◆英語タイトル：Yogurt Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AL043 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：120 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ◆産業分野：食品

ヨーグルト市場の規模とシェア
## 市場概況

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
1164.7億米ドル

### 市場規模（2031年）
1508.3億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）5.31%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
アジア太平洋地域

### 市場集中度
中程度

### 主なプレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で記載されています。


### 地域別選択
– アフリカ
– アジア
– ヨーロッパ
– 北米
– 南米
– アメリカ合衆国

## ヨーグルト市場分析（モルドールインテリジェンスによる）

2026年のヨーグルト市場の規模は1164.7億米ドルと推定され、2025年の1106.0億米ドルから成長しています。2031年の予測では1508.3億米ドルに達し、2026年から2031年の間に5.31%のCAGRで成長する見込みです。ヨーグルト市場は、臨床的に検証されたプロバイオティクス株と測定可能な腸の健康結果との間に確かな関連性があることから、プレミアム化が進み、安定したカテゴリーの回復力を育んでいます。製造業者は、消化過程で有益なバクテリアを生かす先進的な発酵技術を採用し、機能性食品のポジショニングをサポートし、消費者のアップグレード意欲を維持しています。新興経済国における可処分所得の急成長と免疫サポートへの関心の高まりは、需要をさらに強化しています。一方で、デジタルコマースは製品の発見とサブスクリプションベースの補充を加速させています。特にカフェやコンビニエンスストアにおけるフードサービスの浸透が広がり、使用機会が増え、技術革新による常温保存可能なパッケージングが冷蔵チェーンインフラが不足している市場へのリーチを拡大しています。

## 主な報告の要点

– **タイプ別**: スプーンで食べるヨーグルトは、2025年に67.42%の市場シェアを占めており、飲むヨーグルトは2031年までに6.86%のCAGRで成長しています。
– **原料別**: 乳製品ベースの製品は、2025年に53.95%の市場規模を占めており、植物ベースの代替品は2031年までに7.78%のCAGRで成長すると予測されています。
– **フレーバー別**: フレーバー付きのバリエーションは、2025年に85.35%の収益シェアを保持しており、無香料のフォーマットは2026年から2031年の間に5.14%のCAGRで増加すると予測されています。
– **流通チャネル別**: オフトレードの販売は、2025年に53.61%の市場規模を占めており、このチャネルは2031年までに7.29%のCAGRで成長する見込みです。
– **地理別**: アジア太平洋地域は、2025年に55.78%のヨーグルト市場シェアを持ち、予測期間中に11.9%のCAGRを記録する見込みです。

注: 本報告書の市場規模および予測数値は、モルドールインテリジェンスの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察を反映しています。

## グローバルヨーグルト市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

#### ドライバー
– **消費者の腸の健康、プロバイオティクス、免疫への関心の高まり**
– 影響度: +1.2%
– 地理的関連性: グローバル、北米およびヨーロッパでの採用が最も強い
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– **機能性および強化ヨーグルトの開発**
– 影響度: +0.8%
– 地理的関連性: 北米およびEUのコア、APACへの拡大
– 影響タイムライン: 長期（≥ 4年）

– **カフェ、QSR、コンビニエンスストアでの使用増加**
– 影響度: +1.5%
– 地理的関連性: グローバル、APACおよび北米の都市部が主導
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

– **Eコマースの拡大**
– 影響度: +0.9%
– 地理的関連性: グローバル、APACでの浸透が加速
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

– **先進的な発酵技術と常温保存可能なパッケージングの革新**
– 影響度: +1.1%
– 地理的関連性: グローバル、先進国から新興国への技術移転
– 影響タイムライン: 長期（≥ 4年）

– **高タンパク質のギリシャおよびアイスランド系ラインの使用機会の拡大**
– 影響度: +0.6%
– 地理的関連性: 北米およびEU、APACでの新たな採用
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

### 主要トレンドの理解

#### 消費者の腸の健康、プロバイオティクス、免疫への関心の高まり
プロバイオティクス株は、ヨーグルトの役割を単なる贅沢から治療的栄養オプションへと再定義しています。臨床研究は、Lactobacillus acidophilusやBifidobacterium lactisなどの特定の細菌株が免疫機能や消化器の健康を向上させる効果を確認しています。研究によると、これらの株は呼吸器感染の期間を最大2日短縮し、腸のバリア機能を強化することが示されています。この科学的な裏付けにより、製造業者はプロバイオティクス強化製品に対してプレミアム価格を正当化し、実証された健康上の利点を通じて消費者の信頼を築くことができます。グローバルな医療費が増加する中で、機能性ヨーグルトは、具体的な健康成果を提供する予防的な栄養として注目を集めています。また、規制機関は特定のプロバイオティクス株に対する健康主張をますます承認しており、臨床研究と株の革新を優先する企業に競争上の優位性を提供しています。

