◆英語タイトル：Stevia Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AL017 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：154 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、フランス、ドイツ、ロシア、イタリア、中国、インド、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ◆産業分野：食品

ステビア市場の規模とシェア
## 市場概要

### 研究期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
10億3000万米ドル

### 市場規模（2031年）
17億1000万米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）10.62%

### 最も成長が著しい市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
アジア太平洋地域

### 市場集中度
中程度

### 主要プレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順序を付けずに列挙されています。

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### 地域別選択
– アフリカ
– アジア
– ヨーロッパ
– 北アメリカ
– 南アメリカ

## ステビア市場分析（Mordor Intelligenceによる）

ステビア市場の規模は、2025年の9億3000万米ドルから2026年には10億3000万米ドルに成長し、2031年には17億1000万米ドルに達する見込みです。これは、2026年から2031年の間に年平均成長率（CAGR）10.62%で成長することを示しています。グローバルなステビア市場は、バイオテクノロジー発酵技術によって高純度のReb Mが低コストで提供されることで急速に変化しており、飲料やクリーンラベル製品において強い成長を促進しています。アジア太平洋地域は、中国の生産と増加する輸入によって拡大を支えています。粉末形式が市場を支配していますが、新しい溶解技術により液体ソリューションも注目を集めています。従来のステビアはコスト主導ですが、有機バリエーションは持続可能性の需要に応じて成長しています。主要プレイヤーによる市場の中程度の統合は、機敏なバイオテクノロジー企業と共存しており、規制の断片化や気候変動が業界を発酵技術へと推進し、安定した供給を確保する方向に向かっています。

## 主要な報告の要点

– **フォーマット別**：2025年には粉末が94.78%の市場シェアを占めており、液体形式は2031年までに年平均成長率（CAGR）12.31%で成長すると予測されています。
– **成分タイプ別**：従来のバリエーションが2025年に79.41%のシェアを持ち、有機ステビアは2031年までに年平均成長率（CAGR）11.22%で成長する見込みです。
– **用途別**：飲料は2025年に29.84%の市場シェアを占め、2031年までに年平均成長率（CAGR）12.97%で拡大すると予測されています。
– **地域別**：アジア太平洋地域は2025年に31.05%のグローバルステビア市場シェアを持ち、予測期間中に年平均成長率（CAGR）11.94%で成長しています。

注：本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察を反映しています。

## グローバルステビア市場のトレンドと洞察

### ドライバー影響分析

– **消費者の自然および植物由来の甘味料への嗜好の変化**：2.1%のCAGR予測に影響を与え、北米およびヨーロッパで最も強い需要があります。中期的な影響（2-4年）。
– **糖尿病および肥満の増加**：1.8%のCAGR予測に影響を与え、アジア太平洋および中東に集中しています。長期的な影響（4年以上）。
– **低糖およびゼロ糖飲料におけるステビアの使用拡大**：2.5%のCAGR予測に影響を与え、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋で見られます。短期的な影響（2年以内）。
– **抽出/加工技術の進歩**：1.4%のCAGR予測に影響を与え、北米およびヨーロッパで早期に採用されています。中期的な影響（2-4年）。
– **バイオテクノロジー発酵および生物変換経路によるコストとフットプリントの削減**：1.9%のCAGR予測に影響を与え、北米が主導し、アジア太平洋に拡大しています。中期的な影響（2-4年）。
– **スポーツ栄養およびプロテイン製品における自然甘味料の人気の高まり**：0.9%のCAGR予測に影響を与え、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋で新たに台頭しています。短期的な影響（2年以内）。

