カテゴリー： IMARC, 世界, 消費財/食品

世界の脂肪代替品市場予測2023年-2028年

◆英語タイトル：Fat Replacers Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028

IMARCが発行した調査報告書（IMARC23DCB342）◆商品コード：IMARC23DCB342
◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC
◆発行日：2023年11月
   最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。
◆ページ数：143
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
Single UserUSD3,999 ⇒換算￥623,844見積依頼/購入/質問フォーム
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
※為替レートは適宜修正・更新しております。リアルタイム更新ではありません。

❖ レポートの概要 ❖

脂肪代替品の世界市場規模は2022年に29億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、市場は2028年までに37億米ドルに達し、2022年から2028年にかけて4.14%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。
脂肪代替品は、高脂肪食品に似た味と食感を提供しながらカロリーを抑えた非脂肪物質です。トウモロコシ、シリアル、穀物などのでんぷん質食品から作られたり、卵白や牛乳の乳清を改良したり、植物油のトリグリセリドを置き換えたりして作られます。冷凍デザート、加工肉、チーズ、サワークリームなど、さまざまな食品に配合され、脂肪分を低くしています。また、焼き菓子、ヨーグルト、マーガリン、サラダドレッシング、ソース、グレイビーソース、スナックチップス、各種調理済み食品（RTE）にも含まれています。

脂肪代替品市場の動向：
食生活パターンの変化、健康への関心の高まり、脂肪代替品を受け入れる個人の意欲の高まりにより、低脂肪および無脂肪食品への需要が高まっていることが、市場成長を促す主な要因の1つです。さらに、脂肪代替品は、カロリーのコントロールや体重の減少・維持を促進しながら食品のおいしさを維持する安全で効果的な手段を提供します。このことは、減量戦略への注目の高まりや個人の健康意識の高まりと相まって、世界中で脂肪代替品の需要を牽引しています。これとは別に、脂肪代替品は健康的なライフスタイルと相まって、肥満とその合併症と効果的に闘うことができます。また、ヘモグロビンA1c（HbA1c）の減少、脂質レベルと収縮期血圧の低下、心血管疾患（CVD）と2型糖尿病のリスクの低減にも役立ちます。さらに、高比重リポタンパク質（HDL）レベルを上昇させ、耐糖能の改善にも役立ちます。このように、肥満と慢性疾患の有病率の増加と脂肪代替品の利点に関する意識の高まりは、世界中の脂肪代替品の需要に好影響を与えています。

主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、脂肪代替品の世界市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析を提供しています。当レポートでは、市場をタイプ、供給源、形態、用途に基づいて分類しています。

タイプ別内訳
炭水化物
タンパク質
脂質
その他

供給源別内訳
植物
動物

形態別内訳
液体
粉末

用途別内訳
食肉加工品
製パン・製菓
飲料
コンビニエンス食品

地域別内訳
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

競争環境：
業界の競争環境は、Archer-Daniels-Midland Company、Ashland、Cargill Incorporated、Corbion N.V.、CP Kelco U.S.Inc（J.M. Huber Corporation）、DuPont de Nemours Inc.、Fiberstar Inc.、Ingredion Incorporated、Kerry Group plc、Koninklijke DSM N.V.、Tate & Lyle PLC、Ulrick & Shortといった主要企業のプロフィールとともに調査されています。

本レポートで扱う主な質問
世界の脂肪代替品市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するのか？
COVID-19が世界の脂肪代替品市場に与えた影響は？
主要な地域市場は？
タイプ別市場の内訳は？
供給源に基づく市場の内訳は？
形態に基づく市場の内訳は？
用途別の市場構成は？
業界のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
業界の主な推進要因と課題は？
世界の脂肪代替品市場の構造と主要プレーヤーは？
業界における競争の程度は？

1 序論
2 調査範囲・方法
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 脂肪代替品の世界市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 炭水化物
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 タンパク質
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 脂質
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 ソース別市場内訳
7.1 工場
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 動物
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 形状別市場内訳
8.1 液体
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 粉末
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場内訳
9.1 加工肉
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 ベーカリー・菓子
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 飲料
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 コンビニエンス食品
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争状況

❖ レポートの目次 ❖

1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の脂肪代替品市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 炭水化物
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 タンパク質
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 脂質
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 原料別市場分析
7.1 植物性
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 動物性
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 形態別市場分析
8.1 液体
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 粉末
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 用途別市場分析
9.1 加工肉
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 ベーカリー・菓子
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 飲料
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 コンビニエンスフード
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋地域
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場分析
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 購買者の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の度合い
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.1.3 財務状況
15.3.1.4 SWOT分析
15.3.2 アシュランド社
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.2.3 財務状況
15.3.2.4 SWOT分析
15.3.3 カーギル・インコーポレイテッド
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.3.3 SWOT分析
15.3.4 コービオン N.V.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.4.3 財務状況
15.3.5 CPケルコ U.S. Inc. (J.M.ヒューバー・コーポレーション)
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 デュポン・デ・ネムール社
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.6.3 財務状況
15.3.6.4 SWOT分析
15.3.7 ファイバースター社
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 イングレディオン・インコーポレイテッド
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.8.3 財務状況
15.3.8.4 SWOT分析
15.3.9 ケリー・グループ・ピーエルシー
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.9.3 財務状況
15.3.10 コニンクレイケ・DSMエヌ・ブイ
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.10.3 財務状況
15.3.10.4 SWOT分析
15.3.11 テート・アンド・ライル社
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
15.3.11.3 財務状況
15.3.11.4 SWOT分析
15.3.12 ウルリック・アンド・ショート
15.3.12.1 会社概要
15.3.12.2 製品ポートフォリオ



