乳化したオイル:世界及び中国市場2023

◆英語タイトル:Emulsified Shortening - Global and China Top Players Market Share and Ranking 2023

YH Researchが発行した調査報告書(YHR23MY0594)◆商品コード:YHR23MY0594
◆発行会社(リサーチ会社):YH Research
◆発行日:2023年5月
◆ページ数:130
◆レポート形式:英語 / PDF
◆納品方法:Eメール(受注後3営業日)
◆調査対象地域:グローバル、中国
◆産業分野:食品及び飲料
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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❖ レポートの概要 ❖
乳化したオイル、一般的にショートニングと呼ばれるものは、食品業界や製菓、製パンなどで広く使用されている重要な成分です。ショートニングは、特にバターや他の脂肪の代替品として利用され、その特性により様々な食材や製品に多様な効果をもたらします。以下に、ショートニングについての詳細な情報を提供いたします。

ショートニングの定義としては、植物由来の脂肪を主成分とする商品で、全体的にクリーミーなテクスチャーを持つものとされています。一般的にショートニングは、植物油を水分と混ぜて乳化させることで製造されます。乳化とは、二つの異なる物質、通常は水と油を均一に混ぜ合わせる工程を指します。この過程において、乳化剤やエマルジョン剤と呼ばれる添加物が使われ、油分が水分中に均一に散らばる状態を作り出します。

ショートニングの特徴としては、まず第一に、優れたテクスチャーと口当たりが挙げられます。ショートニングは、製品に特有のサクサク感やふんわり感を与える役割を果たし、焼き菓子やパンにおいて非常に重要です。また、ショートニングは酸化しにくく、長期間保存できるため、食品の品質を維持しやすいという利点もあります。さらに、乳化することで、成分の一貫性を高めることができるため、製品の均一な品質を保証します。

ショートニングの種類には、いくつかのバリエーションがあります。植物性ショートニング、動物性ショートニング、部分水素添加ショートニングなどがあり、それぞれ異なる特性を持っています。植物性ショートニングは、主に大豆油、パーム油、キャノーラ油などから作られるもので、トランス脂肪酸を抑えた製品が多くなっています。動物性ショートニングは、一般的にラード(豚脂)や牛脂を使用したもので、特有の風味をもたらしますが、植物性に比べて健康への影響を懸念されることがあります。部分水素添加ショートニングは、液体状の植物油を化学的に加工し、固体のショートニングに変える方法で、これにより食感や使用機会を広げることができます。

ショートニングの用途は多岐にわたります。主に、焼き菓子やパンの製造において使用されることが多く、クッキー、ケーキ、マフィン、パンなどにおいて、軽やかな口当たりやしっとり感を加える役割を果たします。また、フライ料理においても使用され、フライの食材が油に均一に浸かることで、外はカリッと、中はふんわりとした食感を実現します。さらに、乳化機能を活用して、ドレッシングやマヨネーズなどの製品にも利用されており、食品の安定性を高める役割を果たしています。

関連技術としては、乳化技術と呼ばれる工程が重要です。乳化プロセスでは、エマルジョン剤の働きによって、水分と油分が均一に分散され、安定した状態を保つことができます。これにより、ショートニング自体の特性が十分に発揮され、使用する際の食事体験が向上します。また、食品製造においては、ショートニングの品質を制御するために、物理的および化学的な分析方法が用いられ、栄養成分や品質特性の監視が行われています。特に、ショートニングに含まれる脂肪酸の組成やトランス脂肪酸の含有量などは、消費者の健康を考慮する上で重要な情報となります。

さらに、ショートニングの健康への影響についても多くの研究が行われています。トランス脂肪酸の過剰摂取は心血管疾患のリスクを高める可能性があるため、部分水素添加されたショートニングの使用は、消費者にとっての健康リスクを考慮する上で注意が必要です。近年、消費者の健康意識の高まりとともに、トランス脂肪酸フリーや低トランス脂肪酸のショートニングが人気を集めています。これに伴い、製品開発においても外部占めの高い成分や天然素材を重視し、健康志向の高い製品が増加しています。

このように、乳化したオイルであるショートニングは、食品業界において欠かせない重要な成分であり、多様な特性や用途を持っています。今後もより健康的かつ持続可能なショートニングの開発が進むことで、さらなる革新が期待されています。維持管理が求められる中で、品質や機能性を向上させる技術的な進展は、私たちの食生活に新たな価値をもたらすことでしょう。ショートニングを用いた製品が持つ可能性は無限大であり、今後の研究や開発が待たれます。