#### 機能性および強化ヨーグルトの開発
ヨーグルトはウェルネス製品として再定義されており、製造業者は消費者の食事における特定の栄養不足に対応するために、タンパク質分離物、オメガ-3脂肪酸、ビタミン、ミネラルを追加しています。先進的なマイクロカプセル技術により、発酵や保存中に敏感な栄養素が保護され、プロバイオティクスやビタミンなどの熱に敏感な化合物の安定した供給が保証されています。これらの進展を活用することで、シングルサーブのヨーグルト製品は、20-25グラムのタンパク質と完全なビタミンプロファイルを提供し、従来のサプリメントと直接競争しています。この戦略は、特定の栄養不足が確認されている地域で特に効果的であり、強化されたヨーグルトを必須栄養素のアクセス可能な供給源として位置付けています。強化主張に対する規制承認プロセスは、規制遵守と臨床検証の専門知識を持つ確立された製造業者に利益をもたらす参入障壁を作り出します。

#### カフェ、QSR、コンビニエンスストアでの使用増加
ファーストフードレストランやコンビニエンスストアは、ヨーグルトの需要を高め、家庭で消費される製品から便利な栄養オプションへと変革しています。この変革は、朝食メニュー、スムージーの提供、持ち運び可能なフォーマットに明らかです。従来の朝食ルーチンがモバイル消費にシフトする中で、通勤中に栄養と満腹感を提供するポータブルなヨーグルト製品の必要性が高まっています。コンビニエンスストアとのパートナーシップにより、ヨーグルトブランドは衝動買いを捉え、通常の食事時間を超えた消費を拡大することができます。ファーストフードレストラン（QSR）は、特に高タンパク質およびギリシャスタイルのヨーグルトをメニューに統合することで、従来のファーストフードオプションに対する健康的な代替品を提供することで利益を得ています。このチャネルの多様化は、食料品小売への依存を減らし、フードサービスチャネルの高マージン価格構造を活用しています。

#### Eコマースの拡大
デジタルコマースは、直接消費者との接続、サブスクリプションモデル、独自の製品提供を可能にすることで、ヨーグルトの流通を革命的に変えています。これらの特徴は、従来の小売が棚スペースの制約のために完全にはサポートできないものです。Eコマースプラットフォームは、特定の健康要件や食事の好みに応じたニッチなプロバイオティクス株、有機オプション、カスタマイズされた栄養製品の入手可能性を推進しています。このチャネルは、消費者教育と製品の詳細情報が購買決定に影響を与えるプレミアムおよび機能性ヨーグルトカテゴリーで重要な役割を果たしています。サブスクリプションサービスは、安定した収益源を提供し、自動補充を通じて顧客獲得コストを削減します。冷蔵ヨーグルトの信頼できる配送を確保するための冷蔵チェーンロジスティクスの進展は、従来の小売の存在が限られている地域への市場アクセスを拡大します。

### 制約影響分析

#### 制約
– **牛乳の価格変動と不規則な供給**
– 影響度: -0.7%
– 地理的関連性: グローバル、牛乳輸入に依存する地域での急激な影響
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

– **地域の食品安全、ラベリング、健康主張規制への準拠**
– 影響度: -0.5%
– 地理的関連性: グローバル、規制の管轄区域によって強度が異なる
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– **原材料とエネルギーの価格上昇による生産コストの増加**
– 影響度: -0.9%
– 地理的関連性: グローバル、エネルギー集約型製造地域での影響が大きい
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

– **アーモンドやオートミルクなどの非乳製品代替品との競争**
– 影響度: -0.4%
– 地理的関連性: 主に北米およびEU、都市部のAPAC市場に拡大
– 影響タイムライン: 長期（≥ 4年）

