カテゴリー： IMARC, 世界, 消費財/食品

植物肉の世界市場2024～2032：製品種類別、ソース別、食肉種類別、流通チャネル別、地域別

◆英語タイトル：Plant-Based Meat Market Report by Product Type (Burger Patties, Sausages, Nuggets and Strips, Ground Meat, Meatballs, and Others), Source (Soy, Wheat, Peas, and Others), Meat Type (Chicken, Beef, Pork, and Others), Distribution Channel (Restaurants and Catering Industry, Supermarkets and Hypermarkets, Convenience and Specialty Stores, Online Retail), and Region 2024-2032

IMARCが発行した調査報告書（IMARC24MAR0234）◆商品コード：IMARC24MAR0234
◆発行会社（リサーチ会社）：IMARC
◆発行日：2024年1月
   最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。
◆ページ数：142
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
Single User（1名様閲覧用）USD3,999 ⇒換算￥623,844見積依頼/購入/質問フォーム
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
※為替レートは適宜修正・更新しております。リアルタイム更新ではありません。

❖ レポートの概要 ❖

世界の植物肉市場規模は2023年に136億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは、2024年から2032年にかけて22.4%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに879億米ドルに達すると予測しています。消費者の健康志向の高まり、環境、持続可能性、倫理、動物福祉への配慮に対する意識の高まり、料理の多様性と技術革新の増加、小売業と外食産業の統合の進展などが、市場を推進する主な要因の一部です。
植物肉は、ヴィーガン食肉やベジタリアン食肉としても知られ、牛肉、鶏肉、豚肉などの伝統的な動物性食肉の味、食感、外観を植物性原料で再現するように設計された食品の一種です。これらの製品は、大豆、エンドウ豆、キノコ、穀物など、さまざまな植物源を組み合わせることで、動物性肉を食べたときの感覚を模倣した製品を作り出しています。近年、植物肉は、その潜在的な健康と環境への利点により、大きな人気を集めています。これらの製品は、動物性のものと比べて飽和脂肪酸の含有量が低く、コレステロール値が低いのが特徴です。さらに、生産に必要な水や土地、温室効果ガスの排出量が少ないため、環境フットプリントの削減にも貢献します。

植物由来の食事がもたらす潜在的な健康効果に対する認識が高まり、植物肉に対する需要が急増しています。消費者は、従来の動物性食肉に比べて飽和脂肪が低く、コレステロールが低減され、栄養プロファイルが改善された代替品を求めています。さらに、環境悪化や気候変動に対する懸念の高まりから、消費者はより持続可能な食品の選択肢を模索しています。植物肉は、水や土地などの天然資源を必要とせず、生産時に排出される温室効果ガスも少ないため、環境意識の高い人々の持続可能性の目標に合致しています。この他にも、動物に対する倫理的な扱いが、植物ベースの食事へのシフトを後押ししています。動物福祉に関心のある人々は、倫理的な懸念を抱かせる畜産業の慣行への加担を避けるため、植物由来の肉を選んでいます。これに加えて、ハンバーガーやソーセージからミートボールやナゲットまで、多様な植物肉製品が開発されたことで、消費者の料理の選択肢が広がりました。この技術革新は、馴染みのある快適な食品を持続可能で倫理的な方法で提供することで、植物ベースの食生活の人気に貢献しています。これに伴い、主要な食料品店、レストラン、ファストフード・チェーンで植物肉製品を入手できるようになったことで、これらの代替食品がより多くの人々にとって身近なものとなりました。植物肉生産者と外食産業とのパートナーシップは、市場成長を促進する上で極めて重要な役割を果たしています。

