1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のキノコ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 キノコの種類別市場分析
6.1 マッシュルーム
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 シイタケ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ヒラタケ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 形態別市場分析
7.1 生鮮キノコ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 缶詰キノコ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 乾燥キノコ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 食料品店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 オンラインストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 最終用途別市場分析
9.1 食品加工産業
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 外食産業
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 直接消費
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋地域
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場分析
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格指標
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 アグロ・ダッチ・インダストリーズ社
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 ボンデュエル・フレッシュ・ヨーロッパ社
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 Drinkwater Mushrooms Ltd.
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 Monaghan Mushrooms Inc.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 モントレー・マッシュルームズ社
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 オケチャンプ社
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 上海フィンクバイオテック株式会社
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 ザ・マッシュルーム・カンパニー
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Mushroom Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Mushroom Type
6.1 Button Mushroom
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Shiitake Mushroom
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Oyster Mushroom
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Fresh Mushroom
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Canned Mushroom
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Dried Mushroom
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Others
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Grocery Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Online Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Others
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by End-Use
9.1 Food Processing Industry
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Food Service Sector
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Direct Consumption
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Others
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Indicators
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 Agro Dutch Industries Ltd.
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.2 Bonduelle Fresh Europe
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.3 Drinkwater Mushrooms Ltd.
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.4 Monaghan Mushrooms Inc.
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.5 Monterey Mushrooms, Inc.
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 OKECHAMP S.A.
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.7 Shanghai Finc Bio-Tech Inc.
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8 The Mushroom Company
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
| ※参考情報 きのこは、真菌の一部であり、植物とは異なる独自の生態系を持つ生物です。多くの種類があり、地上や土壌、腐った木の上、さらには腐敗した有機物の中でも成長します。きのこの定義としては、一般に食用または非食用の肉質の部分を持ち、胞子を生成することで繁殖する生物として考えられています。 きのこには多様な種類があり、食用のものと有毒なものがあります。代表的な食用きのこには、シイタケ、マイタケ、エノキタケ、ヒラタケ、アガリクス、トリュフなどがあります。これらのきのこは、日本料理をはじめとするさまざまな料理に使用され、風味や香り、食感を加える重要な食材です。例えば、シイタケはその旨味成分であるグルタミン酸を多く含んでおり、だしとしての役割を果たすことができます。 一方で、きのこには有毒なものも多く存在します。ツキヨタケやヒガンバナなど、誤って摂取すると健康に危険を及ぼすことがあります。有毒なきのこは、その外見が食用のものと似ていることがあるため、特に注意が必要です。きのこを採取する際には、確かな知識が求められます。 きのこの用途は多岐にわたり、食用としてだけでなく、医療や農業においても活用されます。例えば、抗がん作用や免疫力向上効果があるとされる成分を含むきのこもあり、漢方薬や健康食品として利用されています。また、きのこには環境浄化の機能があることが研究されており、微生物を用いたバイオレメディエーションに役立つ場合もあります。 近年では、きのこの栽培技術が進展し、自宅で簡単に栽培できる kits も販売されています。これにより、手軽に新鮮なきのこを楽しむことができ、食文化への関心が高まっています。また、デジタル技術やデータ解析が進むことで、きのこの成長条件や品質管理に関する研究が進み、効率的な栽培方法や新品種の開発が行われています。 さらに、きのこは持続可能な農業の一環として注目されています。通常の農作物が大量の水や化学肥料を必要とする一方で、きのこは発酵した有機物から栄養を吸収できるため、これらの資源を有効利用することが可能です。このため、廃棄物処理や資源循環の観点からも期待されています。 また、きのこを利用した食品加工や新しい食品の開発も進行中です。きのこを粉末状にしてトッピングや調味料として使用することで、風味を加えた加工品が増えています。これにより、きのこの栄養素を手軽に摂取できる方法が広がっています。 きのこは文化の中でも重要な位置を占めており、祭りや伝統的な料理に多くの場面で活躍しています。特に日本では、秋の味覚としてきのこ狩りが盛んであり、地域のイベントとしても楽しまれています。多くの人々が自然の中で新鮮な食材を楽しむ体験を魅力的に感じており、きのこを取り入れることで地域の絆が深まる機会も増えています。 このように、きのこは多岐にわたる利用方法と深い文化的背景を持つ生物です。食材としての魅力だけでなく、環境や健康への影響も大きいため、今後もその研究と利用が進むことが期待されます。新しい品種や栽培方法の開発を通じて、きのこの可能性はさらに広がるでしょう。 |
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