| ◆英語タイトル：Cultured and Plant-based Meat Market, Global Outlook and Forecast 2025-2031
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 | ◆商品コード：HNI25GQM19353
◆発行会社（リサーチ会社）：Market Monitor Global
◆発行日：2025年3月
◆ページ数：約80
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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培養肉及び植物由来肉は、近年注目を集めている持続可能な食材であり、環境問題や動物福祉、健康への配慮から多くの人々が関心を寄せています。これらの肉代替品は、従来の動物性肉に代わる新しい選択肢として、さまざまな特徴や用途を持っています。
まず、培養肉（細胞培養肉）について説明します。培養肉は、動物の細胞を採取し、その細胞を特定の条件下で培養することで、生産される肉です。肉の主要成分である筋肉細胞や脂肪細胞が培養され、実際の肉に近い構造と風味を持つ製品が作られます。従来の肉の生産過程では、多くの土地や水資源が必要であり、温室効果ガスの排出も大きな問題です。それに対し、培養肉は環境負荷が少なく、より効率的にタンパク質を生産できる可能性を秘めています。
培養肉の特徴としては、まず倫理的な側面が挙げられます。動物を屠殺することなく肉を生産することができるため、動物福祉の観点からも支持されることが多いです。また、培養肉は、特定の栄養素や成分を調整することができるため、健康志向の消費者に応じた製品開発が可能です。例えば、脂肪分を低減したり、特定のビタミンやミネラルを添加したりすることができます。
次に、植物由来肉について説明します。植物由来肉は、主に豆類、穀物、野菜などの植物成分を原料にして作られる肉代替品です。この製品は、一般的には大豆やエンドウ豆のタンパク質を使い、食感や風味を肉に近づけるために加工されます。植物由来肉の代表的な例には、ハンバーガーやソーセージ、肉団子などがあります。近年では、特に大豆由来の製品が注目を浴びていますが、エンドウ豆や米、小麦などを使った製品も増えてきています。
植物由来肉の最大の利点は、動物性の食品に比べて環境への負荷が低いことです。植物を育てるためには、肉用の家畜を飼う場合に比べて遥かに少ない土地や水が必要です。また、植物由来肉はコレステロールを含まないため、心血管疾患のリスクを低減する可能性があります。
これらの肉代替品の種類には、さらに多様性があります。例えば、培養肉には、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉種によって異なる製品がありますし、植物由来肉においても、さまざまな味わいや食感が追求されています。また、市場には、完全栄養食としての機能を持つ製品や、特定のアレルゲンを含まない製品も登場しています。
用途に関しては、培養肉や植物由来肉は、従来の肉製品と同様に様々な料理に応用することが可能です。例えば、ハンバーガーやピザ、カレーなど、あらゆる料理に取り入れられています。さらに、レストランやファーストフードチェーンでもこれらの代替肉メニューが増加しており、消費者の選択肢が広がっています。
関連技術については、培養肉の生産には細胞培養技術が不可欠です。細胞培養技術は、動物細胞を特定の培地で育てるプロセスであり、これにより動物を使用せずに肉を生産することができます。一方、植物由来肉の製造には、食材の加工技術やフレーバー開発技術が重要です。食材を混合し成形する工程や、肉の風味を再現するためのスパイスや調味料の開発が行われています。
持続可能な食料生産の観点から見ても、培養肉や植物由来肉は今後の重要な選択肢になると考えられています。環境問題の解決や、世界的な食糧不足への対処、さらには動物福祉の向上など、さまざまな社会的なニーズに応えることができる可能性があります。
たとえば、世界の人口が増加する中で、食料供給の安定化が求められています。伝統的な農業や畜産では限界があるため、効率的で持続可能な方法で食材を生産する必要があります。この点において、培養肉と植物由来肉は重要な役割を果たすでしょう。
結論として、培養肉と植物由来肉は、環境、倫理、健康の観点から非常に魅力的な代替肉であり、今後も市場において重要な位置を占めることが期待されています。消費者の意識が高まり、研究開発が進むことで、これらの肉代替品の品質や普及率が向上し、より多くの人々に受け入れられることになるでしょう。持続可能な未来への一歩として、今後の動向に注目したいと思います。 |
本調査レポートは、培養肉及び植物由来肉市場の包括的な分析を提供し、現在の動向、市場力学、将来の見通しに焦点を当てています。北米、欧州、アジア太平洋、新興市場などの主要地域を含む世界の培養肉及び植物由来肉市場を調査しています。また、培養肉及び植物由来肉の成長を促進する主な要因、業界が直面する課題、市場プレイヤーの潜在的な機会についても考察しています。
世界の培養肉及び植物由来肉市場は、2023年にxxxx米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率xxxx%で、2031年までにxxxx米ドルに達すると予測されています。
*** 主な特徴 ***
培養肉及び植物由来肉市場に関する本調査レポートには、包括的なインサイトを提供し、関係者の意思決定を支援するためのいくつかの主要な特徴が含まれています。
[エグゼクティブサマリー]
培養肉及び植物由来肉市場の主要な調査結果、市場動向、主要なインサイトの概要を提供しています。
[市場概要]
当レポートでは、培養肉及び植物由来肉市場の定義、過去の推移、現在の市場規模など、包括的な概観を提供しています。また、タイプ別（大豆プロテインタイプ、ピーナッツプロテインタイプ、その他）、地域別、用途別（人間用食品、飼料添加物、その他）の市場セグメントを網羅し、各セグメントにおける主要促進要因、課題、機会を明らかにしています。
[市場ダイナミクス]
当レポートでは、培養肉及び植物由来肉市場の成長と発展を促進する市場ダイナミクスを分析しています。政府政策や規制、技術進歩、消費者動向や嗜好、インフラ整備、業界連携などの分析データを掲載しています。この分析により、関係者は培養肉及び植物由来肉市場の軌道に影響を与える要因を理解することができます。
[競合情勢]
当レポートでは、培養肉及び植物由来肉市場における競合情勢を詳細に分析しています。主要市場プレイヤーのプロフィール、市場シェア、戦略、製品ポートフォリオ、最新動向などを掲載しています。
