◆英語タイトル：Soy Milk Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AL008 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：110 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ ◆産業分野：飲料

豆乳市場の規模とシェア
### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模（2026年）**: 122.8億米ドル
– **市場規模（2031年）**: 170.7億米ドル
– **成長率（2026年 – 2031年）**: 年平均成長率（CAGR）6.80%
– **最も成長が早い市場**: 中東およびアフリカ
– **最大の市場**: アジア太平洋
– **市場集中度**: 中程度
– **主要プレーヤー**: *注意: 主要プレーヤーは特定の順序で並べられていません*

### 豆乳市場分析
Mordor Intelligenceによると、2026年の豆乳市場規模は122.8億米ドルと推定され、2025年の115億米ドルから成長し、2031年には170.7億米ドルに達する見込みです。この成長は、健康意識の高まりや持続可能性への関心の高まりなど、いくつかの要因によって促進されています。世界中で乳糖不耐症や牛乳アレルギーのケースが増加していることから、消費者は乳糖を含まない自然な代替品である豆乳にシフトしています。特に若年層や都市部の人々の間で、ビーガンやフレキシタリアンの食生活が普及しており、従来の乳製品からの移行が加速しています。豆乳は、高品質のタンパク質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含む栄養成分が、栄養価の高い飲料を求める健康志向の消費者にアピールしています。食品加工技術の改善により、豆乳の味、食感、保存性が向上し、以前の消費者の懸念に対処しています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームを通じた豆乳の入手可能性の向上は、マーケティングキャンペーンや有名人の推薦によってサポートされ、製品のアクセス性が向上しました。さらに、環境や健康の利点を支持する政府の政策や規制も市場の成長に寄与しています。

### 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**: 無香料豆乳は2025年に77.68%の市場シェアを占め、香料付きのバリエーションは2031年までに7.01%のCAGRで成長すると予測されています。
– **形状別**: 飲料用（RTD）フォーマットは2025年に73.75%の市場シェアを占め、粉末フォーマットは2031年までに12.57%のCAGRで成長すると予測されています。
– **包装タイプ別**: 無菌カートンは2025年に46.78%の収益シェアを占め、柔軟な袋は2031年までに12.18%のCAGRを記録する見込みです。
– **流通チャネル別**: スーパーマーケット/ハイパーマーケットは2025年の売上の54.02%を占め、オンラインチャネルは13.34%のCAGRで最も早い成長を記録しました。
– **地理別**: アジア太平洋地域は2025年の収益の66.88%を占め、中東およびアフリカは2031年までに11.34%の最高地域CAGRを記録すると予測されています。

### グローバル豆乳市場のトレンドとインサイト
#### ドライバーの影響分析
– **食品サービスチャネルでの豆乳の採用**: +1.2%（中期、2-4年）
– **ビーガンおよびベジタリアン食の採用の増加**: +1.8%（長期、4年以上）
– **製品の革新と多様なフレーバーの拡大**: +0.9%（短期、2年以内）
– **栄養的利点が市場成長を促進**: +1.4%（長期、4年以上）
– **EUのカーボンフットプリントラベリングが豆乳飲料を優遇**: +0.7%（中期、2-4年）
– **Eコマースのミルクサブスクリプションブーム**: +0.8%（短期、2年以内）

#### 食品サービスチャネルでの豆乳の採用
食品サービス業界における豆乳の採用は、市場成長を促進しています。食材の選択肢として植物ベースの代替品を選ぶことで、食事の要件を満たし、コストを管理するために、機関のバイヤーが豆乳を選択しています。食品サービスオペレーターは、高いタンパク質含量と大規模な食品調理における運用効率のために豆乳を選びます。豆乳は、植物ベースの代替品の中で、乳製品に最も近いタンパク質組成を持っているため、機関栄養プログラムに適しています。特にコーヒーチェーンやレストランからのバリスタ向けの特別な配合の需要が高まっており、ホット飲料での泡の安定性を維持し、凝固を防ぐ製品が求められています。2024年10月にスターバックスが非乳製品のミルクオプションに追加料金を撤廃したことは、植物ベースの代替品、特に豆乳への需要と制度的な受け入れが高まっていることを示しています。食品サービスセクターは、アーモンドやオートミルクのような代替品に比べて、豆乳の安定供給と標準化された栄養内容を重視しています。

