY TRENDS 74
6.1 INTRODUCTION 74
6.2 VALUE CHAIN ANALYSIS 74
6.2.1 RESEARCH & DEVELOPMENT AND RAW MATERIAL SOURCING 74
6.2.2 MANUFACTURING 74
6.2.3 DISTRIBUTION 75
6.2.4 END USERS 75
FIGURE 29 WHEAT PROTEIN MARKET: VALUE CHAIN ANALYSIS 75
6.3 SUPPLY CHAIN ANALYSIS 75
FIGURE 30 WHEAT PROTEIN MARKET: SUPPLY CHAIN ANALYSIS 76
6.4 MARKET MAP AND ECOSYSTEM OF WHEAT PROTEIN MARKET 76
6.4.1 DEMAND SIDE 76
6.4.2 SUPPLY SIDE 76
FIGURE 31 WHEAT PROTEIN MARKET: ECOSYSTEM MAP 77
6.4.3 ECOSYSTEM MAP 77
TABLE 3 WHEAT PROTEIN MARKET: ROLE OF COMPANIES IN ECOSYSTEM 77
6.5 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMERS’ BUSINESSES 78
6.5.1 REVENUE SHIFT AND NEW REVENUE POCKETS IN WHEAT PROTEIN MARKET 78
FIGURE 32 REVENUE SHIFT IMPACTING TRENDS/DISRUPTIONS IN WHEAT PROTEIN MARKET 79
6.6 TECHNOLOGICAL ANALYSIS 79
6.6.1 USE OF MEMBRANE TECHNOLOGY TO PRODUCE DIFFERENTIATED WHEAT PROTEINS 79
6.6.2 HIGH-PRESSURE PROCESSING (HPP) 79
6.6.3 TECHNOLOGICAL ADVANCEMENTS WITHIN EXTRUSION PROCESS 80
6.7 PRICING ANALYSIS 80
6.7.1 SELLING PRICE BY KEY PLAYER AND TYPE 80
FIGURE 33 SELLING PRICE OF KEY PLAYERS FOR WHEAT PROTEIN TYPE 80
TABLE 4 AVERAGE SELLING PRICE, BY TYPE, 2022 (USD/KG) 81
FIGURE 34 AVERAGE SELLING PRICE, BY TYPE, 2017–2022 (USD/KG) 81
TABLE 5 WHEAT GLUTEN: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2018–2022 (USD/KG) 81
TABLE 6 WHEAT PROTEIN ISOLATE: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2018–2022 (USD/KG) 82
TABLE 7 TEXTURED WHEAT PROTEIN: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2018–2022 (USD/KG) 82
TABLE 8 HYDROLYZED WHEAT PROTEIN: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2018–2022 (USD/KG) 82
6.8 WHEAT PROTEIN MARKET: PATENT ANALYSIS 83
FIGURE 35 NUMBER OF PATENTS GRANTED FOR WHEAT PROTEIN, 2011–2022 83
FIGURE 36 REGIONAL ANALYSIS OF PATENTS GRANTED FOR WHEAT PROTEIN, 2019–2022 83
6.8.1 LIST OF MAJOR PATENTS 84
TABLE 9 LIST OF FEW PATENTS IN POST-HARVEST TREATMENT, 2019–2022 84
6.9 TRADE ANALYSIS 86
6.9.1 EXPORT SCENARIO 86
FIGURE 37 WHEAT GLUTEN EXPORT, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD THOUSAND) 86
TABLE 10 EXPORT DATA OF WHEAT GLUTEN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD THOUSAND) 86
6.9.2 IMPORT SCENARIO 87
FIGURE 38 WHEAT GLUTEN IMPORTS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD THOUSAND) 87
TABLE 11 IMPORT DATA WHEAT GLUTEN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD THOUSAND) 88
6.10 KEY CONFERENCES AND EVENTS 88
TABLE 12 KEY CONFERENCES AND EVENTS IN POST-HARVEST TREATMENT, 2023–2024 88
6.11 CASE STUDIES 89
6.11.1 ADM: DEVELOPMENT OF PURELY PLANT-BASED PROTEIN TOPPINGS FOR SNACKS 89
TABLE 13 PLANT-BASED TOPPING TO MEET EVOLVING CONSUMER PREFERENCES 89
6.11.2 MGP INGREDIENTS: USE OF WHEAT PROTEIN ISOLATE TO IMPROVE DOUGH STRENGTH AND FREEZER STABILITY 89
TABLE 14 IMPROVED DOUGH POROSITY AND EXTENSIBILITY FOR LONGER PERIOD 89
6.12 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 90
6.12.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 90
TABLE 15 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 90
TABLE 16 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 91
TABLE 17 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 92
TABLE 18 REST OF THE WORLD: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 92

