1 はじめに 27

1.1 調査目的 27

1.2 市場定義 28

1.3 調査範囲 28

図1 市場セグメンテーション 28

1.4 対象地域 29

1.5 調査対象年度 29

1.6 調査対象単位 30

1.6.1 通貨単位 30

表1 調査対象米ドル為替レート（2019～2022年） 30

1.6.2 取引量単位 30

1.7 ステークホルダー 31

1.8 変化の概要 31

2 調査方法 32

2.1調査データ 32

図2 食品保存料市場：調査設計 32

2.1.1 二次データ 33

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 33

2.1.2 一次データ 33

2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 34

2.1.2.2 一次情報の内訳 34

2.1.2.3 主要な一次情報に基づく知見 35

2.2 市場規模の推定 36

2.2.1 アプローチ1：ボトムアップ分析（情報源別、地域別） 36

2.2.2 アプローチ2：トップダウン分析（世界市場ベース） 37

2.3 データ三角測量 38

図3 データ三角測量法 38

2.4 景気後退の影響分析 39

2.5 調査の前提 39

2.6 調査の限界とリスク評価 40

3 エグゼクティブサマリー 41

表2 食品保存料市場、2022年 vs. 2028年 41

図4 食品保存料市場（タイプ別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 42

図5 食品保存料市場（用途別）、2023年 vs. 2028年2028年（百万米ドル）42

図6：食品保存料市場（機能別、2023年 vs. 2028年） 2028年（百万米ドル）43

図7 食品保存料市場（地域別、2022年）44

4 プレミアムインサイト 45

4.1 食品保存料市場における魅力的な機会 45

図8 保存期間の延長が可能な簡便な加工食品への需要増加が市場を牽引 45

4.2 北米：食品保存料市場（タイプ別・国別、2022年）45

図9 合成保存料セグメントが2022年に最大の市場シェアを占める 45

4.3 食品保存料市場（タイプ別） 46

図10 予測期間中、合成保存料セグメントが市場を独占する見込み 46

4.4 食品保存料市場（用途別） 46

図11 予測期間中、食肉・鶏肉・魚介類セグメントが市場を独占する見込み 46

4.5 食品保存料市場（機能別） 47

図12 予測期間中、抗菌剤セグメントが市場を独占する見込み 47

5 市場概要 48

5.1 はじめに 48

5.2 マクロ経済指標 49

5.2.1 小売売上高の増加 49

図13 米国の小売および食品サービス売上高（10億米ドル） 49

5.2.2 新興市場における成長機会 49

図14 アジア諸国のGDP成長率（2020～2021年） 50

5.3 市場のダイナミクス 50

図15 市場のダイナミクス 50

5.3.1 推進要因 51

5.3.1.1 賞味期限の長い食品への需要の増加 51

5.3.1.2 簡便な加工食品への嗜好の高まり 51

5.3.1.3 世界的な食肉消費量の増加 51

5.3.2 抑制要因 52

5.3.2.1 オーガニック食品の需要拡大 52

5.3.2.2 保存技術の活用 52

5.3.3 機会 52

5.3.3.1 世界の食品市場におけるクリーンラベルの動向 52

5.3.4 課題 53

5.3.4.1 化学保存料に関連する健康への懸念 53

5.3.4.2 天然保存料の高価格と入手困難 53

6 業界動向 54

6.1 はじめに 54

6.2 バリューチェーン 54

6.2.1 研究と製品開発 54

6.2.2 原材料調達 55

6.2.3 生産と加工 55

6.2.4 流通 55

6.2.5 マーケティングと販売 55

図16 食品保存料市場：バリューチェーン分析 55

6.3 技術分析 56

6.3.1 アルキルレゾルシノール 56

6.3.2 ブドウ搾りかす 56

6.3.3 乳酸菌 56

6.4 価格分析 56

6.4.1 平均販売価格（種類別） 56

図17 世界：平均販売価格（種類別、米ドル/トン） 57

表3 食品保存料：平均販売価格（種類別） 2020～2022年 (USD/トン) 57

表4 合成食品保存料：地域別平均販売価格、2020～2022年 (USD/トン) 57

表5 天然食品保存料：地域別平均販売価格、2020～2022年 (USD/トン) 58

6.5 食品保存料市場：エコシステムマッピング 58

6.5.1 需要側 58

6.5.2 供給側 58

図18 食品保存料：市場マップ 59

表6 食品保存料市場：サプライチェーン（エコシステム） 59

図19 食品保存料：エコシステムマッピング 60

6.6 顧客の事業に影響を与えるトレンド／ディスラプション 61

図20 食品保存料市場の収益シフト 61

6.7 食品保存料市場：特許分析 62

図21 2013年から2022年までの特許取得件数 62

図22 特許出願件数上位10社 62

図23 特許出願件数上位出願人 63

表7 食品関連特許保存料市場、2021～2022年 63

6.8 主要会議・イベント（2023～2024年） 64

表8 食品保存料市場における主要会議・イベント（2023～2024年） 64

6.9 関税および規制の現状 64

表9 北米：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 65

表10 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 65

表11 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織一覧およびその他の組織 66

6.10 ポーターのファイブフォース分析 66

表12 食品保存料市場：ポーターのファイブフォース分析 66

6.10.1 競争の激しさ 67

6.10.2 供給者の交渉力 67

6.10.3 購入者の交渉力 67

6.10.4 代替品の脅威 67

6.10.5 新規参入者の脅威 67

6.11 主要なステークホルダーと購買基準 68

6.11.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 68

図24 保存料購入プロセスにおけるステークホルダーの影響（種類別） 68

表13 保存料購入プロセスにおけるステークホルダーの影響（種類別、％） 68

6.11.2 購入基準 69

表14 サプライヤー／ベンダー選定における主要基準 69

