◆英語タイトル：Malt Ingredient Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AP081 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：95 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE ◆産業分野：食品

### モルト原料市場の規模とシェア
#### 市場概要
– **調査期間**: 2021年 – 2031年
– **市場規模（2026年）**: 90.3億米ドル
– **市場規模（2031年）**: 104.7億米ドル
– **成長率（2026年 – 2031年）**: 年平均成長率（CAGR）3.02%
– **最も成長が早い市場**: アジア太平洋地域
– **最大の市場**: ヨーロッパ
– **市場集中度**: 中程度

#### 主要プレイヤー
*免責事項: 主要プレイヤーは特に順序を付けていません。

#### 地理的選択肢
– **アジア**: [アジア太平洋モルト原料市場](https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/asia-pacific-malt-ingredient-market)
– **ヨーロッパ**: [ヨーロッパモルト原料市場](https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/europe-malt-ingredient-market)
– **北アメリカ**: [北アメリカモルト原料市場](https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/north-america-malt-ingredient-market)
– **南アメリカ**: [南アメリカモルト原料市場](https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/south-america-malt-ingredient-market)

### モルト原料市場の分析
モルト原料市場の規模は、2025年に88.3億米ドルと評価され、2026年には90.3億米ドルに成長し、2031年には104.7億米ドルに達すると見込まれています。この成長は、クリーンラベルの甘味料、正確に調製されたノンアルコールモルト飲料、多機能食品成分に対する安定した需要によって支えられています。クラフトビール醸造者は、より軽い小麦や特別な穀物のプロファイルにシフトしており、大手醸造者は大麦の価格変動を複数年契約や品種の多様化を通じて管理しています。オーガニック認証のプレミアムは、通常、従来のグレードよりもトンあたり800ドルから900ドルの範囲であり、縦の統合を行うモルト業者が分別された保管および加工施設に投資することを促しています。アジア太平洋地域では、輸入業者がオーストラリアやカナダとの供給関係を強化しており、ビール生産の増加と国内のモルティング能力の断片化が影響しています。さらに、土壌の炭素と窒素の流れを監視するデジタル農業ツールが広く採用されており、スコープ1およびスコープ2の排出量を削減するのに役立っています。この採用は、大規模生産者と地域の専門家との間の持続可能性のギャップを広げています。

### 重要な報告の要点
– **原料別**: 2025年には大麦がモルト原料市場シェアの66.13%を占めており、小麦は2031年までに3.98%のCAGRで最も早い成長を見せると予測されています。
– **性質別**: 従来のグレードは2025年に79.40%の市場シェアを保持しており、オーガニックバリアントは2031年までに4.13%のCAGRで拡大する見込みです。
– **用途別**: アルコール飲料は2025年に46.82%のボリュームを占めており、食品産業セグメントは2031年までに4.32%のCAGRで成長すると予測されています。
– **地域別**: ヨーロッパは2025年にモルト原料市場シェアの35.32%を保持していますが、アジア太平洋地域は同じ期間に3.92%のCAGRで成長すると予測されています。

*注: 本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータとインサイトで更新されています。*

### 世界のモルト原料市場のトレンドとインサイト

#### ドライバー影響分析
– **ドライバー**: 自然でクリーンラベルの甘味料および香料の需要の高まり
– **CAGR予測への影響**: +0.5%
– **地理的関連性**: グローバル
– **影響のタイムライン**: 中期（2-4年）

– **ドライバー**: クラフトビール、特別な醸造、蒸留の成長
– **CAGR予測への影響**: +0.4%
– **地理的関連性**: 北アメリカとヨーロッパ
– **影響のタイムライン**: 短期（≤ 2年）

– **ドライバー**: ノンアルコールモルト飲料におけるモルト原料の使用増加
– **CAGR予測への影響**: +0.6%
– **地理的関連性**: グローバル、特にヨーロッパと北アメリカでの早期の利益
– **影響のタイムライン**: 中期（2-4年）

