目次
第1章 エグゼクティブサマリー
市場展望
レポートの範囲
市場概要
第2章 市場概観
酵素の概要
工業用酵素の歴史的背景
酵素命名法
酵素分類
化学反応触媒作用に基づく分類
工業用酵素の応用分野
主要産業用酵素
産業用酵素の製造
酵素の大規模発酵
微生物と酵素の生産
発酵培地の調製
酵素生産における滅菌
酵素生産における接種
タンパク質工学による酵素生産
遺伝子工学
有効な産業用酵素特許
第3章 市場動向
市場動向
市場推進要因
新規応用分野
食品酵素の需要拡大
市場抑制要因
複雑な酵素生産プロセス
厳格な国際法規
市場機会
再生可能エネルギー源の需要増加
新興国における流通契約
第4章 新興技術
序論
酵素工学の進展
人工酵素
酵素固定化技術
極限環境微生物由来酵素（エクストリームザイム）
酵素工学における機械学習
第5章 産業用酵素の規制面
はじめに
酵素規制の比較分析
酵素の同一性
カナダの酵素規制
食品規制における酵素
EUにおける調和規制
JECFAガイドライン
米国における食品酵素規制
飼料用酵素の規制
化粧品における酵素
酵素同定のパラメータ
遺伝子組換え微生物
第6章 市場セグメンテーション分析
セグメンテーション内訳
タイプ別市場分析
炭水化物分解酵素
プロテアーゼ
ポリメラーゼおよびヌクレアーゼ
フィターゼ
リパーゼ
その他
用途別市場分析
食品・飲料
工業用酵素
バイオ燃料生産
飼料用途
その他用途
原料別市場分析
微生物由来
植物由来
動物由来
地域別分析
地域別市場分析
市場規模と予測
北米
アジア太平洋
欧州
その他地域
第7章 競争環境分析
概要
提携関係
M&A動向
ポーターの5つの力分析
供給者の交渉力
購入者の交渉力
新規参入の脅威
代替品の脅威
市場競争
第8章 工業用酵素市場における持続可能性
工業用酵素市場における持続可能性
BCCによる総括
第9章 付録
調査方法
情報源
略語一覧
企業プロファイル
AB ENZYMES
ADM
ADVANCED ENZYME TECHNOLOGIES
味の素株式会社
AMANO ENZYME INC.
AUMGENE BIOSCIENCES
BASF
BIOCATALYSTS
CARGILL INC.
CREATIVE ENZYMES
DSM-FIRMENICH
ENZYME DEVELOPMENT CORP.
INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.
KERRY GROUP PLC
NOVOZYMES A/S
要約表：産業用途向け酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表1：酵素に関連する歴史的出来事（1830年代～現在）
表2：タンパク質工学による酵素特性の変化
表3：タンパク質工学におけるツール
表4：設計酵素の例
表5：産業用酵素市場における有効特許（2023-2025年）
表6：21 CFR 173に食品添加物として承認された酵素製剤一覧
表7：食品規格で規定された酵素製剤
表8：21 CFR 184にGRAS（一般に安全と認められる）として確認された酵素製剤
表9：欧州連合における酵素規制
表10：立法枠組み：工業用酵素
表11：規制当局
表12：酵素の定義
表13：化粧品原料成分目録における酵素記載項目
表14：カナダ技術酵素届出機関及びFDA/GRAS食品酵素ガイドラインが要求する酵素同定パラメータ
表15：遺伝子組換え微生物由来食品酵素に必要な情報
表16：工業用途酵素の世界市場（種類別、2029年まで）
表17：炭水化物分解酵素の工業用途
表18：地域別炭水化物分解酵素の世界市場（2029年まで）
表19：システインプロテアーゼの主要工業用途
表20：地域別プロテアーゼ酵素の世界市場（2029年まで）
表21：ポリメラーゼおよびヌクレアーゼ酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表22：フィターゼ酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表23：リパーゼ酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表24：その他の酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表25：用途別産業用酵素の世界市場（2029年まで）
表26：食品・飲料用途における酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表27：技術用途における酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表28：バイオ燃料生産用酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表29：飼料用酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表30：その他の工業用途向け酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表31：産業用途向け酵素の世界市場（原料別、2029年まで）
表32：微生物酵素の産業用途
表33：産業用途向け微生物酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表34：産業用途向け植物由来酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表35：工業用途における動物由来酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表36：工業用途における酵素の世界市場（地域別、2029年まで）
表37：工業用途における酵素の北米市場（国別、2029年まで）
表38：北米における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表39：北米における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表40：北米における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表41：工業用酵素の米国市場（種類別、2029年まで）
表42：工業用酵素の米国市場（用途別、2029年まで）
表43：工業用酵素の米国市場（原料別、2029年まで）
表44：工業用酵素のカナダ市場（種類別、2029年まで）
表45：工業用酵素のカナダ市場（用途別、2029年まで）
表46：工業用酵素のカナダ市場（原料別、2029年まで）
表47：工業用酵素のメキシコ市場（種類別、2029年まで）
表48：メキシコにおける工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表49：メキシコにおける工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表50：アジア太平洋地域における工業用酵素市場（国別、2029年まで）
