1 はじめに
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のUHTミルク業界
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場分析
5.6 タイプ別市場分析
5.7 流通チャネル別市場分析
5.8 市場予測
5.9 SWOT分析
5.9.1 概要
5.9.2 強み
5.9.3 弱み
5.9.4 機会
5.9.5 脅威
5.10 バリューチェーン分析
5.10.1 原材料調達
5.10.2 製造
5.10.3 マーケティングと流通
5.10.4 小売業者
5.10.5 輸出業者
5.10.6 最終消費者
5.11 ポーターの5つの力分析
5.11.1 概要
5.11.2 買い手の交渉力
5.11.3 供給者の交渉力
5.11.4 競争の激しさ
5.11.5 新規参入の脅威
5.11.6 代替品の脅威
5.12 主要成功要因とリスク要因
6 主要地域の業績
6.1 欧州連合
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 アジア
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 北米
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ラテンアメリカ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 東欧
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 中東・アフリカ
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 タイプ別市場分析
7.1 全脂乳製品
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 低脂肪乳
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 無脂肪乳
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン小売
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 競争環境
10 UHT牛乳製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 詳細なプロセスフロー
10.3 関与する各種単位操作
10.4 物質収支と原材料要件
11 プロジェクト詳細、要件および関連費用
11.1 土地要件と支出
11.2 建設要件と支出
11.3 プラント機械設備
11.4 機械設備写真
11.5 原料要件と支出
11.6 原料と最終製品写真
11.7 包装要件と支出
11.8 輸送要件と支出
11.9 ユーティリティ要件と支出
11.10 人件費要件と支出
11.11 その他の資本投資
12 融資及び財政支援
13 プロジェクト経済性
13.1 プロジェクト資本コスト
13.2 技術経済パラメータ
13.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
13.4 課税と減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要企業プロファイル
14.1 ラクタリス・インターナショナル
14.2 ネスレS.A.
14.3 フォンテラ協同組合グループ株式会社
14.4 ダノンS.A.
14.5 アーラ・フーズ・アンバ
14.6 ロイヤル・フリースランドキャンピナN.V.
14.7 デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
14.8 サプト社
14.9 ディーン・フーズ社
14.10 伊利集団（Yili Group）
図2：世界：UHT牛乳市場：数量動向（10億リットル単位）、2017-2022年
図3：世界：UHT牛乳市場：価値動向（10億米ドル）、2017-2022年
図4：世界：UHT牛乳市場：平均価格（米ドル/リットル）、2017-2022年
図5：UHTミルク市場：価格構造
図6：グローバル：UHTミルク市場：地域別内訳（％）、2022年
図7：グローバル：UHTミルク市場：種類別内訳（％）、2022年
図8：世界：UHTミルク市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図9：世界：UHTミルク市場予測：数量動向（10億リットル）、2023-2028年
図10：世界：UHTミルク市場予測：価値動向（10億米ドル）、2023-2028年
図11：世界：UHTミルク市場予測：平均価格（米ドル/リットル）、2023-2028年
図12：世界：UHTミルク産業：SWOT分析
図13：世界：UHTミルク産業：バリューチェーン分析
図14：世界：UHTミルク産業：ポーターの5つの力分析
図15：欧州連合：UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図16：欧州連合：UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図17：アジア：UHT牛乳市場（百万リットル単位）、2017年及び2022年
図18：アジア：UHT牛乳市場予測（百万リットル単位）、2023年～2028年
図19：北米：UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図20：北米：UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図21：ラテンアメリカ：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図22：ラテンアメリカ：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図23：東欧：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図24：東欧：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図25：中東・アフリカ：UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図26：中東・アフリカ：UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図27：世界：全脂UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図28：世界：全脂UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図29：世界：半脱脂UHT牛乳市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図30：世界：半脱脂UHT牛乳市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図31：世界：脱脂粉乳UHTミルク市場（百万リットル）、2017年及び2022年
図32：世界：脱脂粉乳UHTミルク市場予測（百万リットル）、2023-2028年
図33：世界：UHT牛乳市場：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図34：世界：UHT牛乳市場予測：スーパーマーケット及びハイパーマーケット経由販売量（百万リットル）、2023-2028年
図35：世界：UHT牛乳市場：コンビニエンスストア経由販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図36：世界：UHT牛乳市場予測：コンビニエンスストア経由販売量（百万リットル）、2023-2028年
図37：世界：UHTミルク市場：専門店経由販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図38：世界：UHTミルク市場予測：専門店経由販売量（百万リットル）、2023-2028年
図39：世界：UHTミルク市場：オンライン小売経由の販売量（百万リットル）、2017年と2022年
図40：世界：UHTミルク市場予測：オンライン小売経由の販売量（百万リットル）、2023-2028年
図41：世界：UHTミルク市場：その他の流通チャネルを通じた販売量（百万リットル）、2017年及び2022年
図42：世界：UHTミルク市場予測：その他の流通チャネルを通じた販売量（百万リットル）、2023-2028年
図43：UHT牛乳製造プラント：詳細なプロセスフロー
図44：UHT牛乳製造プロセス：原料の変換率
図45：UHT牛乳製造プラント：資本コストの内訳（％）
図46：UHTミルク産業：サプライチェーン各段階における利益率
