◆英語タイトル：Yeast And Yeast Extract Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AL042 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：105 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ◆産業分野：食品

酵母および酵母抽出物市場の規模とシェア
## 市場概要

### 研究期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
89.1億米ドル

### 市場規模（2031年）
151.2億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）11.16%

### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
ヨーロッパ

### 市場集中度
中程度

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序なく並べられています。

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### 地域別の選択
アジア
[https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/asia-pacific-yeast-and-yeast-extract-market]

## 酵母および酵母抽出物市場の分析（Mordor Intelligenceによる）

2026年の酵母および酵母抽出物市場の規模は89.1億米ドルと推定され、2025年の80.1億米ドルから成長しています。2031年の予測では151.2億米ドルに達し、2026年から2031年の間に11.16%のCAGRで成長する見込みです。クリーンラベルの再配合、抗生物質不使用の家畜生産、バイオエタノールの生産能力の追加が、全体の需要を拡大するために同期しています。一方、アーティザンベーカリーや精密発酵による栄養補助食品などのプレミアムアプリケーションは、マージンを強化しています。ベーカリー酵母は2025年に最大のボリュームシェアを保持し、アジア太平洋地域の工業用パンラインを支え続けていますが、プロバイオティクスや栄養株は腸内健康の位置づけの強さから、広範な酵母および酵母抽出物市場を上回っています。ヨーロッパは2025年の収益の3分の1以上を供給しましたが、アジア太平洋地域は中国とインドがバイオ燃料の義務を拡大し、冷蔵流通を近代化する中で、最も成長が早い地域として残っています。競争の激しさは中程度の上限にあり、3つのグローバルリーダーが約半分の設置容量を支配していますが、数十の敏捷な専門企業が有機、非GMO、デザイナーストレインのホワイトスペースニッチを埋めています。

### 主要な報告のポイント

– **酵母の種類別**：ベーカリー酵母は2025年のボリュームの45.23%を占めており、プロバイオティクス/栄養酵母は2026年から2031年にかけて13.49%のCAGRで成長すると予測されています。
– **製品別**：自動分解抽出物は2025年の収益の62.59%を占めており、加水分解抽出物は2031年までに12.87%のCAGRで拡大すると予測されています。
– **形状別**：インスタントドライイーストは2025年の売上の37.71%を占めており、フレッシュイーストは予測期間中に13.72%のCAGRで成長すると見込まれています。
– **供給源別**：従来の供給は2025年に78.13%を占めていますが、有機およびフリーフォームの株は14.35%のCAGRで進展しています。
– **用途別**：食品および飲料は2025年の需要の62.98%を占めており、バイオ燃料の使用は15.22%のCAGRで加速しています。
– **地域別**：ヨーロッパは2025年の収益の35.65%を占めていますが、アジア太平洋地域はパン消費の増加とエタノール混合目標の上昇により12.83%のCAGRで成長する見込みです。

注：本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成され、2026年1月時点での最新の利用可能なデータと洞察で更新されています。

## 世界の酵母および酵母抽出物市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

| ドライバー | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|————|————————|—————|——————-|
| ベーカリーおよび発酵食品消費の増加 | +1.8% | グローバル、特にアジア太平洋（中国、インド）およびヨーロッパ（ドイツ、フランス） | 中期（2-4年） |
| クラフトビールおよびアルコール飲料の拡大 | +1.5% | 北米（アメリカ、カナダ）およびヨーロッパ（ドイツ、イギリス、ベルギー） | 短期（≤ 2年） |
| クリーンラベルおよび自然成分の動向 | +2.1% | グローバル、北米およびヨーロッパでの早期採用、アジア太平洋への波及 | 長期（≥ 4年） |
| 抗生物質不使用の飼料添加物としての酵母の採用 | +1.6% | グローバル、特にアジア太平洋（中国、タイ、インドネシア）および北米 | 中期（2-4年） |
| バイオエタノールおよびバイオ燃料生産の需要増加 | +2.3% | ブラジル、アメリカ、中国、インド；東南アジアおよび中東での新興 | 長期（≥ 4年） |
| 精密発酵によるデザイナーストレインの導入 | +1.9% | 北米およびヨーロッパ（研究開発の中心）、アジア太平洋の製造に拡大 | 長期（≥ 4年） |