図25 サプライヤー／ベンダー選定における主要基準 69

6.12 ケーススタディ 70

6.12.1 DSM：チーズのバイオ保存におけるDAIRY SAFE 70

6.12.2 CHINOVA BIOWORKS INC.：低アルコール飲料からノンアルコール飲料向けのMYCOBRIO 70

7 食品保存料市場（タイプ別） 71

7.1 はじめに 72

表15 食品保存料市場：食品における機能と許容限度 72

図26 予測期間中に市場を席巻する合成保存料セグメント（百万米ドル） 73

表16 食品保存料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル） 73

表17 食品保存料市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 73

表18 食品保存料市場（タイプ別）タイプ別、2019～2022年 (KT) 73

表19 食品保存料市場（タイプ別）、2023～2028年 (KT) 74

7.2 合成保存料 74

7.2.1 市場を牽引する費用対効果と入手しやすさ 74

表20 合成食品保存料の用途と関連する健康リスク 75

表21 合成食品保存料市場（地域別）、2019～2022年 (百万米ドル) 77

表22 合成食品保存料市場（地域別） 2023～2028年（百万米ドル）77

表23 合成食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン）77

表24 合成食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（千トン）78

7.2.2 ソルビン酸塩 78

表25 食品用途におけるソルビン酸塩と許容濃度 78

7.2.2.1 ソルビン酸（E200）79

7.2.2.2 ソルビン酸カリウム（E202）79

7.2.3 安息香酸塩 80

表26 食品中の安息香酸塩許容濃度が認められる用途 80

7.2.3.1 安息香酸 (E210) 80

7.2.3.2 安息香酸ナトリウム (E211) 80

7.2.4 プロピオン酸塩 81

7.2.4.1 プロピオン酸 (E280) 81

7.2.4.2 プロピオン酸ナトリウム (E281) 81

7.2.4.3 プロピオン酸カルシウム (E282) 81

7.2.5 その他 82

7.2.5.1 亜硝酸塩 82

7.2.5.2 硫酸塩 82

表27 食品用途における許容濃度が認められる硫酸塩 83

7.2.5.2.1 二酸化硫黄 (E220) 84

7.2.5.2.2 酢酸 (E260) 84

7.2.5.2.3 二酢酸ナトリウム (E262) 84

7.2.5.2.4 乳酸 (E270) 84

7.3 天然保存料 85

7.3.1 天然食品成分に対する消費者の高い意識と選好が市場を牽引 85

表28 天然保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 85

表29 天然保存料市場（地域別） 2023～2028年（百万米ドル）86

表30 天然保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン）86

表31 天然保存料市場（地域別）、2023～2028年（千トン）86

7.3.2 砂糖 87

7.3.3 食塩 87

7.3.4 アルコール 87

7.3.5 酢 88

7.3.6 蜂蜜 88

7.3.7 食用油 88

7.3.8 ローズマリー抽出物（E392）89

7.3.9 ナイシン（E234）89

7.3.10 ナタマイシン (E235) 90

表32 食品・飲料製品中のナタマイシン（許容濃度） 90

7.3.11 タマネギ 90

8 食品保存料市場（用途別） 91

8.1 はじめに 92

図27 食品保存料市場（用途別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）92

表33 食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）93

表34 食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル）93

表35 食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（千トン）94

表36 食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（千トン）94

8.2 食肉、鶏肉、魚介類 94

8.2.1 世界の食肉と魚介類の消費量の増加ドライブ市場 94

表37 食肉、鶏肉、魚介類：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル）95

表38 食肉、鶏肉、魚介類：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）96

表39 食肉、鶏肉、魚介類：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（KT）96

表40 食肉、鶏肉、魚介類：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（KT）96

8.3飲料 97

8.3.1 天然香料使用の健康飲料への嗜好の高まりによる安息香酸塩およびソルビン酸塩の採用増加 97

表41 飲料：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 98

表42 飲料：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 98

表43 飲料：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン） 98

表44 飲料：食品保存料市場（地域別）、 2023～2028年 (KT) 99

8.4 菓子 99

8.4.1 美観食品の需要増加が市場を牽引 99

表45 菓子：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年 (百万米ドル) 99

表46 菓子：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 100

表47 菓子：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年 (KT) 100

表48 菓子：食品保存料市場（地域別、2023～2028年）（KT）100

8.5 ベーカリー製品 101

