1 はじめに 32
1.1 調査目的 32
1.2 市場定義 32
1.3 調査範囲 33
図1 市場セグメンテーション 33
1.3.1 対象地域 34
1.3.2 調査対象範囲と除外事項 34
1.3.3 対象年 36
1.4 対象通貨 36
表1 米ドル為替レート（2017～2021年） 37
1.5 対象単位 37
1.6 ステークホルダー 37
1.7 景気後退の影響 38
2 調査方法 39
2.1 調査データ 39
図2 大豆食品・飲料製品市場：調査設計 39
2.1.1 二次データ 40
2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 40
2.1.2 一次データ 40
2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 41
2.1.2.2 主要な業界洞察 42
2.1.2.3 一次インタビューの内訳 42
図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ、役職、地域別 42
2.2 市場規模推計 43
2.2.1 市場規模推計：ボトムアップアプローチ 43
図4 大豆食品・飲料製品市場規模推計：ボトムアップアプローチ 44
図5 大豆食品・飲料製品市場規模推計（需要側） 45
2.2.2 市場規模推計：トップダウンアプローチ45
図6 大豆食品・飲料製品市場規模推計：トップダウンアプローチ 46
図7 大豆食品・飲料製品市場規模推計（供給側） 46
2.3 成長率予測の前提 47
2.4 データの三角測量 47
図8 データの三角測量 47
2.5 前提 48
表2 前提 48
2.6 制約と関連リスク 49
表3 制約と関連リスク 49
2.7 景気後退の影響 49
3 エグゼクティブサマリー 50
表4 大豆食品・飲料製品市場の概要（2022年 vs. 2027年） 50
図9 大豆食品・飲料製品市場（種類別）、2022年 vs. 2027年（百万米ドル） 51
図10 大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2022年 vs. 2027年 52
図11 大豆食品・飲料製品市場（用途別）、2022年 vs. 2027年（百万米ドル）52
図12 大豆食品・飲料市場：地域別スナップショット 53
4 プレミアムインサイト 54
4.1 大豆食品・飲料市場における企業機会 54
図13 植物由来製品の需要増加が大豆食品・飲料の需要を牽引 54
4.2 大豆食品・飲料市場（タイプ別・地域別） 55
図14 アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占める 55
4.3 アジア太平洋地域：大豆食品・飲料市場（地域別）国別・タイプ別 56
図15 2021年、中国は大豆食品・飲料製品の消費量の大部分を占めた 56
4.4 大豆食品・飲料製品市場：主要地域サブマーケット 57
図16 2021年、中国が最大の市場シェアを占めた 57
5 市場概要 58
5.1 はじめに 58
5.2 マクロ経済指標 58
5.2.1 肉および乳製品の代替品の成長傾向 58
図17 米国：植物由来食品・飲料製品の年間売上高飲料市場、2018～2021年（10億米ドル） 59
5.2.2 世界におけるヴィーガンおよびフレキシタリアン人口の増加 59
図18 世界のヴィーガン人口、2014～2022年 60
5.2.3 大豆生産量の増加 60
図19 大豆生産量、2016～2020年（百万トン） 60
5.3 市場の動向 61
図20 大豆食品・飲料製品市場：推進要因、制約要因、機会、課題 61
5.3.1 推進要因 61
5.3.1.1 乳糖含有率の増加世界の乳製品不耐症および牛乳アレルギー 61
5.3.1.2 ヴィーガントレンドを後押しする植物性タンパク質に関するイノベーションと開発 62
5.3.1.3 肉や乳製品タンパク質よりも好ましい代替品 62
5.3.2 制約 63
5.3.2.1 植物性タンパク質源に関連するアレルギー 63
5.3.2.2 ヴィーガンにおける栄養・ビタミン欠乏の可能性 63
5.3.3 機会 64
5.3.3.1 食品・飲料のカスタマイズに大豆が利用され、汎用性の高い製品が開発されている 64
5.3.4 課題 65
5.3.4.1 食品・飲料の品質に関する懸念遺伝子組み換え原料の混入による飲料への影響 65
6 業界動向 66
6.1 はじめに 66
6.2 規制の枠組み 66
6.2.1 規制機関、政府機関、その他の組織 66
表5 北米：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 66
表6 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 67
表7 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 67
表8 南米アメリカ：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 68
表9 アフリカ：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 68
6.2.2 北米 69
6.2.2.1 米国 69
表10 豆乳の成分 70
6.2.2.2 カナダ 70
6.2.3 欧州 71
6.2.4 アジア太平洋地域 71
6.2.4.1 中国 72
6.2.4.2 インド 73
6.2.5 南米 74
6.2.5.1 アルゼンチン 74
6.2.5.2 ブラジル 74
6.3 特許分析 75
図21 大豆食品・飲料製品に関する特許承認件数（2012～2021年） 75
図22 大豆食品・飲料製品に関する特許承認件数が最も多い法域（2012～2021年） 76
表11 大豆食品・飲料製品に関する主要特許一覧（2018～2022年） 76
6.4 バリューチェーン分析 77
6.4.1 研究と開発 77
6.4.2 原材料調達 77
6.4.3 生産と加工 78
6.4.4 流通、マーケティング、販売 78
図23 大豆食品・飲料製品市場：バリューチェーン 78
6.5 大豆食品・飲料製品市場におけるバイヤーに影響を与えるトレンド／ディスラプション 79
図24 大豆食品・飲料製品市場の収益シフト 79
6.6 市場エコシステム 79
6.6.1 需要側 79
6.6.2 供給側 80
図25 大豆食品・飲料製品：市場マップ 80
表12 大豆食品・飲料製品市場：エコシステムの視点 80
6.7 貿易分析 81
6.7.1 大豆油 81
図26 主要国における大豆食品・飲料製品の輸入額（2017～2021年） 81
表13 粗大豆油輸入国上位10カ国（2021年、米ドル） 82
図27 主要国における大豆食品・飲料製品の輸出額（2017～2021年） 82
表14 粗大豆油輸出国上位10カ国（2021年、米ドル） 83
6.7.2 大豆 83
図28 主要国における大豆の輸出額2017～2021年 83
表15 主要国における大豆輸出額（2021年、米ドル） 84
図29 主要国における大豆輸入額（2017～2021年、米ドル） 85
表16 主要国における大豆輸入額（2021年、米ドル） 85
6.8 価格分析 86
6.8.1 平均販売価格分析：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（米ドル/kg） 86
図30 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）の価格分析2017～2021年 (USD/kg) 86
6.8.2 平均販売価格分析：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年 (USD/kg) 87
図31 大豆食品・飲料製品市場価格分析（地域別）、2017～2021年 (USD/kg) 87
図32 主要企業の平均販売価格動向（タイプ別）、2017～2021年 (USD/kg) 主要企業の平均販売価格動向（タイプ別）、2017～2021年 (USD/kg) 87
6.9 技術分析 88
6.9.1 3Dプリンティング 88
6.9.2 分離大豆タンパク質 88
表17 大豆タンパク質製品中のISP（ISP）の組成（重量％） 88
図33 分離大豆タンパク質の製造：技術分析 89
6.9.3 押し出し成形 89
6.10 ケーススタディ 90
6.10.1 ADMとBENSON HILLが提携し、超高タンパク質大豆におけるイノベーションを拡大 90
6.10.2 CDFコーポレーションとキッコーマングループが醤油の安全な包装・輸送で協力 90
6.11 主要会議等イベント、2022～2023年 91
表18 大豆食品・飲料製品市場：2022～2023年の会議・イベント詳細リスト 91
6.12 ポーターのファイブフォース分析 92
表19 大豆食品・飲料製品市場：ポーターのファイブフォース分析 92
6.12.1 新規参入の脅威 92
6.12.2 代替品の脅威 93
6.12.3 サプライヤーの交渉力 93
6.12.4 バイヤーの交渉力 94
6.12.5 競争の激しさ競争関係 94
6.13 主要ステークホルダーと購買基準 95
6.13.1 購買プロセスにおける主要ステークホルダー 95
図34 大豆食品・飲料製品の購買におけるステークホルダーの影響 95
表20 主要3用途におけるステークホルダーの購買への影響 96
6.13.2 購買基準 96
図35 主要用途における主要購買基準 96
表21 大豆食品・飲料製品の購買における主要購買基準 97
6.14 大豆食品への景気後退の影響飲料製品市場 97
6.14.1 景気後退のマクロ経済指標 97
図36 景気後退の指標 97
図37 世界インフレ率：2011～2021年 98
図38 世界GDP：2011～2021年（兆米ドル） 99
図39 世界食品原料市場：以前の予測と景気後退予測の比較 100
図40 大豆食品・飲料製品市場における景気後退指標とその影響 101
図41 世界大豆食品・飲料製品市場：以前の予測と景気後退予測の比較予測 101
7 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別） 103
7.1 はじめに 104
図42 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022年と2027年の比較（百万米ドル） 104
表22 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 104
表23 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 105
表24 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別） 2017～2021年（キロトン） 105
表25 大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（キロトン） 105
7.2 大豆食品 105
7.2.1 大豆食品市場を牽引する大豆食品 105
表26 大豆食品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 106
表27 大豆食品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 106
表28 大豆食品：大豆食品・飲料市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 107
表29 大豆食品：大豆食品・飲料市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 107
7.2.2 発酵食品 107
7.2.2.1 抗酸化物質を豊富に含み、健康効果をもたらす発酵食品 107
表30 発酵大豆食品：大豆食品・飲料市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 108
