◆英語タイトル：Jam Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AP049 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：100 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ◆産業分野：食品

ジャム市場の規模とシェア
### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模 (2026年)**: 132.8億米ドル
– **市場規模 (2031年)**: 165.1億米ドル
– **成長率 (2026年 – 2031年)**: 年平均成長率 (CAGR) 4.45%
– **最も成長している市場**: アジア太平洋地域
– **最大の市場**: 北米
– **市場集中度**: 低
– **主要プレイヤー**: *免責事項: 主要プレイヤーは特に順序なく列挙されています*

### ジャム市場の分析
Mordor Intelligenceによると、ジャム市場の規模は2025年に127.1億米ドルと評価され、2026年には132.8億米ドルに成長し、2031年には165.1億米ドルに達する見込みです。この成長は、家庭での浸透率の向上、プレミアムフレーバーの実験に対する消費者の関心の高まり、そして成分の透明性に対する消費者の意識の高まりに起因しています。主要なメーカーは、透明な調達慣行に焦点を当て、持続可能な包装ソリューションを採用し、利益率を守るためにグローバルな果物供給チェーンの効率を活用しています。同時に、アーティザナルブランドはデジタルプラットフォームを活用して市場での存在感を確立し、拡大しています。例えば、国際連合食糧農業機関（FAO）の報告によると、2023年の世界の果物生産量は951.91百万メトリックトンを超え、バナナが最も生産されている果物として139.28百万メトリックトンを記録しました。このことは、果物が世界の農業と食生活において重要な役割を果たしていることを示しており、その多様性が総生産に寄与しています。アジア太平洋地域や南アメリカなどの豊作は、原材料コストを安定させるだけでなく、エキゾチックな品種の実験を促進しています。糖分に対する懸念が課題をもたらす一方で、技術主導の処方ツールの進歩や代替甘味料に関する明確な規制が、製造業者に健康的な製品ラベルを提供する道を開いています。

### 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**: 2025年にはジャムとゼリーが市場シェアの36.68%を占め、保存食は2031年までに5.57%のCAGRで成長しています。
– **カテゴリー別**: 従来の製品が2025年に市場の90.05%を占めている一方で、有機製品は2031年までに6.25%のCAGRで成長しています。
– **包装タイプ別**: ガラス瓶が2025年に市場シェアの36.95%を占め、シングルサーブポーションパックは2031年までに6.07%のCAGRで拡大する見込みです。
– **流通チャネル別**: スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年に市場シェアの41.98%を保持しており、Eコマースは2031年までに5.69%のCAGRで成長しています。
– **地理別**: 北米が2025年に市場シェアの41.70%を占め、アジア太平洋地域は2031年までに5.38%のCAGRを見込んでいます。

### グローバルジャム市場のトレンドと洞察
#### ドライバー影響分析
– **フレーバーの革新**: 1.0%のCAGRに影響を与え、特に北米とヨーロッパで強い需要があります。
– **世界の果物生産の増加**: 0.8%のCAGRに影響を与え、特にアジア太平洋地域と南アメリカで顕著です。
– **クリーンラベル製品への嗜好の高まり**: 0.6%のCAGRに影響を与え、北米とヨーロッパで先行し、アジア太平洋地域にも広がっています。
– **減糖および無糖バリエーションの需要の高まり**: 0.4%のCAGRに影響を与え、先進市場が主導しています。
– **有機およびアーティザナル製品への関心の高まり**: 0.3%のCAGRに影響を与え、北米とヨーロッパで先行し、アジア太平洋地域にも広がっています。
– **便利な包装形式の登場**: 0.2%のCAGRに影響を与え、特に北米で早期に採用されています。

#### フレーバーの革新
ジャムと保存食市場において、フレーバーの革新は重要な差別化要因として際立っています。製造業者は、エキゾチックな果物の組み合わせや世界的にインスパイアされたプロファイルに取り組んでおり、若い消費者に響くことを目指しています。このトレンドは、通常のベリーや柑橘系のフレーバーに限らず、ユズジンジャーやハイビスカスライム、興味深い甘じょっぱいブレンドなどの冒険的なフュージョンにまで広がっています。企業は、人工添加物を避けつつ、自然なフレーバー強化技術を活用して、真の味わい体験を強化しています。T. Hasegawaの2025年のフレーバートレンドレポートでは、ブラウンシュガーがその年の注目のフレーバーとして取り上げられ、プレミアムなスイートスプレッドにおける応用を推進し、キャラメル化された果物の保存食の道を開いています。この革新の波は、特に北米とヨーロッパで活発であり、消費者は独特なフレーバー体験に対してプレミアムを支払う傾向があります。FDAやEUなどの規制機関は、このトレンドを支持し、自然なフレーバー化合物の承認を行い、植物やスパイスを使ったバリエーションの実験を促進しています。

