1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の培養肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 原料別市場分析
6.1 家禽肉
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 牛肉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 魚介類
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豚肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 鴨肉
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 ナゲット
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 バーガー
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ミートボール
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ソーセージ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ホットドッグ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場分析
8.1 家庭向け
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 外食産業
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ地域
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 購買者の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アレフ・ファームズ
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 ブルーナルー社
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 キュービック・フーズ社
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Finless Foods Inc.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 Future Meat Technologies
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 インテグリカルチャー社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 ミートアブル
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 ミッションバーンズ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 モザ・ミート
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 ニューエイジミーツ
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 シオクミーツ
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 アップサイド・フーズ
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ

図1：世界：培養肉市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017-2022年
図3：世界：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図4：世界：培養肉市場：原料別内訳（％）、2022年
図5：世界：培養肉市場：用途別内訳（％）、2022年
図6：世界：培養肉市場：エンドユーザー別内訳（％）、2022年
図7：世界：培養肉市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界：培養肉（家禽）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図9：グローバル：培養肉（家禽）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図10：グローバル：培養肉（牛肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図11：世界：培養肉（牛肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図12：世界：培養肉（魚介類）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図13：世界：培養肉（魚介類）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図14：世界：培養肉（豚肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図15：世界：培養肉（豚肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図16：世界：培養肉（鴨肉）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図17：世界：培養肉（鴨）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図18：世界：培養肉（ナゲット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図19：世界：培養肉（ナゲット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図20：世界：培養肉（バーガー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図21：世界：培養肉（バーガー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図22：世界：培養肉（ミートボール）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図23：世界：培養肉（ミートボール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図24：世界：培養肉（ソーセージ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図25：世界：培養肉（ソーセージ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図26：世界：培養肉（ホットドッグ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図27：世界：培養肉（ホットドッグ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図28：世界：培養肉（家庭用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図29：世界：培養肉（家庭向け）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図30：世界：培養肉（外食産業向け）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図31：世界：培養肉（外食産業向け）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図32：北米：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図33：北米：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図34：米国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図35：米国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図36：カナダ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図37：カナダ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図38：アジア太平洋地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図39：アジア太平洋地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図40：中国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図41：中国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図42：日本：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図43：日本：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図44：インド：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図45：インド：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図46：韓国：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図47：韓国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図48：オーストラリア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図49：オーストラリア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図50：インドネシア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図51：インドネシア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図52：その他地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図53：その他地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図54：欧州：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図55：欧州：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図56：ドイツ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図57：ドイツ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図58：フランス：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図59：フランス：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図60：イギリス：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図61：英国：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：イタリア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図63：イタリア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：スペイン：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図65：スペイン：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66：ロシア：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図67：ロシア：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図68：その他地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図69：その他地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図70：ラテンアメリカ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図71：ラテンアメリカ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図72：ブラジル：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図73：ブラジル：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図74：メキシコ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図75：メキシコ：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図76：その他地域：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図77：その他地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図78：中東・アフリカ：培養肉市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図79：中東・アフリカ地域：培養肉市場：国別内訳（％）、2022年
図80：中東・アフリカ地域：培養肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図81：グローバル：培養肉産業：SWOT分析
図82：グローバル：培養肉産業：バリューチェーン分析
図83：グローバル：培養肉産業：ポーターの5つの力分析