植物肉市場の動向／促進要因：
健康志向の消費者層の増加
植物ベースの食事がもたらす潜在的な健康効果に関する情報へのアクセスが増加するにつれ、個人は従来の動物性食肉の消費を減らすために十分な情報を得た上で選択するようになっています。植物肉製品は、動物性食肉製品と比較して、飽和脂肪とコレステロールが本質的に低いです。この特徴は、心血管疾患を含む慢性疾患のリスクを下げることを目的とする健康志向の消費者の嗜好に合致しています。さらに、植物肉には食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、栄養価の高いタンパク源を提供しながら、食肉の過剰摂取に伴う健康上の懸念を最小限に抑えることができるという魅力もあります。健康志向の高まりにより、植物肉はニッチ市場の枠を超え、より健康的な食事パターンを積極的に取り入れようとする個人にとって魅力的な選択肢となっています。

環境維持に対する意識の高まり
環境問題に対する世界的な意識の高まりと、気候変動の一因となる食糧生産の役割は、植物性食生活の採用に拍車をかけ、その結果、植物肉への需要も高まっています。畜産業は、温室効果ガスの排出、森林伐採、水の消費に大きく貢献しています。対照的に、植物肉生産は、水や土地などの資源を必要とせず、二酸化炭素排出量も少ないです。環境意識の高い消費者は、エコロジカル・フットプリントを軽減する持続可能なソリューションとして、植物肉に惹かれています。個人の食生活の選択と、より広範な環境目標との一致は、環境に優しいライフスタイルの変化を求める消費者の共感を呼びます。消費者が食物の選択が環境に与える影響について知識を深めるにつれ、より持続可能な未来に貢献する具体的な方法として、植物肉製品の人気は高まり続けています。

倫理と動物福祉への配慮
消費者は、工業的な農業システムにおける動物の生活条件や処遇について、ますます懸念を深めています。伝統的な畜産に内在する残酷さや倫理的な懸念から、そのような行為に加担しない代替手段を求める声が高まっています。植物肉は、消費者が動物由来の食肉の消費に参加することなく、食肉に似た製品を楽しむことを可能にする、倫理的な選択肢となります。これは、動物福祉を優先し、食品生産におけるより人道的な実践を提唱する人々の価値観と一致します。動物愛護と食品消費の道徳的意味合いに関する言説の高まりが、植物肉市場の成長に拍車をかけ、消費者の倫理的信念を尊重しながら食の嗜好を満たす方法を提供しています。

植物肉産業のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の植物肉市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品タイプ、供給源、肉の種類、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。

製品タイプ別内訳
バーガーパテ
ソーセージ
ナゲットとストリップ
ひき肉
ミートボール
その他

バーガーパテが市場を席巻
本レポートでは、製品タイプ別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、ハンバーガーパティ、ソーセージ、ナゲットとストリップ、ひき肉、ミートボール、その他が含まれます。同レポートによると、ハンバーガー用パテが最大セグメントです。

ハンバーガー用パテは植物肉市場の要であり、従来の牛肉パテの味と食感を模倣しながら、持続可能で健康的な代替品を提供します。これらの植物ベースの選択肢は、通常、大豆、エンドウ豆タンパク質、キノコなどの材料をブレンドして作られており、満足感のある風味豊かなバーガー体験を提供します。植物由来のハンバーガー用パテの人気は、その汎用性の高さから急上昇しており、消費者は肉の消費量を減らしながら、定番のファストフードを楽しむことができます。ベジタリアン、フレキシタリアン、肉を使わない選択肢を探している人など、幅広い食生活の嗜好に対応しており、家庭のキッチンでもレストランのメニューでもよく見かけます。

ソース別内訳
大豆
小麦
エンドウ豆
その他

大豆が最大シェア
本レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な内訳と分析も提供しています。これには大豆、小麦、エンドウ豆、その他が含まれます。報告書によると、大豆が最大の市場シェアを占めています。

大豆ベースの植物肉製品は、動物性食肉の食感や味を再現できることで有名であり、同市場における有力なプレーヤーです。大豆由来のこれらの製品はタンパク質が豊富で、完全なアミノ酸プロファイルを提供します。大豆ベースの植物肉は、肉のような食感を示すことが多く、納得のいく代替品を求める消費者にアピールします。大豆ベースの原料は汎用性が高いため、ハンバーガーのパテ、ソーセージ、ナゲット、ひき肉など、さまざまな製品を作ることができます。大豆の栄養価の高さは、植物性食生活における大豆の存在感と相まって、大豆を植物肉製品の主原料として位置づけています。