本調査レポートは世界の乳化したオイル市場の現状と今後の動向を調査および分析し、製品別、アプリケーション別、企業別、地域別と国別の乳化したオイルの市場規模を把握するのに役立つ。このレポートは、乳化したオイルの世界市場を詳細かつ総合的に分析し、2022年を基準年とした場合の市場規模および前年比成長率を掲載している(単位:K MT & 百万米ドル)。市場をより深く理解するために、競合環境、主要な競合他社のプロファイル、それぞれの市場ランキングを掲載している。また、技術動向や新製品開発についても説明している。
サプライヤーの売上、市場シェア、企業プロファイルなど、市場内の競争環境も分析している。

【ハイライト】
(1)グローバル乳化したオイルの市場規模、2018年から2023年の歴史データ、2024年から2029年の予測データ、(百万米ドル & K MT)
(2)企業別のグローバル乳化したオイルの売上、価格、市場シェア、業界ランキング2018-2023、(百万米ドル & K MT)
(3)企業別の中国乳化したオイルの売上、価格、市場シェア、業界ランキング2018-2023、(百万米ドル & K MT)
(4)グローバル乳化したオイルの主要消費地域、消費量、売上および需要構造
(5)グローバル乳化したオイルの主要生産地域、生産能力、生産量、前年比成長率
(6)乳化したオイル産業チェーン、上流産業、中流産業、下流産業

YHリサーチによると世界における乳化したオイルの市場は2022年のxxx百万米ドルから2029年にはxxx百万米ドルに成長し、2023年から2029年の間にCAGRはxx%になると予測されている。
国別では、昨年、中国が世界市場のxx%を占め、中国の市場シェアはxx%からxx%に増加した。中国乳化したオイルの市場は2022年のxxx百万米ドルから2029年にはxxx百万米ドルに成長し、2023年から2029年までのCAGRはxx%になると予測されている。アメリカの乳化したオイル市場は、2022年のxxx百万米ドルから2029年にはxxx百万米ドルに成長し、2023年から2029年までのCAGRはxx%になると予測する。
セグメント別では、Supermarketはxx%で成長し、市場全体のxx%を占め、Convenience Storeはxx%で成長する。

企業別の市場セグメント:
Cargill
Bunge
Mallet & Co
Lonza
Schou Foundation
ADM
製品別の市場セグメント:
Plant-based Emulsified Shortening
Animal-based Emulsified Shortening
アプリケーション別の市場セグメント:
Supermarket
Convenience Store
Online Store
Others
地域別市場セグメント:
北米(アメリカ、カナダ、メキシコ)
ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他のヨーロッパ地域)
アジア太平洋地域(中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域)
南米(ブラジル、その他の南米地域)
中東・アフリカ

※当レポートには以下の内容が含まれている。
第1章:乳化したオイル製品範囲、グローバルの販売量、売上、平均価格、中国の販売量、売上、平均価格、発展機会、課題、動向、政策について説明する
第2章:グローバル乳化したオイルの主要企業の市場シェアとランキング、販売量、売上、平均価格(2018~2023)
第3章:中国乳化したオイルの主要企業の市場シェアとランキング、販売量、売上、平均価格(2018~2023)
第4章:乳化したオイルの世界主要な生産地域、パーセントとCAGR(2018~2029)
第5章:乳化したオイル産業チェーン、上流産業、中流産業、下流産業
第6章:製品別の販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR(2018~2029)
第7章:アプリケーション別の販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR(2018~2029)
第8章:地域別セグメントの販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR(2018~2029)
第9章:国別の販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR(2018~2029)
第10章:企業概要、製品仕様、アプリケーション、最近の発展状況、販売量、平均価格、売上、粗利益率などについて、市場における主要企業の基本状況を詳しく紹介する
第11章:結論

