| ◆英語タイトル：Global Yeast Culture Market Insights, Forecast to 2028
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 | ◆商品コード：QY22JLX04222
◆発行会社（リサーチ会社）：QYResearch
◆発行日：2022年7月（※2026年版があります。お問い合わせください。）
◆ページ数：92
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（受注後3営業日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：消費財
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
※為替レートは適宜修正・更新しております。リアルタイム更新ではありません。
酵母培養とは、微生物の一種である酵母を意図的に増殖させ、様々な用途に利用するプロセスを指します。酵母は単細胞真菌であり、主にサッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）が一般的に用いられますが、他にも多様な種が存在します。酵母は、発酵を通じてエネルギーを生成し、アルコールや二酸化炭素、さらにはその他の代謝産物を生成します。このような性質を生かし、食品、飲料、医薬品などの製造に幅広く使われています。
酵母培養の特徴として、まず第一にその生育環境が重要です。酵母は好気性および嫌気性のどちらの条件下でも生育可能であり、有機炭素源として糖類を必要とします。通常、糖源としてはグルコースや果糖、麦芽糖などが用いられます。また、酵母の成長には適切な温度、pH、酸素濃度が必要であり、これらの条件は酵母の種類や用途によって異なります。最適な環境を提供することで、酵母は効率よく増殖し、指定された産物を生成します。
酵母の種類は多岐にわたりますが、用途に応じて選ばれることが一般的です。例えば、ビールやワインの製造には主にサッカロミセス・セレビシエが使用されますが、パンの製造においても同様の酵母が利用されます。これは、酵母が発酵過程で生成する二酸化炭素が生地を膨らませる役割を果たすからです。一方で、特殊な酵母が利用される場合も多く、例えば、バイオ技術においては、代謝産物を効率的に生成することができる特定の遺伝子改変酵母を使うことがあります。
また、酵母はその栄養価の高さから、健康食品やサプリメントとしても注目されています。特に、ビタミンB群や必須アミノ酸を豊富に含むため、栄養補助食品や機能性食品の材料として広がりを見せています。さらに、プロバイオティクスとして腸内環境を改善する効果も期待されています。
酵母培養に関連する技術としては、まず細胞培養技術が挙げられます。これは、酵母を適切な培養媒体上で増殖させる技術であり、通常は液体培養と固体培養の2種類があります。液体培養は、均一な栄養供給が可能であるため、多量の酵母を生成する際に便利です。一方、固体培養は特定の環境条件を調整しやすく、選抜育種や遺伝子へのアプローチがしやすい利点があります。
また、遺伝子工学の発展により、酵母の遺伝子操作もさかんに行われています。これによって、特定の代謝経路を操ることで、高効率のバイオ燃料生成や、医薬品の合成が新たに可能となっています。さらに、次世代シーケンシング技術の進化により、酵母のゲノム解析も進んでおり、特定の特性を持つ品種の開発が加速しています。
酵母の培養と利用は、単なる食品や飲料の生産にとどまらず、バイオテクノロジー分野や医薬品の開発、さらには環境保全に至るまで幅広い分野に敷衍しています。例えば、廃棄物の再利用として酵母を活用することによって、環境負荷を軽減する新しいアプローチが生まれています。これにより、持続可能な社会の実現に寄与することが期待されています。