#### 世界の果物生産の増加
世界の果物生産は安定した成長を遂げており、FAOのデータによると、主要な果物生産地域での収穫量が増加しています。この成長は、ジャムや保存食の製造業者にとって支持的な環境を提供しています。例えば、米国農務省（USDA）の外国農業サービスは、2023/2024年度のオレンジ生産量が約4700万メトリックトンに達し、前年の4688万メトリックトンと比較して増加したと報告しています。果物の質の向上と収穫シーズンの延長は、気候適応戦略や先進的な農業技術によって特にアジア太平洋地域と南アメリカで顕著です。ここでは、熱帯および亜熱帯の果物が保存食の処方にますます取り入れられています。さらに、新興市場における果物生産インフラの成長は、原材料コストを低下させるだけでなく、サプライチェーンの信頼性を高めています。これにより、製造業者はプレミアムでエキゾチックな果物の品種を探求することが可能になりました。消費者が出所や季節の食事に対する関心を高める中、限定版や収穫特有の製品ラインの市場が急成長しています。農業投資の長期的な性質を考えると、このトレンドは2030年まで市場成長を支えることが期待されており、持続可能な農業慣行が収量と品質を向上させ続ける限り、さらに強化されるでしょう。

#### クリーンラベル製品への嗜好の高まり
2023年、国際食品情報評議会は、米国の消費者の約29%が「クリーンな成分」とラベル付けされた食品や飲料を定期的に購入していると報告しました。このクリーンラベルへの嗜好の高まりは、製造業者に製品の再処方を促し、自然な保存方法や果物由来の甘味料、栄養的完全性を維持する技術を選択するようになっています。成分を単純化するだけでなく、ブランドは透明な調達慣行を強調し、農場とのパートナーシップやトレーサビリティの取り組みを示すことで消費者の信頼を育んでいます。米国食品医薬品局（FDA）や欧州連合（EU）のクリーンラベルガイドラインなどの規制支援は、マーケティング主張の枠組みを提供しています。同時に、小売業者はクリーンな処方を推進し、複数の流通チャネルでの採用を加速させています。このトレンドは、特に発展した市場で顕著であり、消費者の意識の高まりと購買力の向上がプレミアム価格を支えています。

#### 減糖および無糖バリエーションの需要の高まり
糖尿病の発症率が上昇し、体重管理が重要視される中、世界の市場では減糖および無糖のジャム代替品への需要が急増しています。これに応じて、製造業者はステビア、モンクフルーツ、アリュロースなどの革新的な甘味料に目を向け、味わいが良く、カロリーを抑えた処方を作り出しています。抗肥満薬の普及は、ポーションコントロールや糖分に配慮した食品への需要をさらに高め、ジャムメーカーは健康志向の消費者に向けた特化したラインを展開しています。消費者の食品トレンドを分析すると、健康への配慮がパッケージ食品の処方戦略をますます導いていることが明らかになります。これは単なる理論的なものでなく、小売業者はこれらの健康的な代替品のためにより多くの棚スペースを確保し、消費者は低糖選択肢を求めています。この動きを後押しする形で、規制環境も進化しており、代替甘味料に関する新しい栄養ラベル義務や健康主張が注目を集めています。

### 制約の影響分析
– **高糖分が健康志向の消費者の関心を制限**: -0.5%のCAGRに影響を与え、特に発展した市場で顕著です。
– **人工成分や保存料に対する消費者の懸念**: -0.3%のCAGRに影響を与え、北米とヨーロッパから世界に広がっています。
– **持続可能でエコフレンドリーな包装の高コスト**: -0.2%のCAGRに影響を与え、地域によって異なる影響があります。
– **持続可能な包装のためのリサイクルおよび堆肥化インフラの限界**: -0.1%のCAGRに影響を与え、発展途上市場や一部の発展した地域で顕著です。

