◆英語タイトル：Potato Protein Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AP121 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：110 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、スペイン、インド、オーストラリア、中国、日本、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ◆産業分野：食品

ポテトプロテイン市場の規模とシェア
### 市場概要

#### 調査期間
2021年 – 2031年

#### 市場規模（2026年）
4億0183万米ドル

#### 市場規模（2031年）
5億2961万米ドル

#### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）5.69%

#### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

#### 最大の市場
ヨーロッパ

#### 市場集中度
中程度

#### 主要プレイヤー
*免責事項：主要プレイヤーは特に順不同で整理されています。

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### ポテトプロテイン市場の分析

ポテトプロテイン市場は、2025年に3億8020万米ドルから2026年には4億0183万米ドルに成長し、2031年には5億2961万米ドルに達すると予測されています。これは、2026年から2031年にかけて5.69%のCAGRを示しています。この市場の成長は、植物ベースの食事の採用の増加、クリーンラベル成分への需要、ポテトデンプン副産物を利用した効率的な加工方法によって推進されています。食品メーカーは、肉の代替品、乳製品の代替品、焼き菓子、飲料、スポーツ栄養製品など、さまざまな用途でポテトプロテインを使用しており、これが販売価格の上昇と最終用途の拡大に寄与しています。最近の調達データによると、小規模および中規模のブランドがバルク購入を増やしており、製品開発活動の広がりを示しています。この顧客基盤の多様化は、供給者が経済の変動において安定した収益源を維持するのに役立っています。

### 主要な報告の要点

– **プロテインタイプ別**：2025年には、濃縮物がポテトプロテイン市場の60.62%を占め、アイソレートは2031年までに8.42%のCAGRで拡大する見込みです。
– **性質別**：2025年には、従来のものが市場の87.74%を占め、有機製品は2031年までに9.96%のCAGRを見込んでいます。
– **用途別**：動物栄養が2025年に最大のシェア（45.32%）を占めており、製薬分野は2031年に8.76%のCAGRで最も成長する見込みです。
– **流通チャネル別**：B2Bが2025年に89.58%の市場シェアを持ち、B2Cは2031年までに7.12%のCAGRを見込んでいます。
– **地域別**：2025年にはヨーロッパが市場の44.86%を占め、アジア太平洋地域は2031年に8.05%のCAGRで最も成長する地域です。

注：この報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

### グローバルポテトプロテイン市場のトレンドと洞察

#### ドライバーの影響分析

– **ドライバー**：
– **ビーガン製品に対する消費者の好みの増加**：+2.1%（CAGR予測に対する影響）
– **非アレルギー性グルテンフリー成分の需要の急増**：+1.5%
– **アクアフィード生産および動物飼料産業の拡大**：+1.2%
– **持続可能でクリーンラベル成分の需要の増加**：+2.0%
– **植物ベースの肉製品への応用の増加**：+2.2%
– **スナックおよび即食製品での使用の増加**：+1.8%

#### ビーガン製品に対する消費者の好みの増加

フレキシタリアニズムの成長は、ポテトプロテイン市場を変革し、植物ベースのプロテインに対する需要を生み出しています。ビーガニズムの高まりは、消費者の食の選択における環境的および倫理的な影響に対する認識を高めています。これに応じて、食品メーカーは植物ベースの製品に対する需要の拡大に応えるために代替プロテイン源を開発しています。2023年1月には、約707,000人がビーガン食を採用することを促進する英国の非営利団体によるグローバルキャンペーン「Veganuary」に参加しました。この参加者数は、2018年の4倍に増加しています。この重要な応用の多様性の増加は、植物ベースの食事と持続可能な食の選択に対する消費者の関心の高まりを示しています。

ポテトプロテインは、製造業者に中立的な風味プロファイルと機能特性を提供し、肉の代替製品に最適な選択肢となっています。その完全なアミノ酸プロファイルと高い消化率（PDCAASスコア0.99）は、植物ベース市場での差別化を求める企業にとって効果的な成分としての地位を確立しています。消費者の好みは、肉の模倣製品から、自然な植物ベースの代替品へと移行しており、真の風味と食感を強調した製品が求められています。このアプリケーションの多様性は、ポテトプロテインを進化する植物ベースの食品産業において価値のある成分として位置付けています。