今後の展望としては、酵母培養技術がさらに発展することにより、より効率的な生産方法の開発や、新たな酵母種の発見が進むと考えられます。これまでの酵母利用の枠を超えて、未知の機能を持つ酵母の探求も進み、さらなる応用が展開するでしょう。その結果、食品産業だけでなく、エネルギーや環境分野、さらには医療分野においても、重要な役割を果たすことが期待されています。
このように、酵母培養は非常に多様であり、その利用可能性は広がり続けています。今後も新たな発見や技術革新が行われることで、酵母の可能性はますます高まることでしょう。酵母の特性を最大限に生かした新しい技術やプロセスが開発されることを期待しています。 |
COVID-19のパンデミックにより、酵母培養のグローバル市場規模は2022年にUS$xxxと推定され、調査期間中のCAGRはxxx％で、2028年までに再調整された規模はUS$xxxになると予測されています。この医療危機による経済変化を十分に考慮すると、2021年に酵母培養の世界市場のxxx％を占める「清酒酵母ソース」タイプは、2028年までにUS$xxxの規模になり、パンデミック後の修正xxx％CAGRで成長すると予測されています。一方、「豚用飼料」セグメントは、この予測期間を通じてxxx％のCAGRに変更されます。
酵母培養の中国市場規模は2021年にUS$xxxと分析されており、米国とヨーロッパの市場規模はそれぞれUS$xxxとUS$xxxです。米国の割合は2021年にxxx％であり、中国とヨーロッパはそれぞれxxx％とxxx％です。中国の割合は2028年にxxx％に達し、対象期間を通じてxxx％のCAGRを記録すると予測されています。日本、韓国、東南アジアはアジアで注目市場であり、今後6年間のCAGRはそれぞれxxx％、xxx％、xxx％になる見通しです。ヨーロッパの酵母培養市場については、ドイツは2028年までにUS$xxxに達すると予測されており、予測期間中のCAGRはxxx％になる見通しです。
酵母培養のグローバル主要企業には、Angel Yeast、Lesaffre、AB Mauri、Diamond V、Alltech、Lallemandなどがあります。2021年、世界のトップ5プレイヤーは売上ベースで約xxx％の市場シェアを占めています。
酵母培養市場は、種類と用途によって区分されます。世界の酵母培養市場のプレーヤー、利害関係者、およびその他の参加者は、当レポートを有益なリソースとして使用することで優位に立つことができます。セグメント分析は、2017年～2028年期間のタイプ別および用途別の販売量、売上、予測に焦点を当てています。
【種類別セグメント】
清酒酵母ソース、パン酵母ソース
【用途別セグメント】
豚用飼料、鶏用飼料、反芻動物用飼料、その他
【掲載地域】
北米：アメリカ、カナダ
ヨーロッパ：ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、ロシア
アジア太平洋：日本、中国、韓国、インド、オーストラリア、台湾、インドネシア、タイ、マレーシア
中南米：メキシコ、ブラジル、アルゼンチン
中東・アフリカ：トルコ、サウジアラビア、UAE
【目次（一部）】
・調査の範囲
- 酵母培養製品概要
- 種類別市場（清酒酵母ソース、パン酵母ソース）
- 用途別市場（豚用飼料、鶏用飼料、反芻動物用飼料、その他）
- 調査の目的
・エグゼクティブサマリー
- 世界の酵母培養販売量予測2017-2028
- 世界の酵母培養売上予測2017-2028
- 酵母培養の地域別販売量
- 酵母培養の地域別売上
- 北米市場
- ヨーロッパ市場
- アジア太平洋市場
- 中南米市場
- 中東・アフリカ市場
・メーカーの競争状況
- 主要メーカー別酵母培養販売量
- 主要メーカー別酵母培養売上
- 主要メーカー別酵母培養価格
- 競争状況の分析
- 企業M&A動向
・種類別市場規模（清酒酵母ソース、パン酵母ソース）
- 酵母培養の種類別販売量
- 酵母培養の種類別売上
- 酵母培養の種類別価格
・用途別市場規模（豚用飼料、鶏用飼料、反芻動物用飼料、その他）
- 酵母培養の用途別販売量
- 酵母培養の用途別売上
- 酵母培養の用途別価格
・北米市場
- 北米の酵母培養市場規模（種類別、用途別）
- 主要国別の酵母培養市場規模（アメリカ、カナダ）