6.13 REGULATORY FRAMEWORK 93
6.13.1 INTRODUCTION 93
6.13.2 CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION (CAC) 93
6.13.3 DEFINITION 93
6.13.4 REGULATIONS, BY COUNTRY 94
6.13.4.1 US 94
6.13.4.2 Europe 95
6.13.4.3 China 96
6.13.4.4 India 97
6.13.4.5 Brazil 97
6.13.4.6 Brazil 98
6.13.4.7 South Africa 99
6.14 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 99
6.14.1 WHEAT PROTEIN MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 99
6.14.2 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 99
6.14.3 THREAT OF NEW ENTRANTS 100
6.14.4 THREAT OF SUBSTITUTES 100
6.14.5 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 100
6.14.6 BARGAINING POWER OF BUYERS 101
6.15 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 101
6.15.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 101
FIGURE 39 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR TOP END USERS 101
TABLE 19 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR TOP END USERS 102
6.15.2 BUYING CRITERIA 102
FIGURE 40 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 102
TABLE 20 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 102
7 WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT 103
7.1 INTRODUCTION 104
FIGURE 41 WHEAT GLUTEN SEGMENT TO DOMINATE WHEAT PROTEIN MARKET FROM 2023 TO 2028 104
TABLE 21 WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 22 WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 105
7.2 WHEAT GLUTEN 105
7.2.1 USED AS EXCELLENT MEAT ALTERNATIVE 105
TABLE 23 WHEAT GLUTEN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 105
TABLE 24 WHEAT GLUTEN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
7.3 WHEAT PROTEIN ISOLATE 106
7.3.1 USED FOR ENHANCING TASTE AND TEXTURE OF BREAD DOUGH 106
TABLE 25 WHEAT PROTEIN ISOLATE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 26 WHEAT PROTEIN ISOLATE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 107
7.4 TEXTURED WHEAT PROTEIN 107
7.4.1 ADOPTION OF PLANT-BASED MEAT SUBSTITUTES DRIVING DEMAND FOR TEXTURED WHEAT PROTEIN 107
TABLE 27 TEXTURED WHEAT PROTEIN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 107
TABLE 28 TEXTURED WHEAT PROTEIN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
7.5 HYDROLYZED WHEAT PROTEIN 108
7.5.1 RISE IN USE OF HYDROLYZED WHEAT PROTEIN IN BAKERY PRODUCTS 108
TABLE 29 HYDROLYZED WHEAT PROTEIN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 109
TABLE 30 HYDROLYZED WHEAT PROTEIN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 109
8 WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION 110
8.1 INTRODUCTION 111
FIGURE 42 75% CONCENTRATION SEGMENT TO DOMINATE WHEAT PROTEIN MARKET FROM 2023 TO 2028 111
TABLE 31 WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2018–2022 (USD MILLION) 111
TABLE 32 WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2023–2028 (USD MILLION) 112
8.2 75% CONCENTRATION 112
8.2.1 COST-EFFECTIVE SOLUTION DRIVES DEMAND FOR 75% CONCENTRATION MARKET 112
TABLE 33 75% CONCENTRATION: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 112
TABLE 34 75% CONCENTRATION: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 113
8.3 80% CONCENTRATION 113
8.3.1 INCREASING DEMAND FOR MEAT SUBSTITUTES TO DRIVE 80% CONCENTRATION WHEAT PROTEIN 113
TABLE 35 80% CONCENTRATION: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 113
TABLE 36 80% CONCENTRATION: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 114
8.4 95% CONCENTRATION 114
8.4.1 GROWING DEMAND FOR PLANT-BASED PRODUCTS TO BOOST 95% CONCENTRATION WHEAT PROTEIN 114
TABLE 37 95% CONCENTRATION: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 38 95% CONCENTRATION: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 115