### 市場を形成する主要なトレンドを理解する

#### 自然および植物由来の甘味料への消費者の嗜好の変化
グローバルな消費者の嗜好が明らかに自然および植物由来の甘味料にシフトしており、ステビアの採用に強い勢いを生み出しています。主要小売業者からのクリーンラベルの義務が供給者に人工甘味料の排除を促しており、広範な砂糖甘味飲料税がゼロカロリーオプションへの再配合を加速させています。ステビアの植物由来の特性は、合成代替品とは異なり、進化するEUおよびFDAの基準において「自然」と主張するためのユニークな優位性をブランドに提供します。2025年5月のFDAによるステビオールグリコシドのGRAS承認のような規制の進展は、安全性と多様性を確認することで信頼を高めています。コカ・コーラなどの主要企業は、規制リスクを回避するためにステビアを使用して主力製品を再配合しており、合成甘味料と比較してステビアを使用した新しい飲料の発売が急増しています。この規制の圧力、小売業者の義務、消費者の需要の収束は、ステビアをグローバルなステビア市場および広範な甘味料の風景における中心的な推進力として位置づけています。

#### 糖尿病および肥満の増加
世界的に糖尿病および肥満の有病率が上昇する中、ステビアは支持的な政策によって後押しされるゼロカロリー甘味料として浮上しています。国際糖尿病連盟（IDF）の糖尿病アトラスによると、2025年には20歳から79歳の成人の11.1%、すなわち9人に1人が糖尿病を抱えており、そのうち40%以上が自分の状態を知らないとされています。特にアジア太平洋および他の発展途上地域で糖尿病の発生率が急増する見込みで、政府は栄養規制を厳格化しています。糖分が多く含まれる製品に対して警告ラベルを導入し、これらの取り組みは健康志向のミレニアル世代やZ世代の購買習慣を変革しています。ステビアはゼロのグリセミック指数とインスリンを刺激しない特性を持ち、糖尿病に優しい製品や減糖製品の再配合において選ばれる選択肢となっています。ネスレやダノングループなどの主要食品企業は、ステビアを使用した乳製品やデザートラインを拡大しており、代謝健康への懸念の高まりとステビアの主流採用の増加との直接的な関連性を示しています。

#### 低糖およびゼロ糖飲料におけるステビアの使用拡大
グローバルなステビア市場は、低糖およびゼロ糖飲料への急速な浸透から強い勢いを得ています。このアプリケーションセグメントは最も成長が著しく、飲料メーカーは高い溶解性、熱安定性、長期間の一貫した味を提供する甘味料を求めています。最近の進展、特にIngredionの高分散Reb Mソリューションは、雲状や沈殿物のような以前の技術的制限を克服し、透明なRTD形式でのステビアの使用を可能にしました。ペプシコやユニリーバなどの主要ブランドは、カロリーを削減しながら砂糖のような甘さを維持するためにステビアブレンドを使用して主力製品を再配合しており、発酵由来のReb Mが変動する葉の抽出物に比べて一貫した性能を提供することを示しています。このシフトは、消費者の受容が砂糖との味の均衡に依存しているステビア市場における飲料の再配合における戦略的な役割を強調しています。

#### 抽出/加工技術の進歩
抽出および加工技術の進歩は、プレミアムグリコシドをよりコスト効果的かつスケーラブルにすることで、グローバルなステビア市場を変革しています。超音波支援抽出や超臨界流体抽出などの技術は、処理時間とエネルギー使用を大幅に削減しながら、純度レベルを向上させ、膜ろ過により廃棄物を減らしつつ連続的な精製を可能にしています。これらの革新と発酵ベースの生産が組み合わさることで、高品質のReb Mの価格が低下し、中堅ブランドが主流の菓子やベーカリー製品にステビアを取り入れることが可能になっています。Ingredionがマレーシアでの生物変換施設の拡張を進めていることは、業界が先進技術のスケーリングに焦点を当てていることを示しています。Reb Mの溶解性を改善するための特許出願、特にPureCircleの貢献は、製品品質を向上させる努力を反映しています。これらの革新は、特にReb MおよびReb Dの高品質なステビオールグリコシドへのアクセスを増加させ、バイオテクノロジーと従来の方法を統合して供給チェーンを強化し、世界的な需要の増加に応えることで、ステビア市場全体の競争力を強化しています。