・ヨーロッパ市場
- ヨーロッパの酵母培養市場規模（種類別、用途別）
- 主要国別の酵母培養市場規模（ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、ロシア）
・アジア太平洋市場
- アジア太平洋の酵母培養市場規模（種類別、用途別）
- 主要国別の酵母培養市場規模（日本、中国、韓国、インド、オーストラリア、台湾、インドネシア、タイ、マレーシア）
・中南米市場
- 中南米の酵母培養市場規模（種類別、用途別）
- 主要国別の酵母培養市場規模（メキシコ、ブラジル、アルゼンチン）
・中東・アフリカ市場
- 中東・アフリカの酵母培養市場規模（種類別、用途別）
- 主要国別の酵母培養市場規模（トルコ、サウジアラビア）
・企業情報
Angel Yeast、Lesaffre、AB Mauri、Diamond V、Alltech、Lallemand
・産業チェーン及び販売チャネル分析
- 酵母培養の産業チェーン分析
- 酵母培養の原材料
- 酵母培養の生産プロセス
- 酵母培養の販売及びマーケティング
- 酵母培養の主要顧客
・マーケットドライバー、機会、課題、リスク要因分析
- 酵母培養の産業動向
- 酵母培養のマーケットドライバー
- 酵母培養の課題
- 酵母培養の阻害要因
・主な調査結果 |
酵母培養は、酵母代謝物、酵母細胞の全成分、そして発酵中に使用される変性培養培地の自然な組み合わせです。この培地は包括的な栄養価を有し、数百種類の有効成分が相乗的に作用して動物の健康とパフォーマンスをサポートします。例えば、腸内細菌叢やルーメン微生物のための「配合飼料」は、独自のフルスペクトル生理活性代謝物化合物で構成されています。酵母培養は、世界中で様々な動物飼料の原料として使用されています。
市場分析と洞察：世界の酵母培養市場
COVID-19パンデミックの影響により、世界の酵母培養市場規模は2022年に100万米ドルに達すると推定され、2022年から2028年の予測期間中、年平均成長率（CAGR）%で、2028年には100万米ドルに達すると予測されています。この健康危機による経済変動を十分に考慮すると、2021年の世界の酵母培養市場の%を占めるサッカロミセス・セレビシエ原料は、2028年には百万米ドル規模に達すると予測され、2022年から2028年にかけて%のCAGR（年平均成長率）で成長すると修正されています。一方、養豚飼料セグメントは、この予測期間を通じて%のCAGRで成長します。
中国の酵母培養市場規模は2021年に百万米ドルと評価され、米国と欧州の酵母培養市場はそれぞれ百万米ドルと百万米ドルです。米国の市場規模は2021年に%、中国と欧州はそれぞれ%と%であり、中国市場は2028年には%に達し、2022年から2028年の分析期間を通じて%のCAGRで成長すると予測されています。日本、韓国、東南アジアはアジアで注目すべき市場であり、今後6年間のCAGRはそれぞれ%、%、%と予測されています。ヨーロッパの酵母培養市場については、ドイツは2022年から2028年の予測期間を通じて年平均成長率（CAGR）%で成長し、2028年には100万米ドルに達すると予測されています。
世界の主要酵母培養メーカーには、Angel Yeast、Lesaffre、AB Mauri、Diamond V、Alltech、Lallemandなどがあります。2021年には、世界上位5社の売上高シェアは約%に達しました。
世界の酵母培養市場の範囲とセグメント
酵母培養市場は、タイプ別および用途別にセグメント化されています。世界の酵母培養市場におけるプレーヤー、関係者、その他の関係者は、本レポートを強力なリソースとして活用することで、優位に立つことができます。セグメント分析は、2017年から2028年までの期間におけるタイプ別および用途別の売上高、収益、予測に焦点を当てています。
タイプ別セグメント
サッカロミセス・セレビシエ由来
パン酵母由来
用途別セグメント
養豚飼料
家禽飼料
反芻動物飼料
その他
企業別
エンジェルイースト
ルサッフル
ABマウリ
ダイヤモンドV
オルテック