[市場細分化と予測]
当レポートでは、培養肉及び植物由来肉市場をタイプ別、地域別、用途別など様々なパラメータに基づいて細分化しています。定量的データと分析に裏付けされた各セグメントごとの市場規模と成長予測を提供しています。これにより、関係者は成長機会を特定し、情報に基づいた投資決定を行うことができます。
[技術動向]
本レポートでは、培養肉及び植物由来肉市場を形成する主要な技術動向（タイプ1技術の進歩や新たな代替品など）に焦点を当てます。これらのトレンドが市場成長、普及率、消費者の嗜好に与える影響を分析します。
[市場の課題と機会]
技術的ボトルネック、コスト制限、高い参入障壁など、培養肉及び植物由来肉市場が直面する主な課題を特定し分析しています。また、政府のインセンティブ、新興市場、利害関係者間の協力など、市場成長の機会も取り上げています。
[規制・政策分析]
本レポートは、政府のインセンティブ、排出基準、インフラ整備計画など、培養肉及び植物由来肉市場に関する規制・政策状況を分析しました。これらの政策が市場成長に与える影響を分析し、今後の規制動向に関する洞察を提供しています。
[提言と結論]
このレポートは、消費者、政策立案者、投資家、インフラストラクチャプロバイダーなどの利害関係者に対する実用的な推奨事項で締めくくられています。これらの推奨事項はリサーチ結果に基づいており、培養肉及び植物由来肉市場内の主要な課題と機会に対処する必要があります。
[補足データと付録]
本レポートには、分析と調査結果を実証するためのデータ、図表、グラフが含まれています。また、データソース、調査アンケート、詳細な市場予測などの詳細情報を追加した付録も含まれています。
*** 市場区分 ****
培養肉及び植物由来肉市場はタイプ別と用途別に分類されます。2019年から2031年までの期間において、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の市場規模の正確な計算と予測を提供します。
■タイプ別市場セグメント
大豆プロテインタイプ、ピーナッツプロテインタイプ、その他
■用途別市場セグメント
人間用食品、飼料添加物、その他
■地域別・国別セグメント
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
*** 主要メーカー ***
Kellogg、Hormel、Smithfield Foods (WH Group)、Beyond Meat、Impossible Foods、Cargill、Maple Leaf Foods、The Very Good Food、Right Treat、JUST、Turtle Island Foods、Plantible Foods、Rebellyous Foods、Livekindly、InnovoPro、Tyson、Shuang Ta Food、Hai Xin Food
*** 主要章の概要 ***
第1章：培養肉及び植物由来肉の定義、市場概要を紹介
第2章：世界の培養肉及び植物由来肉市場規模
第3章：培養肉及び植物由来肉メーカーの競争環境、価格、売上高、市場シェア、最新の開発計画、M&A情報などを詳しく分析
第4章：培養肉及び植物由来肉市場をタイプ別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第5章：培養肉及び植物由来肉市場を用途別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第6章：各地域とその主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析
第7章：主要企業のプロフィールを含め、企業の販売量、売上、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発など、市場における主要企業の基本的な状況を詳しく紹介
第8章 世界の培養肉及び植物由来肉の地域別生産能力
第9章：市場力学、市場の最新動向、推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策を分析
第10章：産業の上流と下流を含む産業チェーンの分析
第11章：レポートの要点と結論
1 当調査分析レポートの紹介
・培養肉及び植物由来肉市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：大豆プロテインタイプ、ピーナッツプロテインタイプ、その他
用途別：人間用食品、飼料添加物、その他
・世界の培養肉及び植物由来肉市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 培養肉及び植物由来肉の世界市場規模
・培養肉及び植物由来肉の世界市場規模：2023年VS2031年
・培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高、展望、予測：2019年～2031年
・培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高：2019年～2031年
3 企業の概況
・グローバル市場における培養肉及び植物由来肉上位企業
・グローバル市場における培養肉及び植物由来肉の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における培養肉及び植物由来肉の企業別売上高ランキング
・世界の企業別培養肉及び植物由来肉の売上高
・世界の培養肉及び植物由来肉のメーカー別価格（2019年～2025年）
・グローバル市場における培養肉及び植物由来肉の売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの培養肉及び植物由来肉の製品タイプ
・グローバル市場における培養肉及び植物由来肉のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル培養肉及び植物由来肉のティア1企業リスト
グローバル培養肉及び植物由来肉のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 培養肉及び植物由来肉の世界市場規模、2023年・2031年
大豆プロテインタイプ、ピーナッツプロテインタイプ、その他
・タイプ別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高と予測
タイプ別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高、2019年～2025年