図47：UHTミルク生産：製造コスト内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global UHT Milk Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Region
5.6 Market Breakup by Type
5.7 Market Breakup by Distribution Channel
5.8 Market Forecast
5.9 SWOT Analysis
5.9.1 Overview
5.9.2 Strengths
5.9.3 Weaknesses
5.9.4 Opportunities
5.9.5 Threats
5.10 Value Chain Analysis
5.10.1 Raw Material Procurement
5.10.2 Manufacturing
5.10.3 Marketing and Distribution
5.10.4 Retailers
5.10.5 Exporters
5.10.6 End-Consumers
5.11 Porter’s Five Forces Analysis
5.11.1 Overview
5.11.2 Bargaining Power of Buyers
5.11.3 Bargaining Power of Suppliers
5.11.4 Degree of Competition
5.11.5 Threat of New Entrants
5.11.6 Threat of Substitutes
5.12 Key Success Factors and Risk Factors
6 Performance of Key Regions
6.1 European Union
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Asia
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 North America
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Latin America
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Eastern Europe
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Middle East and Africa
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Type
7.1 Whole
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Semi-Skimmed
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Skimmed
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Specialty Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Online Retail
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Competitive Landscape
10 UHT Milk Manufacturing Process
10.1 Product Overview
10.2 Detailed Process Flow
10.3 Various Types of Unit Operations Involved
10.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
11 Project Details, Requirements and Costs Involved
11.1 Land Requirements and Expenditures
11.2 Construction Requirements and Expenditures
11.3 Plant Machinery
11.4 Machinery Pictures
11.5 Raw Material Requirements and Expenditures
11.6 Raw Material and Final Product Pictures
11.7 Packaging Requirements and Expenditures
11.8 Transportation Requirements and Expenditures
11.9 Utility Requirements and Expenditures
11.10 Manpower Requirements and Expenditures
11.11 Other Capital Investments
12 Loans and Financial Assistance
13 Project Economics
13.1 Capital Cost of the Project
13.2 Techno-Economic Parameters
13.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
13.4 Taxation and Depreciation
13.5 Income Projections
13.6 Expenditure Projections
13.7 Financial Analysis
13.8 Profit Analysis
14 Key Player Profiles
14.1 Lactalis International
14.2 Nestlé S.A.
14.3 Fonterra Co-operative Group Limited
14.4 Danone S.A.
14.5 Arla Foods Amba
14.6 Royal FrieslandCampina N.V.
14.7 Dairy Farmers of America Inc.
14.8 Saputo Inc.
14.9 Dean Foods
14.10 Yili Group
| ※参考情報 UHT（超高温殺菌）牛乳は、特に長期保存が可能な乳製品として広く使用されています。この牛乳は、牛乳を135℃以上の高温で数秒間加熱することで、微生物を効果的に殺菌し、安全性を高めます。UHT処理によって、牛乳中の細菌や酵素が死滅するため、製品の保存期間が大幅に延び、常温での保存が可能となります。 UHT牛乳の概念は、消費者にとって利便性の高い製品を提供することを目的としています。従来のパスチャライズ（低温殺菌）牛乳は冷蔵保存が必須であり、消費期限が数週間程度であるのに対し、UHT牛乳は1年以上の保存が可能です。この特性により、UHT牛乳は遠隔地や災害時の備蓄食品として非常に重宝されます。また、スーパーやコンビニエンスストアなどの流通面でも扱いやすく、特にアウトドア活動や旅行中の飲料としても人気があります。 UHT牛乳にはいくつかの種類があります。まず、その製造過程において加熱の方法や時間が異なる場合があります。乳脂肪の含有量に応じた全乳、低脂肪乳、無脂肪乳などのタイプが存在します。加えて、フレーバー付きのUHT牛乳や、乳糖不耐症の方でも飲むことができる乳糖ゼロのUHT牛乳も販売されています。これらのバリエーションにより、消費者のニーズに応じた選択が可能となっています。 UHT牛乳の用途は多岐に渡ります。料理や製菓、カフェでの飲料としての利用だけでなく、業務用としても多くの飲食店や給食施設で利用されています。また、旅行やアウトドア活動においては、長期間保存できる特性から軽食や朝食の材料、飲料水として重宝されています。さらに、環境的な面では、UHT牛乳の長期保存が可能な特性は、不必要な廃棄物を減らすことにも寄与しています。 UHT牛乳の関連技術には、加熱殺菌にかかるさまざまな方法が挙げられます。例えば、一般的なUHT処理は、直接加熱法と間接加熱法に分類されます。直接加熱法は、高温の蒸気を牛乳に直接接触させて加熱する方法で、瞬時に温度を上げることが可能です。一方、間接加熱法は、牛乳が加熱された金属面と接触することで温められるため、熱の均一性が高く、風味や栄養素を保持しやすいという利点があります。このように、技術革新によってUHT牛乳はますます進化しています。 最近の研究では、UHT牛乳の栄養価や風味に関する改善が進められています。加熱処理の条件を最適化することで、ビタミンやミネラルの保持率を高めつつ、風味を維持する技術が模索されています。また、包装技術の革新により、光や酸素からの影響を防ぎ、品質をさらに向上させる試みも行われています。 UHT牛乳は、その長期保存が可能な特性や多様な用途から、現代の生活において重要な役割を果たしています。今後も、技術革新や消費者のニーズに応じた新たな製品の開発が期待され、ますます需要が高まることでしょう。新しいUHT牛乳の形態や関連技術の進展により、私たちの食生活がどのように変化していくのかに注目です。 |
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