### 制約影響分析

– **気候および農業に関連するステビア葉の価格の変動**：-1.2%のCAGR予測に影響を与え、南アメリカおよび東アフリカで急激です。短期的な影響（2年以内）。
– **甘味料に対する厳しい規制要件および長期的な承認プロセス**：-0.8%のCAGR予測に影響を与え、特にヨーロッパおよびアジア太平洋で顕著です。中期的な影響（2-4年）。
– **高酸性RTD飲料における希少グリコシドブレンドの感覚的課題**：-0.6%のCAGR予測に影響を与え、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋で見られます。短期的な影響（2年以内）。
– **栽培の地理的集中がESG関連の供給リスクを高める**：-0.5%のCAGR予測に影響を与え、グローバルに、中国、パラグアイ、ケニアに集中しています。長期的な影響（4年以上）。

### ステビア葉の価格の変動
気候変動と農業の集中によって引き起こされるステビア葉の価格の変動は、グローバルなステビア市場にとって構造的な制約となっています。パラグアイ、ケニア、中国などの主要生産地域での干ばつや不安定な天候が収穫量を減少させ、グリコシドの品質を劣化させ、葉の価格が急騰し、契約ベースの供給チェーンが混乱しています。中国のグローバルな生産における過剰な役割はリスクをさらに拡大させ、局所的な気象ショックが世界的な価格の急騰に迅速に変わる可能性があります。小規模農家の作物保険へのアクセスが限られているため、長期的な調達契約の効果が弱まり、原材料の購入者は予期しないコストの上昇にさらされています。その結果、ステビア市場の多国籍甘味料生産者は、供給経済を安定させ、農業の不確実性からマージンを保護するために、発酵ベースの生産にシフトしています。

### 厳しい規制要件および長期的な承認プロセス
厳しいおよび非同期のグローバルな規制承認サイクルは、ステビア市場にとって大きな制約となっています。地域ごとの断片的な基準がイノベーションを遅らせ、コストを膨らませています。欧州食品安全機関（EFSA）の長期的なドシエ要件、日本の国内毒性研究の要求、インドの使用制限、ブラジルの複雑なトレーサビリティ規則は、企業に市場ごとに製品を適応させることを強制しています。この調和の欠如は、規模の経済を妨げ、多国籍ブランドが複数のSKUを維持することを強い、合成甘味料と比較して供給チェーンコストを引き上げています。その結果、小規模なバイオテクノロジー企業は不均衡なコンプライアンス負担に直面し、大手企業は次世代のステビアブレンドのグローバル展開を加速するのに苦労しています。

## セグメント分析

### フォーマット別：粉末が市場リーダーシップを維持
2025年には、粉末ステビアが94.78%の市場シェアを保持しており、食品および飲料製造における好ましい選択肢として確立されています。粉末ステビアは、その多様性と固体および半固体アプリケーションでの性能により支配的です。ベーカリー、菓子、テーブルトップ甘味料、乳製品の配合は、優れた棚寿命、投与精度、砂糖のボリュームとテクスチャーを再現する能力のために粉末形式に依存しています。冷凍乳製品などのアプリケーションでは、粉末は液体よりも機械的ストレスや温度変化に耐えることができます。この明確な機能的区分は、ステビア市場内でのフォーマット主導の構造を強調しており、液体ステビアは飲料向けに最適化されている一方で、粉末は食品およびテーブルトップアプリケーション全体で不可欠です。