9 WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM 116
9.1 INTRODUCTION 117
FIGURE 43 DRY SEGMENT TO DOMINATE WHEAT PROTEIN MARKET FROM 2023 TO 2028 117
TABLE 39 WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 117
TABLE 40 WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 117
9.2 DRY 118
9.2.1 BETTER STABILITY AND EASY HANDLING TO DRIVE DEMAND FOR DRY WHEAT PROTEIN 118
TABLE 41 DRY: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 42 DRY: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 118
9.3 LIQUID 119
9.3.1 WIDESPREAD ADAPTABILITY AND EASE IN PROCESSING TO DRIVE DEMAND FOR LIQUID PROCESSING OF WHEAT PROTEINS 119
TABLE 43 LIQUID: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 119
TABLE 44 LIQUID: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
10 WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION 120
10.1 INTRODUCTION 121
FIGURE 44 BAKERY & SNACKS APPLICATION TO BE LARGEST SEGMENT DURING FORECAST PERIOD 121
TABLE 45 WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 121
TABLE 46 WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 122
10.2 BAKERY & SNACKS 122
10.2.1 INNOVATIVE FOOD PRODUCTS AND VEGAN TRENDS TO SUPPORT WHEAT PROTEIN APPLICATION 122
TABLE 47 BAKERY & SNACKS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 123
TABLE 48 BAKERY & SNACKS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 123
10.3 PET FOOD 123
10.3.1 IMPROVEMENT IN PELLET QUALITY BY USING WHEAT PROTEIN TO DRIVE MARKET 123
TABLE 49 PET FOOD: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 124
TABLE 50 PET FOOD: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 124
10.4 NUTRITIONAL BARS & DRINKS 124
10.4.1 HEALTHY EATING HABITS INCREASE APPLICATION OF WHEAT PROTEINS IN NUTRITIONAL BARS & DRINKS 124
TABLE 51 NUTRITIONAL BARS & DRINKS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 125
TABLE 52 NUTRITIONAL BARS & DRINKS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 125

10.5 PROCESSED MEAT 126
10.5.1 INCREASING DEMAND FOR PLANT-BASED MEAT ALTERNATIVES TO BOOST USE OF WHEAT PROTEIN 126
TABLE 53 PROCESSED MEAT: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 126
TABLE 54 PROCESSED MEAT: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 126
10.6 MEAT ANALOGS 127
10.6.1 ADOPTION OF MEAT-FREE DIET TO DRIVE DEMAND FOR WHEAT PROTEINS 127
TABLE 55 MEAT ANALOGS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 56 MEAT ANALOGS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 128
10.7 OTHER APPLICATIONS 128
10.7.1 PLANT-BASED DAIRY ALTERNATIVES TO DRIVE DEMAND 128
TABLE 57 OTHER APPLICATIONS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 128
TABLE 58 OTHER APPLICATIONS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
11 WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION 130
11.1 INTRODUCTION 131
FIGURE 45 WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2022 VS. 2028 (USD MILLION) 131
FIGURE 46 GEOGRAPHIC SNAPSHOT (2023–2028): JAPAN AND CHINA TO EMERGE AS NEW HOTSPOTS IN TERMS OF VALUE 132
TABLE 59 WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 132
TABLE 60 WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 133
TABLE 61 WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 133
TABLE 62 WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 133
11.2 NORTH AMERICA 134
11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT 134
FIGURE 47 NORTH AMERICA: INFLATION RATE, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 135
FIGURE 48 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 136
TABLE 63 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 136
TABLE 64 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 65 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 66 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 67 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 68 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
TABLE 69 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2018–2022 (USD MILLION) 138
TABLE 70 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
TABLE 71 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 139
TABLE 72 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 139
TABLE 73 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (KT) 139
TABLE 74 NORTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (KT) 140
11.2.2 US 140
11.2.2.1 Increase in use of bakery food products to drive market 140
TABLE 75 US: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 76 US: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 141
11.2.3 CANADA 141
11.2.3.1 Wheat protein market to benefit significantly from increased vegan or vegetarian diet adoption 141
TABLE 77 CANADA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 142
TABLE 78 CANADA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 142
11.2.4 MEXICO 142
11.2.4.1 Changes in consumer preferences toward vegetarian food products to drive market 142
TABLE 79 MEXICO: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 80 MEXICO: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 143
11.3 EUROPE 143
11.3.1 EUROPE: RECESSION IMPACT 144
FIGURE 49 EUROPE: INFLATION RATE, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 145
FIGURE 50 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 145
FIGURE 51 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET SNAPSHOT 146
TABLE 81 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 147
TABLE 82 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 147
TABLE 83 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 147
TABLE 84 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 85 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 86 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 87 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 88 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 89 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 90 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 91 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (KT) 150
TABLE 92 EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (KT) 150
11.3.2 GERMANY 150
11.3.2.1 Bakery applications drive demand for wheat proteins 150
TABLE 93 GERMANY: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 94 GERMANY: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 151
11.3.3 FRANCE 151
11.3.3.1 High preference for veganism among French consumers to drive market 151
TABLE 95 FRANCE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 96 FRANCE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 152
11.3.4 UK 152
11.3.4.1 Growth in flexitarian and vegan population increased demand for wheat proteins 152
TABLE 97 UK: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 98 UK: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 153
11.3.5 BELGIUM 153
11.3.5.1 Export access and rise in processing capacities to encourage market growth 153
TABLE 99 BELGIUM: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 153
TABLE 100 BELGIUM: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 153
11.3.6 NETHERLANDS 154
11.3.6.1 Increase in use of wheat protein in bakery products to drive market 154
TABLE 101 NETHERLANDS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 154
TABLE 102 NETHERLANDS: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 154
11.3.7 SPAIN 155
11.3.7.1 Increased demand for bakery products to drive market 155
TABLE 103 SPAIN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 155
TABLE 104 SPAIN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 155
11.3.8 RUSSIA 155
11.3.8.1 High plant-based product demand to drive market 155
TABLE 105 RUSSIA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 106 RUSSIA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 156
11.3.9 REST OF EUROPE 156
11.3.9.1 Shift in consumer preferences from conventional to plant-based sources to support growth 156
TABLE 107 REST OF EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 108 REST OF EUROPE: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 157