8.5.1 カルシウムとマグネシウムの採用増加ベーカリー製品におけるプロピオン酸ナトリウムが市場成長を支援 101

表49 ベーカリー製品：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 102

表50 ベーカリー製品：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 102

表51 ベーカリー製品：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン） 102

表52 ベーカリー製品：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（千トン） 103

8.6スナック 103

8.6.1 簡便食品および超加工食品への嗜好の高まりが市場を活性化 103

表53 スナック：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 104

表54 スナック：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 104

表55 スナック：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン） 104

表56 スナック：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年(KT) 105

8.7 乳製品および冷凍製品 105

8.7.1 乳製品の消費量増加が市場成長を支える 105

表57 乳製品および冷凍製品：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 106

表58 乳製品および冷凍製品：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 106

表59 乳製品および冷凍製品：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（KT） 107

表60乳製品・冷凍食品：食品保存料市場、地域別、2023～2028年（千トン） 107

8.8 油脂 107

8.8.1 燃料用植物油保存料市場における天然抗酸化剤の需要の高さ 107

表61 油脂：食品保存料市場、地域別、2019～2022年（百万米ドル） 108

表62 油脂：食品保存料市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 108

表63 油脂：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン） 109

表64 油脂：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（千トン） 109

8.9 その他の用途 109

表65 その他の用途：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 110

表66 その他の用途：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 110

表67 その他の用途：食品保存料市場（地域別） 2019～2022年 (KT) 111

表68 その他の用途：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年 (KT) 111

9 食品保存料市場（機能別） 112

9.1 はじめに 113

図28 食品保存料市場（機能別）、2023年 vs. 2028年2028年（百万米ドル） 113

表69 食品保存料市場（機能別）、2019～2022年（百万米ドル） 114

表70 食品保存料市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル） 114

9.2 抗菌剤 114

9.2.1 冷凍食品の世界的な需要増加が市場を牽引 114

表71 食品保存料市場（抗菌剤）、地域別、2019～2022年（百万米ドル） 115

表72 食品保存料市場（抗菌剤）抗菌剤、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 115

9.3 抗酸化剤 116

9.3.1 肉類の取引と消費の急増が市場を牽引 116

表73 抗酸化剤食品保存料市場、地域別、2019～2022年（百万米ドル） 117

表74 抗酸化剤食品保存料市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 117

9.4 その他の機能 117

表75 その他の機能向け食品保存料市場、地域別2019～2022年（百万米ドル） 118

表76 食品保存料市場（その他用途） 地域別、2023～2028年（百万米ドル） 118

10 食品保存料市場（地域別） 119

10.1 はじめに 120

図29 食品保存料市場：地域別成長機会 120

表77 食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 121

表78 食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 121

表79 食品保存料市場（地域別、2019～2022年）（単位：KT） 121

表80 食品保存料市場（地域別、2023～2028年）（単位：KT） 122

10.2 景気後退のマクロ指標 122

図30 景気後退の指標 122

図31 世界インフレ率：2011～2021年 123

図32 世界GDP：2011～2021年（単位：兆米ドル） 124

図33 景気後退指標と食品保存料市場への影響 125

図34 世界食品保存料市場: 以前の予測と現在の予測景気後退予測 126

10.3 北米 127

10.3.1 北米：景気後退の影響分析 127

図35 インフレ率：国別データ（2018～2021年） 128

図36 北米食品保存料市場：景気後退の影響分析 128

図37 北米：食品保存料市場スナップショット 129

表81 北米：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 130

表82 北米：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）130

表83 北米：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（千トン）130

表84 北米：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（千トン）130

