第1章：はじめに

1.1. レポートの概要

1.2. 主要市場セグメント

1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット

1.4. 調査方法

1.4.1. 二次調査

1.4.2. 一次調査

1.4.3. アナリストツールとモデル

第2章：エグゼクティブサマリー

2.1. 調査の主な知見

2.2. CXOの視点

第3章：市場概要

3.1. 市場の定義と範囲

3.2. 主な知見

3.2.1. 主要投資先

3.3. ポーターの5つの力分析

3.4. 主要プレーヤーのポジショニング

3.5. 市場ダイナミクス

3.5.1. 市場成長の牽引要因

3.5.2. 制約要因

3.5.3. 機会

3.6. COVID-19による市場への影響分析

第4章：バクテリオシンおよび保護培養物市場（対象微生物別）

4.1 概要

4.1.1 市場規模と予測

4.2 酵母およびカビ

4.2.1 主要市場動向、成長要因、機会

4.2.2 地域別市場規模と予測

4.2.3 国別市場分析

4.3 細菌

4.3.1 主要市場動向、成長要因、機会

4.3.2 地域別市場規模と予測

4.3.3 国別市場分析

第5章：バクテリオシンおよび保護培養物市場（用途別）

5.1 概要

5.1.1 市場規模と予測

5.2 乳製品

5.2.1 主要な市場動向、成長要因、機会

5.2.2 地域別の市場規模と予測

5.2.3 国別の市場分析

5.3 食肉および鶏肉製品

5.3.1 主要な市場動向、成長要因、機会

5.3.2 地域別の市場規模と予測

5.3.3 国別の市場分析

5.4 水産物

5.4.1 主要な市場動向、成長要因、機会

5.4.2 地域別の市場規模と予測

5.4.3 国別の市場分析

5.5 その他

5.5.1 主要な市場動向、成長要因、機会

5.5.2 地域別の市場規模と予測

5.5.3 国別の市場分析

第6章：バクテリオシンおよび保護培養市場（地域別）

6.1 概要

6.1.1 市場規模と予測

6.2 北米

6.2.1 主要動向と機会

6.2.2 北米市場規模と予測（対象微生物別）

6.2.3 北米市場規模と予測（用途別）

6.2.4 北米市場規模と予測（国別）

6.2.4.1 米国

6.2.4.1.1 市場規模と予測（対象微生物別）

6.2.4.1.2 市場規模と予測（用途別）

6.2.4.2 カナダ

6.2.4.2.1 市場規模と予測（対象微生物別）

6.2.4.2.2 市場規模と予測（用途別）

6.2.4.3 メキシコ

6.2.4.3.1 市場規模と予測（用途別）標的微生物

6.2.4.3.2 市場規模と予測（用途別）

6.3 ヨーロッパ

6.3.1 主要な傾向と機会

6.3.2 ヨーロッパ市場規模と予測（標的微生物別）

6.3.3 ヨーロッパ市場規模と予測（用途別）

6.3.4 ヨーロッパ市場規模と予測（国別）

6.3.4.1 ドイツ

6.3.4.1.1 市場規模と予測（標的微生物別）

6.3.4.1.2 市場規模と予測（用途別）

6.3.4.2 フランス

6.3.4.2.1 市場規模と予測（標的微生物別）

6.3.4.2.2 市場規模と予測（用途別）

6.3.4.3 英国

6.3.4.3.1 市場規模と予測（標的微生物別）

6.3.4.3.2 市場規模とアプリケーション別予測

6.3.4.4 イタリア

6.3.4.4.1 市場規模と予測（対象微生物別）

6.3.4.4.2 市場規模と予測（用途別）

6.3.4.5 スペイン

6.3.4.5.1 市場規模と予測（対象微生物別）

6.3.4.5.2 市場規模と予測（用途別）

6.3.4.6 ロシア

6.3.4.6.1 市場規模と予測（対象微生物別）

6.3.4.6.2 市場規模と予測（用途別）

6.3.4.7 その他ヨーロッパ地域

6.3.4.7.1 市場規模と予測（対象微生物別）

6.3.4.7.2 市場規模と予測（用途別）

6.4 アジア太平洋地域

6.4.1 主要な傾向と機会

6.4.2アジア太平洋地域 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.3 アジア太平洋地域 市場規模および予測（用途別）

6.4.4 アジア太平洋地域 市場規模および予測（国別）

6.4.4.1 中国

6.4.4.1.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.4.1.2 市場規模および予測（用途別）

6.4.4.2 日本

6.4.4.2.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.4.2.2 市場規模および予測（用途別）

6.4.4.3 インド

6.4.4.3.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.4.3.2 市場規模および予測（用途別）

6.4.4.4 オーストラリア

6.4.4.4.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.4.4.2 市場規模および予測（用途別）