#### 高糖分が健康志向の消費者の関心を制限
健康志向の消費者は、伝統的なジャムや保存食から離れつつあり、その高糖分が糖尿病、肥満、代謝障害などの健康問題に関連付けられています。2023年、疾病管理予防センターは、米国の男性の約32%、女性の約34%が肥満と分類されていると報告しました。栄養意識キャンペーンや医療アドバイスが糖分削減の重要性を強調する中、従来の製品は市場での課題に直面しています。この問題は特に発展した市場で顕著であり、消費者は情報を得ており、代替製品へのアクセスも容易です。製造業者は、味の期待に応えつつ、製品を健康志向として位置付ける必要があり、これには市場シェアを維持するための再処方や消費者教育への多額の投資が求められます。抗肥満薬の人気の高まりや、健康志向のトレンドが広がる中で、消費者は健康に配慮した食品を求めるようになっています。

#### 人工成分や保存料に対する消費者の懸念
ジャムや保存食の製造業者は、人工成分や化学保存料に対する消費者の懸念が高まる中で、重要な処方上の課題に直面しています。このトレンドは、最小限に加工された自然食品の消費を強調するクリーンイーティング運動と密接に関連しており、成分の透明性への需要が高まっています。消費者は、人工の色素、フレーバー、保存料を含む製品を避ける傾向が強まっており、潜在的な健康リスクに対する懸念が背景にあります。さらに、合成食品添加物の使用に対する環境的および倫理的な反対の波が高まり、消費者は持続可能性や倫理的調達を重視するようになっています。このシフトは、消費者に好まれる自然な代替品への需要を高めていますが、これらはしばしば生産コストが高く、処方における技術的な複雑さを伴います。その結果、製造業者は、人工成分を含まないクリーンラベルの期待に応えるために製品を再処方する圧力にさらされています。

### セグメント分析
#### 製品タイプ別: 保存食がプレミアム成長を牽引
2025年、ジャムとゼリーは市場シェアの36.68%を占め、広範な消費者の魅力と強力な小売流通ネットワークを示しています。しかし、最も印象的な成長を見せているのは保存食セグメントであり、2031年までに5.57%のCAGRを記録する見込みです。この急成長は、消費者の好みが全果実のテクスチャーやプレミアムなポジショニングを支持する方向にシフトしていることに起因しています。アーティザナルブランドやクリーンラベルの関連性は、消費者が果物の塊を高品質で最小限の加工と見なすことをさらに強化しています。一方、マーマレードは小さなニッチを占めていますが、特に伝統が重視されるヨーロッパ市場では安定した需要があります。

保存食の革新は活発であり、エキゾチックな果物のブレンドや独占的な季節限定リリースが注目を集め、興奮を高め、プレミアム価格を支えています。戦略的な動きとして、Crofter’s Organicは2024年10月に、オーガニック認証を維持しつつ、移動中の消費者をターゲットにしたスキューズ可能なポーチ形式を導入しました。この保存食セグメントの成長は、食品業界全体のトレンドを反映しており、消費者は品質と本物性を重視するあまり、ますます多くの金額を支払う意欲を見せています。規制面では、FDAや国際的な食品安全基準による明確なガイドラインのおかげで、すべての製品タイプにおいてコンプライアンスが容易です。

#### カテゴリー別: 有機セグメントが従来の支配にもかかわらず加速
2025年、従来の製品は90.05%の市場シェアを占め、確立されたサプライチェーン、競争力のある価格、さまざまな消費者の間での広範な受け入れに支えられています。この強固な地位は、数十年にわたる戦略的なブランド構築、大規模な流通ネットワーク、競争力のある小売価格を維持するための製造効率の結果です。一方、有機セグメントは急速に成長しており、2031年までに6.25%のCAGRを記録する見込みです。この急成長は、健康志向の消費者が認証された有機成分や持続可能な農業慣行に対してプレミアムを支払う意欲が高まっていることに起因しています。