1   Preface
2   Scope and Methodology
2.1    Objectives of the Study
2.2    Stakeholders
2.3    Data Sources
2.3.1    Primary Sources
2.3.2    Secondary Sources
2.4    Market Estimation
2.4.1    Bottom-Up Approach
2.4.2    Top-Down Approach
2.5    Forecasting Methodology
3   Executive Summary
4   Introduction
4.1    Overview
4.2    Key Industry Trends
5   Global Cultured Meat Market
5.1    Market Overview
5.2    Market Performance
5.3    Impact of COVID-19
5.4    Market Forecast
6   Market Breakup by Source
6.1    Poultry
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2    Beef
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3    Seafood
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4    Pork
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5    Duck
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7   Market Breakup by Application
7.1    Nuggets
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2    Burgers
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3    Meatballs
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4    Sausages
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5    Hot Dogs
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
8   Market Breakup by End User
8.1    Household
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2    Food Services
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9   Market Breakup by Region
9.1    North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2    Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3    Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4    Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5    Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10  SWOT Analysis
10.1    Overview
10.2    Strengths
10.3    Weaknesses
10.4    Opportunities
10.5    Threats
11  Value Chain Analysis
12  Porters Five Forces Analysis
12.1    Overview
12.2    Bargaining Power of Buyers
12.3    Bargaining Power of Suppliers
12.4    Degree of Competition
12.5    Threat of New Entrants
12.6    Threat of Substitutes
13  Price Analysis
14  Competitive Landscape
14.1    Market Structure
14.2    Key Players
14.3    Profiles of Key Players
14.3.1    Aleph Farms
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.2    BlueNalu Inc.
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.3    Cubiq Foods S.L.
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.4    Finless Foods Inc.
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.5    Future Meat Technologies
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.6    IntegriCulture Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.7    Meatable
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.8    Mission Barns
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.9    Mosa Meat
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.10    New Age Meats
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.11    Shiok Meats
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.12    Upside Foods
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio

※参考情報 培養肉とは、生物の細胞を培養して作られる肉のことを指します。このプロセスでは、動物を殺すことなく肉を生産できるため、持続可能な食肉生産方法として注目されています。培養肉は、再生医療の技術を応用しており、細胞を取り出してその細胞を栄養液で育てることで、実際の肉と同様の組織を形成します。 培養肉にはいくつかの種類がありますが、主に筋肉細胞、脂肪細胞、そして骨髄細胞などが使用されます。特に鶏肉、牛肉、豚肉などの動物の筋肉細胞が最も一般的です。培養肉は、ハンバーガーやソーセージ、ストレートカット肉など、様々な形状に加工することができます。この柔軟性は、消費者の好みに応じた製品開発を可能にし、流通も容易にします。 用途としては、食用としての利用が主ですが、培養肉は教育や研究の分野でも利用されています。例えば細胞生物学の研究材料として使われることがあります。また、動物倫理の観点からも、動物を飼育・屠殺する必要がないため、動物福祉の向上にも寄与する可能性があります。 培養肉の生産にはいくつかの関連技術が存在します。まず、細胞分離技術があります。これは動物の筋肉細胞を効率的に取り出すための技術で、通常は生体から少量の組織を採取する方法が用いられます。次に、細胞培養技術があります。この技術では、取り出した細胞を適切な環境下で増殖させ、成熟させるための栄養素や成長因子が重要となります。 さらに、組織工学技術も欠かせません。これにより、細胞が立体的な構造を形成できるように環境を調整し、実際の肉のような食感や風味を持つ製品を作り出すことが可能となります。また、培養肉の製造コストの低減が重要な課題ですが、技術の進歩によって少しずつ解決されつつあります。 また、培養肉の需要が高まる背景として、環境問題への対応が挙げられます。従来の畜産業は温室効果ガスの巨大な排出源とされており、土地や水資源の消費も膨大です。培養肉は、これらの資源の使用を削減する可能性があり、持続可能な未来を実現する手段として期待されています。 培養肉に関する法規制も進展しています。国によっては、培養肉の商業販売を認可済みの例が増えており、食品安全基準をクリアするための規制が策定されています。これにより、今後の市場での普及が加速することが期待されています。 消費者の受け入れについても、初期の段階では抵抗感があったものの、最近では環境への配慮や動物福祉の観点から支持を得るケースが増えてきています。交流や教育を通じて、培養肉の理解と受容が進むことで、市場がさらに拡大する可能性があります。 このように培養肉は、技術的、環境的、倫理的な側面でさまざまな利点を持つ食材として、将来的には私たちの食生活に不可欠な存在となるでしょう。今後の研究開発や市場展開により、さらなる進化が期待されます。

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