11.4 ASIA PACIFIC 157
11.4.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT 158
FIGURE 52 ASIA PACIFIC: INFLATION RATE, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 159
FIGURE 53 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 159
FIGURE 54 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET SNAPSHOT 160
TABLE 109 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 110 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 161
TABLE 111 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 112 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 161
TABLE 113 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 114 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
TABLE 115 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2018–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 116 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
TABLE 117 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 118 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 119 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (KT) 163
TABLE 120 ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (KT) 163
11.4.2 CHINA 164
11.4.2.1 Rise in use of wheat proteins in bakery products to drive market 164
TABLE 121 CHINA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 122 CHINA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 164
11.4.3 JAPAN 165
11.4.3.1 Aging population and health concerns to drive demand for wheat proteins 165
TABLE 123 JAPAN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 124 JAPAN: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 165
11.4.4 INDIA 166
11.4.4.1 Rise in awareness about health benefits associated with wheat protein consumption to drive demand 166
TABLE 125 INDIA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 126 INDIA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 167
11.4.5 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 167
11.4.5.1 Sustainability concerns and vegan trend to drive wheat protein acceptance 167
TABLE 127 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 167
TABLE 128 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 168
11.4.6 THAILAND 168
11.4.6.1 Increased health consciousness to drive market 168
TABLE 129 THAILAND: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 168
TABLE 130 THAILAND: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 168
11.4.7 REST OF ASIA PACIFIC 169
11.4.7.1 Consumer shift toward clean eating diets to fuel demand for wheat proteins 169
TABLE 131 REST OF ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 132 REST OF ASIA PACIFIC: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 169
11.5 SOUTH AMERICA 170
11.5.1 SOUTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 170
FIGURE 55 SOUTH AMERICA: INFLATION RATE, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 171
FIGURE 56 SOUTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 172
TABLE 133 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 134 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 173
TABLE 135 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 136 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 173
TABLE 137 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 138 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
TABLE 139 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2018–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 140 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
TABLE 141 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 142 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 175
TABLE 143 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (KT) 175
TABLE 144 SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (KT) 176
11.5.2 BRAZIL 176
11.5.2.1 Strong agricultural outputs and exports to drive market 176
TABLE 145 BRAZIL: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 146 BRAZIL: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 177