#### ベーカリーおよび発酵食品消費の増加
ベーカリーおよび発酵食品の消費は加速的に拡大しており、特にアジア太平洋地域では都市化と可処分所得の増加がパッケージ化されたパンやバンズ、伝統的な発酵製品の需要を押し上げています。中国の年間一人当たりの焼き菓子消費量は7-8kgと比較的控えめであり、これは中国の焼き菓子市場における大きな成長の可能性を示しています。インドのベーカリーセクターも同様の勢いを見せており、組織化された小売チェーンが新鮮な焼きたてのパンラインを立ち上げ、安定した酵母の性能と長い保存期間を必要としています。ヨーロッパではアーティザンベーカリーの復活が特別な酵母株の需要を生み出しており、特にフランスやドイツではサワードウや伝統的な穀物のパンがプレミアム価格で販売されています。キムチ、コンブチャ、ケフィアの人気も、クリーンラベルの風味強化剤としての酵母抽出物の需要を高めています。

#### クラフトビールおよびアルコール飲料の拡大
クラフトビールの復活は酵母の需要ダイナミクスを再形成しており、マイクロブリュワリーや地域の醸造所は、風味、香り、口当たりを差別化するために独自の株を優先しています。アメリカのクラフトビールセグメントは、地元で調達された原材料や実験的なホップと酵母の組み合わせに対する消費者の好みに支えられ、2025年にボリュームが増加しました。2025年には、アメリカには9,778の小規模および独立系の醸造所が存在しました。ドイツのクラフトビールセクターも拡大しており、ライセンス規制の緩和や、ベルギーやアメリカの酵母株を試す若い醸造家の参入が支えています。イギリスのエール復活やベルギーの特別な発酵における支配が、醸造用酵母の需要を維持しています。

#### クリーンラベルおよび自然成分の動向
クリーンラベルの義務は、食品メーカーに合成添加物を置き換えて、うま味、食感、保存安定性を提供する酵母抽出物を使用させています。2024年のEU規則1333/2008の改訂により、風味修飾剤の開示が厳格化され、食品加工業者は合成強化剤を自動分解酵母抽出物に置き換えるようになっています。アジア太平洋市場もこれに続いており、日本の厚生労働省は2025年に発酵由来の成分に対する厳格なラベル表示を提案しており、これは化学合成された代替品よりも酵母抽出物を優遇する動きです。国際食品情報評議会の2024年の食品と健康に関する調査によれば、アメリカの回答者の26%が「自然」を健康的な食品の主要な指標と考えており、合成添加物に対する警戒感が高まっています。この変化は、特に風味強化剤の代替としての酵母抽出物の使用を増加させ、食品メーカーが規制要件と消費者の自然成分への好みを満たすのに役立っています。

#### 抗生物質不使用の飼料添加物としての酵母の採用
家畜生産者は、成長促進抗生物質を置き換えるために酵母ベースの飼料添加物を統合しており、これは規制の禁止や抗菌薬耐性に対する消費者の反発によって推進されています。中国の農業農村省は、2025年1月から動物飼料におけるコリスチンやその他の医療上重要な抗生物質の使用を禁止し、家禽や豚の生産者は腸内健康や栄養吸収を向上させるSaccharomyces cerevisiaeベースのプロバイオティクスを採用するようになっています。EUの水産養殖セクターや北米の家禽供給チェーンでも同様の政策が進んでおり、飼料変換率が4%-6%改善されることが確認されています。タイやインドネシアのエビ養殖セクターでは、白点病の死亡率を減少させるために酵母ベースの免疫刺激剤を試験的に使用しており、商業規模での有効性が確認されれば大きなボリュームを解放する可能性があります。このドライバーはCAGRに1.6ポイントを追加すると予測されており、中期的な影響があります。