– **ドライバー**: 健康志向の食品における機能的および栄養的利点
– **CAGR予測への影響**: +0.4%
– **地理的関連性**: 北アメリカとアジア太平洋
– **影響のタイムライン**: 長期（≥ 4年）

– **ドライバー**: ベーカリーおよび製菓用途の拡大
– **CAGR予測への影響**: +0.3%
– **地理的関連性**: ヨーロッパとアジア太平洋
– **影響のタイムライン**: 中期（2-4年）

– **ドライバー**: 伝統的および遺産のある成分に対する消費者の好み
– **CAGR予測への影響**: +0.2%
– **地理的関連性**: ヨーロッパと北アメリカ
– **影響のタイムライン**: 長期（≥ 4年）

#### 自然でクリーンラベルの甘味料および香料の需要の高まり
合成添加物に対する規制の圧力と消費者の懐疑心が、主流の食品製品におけるモルト抽出物の採用を促進しています。FDAはモルト、モルトシロップ、モルトデキストリンに一般的に認識された安全（GRAS）ステータスを付与しており、追加の承認なしにベーカリー、乳製品、飲料カテゴリでの使用を許可しています。CargillのSweetPure M製品は、小麦と大麦のモルトシロップのブレンドで、約40%のショ糖の甘さを提供し、酵素的な褐変や水分保持などの利点を提供します。これにより、ベーカリーはテクスチャーを損なうことなく砂糖の含有量を減少させることができます。モルト製品株式会社は、オーガニックスナックブランドからの需要の高まりに対応するため、5000万米ドルを投資して能力をアップグレードし、1500万米ドルのスプレードライ工場を設立しました。さらに、欧州連合規則1169/2011は、パッケージの前面における成分の透明性を義務付けており、製菓業者の再配合努力を加速させています。モルトは、規制の遵守とマーケティング目標の両方に合致する伝統的な成分と見なされています。

#### クラフトビール、特別な醸造、蒸留の成長
クラフト蒸留業者やマイクロブルワリーは、テロワールと成分の起源の重要性に焦点を当てており、商業供給者が満たすことのできない特別なモルトの需要を生み出しています。アメリカ合衆国では、2024年8月時点で2800のアクティブなクラフト蒸留業者が存在しました。しかし、総ケースボリュームは前年比6.1%減少し1270万ケースに達し、市場の成熟と競争の激化を反映しています。一方、日本のウイスキー輸出は2023年に568億円（3.8億米ドル）に達し、前年同期比で21%の増加を記録しました。この成長は、特定の大麦品種と伝統的なフロアモルティング技術に依存する限定版シングルモルトへの世界的な関心によるものです。ペンシルベニア州立大学の調査によると、クラフトビール醸造者の66%が地元で調達された大麦にプレミアムを支払う意欲があり、75%が州内で栽培された果物に対しても同様の意欲を示しています。これは、調達戦略におけるネオローカリズムの影響を強調しています。さらに、ドイツのラインハイツゲボート（Reinheitsgebot）は1516年に制定され、ビールの成分を大麦、ホップ、水、酵母に制限しています。この規制は、ドイツが年間約15億リットルのビールを輸出している中でも、伝統的なモルトの需要を支え続けています。

#### ノンアルコールモルト飲料におけるモルト原料の使用増加
ゼロアルコールビールは大きな成長を遂げており、モルト業者はエタノールのマスキング効果に頼らず、口当たりと風味の複雑さを保持する製品を革新しています。ハイネケン0.0は50以上の市場に成功裏に拡大しており、アスレチックブルーイングカンパニーは2023年に8億米ドルの評価を達成し、年間生産量は50万樽を超えました。この成長は、ノンアルコールビールのバリエーションがもはやニッチ市場に限定されず、広範な受け入れとスケーラビリティの可能性を持っていることを示しています。キャラメル、チョコレート、ローストモルトなどの特別なモルトは、伝統的なビールの感覚プロファイルを再現するメイラード反応化合物を提供する上で重要な役割を果たします。これは、標準的な大麦モルトでは効果的に対処できない技術的な課題です。エルディンガーアルコールフリーは、ドイツの主要なノンアルコール小麦ビールであり、モルトに自然に存在するビタミンBを強化したイソトニック製品を取り入れています。このアプローチは、運動後の回復に最適な選択肢として位置付けられ、健康志向の消費者にアピールしています。