11.5.3 ARGENTINA 177
11.5.3.1 Vegan lifestyle to drive demand for wheat proteins 177
TABLE 147 ARGENTINA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 148 ARGENTINA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 178
11.5.4 PERU 178
11.5.4.1 Wheat protein manufacturers developed customized products to meet consumer demand 178
TABLE 149 PERU: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 150 PERU: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 179
11.5.5 REST OF SOUTH AMERICA 179
11.5.5.1 Rise in wheat protein application in feed sector to drive market 179
TABLE 151 REST OF SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 152 REST OF SOUTH AMERICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 180
11.6 REST OF THE WORLD 180
11.6.1 REST OF THE WORLD: RECESSION IMPACT 180
FIGURE 57 REST OF THE WORLD: INFLATION RATE, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 181
FIGURE 58 REST OF THE WORLD: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 182
TABLE 153 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 154 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 155 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 183
TABLE 156 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 157 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 183
TABLE 158 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
TABLE 159 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 160 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY CONCENTRATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
TABLE 161 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 162 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 163 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2018–2022 (KT) 185
TABLE 164 ROW: WHEAT PROTEIN MARKET, BY PRODUCT TYPE, 2023–2028 (KT) 186
11.6.2 AFRICA 186
11.6.2.1 High production of durum wheat to drive market 186
TABLE 165 AFRICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 186
TABLE 166 AFRICA: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 187
11.6.3 MIDDLE EAST 187
11.6.3.1 Demand for functional foods and nutrition products to boost market growth 187
TABLE 167 MIDDLE EAST: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 168 MIDDLE EAST: WHEAT PROTEIN MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 188
12 COMPETITIVE LANDSCAPE 189
12.1 OVERVIEW 189
12.2 MARKET SHARE ANALYSIS, 2021 189
TABLE 169 WHEAT PROTEIN MARKET: DEGREE OF COMPETITION 190
12.3 SEGMENTAL REVENUE ANALYSIS OF KEY PLAYERS 190
FIGURE 59 SEGMENTAL REVENUE ANALYSIS OF KEY PLAYERS, 2017–2021 (USD MILLION) 190
12.4 STRATEGIES ADOPTED BY KEY PLAYERS 191
TABLE 170 STRATEGIES ADOPTED BY KEY WHEAT PROTEIN MANUFACTURERS 191
12.5 COMPANY EVALUATION QUADRANT (KEY PLAYERS) 193
12.5.1 STARS 193
12.5.2 EMERGING LEADERS 193
12.5.3 PERVASIVE PLAYERS 193
12.5.4 PARTICIPANTS 194
FIGURE 60 WHEAT PROTEIN MARKET: COMPANY EVALUATION QUADRANT, 2022 (KEY PLAYERS) 194
12.5.5 PRODUCT FOOTPRINT 195
TABLE 171 COMPANY FOOTPRINT, BY TYPE 195
TABLE 172 COMPANY FOOTPRINT, BY APPLICATION 196
TABLE 173 COMPANY FOOTPRINT, BY REGION 197
TABLE 174 OVERALL COMPANY FOOTPRINT 197
12.6 WHEAT PROTEIN MARKET EVALUATION QUADRANT FOR STARTUPS/SMES, 2021 198
12.6.1 PROGRESSIVE COMPANIES 198
12.6.2 STARTING BLOCKS 198
12.6.3 RESPONSIVE COMPANIES 198
12.6.4 DYNAMIC COMPANIES 198
FIGURE 61 WHEAT PROTEIN MARKET: COMPANY EVALUATION QUADRANT, 2022 (STARTUPS/SMES) 199
12.6.5 COMPETITIVE BENCHMARKING OF KEY STARTUPS/SMES 200
TABLE 175 WHEAT PROTEIN MARKET: DETAILED LIST OF KEY STARTUPS/SMES 200
TABLE 176 WHEAT PROTEIN MARKET: COMPETITIVE BENCHMARKING OF KEY STARTUPS/SMES 201
12.7 COMPETITIVE SCENARIO 202
12.7.1 PRODUCT LAUNCHES 202
TABLE 177 WHEAT PROTEIN MARKET: NEW PRODUCT LAUNCHES, 2020 202
12.7.2 DEALS 202
TABLE 178 WHEAT PROTEIN MARKET: DEALS, 2022 202
12.7.3 OTHERS 203
TABLE 179 WHEAT PROTEIN MARKET: OTHERS, 2019–2022 203