表85 北米：食品保存料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）131

表86 北米：食品保存料市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 131

表87 北米：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT） 131

表88 北米：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT） 131

表89 北米：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 132

表90 北米：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 132

表91 北米：食品保存料市場（用途別）用途別、2019～2022年 (KT) 133

表92 北米：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年 (KT) 133

表93 北米：食品保存料市場（機能別）、2019～2022年 (百万米ドル) 133

表94 北米：食品保存料市場（機能別）、2023～2028年 (百万米ドル) 134

10.3.2 米国 134

10.3.2.1 加工食品・保存料の消費量が多い包装食品が市場を牽引 134

表95 米国：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 134

表96 米国：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 135

表97 米国：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン） 135

表98 米国：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン） 135

表99 米国：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 135

表100 米国：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 136

10.3.3 カナダ 136

10.3.3.1 食品加工産業の成長加速が市場を牽引 136

表101 カナダ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 136

表102 カナダ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 137

表103 カナダ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT） 137

表104 カナダ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン） 137

表105 カナダ：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 137

表106 カナダ：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 138

10.3.4 メキシコ 138

10.3.4.1 輸出の増加と国内の食肉需要の高まりが市場成長を支える 138

表107 メキシコ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 138

表108 メキシコ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 139

表109 メキシコ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン） 139

表110 メキシコ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン） 139

表111 メキシコ：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 139

表112 メキシコ：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（千トン）百万米ドル）140

10.4 ヨーロッパ 140

10.4.1 ヨーロッパ：景気後退の影響分析 140

図38 インフレ率：国別データ（2018～2021年） 141

図39 食品保存料市場：ヨーロッパにおける景気後退の影響分析 141

表113 ヨーロッパ：食品保存料市場（国・地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 142

表114 ヨーロッパ：食品保存料市場（国・地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 142

表115 ヨーロッパ：食品保存料市場（国・地域別）、2019～2022年（KT）143

表116 欧州：食品保存料市場（国・地域別）、2023～2028年（KT）143

表117 欧州：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル）143

表118 欧州：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）144

表119 欧州：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT）144

表120 欧州：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT） 144

表121 欧州：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 144

表122 欧州：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 145

表123 欧州：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（KT） 145

表124 欧州：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（KT） 146

表125 欧州：食品保存料市場（機能別）、2019～2022年（百万米ドル） 146

表126 欧州：食品保存料市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル） 146