#### 非アレルギー性グルテンフリー成分の需要の急増

ポテトプロテインのアレルゲンフリーのプロファイルは、食品アレルギーと不耐症の増加に伴い、市場の重要な差別化要因として浮上しています。消費者は、グルテンや乳糖などの一般的なアレルゲンを含まない透明で最小限に加工された食品製品を求めており、その結果、ポテトプロテインの需要が高まっています。2022年の食品および飲料ジャーナルによると、68%の消費者が認識可能で自然な成分を含むクリーンラベル製品を好むと報告しています。ポテトプロテインはグルテンや乳糖、一般的なアレルゲンを含まないため、フリーから市場セグメントをターゲットにする製造業者に適しています。この特性は、特別な食事や複数の食品感受性を持つ消費者グループにとって重要です。

いくつかの国では乳糖不耐症の発生率が高く、これが世界的な食事トレンドや成分の好みに影響を与えています。World Population Reviewによると、韓国、イエメン、ガーナ、マラウイでは、人口の100%が乳糖不耐症であり、ソロモン諸島では2025年時点で99%の不耐症率が報告されています。この広範な乳糖不耐症は、食品および飲料業界における非アレルゲン性、グルテンフリー成分の需要を促進しています。ポテトプロテインの機能的な多様性は、さまざまな用途でアレルゲン成分を置き換えつつ、望ましいテクスチャーと栄養特性を維持することを可能にし、アレルギーに敏感な消費者にとって以前は困難だったカテゴリでの革新の機会を創出しています。

#### アクアフィード生産および動物飼料産業の拡大

動物栄養セクターは、現在2024年にポテトプロテイン市場の46%を占めており、持続可能性への懸念と代替プロテイン源の探索によって大きな変革を経験しています。ポテトプロテインの高い消化率と完全なアミノ酸プロファイルは、動物飼料の配合において資源集約型のプロテイン源の効果的な代替品となります。国連食糧農業機関（FAO）によると、2022/23年の世界の水産養殖生産は1億309万トンに達し、漁業と水産養殖の総生産は2億2320万トンに達しました。これは2020年から4%の増加を示しています。水産養殖の成長は、持続可能で植物ベースのプロテイン代替品を必要とするアクアフィードおよび動物飼料産業の需要を高めています。ポテトプロテインは、その高い消化率、アミノ酸プロファイル、低アレルゲン性により、アクアフィードの配合において貴重な成分となっています。

抽出技術の進歩により、飼料用途におけるポテトプロテインのコスト効率が向上し、さまざまな動物種やライフステージでの使用が拡大しています。たとえば、2024年11月、IQI Trusted Petfood IngredientsはRoyal Avebeと提携し、ペットフード業界向けのポテトベースのプロテインであるProtaSTAR®を発表しました。この製品は80%のプロテイン含量を持ち、完全なアミノ酸プロファイルを提供し、栄養的にバランスの取れたベジタリアンペットフードの製造を可能にします。この発表は、特にビーガンやグレインフリーの製品における植物ベースのプロテインの需要の高まりに応えています。

#### スナックおよび即食製品での使用の増加

スナック市場の成長軌道は、ポテトプロテインに対する需要の増加を促進しており、製造業者はその機能特性とアレルゲンフリーの特性から、ますますこの成分を好むようになっています。プロテイン強化のトレンドは、従来のプロテイン製品を超えて主流のスナックカテゴリーにまで広がっています。ポテトプロテインのスナックにおける優れた機能性は、優れたゲル化、エマルジョン、泡立ち特性に由来し、加工食品のテクスチャーと安定性を向上させます。研究によると、ポテトプロテインアイソレート（PPI）は、pH3およびpH7で安定したゲルを形成し、温度が45-50°Cの範囲で特定のテクスチャー特性を必要とするスナック製品にとって特に価値があります。

### 制約の影響分析

– **制約**：
– **低プロテイン含量の存在**：-1.7%
– **高い生産コスト**：-1.9%
– **限られた消費者認知**：-1.0%
– **一部の用途における機能的制限**：-0.8%

#### 低プロテイン含量の存在

生のジャガイモにおける本質的な低プロテイン含量（通常2-2.5%）は、ポテトプロテイン産業にとって重大な課題であり、バリューチェーン全体にわたって複数の技術的および経済的課題を生み出しています。この割合は、大豆（35-40%）やエンドウ豆（20-25%）などの他の植物性プロテイン源と比較して大幅に低いです。この根本的な制限は、生産プロセス全体において技術的および経済的な課題の連鎖反応を引き起こします。