表31 発酵食品大豆食品：大豆食品・飲料市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 108
表32 発酵大豆食品：大豆食品・飲料市場、タイプ別、2017～2021年（百万米ドル） 109
表33 発酵大豆食品：大豆食品・飲料市場、タイプ別、2022～2027年（百万米ドル） 109
7.2.2.2 醤油 110
7.2.2.2.1 醤油の需要を高める栄養価とうま味 110
表34醤油：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 110
表35 醤油：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 111
7.2.2.3 納豆 111
7.2.2.3.1 インスタント食品市場の需要急増 111
表36 納豆：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 112
表37 納豆：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、 2022～2027年（百万米ドル） 112
7.2.2.4 テンペ 112
7.2.2.4.1 テンペの消費量増加が需要を牽引する可能性が高い 112
表38 テンペ：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 113
表39 テンペ：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 113
7.2.2.5 味噌 113
7.2.2.5.1 健康食品とオーガニック食品の需要 113
表40 味噌：大豆食品・飲料製品市場規模（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 114
表41 味噌：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 114
7.2.2.6 大豆チーズ 115
7.2.2.6.1 大豆チーズへの移行が市場を牽引 115
表42 大豆チーズ：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 115
表43 大豆チーズ：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 115
7.2.2.7 豆乳ヨーグルト 116
7.2.2.7.1 乳糖不耐症人口の増加により植物性ヨーグルトの需要が急増 116
表44 豆乳ヨーグルト：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年）（百万米ドル） 116
表45 豆乳ヨーグルト：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル） 117
7.2.2.8 大豆ナッツバター 117
7.2.2.8.1 減量のために豆乳ナッツバターへの移行 117
表46 大豆ナッツバター：大豆食品・飲料地域別大豆食品・飲料市場、2017～2021年（百万米ドル） 117
表47 大豆ナッツバター：大豆食品・飲料市場、2022～2027年（百万米ドル） 118
7.2.2.9 豆腐 118
7.2.2.9.1 ビーガン主義が豆腐の世界的成長に貢献 118
表48 豆腐：大豆食品・飲料市場、2017～2021年（百万米ドル） 119
表49 豆腐：大豆食品・飲料市場、2022～2027年（百万米ドル） 119
7.2.2.10 大豆マヨネーズ 119
7.2.2.10.1 植物性食品の需要増加が大豆マヨネーズの需要を押し上げる 119
表50 大豆マヨネーズ：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 120
表51 大豆マヨネーズ：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 120
7.2.2.11 湯葉 120
7.2.2.11.1 アジア諸国における湯葉の需要増加 120
表52 湯葉：大豆食品・飲料製品市場飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 121
表53 湯葉：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 121
7.2.2.12 その他の発酵大豆食品 121
表54 その他の発酵大豆食品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 122
表55 その他の発酵大豆食品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル）百万米ドル) 122
7.2.3 非発酵食品 123
7.2.3.1 グルテンフリー、オーガニック、ナチュラル食品の需要 123
表56 非発酵大豆食品：大豆食品・飲料製品市場、地域別、2017～2021年 (百万米ドル) 123
表57 非発酵大豆食品：大豆食品・飲料製品市場、地域別、2022～2027年 (百万米ドル) 123
表58 非発酵大豆食品：大豆食品・飲料製品市場、タイプ別、 2017～2021年（百万米ドル） 124
表59 非発酵大豆食品：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 124
7.2.3.2 大豆粉 124
7.2.3.2.1 大豆粉の幅広い用途が市場成長を支える 124
表60 大豆粉：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 125
表61 大豆粉：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 125
7.2.3.3 大豆グリッツ 126
7.2.3.3.1 高品質タンパク質と低飽和脂肪酸が大豆グリッツの需要を牽引 126
表62 大豆グリッツ：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年）（百万米ドル） 126
表63 大豆グリッツ：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル） 127
7.2.3.4 豆乳 127
7.2.3.4.1 低カロリー食品・飲料の需要が豆乳の需要を牽引 127
表64 豆乳：大豆食品地域別大豆食品・飲料製品市場、2017～2021年（百万米ドル） 128
表65 豆乳：大豆食品・飲料製品市場、2022～2027年（百万米ドル） 128
7.2.3.5 大豆ナッツ 128
7.2.3.5.1 大豆ナッツ中の抗酸化物質含有量 128
表66 大豆ナッツ：大豆食品・飲料製品市場、2017～2021年（百万米ドル） 129
表67 大豆ナッツ：大豆食品・飲料製品市場、地域別2022～2027年（百万米ドル）129
7.3 大豆添加物／原料 129
7.3.1 人口の需要に応える大豆添加物の高い栄養価 129
表68 大豆添加物／原料：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル）130
表69 大豆添加物／原料：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル）130
表70 大豆添加物／原料：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別、2017～2021年、百万米ドル） 130
表71 大豆添加物／原料：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別、2022～2027年、百万米ドル） 131
7.3.2 大豆タンパク濃縮物 131
7.3.2.1 パレオダイエットが大豆タンパク濃縮物市場に与える影響 131
表72 大豆タンパク濃縮物：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年、百万米ドル） 132
表73 大豆タンパク濃縮物：大豆食品・飲料製品市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 132
7.3.3 大豆タンパク質分離物 133
7.3.3.1 消費者の環境意識の高まりが大豆タンパク質分離物市場を牽引 133
表74 大豆タンパク質分離物：大豆食品・飲料製品市場、地域別、2017～2021年（百万米ドル） 133
表75 大豆タンパク質分離物：大豆食品・飲料製品市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 134
7.3.4 組織化大豆タンパク質134
7.3.4.1 植物由来代替肉の需要の大幅な増加 134
表76 組織化大豆タンパク質：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 135
表77 組織化大豆タンパク質：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 135
7.3.5 大豆繊維 136
7.3.5.1 ベジタリアンとビーガンの需要に応えるための大豆繊維の需要 136
表78 大豆繊維：大豆食品・飲料製品市場（地域別） 2017～2021年（百万米ドル）136
表79 大豆繊維：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル）136
7.3.6 その他の大豆添加物／原料 137
表80 その他の大豆添加物／原料：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル）137
表81 その他の大豆添加物／原料：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 137
7.4 大豆油 138
7.4.1 調理済み食品における大豆油使用量の増加による需要増加 138
表82 大豆油：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 138
表83 大豆油：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 139
表84 大豆油：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 139
表85 大豆油：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 139
7.4.2 加工大豆油 140
7.4.2.1 大豆油の高い煙点が食品業界における需要増加につながる 140
表86 加工大豆油：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 141
表87 加工大豆油：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 141
7.4.3レシチン 141
7.4.3.1 食品・飲料および医薬品業界におけるレシチンの使用 141
表88 レシチン：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 142
表89 レシチン：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 142
8 大豆食品・飲料製品市場（用途別） 143
8.1 はじめに 144
図43 大豆食品・飲料製品市場（用途別）、2022年 vs. 2027年2027年（百万米ドル）144
表90 大豆食品・飲料製品市場（用途別）、2017年～2021年（百万米ドル）145
表91 大豆食品・飲料製品市場（用途別）、2022年～2027年（百万米ドル）145
8.2 ベーカリー・菓子 145
8.2.1 需要促進のための結着剤としての大豆粉の利用 145
表92 ベーカリー・菓子：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017年～2021年（百万米ドル）146