#### 牛乳の価格変動と不規則な供給
牛乳の価格変動は、マージンを圧縮し、サプライチェーンを混乱させ、製造業者に動的な価格戦略を実施させる一方で、競争の激しい小売市場における消費者の価格感受性に対処する必要があります。USDAの予測によると、牛乳の価格は2025年まで100ポンドあたり22-24米ドルの範囲で推移し、15-20%の変動がヨーグルトの生産コストに直接影響を与えます。天候による供給の混乱、飼料コストの上昇、乳牛の統合により、牛乳の供給が不安定になり、生産計画や在庫管理が複雑化しています。小規模なヨーグルト製造業者は、乳製品サプライヤーとの交渉力が限られており、商品価格リスクを金融商品を通じて軽減する能力が低いため、より大きな課題に直面しています。さらに、特定の地域における乳製品生産の地理的集中は、局所的な供給の混乱に対する脆弱性を高め、グローバルなヨーグルト製造ネットワークに影響を与えています。

#### 原材料とエネルギーの価格上昇による生産コストの増加
2024年、主要な製造地域での工業用電力コストは12-15%上昇しました。これは、冷蔵保管、殺菌、パッケージングなどの運営に直接影響を与え、全体的な生産コストの重要な要因となります。ヨーグルト製造は、冷蔵および加工の要件によりエネルギー価格の変動に非常に敏感であり、現在は複合的な課題に直面しています。電気、天然ガス、輸送燃料のエネルギーコストのインフレは、ヨーグルト製造業者に大きな圧力をかけています。さらに、石油ベースのプラスチックやアルミニウムのコスト上昇は、包装材料のインフレを引き起こし、利益率をさらに圧迫しています。製造業者は、これらのコストの増加を消費者の価格受容と慎重にバランスを取る必要があります。輸送燃料の価格上昇は、原材料の配送や完成品の流通に影響を与え、特に地理的に分散した市場にサービスを提供する企業にとって複雑さを増します。これらの課題は、エネルギー効率の高い製造プロセスと垂直統合を持つ製造業者に利点をもたらし、小規模なプレーヤーは市場からの撤退や事業の統合を余儀なくされる可能性があります。

## セグメント分析

### タイプ別: 便利さが飲むヨーグルトの革新を促進
2025年、スプーンで食べるヨーグルトは67.42%の市場シェアを保持しており、強い消費者の好みと朝食、スナック、デザートなどのさまざまな消費シーンでの多様性に支えられています。その成功は、ポーションコントロールの利点や、ミックスイン、トッピング、さまざまなフレーバーでカスタマイズできる能力に大きく依存しています。一方、飲むヨーグルトは市場で最も急成長しており、2031年までに6.86%のCAGRが予測されています。この成長は、現代の消費者の速いライフスタイルに合わせた便利で持ち運び可能な栄養ソリューションへの需要の高まりに起因しています。

革新的なパッケージング技術は、飲むヨーグルトの成長に重要な役割を果たしており、プロバイオティクスの有効性を確保しながら、賞味期限を延ばすことが可能です。この飲むヨーグルトセグメントは、カフェやコンビニエンスストアが液体フォーマットを好むようになったことで、フードサービスチャネルの拡大からも大きな恩恵を受けています。これらのフォーマットは、既存の飲料業務に容易に統合され、準備がほとんど不要であるため、ビジネスにとって魅力的なオプションとなっています。さらに、FDAはスプーンで食べるヨーグルトと飲むヨーグルトの両方のフォーマットに対する健康主張を支持していますが、飲むバリエーションは特に糖分や栄養ラベリングに関して厳しい審査を受けています。この規制の焦点は、製品のフォーミュレーション戦略に影響を与え、製造業者が進化する消費者および規制の期待に応えるよう促しています。

### 原料別: 植物ベースの代替品がカテゴリーの境界を再形成
2025年、乳製品ベースのセグメントは53.95%の市場シェアを保持しており、伝統的な製造専門知識と強力なサプライチェーンによって支えられています。これらの強みは、グローバル市場において一貫した品質と競争力のある価格を確保します。消費者が乳製品に慣れ親しんでいることや、自然な完全タンパク質を持つことが健康的なポジショニングを強化し、栄養主張をサポートしています。一方、植物ベースの代替品は急成長しており、2031年までに7.78%のCAGRが予測されています。この成長は、乳糖不耐症の認識の高まり、環境持続可能性への関心の高まり、食事の好みの進化に起因しており、これらが総アドレス可能市場を拡大しています。

植物性タンパク質の分離と発酵技術の進展により、非乳製品のヨーグルトは、従来の乳製品のテクスチャーや味を再現しながら、同様のプロバイオティクスの利点を提供できるようになっています。アーモンド、オート、ココナッツベースは、異なる栄養プロファイルとフレーバー特性を提供し、多様な消費者セグメントや使用機会にアピールしています。しかし、植物ベースのセグメントは、特にタンパク質含有量の主張やプロバイオティクス株の有効性に関する規制上の課題に直面しています。これらの問題は、専門的な製造プロセスと厳格な品質管理を必要とし、小規模な製造業者にとっては重要な参入障壁となります。