#### 健康志向の食品における機能的および栄養的利点
モルト抽出物は、ビタミンB1、B2、B3、B6、マグネシウム、リン、鉄などの重要なミネラルを提供し、スポーツ栄養製品や乳児用フォーミュラにおいて非常に有益な成分となっています。これらの栄養素はエネルギー代謝、筋肉機能、全体的な健康に寄与し、モルト抽出物が使用される製品の栄養プロファイルを向上させます。ダイアスタティックモルト粉は、発酵中のデンプン変換を強化する上で重要な役割を果たす活性アルファアミラーゼおよびベータアミラーゼ酵素を含んでいます。この酵素活性は、アーティザンベーカリーにとって特に価値があり、生地の伸展性を向上させ、クラム構造を強化し、焼き菓子の全体的なテクスチャーと品質に寄与します。非ダイアスタティックモルトは、酵素を不活性化するために熱処理されており、ビスケットやクラッカーの自然な着色料や保湿剤として機能します。水分を保持し、テクスチャーを改善することで、これらの製品の保存期間を15%から20%延ばすことができます。また、モルトオリゴ糖に関する新たな研究は、腸内の善玉菌の成長を促進することで腸の健康を支える可能性があるプレバイオティクスの利点を示唆しています。しかし、これらの利点を探る臨床試験は限られており、健康主張を裏付けるための規制の道筋は依然として不確かであり、さらなる調査と検証が必要です。

### 制約影響分析
– **制約**: 原材料価格の変動とコスト圧力
– **CAGR予測への影響**: -0.4%
– **地理的関連性**: グローバル
– **影響のタイムライン**: 短期（≤ 2年）

– **制約**: 代替甘味料および炭水化物源との競争
– **CAGR予測への影響**: -0.3%
– **地理的関連性**: 北アメリカとヨーロッパ
– **影響のタイムライン**: 中期（2-4年）

– **制約**: アレルゲンおよびグルテン関連の懸念のリスク
– **CAGR予測への影響**: -0.2%
– **地理的関連性**: グローバル
– **影響のタイムライン**: 中期（2-4年）

– **制約**: 一部地域におけるアルコール飲料に対する規制の厳格化
– **CAGR予測への影響**: -0.2%
– **地理的関連性**: 中東およびアジア太平洋の特定市場
– **影響のタイムライン**: 長期（≥ 4年）

#### 原材料価格の変動とコスト圧力
2024-2025年度の世界の大麦生産量は1億4500万トンに減少し、前年度の1億5500万トンから減少しました。この減少は、モルティンググレードの大麦の供給を厳しくし、価格を2023年の200ドルから280ドルから、250ドルから350ドルに押し上げました。欧州連合は2024年に4780万トンの大麦を収穫し、前年比6%の減少を示しました。フランスとドイツの干ばつ条件が収量を減少させました。カナダは、世界最大の大麦輸出国であり、気候変動の影響を受けて課題に直面しています。一方、オーストラリアは、2023年に3年間の貿易制限が解除された後、中国への大麦輸出を再開しましたが、世界的な供給不足を部分的にしか補えませんでした。肥料やエネルギーコストの上昇がマージン圧力を加え、窒素肥料の価格は最近の減少にもかかわらず、2021年以前の水準よりも40%から50%高いままです。長期の大麦契約を持つモルト業者や農業運営への縦の統合を行っている業者は、これらの課題を管理するのに適していました。しかし、小規模な地域のプレイヤーは、スポット価格の上昇時に200から300ベーシスポイントのマージン圧縮を経験しました。この制約は、基準成長を0.4ポイント減少させると推定されており、短期的な影響は主に輸入大麦に依存する地域に影響を及ぼします。