表93 ベーカリー・菓子：大豆食品・飲料市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 146
8.3 乳製品 147
8.3.1 牛乳代替品としての豆乳が飲料市場を活性化 147
表94 乳製品：大豆食品・飲料市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 147
表95 乳製品：大豆食品・飲料市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 148
8.4 食肉製品148
8.4.1 肉製品の代替品として大豆の需要が急増 148
表96 肉製品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 149
表97 肉製品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 149
8.5 機能性食品・サプリメント 149
8.5.1 機能性食品に配合された大豆食品はコレステロール値が低下する 149
表98 機能性食品・サプリメントサプリメント：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年）（百万米ドル） 150
表99 機能性食品・サプリメント：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル） 150
8.6 乳児用食品 151
8.6.1 乳糖不耐症の増加による大豆由来原料の需要増加 151
表100 乳児用食品：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年）（百万米ドル） 151
表101 乳児用食品：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 151
8.7 動物飼料・ペットフード 152
8.7.1 大豆の高い消化率と牛の食物繊維摂取量の少なさが大豆ミールの需要を牽引 152
表102 動物飼料・ペットフード：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 153
表103 動物飼料・ペットフード：大豆食品・飲料製品市場（地域別）地域別、2022～2027年（百万米ドル） 153
8.8 その他の用途 153
表104 その他の用途：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年）（百万米ドル） 154
表105 その他の用途：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル） 154
9 大豆食品・飲料製品市場（供給元別） 155
9.1 はじめに 156
図44 大豆食品・飲料製品市場（供給元別） 2022年 vs. 2027年 (百万米ドル) 156
表106 大豆食品・飲料製品市場（供給元別）、2017～2021年 (百万米ドル) 157
表107 大豆食品・飲料製品市場（供給元別）、2022～2027年 (百万米ドル) 157
9.2 非遺伝子組み換え/非遺伝子組み換え 157
9.2.1 非遺伝子組み換え飲料の需要に応えるため、栄養価が高く健康的な植物性飲料への大きなシフトが見られる 157
表108 非遺伝子組み換え/非遺伝子組み換え：大豆食品・飲料製品市場（供給元別）地域別、2017～2021年（百万米ドル）158
表109 非遺伝子組み換え/非遺伝子組み換え：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル）158
9.3 遺伝子組み換え 159
9.3.1 健康的なライフスタイルへの意識の高まりにより、遺伝子組み換え食品市場が成長する 159
表110 遺伝子組み換え：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル）159
表111 遺伝子組み換え：大豆食品・飲料製品市場（地域別） 2022～2027年（百万米ドル） 160
10 大豆食品・飲料製品市場
流通チャネル別 161
10.1 はじめに 162
図45 大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2022年と2027年の比較（百万米ドル） 162
表112 大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2017～2021年（百万米ドル） 163
表113 大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2022～2027年（百万米ドル）百万米ドル）163
10.2 スーパーマーケット 163
10.2.1 顧客獲得のための低価格で幅広い大豆製品 163
表114 スーパーマーケット：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2017～2021年）（百万米ドル）164
表115 スーパーマーケット：大豆食品・飲料製品市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル）164
10.3 ハイパーマーケット 165
10.3.1 豆乳、豆腐、豆乳チーズの入手可能性：需要喚起165
表116 ハイパーマーケット：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 165
表117 ハイパーマーケット：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 165
10.4 コンビニエンスストア 166
10.4.1 コンビニエンスストアの需要急増につながる調理済み食品 166
表118 コンビニエンスストア：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 166
表119 コンビニエンスストア：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 167
10.5 百貨店 167
10.5.1 百貨店における幅広い商品の品揃え 167
表120 百貨店：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 168
表121 百貨店：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 168
10.6 SPE専門店 168
10.6.1 専門店におけるプレミアム商品による大豆製品需要の拡大 168
表122 専門店：大豆食品・飲料市場（地域別、2017～2021年、単位：百万米ドル） 169
表123 専門店：大豆食品・飲料飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 169
10.7 オンライン小売業者 169
10.7.1 利便性とユーザーフレンドリーなプラットフォームが現実的な選択肢となる 169
表124 オンライン小売業者：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 170
表125 オンライン小売業者：大豆食品・飲料製品市場飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 170
10.8 その他の流通チャネル 171
表126 その他の流通チャネル：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 171
表127 その他の流通チャネル：大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 171
11 大豆食品・飲料製品飲料製品市場（地域別） 172
11.1 はじめに 173
図46 大豆食品・飲料製品市場：地域別成長機会 174
表128 大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（百万米ドル） 174
表129 大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 175
表130 大豆食品・飲料製品市場飲料製品市場（地域別）、2017～2021年（キロトン） 175
表131 大豆食品・飲料製品市場（地域別）、2022～2027年（キロトン） 175
11.2 北米 176
図47 北米：大豆食品・飲料製品市場スナップショット 177
表132 北米：大豆食品・飲料製品市場（国別）、2017～2021年（百万米ドル） 177
表133 北米：大豆食品・飲料製品飲料製品市場、2022～2027年（百万米ドル） 178
表134 北米：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 178
表135 北米：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 178
表136 北米：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（キロトン） 179
表137 北米：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（キロトン） 179飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（キロトン）179
表138 北米：大豆食品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル）179
表139 北米：大豆食品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル）179
表140 北米：発酵大豆食品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル）180
表141 北米：発酵大豆食品市場（タイプ別）、 2022～2027年（百万米ドル）180
表142 北米：非発酵大豆食品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル）181
表143 北米：非発酵大豆食品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル）181
表144 北米：大豆添加物／原料市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル）181
表145 北米：大豆添加物／原料市場（タイプ別）、 2022～2027年（百万米ドル）182
表146 北米：大豆油市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル）182
表147 北米：大豆油市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル）182
表148 北米：大豆食品・飲料製品市場（用途別）、2017～2021年（百万米ドル）183
表149 北米：大豆食品・飲料製品市場（用途別）、2017～2021年（百万米ドル）183飲料製品市場（用途別）、2022～2027年（百万米ドル）183
表150 北米：大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2017～2021年（百万米ドル）184
表151 北米：大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2022～2027年（百万米ドル）184
表152 北米：大豆食品・飲料製品市場（流通チャネル別）、2022～2027年（百万米ドル）184飲料製品市場（供給元別）、2017～2021年（百万米ドル）184
表153 北米：大豆食品・飲料飲料製品市場（供給元別、2022～2027年）（百万米ドル） 185