10.4.2 ドイツ 147

10.4.2.1 食品・保存料市場の高い成長ポテンシャル飲料業界と焼き菓子の需要増加が市場を牽引 147

表127 ドイツ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 147

表128 ドイツ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 147

表129 ドイツ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT） 147

表130 ドイツ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT） 148

表131 ドイツ：食品保存料市場用途別市場、2019～2022年（百万米ドル）148

表132 ドイツ：食品保存料市場、用途別市場、2023～2028年（百万米ドル）148

10.4.3 英国 149

10.4.3.1 乳製品の消費量が多い飲料から燃料市場へ 149

表133 英国：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 149

表134 英国：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 149

表135 英国：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン） 149

表136 英国：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン） 150

表137 英国：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 150

表138 英国：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 150

10.4.4 フランス 151

10.4.4.1 天然添加物を使用した食品の需要増加が市場を牽引 151

表139 フランス：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 151

表140 フランス：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 151

表141 フランス：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT） 151

表142 フランス：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT） 152

表143 フランス：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 152

表144 フランス：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 152

10.4.5 イタリア 153

10.4.5.1 加工肉と焼き菓子の消費量増加が市場成長を支え 153

表145 イタリア：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル）百万米ドル）153

表146 イタリア：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）153

表147 イタリア：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT）153

表148 イタリア：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT）154

表149 イタリア：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）154

表150 イタリア：食品保存料市場（用途別）、 2023～2028年（百万米ドル）154

10.4.6 スペイン 155

10.4.6.1 消費者の嗜好の変化と高品質食品への需要が市場を牽引 155

表151 スペイン：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル）155

表152 スペイン：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）155

表153 スペイン：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン）155

表154 スペイン：食品保存料市場（種類別）、 2023～2028年 (KT) 156

表155 スペイン：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年 (百万米ドル) 156

表156 スペイン：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年 (百万米ドル) 156

10.4.7 その他欧州 157

表157 その他欧州：食品保存料市場（タイプ別）、2019～2022年 (百万米ドル) 157

表158 その他欧州：食品保存料市場（タイプ別）、2023～2028年 (百万米ドル) 157

表159 その他ヨーロッパ：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT） 157

表160 その他ヨーロッパ：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT） 158

表161 その他ヨーロッパ：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 158

表162 その他ヨーロッパ：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 158

10.5 アジア太平洋地域 159

10.5.1 アジア太平洋地域：景気後退の影響分析 159

図40 インフレ率：国別データ（2018～2021年） 159

図41 食品保存料市場：アジア太平洋地域における景気後退の影響分析 160

図42 食品保存料市場：アジア太平洋地域のスナップショット 161

表163 アジア太平洋地域：食品保存料市場（国・地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 161

表164 アジア太平洋地域：食品保存料市場（国・地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 162