#### 代替甘味料および炭水化物源との競争
ステビア、モンクフルーツ、アリュロース、エリスリトールはゼロカロリーの甘さを提供し、モルト抽出物が再現できない特徴であるため、自然甘味料市場内での断片化を引き起こしています。モルト抽出物は、ショ糖の約40%から50%の甘さを提供し、より高い使用レベルを必要とし、その結果、配合コストが増加します。しかし、モルト抽出物は、酵素的な褐変、水分保持、テクスチャーの向上などの機能的な利点を提供し、高強度甘味料が提供できないものです。これにより、モルト抽出物は直接の代替品ではなく、補完的な成分として位置付けられています。これらのダイナミクスに対応するため、ベーカリーや製菓製品の開発者は、望ましい甘さレベルを達成しつつ、重要なプロセス機能を維持するために、モルト抽出物をステビアやモンクフルーツと組み合わせることが増えています。この戦略的アプローチは、モルト抽出物の需要を維持するのに役立ちますが、価格を大幅に引き上げる能力を制限します。

### セグメント分析
#### 原料別: 大麦の優位性が続く中での小麦の勢い
大麦は、2025年には原料ベースのボリュームの66.13%を占めると予測されており、その理由は、優れた酵素活性、高い発酵可能抽出物の収量、カナダ、オーストラリア、欧州連合、アルゼンチンにおける確立された供給チェーンです。小麦モルトは、クラフトビール醸造者がワインやスピリッツから移行する消費者にアピールする軽いボディのエールやラガーを生産することで、2031年までに3.98%のCAGRで最も早い成長を見せると予測されています。ライモルトは、ロッゲンビールやライウイスキーにおけるスパイシーなフェノールノートで知られており、ドイツと北アメリカに集中したニッチセグメントです。同時に、米モルトはアジア太平洋地域でグルテンフリー用途において注目を集めており、大麦モルトよりも17%高価ですが、急速に拡大しています。ソルガム、ミレット、オート、トウモロコシモルトは、世界のボリュームの5%未満を占めていますが、アフリカや北アメリカで急速に拡大しており、セリアック病の普及やグルテンフリーラベリングの需要が再配合努力を促しています。

米モルトは、大麦と同等の抽出物のボリュームを得るために、土地の必要量を50%から67%削減することで、ヘクタールあたり2倍から3倍の収量を提供します。この持続可能性の利点は、カーボンニュートラルな運営を目指す醸造者の目標と一致しています。国際穀物評議会は、大麦の作付面積が2031年までに5000万ヘクタールに安定すると予測しています。しかし、カナダ、オーストラリア、欧州連合を含む主要な生産地域での気候変動と水不足は、モルティンググレードの大麦の価格プレミアムを維持し、代替穀物への多様化を加速させると予測されています。

#### 性質別: オーガニックプレミアムが認証コストを正当化
従来のモルトは2025年に79.40%のボリュームを占めており、確立された農業慣行、低い投入コスト、オーガニック代替品がまだ達成していない供給チェーンの効率が支えています。オーガニックモルトは、プレミアムビールセグメントや健康食品ブランドからの需要により、2031年までに4.13%のCAGRで成長すると予測されています。米国農務省（USDA）国立オーガニックプログラムおよび欧州連合オーガニック規則2018/848は、オーガニック生産に転換する農地に3年間の移行期間を要求しています。この要件は供給の柔軟性を制限し、需要の増加にもかかわらず価格プレミアムを維持します。

Weyermannは、ドイツの特別なモルト業者であり、キャラメル、チョコレート、ローストバリアントを含むオーガニックモルトポートフォリオを拡大し、オーガニック認証をブランドの差別化要因と見なすクラフトビール醸造者に対応しています。同様に、Simpsons Maltは、伝統的な加工方法と持続可能性の資格を組み合わせたフロアモルティング製品のオーガニック認証を取得しています。これらの製品は、ニッチなウイスキーやクラフトビール市場でトンあたり1200ドルから1500ドルの価格を要求します。