1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Fat Replacers Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Carbohydrate
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Protein
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Lipid
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Plant
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Animal
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Form
8.1 Liquid
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Powder
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Application
9.1 Processed Meat
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Bakery and Confectionery
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Beverages
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Convenience Food
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Archer-Daniels-Midland Company
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.1.3 Financials
15.3.1.4 SWOT Analysis
15.3.2 Ashland
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.2.3 Financials
15.3.2.4 SWOT Analysis
15.3.3 Cargill Incorporated
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.3.3 SWOT Analysis
15.3.4 Corbion N.V.
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.4.3 Financials
15.3.5 CP Kelco U.S. Inc. (J.M. Huber Corporation)
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 DuPont de Nemours Inc.
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.6.3 Financials
15.3.6.4 SWOT Analysis
15.3.7 Fiberstar Inc.
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8 Ingredion Incorporated
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.8.3 Financials
15.3.8.4 SWOT Analysis
15.3.9 Kerry Group plc
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.9.3 Financials
15.3.10 Koninklijke DSM N.V.
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.10.3 Financials
15.3.10.4 SWOT Analysis
15.3.11 Tate & Lyle PLC
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
15.3.11.3 Financials
15.3.11.4 SWOT Analysis
15.3.12 Ulrick & Short
15.3.12.1 Company Overview
15.3.12.2 Product Portfolio
※参考情報

脂肪代替品は、食品や飲料において脂肪の一部または全部を置き換えるために使用される成分や製品を指します。これらは通常、カロリーを削減し、健康的な食事を促進する目的で開発されます。脂肪は食品に風味や口当たり、テクスチャーを与えるため、代替品はこれらの特性を維持することが求められます。
脂肪代替品の種類はいくつかあります。最も一般的なものには、以下のものが含まれます。まず、合成脂肪代替品があります。これは、脂肪の物理的および化学的特性を模倣するように設計された合成化合物であり、カロリーが低く、またはゼロのものがあります。例えば、オレオレシンやセルロースベースの製品がこれに該当します。

次に、天然の脂肪代替品も存在します。これには、フルーツや野菜から抽出されたペクチンやデンプン、豆類のタンパク質などが含まれます。これらの天然成分は、食品に風味や質感を与えながら、カロリーの摂取をコントロールすることが可能です。また、これらは消化に優しく、健康的な印象を持たせるという利点もあります。

さらにもう一つの種類として、乳製品由来の脂肪代替品があります。例えば、スキムミルクやヨーグルトは、脂肪分が少なくても豊かな風味とクリーミーさを持っています。これらは特にデザートやソース、ドレッシングなどに利用されることが多いです。

脂肪代替品の主な用途は、低カロリー食品や健康志向の食品の開発です。ダイエットや健康を意識する消費者に向けて、カロリーを抑えながらも満足感のある商品が求められています。このようなニーズに応えるために、多くの食品業界では脂肪代替品を使用して、商品の魅力を向上させる努力をしています。

例えば、スナック菓子やデザート類、調理油を減らした料理用のソースなど、さまざまな食品で脂肪代替品が用いられています。これにより、消費者は健康的な選択肢を手に入れることができ、食品メーカーは市場での競争力を高めています。

また、脂肪代替品には特定の技術が関連しており、これは新しい食品の開発や生産方法に影響を与えています。例えば、分子料理の技術やフードエンジニアリングの進展により、脂肪の食感や風味を模倣するための新たなアプローチが生まれています。これにより、消費者はさらなる選択肢の中から、健康に配慮した製品を選ぶことができます。

とはいえ、脂肪代替品には注意が必要です。一部の代替品は、消化に影響を与える可能性があり、お腹の不快感を引き起こすことがあります。また、過剰に加工された脂肪代替品は、他の成分とのバランスを欠き、栄養価が低くなるリスクがあります。そのため、使用する際には成分表を確認し、バランスの取れた食事を心掛けることが大切です。

最近の研究では、脂肪代替品の開発において、機能性成分の活用が注目されています。例えば、オメガ3脂肪酸や抗酸化物質などの健康に良い成分を含む脂肪代替品が増えてきています。これにより、単なるカロリー制限だけでなく、栄養面でも付加価値のある商品が市場に登場しています。

総じて、脂肪代替品は現代の健康志向な食生活において重要な役割を果たしています。これらは、低カロリーながらも満足感を得られる食品の提供を可能にし、消費者のニーズに応えるための鍵となっています。今後も科学や技術が進展する中で、脂肪代替品の種類や品質はさらに向上し、多様な選択肢が増えていくことでしょう。


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★リサーチレポート[ 世界の脂肪代替品市場予測2023年-2028年(Fat Replacers Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。
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