表165 アジア太平洋地域：食品保存料市場（国・地域別）、2019～2022年（KT） 162

表166 アジア太平洋地域：食品保存料市場（国・地域別）、2023～2028年（KT） 162

表167 アジア太平洋地域：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 163

表168 アジア太平洋地域：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 163

表169 アジア太平洋地域：食品保存料市場、タイプ別、2019～2022年 (KT) 163

表170 アジア太平洋地域：食品保存料市場、タイプ別、2023～2028年 (KT) 163

表171 アジア太平洋地域：食品保存料市場、用途別、2019～2022年 (百万米ドル) 164

表172 アジア太平洋地域：食品保存料市場、用途別、2023～2028年 (百万米ドル) 164

表173 アジア太平洋地域：食品保存料市場、用途別、2019～2022年 (KT) 165

表174 アジア太平洋地域：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（千トン） 165

表 175 アジア太平洋地域：食品保存料市場（機能別）、2019～2022年（百万米ドル） 165

表 176 アジア太平洋地域：食品保存料市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル） 166

10.5.2 中国 166

10.5.2.1 食品添加物の大量生産と輸出が市場を牽引 166

表 177 中国：食品保存料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）百万米ドル）166

表178 中国：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）167

表179 中国：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン）167

表180 中国：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン）167

表181 中国：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）167

表182 中国：食品保存料市場（用途別）、 2023～2028年（百万米ドル）168

10.5.3 日本 168

10.5.3.1 食品保存料の輸入に関する世界的なパートナーシップと契約が市場を牽引 168

表183 日本：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル）168

表184 日本：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）169

表185 日本：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン）169

表186 日本：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年(KT) 169

表187 日本：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 169

表188 日本：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 170

10.5.4 オーストラリアおよびニュージーランド 170

10.5.4.1 市場を牽引する高品質菓子・ベーカリー製品の生産 170

表189 オーストラリアおよびニュージーランド：食品保存料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル） 171

表190 オーストラリアおよびニュージーランドニュージーランド：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）171

表191 オーストラリア・ニュージーランド：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（KT）171

表192 オーストラリア・ニュージーランド：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（KT）171

表193 オーストラリア・ニュージーランド：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）172

表194 オーストラリア・ニュージーランドニュージーランド：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 172

10.5.5 インド 172

10.5.5.1 RTE輸出の増加とコンビニエンスストア食品への消費者嗜好が市場を牽引 172

表195 インド：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 173

表196 インド：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 173

表197 インド：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（キロトン） 173

表198 インド：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン） 174

表199 インド：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 174

表200 インド：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 174

10.5.6 その他アジア太平洋地域 175

表201 その他アジア太平洋地域：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 175

表202 その他アジア太平洋地域アジア太平洋地域：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）175