肉の種類別内訳：
鶏肉
牛肉
豚肉
その他

牛肉が市場を独占
本レポートでは、食肉タイプ別に市場を詳細に分類・分析しています。これには鶏肉、牛肉、豚肉、その他が含まれます。報告書によると、牛肉が最大のセグメントを占めています。

代替牛肉は通常、大豆、エンドウ豆のタンパク質、またはその組み合わせから作られており、牛肉の味、食感、外観を忠実に模倣しています。ハンバーガーのパテからひき肉まで、植物性牛肉製品は、伝統的な肉中心の料理を楽しみながらも、より持続可能で倫理的な選択肢を選ぶ消費者に対応しています。植物性牛肉への関心の高まりは、食生活の嗜好の変化と、畜産が環境に与える影響に対する意識の高まりを意味します。植物由来の選択肢がより進歩し、利用しやすくなるにつれて、植物由来の牛肉は、個人の食肉に対する認識と消費方法を変革するリーダーとして台頭しています。

流通チャネル別内訳
レストランおよびケータリング業界
スーパーマーケットとハイパーマーケット
コンビニエンスストアと専門店
オンライン・リテール

スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場の大半のシェアを占めています。
本レポートでは、流通チャネルに基づく市場の詳細な分類と分析も行っています。これには、レストランおよびケータリング産業、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストアおよび専門店、オンライン小売が含まれます。報告書によると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最大の市場シェアを占めています。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、肉の消費量を減らすことに興味はあるものの、必ずしも専門店を探し求めるとは限らない人々を含め、より多くの人々に植物由来の選択肢を紹介する上で極めて重要な役割を担っています。このような小売環境で植物肉が入手可能であることは、持続可能で倫理的な食生活の主流への導入を促進します。さらに、こうした店舗で植物由来の代替食品を購入できる利便性により、消費者がシームレスにこれらの製品を買い物のルーチンに組み込むことができるようになり、そのアクセスは拡大しています。

地域別内訳
北米
米国
カナダ
ヨーロッパ
英国
ドイツ
イタリア
フランス
オランダ
スウェーデン
その他
アジア太平洋
中国
オーストラリア
韓国
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他

北米が市場で明確な優位性を発揮
本レポートでは、北米（米国、カナダ）、欧州（英国、ドイツ、イタリア、フランス、オランダ、スウェーデン、その他）、アジア太平洋（中国、オーストラリア、韓国、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカ（トルコ、サウジアラビア、UAE、その他）の主要地域市場についても包括的に分析しています。報告書によると、北米が最大の市場シェアを占めています。

北米は植物肉市場にとって重要な拠点であり、持続可能で倫理的な食生活を求めるダイナミックな消費者層が需要を牽引しています。同地域では、健康と環境に対する意識の高まりが植物由来の選択肢の人気に拍車をかけており、菜食主義者からフレキシタリアンまで多様な層にアピールしています。植物肉製品は、従来の動物性食品に代わるものを求める消費者の食生活にうまく溶け込んでいます。数多くの革新的な植物由来のブランドが存在し、レストランや小売業者とのパートナーシップも相まって、北米は世界市場の主要プレーヤーとしての地位を確固たるものにしています。食生活の嗜好が変化し続ける中、北米は革新と消費の中心地であり続け、進化する消費者の需要に対応して市場が成長する能力を示しています。