#### 用途別: 食品産業がアルコール飲料を上回る成長
アルコール飲料は2025年に用途ボリュームの46.82%を占めています。しかし、食品産業は2031年までに4.32%のCAGRで最も早い成長を見せると予測されています。この成長は、ベーカリーチェーンや製菓業者が合成甘味料をモルト抽出物に置き換え、クリーンラベル要件を満たすことに起因しています。ビールはアルコール飲料の中で最大のサブセグメントであり、このカテゴリに割り当てられたモルトの約85%を利用しています。それにもかかわらず、アメリカ合衆国のクラフトビールのボリュームは、2024年に市場の飽和と消費者の疲労により1%から2%減少しました。

ウイスキーとスピリッツは、アルコール飲料に使用されるモルトの10%から12%を消費し、日本のウイスキー輸出は2023年に568億円（3.8億米ドル）に達し、前年同期比で21%の増加を記録しました。ノンアルコール飲料、ゼロアルコールビールやモルトミルク飲料は、35歳未満の健康志向の消費者や、アルコール消費が制限されているイスラム市場からの需要により、5%から6%のCAGRで成長すると予測されています。

### 地理分析
ヨーロッパは2025年に35.32%の地理的ボリュームを占める最大のセグメントとしての地位を維持しています。この優位性は、1516年に制定されたドイツのラインハイツゲボート純度法によって支えられており、ビールの成分を大麦、ホップ、水、酵母に制限することで、伝統的なモルトの需要を保存しています。ドイツは年間約15億リットルのビールを輸出しています。ベルギーのビール文化は、2016年にユネスコの無形文化遺産として認識されており、伝統的なモルティング方法と製品の真正性との関連を強化しています。イギリスでは、クラフトビールのルネッサンスが続いており、フロアモルティングを通じて生産された特別なモルトへの需要を駆動しています。この労働集約的な技術は、トンあたり200ドルから300ドルのプレミアムを要求します。さらに、Boortmaltの2024年のスコットランドでの拡張により、BuckieおよびGlenesk施設で55000トンの能力が追加され、アイルランドのMinchサイトでも20000トンが追加されました。これらの開発により、グループの能力は300万トンに増強され、ヨーロッパのモルティングハブとしての地位が強化されました。

アジア太平洋地域は、2031年までに3.92%のCAGRで最も早い成長を遂げると予測されています。この成長は、中国の年間ビール生産量が3.6億ヘクトリットル、インドの350以上のクラフトビール醸造所が年率25%から30%で拡大し、日本のウイスキー輸出が2023年に568億円（3.8億米ドル）に達し、前年同期比で21%の増加を示すことに起因しています。東南アジアでは、中産階級の人口増加と都市化が、ベトナム、タイ、インドネシアなどの国々でのビール消費を促進しています。しかし、これらの国々では国内のモルティング能力が限られているため、オーストラリアやカナダからの輸入が必要であり、輸送および物流コストがトンあたり50ドルから100ドル増加します。インドでは、州ごとのアルコールライセンス制度が28の異なる規制体制を生み出し、流通コストを増加させ、製品の発売を6ヶ月から12ヶ月遅らせています。これらの課題にもかかわらず、クラフトビール醸造者は、規制の施行がより予測可能なムンバイ、バンガロール、デリーなどの大都市市場に焦点を当てています。

北アメリカは2025年に世界のボリュームの約20%から22%を占めています。アメリカ合衆国には2800のアクティブなクラフト蒸留業者と9000以上のクラフトビール醸造所があります。しかし、統合と市場の飽和により、2024年にはクラフトビールのボリュームが1%から2%減少しました。2024年2月、Rahr Corporationはモルティング部門をBrewers Supply Group（BSG）と統合し、サプライチェーンを合理化し、中堅プレイヤーが垂直統合された巨大企業と競争するためにスケールアップまたは専門化する必要性を強調しました。カナダは、世界のモルティング大麦輸出の約30%を供給していますが、気候変動が2024年の収量を減少させ、農場価格を上昇させるという課題に直面しています。この北アメリカのモルト供給の引き締まりは、醸造者がリスクを軽減するために複数年契約を確保することを促しました。