表51：アジア太平洋地域における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表52：アジア太平洋地域における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表53：アジア太平洋地域における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表54：中国における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表55：中国における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表56：中国における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表57：インドにおける工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表58：インドの工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表59：インドの工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表60：日本の工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表61：日本の工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表62：2029年までの産業用酵素の日本市場（原料別）
表63：2029年までの産業用酵素の韓国市場（種類別）
表64：2029年までの産業用酵素の韓国市場（用途別）
表65：産業用酵素の韓国市場（原料別、2029年まで）
表66：産業用酵素のオーストラリア市場（種類別、2029年まで）
表67：産業用酵素のオーストラリア市場（用途別、2029年まで）
表68：産業用酵素のオーストラリア市場（原料別、2029年まで）
表69：アジア太平洋地域（その他）における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表70：アジア太平洋地域（その他）における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表71：アジア太平洋地域（その他）における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表72：欧州における工業用酵素市場（国別、2029年まで）
表73：欧州における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表74：欧州における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表75：欧州における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表76：ドイツにおける工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表77：ドイツにおける工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表78：ドイツにおける工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表79：フランスにおける工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表80：産業用酵素のフランス市場（用途別、2029年まで）
表81：産業用酵素のフランス市場（原料別、2029年まで）
表82：産業用酵素のイタリア市場（種類別、2029年まで）
表83：産業用酵素のイタリア市場（用途別、2029年まで）
表84：産業用酵素のイタリア市場（原料別、2029年まで）
表85：産業用酵素のスペイン市場（種類別、2029年まで）
表86：産業用酵素のスペイン市場（用途別、2029年まで）
表87：産業用酵素のスペイン市場（原料別、2029年まで）
表88：英国における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表89：英国における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表90：英国における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表91：欧州その他地域における工業用酵素市場（種類別、2029年まで）
表92：欧州その他地域における工業用酵素市場（用途別、2029年まで）
表93：欧州その他地域における工業用酵素市場（原料別、2029年まで）
表94：産業用酵素の世界市場（地域別・種類別）、2029年まで
表95：産業用酵素の世界市場（地域別・用途別）、2029年まで
表96：産業用酵素の世界市場（地域別・原料別）、2029年まで
表97：工業用酵素市場における主要戦略的提携（2023年および2024年）
表98：工業用酵素市場：主要M&A活動（2021年～2024年）
表99：工業用酵素メーカーの主要ESG目標
表100：本レポートの情報源
表101：工業用酵素市場で使用される用語集
表102：AB Enzymes：企業概要
表103：AB Enzymes：製品ポートフォリオ
表104：AB Enzymes：ニュース／主要動向（2024年）
表105：ADM：企業概要
表106：ADM：財務実績（2022年度および2023年度）
表107：ADM：製品ポートフォリオ
表108：ADM：ニュース／主要動向（2023年）
表109：アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ：会社概要
表110：アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ：財務実績、2022年度および2023年度
表111：アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ：製品ポートフォリオ
表112：アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ：ニュース／主要動向、2021年
表113：味の素株式会社：会社概要
表114：味の素株式会社：財務実績、2022年度および2023年度
表115：味の素株式会社：製品ポートフォリオ
表116：味の素株式会社：ニュース／主要動向、2023年
表117：天野酵素株式会社：会社概要
表118：天野酵素株式会社：製品ポートフォリオ
表119：天野酵素株式会社：ニュース／主要動向、2024年
表120：Aumgene Biosciences：会社概要
表121：Aumgene Biosciences：製品ポートフォリオ
表122：BASF：会社概要
表123：BASF：財務実績、2022年度および2023年度
表124：BASF：製品ポートフォリオ
表125：BASF：ニュース／主要動向、2023年および2024年
表126：バイオカタリスト：会社概要
表127：バイオカタリスト：製品ポートフォリオ
表128：バイオカタリスト：ニュース／主要動向、2024年
表129：カーギル社：会社概要
表130：カーギル社：製品ポートフォリオ
表131：カーギル社：ニュース／主要動向、2023年
表132：クリエイティブ・エンザイムズ：企業概要
表133：クリエイティブ・エンザイムズ：製品ポートフォリオ
表134：DSM-フィルメニック：企業概要
表135：DSM-フィルメニック：財務実績、2022年度および2023年度
表136：DSM-フィルメニック：製品ポートフォリオ
表137：DSM-フィルメニック：ニュース／主要動向、2023年
表138：エンザイム・ディベロップメント社：会社概要
表139：エンザイム・ディベロップメント社：製品ポートフォリオ
表140：インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社：会社概要
表141：インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社：財務実績、2022年度および2023年度