ラレマンド
地域別
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア太平洋地域
中国
日本
韓国
インド
オーストラリア
台湾
インドネシア
タイ
マレーシア
中南米
メキシコ
ブラジル
アルゼンチン
コロンビア
中東・アフリカ
トルコ
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
1 調査対象範囲
1.1 酵母培養製品の概要
1.2 市場の種類別状況
1.2.1 世界の酵母培養市場規模と成長率（種類別）、2017年 vs. 2021年 vs. 2028年
1.2.2 サッカロミセス・セレビシエ由来
1.2.3 パン酵母由来
1.3 用途別市場
1.3.1 世界の酵母培養市場規模と成長率（用途別）、2017年 vs. 2021年 vs. 2028年
1.3.2 豚飼料
1.3.3 鶏飼料
1.3.4 反芻動物飼料
1.3.5 その他
1.4 調査目的
1.5 調査対象年
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界の酵母培養販売量の推定と予測2017年～2028年
2.2 世界の酵母培養収益の推定と予測（2017年～2028年）
2.3 世界の酵母培養収益（地域別）：2017年 vs. 2021年 vs. 2028年
2.4 世界の酵母培養売上（地域別）
2.4.1 世界の酵母培養売上（地域別）（2017年～2022年）
2.4.2 世界の酵母培養売上（地域別）（2023年～2028年）
2.5 世界の酵母培養収益（地域別）
2.5.1 世界の酵母培養収益（地域別）（2017年～2022年）
2.5.2 世界の酵母培養収益（地域別）（2023年～2028年）
2.6 北米
2.7 ヨーロッパ
2.8 アジア太平洋地域
2.9 ラテンアメリカアメリカ大陸
2.10 中東・アフリカ
3 メーカー別競争
3.1 メーカー別世界酵母培養売上高
3.1.1 世界トップクラスの酵母培養メーカー（売上高別）（2017～2022年）
3.1.2 世界トップクラスの酵母培養販売市場シェア（メーカー別）（2017～2022年）
3.1.3 2021年世界トップ10社およびトップ5社の酵母培養メーカー
3.2 メーカー別世界酵母培養売上高
3.2.1 世界トップクラスの酵母培養売上高（メーカー別）（2017～2022年）
3.2.2 世界トップクラスの酵母培養売上高市場シェア（メーカー別）（2017～2022年）
3.2.3 世界トップ10社およびトップ5社（2021年）
3.3 世界トップクラスの酵母培養販売価格（メーカー別） (2017～2022年)
3.4 競争環境分析
3.4.1 メーカー市場集中度（CR5およびHHI）
3.4.2 企業タイプ別（Tier 1、Tier 2、Tier 3）の世界酵母培養市場シェア
3.4.3 世界の酵母培養メーカーの地理的分布
3.5 合併・買収（M&A）、事業拡大計画
4 タイプ別市場規模
4.1 世界の酵母培養売上高（タイプ別）
4.1.1 世界の酵母培養売上高（タイプ別）の推移（2017～2022年）
4.1.2 世界の酵母培養売上高（タイプ別）の予測（2023～2028年）
4.1.3 世界の酵母培養売上高（タイプ別）のシェア（2017～2028年）
4.2 世界の酵母培養売上高（タイプ別）
4.2.1 世界の酵母培養の売上高（種類別）の推移（2017～2022年）
4.2.2 世界の酵母培養の売上高（種類別）の予測（2023～2028年）
4.2.3 世界の酵母培養の売上高市場シェア（種類別）（2017～2028年）
4.3 世界の酵母培養の価格（種類別）
4.3.1 世界の酵母培養の価格（種類別）（2017～2022年）
4.3.2 世界の酵母培養の価格（種類別）の予測（2023～2028年）
5 用途別市場規模
5.1 世界の酵母培養の売上高（用途別）
5.1.1 世界の酵母培養の売上高（用途別）の推移（2017～2022年）
5.1.2 世界の酵母培養の売上高（用途別）の予測（2023～2028年）