液体ステビアは、2026年から2031年までの間に年平均成長率（CAGR）12.31%で成長する最も成長が著しいフォーマットセグメントとして浮上しています。飲料メーカーは、低糖およびゼロ糖飲料の再配合を強化しています。溶解技術の進展、特に高分散Reb M液体システムは、雲状や沈殿物のような長年の課題を克服し、透明なRTD飲料での使用を可能にしています。これらの液体濃縮物は、高速ボトリングラインにシームレスに統合され、処理時間を短縮し、設備の汚染を最小限に抑え、風味の一貫性を向上させることで、RTDティーや機能性飲料のポートフォリオにおける主要な飲料プレイヤーによる採用を促進しています。その結果、液体ステビアは現在の収益基盤が小さいにもかかわらず急速に拡大しています。

### 成分タイプ別：従来のステビアが支配的
2025年には、従来のステビアが79.41%の市場シェアを占めており、コストの利点と価格に敏感な食品および飲料セクターに応じた確立された供給チェーンによるものです。この支配は、規模の経済と加工効率から生じており、高ボリュームアプリケーションにおいて競争力のある価格を実現しています。中国とインドは従来の供給チェーンを強化していますが、米国の関税や強制労働に関する懸念などの混乱が調達戦略のシフトを促しています。さらに、先進的な栽培方法や技術が収穫量を最適化し、これらの主要地域での生産コストを削減しています。

2026年から2031年の間に、有機ステビアは年平均成長率（CAGR）11.22%で成長すると予測されています。この成長は、特にヨーロッパおよび北アメリカにおける持続可能性の義務や農薬不使用の調達要求によって促進されています。ブランドは、有機バリエーションにますます傾倒しており、クリーンラベルおよび有機市場の立場を確保するために、しばしば高い農場ゲートコストを吸収しています。有機栽培の認証拡大は、プライベートラベルや健康志向のSKUの供給を強化し、このセグメントの堅調な成長を促進しています。しかし、有機ステビアのスケーラビリティには構造的な供給制約が課題となっています。

### 用途別：飲料が市場の主導的地位を占める
2025年には、飲料セグメントが29.84%の市場シェアを占め、2026年から2031年までの間に年平均成長率（CAGR）12.97%で成長すると予測されています。このセグメントの成長は、砂糖甘味飲料税やパッケージ前面のラベリング要件などの規制イニシアティブによって主に推進されています。コカ・コーラやユニリーバなどの主要企業は、カロリーを削減しつつ砂糖のような味を維持するために、ステビアブレンドを使用して主力製品を再配合しています。これらの取り組みは、最小限の資本投資で既存の生産プロセスに液体ステビア濃縮物を効率的に統合することを示しています。RTDティー、スポーツドリンク、フレーバーウォーターなどの高成長カテゴリーは特に反応が良く、飲料アプリケーションが全体の市場成長率を上回ることを可能にしています。

製造業者は、味のプロファイルを改善するために高度な加工技術を採用し、消費者に対するステビアベースの製品の魅力を高めています。さらに、サウジアラビアやUAEなどの主要市場での砂糖課税政策がこの傾向を加速させています。これらの地域では、砂糖甘味飲料に対する50%の課税が消費を大幅に減少させ、肥満率の低下に寄与しており、ステビアの採用にとって好ましい環境を創出しています。

## 地理分析

2025年には、アジア太平洋地域がグローバルなステビア市場の31.05%のシェアを保持し、2026年から2031年までの間に年平均成長率（CAGR）11.94%で成長すると予測されています。この成長は、中国が最大の生産者であり、プレミアムReb M濃縮物の増加する輸入者としての二重の役割を果たしていることによって促進されています。多国籍ブランドは、中国の広大な糖尿病患者をターゲットにしたゼロ糖ポートフォリオをローカライズしており、インドのステビオールグリコシドの規制承認は、制限的な使用制限にもかかわらず新たな機会を開いています。日本は成熟した市場であり、長年の消費者の受容があり、インドネシア、タイ、韓国などの新興経済国は、政府主導の糖分削減キャンペーンを通じて採用を加速させています。