13 COMPANY PROFILES 204
13.1 INTRODUCTION 204
13.2 KEY PLAYERS 204
(Business Overview, Products Offered, Recent Developments, and MnM View)*
13.2.1 ADM 204
TABLE 180 ADM: BUSINESS OVERVIEW 205
FIGURE 62 ADM: COMPANY SNAPSHOT 205
TABLE 181 ADM: PRODUCTS OFFERED 206
TABLE 182 ADM: NEW PRODUCT LAUNCHES 207
TABLE 183 ADM: OTHER DEVELOPMENTS 208
13.2.2 CARGILL, INCORPORATED 210
TABLE 184 CARGILL, INCORPORATED: BUSINESS OVERVIEW 210
FIGURE 63 CARGILL, INCORPORATED: COMPANY SNAPSHOT 210
TABLE 185 CARGILL, INCORPORATED: PRODUCTS OFFERED 211
TABLE 186 CARGILL, INCORPORATED: OTHER DEVELOPMENTS 211
13.2.3 KERRY GROUP PLC 213
TABLE 187 KERRY GROUP PLC: BUSINESS OVERVIEW 213
FIGURE 64 KERRY GROUP PLC: COMPANY SNAPSHOT 214
TABLE 188 KERRY GROUP PLC: PRODUCTS OFFERED 214
13.2.4 SÜDZUCKER AG 216
TABLE 189 SÜDZUCKER AG: BUSINESS OVERVIEW 217
FIGURE 65 SÜDZUCKER AG: COMPANY SNAPSHOT 217
FIGURE 66 AGRANA GROUP: COMPANY SNAPSHOT 218
TABLE 190 SÜDZUCKER AG: PRODUCTS OFFERED 218
TABLE 191 SÜDZUCKER AG: DEALS 219
TABLE 192 SÜDZUCKER AG: OTHER DEVELOPMENTS 219
13.2.5 MGP INGREDIENTS 221
TABLE 193 MGP INGREDIENTS: BUSINESS OVERVIEW 221
FIGURE 67 MGP INGREDIENTS: COMPANY SNAPSHOT 221
TABLE 194 MGP INGREDIENTS: PRODUCTS OFFERED 222
TABLE 195 MGP INGREDIENTS: NEW PRODUCT LAUNCHES 223
TABLE 196 MGP INGREDIENTS: OTHER DEVELOPMENTS 223
13.2.6 ROQUETTE FRÈRES 225
TABLE 197 ROQUETTE FRÈRES: BUSINESS OVERVIEW 225
TABLE 198 ROQUETTE FRÈRES: PRODUCTS OFFERED 225
TABLE 199 ROQUETTE FRÈRES: DEALS 226
13.2.7 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD. 227
TABLE 200 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD.: BUSINESS OVERVIEW 227
FIGURE 68 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD.: COMPANY SNAPSHOT 228
TABLE 201 GLICO NUTRITION FOODS CO., LTD.: PRODUCTS OFFERED 228
13.2.8 TEREOS 230
TABLE 202 TEREOS: BUSINESS OVERVIEW 230
FIGURE 69 TEREOS: COMPANY SNAPSHOT 231
TABLE 203 TEREOS: PRODUCTS OFFERED 231
13.2.9 MANILDRA GROUP 233
TABLE 204 MANILDRA GROUP: BUSINESS OVERVIEW 233
TABLE 205 MANILDRA GROUP: PRODUCTS OFFERED 233
TABLE 206 MANILDRA GROUP: NEW PRODUCT LAUNCHES 234
13.2.10 KRÖNER-STÄRKE 235
TABLE 207 KRÖNER-STÄRKE: BUSINESS OVERVIEW 235
TABLE 208 KRÖNER-STÄRKE: PRODUCTS OFFERED 235
TABLE 209 KRÖNER-STÄRKE: OTHER DEVELOPMENTS 236
13.2.11 CRESPEL & DEITERS GROUP 237
TABLE 210 CRESPEL & DEITERS GROUP: BUSINESS OVERVIEW 237
TABLE 211 CRESPEL & DEITERS GROUP: PRODUCTS OFFERED 237
TABLE 212 CRESPEL & DEITERS GROUP: NEW PRODUCT LAUNCHES 238
13.2.12 BATORY FOODS 239
TABLE 213 BATORY FOODS: BUSINESS OVERVIEW 239
TABLE 214 BATORY FOODS: PRODUCTS OFFERED 239
TABLE 215 BATORY FOODS: DEALS 240
13.2.13 AGRIDIENT B.V. 241
TABLE 216 AGRIDIENT B.V.: BUSINESS OVERVIEW 241
TABLE 217 AGRIDIENT B.V.: PRODUCTS OFFERED 241
13.2.14 TATE & LYLE 242
TABLE 218 TATE & LYLE: BUSINESS OVERVIEW 242
FIGURE 70 TATE & LYLE: COMPANY SNAPSHOT 243
TABLE 219 TATE & LYLE: PRODUCTS OFFERED 243
TABLE 220 TATE & LYLE: DEALS 244
13.2.15 THE SCOULAR COMPANY 245
TABLE 221 THE SCOULAR COMPANY: BUSINESS OVERVIEW 245
TABLE 222 THE SCOULAR COMPANY: PRODUCTS OFFERED 245
TABLE 223 THE SCOULAR COMPANY: OTHER DEVELOPMENTS 246