競争環境：
植物肉分野の大手企業は、製品の味、食感、栄養プロファイルを向上させるため、研究開発に多額の投資を行っています。これらの企業は、食品科学と技術を活用して、従来の動物性食肉を食べたときの感覚に近い製品を生み出しています。さらに、植物肉メーカーと定評ある外食チェーンとの提携も、市場の成長を加速させています。パートナーシップにより、これらの企業はメニューに植物由来の選択肢を提供することができ、より多くの人々や主流の消費者が植物由来の選択肢にアクセスできるようになります。このほか、主要企業は、健康志向、環境意識、倫理観の高い消費者の共感を得られる強力なブランド・アイデンティティの構築に注力しています。効果的なマーケティング・キャンペーンは、植物肉の利点を強調し、多様な食嗜好に対応する魅力的な代替品として位置づけています。これに加えて、業界大手は製品ポートフォリオを継続的に拡大し、ハンバーガーのパテ、ソーセージ、ナゲット、ひき肉など、さまざまな選択肢を導入しています。このような多様性は、さまざまな料理用途や嗜好に対応し、市場の幅広い訴求力を保証します。

この市場調査報告書では、市場の競争環境について包括的な分析を行っています。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。同市場の主要企業には以下の企業が含まれます：

Amy's Kitchen, Inc.
Beyond Meat
Boca Foods Company (Kraft Foods, Inc.)
Garden Protein International (Conagra Brands, Inc.)
Impossible Foods, Inc.
Maple Leaf Foods
MorningStar Farms (Kellogg Na Co.)
Quorn Foods
The Vegetarian Butcher
Vbites Food Limited

最近の動き
ビヨンド・ミートは最近、カナダのピザ・ハットと提携し、ピザ・ハットのメニューに新たな不朽の新商品を投入しました。この戦略的提携は、代替食品の選択肢を求める消費者の欲求が高まっていることに起因しています。この提携の結果、ビヨンド・ミートのイタリアンソーセージ「クランブル」がピザハットのメニューに加わることになりました。この動きは、植物由来の代替食品に対する需要の拡大に対応するだけでなく、進化する消費者の嗜好に対応するために適応し、革新する既存ブランドの能力を示すものでもあります。
ガーデン・プロテイン・インターナショナル（コナグラ・ブランズ社）は、肉を使わない料理オプションのGardeinライン製造の最前線にいます。従来の食肉製品に代わる高品質で風味豊かな製品を消費者に提供することに専念するコナグラのGardeinシリーズは、大きな注目を集めています。このシリーズは、様々な味覚や嗜好を満足させるために細心の注意を払って作られた、多様な植物性料理のセレクションです。ConagraとGardeinのコラボレーションは、今日のダイナミックな食環境の中で高まるミートレスオプションの需要に応えるというブランドのコミットメントを強調するものです。

本レポートで扱う主な質問
1. 2023年の世界の植物肉市場の規模は？
2. 2024～2032年の世界の植物肉市場の予想成長率は？
3. COVID-19が世界の植物肉市場に与えた影響は？
4. 世界の植物肉市場を牽引する主な要因は？
5. 世界の植物肉市場の製品タイプ別内訳は？
6. 世界の植物肉市場のソース別内訳は？
7. 世界の植物肉市場の食肉タイプ別内訳は？
8. 植物肉の世界市場の流通チャネル別内訳は？
9. 植物肉の世界市場における主要地域は？
10. 植物肉の世界市場における主要プレーヤー／企業は？

1 序文
2 調査範囲・方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の植物肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 ハンバーガー用パテ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ソーセージ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ナゲットとストリップ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ひき肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ミートボール
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 原料別市場内訳
7.1 大豆
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 小麦
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 エンドウ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 肉の種類別市場内訳
8.1 鶏肉
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 牛肉
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 豚肉
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場内訳
9.1 レストラン・ケータリング業界
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 スーパーマーケットとハイパーマーケット
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 コンビニエンスストアと専門店
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 オンライン小売
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 イギリス
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ドイツ
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 イタリア
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 フランス
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オランダ
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 スウェーデン
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 オーストラリア
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 韓国
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 その他
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 アラブ首長国連邦
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 その他
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 競争状況
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール

❖ レポートの目次 ❖

1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の植物由来肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場分析
6.1 バーガーパティ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ソーセージ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ナゲットおよびストリップ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ひき肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ミートボール
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 原料別市場分析
7.1 大豆
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 小麦
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 エンドウ豆
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 肉の種類別市場分析
8.1 鶏肉
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 牛肉
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 豚肉
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 流通チャネル別市場分析
9.1 外食産業
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 スーパーマーケット・大型スーパー
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 コンビニエンスストアおよび専門店
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 オンライン小売
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 イギリス
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 ドイツ
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 イタリア
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 フランス
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オランダ
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 スウェーデン
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋地域
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 オーストラリア
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 韓国
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 その他
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 UAE
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 その他
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 エイミーズ・キッチン社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 事業ポートフォリオ
14.3.1.3 SWOT分析
14.3.2 ビヨンドミート
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 事業ポートフォリオ
14.3.2.3 財務ポートフォリオ
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 ボカフーズ社（クラフトフーズ社）
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 事業ポートフォリオ
14.3.3.3 SWOT分析
14.3.4 ガーデン・プロテイン・インターナショナル（コナグラ・ブランズ社）
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 事業ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 インポッシブル・フーズ社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 事業ポートフォリオ
14.3.5.3 SWOT分析
14.3.6 メープルリーフ・フーズ
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 事業ポートフォリオ
14.3.6.3 財務ポートフォリオ
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 モーニングスター・ファームズ（ケロッグ社）
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 事業ポートフォリオ
14.3.7.3 SWOT分析
14.3.8 クォーン・フーズ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 事業ポートフォリオ
14.3.8.3 SWOT分析
14.3.9 ザ・ベジタリアン・ブッチャー
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 事業ポートフォリオ
14.3.9.3 SWOT分析
14.3.10 Vbites Food Limited
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 事業ポートフォリオ
14.3.10.3 SWOT分析