### 制約の影響分析

| 制約 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|——|————————|—————|——————-|
| 不安定なモラセスおよび砂糖の原料価格 | -0.8% | グローバル、特にブラジル、インド、タイ（サトウキビ生産者） | 短期（≤ 2年） |
| 厳格なGMOおよび食品安全規制 | -0.6% | ヨーロッパ（EU規制）、北米（FDA、USDA）、アジア太平洋（中国、日本） | 中期（2-4年） |
| フレッシュイーストの冷蔵チェーンエネルギー集約 | -0.5% | アジア太平洋、中東、アフリカ（電力網の信頼性の課題） | 中期（2-4年） |
| 次世代微生物タンパク質からの代替リスク | -0.4% | 北米およびヨーロッパ（ベンチャーキャピタルの集中）、アジア太平洋への初期の波及 | 長期（≥ 4年） |

#### 原材料価格の変動
モラセスおよびサトウキビの価格は、2025年の前半に18%上昇しました。これは、ブラジルのセンターサウス地域の干ばつ条件と、インドが国内の食品インフレを安定させるために砂糖の輸出を制限する決定によって引き起こされました。このボラティリティは酵母生産者に直接的な圧力をかけており、モラセスは通常、変動生産コストの25%から35%を占めています。小規模農家が支配する地域では長期的な供給契約が不足しており、2025年のブラジルのエタノール義務は、糖の精製から追加のサトウキビトン数を転用し、モラセスの供給を厳しくし、酵母メーカーはマージン圧縮を吸収するか、ベーカリーや醸造顧客にコストを転嫁する必要があります。サトウキビの加工に垂直統合していない生産者や、ビートモラセスやコーンスティープリカーのような多様な原料ポートフォリオを持たない生産者は特に影響を受けやすいです。この制約はCAGRから0.8ポイントを引き算すると推定されており、短期的な影響はサトウキビ依存地域に集中しています。

#### 厳格なGMOおよび食品安全規制
遺伝子組み換え酵母株に対する規制の監視が強化されており、特に遺伝子編集技術が法的なグレーゾーンにある管轄区域で顕著です。2024年に欧州連合の司法裁判所は、CRISPR編集された生物が指令2001/18/ECの対象であると再確認し、外部DNAが導入されていない場合でも完全なGMO認可とラベリングを要求しています。この解釈は、バイオエタノールの収量やプロバイオティクスの効果を向上させるために設計された精密発酵酵母株の商業化を遅らせており、開発者は数年の承認タイムラインや公的な相談要件に直面しています。中国の国家衛生健康委員会は、2025年に発酵由来の成分に対する安全評価プロトコルを厳格化し、毒性試験やアレルゲン性試験を義務付けています。これらの規制の障壁は、確立された株ライブラリと社内の規制業務チームを持つ既存企業に有利に働き、小規模なバイオテクノロジー企業の革新を制約しています。

## セグメント分析

### 酵母の種類別：プロバイオティクスの革新が変革を推進
ベーカリー酵母は2025年に市場シェアの45.23%を占めており、工業用およびアーティザンベーカリーにおけるパン、バンズ、ペストリーの発酵において不可欠な役割を果たしています。ヨーロッパでは消費が集中しており、一人当たりの年間パン摂取量は50キログラムを超えています。アジア太平洋地域では、中国の都市中間層が西洋スタイルの朝食習慣を採用し、インドの組織化された小売セクターが新鮮な焼きたてのパンの提供を拡大する中で、ベーカリー酵母の需要が加速しています。北米の工業用ベーカリーは、安定した酵母の性能と最小限のバッチ間変動を必要とし続けています。

プロバイオティクスおよび栄養酵母は、2026年から2031年にかけて13.49%のCAGRで拡大しており、消費者が腸内健康、免疫サポート、植物ベースのタンパク質強化を優先することによって推進されています。北米ではプロバイオティクス酵母株の採用が進んでおり、消化器系の健康をターゲットとした栄養補助食品において人気を集めています。アジア太平洋地域のプロバイオティクス酵母市場はまだ初期段階ですが成長しており、日本や韓国では酵母ベースのサプリメントが機能性食品ポートフォリオに組み込まれ、中国のeコマースプラットフォームでは輸入された栄養酵母製品の直接販売が進んでいます。