11.2.1 北米：景気後退の影響分析 185
図48 北米：主要国別インフレ率（2018～2021年） 186
図49 北米：景気後退の影響分析 186
11.2.2 米国 187
11.2.2.1 食物繊維を豊富に含む食事への嗜好の高まりによる大豆粉需要の増加 187
表154 米国：大豆食品および飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 187
表155 米国：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 188
11.2.3 カナダ 188
11.2.3.1 カナダは、世界中の消費者のニーズに応えるため、大豆の大部分を輸出している 188
表156 カナダ：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 189
表157 カナダ：大豆食品・飲料製品市場（タイプ別）、2017～2021年（百万米ドル） 189 BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 189
11.2.4 MEXICO 189
11.2.4.1 Rising demand for soybean meal in animal feed industry to spur market demand 189
TABLE 158 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 190
TABLE 159 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 190
1 INTRODUCTION 321.1 STUDY OBJECTIVES 32
1.2 MARKET DEFINITION 32
1.3 STUDY SCOPE 33
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 33
1.3.1 REGIONS COVERED 34
1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 34
1.3.3 YEARS CONSIDERED 36
1.4 CURRENCY CONSIDERED 36
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES, 2017–2021 37
1.5 UNITS CONSIDERED 37
1.6 STAKEHOLDERS 37
1.7 RECESSION IMPACT 38
2 RESEARCH METHODOLOGY 39
2.1 RESEARCH DATA 39
FIGURE 2 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: RESEARCH DESIGN 39
2.1.1 SECONDARY DATA 40
2.1.1.1 Key data from secondary sources 40
2.1.2 PRIMARY DATA 40
2.1.2.1 Key data from primary sources 41
2.1.2.2 Key industry insights 42
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 42
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 42
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 43
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 43
FIGURE 4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 44
FIGURE 5 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION (DEMAND SIDE) 45
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 45
FIGURE 6 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 46
FIGURE 7 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION, BY TYPE (SUPPLY SIDE) 46
2.3 GROWTH RATE FORECAST ASSUMPTION 47
2.4 DATA TRIANGULATION 47
FIGURE 8 DATA TRIANGULATION 47
2.5 ASSUMPTIONS 48
TABLE 2 ASSUMPTIONS 48
2.6 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49
TABLE 3 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49
2.7 IMPACT OF RECESSION 49
3 EXECUTIVE SUMMARY 50
TABLE 4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SNAPSHOT, 2022 VS. 2027 50
FIGURE 9 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 51
FIGURE 10 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022 VS. 2027 52
FIGURE 11 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 52
FIGURE 12 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: REGIONAL SNAPSHOT 53
4 PREMIUM INSIGHTS 54
4.1 OPPORTUNITIES FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET PLAYERS 54
FIGURE 13 RISE IN DEMAND FOR PLANT-BASED PRODUCTS TO FUEL DEMAND FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS 54
4.2 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE AND REGION 55
FIGURE 14 ASIA PACIFIC TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE 55
4.3 ASIA PACIFIC: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY COUNTRY AND TYPE 56
FIGURE 15 CHINA CONSUMED MAJORITY OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS IN 2021 56
4.4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 57
FIGURE 16 CHINA ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARE IN 2021 57
5 MARKET OVERVIEW 58
5.1 INTRODUCTION 58
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 58
5.2.1 GROWING TREND OF MEAT AND DAIRY ALTERNATIVES 58
FIGURE 17 US: ANNUAL SALES OF PLANT-BASED FOOD & BEVERAGES, 2018–2021 (USD BILLION) 59
5.2.2 GROWING VEGAN AND FLEXITARIAN POPULATION WORLDWIDE 59
FIGURE 18 GLOBAL VEGAN POPULATION, 2014-2022 60
5.2.3 INCREASED SOYBEAN PRODUCTION 60
FIGURE 19 SOYBEAN PRODUCTION, 2016–2020 (MILLION TONS) 60
5.3 MARKET DYNAMICS 61
FIGURE 20 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 61
5.3.1 DRIVERS 61
5.3.1.1 Rising instances of lactose intolerance and milk allergies globally 61
5.3.1.2 Innovations & developments related to plant-based protein to augment vegan trend 62
5.3.1.3 Preferred alternative over meat and dairy proteins 62
5.3.2 RESTRAINTS 63
5.3.2.1 Allergies associated with plant-based protein sources 63
5.3.2.2 Possibilities of nutritional & vitamin deficiencies among vegans 63
5.3.3 OPPORTUNITIES 64
5.3.3.1 Soy used for customization of food & beverage to create versatile products 64
5.3.4 CHALLENGES 65
5.3.4.1 Concerns over quality of food & beverages due to adulteration of GM ingredients 65
6 INDUSTRY TRENDS 66
6.1 INTRODUCTION 66
6.2 REGULATORY FRAMEWORK 66
6.2.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66
TABLE 5 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66
TABLE 6 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 67
TABLE 7 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 67
TABLE 8 SOUTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 68
TABLE 9 AFRICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 68
6.2.2 NORTH AMERICA 69
6.2.2.1 US 69
TABLE 10 SOYMILK COMPOSITION 70
6.2.2.2 Canada 70
6.2.3 EUROPE 71
6.2.4 ASIA PACIFIC 71
6.2.4.1 China 72
6.2.4.2 India 73
6.2.5 SOUTH AMERICA 74
6.2.5.1 Argentina 74
6.2.5.2 Brazil 74
6.3 PATENT ANALYSIS 75