表142：インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社：製品ポートフォリオ
表143：インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社：ニュース／主要動向、2021-2024年
表144：ケリー・グループPLC：会社概要
表145：ケリー・グループPLC：財務実績、2022年度および2023年度
表146：ケリー・グループPLC：製品ポートフォリオ
表147：ケリー・グループPLC：ニュース／主要動向、2023年
表148：ノボザイムズA/S：企業概要
表149：ノボザイムズA/S：財務実績、2022年度および2023年度
表150：ノボザイムズA/S：製品ポートフォリオ
表151：ノボザイムズA/S：ニュース／主要動向、2023年および2024年
図一覧
要約図：産業用酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図1：酵素のダウンストリーム加工
図2：工業用酵素の市場動向
図3：工業用酵素市場における新興技術
図4：酵素工学手法
図5：工業用途における酵素の世界市場シェア（種類別、2023年）
図6：炭水化物分解酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図7：プロテアーゼ酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図8：ポリメラーゼおよびヌクレアーゼ酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図9：フィターゼ酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図10：リパーゼ酵素の産業用途
図11：地域別リパーゼ酵素の世界市場シェア（2023年）
図12：地域別その他酵素の世界市場シェア（2023年）
図13：用途別産業用酵素の世界市場シェア（2023年）
図14：産業用途における酵素の世界市場シェア（原料別、2023年）
図15：産業用途における微生物酵素の利点
図16：産業用途における微生物酵素の世界市場シェア（地域別）
図17：産業用途における植物由来酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図18：工業用途における動物由来酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図19：工業用途における酵素の世界市場シェア（地域別、2023年）
図20：工業用途における酵素の世界市場規模（地域別、2021-2029年）
図21：北米における工業用酵素の国別市場シェア、2023年
図22：アジア太平洋地域における工業用酵素の国別市場シェア、2023年
図23：オーストラリアの消費者向け農業輸入品における国別シェア、2023年
図24：欧州における工業用酵素の市場シェア（国別、2023年）
図25：世界の工業用酵素市場シェア（企業別、2023年）
図26：工業用酵素の持続可能性メリット
図27：ADM：収益シェア（事業部門別、2023年度）
図28：ADM：国・地域別売上高シェア、2023年度
図29：アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ：事業部門別売上高シェア、2023年度
図30：アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ：国・地域別売上高シェア、2023年度
図31：味の素株式会社：事業部門別売上高構成比、2023年度
図32：味の素株式会社：国・地域別売上高構成比、2023年度
図33：BASF：事業部門別売上高構成比、2023年度
図34：BASF：国・地域別売上高構成比、2023年度
図35：DSM-Firmenich：事業部門別売上高比率、2023年度
図36：DSM-Firmenich：国・地域別売上高比率、2023年度
図37：International Flavors & Fragrances Inc.：事業部門別売上高比率、2023年度
図38：インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社：売上高構成比、国・地域別、2023年度
図39：ケリー・グループ社：売上高構成比、事業部門別、2023年度
図40：ケリー・グループ社：売上高構成比、国・地域別、2023年度
図41：ノボザイムズA/S：事業部門別売上高比率、2023年度
図42：ノボザイムズA/S：国・地域別売上高比率、2023年度
Table of Contents
Chapter 1 Executive Summary
Market Outlook
Scope of Report
Market Summary
Chapter 2 Market Overview
Introduction to Enzymes
Historical Background of Industrial Enzymes
Enzyme Nomenclature
Enzyme Classification
Classification Based on Chemical Reaction Catalysis
Industrial Enzyme Applications
Commonly Used Industrial Enzymes
Industrial Enzyme Manufacturing
Large-Scale Fermentation of Enzymes
Organism and Enzyme Production
Fermentation Media Preparation
Sterilization in Enzyme Production
Inoculation in Enzyme Production
Enzyme Production via Protein Engineering
Genetic Engineering
Active Industrial Enzyme Patents
Chapter 3 Market Dynamics
Market Dynamics
Market Drivers
New Application Areas
Growing Demand for Food Enzymes
Market Restraints
Complex Enzyme Production
Stringent International Laws
Market Opportunities
Increasing Demand for Renewable Energy Sources
Distribution Agreements in Emerging Countries
Chapter 4 Emerging Technologies
Introduction
Advances in Enzyme Engineering
Artificial Enzymes
Enzyme Immobilization
Extremozymes
Machine Learning for Enzyme Engineering
Chapter 5 Regulatory Aspects of Industrial Enzymes
Introduction
Comparative Analysis of Enzyme Regulations
Identity of an Enzyme
Enzymatic Regulation in Canada
Enzymes in the Context of Food Regulation
Harmonized Regulation in the EU
JECFA Guidelines
Regulation of Food Enzymes in the U.S.