### 製品別：自動分解抽出物がセイボリーを支配し、加水分解バリエーションが肉代替品で成長
2025年には、自動分解酵母抽出物が62.59%の製品収益シェアを占めており、セイボリーシーズニング、ブイヨンキューブ、スープ、ソースにおいて重要な役割を果たしています。これらの抽出物はうま味を強化し、アレルゲンラベリングを引き起こすことなく塩分を減少させます。ヨーロッパの食品加工セクターは最大の消費者であり、クリーンラベル要件を満たすために自動分解抽出物をレディーミールやスナックコーティングに使用しています。アジア太平洋地域では、特に中国やインドネシアの即席麺やスープメーカーが健康上の懸念や規制圧力から、モノナトリウムグルタミン酸を自動分解抽出物に置き換えています。北米のスナック食品業界は、ポテトチップスのシーズニングやポップコーンの風味付けに自動分解抽出物を取り入れ、うま味を強化し、減塩製品のオフフレーバーをマスクしています。

加水分解酵母抽出物は、2026年から2031年にかけて12.87%のCAGRで成長すると予測されており、肉代替品、植物ベースのブロス、プレミアムソースにおける優れた溶解性と風味強度によって推進されています。加水分解プロセスは、酵母タンパク質を小さなペプチドや遊離アミノ酸に分解し、うま味プロファイルを強化します。北米では、Beyond MeatやImpossible Foodsなどのブランドがリードする肉代替品セクターが、肉の風味と口当たりを再現するために加水分解酵母抽出物をますます使用しています。

### 形状別：インスタントドライイーストが工業用ベーカリーをリードし、フレッシュイーストがアーティザンチャネルで成長
2025年には、インスタントドライイーストが形状ベースの売上の37.71%を占めており、工業用ベーカリーにおいて棚の安定性、オートメーションミキシングシステムへのシームレスな統合、さまざまな生地における信頼性の高い発酵が好まれています。北米の大規模なパン生産者は、取り扱いを簡素化し、冷蔵保管の必要を減らすためにインスタントドライイーストを使用しています。この酵母形式は、12か月の常温保存が可能であり、集中購買やバルク在庫管理を可能にします。同様に、ヨーロッパの工業用ベーカリーも、サンドイッチパン、ハンバーガーバンズ、ピザ生地の製造にインスタントドライイーストを好んで使用しており、一貫した発酵と最小限のバッチ変動がスムーズな生産スケジュールにとって不可欠です。

フレッシュイーストは2026年から2031年にかけて13.72%のCAGRで成長しており、アーティザンベーカリーがその一貫した発酵とサワードウ、バゲット、伝統的な穀物パンに豊かな風味をもたらすことを好むためです。特にフランス、ドイツ、イタリアではアーティザンベーカリーの復活がフレッシュイーストの需要を高めており、パン職人はオープンクラム構造や独特の風味を実現するために伝統的な発酵方法を採用しています。北米のプレミアムパン市場も同様の傾向を示しており、都市のベーカリーやファーマーズマーケットの出店者がフレッシュイースト発酵と長い発酵時間を使用して消化性と保存期間を向上させています。アジア太平洋地域では冷蔵チェーンの課題がフレッシュイーストの成長を制限していますが、冷蔵流通ネットワークが改善されている都市部では拡大が見られます。

### 供給源別：有機認証がプレミアム成長を推進
2025年には、従来の酵母が市場の78.13%を占めており、そのコスト効率とスケーラビリティによって推進されています。工業用ベーカリー、大規模な醸造所、バイオエタノール生産者は、コストが有機代替品よりも低く、信頼できる供給チェーンを持つ従来の酵母を好んで使用しています。アジア太平洋地域では、中国のエンジェルイーストやインドの地域メーカーが価格に敏感な市場向けに高ボリューム戦略に焦点を当てています。ヨーロッパの従来の酵母供給はフランス、ドイツ、オランダに集中しており、砂糖ビートの加工や発酵インフラへの近接性を活かしています。北米では、AB MauriやLallemandなどの企業が、一貫性と可用性を重視する工業顧客にサービスを提供しています。