FIGURE 21 NUMBER OF PATENTS APPROVED FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2012–2021 75
FIGURE 22 JURISDICTIONS WITH HIGHEST PATENT APPROVALS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2012-2021 76
TABLE 11 LIST OF KEY PATENTS PERTAINING TO SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2018–2022 76
6.4 VALUE CHAIN ANALYSIS 77
6.4.1 RESEARCH & DEVELOPMENT 77
6.4.2 SOURCING OF RAW MATERIALS 77
6.4.3 PRODUCTION & PROCESSING 78
6.4.4 DISTRIBUTION, MARKETING, AND SALES 78
FIGURE 23 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: VALUE CHAIN 78
6.5 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING BUYERS IN SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 79
FIGURE 24 REVENUE SHIFT FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 79
6.6 MARKET ECOSYSTEM 79
6.6.1 DEMAND SIDE 79
6.6.2 SUPPLY SIDE 80
FIGURE 25 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS: MARKET MAP 80
TABLE 12 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: ECOSYSTEM VIEW 80
6.7 TRADE ANALYSIS 81
6.7.1 SOYBEAN OIL 81
FIGURE 26 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 81
TABLE 13 TOP 10 IMPORTERS OF CRUDE SOYBEAN OIL, 2021 (USD) 82
FIGURE 27 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 82
TABLE 14 TOP 10 EXPORTERS OF CRUDE SOYBEAN OIL, 2021 (USD) 83
6.7.2 SOYBEANS 83
FIGURE 28 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 83
TABLE 15 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD) 84
FIGURE 29 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 85
TABLE 16 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD) 85
6.8 PRICING ANALYSIS 86
6.8.1 AVERAGE SELLING PRICE ANALYSIS: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG) 86
FIGURE 30 PRICING ANALYSIS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017-2021 (USD/KG) 86
6.8.2 AVERAGE SELLING PRICE ANALYSIS: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD/KG) 87
FIGURE 31 PRICING ANALYSIS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017-2021 (USD/KG) 87
FIGURE 32 AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG) 87
6.9 TECHNOLOGY ANALYSIS 88
6.9.1 3-D PRINTING 88
6.9.2 ISOLATED SOYBEAN PROTEINS 88
TABLE 17 COMPOSITION OF ISP (% WEIGHT) IN SOYBEAN PROTEIN PRODUCTS 88
FIGURE 33 PRODUCTION OF ISOLATED SOYBEAN PROTEINS: TECHNOLOGY ANALYSIS 89
6.9.3 EXTRUSION 89
6.10 CASE STUDIES 90
6.10.1 ADM AND BENSON HILL PARTNER TO SCALE INNOVATION IN ULTRA-HIGH PROTEIN SOY 90
6.10.2 CDF CORPORATION AND KIKKOMAN GROUP COLLABORATE TO PACK AND TRANSPORT SOY SAUCE SAFELY 90
6.11 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 91
TABLE 18 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: DETAILED LIST OF CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 91
6.12 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 92
TABLE 19 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 92
6.12.1 THREAT OF NEW ENTRANTS 92
6.12.2 THREAT OF SUBSTITUTES 93
6.12.3 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 93
6.12.4 BARGAINING POWER OF BUYERS 94
6.12.5 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 94
6.13 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 95
6.13.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 95
FIGURE 34 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS APPLICATION 95
TABLE 20 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING FOR TOP THREE APPLICATIONS 96
6.13.2 BUYING CRITERIA 96
FIGURE 35 KEY BUYING CRITERIA FOR TOP APPLICATIONS 96
TABLE 21 KEY BUYING CRITERIA FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS APPLICATIONS 97
6.14 RECESSION IMPACT ON SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET 97
6.14.1 MACROECONOMIC INDICATORS OF RECESSION 97
FIGURE 36 INDICATORS OF RECESSION 97
FIGURE 37 WORLD INFLATION RATE: 2011-2021 98
FIGURE 38 GLOBAL GDP: 2011-2021 (USD TRILLION) 99
FIGURE 39 GLOBAL FOOD INGREDIENTS MARKET: EARLIER FORECAST VS RECESSION FORECAST 100
FIGURE 40 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 101
FIGURE 41 GLOBAL SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: EARLIER FORECAST VS RECESSION FORECAST 101
7 SOYABEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE 103
7.1 INTRODUCTION 104
FIGURE 42 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 104
TABLE 22 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 104
TABLE 23 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 105
TABLE 24 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (KILOTONS) 105
TABLE 25 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (KILOTONS) 105
7.2 SOYBEAN FOOD PRODUCTS 105
7.2.1 SOYBEAN FOOD PRODUCTS TO BOOST SOYBEAN FOOD MARKET 105
TABLE 26 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 106
TABLE 27 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 106
TABLE 28 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 107
TABLE 29 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 107
7.2.2 FERMENTED 107
7.2.2.1 Fermented foods rich in antioxidants to provide health benefits 107
TABLE 30 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 108
TABLE 31 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 108
TABLE 32 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 109
TABLE 33 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 109
7.2.2.2 Soy Sauce 110
7.2.2.2.1 Nutritious and umami flavor to augment demand for soy sauces 110
TABLE 34 SOY SAUCE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 110