6.4.4.5 韓国

6.4.4.5.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.4.5.2 市場規模および予測（用途別）

6.4.4.6 その他アジア太平洋地域

6.4.4.6.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.4.4.6.2 市場規模および予測（用途別）

6.5 LAMEA

6.5.1 主要動向と機会

6.5.2 LAMEA市場規模および予測（対象微生物別）

6.5.3 LAMEA市場規模および予測（用途別）

6.5.4 LAMEA市場規模および予測（国別）

6.5.4.1 ブラジル

6.5.4.1.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.5.4.1.2 市場規模および予測（用途別）

6.5.4.2 アルゼンチン

6.5.4.2.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.5.4.2.2 市場規模および予測（用途別）

6.5.4.3 アラブ首長国連邦（UAE）

6.5.4.3.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.5.4.3.2 市場規模および予測（用途別）

6.5.4.4 トルコ

6.5.4.4.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.5.4.4.2 市場規模および予測（用途別）

6.5.4.5 南アフリカ

6.5.4.5.1 市場規模および予測（対象微生物別）

6.5.4.5.2 市場規模および予測（用途別）

6.5.4.6 その他LAMEA

6.5.4.6.1 対象微生物別市場規模と予測

6.5.4.6.2 用途別市場規模と予測

第7章：企業概要

7.1. はじめに

7.2. 成功戦略

7.3. 上位10社の製品マッピング

7.4. 競合ダッシュボード

7.5. 競合ヒートマップ

7.6. 主な動向

第8章：企業概要

8.1 Aristomenis D. Phikas and Co SA

8.1.1 会社概要

8.1.2 会社概要

8.1.3 事業セグメント

8.1.4 製品ポートフォリオ

8.1.5 業績

8.1.6 主要な戦略的施策と展開

8.2 Biochem S.R.L

8.2.1 会社概要

8.2.2 会社概要

8.2.3 事業セグメント

8.2.4 製品ポートフォリオ

8.2.5 業績

8.2.6 主要な戦略的施策と展開

8.3 CHR. HANSEN HOLDING A/S

8.3.1 会社概要

8.3.2 会社概要

8.3.3 事業セグメント

8.3.4 製品ポートフォリオ

8.3.5 業績

8.3.6 主要な戦略的施策と展開

8.4 Dalton Biotecnologie S.r.l

8.4.1 会社概要

8.4.2 会社概要

8.4.3 事業セグメント

8.4.4 製品ポートフォリオ

8.4.5 業績

8.4.6 主要な戦略的施策と展開

8.5 DSM

8.5.1 会社概要

8.5.2 会社概要

8.5.3 事業セグメント

8.5.4 製品ポートフォリオ

8.5.5 業績

8.5.6 主要な戦略的施策と展開

8.6 M Food Group GMBH

8.6.1 会社概要

8.6.2 会社概要

8.6.3 事業セグメント

8.6.4 製品ポートフォリオ

8.6.5 業績

8.6.6 主要な戦略的施策と展開

8.7 Proxis Développement

8.7.1 会社概要

8.7.2 会社概要

8.7.3 事業セグメント

8.7.4 製品ポートフォリオ

8.7.5 業績

8.7.6 主要な戦略的施策と展開

8.8 Puratos Group NV

8.8.1 会社概要

8.8.2 会社概要

8.8.3 事業セグメント

8.8.4 製品ポートフォリオ

8.8.5 業績

8.8.6 主要な戦略的施策と展開

8.9 Sacco S.R.L

8.9.1 会社概要

8.9.2 会社概要

8.9.3 事業セグメント

8.9.4 製品ポートフォリオ

8.9.5 業績

8.9.6 主要な戦略的取り組みと展開

8.10 ソユーズナブグループ

8.10.1 会社概要

8.10.2 会社概要

8.10.3 事業セグメント

8.10.4 製品ポートフォリオ

8.10.5 業績

8.10.6 主要な戦略的取り組みと展開

CHAPTER 1:INTRODUCTION
1.1.Report description
1.2.Key market segments
1.3.Key benefits to the stakeholders
1.4.Research Methodology
1.4.1.Secondary research
1.4.2.Primary research
1.4.3.Analyst tools and models
CHAPTER 2:EXECUTIVE SUMMARY
2.1.Key findings of the study
2.2.CXO Perspective
CHAPTER 3:MARKET OVERVIEW
3.1.Market definition and scope
3.2.Key findings
3.2.1.Top investment pockets
3.3.Porter’s five forces analysis
3.4.Top player positioning
3.5.Market dynamics
3.5.1.Drivers
3.5.2.Restraints
3.5.3.Opportunities
3.6.COVID-19 Impact Analysis on the market
CHAPTER 4: BACTERIOCINS AND PROTECTIVE CULTURES MARKET, BY TARGET MICROORGANISM
4.1 Overview
4.1.1 Market size and forecast
4.2 Yeasts and Molds
4.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2 Market size and forecast, by region
4.2.3 Market analysis by country
4.3 Bacteria
4.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2 Market size and forecast, by region
4.3.3 Market analysis by country
CHAPTER 5: BACTERIOCINS AND PROTECTIVE CULTURES MARKET, BY APPLICATION
5.1 Overview
5.1.1 Market size and forecast
5.2 Dairy and Dairy Products
5.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2 Market size and forecast, by region
5.2.3 Market analysis by country
5.3 Meat and Poultry Products
5.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2 Market size and forecast, by region
5.3.3 Market analysis by country
5.4 Seafood
5.4.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.4.2 Market size and forecast, by region
5.4.3 Market analysis by country
5.5 Others
5.5.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.5.2 Market size and forecast, by region
5.5.3 Market analysis by country
CHAPTER 6: BACTERIOCINS AND PROTECTIVE CULTURES MARKET, BY REGION
6.1 Overview
6.1.1 Market size and forecast
6.2 North America
6.2.1 Key trends and opportunities
6.2.2 North America Market size and forecast, by Target Microorganism
6.2.3 North America Market size and forecast, by Application
6.2.4 North America Market size and forecast, by country
6.2.4.1 U.S.
6.2.4.1.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.2.4.1.2 Market size and forecast, by Application
6.2.4.2 Canada
6.2.4.2.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.2.4.2.2 Market size and forecast, by Application
6.2.4.3 Mexico
6.2.4.3.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.2.4.3.2 Market size and forecast, by Application
6.3 Europe
6.3.1 Key trends and opportunities
6.3.2 Europe Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.3 Europe Market size and forecast, by Application
6.3.4 Europe Market size and forecast, by country
6.3.4.1 Germany
6.3.4.1.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.1.2 Market size and forecast, by Application
6.3.4.2 France