### 競争環境
モルト原料市場は中程度の統合を示しています。Malteries Soufflet、Axereal、Cargill、Archer Daniels Midland、Malteuropを含む上位5社は、世界の能力の約半分を共同で管理しています。同時に、多くの地域プレイヤーがニッチなクラフトおよび特別なセグメントへのサービスに焦点を当てています。2023年11月、Malteries Souffletは、AUD 15億（USD 10億）でUnited Malt Groupを買収し、年間モルティング能力が370万トンの統合企業を創出しました。この買収は、世界最大のモルト業者としての地位を強化し、競争優位を維持するための規模の経済と垂直統合の重要性を強調しました。

Boortmaltは、ヨーロッパ、北アメリカ、南アメリカ、アフリカに27のモルティングプラントを運営し、総能力は300万トンを超えています。同社は、Tritordeum（デュラム小麦と野生の大麦を組み合わせたハイブリッド穀物）を使用したAtlantis Malt Seriesを立ち上げ、クラフトビールセグメントでの差別化を図っています。市場における技術の採用は、精密農業パートナーシップに集中しています。たとえば、Simpsons Maltは、低炭素肥料を調達するためにYaraおよびOCIと協力し、BASFのXarvioデジタルプラットフォームを利用して大麦の出所を追跡しています。これらの取り組みにより、2019年の水準と比較してスコープ1およびスコープ2の排出量を11%削減することができました。

成長機会は、オーガニック認証、グルテンフリーの代替品、ノンアルコール飲料の配合などの分野に集中しています。しかし、主要プレイヤーのコモディティ中心のインフラは、ニッチな需要に効果的に対応する能力を制限しています。Weyermann、Simpsons、Muntons、Briessなどの小規模な特別モルト業者は、フロアモルティング製品、カスタムローストプロファイル、技術サポートを提供することで、トンあたり200ドルから400ドルのプレミアムを要求することができます。酵素供給者であるNovozymesなどの新興の破壊者は、醸造者が発酵可能な抽出物の収量を維持しながら、大麦モルトをコーン、米、ソルガムなどの副原料に置き換えることを可能にしています。この革新は、コストに敏感なセグメントにおけるモルト需要を減少させる可能性があります。農業への垂直統合は戦略的優先事項であり、MalteuropやAxerealのような企業は、モルティンググレードの大麦を確保し、価格の変動を軽減するために生産者と直接契約しています。農業の専門知識が不足している小規模なモルト業者は、このモデルを採用する際に課題に直面しています。規制遵守コストも大規模なプレイヤーに有利であり、欧州連合のオーガニック規則2018/848や米国農務省（USDA）国立オーガニックプログラムの認証を満たすには、専用の生産ラインや第三者監査が必要です。これらの要件は、施設ごとに200万ドルから500万ドルの資本支出をもたらします。

### モルト原料業界のリーダー
– Malteries Soufflet
– Cargill Inc.
– Archer Daniels Midland Co.
– Malteurop Groupe
– Axereal

*免責事項: 主要プレイヤーは特に順序を付けていません。*

### 最近の業界動向
– **2025年2月**: Simpsons Malt Limitedは、Chivas Brothers Strathclyde Growers Groupの120人以上の契約農家が、スコッチウイスキーの生産のために持続可能に調達された穀物を保証するため、英国初の100%農場持続可能性評価ゴールド認証を達成したと発表しました。
– **2025年3月**: Soufflet MaltとHEINEKEN Beveragesは、南アフリカでの商業パートナーシップを発表し、Soufflet MaltがHEINEKENのSedibeng Breweryの隣に新しいモルティング施設に1億ユーロを投資し、2027年中頃から地元の大麦農家を支援するために醸造業務のためにモルトを供給します。
– **2024年12月**: Boortmaltは、すべてのスコットランドのモルティングを拡張するための投資を発表し、Buckieで40000トン、Gleneskで15000トンを追加しました。これらのアップグレードは、2025年の大麦収穫を使用して2026年初頭に稼働する予定であり、地元の蒸留需要とスコットランドの大麦生産者を支援します。