TABLE 35 SOY SAUCE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 111
7.2.2.3 Natto 111
7.2.2.3.1 Ready-to-eat market to surge demand 111
TABLE 36 NATTO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 112
TABLE 37 NATTO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 112
7.2.2.4 Tempeh 112
7.2.2.4.1 Growing consumption of tempeh likely to drive demand 112
TABLE 38 TEMPEH: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 113
TABLE 39 TEMPEH: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 113
7.2.2.5 Miso 113
7.2.2.5.1 Demand for healthy and organic food 113
TABLE 40 MISO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 114
TABLE 41 MISO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 114
7.2.2.6 Soy Cheese 115
7.2.2.6.1 Shift toward soy cheese to drive market 115
TABLE 42 SOY CHEESE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 115
TABLE 43 SOY CHEESE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 115
7.2.2.7 Soy Yogurt 116
7.2.2.7.1 Growing population of lactose intolerance to surge demand for plant-based yogurt 116
TABLE 44 SOY YOGURT: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 116
TABLE 45 SOY YOGURT: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 117
7.2.2.8 Soy Nut Butter 117
7.2.2.8.1 Shift toward soy nut butter to lose weight 117
TABLE 46 SOY NUT BUTTER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 117
TABLE 47 SOY NUT BUTTER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 118
7.2.2.9 Tofu 118
7.2.2.9.1 Veganism to contribute to growth of tofu globally 118
TABLE 48 TOFU: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 119
TABLE 49 TOFU: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 119
7.2.2.10 Soy Mayonnaise 119
7.2.2.10.1 Increased demand for plant-based food products to raise demand for soy mayonnaise 119
TABLE 50 SOY MAYONNAISE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 120
TABLE 51 SOY MAYONNAISE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 120
7.2.2.11 Yuba 120
7.2.2.11.1 Increase in demand for Yuba in Asian countries 120
TABLE 52 YUBA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 121
TABLE 53 YUBA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 121
7.2.2.12 Other Fermented Soybean Food Products 121
TABLE 54 OTHER FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 122
TABLE 55 OTHER FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 122
7.2.3 NON-FERMENTED 123
7.2.3.1 Demand for gluten-free, organic, and natural food products 123
TABLE 56 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 123
TABLE 57 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 123
TABLE 58 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 124
TABLE 59 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 124
7.2.3.2 Soy Flour 124
7.2.3.2.1 Wide range of applications for soy flour to support market growth 124
TABLE 60 SOY FLOUR: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 125
TABLE 61 SOY FLOUR: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 125
7.2.3.3 Soy Grits 126
7.2.3.3.1 High quality protein and low saturated fat to drive demand for soy grits 126
TABLE 62 SOY GRITS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 126
TABLE 63 SOY GRITS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 127
7.2.3.4 Soymilk 127
7.2.3.4.1 Demand for low-calorie food & beverages to drive demand for soymilk 127
TABLE 64 SOYMILK: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 128
TABLE 65 SOYMILK: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 128
7.2.3.5 Soy Nuts 128
7.2.3.5.1 Abundance of antioxidants in soy nuts 128
TABLE 66 SOY NUTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 129
TABLE 67 SOY NUTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 129
7.3 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS 129
7.3.1 HIGH NUTRITIONAL VALUE OF SOY ADDITIVES TO CATER TO DEMAND AMONG POPULATION 129
TABLE 68 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 130
TABLE 69 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 130
TABLE 70 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 130
TABLE 71 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 131
7.3.2 SOY PROTEIN CONCENTRATE 131
7.3.2.1 Paleo diet to impact soy protein concentrate market 131
TABLE 72 SOY PROTEIN CONCENTRATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 132
TABLE 73 SOY PROTEIN CONCENTRATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 132
7.3.3 SOY PROTEIN ISOLATES 133
7.3.3.1 Consumer awareness toward environment to drive market for soy protein isolate 133
TABLE 74 SOY PROTEIN ISOLATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 133
TABLE 75 SOY PROTEIN ISOLATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 134
7.3.4 TEXTURED SOY PROTEIN 134
7.3.4.1 Significant rise in demand for plant-based meat alternatives 134
TABLE 76 TEXTURED SOY PROTEIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 135
TABLE 77 TEXTURED SOY PROTEIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 135
7.3.5 SOY FIBER 136
7.3.5.1 Demand for soy fibers to cater demand of vegetarians and vegans 136
TABLE 78 SOY FIBER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 136
TABLE 79 SOY FIBER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 136
7.3.6 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS 137
TABLE 80 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 137