Regulation of Animal Feed Enzymes
Enzymes in Cosmetics
Parameters for Enzyme Identification
Genetically Modified Microbes
Chapter 6 Market Segmentation Analysis
Segmentation Breakdown
Market Analysis by Type
Carbohydrase
Protease
Polymerase and Nuclease
Phytase
Lipase
Others
Market Analysis by Application
Food and Beverage
Technical Enzymes
Biofuel Production
Animal Feed
Other Applications
Market Analysis by Source
Microorganisms
Plants
Animals
Geographic Breakdown
Market Analysis by Region
Market Size and Forecast
North America
Asia-Pacific
Europe
Rest of the World
Chapter 7 Competitive Intelligence
Overview
Partnerships
M&A Activities
Porter’s Five Forces Analysis
Bargaining Power of Suppliers
Bargaining Power of Buyers
Threat of New Entrants
Threat of Substitutes
Market Competition
Chapter 8 Sustainability in the Industrial Enzymes Market
Sustainability in the Industrial Enzymes Market
Concluding Remarks from BCC
Chapter 9 Appendix
Methodology
Sources
Abbreviations
Company Profiles
AB ENZYMES
ADM
ADVANCED ENZYME TECHNOLOGIES
AJINOMOTO CO. INC.
AMANO ENZYME INC.
AUMGENE BIOSCIENCES
BASF
BIOCATALYSTS
CARGILL INC.
CREATIVE ENZYMES
DSM-FIRMENICH
ENZYME DEVELOPMENT CORP.
INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.
KERRY GROUP PLC
NOVOZYMES A/S
| ※参考情報 産業酵素とは、工業的な生産プロセスや環境技術において利用される酵素のことを指します。生体内で触媒として機能するタンパク質であり、特定の化学反応を促進する能力を持っています。従来の化学触媒と比較して、温和な条件下（常温、常圧、中性付近のpH）で高い選択性と効率を発揮するため、省エネルギー化や環境負荷の低減に貢献する技術として注目されています。 主な種類としては、加水分解酵素、酸化還元酵素、異性化酵素、合成酵素など多岐にわたります。加水分解酵素の代表例には、デンプンを加水分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ、セルロースを分解するセルラーゼ、脂肪を分解するリパーゼなどがあります。酸化還元酵素は、脱水素酵素やオキシダーゼなどが該当し、特定の物質の酸化や還元を触媒します。 これらの酵素は、食品産業、洗剤産業、繊維産業、製紙パルプ産業、バイオ燃料生産、医薬品製造など、非常に幅広い分野で応用されています。 食品産業では、アミラーゼがパンやビール製造におけるデンプンの糖化に、プロテアーゼが食肉の軟化やチーズ製造に、リパーゼが油脂の改質や風味の向上に用いられます。洗剤産業では、プロテアーゼやアミラーゼ、リパーゼが配合され、衣類に付着したタンパク質、デンプン、脂肪などの汚れを効果的に分解除去します。 繊維産業では、セルラーゼを用いたデニムのバイオストーンウォッシュ加工や、ペクチナーゼを用いた精練工程での非効率な化学薬品の使用を減らす試みがあります。製紙パルプ産業では、ヘミセルラーゼなどがパルプの漂白工程の改善や、排水処理の効率化に貢献しています。 バイオ燃料生産では、セルロース系バイオマスの糖化にセルラーゼが不可欠であり、エタノール生産の鍵となる技術です。また、医薬品やファインケミカルの製造においては、特定の立体構造を持つ化合物のみを選択的に合成できる酵素（例：リガーゼ、トランスアミナーゼ）が、環境に優しい合成ルート（グリーンケミストリー）を実現するために利用されています。 関連技術としては、酵素の安定性や触媒効率を向上させるための酵素改質技術が重要です。具体的には、遺伝子工学的手法を用いたタンパク質工学により、耐熱性や特定の溶媒に対する耐性を高めた変異型酵素の開発が進められています。また、酵素を不溶性の担体に固定化する技術（固定化酵素）は、酵素の繰り返し利用や連続反応プロセスへの適用を可能にし、工業的な実用性を大きく向上させています。 さらに、酵素反応を利用した高度なバイオリアクター技術の開発や、複数の酵素を組み合わせて複雑な合成経路を実現する酵素カスケード反応技術も研究されています。近年では、AIや機械学習を活用して、より短期間で高性能な新規酵素を設計・探索する取り組みも加速しています。これらの技術革新により、産業酵素は今後も持続可能な社会の実現に向けたキーテクノロジーとして、その利用範囲を拡大していくことが期待されています。このように、産業酵素は、環境と経済性の両立を実現する上で欠かせない重要な要素となっています。 |
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