6.3.4.2.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.2.2 Market size and forecast, by Application
6.3.4.3 UK
6.3.4.3.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.3.2 Market size and forecast, by Application
6.3.4.4 Italy
6.3.4.4.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.4.2 Market size and forecast, by Application
6.3.4.5 Spain
6.3.4.5.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.5.2 Market size and forecast, by Application
6.3.4.6 Russia
6.3.4.6.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.6.2 Market size and forecast, by Application
6.3.4.7 Rest of Europe
6.3.4.7.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.3.4.7.2 Market size and forecast, by Application
6.4 Asia-Pacific
6.4.1 Key trends and opportunities
6.4.2 Asia-Pacific Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.3 Asia-Pacific Market size and forecast, by Application
6.4.4 Asia-Pacific Market size and forecast, by country
6.4.4.1 China
6.4.4.1.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.4.1.2 Market size and forecast, by Application
6.4.4.2 Japan
6.4.4.2.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.4.2.2 Market size and forecast, by Application
6.4.4.3 India
6.4.4.3.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.4.3.2 Market size and forecast, by Application
6.4.4.4 Australia
6.4.4.4.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.4.4.2 Market size and forecast, by Application
6.4.4.5 South Korea
6.4.4.5.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.4.5.2 Market size and forecast, by Application
6.4.4.6 Rest of Asia-Pacific
6.4.4.6.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.4.4.6.2 Market size and forecast, by Application
6.5 LAMEA
6.5.1 Key trends and opportunities
6.5.2 LAMEA Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.3 LAMEA Market size and forecast, by Application
6.5.4 LAMEA Market size and forecast, by country
6.5.4.1 Brazil
6.5.4.1.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.4.1.2 Market size and forecast, by Application
6.5.4.2 Argentina
6.5.4.2.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.4.2.2 Market size and forecast, by Application
6.5.4.3 UAE
6.5.4.3.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.4.3.2 Market size and forecast, by Application
6.5.4.4 Turkey
6.5.4.4.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.4.4.2 Market size and forecast, by Application
6.5.4.5 South Africa
6.5.4.5.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.4.5.2 Market size and forecast, by Application
6.5.4.6 Rest of LAMEA
6.5.4.6.1 Market size and forecast, by Target Microorganism
6.5.4.6.2 Market size and forecast, by Application
CHAPTER 7: COMPANY LANDSCAPE
7.1. Introduction
7.2. Top winning strategies
7.3. Product Mapping of Top 10 Player
7.4. Competitive Dashboard
7.5. Competitive Heatmap
7.6. Key developments
CHAPTER 8: COMPANY PROFILES
8.1 Aristomenis D. Phikas and Co SA.
8.1.1 Company overview
8.1.2 Company snapshot
8.1.3 Operating business segments
8.1.4 Product portfolio
8.1.5 Business performance
8.1.6 Key strategic moves and developments
8.2 Biochem S.R.L
8.2.1 Company overview
8.2.2 Company snapshot
8.2.3 Operating business segments
8.2.4 Product portfolio
8.2.5 Business performance
8.2.6 Key strategic moves and developments
8.3 CHR. HANSEN HOLDING A/S
8.3.1 Company overview
8.3.2 Company snapshot
8.3.3 Operating business segments
8.3.4 Product portfolio
8.3.5 Business performance
8.3.6 Key strategic moves and developments
8.4 Dalton Biotecnologie S.r.l
8.4.1 Company overview
8.4.2 Company snapshot
8.4.3 Operating business segments
8.4.4 Product portfolio
8.4.5 Business performance
8.4.6 Key strategic moves and developments
8.5 DSM
8.5.1 Company overview
8.5.2 Company snapshot
8.5.3 Operating business segments
8.5.4 Product portfolio
8.5.5 Business performance
8.5.6 Key strategic moves and developments
8.6 M Food Group GMBH
8.6.1 Company overview
8.6.2 Company snapshot
8.6.3 Operating business segments
8.6.4 Product portfolio
8.6.5 Business performance
8.6.6 Key strategic moves and developments
8.7 Proxis Développement
8.7.1 Company overview
8.7.2 Company snapshot
8.7.3 Operating business segments
8.7.4 Product portfolio
8.7.5 Business performance
8.7.6 Key strategic moves and developments
8.8 Puratos Group NV
8.8.1 Company overview
8.8.2 Company snapshot
8.8.3 Operating business segments
8.8.4 Product portfolio
8.8.5 Business performance
8.8.6 Key strategic moves and developments
8.9 Sacco S.R.L
8.9.1 Company overview
8.9.2 Company snapshot
8.9.3 Operating business segments
8.9.4 Product portfolio
8.9.5 Business performance
8.9.6 Key strategic moves and developments
8.10 Soyuzsnab Group of Companies
8.10.1 Company overview
8.10.2 Company snapshot
8.10.3 Operating business segments
8.10.4 Product portfolio
8.10.5 Business performance
8.10.6 Key strategic moves and developments