TABLE 81 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 137
7.4 SOYBEAN OILS 138
7.4.1 DEMAND FOR SOYBEAN OIL TO INCREASE DUE TO ITS RISING USAGE IN PREPARED FOODS 138
TABLE 82 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 138
TABLE 83 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 139
TABLE 84 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 139
TABLE 85 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 139
7.4.2 PROCESSED SOYBEAN OIL 140
7.4.2.1 High smoke point of soybean oil to increase demand in food industries 140
TABLE 86 PROCESSED SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 141
TABLE 87 PROCESSED SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 141
7.4.3 LECITHIN 141
7.4.3.1 Usage of lecithin in food & beverage and pharmaceutical industry 141
TABLE 88 LECITHIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 142
TABLE 89 LECITHIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 142
8 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION 143
8.1 INTRODUCTION 144
FIGURE 43 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 144
TABLE 90 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2017–2021 (USD MILLION) 145
TABLE 91 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 145
8.2 BAKERY & CONFECTIONERY 145
8.2.1 USE OF SOY FLOUR AS A BINDING AGENT TO PROPEL DEMAND 145
TABLE 92 BAKERY & CONFECTIONERY: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 146
TABLE 93 BAKERY & CONFECTIONERY: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 146
8.3 DAIRY PRODUCTS 147
8.3.1 SOYMILK AN ALTERNATIVE TO COW MILK TO BOOST BEVERAGE MARKET 147
TABLE 94 DAIRY PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 147
TABLE 95 DAIRY PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 148
8.4 MEAT PRODUCTS 148
8.4.1 SOY AS AN ALTERNATIVE TO MEAT PRODUCTS TO SURGE DEMAND 148
TABLE 96 MEAT PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 149
TABLE 97 MEAT PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 149
8.5 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS 149
8.5.1 SOY FOODS SHOW LOWER CHOLESTEROL LEVEL WHEN INCORPORATED IN FUNCTIONAL FOODS 149
TABLE 98 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 150
TABLE 99 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 150
8.6 INFANT FOODS 151
8.6.1 RISING INSTANCES OF LACTOSE INTOLERANCE TO DRIVE DEMAND FOR SOY-BASED INGREDIENTS 151
TABLE 100 INFANT FOODS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 151
TABLE 101 INFANT FOODS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 151
8.7 ANIMAL FEED & PET FOOD 152
8.7.1 HIGH DIGESTIBILITY OF SOY AND LOW FIBER INTAKE IN CATTLE TO DRIVE DEMAND FOR SOY MEAL 152
TABLE 102 ANIMAL FEED & PET FOOD: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 153
TABLE 103 ANIMAL FEED & PET FOOD: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 153
8.8 OTHER APPLICATIONS 153
TABLE 104 OTHER APPLICATIONS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 154
TABLE 105 OTHER APPLICATIONS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 154
9 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKETS MARKET, BY SOURCE 155
9.1 INTRODUCTION 156
FIGURE 44 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 156
TABLE 106 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2017–2021 (USD MILLION) 157
TABLE 107 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022–2027 (USD MILLION) 157
9.2 NON-GM/GE 157
9.2.1 SIGNIFICANT SHIFT TOWARD NUTRITIOUS AND HEALTHY PLANT-BASED DRINKS TO CATER DEMAND FOR NON-GMO BEVERAGES 157
TABLE 108 NON-GM/NON-GE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 158
TABLE 109 NON-GM/NON-GE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 158
9.3 GM 159
9.3.1 GENETICALLY MODIFIED FOOD MARKET TO GROW DUE TO INCREASED AWARENESS TOWARD HEALTHY LIFESTYLE 159
TABLE 110 GM: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 159
TABLE 111 GM: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 160
10 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET,
BY DISTRIBUTION CHANNEL 161
10.1 INTRODUCTION 162
FIGURE 45 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 162
TABLE 112 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2017–2021 (USD MILLION) 163
TABLE 113 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022–2027 (USD MILLION) 163
10.2 SUPERMARKETS 163
10.2.1 WIDE RANGE OF SOY PRODUCTS AT LOWER PRICES TO ATTRACT CUSTOMERS 163
TABLE 114 SUPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 164
TABLE 115 SUPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 164
10.3 HYPERMARKETS 165
10.3.1 AVAILABILITY OF SOYMILK, TOFU, AND SOY CHEESE TO DRIVE DEMAND 165
TABLE 116 HYPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 165
TABLE 117 HYPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 165
10.4 CONVENIENCE STORE 166
10.4.1 READY-TO-EAT MEALS TO SURGE DEMAND FOR CONVENIENCE STORES 166
TABLE 118 CONVENIENCE STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 166
TABLE 119 CONVENIENCE STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 167
10.5 DEPARTMENTAL STORES 167
10.5.1 AVAILABILITY OF WIDE RANGE OF GOODS IN DEPARTMENTAL STORES 167
TABLE 120 DEPARTMENTAL STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 168
TABLE 121 DEPARTMENTAL STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 168
10.6 SPECIALTY STORES 168