2026年から2031年にかけて、フリーフォーム/有機酵母市場は14.35%のCAGRで成長すると予測されており、北米およびヨーロッパでの非GMO認証義務やクリーンラベル要件によって推進されています。2025年には、非GMOプロジェクトが38の新しい酵母製品を認証しており、消費者の透明性への需要を反映しています。規則（EU）2018/848は、ヨーロッパの有機酵母市場を支援し、有機パンやビールの認証を義務付けており、価格に敏感でない需要基盤を形成しています。北米では、デイブのキラーブレッドやアルバラドストリートベーカリーなどのブランドが、有機酵母を使用して認証を維持し、健康志向の消費者にアピールしています。アジア太平洋地域の有機酵母市場は新興市場であり、日本やオーストラリアがリードしていますが、中国は認証の断片化や不均一な施行に課題を抱えています。

### 用途別：バイオ燃料の急増が需要パターンを再形成
2025年には、食品および飲料が用途の62.98%を占めており、これはベーカリー、飲料、肉代替品、スープ、ソース、スナック、ヌードルを含み、酵母の発酵、風味強化、栄養的利点を活用しています。ベーカリー用途は、パン、バンズ、ペストリー、ピザ生地によって推進され、食品および飲料のボリュームの主要なシェアを占めています。肉および肉代替品は急速に成長しており、酵母抽出物がフレキシタリアン消費者向けの植物ベースの製品においてうま味や食感を強化しています。スナックやヌードル、特にアジア太平洋地域の即席ヌードル市場では、風味の深みやモノナトリウムグルタミン酸の代替として酵母抽出物が使用されています。

バイオ燃料用途は、2026年から2031年にかけて15.22%のCAGRで成長すると予測されており、ブラジル、アメリカ、中国、インドにおけるエタノール混合義務によって推進されています。ブラジルのRenovaBioプログラムは、サトウキビのバガスやリグノセルロース原料からの第二世代エタノールを促進し、強力な酵母株の需要を高めています。中国のE10エタノール義務は、ガソリンに10%のエタノール混合を要求し、主要な省での能力拡大を促進しており、国有企業が酵母供給者と提携しています。インドのエタノール混合プログラムは、2025年までに20%の混合を目指しており、砂糖工場が蒸留ユニットを設置し、モラセスやサトウキビジュース用の酵母株を調達するように促しています。

## 地理的分析
ヨーロッパは2025年に世界市場シェアの35.65%を占めており、これはドイツの工業用ベーカリーセクター、フランスのアーティザンパンの伝統、オランダの酵母生産および輸出ハブによって推進されています。ドイツの一人当たりのパン消費量の高さはベーカリー酵母の需要を支え、クラフトビールセクターは特別な醸造用酵母の販売を促進しています。フランスの自然発酵補助剤を支持する規制は、クリーンラベルのベーカリー製品における自動分解酵母抽出物の採用を促進しています。イギリスの植物ベースの食品セクターは、肉代替品やビーガンのレディーミールに加水分解酵母抽出物を統合しています。ヨーロッパの酵母生産は、砂糖ビートの加工や発酵の専門知識への近接性から恩恵を受けており、コスト競争力と顧客ニーズへの適応性を確保しています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて12.83%のCAGRで成長すると予測されており、中国とインドにおけるバイオエタノール能力の拡大、パン消費の増加、フレッシュイースト流通を可能にする冷蔵チェーンインフラの改善によって推進されています。中国のE10エタノール義務は、主要な省での酵母需要を高めており、都市のベーカリーの成長は消費者の習慣の変化と一致しています。インドのエタノール混合プログラムと組織化された小売ベーカリーは、バイオエタノールおよびベーカリー酵母の需要を生み出しており、冷蔵チェーンへの投資が支えています。日本の成熟したプロバイオティクス酵母市場は高齢者をターゲットにしており、韓国のプレミアムパンチェーンはアーティザンの差別化のためにフレッシュイーストを採用しています。オーストラリアのクラフトビールセクターは特別な醸造用酵母の需要を維持しています。地域の成長は、インフラ投資、規制の調和、および原料価格の安定に依存しています。