❖ レポートの目次 ❖

1 市場概要
1.1 乳化したオイルの定義
1.2 グローバル乳化したオイルの市場規模と予測
1.2.1 売上別のグローバル乳化したオイルの市場規模(2018-2029)
1.2.2 販売量別のグローバル乳化したオイルの市場規模(2018-2029)
1.2.3 グローバル乳化したオイルの平均販売価格(ASP)(2018-2029)
1.3 中国乳化したオイルの市場規模・予測
1.3.1 売上別の中国乳化したオイル市場規模(2018-2029)
1.3.2 販売量別の中国乳化したオイル市場規模(2018-2029)
1.3.3 中国乳化したオイルの平均販売価格(ASP)(2018-2029)
1.4 世界における中国乳化したオイルの市場シェア
1.4.1 世界における売上別の中国乳化したオイル市場シェア(2018~2029)
1.4.2 世界市場における販売量別の中国乳化したオイル市場シェア(2018~2029)
1.4.3 乳化したオイルの市場規模、中国VS世界(2018-2029)
1.5 乳化したオイル市場ダイナミックス
1.5.1 乳化したオイルの市場ドライバ
1.5.2 乳化したオイル市場の制約
1.5.3 乳化したオイル業界動向
1.5.4 乳化したオイル産業政策
2 世界主要企業市場シェアとランキング
2.1 企業別の世界乳化したオイル売上の市場シェア(2018~2023)
2.2 企業別の世界乳化したオイル販売量の市場シェア(2018~2023)
2.3 企業別の乳化したオイルの平均販売価格(ASP)、2018~2023
2.4 グローバル乳化したオイルのトップ企業、マーケットポジション(ティア1、ティア2、ティア3)
2.5 グローバル乳化したオイルの市場集中度
2.6 グローバル乳化したオイルの合併と買収、拡張計画
2.7 主要企業の乳化したオイル製品タイプ
2.8 主要企業の本社と生産拠点
2.9 主要企業の生産能力の推移と今後の計画
3 中国主要企業市場シェアとランキング
3.1 企業別の中国乳化したオイル売上の市場シェア(2018-2023年)
3.2 乳化したオイルの販売量における中国の主要企業市場シェア(2018~2023)
3.3 中国乳化したオイルのトップ企業、マーケットポジション(ティア1、ティア2、ティア3)
4 世界の生産地域
4.1 グローバル乳化したオイルの生産能力、生産量、稼働率(2018~2029)
4.2 地域別のグローバル乳化したオイルの生産能力
4.3 地域別のグローバル乳化したオイルの生産量と予測、2018年 VS 2022年 VS 2029年
4.4 地域別のグローバル乳化したオイルの生産量(2018~2029)
4.5 地域別のグローバル乳化したオイルの生産量市場シェアと予測(2018-2029)
5 産業チェーン分析
5.1 乳化したオイル産業チェーン
5.2 上流産業分析
5.2.1 乳化したオイルの主な原材料
5.2.2 主な原材料の主要サプライヤー
5.3 中流産業分析
5.4 下流産業分析
5.5 生産モード
5.6 乳化したオイル調達モデル
5.7 乳化したオイル業界の販売モデルと販売チャネル
5.7.1 乳化したオイル販売モデル
5.7.2 乳化したオイル代表的なディストリビューター
6 製品別の乳化したオイル一覧
6.1 乳化したオイル分類
6.1.1 Plant-based Emulsified Shortening
6.1.2 Animal-based Emulsified Shortening
6.2 製品別のグローバル乳化したオイルの売上とCAGR、2018年 VS 2022年 VS 2029年
6.3 製品別のグローバル乳化したオイルの売上(2018~2029)
6.4 製品別のグローバル乳化したオイルの販売量(2018~2029)
6.5 製品別のグローバル乳化したオイルの平均販売価格(ASP)(2018~2029)
7 アプリケーション別の乳化したオイル一覧
7.1 乳化したオイルアプリケーション
7.1.1 Supermarket
7.1.2 Convenience Store
7.1.3 Online Store
7.1.4 Others
7.2 アプリケーション別のグローバル乳化したオイルの売上とCAGR、2018 VS 2022 VS 2029
7.3 アプリケーション別のグローバル乳化したオイルの売上(2018~2029)
7.4 アプリケーション別のグローバル乳化したオイル販売量(2018~2029)
7.5 アプリケーション別のグローバル乳化したオイル価格(2018~2029)
8 地域別の乳化したオイル市場規模一覧
8.1 地域別のグローバル乳化したオイルの売上、2018 VS 2022 VS 2029
8.2 地域別のグローバル乳化したオイルの売上(2018~2029)
8.3 地域別のグローバル乳化したオイルの販売量(2018~2029)
8.4 北米
8.4.1 北米乳化したオイルの市場規模・予測(2018~2029)
8.4.2 国別の北米乳化したオイル市場規模シェア
8.5 ヨーロッパ
8.5.1 ヨーロッパ乳化したオイル市場規模・予測(2018~2029)
8.5.2 国別のヨーロッパ乳化したオイル市場規模シェア
8.6 アジア太平洋地域
8.6.1 アジア太平洋地域乳化したオイル市場規模・予測(2018~2029)
8.6.2 国・地域別のアジア太平洋地域乳化したオイル市場規模シェア
8.7 南米
8.7.1 南米乳化したオイルの市場規模・予測(2018~2029)
8.7.2 国別の南米乳化したオイル市場規模シェア
8.8 中東・アフリカ
9 国別の乳化したオイル市場規模一覧
9.1 国別のグローバル乳化したオイルの市場規模&CAGR、2018年 VS 2022年 VS 2029年
9.2 国別のグローバル乳化したオイルの売上(2018~2029)
9.3 国別のグローバル乳化したオイルの販売量(2018~2029)
9.4 アメリカ
9.4.1 アメリカ乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.4.2 製品別のアメリカ販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.4.3 “アプリケーション別のアメリカ販売量市場のシェア、2022年 VS 2029年
9.5 ヨーロッパ