10.6.1 PREMIUM PRODUCTS IN SPECIALTY STORES TO INCREASE DEMAND FOR SOY-BASED PRODUCTS 168
TABLE 122 SPECIALTY STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 169
TABLE 123 SPECIALTY STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 169
10.7 ONLINE RETAILERS 169
10.7.1 CONVENIENCE AND USER-FRIENDLY PLATFORMS TO BECOME VIABLE CHOICE 169
TABLE 124 ONLINE RETAILERS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 170
TABLE 125 ONLINE RETAILERS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 170
10.8 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS 171
TABLE 126 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 171
TABLE 127 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 171
11 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION 172
11.1 INTRODUCTION 173
FIGURE 46 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET: GEOGRAPHIC GROWTH OPPORTUNITIES 174
TABLE 128 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 174
TABLE 129 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 175
TABLE 130 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (KILOTONS) 175
TABLE 131 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (KILOTONS) 175
11.2 NORTH AMERICA 176
FIGURE 47 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET SNAPSHOT 177
TABLE 132 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY COUNTRY, 2017–2021 (USD MILLION) 177
TABLE 133 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, 2022–2027 (USD MILLION) 178
TABLE 134 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 178
TABLE 135 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 178
TABLE 136 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (KILOTONS) 179
TABLE 137 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (KILOTONS) 179
TABLE 138 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 179
TABLE 139 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 179
TABLE 140 NORTH AMERICA: FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 180
TABLE 141 NORTH AMERICA: FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 180
TABLE 142 NORTH AMERICA: NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 181
TABLE 143 NORTH AMERICA: NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 181
TABLE 144 NORTH AMERICA: SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 181
TABLE 145 NORTH AMERICA: SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 182
TABLE 146 NORTH AMERICA: SOYBEAN OIL MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 182
TABLE 147 NORTH AMERICA: SOYBEAN OIL MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 182
TABLE 148 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2017–2021 (USD MILLION) 183
TABLE 149 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 183
TABLE 150 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2017–2021 (USD MILLION) 184
TABLE 151 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022–2027 (USD MILLION) 184
TABLE 152 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2017–2021 (USD MILLION) 184
TABLE 153 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022–2027 (USD MILLION) 185
11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 185
FIGURE 48 NORTH AMERICA: INFLATION RATES, BY KEY COUNTRY, 2018-2021 186
FIGURE 49 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 186
11.2.2 US 187
11.2.2.1 Rising inclination toward fiber-rich diet to augment demand for soy-based flour 187
TABLE 154 US: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 187
TABLE 155 US: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 188
11.2.3 CANADA 188
11.2.3.1 Canada exports most of its soybean to cater to needs of consumers globally 188
TABLE 156 CANADA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 189
TABLE 157 CANADA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 189
11.2.4 MEXICO 189
11.2.4.1 Rising demand for soybean meal in animal feed industry to spur market demand 189
TABLE 158 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 190
TABLE 159 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 190
| ※参考情報 大豆食品と飲料製品は、大豆を主成分とした様々な食材や飲料のことを指します。大豆は栄養価が非常に高く、良質なタンパク質源として知られています。これにより、大豆を使った食品や飲料は、特にベジタリアンやヴィーガンの人々にとって重要な食糧源となっています。また、大豆は健康に良い成分を多く含んでおり、心血管系の健康維持や骨の強化、さらには抗酸化作用を持つことも知られています。 大豆食品は、豆腐、納豆、みそ、しょうゆ、テンペ、エダマメなど、多岐にわたります。豆腐は、豆乳を凝固させて作った食品で、日本をはじめとするアジアの多くの料理に使われます。納豆は発酵した大豆が主成分で、栄養豊富で粘り気が特徴的です。みそは、大豆を主成分として発酵させた調味料で、味噌汁や和風の料理に欠かせない存在です。しょうゆも大豆から作られる調味料ですが、発酵の過程で小麦が加えられることが多いです。テンペはインドネシア発祥の発酵大豆製品で、食感がしっかりしており、タンパク質が豊富です。エダマメは、未成熟の大豆を茹でたもので、ビールのおつまみやサラダに使われます。 大豆の飲料製品には、豆乳が代表的です。豆乳は、大豆を水に浸し、絞って作る飲料で、乳製品の代替として人気があります。特に乳糖不耐症の人や、ビーガンの人々に好まれています。豆乳には、栄養素が豊富に含まれており、ビタミンやミネラル、食物繊維、そして良質な脂肪を摂取することができます。最近では、バニラやストロベリー、抹茶味などの風味をつけた豆乳飲料も人気を集めています。 大豆食品と飲料製品は、さまざまな用途に使われます。料理のベースとして使われるほか、健康食品としても注目されています。特に、大豆に含まれるイソフラボンは、女性の健康促進やホルモンバランスの調整に役立つとされ、骨粗しょう症や更年期の症状軽減に貢献すると研究されています。さらに、大豆製品はダイエットや筋肉増強のための高タンパク質の食品としても利用されています。 関連技術としては、大豆の加工技術が挙げられます。大豆の栄養素を損なわずに、さまざまな食品や飲料に加工する技術は、近年進化しています。特に、発酵技術は大豆の風味や栄養価を高めるのに重要な役割を果たしています。また、植物由来の代替肉や乳製品が普及する中で、大豆を原料としたこれらの製品が注目されており、環境への負荷を軽減する選択肢として評価されています。大豆を使った食品は、持続可能な食文化の一端を担う存在として、今後も進化を遂げていくことでしょう。 最後に、大豆食品と飲料製品は、持続可能な食生活を促進する重要な役割を果たしています。健康や環境に配慮した選択として、大豆の利用は今後ますます広がることが期待されます。質の良いタンパク質源としての大豆の利点を活かしながら、バリエーション豊かな食品や飲料が登場することで、私たちの食生活をより豊かにしていくことでしょう。大豆に関する情報を深く理解することで、健康的で多様な食事を楽しむことが可能になります。 |
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