※参考情報

小麦タンパク質は、小麦の種子に含まれる主要なタンパク質成分であり、特にパンやパスタなどの製品の製造において重要な役割を果たします。小麦タンパク質は一般的にグルテンと呼ばれるもので、大きくグルテンinとグルテンoutの二つの主要な成分に分かれます。グルテンinはグリアジン（gliadin）とグルテニン（glutenin）から成り立ち、これらの成分が水分と結合すると、その粘弾性が生まれ、特に生地の膨らみや弾力性に寄与します。
小麦タンパク質には、主に二つの種類があります。一つは、強力粉と呼ばれる高タンパク質小麦から作られるもので、主に製パンに利用されます。もう一つは、薄力粉と呼ばれる低タンパク質小麦を使用したもので、ケーキやクッキーなどの製造に適しています。これらの小麦タンパク質の種類によって、製品の食感や風味、さらには見た目にも影響を与えます。

小麦タンパク質は非常に多様な用途があります。代表的な用途は製パンであり、パン生地を作る際に小麦タンパク質が水分と結びつき、粘り気や弾力を持つ生地を形成します。また、パスタやピッツァなどの製品にも、多くの小麦タンパク質が使われており、それにより独特の歯ごたえや食感を実現しています。加えて、高タンパク質の小麦粉は肉の代替品やベジタリアン食品の成分としても利用され、特にセイタンなどが注目されています。セイタンは、グルテンのみを抽出して調整したもので、肉のような食感を持ち、健康食品として多くの支持を得ています。

小麦タンパク質に関連する技術やプロセスも多岐にわたります。最近では、食品加工におけるテクノロジーの進展により、グルテンの特性をさらに強化する方法が研究されています。例えば、酵母や乳酸菌を用いて発酵させることで、グルテンの質を向上させたり、消化吸収を助ける成分との組み合わせが行われたりしています。また、機械的に小麦粉を処理し、タンパク質の構造を変えることによって、さらなる食感や味わいの向上を目指す技術も開発されています。

しかし、近年において小麦タンパク質に関する注意も必要です。特にグルテン過敏症やセリアック病を持つ人々について、グルテンが健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、グルテンフリーの製品が市場で増加しています。これに伴い、小麦タンパク質の代替品としての、植物由来のタンパク質やその他の穀物から作られた製品が注目されています。

また、小麦タンパク質は環境負荷の観点からも議論の対象となっています。小麦の栽培プロセスや輸送には多くの資源が必要であり、持続可能性を考慮した代替タンパク質源の探索が求められています。これにより、農業環境への影響を軽減しつつ、より健康的で栄養価の高い食材を提供できるよう工夫が進められています。

このように、小麦タンパク質は食品業界において重要な役割を果たしており、その特性を生かした様々な用途が広がっています。今後も新しい技術や研究の成果によって、小麦タンパク質はますます多様性を持ち、私たちの食生活に寄与していくことでしょう。

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★リサーチレポート[ 小麦タンパク質の世界市場予測（～2028）：製品別、形態別、濃度別、用途別、地域別(Wheat Protein Market by Product (Gluten, Protein Isolate, Textured Protein, Hydrolyzed Protein), Form, Concentration, Application (Bakery & Snacks, Pet Food, Nutritional Bars & Drinks, Processed Meat, Meat Analogs) & Region - Global Forecast to 2028)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。

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小麦タンパク質の世界市場予測（～2028）：製品別、形態別、濃度別、用途別、地域別

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