1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の食品フレーバー市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 天然香料
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 人工香料
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 ドライ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場内訳
8.1 飲料
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 乳製品および冷凍食品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ベーカリーおよび菓子
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 セイボリーおよびスナック
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 動物およびペットフード
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 サプライヤーの交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争市場環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 Archer-Daniels-Midland社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 BASF SE
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 Corbion N.V.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.4 Firmenich SA
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 ジボダン
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 インターナショナルフレーバー＆フレグランス株式会社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 ケリーグループ株式会社
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.8 コーニンクレッカDSM株式会社
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.8.4 SWOT分析
14.3.9 ロベールグループ
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.10 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務状況
14.3.10.4 SWOT分析
14.3.11 シムライズAG
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務状況
14.3.11.4 SWOT分析
14.3.12 高砂香料工業株式会社
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.12.4 SWOT分析
図1：世界の食品フレーバー市場：主要な推進要因と課題図2：世界の食品フレーバー市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界の食品フレーバー市場予測：売上高（10億米ドル）、2023年～2028年
図4：世界の食品フレーバー市場：タイプ別内訳（%）、2022年
図5：世界の食品フレーバー市場：形態別内訳（%）、2022年
図6：世界の食品フレーバー市場：エンドユーザー別内訳（%）、2022年
図7：世界の食品フレーバー市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界の食品フレーバー（天然）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図図9：世界：食品フレーバー（天然）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図10：世界：食品フレーバー（人工）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図11：世界：食品フレーバー（人工）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図12：世界：食品フレーバー（乾燥）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図13：世界：食品フレーバー（乾燥）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図14：世界：食品フレーバー（液体）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図15: 世界：食品フレーバー（液体）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図16: 世界：食品フレーバー（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図17: 世界：食品フレーバー（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図18: 世界：食品フレーバー（乳製品および冷凍食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図19: 世界：食品フレーバー（乳製品および冷凍食品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図20: 世界：食品フレーバー（ベーカリーおよび菓子）市場：売上高（百万米ドル） （単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図21：世界：食品フレーバー（ベーカリーおよび菓子）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図22：世界：食品フレーバー（セイボリーおよびスナック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図23：世界：食品フレーバー（セイボリーおよびスナック）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図24：世界：食品フレーバー（動物およびペットフード）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図25：世界：食品フレーバー（動物およびペットフード）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図26：北米：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図27：北米：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図28：米国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図29：米国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図30：カナダ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図31：カナダ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図32：アジア太平洋地域：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年& 2022
図33：アジア太平洋地域：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図34：中国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図35：中国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図36：日本：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図37：日本：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図38：インド：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図39：インド：食品フレーバー市場予測：売上高(百万米ドル)、2023～2028年
図40：韓国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図41：韓国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図42：オーストラリア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図43：オーストラリア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図44：インドネシア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図45：インドネシア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図46：その他：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図47：その他：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図48：欧州：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図49：欧州：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図50：ドイツ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図51：ドイツ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図52：フランス：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図53: フランス：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図54: 英国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図55: 英国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図56: イタリア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図57: イタリア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図58: スペイン：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図59: スペイン：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル） 2023-2028年
図60：ロシア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図61：ロシア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：その他：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図63：その他：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：ラテンアメリカ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図65：ラテンアメリカ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66：ブラジル：食品フレーバー市場：売上高金額（百万米ドル）、2017年および2022年
図67：ブラジル：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図68：メキシコ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図69：メキシコ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図70：その他：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図71：その他：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図72：中東およびアフリカ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図73: 中東・アフリカ：食品フレーバー市場：国別内訳（%）、2022年
図74: 中東・アフリカ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図75: 世界：食品フレーバー業界：SWOT分析
図76: 世界：食品フレーバー業界：バリューチェーン分析
図77: 世界：食品フレーバー業界：ポーターのファイブフォース分析
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Flavors Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Natural
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Artificial
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Dry
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Liquid
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8 Market Breakup by End User
8.1 Beverages
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Dairy and Frozen Products
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Bakery and Confectionery
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Savory and Snacks
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Animal and Pet Food
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Archer-Daniels-Midland Company
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.1.3 Financials
14.3.1.4 SWOT Analysis
14.3.2 BASF SE
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Corbion N.V.