※参考情報 バクテリオシンとは、特定のラクトバチルスなどの乳酸菌が生産する抗菌ペプチドの一種です。これらのペプチドは、他の細菌に対して強い抑制作用を示し、特に病原性のある細菌や腐敗菌の増殖を防ぐ働きがあります。バクテリオシンは食品保存や発酵プロセスにおいて重要な役割を果たしており、自然界で見られるさまざまな微生物間の競争にも関与しています。 保護培養とは、特定の微生物によって支配された培養環境を作り出すことを指します。一般的には、乳酸菌などの有用な微生物を用いた培養技術であり、これによりその他の有害な細菌の増殖を抑制することが目的とされています。保護培養は食品の安全性向上や品質保持に寄与し、発酵食品の製造において特に重要です。 バクテリオシンの種類には、主にタイプAとタイプBの二つがあります。タイプAは小型で極めて高い抗菌活性を持ち、他の細菌の細胞膜に作用します。一方、タイプBは比較的大きく、脂質二重層を通過しやすい特徴があります。これらのバクテリオシンは、食品業界での応用が期待され、多くの研究が進行中です。 バクテリオシンの用途は広範囲にわたります。食品業界では、肉製品、乳製品、発酵食品などに利用され、保存性を高めるために用いられます。また、バクテリオシンを添加することで、食品の風味やテクスチャーを改善することも可能です。さらに、バクテリオシンは人間や動物の健康を促進する可能性があり、プロバイオティクスと組み合わせた製品の開発も進められています。 関連技術には、発酵技術や食品加工技術が含まれます。特に、発酵技術はバクテリオシンの生成を促進する重要な手段であり、高品質な発酵食品の製造に寄与しています。また、微生物の遺伝子改変技術を用いることで、バクテリオシンの生産量を増加させたり、特定の抗菌スペクトルを持つバクテリオシンを開発する研究も行われています。 ビジネス面でも、バクテリオシンと保護培養技術は、市場における顧客の安全や品質に対するニーズに応えるための重要な要素です。食品業界での持続可能性を追求する中で、これらの技術が持つ可能性はますます注目されています。また、環境負荷の低減といった観点からも、化学的防腐剤に替わる自然由来の保存方法としての位置づけが期待されます。 現在、多くの企業がバクテリオシンを利用した新商品や技術の開発に取り組んでおり、食品の安全性、品質、機能性の向上につながることが求められています。今後の研究や技術革新により、この分野がますます進展し、私たちの食生活に大きな影響を与えることが予想されます。バクテリオシンと保護培養は、現代の食品製造において欠かせない重要なコンセプトとして、引き続き注目され続けるでしょう。

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