9.5.1 ヨーロッパ乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.5.2 製品別のヨーロッパ乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.5.3 アプリケーション別のヨーロッパ乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.6 中国
9.6.1 中国乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.6.2 製品別の中国乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.6.3 アプリケーション別の中国乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.7 日本
9.7.1 日本乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.7.2 製品別の日本乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.7.3 アプリケーション別の日本乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.8 韓国
9.8.1 韓国乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.8.2 製品別の韓国乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.8.3 アプリケーション別の韓国乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.9 東南アジア
9.9.1 東南アジア乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.9.2 製品別の東南アジア乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.9.3 アプリケーション別の東南アジア乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.10 インド
9.10.1 インド乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.10.2 製品別のインド乳化したオイル販売量の市場シェア、2022 VS 2029年
9.10.3 アプリケーション別のインド乳化したオイル販売量の市場シェア、2022 VS 2029年
9.11 中東・アフリカ
9.11.1 中東・アフリカ乳化したオイル市場規模(2018~2029)
9.11.2 製品別の中東・アフリカ乳化したオイル販売量の市場シェア、2022年 VS 2029年
9.11.3 アプリケーション別の中東・アフリカ乳化したオイル販売量の市場シェア、2022 VS 2029年
10 企業概要
10.1 Cargill
10.1.1 Cargill 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.1.2 Cargill 乳化したオイル製品モデル、仕様、アプリケーション
10.1.3 Cargill 乳化したオイル販売量、売上、価格、粗利益率、2018~2023
10.1.4 Cargill 企業紹介と事業概要
10.1.5 Cargill 最近の開発状況
10.2 Bunge
10.2.1 Bunge 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.2.2 Bunge 乳化したオイル製品モデル、仕様、アプリケーション
10.2.3 Bunge 乳化したオイル販売量、売上、価格、粗利益率、2018~2023
10.2.4 Bunge 企業紹介と事業概要
10.2.5 Bunge 最近の開発状況
10.3 Mallet & Co
10.3.1 Mallet & Co 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.3.2 Mallet & Co 乳化したオイル製品モデル、仕様、アプリケーション
10.3.3 Mallet & Co 乳化したオイル販売量、売上、価格、粗利益率、2018~2023
10.3.4 Mallet & Co 企業紹介と事業概要
10.3.5 Mallet & Co 最近の開発状況
10.4 Lonza
10.4.1 Lonza 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.4.2 Lonza 乳化したオイル製品モデル、仕様、アプリケーション
10.4.3 Lonza 乳化したオイル販売量、売上、価格、粗利益率、2018~2023
10.4.4 Lonza 企業紹介と事業概要
10.4.5 Lonza 最近の開発状況
10.5 Schou Foundation
10.5.1 Schou Foundation 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.5.2 Schou Foundation 乳化したオイル製品モデル、仕様、アプリケーション
10.5.3 Schou Foundation 乳化したオイル販売量、売上、価格、粗利益率、2018~2023
10.5.4 Schou Foundation 企業紹介と事業概要
10.5.5 Schou Foundation 最近の開発状況
10.6 ADM
10.6.1 ADM 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.6.2 ADM 乳化したオイル製品モデル、仕様、アプリケーション
10.6.3 ADM 乳化したオイル販売量、売上、価格、粗利益率、2018~2023
10.6.4 ADM 企業紹介と事業概要
10.6.5 ADM 最近の開発状況
11 結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.2 データソース
12.2.1 二次資料
12.2.2 一次資料
12.3 データ クロスバリデーション
12.4 免責事項



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