図1：グローバル：植物由来肉市場：主要な推進要因と課題
図2：グローバル：植物由来肉市場：売上高（10億米ドル）、2018-2023年
図3：グローバル：植物由来肉市場：製品タイプ別内訳（%）、2023年
図4：グローバル：植物由来肉市場：原料別内訳（%）、2023年
図5：グローバル：植物由来肉市場：肉の種類別内訳（%）、2023年
図6：グローバル：植物由来肉市場：流通チャネル別内訳（%）、2023年
図7：グローバル：植物由来肉市場：地域別内訳（%）、2023年
図8：グローバル：植物由来肉市場予測：売上高（10億米ドル）、2024-2032年
図9：グローバル：植物由来肉（バーガーパティ）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図10：グローバル：植物由来肉（バーガーパティ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図11：グローバル：植物由来肉（ソーセージ）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図12：グローバル：植物由来肉（ソーセージ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図13：グローバル：植物由来肉（ナゲットおよびストリップ）市場：売上高（百万米ドル）、2018年および2023年
図14：グローバル：植物由来肉（ナゲットおよびストリップ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図15：グローバル：植物由来肉（ひき肉）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図16：グローバル：植物由来肉（ひき肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図17：グローバル：植物由来肉（ミートボール）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図18：グローバル：植物由来肉（ミートボール）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図19：グローバル：植物由来肉（その他製品タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図20：グローバル：植物由来肉（その他製品タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図21：グローバル：植物由来肉（大豆）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図22：グローバル：植物由来肉（大豆）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図23：グローバル：植物由来肉（小麦）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図24：グローバル：植物由来肉（小麦）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図25：グローバル：植物由来肉（エンドウ豆）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図26：グローバル：植物由来肉（エンドウ豆）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図27：グローバル：植物由来肉（その他の原料）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図28：グローバル：植物由来肉（その他の原料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図29：グローバル：植物由来肉（鶏肉）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図30：グローバル：植物由来肉（鶏肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図31：グローバル：植物由来肉（牛肉）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図32：グローバル：植物由来肉（牛肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図33：グローバル：植物由来肉（豚肉）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図34：グローバル：植物由来肉（豚肉）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図35：グローバル：植物由来肉（その他肉類）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図36：グローバル：植物由来肉（その他肉類）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図37：グローバル：植物由来肉（レストラン・ケータリング業界）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図38：グローバル：植物由来肉（レストラン・ケータリング業界）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図39：グローバル：植物由来肉（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：売上高（百万米ドル）、2018年および2023年
図40：グローバル：植物由来肉（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図41：グローバル：植物由来肉（コンビニエンスストアおよび専門店）市場：売上高（百万米ドル）、2018年および2023年
図42：グローバル：植物由来肉（コンビニエンスストアおよび専門店）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図43：グローバル：植物由来肉（オンライン小売）市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図44：グローバル：植物由来肉（オンライン小売）市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図45：北米：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図46：北米：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図47：米国：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図48：米国：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図49：カナダ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図50：カナダ：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図51：欧州：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図52：欧州：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図53：英国：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図54：英国：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図55：ドイツ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図56：ドイツ：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図57：イタリア：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図58：イタリア：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024年～2032年
図59：フランス：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図60：フランス：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図61： オランダ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図62：オランダ：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図63：スウェーデン：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図64：スウェーデン：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図65：その他地域：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図66：その他地域：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図67：アジア太平洋地域：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図68：アジア太平洋地域：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図69：中国：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図70：中国：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図71：オーストラリア：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図72：オーストラリア：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図73：韓国：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図74：韓国：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図75：その他地域：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図76：その他地域：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図77：ラテンアメリカ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図78：ラテンアメリカ：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図79：ブラジル：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図80：ブラジル：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図81：メキシコ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図82：メキシコ：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図83：その他地域：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図84：その他地域：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図85：中東・アフリカ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図86：中東・アフリカ地域：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図87：トルコ：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図88：トルコ：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図89：サウジアラビア：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図90：サウジアラビア：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図91：UAE：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図92：UAE：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図93：その他地域：植物由来肉市場：売上高（百万米ドル）、2018年及び2023年
図94：その他：植物由来肉市場予測：売上高（百万米ドル）、2024-2032年
図95：グローバル：植物由来肉産業：SWOT分析
図96：グローバル：植物由来肉産業：バリューチェーン分析
図97：グローバル：植物由来肉産業：ポーターの5つの力分析

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Plant-Based Meat Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Burger Patties
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Sausages
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Nuggets and Strips
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Ground Meat
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Meatballs
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Others
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Source
7.1 Soy
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Wheat
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Peas
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Others
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Meat Type
8.1 Chicken
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Beef
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Pork
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Restaurant and Catering Industry
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Supermarkets and Hypermarkets
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Convenience and Specialty Stores
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Online Retail
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Europe
10.2.1 United Kingdom
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Germany
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 Italy
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 France
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Netherlands
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Sweden
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Asia Pacific
10.3.1 China
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 Australia
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 South Korea
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Others
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Turkey
10.5.1.1 Market Trends
10.5.1.2 Market Forecast
10.5.2 Saudi Arabia
10.5.2.1 Market Trends
10.5.2.2 Market Forecast
10.5.3 UAE
10.5.3.1 Market Trends
10.5.3.2 Market Forecast
10.5.4 Others
10.5.4.1 Market Trends
10.5.4.2 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Amy's Kitchen, Inc.
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Business Portfolio
14.3.1.3 SWOT Analysis
14.3.2 Beyond Meat
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Business Portfolio
14.3.2.3 Financial Portfolio
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Boca Foods Company (Kraft Foods, Inc.)
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Business Portfolio
14.3.3.3 SWOT Analysis
14.3.4 Garden Protein International (Conagra Brands, Inc.)
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Business Portfolio
14.3.4.3 SWOT Analysis
14.3.5 Impossible Foods, Inc.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Business Portfolio
14.3.5.3 SWOT Analysis
14.3.6 Maple Leaf Foods
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Business Portfolio
14.3.6.3 Financial Portfolio
14.3.6.4 SWOT Analysis
14.3.7 MorningStar Farms (Kellogg Na Co.)
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Business Portfolio
14.3.7.3 SWOT Analysis
14.3.8 Quorn Foods
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Business Portfolio
14.3.8.3 SWOT Analysis
14.3.9 The Vegetarian Butcher
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Business Portfolio
14.3.9.3 SWOT Analysis
14.3.10 Vbites Food Limited
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Business Portfolio
14.3.10.3 SWOT Analysis
※参考情報