5.1.3 世界の酵母用途別酵母培養販売市場シェア（2017～2028年）
5.2 用途別世界酵母培養売上高
5.2.1 用途別世界酵母培養売上高推移（2017～2022年）
5.2.2 用途別世界酵母培養売上高予測（2023～2028年）
5.2.3 用途別世界酵母培養売上高市場シェア（2017～2028年）
5.3 用途別世界酵母培養価格
5.3.1 用途別世界酵母培養価格（2017～2022年）
5.3.2 用途別世界酵母培養価格予測（2023～2028年）
6 北米
6.1 北米酵母培養市場規模（タイプ別）
6.1.1 北米酵母培養売上高（タイプ別）（2017～2028年）
6.1.2 北米における酵母培養の収益（タイプ別）（2017～2028年）
6.2 北米における酵母培養の市場規模（用途別）
6.2.1 北米における酵母培養の売上（用途別）（2017～2028年）
6.2.2 北米における酵母培養の売上（用途別）（2017～2028年）
6.3 北米における酵母培養の市場規模（国別）
6.3.1 北米における酵母培養の売上（国別）（2017～2028年）
6.3.2 北米における酵母培養の売上（国別）（2017～2028年）
6.3.3 米国
6.3.4 カナダ
7. ヨーロッパ
7.1 ヨーロッパにおける酵母培養の市場規模（タイプ別）
7.1.1 ヨーロッパにおける酵母培養の売上（タイプ別）（2017～2028年）
7.1.2 ヨーロッパにおける酵母培養タイプ別収益（2017～2028年）
7.2 欧州酵母培養市場規模（用途別）
7.2.1 欧州酵母培養売上（用途別）（2017～2028年）
7.2.2 欧州酵母培養売上（用途別）（2017～2028年）
7.3 欧州酵母培養市場規模（国別）
7.3.1 欧州酵母培養売上（国別）（2017～2028年）
7.3.2 欧州酵母培養売上（国別）（2017～2028年）
7.3.3 ドイツ
7.3.4 フランス
7.3.5 英国
7.3.6 イタリア
7.3.7 ロシア
8 アジア太平洋地域
8.1 アジア太平洋地域酵母培養市場規模（タイプ別）
8.1.1 アジア太平洋地域酵母培養売上（タイプ別） (2017-2028)
8.1.2 アジア太平洋地域における酵母培養の収益（種類別）（2017-2028）
8.2 アジア太平洋地域における酵母培養の市場規模（用途別）
8.2.1 アジア太平洋地域における酵母培養の売上（用途別）（2017-2028）
8.2.2 アジア太平洋地域における酵母培養の売上（用途別）（2017-2028）
8.3 アジア太平洋地域における酵母培養の市場規模（地域別）
8.3.1 アジア太平洋地域における酵母培養の売上（地域別）（2017-2028）
8.3.2 アジア太平洋地域における酵母培養の売上（地域別）（2017-2028）
8.3.3 中国
8.3.4 日本
8.3.5 韓国
8.3.6 インド
8.3.7 オーストラリア
8.3.8 台湾
8.3.9インドネシア
8.3.10 タイ
8.3.11 マレーシア
9 ラテンアメリカ
9.1 ラテンアメリカにおける酵母培養市場規模（種類別）
9.1.1 ラテンアメリカにおける酵母培養売上高（種類別）（2017～2028年）
9.1.2 ラテンアメリカにおける酵母培養売上高（種類別）（2017～2028年）
9.2 ラテンアメリカにおける酵母培養市場規模（用途別）
9.2.1 ラテンアメリカにおける酵母培養売上高（用途別）（2017～2028年）
9.2.2 ラテンアメリカにおける酵母培養売上高（用途別）（2017～2028年）
9.3 ラテンアメリカにおける酵母培養市場規模（国別）
9.3.1 ラテンアメリカにおける酵母培養売上高（国別）（2017～2028年）
9.3.2 ラテンアメリカにおける酵母培養売上高（国別）（2017～2028年）
9.3.3 メキシコ
9.3.4 ブラジル
9.3.5 アルゼンチン
9.3.6 コロンビア
10 中東およびアフリカ
10.1 中東およびアフリカにおける酵母培養市場規模（種類別）