タイプ別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高、2025年～2031年
タイプ別-培養肉及び植物由来肉の売上高シェア、2019年～2031年
・タイプ別 – 培養肉及び植物由来肉の価格（メーカー販売価格）、2019年～2031年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 培養肉及び植物由来肉の世界市場規模、2023年・2031年
人間用食品、飼料添加物、その他
・用途別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高と予測
用途別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高、2019年～2025年
用途別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高、2025年～2031年
用途別 – 培養肉及び植物由来肉のグローバル売上高シェア、2019年～2031年
・用途別 – 培養肉及び植物由来肉の価格（メーカー販売価格）、2019年～2031年
6 地域別分析
・地域別 – 培養肉及び植物由来肉の市場規模、2023年・2031年
・地域別 – 培養肉及び植物由来肉の売上高と予測
地域別 – 培養肉及び植物由来肉の売上高、2019年～2025年
地域別 – 培養肉及び植物由来肉の売上高、2025年～2031年
地域別 – 培養肉及び植物由来肉の売上高シェア、2019年～2031年
・北米
北米の培養肉及び植物由来肉売上高・販売量、2019年～2031年
米国の培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
カナダの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
メキシコの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの培養肉及び植物由来肉売上高・販売量、2019年〜2031年
ドイツの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
フランスの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
イギリスの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
イタリアの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
ロシアの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
・アジア
アジアの培養肉及び植物由来肉売上高・販売量、2019年～2031年
中国の培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
日本の培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
韓国の培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
東南アジアの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
インドの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
・南米
南米の培養肉及び植物由来肉売上高・販売量、2019年～2031年
ブラジルの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
アルゼンチンの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの培養肉及び植物由来肉売上高・販売量、2019年～2031年
トルコの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
イスラエルの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
サウジアラビアの培養肉及び植物由来肉市場規模、2019年～2031年
UAE培養肉及び植物由来肉の市場規模、2019年～2031年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Kellogg、Hormel、Smithfield Foods (WH Group)、Beyond Meat、Impossible Foods、Cargill、Maple Leaf Foods、The Very Good Food、Right Treat、JUST、Turtle Island Foods、Plantible Foods、Rebellyous Foods、Livekindly、InnovoPro、Tyson、Shuang Ta Food、Hai Xin Food
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの培養肉及び植物由来肉の主要製品
Company Aの培養肉及び植物由来肉のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの培養肉及び植物由来肉の主要製品
Company Bの培養肉及び植物由来肉のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の培養肉及び植物由来肉生産能力分析
・世界の培養肉及び植物由来肉生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの培養肉及び植物由来肉生産能力
・グローバルにおける培養肉及び植物由来肉の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 培養肉及び植物由来肉のサプライチェーン分析
・培養肉及び植物由来肉産業のバリューチェーン
・培養肉及び植物由来肉の上流市場
・培養肉及び植物由来肉の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の培養肉及び植物由来肉の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
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