#### ビーガンおよびベジタリアン食の採用の増加
世界の豆乳市場は、健康意識、環境持続可能性への関心、倫理的考慮、経済的要因によって主に推進されるビーガンおよびベジタリアン食の採用の増加により、著しい成長を遂げています。消費者の好みは、乳糖不耐症の認識の高まり、コレステロールレベルへの懸念、従来の乳製品農業の環境への影響により、植物ベースの代替品にシフトしています。市場の成長は、加工方法の技術革新、製品の改良、研究開発への大規模な投資によってさらに促進されています。World Population Reviewによると、インドとメキシコのビーガン人口は2025年に9%に達し、特に現代の小売形式の急速な拡大、都市化の進展、可処分所得の増加、植物ベースの栄養の利点に対する認識の高まりが支えています。このシフトは、流通ネットワークの拡大、味と栄養内容の革新、食品および飲料業界全体での植物ベースのタンパク質技術への投資の増加によってさらに加速しています。

#### 製品の革新と多様なフレーバーの拡大
製品の革新とフレーバーの多様化は、健康上の利点や味の好みに対する消費者の要求に戦略的に応えることで、グローバルな豆乳市場の拡大を促進しています。市場の成長は、健康意識の高まり、乳糖不耐症の増加、植物ベースの食事の採用の増加によって主に影響を受けています。製造業者は、従来のプレーンなバリエーションを超えた豆乳製品を開発することで、これらのトレンドに応えています。例えば、Lactasoyは2023年3月に26%の糖分を減らしたチョコレートフレーバーの豆乳を発売し、フレーバー飲料セグメントにおける健康的な代替品への消費者の需要に直接応えています。この製品は、9種類のアミノ酸とオメガ-3、6、9を含み、追加のタンパク質の利点を求める消費者層をターゲットにしています。これらの革新は特に若い消費者やフレキシタリアンに響き、味と栄養価のバランスを求める製品に対する一貫した好みを示しています。

#### 栄養的利点が市場成長を促進
世界の豆乳市場の成長は、消費者が健康的な飲料の代替品を求める中で、その栄養的利点によって推進されています。豆乳は、9種類の必須アミノ酸をすべて含み、牛乳と同等のタンパク質の質と消化性を提供します。コレステロールを含まず、飽和脂肪が少ないため、心臓の健康管理に注力する消費者にアピールしています。商業用の豆乳製品は、通常、牛乳と同等のカルシウム、ビタミンD、ビタミンAで強化されており、乳製品の摂取を減らす消費者の栄養要件に応えています。この飲料はカリウムや不飽和脂肪酸も含み、研究によって抗炎症効果や心血管疾患、特定の癌、閉経症状のリスクを低下させる可能性が示されています。これらの健康上の利点は、市場における製品開発に影響を与えています。例えば、2024年12月にTofusanは、29グラムのタンパク質を提供する無糖の豆乳をタイで発売しました。この製品は、抗酸化作用を持つセサミンを含み、抗老化特性を持ち、乳糖を含まない製品です。

### 制約の影響分析
– **アレルゲンラベリングの厳格化**: -0.4%（短期、2年以内）
– **大豆価格の変動が市場成長を妨げる**: -0.8%（中期、2-4年）
– **農村や発展途上地域における保存期間の制限**: -0.3%（長期、4年以上）
– **他の植物ベースのミルクとの競争**: -1.1%（中期、2-4年）