10.1.1 中東およびアフリカにおける酵母培養売上高（種類別）（2017～2028年）
10.1.2 中東およびアフリカにおける酵母培養売上高（種類別）（2017～2028年）
10.2 中東およびアフリカにおける酵母培養市場規模（用途別）
10.2.1 中東およびアフリカにおける酵母培養売上高（用途別）（2017～2028年）
10.2.2 中東およびアフリカにおける酵母培養売上高（用途別）（2017～2028年）
10.3 中東およびアフリカにおける酵母培養市場規模（国別）
10.3.1 中東およびアフリカにおける酵母培養売上高（国別） (2017-2028)
10.3.2 中東およびアフリカにおける酵母培養の国別売上高 (2017-2028)
10.3.3 トルコ
10.3.4 サウジアラビア
11 企業プロフィール
11.1 エンジェルイースト
11.1.1 エンジェルイースト株式会社の情報
11.1.2 エンジェルイースト株式会社の概要
11.1.3 エンジェルイースト株式会社の酵母培養の売上高、価格、売上高、粗利益率 (2017-2022)
11.1.4 エンジェルイースト株式会社の酵母培養製品の型番、写真、説明、仕様
11.1.5 エンジェルイースト株式会社の最近の開発状況
11.2 ルサッフル
11.2.1 ルサッフル株式会社の情報
11.2.2 ルサッフル株式会社の概要
11.2.3 ルサッフル株式会社の酵母培養売上高、価格、収益、粗利益（2017～2022年）
11.2.4 Lesaffre酵母培養製品の型番、写真、説明、仕様
11.2.5 Lesaffreの最近の開発状況
11.3 AB Mauri
11.3.1 AB Mauri Corporationの情報
11.3.2 AB Mauriの概要
11.3.3 AB Mauri酵母培養製品の売上高、価格、収益、粗利益（2017～2022年）
11.3.4 AB Mauri酵母培養製品の型番、写真、説明、仕様
11.3.5 AB Mauriの最近の開発状況
11.4 Diamond V
11.4.1 Diamond V Corporationの情報
11.4.2 Diamond Vの概要
11.4.3 Diamond V酵母培養製品の売上高、価格、収益、粗利益率（2017～2022年）
11.4.4 ダイヤモンドV 酵母培養製品 型番、写真、説明、仕様
11.4.5 ダイヤモンドV の最近の開発状況
11.5 オールテック
11.5.1 オールテック社情報
11.5.2 オールテック社概要
11.5.3 オールテック酵母培養製品の売上高、価格、収益、粗利益率（2017～2022年）
11.5.4 オールテック酵母培養製品の型番、写真、説明、仕様
11.5.5 オールテック社の最近の開発状況
11.6 ラレマンド
11.6.1 ラレマンド社情報
11.6.2 ラレマンド社概要
11.6.3 ラレマンド酵母培養製品の売上高、価格、収益、粗利益率(2017-2022)
11.6.4 Lallemand 酵母培養製品型番、写真、説明、仕様
11.6.5 Lallemand の最新動向
12 業界チェーンと販売チャネル分析
12.1 酵母培養業界チェーン分析
12.2 酵母培養主要原材料
12.2.1 主要原材料
12.2.2 原材料主要サプライヤー
12.3 酵母培養製造方法とプロセス
12.4 酵母培養の販売とマーケティング
12.4.1 酵母培養販売チャネル
12.4.2 酵母培養販売業者
12.5 酵母培養顧客
13 市場推進要因、機会、課題、リスク要因分析
13.1 酵母培養業界の動向
13.2 酵母培養市場の推進要因
13.3 酵母培養市場課題
13.4 酵母培養市場の制約
14 グローバル酵母培養調査における主な知見
15 付録
15.1 研究方法
15.1.1 方法論／研究アプローチ
15.1.2 データソース
15.2 著者情報
15.3 免責事項
❖ 免責事項 ❖http://www.globalresearch.jp/disclaimer
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