抽出プロセスはこの課題を悪化させ、通常は利用可能なプロテイン含量の30-40%の回収しか達成できません。この低い回収率は、特に動物飼料のような価格に敏感な市場で、他の植物性プロテインと価格競争を行う産業の能力に影響を与えます。この市場では、ポテトプロテインはそのプレミアム価格を正当化するために、優れた機能的または栄養的な利点を示す必要があります。

これらの課題に対処するために、バイオテクノロジー企業は革新的な解決策を開発しています。2024年には、ReaGenicsが細胞培養技術を導入し、ポテトプロテイン含量を31%に増加させることができると発表しました。さらに、PoLoPoの分子農業技術は、2024年末までにプロテインが豊富なジャガイモの塊茎を生産することを目指していますが、依然として収量の非効率性に直面しており、エンドウ豆や大豆のような自然にプロテインが豊富な代替品と競争する能力に影響を与えています。

#### 高い生産コスト

ポテトプロテインを工業用ポテトデンプン生産副産物から分離するために必要な複雑な抽出プロセスは、その市場競争力に大きな影響を与えています。ポテトプロテイン市場は、大豆、小麦、エンドウ豆などの代替植物性プロテインに比べて高い生産コストのために成長が制約されています。プロテイン抽出プロセスは、熱凝固、超濾過、乾燥などの複雑な分離および精製技術を必要とします。これらのプロセスはエネルギー集約的で技術的に要求が高く、製造業者にとって運営および資本支出が高くなります。現在の工業的手法は、イオン交換や拡張床吸着のようなエネルギー集約的なプロセスに依存しており、他の植物性プロテインに比べて生産コストを高くしています。

ジャガイモの本質的な低プロテイン含量（2%未満）は、大量の原材料を処理して少量のプロテインを生産する必要があるため、コストを増加させます。この非効率性は、原材料の調達から輸送、保管、未使用のジャガイモ成分の廃棄管理に至るまで、サプライチェーン全体でコストを増加させます。特に食品グレードおよびペット栄養用途向けの高品質のポテトプロテインの生産には、低グリコアルカロイド含量と一貫したアミノ酸プロファイルを維持するための厳格な品質管理が必要であり、これが処理の複雑さと生産コストをさらに増加させます。

### セグメント分析

#### プロテインタイプ別：ポテトプロテイン濃縮物がリードし、アイソレートは急成長

ポテトプロテイン市場は、プロテインタイプ別に濃縮物が支配しており、2024年には市場シェアの61.13%を占めています。この支配は、コスト効率と動物飼料などの複数の用途における多様性に起因しています。ポテトプロテイン濃縮物は、特にアクアフィードや家畜栄養において高い消化率とバランスの取れたアミノ酸プロファイルを提供するため、動物飼料用途での広範な使用を通じて市場リーダーシップを維持しています。濃縮物の簡素化された経済的な生産プロセスは、高ボリュームの用途での使用を可能にします。これらの濃縮物は、結合、エマルジョン、泡立ち能力などの機能特性を提供し、加工食品やペットフードの配合に適しています。

アイソレートは、8.71%のCAGR（2025-2030年）で最も急成長しているセグメントであり、その優れた機能特性と高いプロテイン含量（≥90%）が特別な用途におけるプレミアム価格を正当化しています。最近の抽出技術の進歩は、アイソレート生産の効率を向上させています。たとえば、2024年8月には、ReaGenicsがポテトプロテイン含量を31%に増加させる細胞培養技術を開発しました。

ハイドロリセートは最も小さなセグメントですが、特化した栄養用途における消化率と生物利用能の向上を提供することから技術的な重要性を持っています。その特性には、溶解度の向上やアレルゲン性の低減が含まれ、製薬やスポーツ栄養製品にとって価値があります。このセグメントの拡大は、ポテトプロテインからのバイオアクティブペプチドに関する研究によって支えられており、抗高尿酸血症治療などの用途において潜在能力を示しています。これらの開発は、機能性食品や栄養補助食品市場におけるハイドロリセートの用途を広げています。