表203 その他アジア太平洋地域：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン）175

表204 その他アジア太平洋地域：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン）176

表205 その他アジア太平洋地域：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）176

表206 その他アジア太平洋地域：食品保存料市場（用途別）アプリケーション、2023～2028年（百万米ドル） 176

10.6 南米 177

10.6.1 南米：景気後退の影響分析 177

図43 インフレ率：国別データ（2018～2021年） 177

図44 食品保存料市場：南米における景気後退の影響分析 178

表207 南米：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 178

表208 南米：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 179

表209 南米：食品保存料市場（地域別）、2019～2022年（KT） 179

表210 南米：食品保存料市場（地域別）、2023～2028年（KT） 179

表211 南米：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 179

表212 南米：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 180

表213 南米：食品保存料市場（種類別）、 2019～2022年 (KT) 180

表214 南米：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年 (KT) 180

表215 南米：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年 (百万米ドル) 180

表216 南米：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年 (百万米ドル) 181

表217 南米：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年 (KT) 181

表218 南米：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（KT）182

表219 南米：食品保存料市場（機能別）、2019～2022年（百万米ドル）182

表220 南米：食品保存料市場（機能別）、2023～2028年（百万米ドル）182

10.6.2 ブラジル 183

10.6.2.1 超加工食品の消費量増加と食肉輸出量の増加が市場を牽引 183

表221 ブラジル：食品保存料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）183

表222 ブラジル：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）183

表223 ブラジル：食品保存料市場（種類別）、2019～2022年（千トン）183

表224 ブラジル：食品保存料市場（種類別）、2023～2028年（千トン）184

表225 ブラジル：食品保存料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）184

表226 ブラジル：食品保存料市場（用途別）、2023～2028年（千トン）百万）184

10.6.3 アルゼンチン 185

10.6.3.1 加工食品の需要増加とbeverages to support market growth 185

TABLE 227 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 185

TABLE 228 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 185

TABLE 229 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 185

TABLE 230 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 186

TABLE 231 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 186

TABLE 232 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 186

10.6.4 CHILE 187

10.6.4.1 Increasing consumption of alcoholic beverages to drive market 187

TABLE 233 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 187

TABLE 234 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 187

TABLE 235 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 187

TABLE 236 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 188

TABLE 237 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 188

TABLE 238 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 188

10.6.5 REST OF SOUTH AMERICA 189

TABLE 239 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 189

TABLE 240 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 189

TABLE 241 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 189

TABLE 242 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 190

TABLE 243 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 190

TABLE 244 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 190

1 INTRODUCTION 27
1.1 STUDY OBJECTIVES 27
1.2 MARKET DEFINITION 28
1.3 STUDY SCOPE 28
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 28
1.4 REGIONS COVERED 29
1.5 YEARS CONSIDERED 29
1.6 UNITS CONSIDERED 30
1.6.1 CURRENCY UNIT 30
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2019–2022 30
1.6.2 VOLUME UNIT 30
1.7 STAKEHOLDERS 31
1.8 SUMMARY OF CHANGES 31
2 RESEARCH METHODOLOGY 32
2.1 RESEARCH DATA 32
FIGURE 2 FOOD PRESERVATIVES MARKET: RESEARCH DESIGN 32
2.1.1 SECONDARY DATA 33
2.1.1.1 Key data from secondary sources 33
2.1.2 PRIMARY DATA 33
2.1.2.1 Key data from primary sources 34
2.1.2.2 Breakdown of primaries 34
2.1.2.3 Key primary insights 35
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 36
2.2.1 APPROACH ONE: BOTTOM-UP ANALYSIS (BASED ON SOURCE, BY REGION) 36
2.2.2 APPROACH TWO: TOP-DOWN ANALYSIS (BASED ON GLOBAL MARKET) 37
2.3 DATA TRIANGULATION 38
FIGURE 3 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 38
2.4 RECESSION IMPACT ANALYSIS 39
2.5 STUDY ASSUMPTIONS 39
2.6 STUDY LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 40
3 EXECUTIVE SUMMARY 41
TABLE 2 FOOD PRESERVATIVES MARKET, 2022 VS. 2028 41
FIGURE 4 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 42
FIGURE 5 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 42
FIGURE 6 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 43
FIGURE 7 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION (2022) 44
4 PREMIUM INSIGHTS 45
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES IN FOOD PRESERVATIVES MARKET 45
FIGURE 8 GROWING DEMAND FOR CONVENIENT PROCESSED FOOD WITH AN EXTENDED SHELF LIFE TO DRIVE MARKET 45
4.2 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE AND COUNTRY (2022) 45
FIGURE 9 SYNTHETIC PRESERVATIVES SEGMENT ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARE IN 2022 45
4.3 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE 46
FIGURE 10 SYNTHETIC PRESERVATIVES SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 46
4.4 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION 46
FIGURE 11 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD PRODUCTS SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 46
4.5 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION 47
FIGURE 12 ANTIMICROBIALS SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 47
5 MARKET OVERVIEW 48
5.1 INTRODUCTION 48
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 49
5.2.1 RISING RETAIL SALES 49
FIGURE 13 RETAIL AND FOOD SERVICE SALES IN US (USD BILLION) 49
5.2.2 GROWTH OPPORTUNITIES IN EMERGING MARKETS 49
FIGURE 14 GDP GROWTH RATE IN ASIAN COUNTRIES, 2020-2021 50
5.3 MARKET DYNAMICS 50
FIGURE 15 MARKET DYNAMICS 50
5.3.1 DRIVERS 51
5.3.1.1 Growing demand for food products with an extended shelf life 51
5.3.1.2 Increasing preference for convenient processed food 51
5.3.1.3 Rising consumption of meat worldwide 51
5.3.2 RESTRAINTS 52
5.3.2.1 Growing demand for organic food 52
5.3.2.2 Utilization of preservation techniques 52
5.3.3 OPPORTUNITIES 52
5.3.3.1 Clean-label trend across global food markets 52
5.3.4 CHALLENGES 53
5.3.4.1 Health concerns associated with chemical preservatives 53
5.3.4.2 High price and limited availability of natural preservatives 53