#### アレルゲンラベリングの厳格化
豆乳に対するアレルゲンラベリング規制の厳格化は、市場にとって重要な制約となっています。世界中の規制当局が食品アレルギーを持つ消費者を保護するために監視を強化しているため、豆乳のアレルゲンラベリングが厳格化されています。食品医薬品局（FDA）は、大豆を牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、ごまとともに9つの主要な食品アレルゲンの1つとして分類し、すべてのパッケージ食品ラベルにおいて包括的な表示を必要としています。2025年1月、FDAは改訂されたガイダンスを発表し、製造業者に対して成分リストと含有声明の両方で大豆やその他の主要アレルゲンを明示することを義務付けました。これらの規制要件は消費者の安全と透明性にとって重要ですが、特に原材料の調達文書、製造プロセスの検証、交差汚染防止プロトコルの重要な分野で豆乳製造業者にとって大きな遵守負担を課しています。

#### 大豆価格の変動が市場成長を妨げる
大豆価格の変動は、製造コストやサプライチェーンの運営に影響を与えるため、世界の豆乳市場を大きく制約しています。大豆は豆乳製造の主要な原料であるため、天候条件や地政学的問題、農業生産の変動によって価格が変動すると、製造業者の価格決定、利益率、生産量に影響を与えます。世界的な大豆価格の上昇は製造コストを引き上げ、製造業者が競争力のある小売価格を維持しつつ、利益を確保することを難しくしています。日本では、日本豆乳協会のデータによると、豆乳製品の出荷量は2023年に394.62千キロリットルに減少し、前年からの減少が続いています。この減少は、原材料価格の上昇によるコスト増加や市場インフレと相関しています。そのため、大豆価格の持続的な変動は市場成長にとって大きな課題となり、製造業者の運営戦略や市場拡大の可能性に影響を与えています。

### セグメント分析
#### 包装タイプ別: 持続可能な革新が柔軟な包装の成長を促進
無菌カートンは、2025年に46.78%のシェアを持ち、豆乳包装セグメントで市場リーダーの地位を維持しています。この市場地位は、製品の保存能力、常温での保存期間の延長、厳格な安全基準の維持に起因しています。このフォーマットは、国際市場での大規模な市場浸透と消費者の受け入れを確立しており、家庭消費や持ち運び用途の主要な包装ソリューションとして位置付けられています。無菌カートンは、EUの包装および包装廃棄物規制に完全に準拠しており、包装のリサイクル可能性を確保し、包装廃棄物の5%削減目標を設定しています。この規制遵守は、環境持続可能性の評価を高め、業界関係者が規制要件や進化する消費者の環境志向に対応するためにこの包装フォーマットを導入することを促しています。

柔軟な袋は、2031年までに12.18%のCAGRを示す最も急成長している包装セグメントとして重要な市場の勢いを示しています。この成長は、材料効率、最適化された物流コスト、保管要件の削減、環境意識の高い消費者セグメントに共鳴するコンパクトな構造設計によるものです。このフォーマットは、再封可能なメカニズムや持ち運びの特性を強化することで、特に若年層や家庭消費者に響く運用上の利点を提供します。さらに、PETやガラス瓶は、包装の美観や認識される品質が消費者の購買行動に大きく影響するプレミアム製品カテゴリーで一貫した市場プレゼンスを維持しています。他の包装フォーマットには、バッグインボックスやバルクコンテナがあり、食品サービスや工業市場での特別な用途に対応しています。

#### 製品タイプ別: 無香料の支配がフレーバー革新の挑戦に直面
無香料豆乳は、2025年に77.68%の市場シェアを維持しており、主に中立的な味のプロファイルを必要とする伝統的な消費パターンや機関用途での広範な利用に起因しています。このセグメントの市場支配は、食品調理プロセスにおける基本的な役割と、特にアジア市場における文化的な受け入れによって強化されています。無香料バリエーションの生産方法は、効率的な製造プロセスと原材料の要件の削減を通じて運用効率を示し、価格に敏感な地域での市場拡大を促進しています。

フレーバー付き豆乳セグメントは、味のプロファイルの向上に対する消費者の需要の高まりと、製造業者による戦略的な市場拡大イニシアティブにより、2031年までに7.01%のCAGRでの堅調な成長が見込まれています。このカテゴリーでは、バニラとチョコレートのバリエーションが重要な地位を占めており、バニラ製品は直接消費と料理用途の両方で使用され、チョコレートバリエーションは特に若年層やデザート代替市場をターゲットにしています。このセグメントには、季節的および地域的な製品が含まれており、プレミアム市場ポジショニングの機会を提供していますが、これらのサブカテゴリーは現在、限られた流通ネットワークと市場浸透を維持しています。