北米も2025年に世界の収益の良いシェアを占めており、アメリカのバイオエタノール生産、カナダのベーカリーセクター、メキシコのトルティーヤおよびパン市場がリードしています。アメリカの再生可能燃料基準はバイオエタノール酵母の需要を推進しており、クラフトビールセクターは特別な醸造用酵母の販売を支えています。カナダの工業用ベーカリーは安定性のためにインスタントドライイーストを好み、有機ベーカリーはUSDAオーガニック認証を取得した酵母を採用しています。メキシコのトルティーヤ業界は生産を近代化し、風味や食感の向上のために酵母抽出物を取り入れています。中東およびアフリカは収益の8%から10%を占めており、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、トルコの地域ハブがベーカリーおよび醸造用途を支えています。一方、南アフリカやナイジェリアのベーカリーセクターは、冷蔵チェーンの制限によりインスタントドライイーストを好んで使用しています。

## 競争環境
酵母および酵母抽出物市場は、Lesaffre Group、Angel Yeast Co Ltd、Lallemand Inc.が世界の生産能力の主要シェアを制御し、株の開発、バイオプロセスの最適化、アプリケーション特有の配合にわたる発酵知的財産を持つ集中したコアを反映しています。Angel Yeastは中国の動物栄養コングロマリットと提携し、抗生物質不使用の飼料添加物への進出を拡大しています。このセグメントは、従来のベーカリー用途よりもマージンプロファイルが8から12ポイント高くなっています。一方、Lallemandはプロバイオティクス酵母の研究に投資し、臨床的な検証や規制の文書を重視する製薬および栄養補助食品チャネルをターゲットにしています。

Associated British FoodsのAB Mauri部門やKerry Group plcは、グローバルな流通ネットワークと技術サービス能力を活用して、工業用ベーカリーや食品加工顧客を確保しています。これにより、配合サポートや発酵のトラブルシューティングを提供し、小規模な地域生産者がスケールで再現できないサービスを提供しています。精密発酵によるデザイナーストレインのホワイトスペースの機会が出現しており、Ginkgo BioworksやZymergenなどのベンチャー支援を受けた企業が、従来の食品や燃料を超えた用途のための酵母工学を探求しています。

しかし、発酵インフラのスケーリングにかかる資本集約度は、施設ごとに5000万から1億米ドルと見積もられており、規制承認を得るための数年のタイムラインが必要なため、短期的な混乱リスクを抑制し、確立された生産基盤や規制業務の専門知識を持つ既存企業に有利に働いています。小規模なプレーヤーは、有機および非GMO認証の酵母、アーティザンベーカリーやクラフトビールのための地域特有の株、植物ベースの肉代替品向けのアプリケーション特有の配合においてニッチなポジションを確保しており、顧客との親密さや迅速な配合の反復が規模主導のコストリーダーシップに対する競争優位を与えています。

### 酵母および酵母抽出物業界のリーダー
– Associated British Foods plc
– Lesaffre Group
– Angel Yeast Co Ltd
– Lallemand Inc.
– Kerry Group plc

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序なく並べられています。

## 最近の業界の動向
– **2025年6月**：Lesaffreはブラジルのバイオエタノール酵母施設Zilorを買収しました。これにより、Biospringer by LesaffreとBioriginの補完的な専門知識を組み合わせた合弁会社が設立され、食品および飼料市場向けの改善された酵母派生物およびセイボリー成分ソリューションが提供されます。
– **2025年6月**：オーストラリアの酵母バイオテクノロジー企業MicroBioGenとLesaffreは、ベーカリー、食品、バイオケミカル市場向けの酵母ソリューションを開発するためのライセンスおよび協力契約を結びました。このパートナーシップは、MicroBioGenの酵母株プラットフォームと20年間の遺伝子ライブラリをLesaffreのバイオエンジニアリングの専門知識と組み合わせています。
– **2024年12月**：LesaffreはDSM-Firmenichの酵母抽出物事業を買収し、その販売組織、加工技術、46人の従業員をLesaffreのBiospringer部門に統合しました。この買収は、セイボリー成分市場における酵母抽出物および派生物のグローバルリーダーとしての地位を強化するというLesaffreの目標と一致しています。