有機セグメントの成長は、クリーンイーティングへの広範なシフトや農業慣行とその環境への影響に対する消費者の意識の高まりを反映しています。専門食品協会のデータによると、有機食品は特にミレニアル世代やZ世代などの若い層の間で主流となっており、持続可能性や健康を重視した購買決定が行われています。さらに、米国農務省（USDA）や他の国際機関からの有機認証は、信頼できる第三者の検証を提供し、有機製品のプレミアムポジショニングと信頼性を高めています。これらの認証は、厳格な基準に従った有機農業と生産プロセスの遵守を消費者に保証します。このトレンドが進むにつれて、有機製品は市場シェアを拡大することが期待されており、サプライチェーンの成熟と規模の経済によるコスト削減が消費者のアクセスと手頃さをさらに向上させるでしょう。

#### 包装タイプ別: シングルサーブ形式が便利さの需要を捉える
2025年、ガラス瓶は市場の包装シェアで36.95%を占めています。この優位性は、ガラスが品質、持続可能性、プレミアムなイメージに関連付けられているという消費者の認識によって強化されており、その高価格を正当化しています。ガラス包装は、製品保護を強化し、保存期間を延ばすだけでなく、リサイクル可能性のために環境意識の高まりにも合致しています。一方、スキューズ可能なプラスチック形式は、特に子供を持つ家族や移動中の人々に便利さを提供しています。しかし、最も急速に成長しているのはシングルサーブポーションパックであり、2031年までに6.07%のCAGRで成長する見込みです。この急成長は、ポーションコントロール、便利さ、試供品の提供に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。

シングルサーブへの傾向は、特に都市部の人々が迅速な朝食やスナックオプションを求める中で、スナック習慣の進化とポーション管理への意識の高まりと見事に一致しています。食品安全への業界のコミットメントを強調するNovolexのTamperFlagコンテナの革新は、シングルサーブ製品に対する消費者の信頼を高める重要性を強調しています。持続可能性が中心に据えられる中、製造業者は従来のプラスチック包装から脱却し、堆肥化可能でリサイクル可能な代替品に移行しています。規制環境も包装革新を支持しており、FDAの食品接触物質に関する承認や環境コンプライアンスの枠組みが材料選択やラベル義務を導いています。

#### 流通チャネル別: Eコマースが伝統的な小売の支配の中で加速
2025年、スーパーマーケットとハイパーマーケットは41.98%の市場シェアを保持し、流通のリーダーとしての地位を確立しています。彼らの成功は、広範な地理的リーチ、競争力のある価格、ワンストップショッピングの魅力に起因しており、主流の消費者に響いています。これらの店舗は、強力なサプライヤーとの関係、効率的なロジスティクス、プロモーション戦略を活用して、標準的な製品カテゴリー全体で売上を向上させています。一方、コンビニエンスストアは都市部の買い物客や衝動買いをターゲットにし、専門食品店やファーマーズマーケットなどの他のチャネルはプレミアムおよびアーティザナル製品に焦点を当てています。

オンライン小売は成長軌道にあり、2031年までに5.69%のCAGRを見込んでいます。この急成長は、パンデミック後の買い物習慣の変化や自宅配送の魅力によって促進されています。Eコマースプラットフォームは、従来の小売の障壁を打破し、特にニッチでプレミアムな製品において、専門的およびアーティザナルな製造者が広範な市場にアクセスできるようにしています。デジタル領域は、有機および専門セグメントにとって恩恵をもたらし、消費者は特定のブランドや特性を求めています。Eコマースの波に応じて、Walmartは2024年に「bettergoods」というプライベートラベルの専門ラインを発表し、伝統的な小売業者がプレミアム製品へのシフトを強調しました。オンライン販売は確立された食品安全およびラベル規範に従う必要がありますが、輸送中の追加の配送および保管規制にも対応する必要があります。

### 地理分析
2025年、北米は市場の41.70%のシェアを占めるリーディングセグメントとして浮上しています。この優位性は、地域の強力なブランドエクイティと深く根付いた朝食文化に起因しています。健康志向のトレンドが高まる中、減糖製品や機能性スプレッドの導入が進んでおり、しばしばチアシードや追加の食物繊維などの成分が強化されています。小売業者は、伝統的な家庭の定番とプレミアムアーティザナル製品のバランスを取るために棚のレイアウトを積極的に見直しています。この戦略的アプローチは、消費者の実験を促進し、製品のカニバリゼーションのリスクを軽減することで、コア需要を守ることにも寄与しています。