#### 流通チャネル別: デジタルトランスフォーメーションがオンライン成長を加速
スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、2025年時点で豆乳市場の54.02%の流通シェアを維持しています。これらの大型小売店は、戦略的に配置された植物ベースのセクションと最適な棚の配置を通じて、製品の可視性を高めています。彼らの広範な製品ポートフォリオには、強化された製品、フレーバーのバリエーション、複数の包装構成が含まれています。消費者の流入と確立されたショッピングパターンにより、製品の比較と構造化されたプロモーションプログラムへのアクセスが可能になります。これらの小売店は、洗練されたサプライチェーンネットワークと確立された製造業者とのパートナーシップを通じて、製品の可用性と市場競争力のある価格を維持しています。

オンライン小売流通は、2031年までに13.34%のCAGRを達成するなど、重要な市場の勢いを示しています。この成長は、構造化されたサブスクリプションモデル、戦略的なダイレクト・トゥ・コンシューマーの実施、進化する消費者の購買パターンに起因しています。オンライン流通チャネルは、 perishablesおよびsemi-perishables製品の管理のための専門的なインフラを確立しています。サブスクリプションベースの流通システムは、安定した収益源を生み出し、顧客維持メトリクスを向上させます。一方、ダイレクト・トゥ・コンシューマーのフレームワークは、製造業者が利益を最適化し、直接的な顧客関係を確立するのを可能にします。利便性のある小売店は、特に個別のユニット販売のための戦略的な二次流通ポイントとして機能します。飲食店、カフェ、機関の食品サービスを含むオン・トレードチャネルは、ボリューム拡大とブランド構築のための成長機会を提供します。

#### 形状別: 飲料用リーダーシップが粉末セグメントの成長に挑戦
飲料用フォーマットは、2025年に73.75%の市場シェアを維持しており、便利さと流通インフラの確立によるものです。このセグメントの市場リーダーシップは、即時消費ソリューションに対する消費者の要求の高まりと、優れた持ち運び性と保存安定性を提供する先進的な包装革新によって根本的に推進されています。無菌加工技術の実施により、飲料用（RTD）製品は冷蔵なしでの保存安定性を実現し、流通効率を最適化し、サプライチェーンの運営コストを最小限に抑えています。

粉末セグメントは、2031年までに12.57%のCAGRを見込んでおり、コスト効率、長い保存期間、冷蔵チェーンインフラが限られた新興市場での採用の増加に支えられています。このフォーマットは、機関のバイヤーや価格に敏感な消費者にアピールし、特定の競争ダイナミクスを持つ独自の市場セグメントを形成しています。成長は、消費者が再構成プロセスを受け入れ、コスト削減を優先する市場で顕著です。このセグメントの拡大は、バルク調理と保管効率を重視する食品サービスのアプリケーションからも来ています。粉末加工技術の改善により、溶解性や味が向上し、従来の採用障壁が減少し、消費者基盤が拡大しています。

### 地理分析
アジア太平洋地域は、2025年に66.88%の市場シェアを持ち、豆乳飲料の深い文化的統合と中国、日本、韓国の強固な製造インフラに支えられています。この地域の成長は、中産階級の拡大、健康意識の高まり、食品安全のための植物ベースのタンパク質を促進する政府の政策によって支えられています。中国の規制変更により、生乳からの殺菌乳生産が求められ、植物ベースの代替品に市場機会が生まれています。この地域の製造能力とサプライチェーンネットワークは、国内消費と国際輸出市場の両方に対応しています。