北米とヨーロッパは、クリーンラベルおよび規制に準拠した再配合に基づくグローバルなステビア市場需要の重要なシェアを占めています。米国における次世代ステビオールグリコシドの承認の加速は、炭酸飲料でのより広範な使用を可能にしており、ヨーロッパ市場は、発酵由来のステビアの位置付けを複雑にする断片的なラベリング規則にもかかわらず拡大を続けています。

南アメリカおよび中東・アフリカは、グローバルなステビアエコシステムにおいて戦略的に異なる役割を果たしています。南アメリカは、パラグアイの輸出指向の栽培とブラジルの進化する規制枠組みによって、グローバルなステビア市場エコシステム内で主に供給ハブとして機能していますが、国内消費は比較的限られています。

## 競争環境

多くの地域および国際的なプレイヤーが、グローバルなステビア市場での支配を競っていますが、市場は中程度に分散しています。Cargill、Ingredion、Tate & Lyleなどの主要プレイヤーは、広範な流通ネットワークと最先端の研究開発能力を活用して強固な地位を維持しています。一方で、多くの中小企業が地域の嗜好や特定のアプリケーションに合わせた製品を提供することでニッチを確保しています。このダイナミックな競争は、製品の配合、純度レベル、他の甘味料とのブレンドにおける継続的なイノベーションを促進し、食品および飲料メーカーに多様な選択肢を提供しています。

健康志向の消費者の自然でゼロカロリーの甘味料への需要の高まりが、市場の拡大を促進しています。市場の中程度の分散は、競争力のある価格設定と多様な製品ラインナップを確保するだけでなく、グローバル市場の拡大への扉を開いています。企業は、バイオ変換、精密発酵、強化抽出方法などの先進技術に目を向け、製品の品質を向上させ、生産コストを削減しています。

ステビア産業において、精密発酵や甘味プロテイン技術を活用するプレイヤーが、従来の抽出ベースのビジネスモデルに挑戦しており、これにより確立された企業は市場シェアを失わないようにイノベーションと方向転換を余儀なくされています。競争の舞台は二分化しており、一方にはプレミアム価格を設定できる技術中心のリーダーが、もう一方には規模とコスト効率を優先する生産者がいます。

### ステビア産業のリーダー
– Ingredion Incorporated
– Tate & Lyle PLC
– Archer Daniels Midland Company
– Cargill Incorporated
– GLG Life Tech Corp.

*免責事項：主要プレイヤーは特に順序を付けずに列挙されています。

## 最近の業界の動向

– **2025年3月**：Arzedaは、ProSweet Reb Mステビアの生産を年間250メトリックトンを超えるように増強しました。この増強により、Arzedaは毎年最大75,000トンの砂糖を代替することができ、驚異的な187.5億サービングに相当します。同社は、95%の純度を持つゼロカロリー甘味料をステビア葉から本格的に抽出して提供することでこれを実現しています。この戦略的な拡大は、特にヨーロッパ市場への進出を含み、消費者向けパッケージ商品企業からの高まるグローバルな需要に応える準備が整っています。

– **2024年12月**：Tate & Lyleは、BioHarvestと提携して先進的な植物由来成分の開発を進めています。主なターゲットは、後味のない砂糖のような味を実現するための植物由来の甘味料（ステビアなど）です。この野心は、BioHarvestの独自の植物合成プラットフォームによって支えられています。この提携は、Tate & Lyleの糖分削減に関する深い専門知識と、BioHarvestの非遺伝子組み換えおよび持続可能な技術へのコミットメントを組み合わせています。この相乗効果は、植物由来の分子のスケーラブルな生産を約束するだけでなく、これらの分子が全植物のフィト栄養素の本質を保持し、土地と水資源を節約することを保証します。

– **2024年10月**：Tate & LyleはManusと協力して、ステビアReb Mを発表しました。これは、アメリカ大陸で完全に調達、製造、バイオ変換されたステビアReb M成分の大規模商業化の初めての例です。