アジア太平洋地域は、2031年までに5.38%のCAGRが予測されており、最も成長しているセグメントです。この成長は、可処分所得の増加、急速な都市化、西洋の朝食習慣への傾斜といった要因によって推進されています。地元企業は、マンゴーやライチの保存食を古典的なベリーオプションと組み合わせることで革新を進めています。冷凍チェーンインフラへの政府の投資は、廃棄率を大幅に低下させ、広範な流通ネットワークを可能にしました。さらに、国際ブランドは地域の嗜好に合わせてフレーバーポートフォリオを調整し、地元の消費者との共鳴を高めています。ヨーロッパは、マーマレード消費の長い伝統と有機製品への強い嗜好によって市場で重要な役割を果たし続けています。この地域は、EUの統一的な規制枠組みの恩恵を受けており、国境を越えた貿易を簡素化し、中規模ブランドにスケーラビリティの機会を提供しています。持続可能性への関心が革新を促進し、製造業者はリサイクル可能なガラスを採用し、排出量を削減するために軽量で狭口の瓶を設計しています。さらに、この地域の言語の多様性は、包括的なラベル表示の重要性を高め、透明性へのコミットメントを反映し、消費者の信頼を育んでいます。

### 競争環境
市場構造は中程度に分散しています。J.M. Smuckerのようなグローバルな巨人は、その規模を利用して主要な小売店での配置を確保し、より良い原材料契約を交渉しています。2024年にHostess Brandsを買収することで、朝食やクロスマーチャンダイジングへのリーチを広げています。Bonne Mamanは、フランスの伝統と独特の瓶デザインを活かして、高い棚の視認性を確保しています。一方、地域のプレイヤーは、タスマニアのベリーやアンダルシアのオレンジなど、地元の消費者とのつながりを強調しています。

革新は、フレーバーの深さ、糖分の代替品、持続可能な包装に焦点を当てています。Provisur TechnologiesのSTS 2000リファイナーは、アーティザナルおよび工業的なプロセッサーがスループットを損なうことなく、クリーンで果実の風味を強化するのに役立ちます。Novolexの耐 tamper-proof コンテナは、フードサービスにおけるシングルサーブの選択肢を拡大します。デジタルコマースにおけるデータ分析は、ニッチブランドがフレーバーのギャップを迅速に特定し、限定バッチを導入するのを可能にします。

戦略的な売却は、ポートフォリオの焦点を明確にすることを強調しています。J.M. Smuckerが2025年にBick’sピクルスを2000万米ドルで売却する決定は、コーヒーとスイートスプレッドラインへのリソースの再配分を意味します。Midas FoodsのJ.M. Exotic Foodsの買収は、調味料の専門知識をもたらし、革新的な甘じょっぱいスプレッドのハイブリッドを生み出す可能性があります。共同包装契約は、小規模ブランドがアーティザナルなタッチを維持しながらスケールアップすることを可能にし、活気ある競争環境を育んでいます。

### ジャム業界のリーダー
– J.M. Smucker Company
– Andros Group
– B&G Foods Inc.
– Orkla ASA
– Hero Group
*免責事項: 主要プレイヤーは特に順序なく列挙されています*

### 最近の業界動向
– **2025年4月**: 日本の食品会社St Cousairが、米国子会社を通じてオレゴン州のKelly’s Jellyのジャム事業を買収しました。この動きは、北米のフルーツスプレッド市場でのSt Cousairの存在感を拡大するものです。
– **2024年11月**: Bonne Mamanは、伝統的な保存食を超えて新しいラインの焼きパイフィリングをガラス瓶で導入しました。リンゴ、ブルーベリー、チェリーのフレーバーがあり、高果糖コーンシロップや人工保存料を使用していないとされています。
– **2024年11月**: Crofter’s Organicは、米国のナショナルブランドとして初のオーガニックスキューズ可能なポーチ形式のジャムと保存食を発売しました。ベリーハーベストとストロベリーのフレーバーが提供され、従来の保存食よりも33%少ない糖分が含まれています。この革新は、消費者の便利さとクリーンラベル製品への需要に応えています。
– **2024年5月**: St Dalfourは、エキゾチックなスーパーフルーツを取り入れたSuperFruitsラインのフルーツスプレッドを発売しました。ブルーベリー＆アサイー、ブラックチェリー＆アセロラ、ストロベリー＆ゴジ、アプリコット＆チアの4つのフレーバーがあり、追加の糖分、保存料、人工フレーバーを使用していないとされています。