中東およびアフリカ地域は、2031年までに11.34%のCAGRを見込んでおり、可処分所得の増加、健康意識の高まり、政府の食品安全保障イニシアティブによって支えられています。アラブ首長国連邦（UAE）は地域の食品流通ハブとしての地位を確立しており、国際ブランドの市場参入を促進しています。2023年、アメリカの農業および関連製品のアラブ首長国連邦への輸出は13.3億米ドルに達し、消費者向け商品が増加の75%以上を占めました。さらに、南アフリカのフリーステート大学の食品革新ラボは、地域の栄養ニーズと食品安全保障の懸念に応えるため、2024年6月に手頃な価格の高タンパク質の豆乳代替品を発売しました。

北アメリカとヨーロッパは、健康意識、環境問題、持続可能な食品システムを支援する規制によって安定した市場成長を維持しています。欧州市場は、カーボンフットプリントラベリング要件や持続可能性指令から利益を得ており、豆乳が乳製品の代替品に対して優位性を持っています。北米の製造業者は、消費者の需要に応えるために加工能力の拡大と製品開発に注力しています。南アメリカは、大豆生産の利点を活かしてコスト効率の高い製造を実現していますが、流通や消費者の認知度の課題に直面しています。

### 競争環境
豆乳市場は中程度の分散を示しており、確立された企業が垂直統合戦略、ブランド認知、流通能力を通じて重要な市場シェアを維持しています。主要なプレーヤーには、ダノングループ、ビタソイ、ハインセレスティアルグループ、キッコーマンが含まれ、各社は独自の競争戦略を採用しています。ダノングループはブランドポートフォリオの最適化と持続可能性の位置付けを優先し、ビタソイは地域市場のリーダーシップと製品革新に注力しています。

競争環境は変化し続けており、従来の乳製品企業が植物ベースのセグメントに参入する一方で、専門の植物ベースの製造業者がポートフォリオと地理的プレゼンスを拡大しています。強力なサプライチェーン統合を持つ企業は、豆大豆価格の変動や加工効率が直接的に利益に影響を与えるため、優位性を持っています。小規模な企業も市場での存在感を高めており、例えば、ザンビアの260 Brandsは、2023年10月にルサカに国内初の植物ベースのミルク工場を開設しました。この企業は、Nutramilkブランドの下で植物ベースのミルクを販売しています。

さらに、技術の採用は競争優位を生み出し、主要な製造業者はプレミアムポジショニングと運用効率を達成するために先進的な加工機器、包装革新、品質管理システムに投資しています。加工技術、フレーバーシステム、栄養強化における特許活動は、継続的な革新競争を示しています。企業は、味、栄養、製造効率において独自の優位性を確立することを目指しています。競争環境は消費者の好みの変化を反映しており、成功した企業は製品ポートフォリオとマーケティング戦略を適応させながら、運用効率と利益を維持し、競争が激化する市場での競争力を高めています。

### 豆乳業界のリーダー
– ダノングループ
– ビタソイ
– ハインセレスティアルグループ
– キャンベルスープカンパニー
– キッコーマン

### 最近の業界動向
– **2025年2月**: MALK Organicsは、低糖含量の植物ベースの飲料に対する消費者の需要に応えるため、無糖のオーガニックココナッツおよび無糖のオーガニック豆乳代替品を導入しました。この製品開発は、健康志向の消費者向けに最小限の成分でクリーンラベルの飲料を製造するという企業の戦略に沿っています。
– **2025年2月**: キッコーマンは、日本以外の豆乳ビジネスの運営を紹介するためのグローバルウェブサイトを設立し、国際的なプレゼンスを拡大しました。このウェブサイトは、キッコーマン豆乳ブランドの海外展開に関する包括的な情報を国際消費者に提供しました。
– **2024年7月**: Sanitarium Health Food Companyは、臨床試験済みの成分を含むPLANTWELLシリーズの植物ベースのミルク製品を発売しました。この製品ラインには、骨密度をサポートするために海藻由来のカルシウムを配合した高タンパク質の豆乳が含まれています。
– **2024年4月**: Yeo Hiap Sengは、免疫系をサポートするためにビタミンB6と亜鉛を含むYeo’s Immuno Soy Milkを導入しました。この飲料は、自然に高タンパク質でカルシウムが豊富で、オリジナルとチョコレートのバリエーションが提供されています。