### フレーバー別: 無香料の成長がプレミアムポジショニングを示唆
2025年、フレーバー付きのヨーグルトバリエーションは85.35%の市場シェアを保持しており、消費者の好みの変化を示しています。かつては基本的な乳製品と見なされていたヨーグルトは、贅沢なデザートとして変貌を遂げ、従来のデザートと競争しています。このシフトは、フレーバーセグメントにおける継続的な革新によって推進されています。自然および人工のフレーバーシステムを利用することで、ブランドは季節限定商品や地域特有のフレーバーを導入し、試食とリピート購入を促進しています。一方、無香料のヨーグルトは、2031年までに5.14%のCAGRでの安定した成長が見込まれています。この成長は、自然で最小限に加工された製品を好むより洗練された消費者層を反映しています。これらの無香料オプションは、単独のアイテムとしてだけでなく、カスタマイズされた消費体験を可能にする多用途の成分ベースとしても機能します。

健康志向の消費者は、フレーバーの強化よりもタンパク質含有量やプロバイオティクスの利点を優先して無香料のヨーグルトを選ぶ傾向が高まっています。このトレンドは、プレミアムポジショニングと高い利益率の機会を生み出します。これは、消費者が短い成分リストと最小限の加工を好むクリーンラベルおよび成分の透明性の需要の高まりと一致しています。さらに、無香料のヨーグルトは商業およびフードサービスの用途で広く使用され、単独の製品ではなく成分として機能するため、使用機会が拡大しています。

### 流通チャネル別: オフトレードの優位性が小売の進化を反映
オフトレードチャネルは、2025年に53.61%のシェアを保持し、2031年までに7.29%のCAGRで成長することで市場のリーダーシップを維持しています。このことは、チャネルが進化する消費者の購買パターンに適応し、カテゴリーの小売最適化に成功していることを示しています。オフトレードセグメント内のスーパーマーケットやハイパーマーケットは、広範な冷蔵ディスプレイスペース、プロモーション能力、家庭のストック行動やバルク購入をサポートする多様な選択肢を提供することで利益を得ています。オフトレードチャネル内のEコマースプラットフォームは特に急速に拡大しており、サブスクリプションモデルや直接消費者との関係を可能にし、従来の小売のマージンを回避しながら詳細な製品情報と消費者教育を提供しています。

コンビニエンスストアは、オフトレードチャネル内で重要な成長ドライバーとして浮上しており、戦略的な製品配置や持ち運び可能なパッケージングフォーマットを通じて衝動買いを捉え、通常の食事時間を超えた消費機会を拡大しています。このチャネルの成功は、ヨーグルトが計画的な食料品の購入であると同時に、さまざまな消費ニーズに応える即興の栄養ソリューションとして位置付けられていることを反映しています。オントレードチャネルは、全体的なシェアは小さいものの、ブランドの露出や試食の機会を提供し、その後の小売購入決定に影響を与え、流通戦略全体で相乗効果を生み出しています。

## 地理分析

2025年、アジア太平洋地域は55.78%の市場シェアを保持し、2031年までに11.9%の成長率を示す見込みです。この成長は、地域の伝統的な発酵食品の慣行と、西洋スタイルのヨーグルトの急速な採用の組み合わせから生じています。中国やインドの都市化は、可処分所得の増加と健康意識の高まりを促進し、地域の拡大を加速させています。一方、日本や韓国の成熟市場は、プレミアムプロバイオティクスの革新や機能性栄養に焦点を当てています。地域の乳製品生産能力と植物ベースの代替品の台頭は、多様な食事ニーズや乳糖不耐症の広範な普及に対応しています。しかし、アジア太平洋地域の規制フレームワークは国によって大きく異なり、厳格なプロバイオティクス株の要件を課す国もあれば、より柔軟な健康主張基準を採用する国もあり、製品開発戦略に影響を与えています。