#### 性質別：オーガニックプレミアムが成長を促進

従来のセグメントは、2024年にポテトプロテイン市場の88.25%のシェアを占めており、確立されたサプライチェーンとコスト効率の高い大規模生産能力によって支えられています。オーガニックセグメントは最も急成長しており、2025-2030年の間に10.37%のCAGRで成長すると予測されています。この拡大は、持続可能でクリーンラベルの製品に対する消費者の好みの高まりを反映しています。USDAのオーガニック状況報告書によると、2023年には米国でのオーガニック小売売上高が638億米ドルに達し、堅調な市場条件が示されています。

政府や業界の取り組みは、オーガニック農業への投資、インフラ開発、食品加工技術の改善を通じて、持続可能な農業と植物ベースの成分生産を進めています。これらの取り組みは、質の高いポテト原材料の供給を増加させると同時に、クリーンラベルでアレルゲンフリーのプロテイン成分に対する需要の高まりに応えています。重要な例として、2024年にペンシルベニア州がエリー郡のオーガニックポテト会社Folkland Foodsに300万米ドルを投資し、製造工場の建設、冷凍倉庫の開発、ポテト貯蔵施設の設立を支援し、最大50の雇用を創出し、地元の農業コミュニティに持続可能な農業慣行を促進しています。

PURISのような組織は、認定オーガニックの北米施設で非GMO種子を処理することで市場の需要に応え、持続可能な調達慣行へのコミットメントを示しています。環境意識と健康への配慮の組み合わせは、特にスポーツ栄養やプレミアムペットフードセグメントにおいて、オーガニックポテトプロテインの大きな成長機会を生み出しています。

#### 用途別：動物飼料がポテトプロテイン市場を支配し、製薬用途が拡大

動物栄養は、ポテトプロテイン市場の最大のカテゴリーであり、2024年には45.87%のシェアを占めています。これは、ポテトプロテインの優れた消化率と完全なアミノ酸プロファイルによるものです。さらに、ポテトプロテインの機能特性、特にエマルジョンおよび結合能力は、飼料ペレットの品質と安定性を向上させ、飼料効率を改善します。家畜産業における持続可能でアレルゲンフリーのプロテイン源に対する需要の高まりは、動物栄養におけるポテトプロテインの市場を拡大させています。

製薬セグメントもこのトレンドを反映しており、2025年から2030年にかけて9.04%のCAGRが予測されています。製薬業界におけるポテトプロテインの需要は、その低アレルゲン特性、高消化率、アミノ酸組成によって高まっています。これらの特性は、特に食事制限のある患者向けの経腸栄養製品における医療栄養用途での使用を可能にします。研究開発の取り組みは、ポテトプロテインのプロテインベースの製薬への応用を検討しており、製薬業界における市場の可能性を広げています。

#### 流通チャネル別：B2Bが市場を支配

B2Bチャネルは、ポテトプロテインの主要な流通経路として機能し、2024年には90.06%の市場シェアを占めています。このチャネルは、食品加工、動物飼料、製薬セクターにおける製造業者と産業ユーザー間のバルク取引を促進します。このチャネルは、効率的な物流システムと確立された関係を通じて、大量の移動を支援しています。B2B流通の優位性は、ポテトプロテインが主に工業用成分として機能し、小売製品ではない市場構造に一致しています。Cargillのような企業は、ポテトベースのバリエーションを含む植物プロテインを食品メーカーに分配するために広範なB2Bネットワークを活用しています。

B2Cチャネルは、現在の規模は小さいものの、特化した植物プロテインに対する消費者の認知の高まりによって、2030年までに7.44%のCAGRで最も急成長するセグメントと見込まれています。このセグメントは、スポーツ栄養や特別な食事を含むニッチ市場を主にターゲットにしており、消費者はポテトプロテインの低アレルゲン特性と完全なアミノ酸プロファイルを重視しています。ポテトプロテインを含むプロテインパウダーやバーなどの消費者向け製品の導入は、このチャネルの市場での存在感と重要性を徐々に拡大しています。