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.3.3 Financials
14.3.4 Firmenich SA
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5 Givaudan
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6 International Flavors & Fragrances Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.6.3 Financials
14.3.6.4 SWOT Analysis
14.3.7 Kerry Group plc
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.7.3 Financials
14.3.8 Koninklijke DSM N.V.
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.8.3 Financials
14.3.8.4 SWOT Analysis
14.3.9 Robertet Group
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.9.3 Financials
14.3.10 Sensient Technologies Corporation
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.10.3 Financials
14.3.10.4 SWOT Analysis
14.3.11 Symrise AG
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.11.3 Financials
14.3.11.4 SWOT Analysis
14.3.12 Takasago International Corporation
14.3.12.1 Company Overview
14.3.12.2 Product Portfolio
14.3.12.3 Financials
14.3.12.4 SWOT Analysis
| ※参考情報 食用香料は、食品に風味や香りを付与するための成分で、調味料や食品添加物の一部として広く利用されています。香料は、自然界から抽出されたものや、化学的に合成されたものがあり、食品の味わいを引き立てる重要な役割を果たしています。そのため、香料は多くの食品に欠かせない要素となっています。 香料の種類には、大きく分けて天然香料と合成香料があります。天然香料は、植物や動物由来の成分から取り出されたもので、ハーブ、スパイス、果物、花などのエキスが含まれます。例としては、バニラエッセンス、シナモン、ミントオイルなどがあります。一方、合成香料は、化学的に合成されたもので、特定の香りを再現する目的で作られます。合成香料は製造コストが低く、大量生産が可能なため、さまざまな食品に利用されています。 香料の用途は多岐にわたります。料理においては、香料は食材の自然な風味を引き出すために使われます。例えば、焼き菓子やデザートにはバニラやシナモンが用いられ、肉料理にはハーブやスパイスが添加されることが一般的です。また、飲料においてもフルーツフレーバーやスパイスフレーバーが加えられ、消費者の嗜好に応じた味わいを提供します。加えて、香料は食品の保存性を向上させる効果もあり、一部の香料は抗菌性を持つため、食品の安全性を高める役割も果たします。 最近では、健康志向の高まりに伴い、ナチュラルな香料やオーガニック認証を受けた香料が注目されています。消費者は、添加物や合成成分を避ける傾向が強くなっており、食品業界では、これに応じた製品開発が進められています。また、食の多様化が進む中で、アスリートや特殊な食事制限がある人々向けに、特定の風味を持つ香料を利用した製品も増えてきています。 関連技術としては、香料の抽出や合成の方法が挙げられます。天然香料は、蒸留や圧搾、浸出などの技術によって抽出されます。例えば、オレンジの香りを得るためには、果皮を圧搾してエッセンシャルオイルを取り出します。合成香料においては、化学的な合成反応により、特定の香り分子を生産する技術が使われます。最近では、バイオテクノロジーを活用した香料の生産方法も研究されており、微生物を利用して天然香料の成分を発酵により生成する試みが行われています。これにより、より持続可能な方法で香料を得ることが期待されています。 さらに、食品の香りを評価する技術も重要です。分析化学や感覚分析を利用して、香料の香り成分を特定し、品質や安定性を評価することが行われています。これにより、消費者が求める香りの一貫性や安全性を保つことが可能となります。 食用香料は、美味しさを引き立てるだけでなく、食品の魅力を高めるためにも欠かせないものです。これからも、新しい香料の開発や技術の進歩が期待されており、食品業界に多くの革新をもたらすことでしょう。香料の持つ可能性が広がる中で、消費者のニーズに応じた製品が今後ますます増えていくことが予想されます。 |
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