植物肉とは、植物由来の原材料を基にした肉の代替食品を指します。近年、環境問題や健康志向の高まり、動物福祉の観点から注目を集めている食品です。植物肉は、動物性の肉の風味や食感を模して作られており、肉を避ける人々やビーガン・ベジタリアンにとって重要な選択肢となっています。
植物肉の定義は広義に捉えられ、主に大豆、エンドウ豆、穀物などの植物性たんぱく質を利用した製品が多いです。これらの原材料は、精製や加工を経て、肉の風味や食感を再現します。一般的に、植物肉は肉と比較して環境負荷が少なく、温室効果ガスの排出を低減することができるため、サステイナブルな食品とされています。

植物肉の種類には、さまざまな製品があります。まず、細かく砕いた大豆を用いた大豆ミートや、エンドウ豆のたんぱく質を主成分とした製品があります。これらの製品は、ひき肉や鶏肉の代替として使用されることが多いです。また、近年では、バイオテクノロジーを駆使した「培養肉」も注目されています。培養肉は、動物の細胞を人為的に増殖させて作る肉で、植物性の製品とは異なるものの、肉の代替としての位置づけで消費者に支持されています。

用途としては、植物肉はさまざまな料理に用いることができます。ハンバーガーやミートボール、タコス、カレーなど、伝統的な肉料理と同様の調理法で使用され、肉の風味を簡単に楽しむことができます。また、サンドイッチやサラダのトッピングとしても使われることがあり、幅広い食文化に融合できる柔軟性があります。

関連技術としては、植物肉の製造には多くの工程が関与しています。プロセスには、粉砕、加熱、機械的加工、成形などが含まれます。特に、植物肉の食感を向上させるために、「テクスチャー」技術が重要です。この技術では、植物性材料を繊維状に加工することで、肉に類似した噛みごたえや食感を実現します。近年では、3Dプリンティング技術を利用した新しい形状の植物肉の製造も進められています。

また、風味の再現においては、植物肉に香辛料や風味成分を加える技術も駆使されています。例えば、スモーク風味や海鮮風味を追加することで、より肉らしい味わいを引き出すことが可能です。そのため、消費者にとって満足感のある食体験を提供することができます。

一方で、植物肉にはいくつかの課題も存在します。消費者の間では、価格が動物性肉に比べて高いという意見が多く見られます。また、栄養面での比較も重要で、特にビタミンB12や鉄分など、動物性食品に含まれる栄養素の補填が求められます。このため、植物肉の製品にはこれらの栄養素を強化する取り組みが進められています。

最後に、植物肉は今後ますます普及が期待される分野です。環境問題、健康問題、動物福祉の観点から、消費者の意識が変化する中で、植物肉の需要は今後も高まると考えられます。さらに、技術の進展により、より美味しく、栄養価が高く、より手に取りやすい価格での製品が登場することで、植物肉市場は成長していくでしょう。こうした動向は、食品業界全体にとっても大きな影響を与えることになるでしょう。


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★リサーチレポート[ 植物肉の世界市場2024～2032：製品種類別、ソース別、食肉種類別、流通チャネル別、地域別(Plant-Based Meat Market Report by Product Type (Burger Patties, Sausages, Nuggets and Strips, Ground Meat, Meatballs, and Others), Source (Soy, Wheat, Peas, and Others), Meat Type (Chicken, Beef, Pork, and Others), Distribution Channel (Restaurants and Catering Industry, Supermarkets and Hypermarkets, Convenience and Specialty Stores, Online Retail), and Region 2024-2032)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。
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