### 地理分析

ヨーロッパは、2025年にポテトプロテイン市場の44.86%のシェアを保持しており、その広範なポテト加工インフラと抽出技術によって支えられています。この地域の市場力は、ポテトの栽培からプロテインの抽出までを垂直統合した施設を運営するRoyal Avebe、Roquette Frères、Emsland Groupなどの確立された企業によって強化されています。欧州食品安全機関（EFSA）の新しい食品申請に関するガイダンスは、2025年2月に施行され、革新的なプロテイン製品の承認プロセスを簡素化します。この規制の枠組みは、植物ベースの代替品に対する消費者の需要の高まりと相まって、継続的な市場の拡大と発展に適した環境を創出しています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて8.05%のCAGRで最も高い成長率を示しており、食品加工の工業化とプロテイン強化製品への消費者の関心の高まりが要因です。この地域の発展は、インドにおけるTummers Food Processing SolutionsとKiron Food Processing Technologiesの合弁事業によるポテト加工インフラの改善など、戦略的な生産投資によって支えられています。中国と日本が主要な市場ドライバーであり、韓国はスポーツ栄養用途での採用が増加しています。アジア太平洋地域における動物飼料および水産養殖セクターの成長は、特に可処分所得の増加に伴う肉や魚の消費の増加により、ポテトプロテインへの追加の需要を生み出しています。

北米は、植物ベースのプロテインおよびグルテンフリー成分に対する強い需要によって、 substantialなポテトプロテイン市場シェアを維持しています。米国は地域消費のリーダーであり、代替プロテインに対する消費者の好みの高まりによって支えられています。USDAの2022年の3億米ドルのオーガニック移行イニシアティブは、オーガニックポテトプロテインセグメントに間接的な利益をもたらし、オーガニックポテトの供給を増加させています。この地域の食品革新能力と強力な消費者購買力は、特にスポーツ栄養や特別な食事製品などのプレミアム用途において、継続的な成長を支えています。

### 競争環境

ポテトプロテイン市場は中程度に統合された構造を示しており、いくつかの主要企業がグローバルな生産と革新を支配しています。これらの企業は、市場での地位を維持するために、高度な抽出技術、戦略的パートナーシップ、および製品の多様化に焦点を当てています。Royal Avebe、Roquette Frères、Emsland Groupは、技術力と強力な流通ネットワークを通じて市場をリードしており、戦略的パートナーシップを通じてその地位をさらに強化しています。

市場の景観は、バイオテクノロジー企業が革新的なプロテイン生産方法を導入することによって変化しています。ReaGenicsやPoLoPoのような企業は、従来のジャガイモにおける低プロテイン含量という根本的な課題に対処する新しい技術を開発しており、市場のダイナミクスを再形成する可能性があります。

さらに、Avebeは、植物ベースの配合においてテクスチャー、弾力性、湿度保持を向上させるPerfectaSOLを含むポテトプロテイン製品を製造しています。この成分は、クッキー、マフィン、野菜ベースの焼き菓子に使用されており、そのクリーンラベルプロファイルとアレルゲンフリーの特性は、自然食品の代替品に対する消費者の要求に応えています。

### ポテトプロテイン業界のリーダー

– Avebe
– Omega Protein Corporation
– Tereos Group
– Roquette Frères
– Agrana Beteiligungs-AG

*免責事項：主要プレイヤーは特に順不同で整理されています。

### 最近の業界動向

– **2025年4月**：PoLoPoは、遺伝子組み換えジャガイモを食品業界向けの機能性プロテインパウダーに加工するための初のパイロット規模の施設の設計を完了しました。
– **2024年11月**：IQI Trusted Petfood Ingredientsは、Royal Avebeと独占的なパートナーシップを結び、ペットフード業界向けのポテトベースのプロテイン成分ProtaSTARを導入しました。ProtaSTARは80%のプロテインを含み、牛肉や鶏肉などの動物性プロテインの代替品として機能します。この成分は、栄養価と消化率を向上させる精製および浄化プロセスを経ています。
– **2024年8月**：イスラエルのバイオテクノロジースタートアップであるReaGenicsは、植物細胞培養技術を使用して31%のプロテイン含量を持つポテトバイオマスを開発しました。これは、従来のジャガイモの2%と比較されます。特定のジャガイモ品種をバイオリアクターで最適化された条件下で栽培し、遺伝子組み換えなしで40%までプロテイン濃度を増加させることを目指しています。このプロテインは高い消化率を示し、食品用途における溶解性、エマルジョン、ゲル化能力などの機能特性を持っています。
– **2024年7月**：イスラエルのバイオテクノロジー企業であるPoLoPoは、遺伝子組み換えによるプロテイン生産ジャガイモの栽培を実施しました。改良されたジャガイモは、分子農業プロセスを通じて塊茎内でオボアルブミンやパタチンなどの機能性プロテインを生成します。企業は、2022年に300トンの生産目標を持つ大規模な製造計画を確立しました。