ヨーロッパは成熟市場であるものの、ヨーグルト産業において戦略的に重要な位置を占めています。地域の消費者は、有機、プレミアム、アーティザンヨーグルト製品を好み、これらはしばしば高価格を設定し、カテゴリー内の革新を促進します。ヨーロッパの確立された乳製品インフラと厳格な食品安全規制は、地元の製造業者に競争上の優位性を提供し、グローバルな品質基準を設定します。ドイツ、フランス、オランダなどの国々は、一人当たりの消費量でリードし、強力な輸出能力を維持しています。さらに、ヨーロッパの消費者は、持続可能なパッケージングや環境に優しい生産方法をますます重視しており、サプライチェーンの決定やブランド戦略に影響を与えています。

北米は、機能性栄養、高タンパク質オプション、および便利なパッケージングフォーマットに関連する革新で重要な市場プレゼンスを維持しています。米国とカナダは、先進的な小売およびEコマースインフラの恩恵を受けており、迅速な製品発売や消費者教育の取り組みを可能にし、プレミアムブランドのポジショニングを支援しています。健康主張やプロバイオティクスの利点に対する規制のサポートは、機能性ヨーグルト製品の開発を促進します。フードサービスチャネルとの確立された関係は、特にレストランやコンビニエンスストアでの需要をさらに推進します。この地域のタンパク質とフィットネス文化への焦点は、栄養プロファイルが向上したギリシャおよびアイスランドのヨーグルトの人気を強く支持しています。

## 競争環境

ヨーグルト市場は、集中度が6/10の評価を受けており、多国籍企業、地域の専門家、新興の植物ベースのプレーヤーが市場シェアを争っています。この中程度の集中度により、大企業はスケールの利点を享受しつつ、小規模な企業は革新し、消費者の好みに迅速に適応することが可能です。ダノングループやチョバニなどの企業は、コスト圧力に対処し、グローバルなオペレーション全体で一貫した品質を確保するために、垂直統合に多額の投資を行っています。

技術の採用は重要な役割を果たしており、業界のリーダーは、廃棄物を削減し、製品の賞味期限を延ばすために、先進的な発酵モニタリング、革新的なパッケージング、効率的な冷蔵チェーンロジスティクスを活用しています。パーソナライズされた栄養の機会が拡大しており、企業は消費者の健康データや遺伝的洞察を活用して、個々のウェルネス目標に合致したプロバイオティクス株や栄養プロファイルを開発しています。同時に、新興企業は植物ベースの代替品や持続可能なパッケージングを優先し、環境意識の高い消費者を惹きつけ、乳糖不耐症や多様な食事ニーズに応えています。

知的財産の競争が激化しており、発酵技術やプロバイオティクス株の開発における特許出願の増加が、持続可能な競争優位性やプレミアム市場ポジショニングを提供しています。食品安全基準や健康主張規制が厳しくなる中で、規制遵守の専門知識がますます重要となっており、強力な規制業務能力と臨床研究への投資を持つ企業に有利に働いています。

### ヨーグルト業界のリーダー
– 中国蒙牛乳業有限公司
– ダノングループ
– 内モンゴル伊利実業集団有限公司
– ネスレ
– ヤクルト本社

*免責事項：主要プレーヤーは特に順不同で記載されています。

## 最近の業界動向

– **2025年8月**: ダノンのプロバイオティクスヨーグルトブランド「アクティビア」が、「アクティビア・プロアクティブ」という新しい製品ラインを発表しました。この新しい低脂肪ヨーグルトは、濃厚でクリーミーであり、1食あたり数十億の生きたプロバイオティクスと3gのプレバイオティクス繊維を含み、10gのタンパク質を提供します。

– **2025年6月**: フランスの冷凍ヨーグルトチェーン「ヨーグルトファクトリー」が、インドの小売市場にフランチャイズインディアの国際ビジネス部門との提携を通じて進出しました。このコラボレーションは、健康志向のインドの消費者に低脂肪の冷凍ヨーグルトや幅広いメニューを提供することを目指しています。

– **2025年4月**: ブリタニアインダストリーズが、インドにおけるプレミアム乳製品セグメントへの参入を示すギリシャヨーグルトの新しいラインを正式に発表しました。この新製品ラインは、本格的で高タンパク質のギリシャヨーグルトを特徴としており、健康的でタンパク質が豊富な乳製品オプションを求める消費者の進化する好みに応えています。

– **2024年10月**: チョバニが新しい高タンパク質のギリシャヨーグルトラインを発表しました。このラインには、各カップに20グラムのタンパク質を含むギリシャヨーグルトや、1食あたり15、20、または30グラムのタンパク質を提供する飲料が含まれています。これらの製品は、自然な成分、実際の果物を使用し、添加糖を含まず、乳糖フリーです。