6 INDUSTRY TRENDS 54
6.1 INTRODUCTION 54
6.2 VALUE CHAIN 54
6.2.1 RESEARCH AND PRODUCT DEVELOPMENT 54
6.2.2 RAW MATERIAL SOURCING 55
6.2.3 PRODUCTION AND PROCESSING 55
6.2.4 DISTRIBUTION 55
6.2.5 MARKETING AND SALES 55
FIGURE 16 FOOD PRESERVATIVES MARKET: VALUE CHAIN ANALYSIS 55
6.3 TECHNOLOGY ANALYSIS 56
6.3.1 ALKYLRESORCINOLS 56
6.3.2 GRAPE POMACE 56
6.3.3 LACTIC ACID BACTERIA 56
6.4 PRICING ANALYSIS 56
6.4.1 AVERAGE SELLING PRICE, BY TYPE 56
FIGURE 17 GLOBAL: AVERAGE SELLING PRICE, BY TYPE (USD/TON) 57
TABLE 3 FOOD PRESERVATIVES: AVERAGE SELLING PRICE, BY TYPE, 2020–2022 (USD/TON) 57
TABLE 4 SYNTHETIC FOOD PRESERVATIVES: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 57
TABLE 5 NATURAL FOOD PRESERVATIVES: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 58
6.5 FOOD PRESERVATIVES MARKET: ECOSYSTEM MAPPING 58
6.5.1 DEMAND SIDE 58
6.5.2 SUPPLY SIDE 58
FIGURE 18 FOOD PRESERVATIVES: MARKET MAP 59
TABLE 6 FOOD PRESERVATIVES MARKET: SUPPLY CHAIN (ECOSYSTEM) 59
FIGURE 19 FOOD PRESERVATIVES: ECOSYSTEM MAPPING 60
6.6 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMERS’ BUSINESSES 61
FIGURE 20 REVENUE SHIFT FOR FOOD PRESERVATIVES MARKET 61
6.7 FOOD PRESERVATIVES MARKET: PATENT ANALYSIS 62
FIGURE 21 NUMBER OF PATENTS GRANTED BETWEEN 2013 AND 2022 62
FIGURE 22 TOP 10 INVENTORS WITH HIGHEST NUMBER OF PATENT DOCUMENTS 62
FIGURE 23 LEADING APPLICANTS WITH HIGHEST NUMBER OF PATENT DOCUMENTS 63
TABLE 7 PATENTS RELATED TO FOOD PRESERVATIVES, 2021–2022 63
6.8 KEY CONFERENCES AND EVENTS (2023–2024) 64
TABLE 8 KEY CONFERENCES AND EVENTS IN FOOD PRESERVATIVES MARKET, 2023–2024 64
6.9 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 64
TABLE 9 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 65
TABLE 10 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 65
TABLE 11 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66
6.10 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 66
TABLE 12 FOOD PRESERVATIVES MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 66
6.10.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 67
6.10.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 67
6.10.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 67
6.10.4 THREAT OF SUBSTITUTES 67
6.10.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 67
6.11 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 68
6.11.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 68
FIGURE 24 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR PRESERVATIVES, BY TYPE 68
TABLE 13 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR PRESERVATIVES, BY TYPE (%) 68
6.11.2 BUYING CRITERIA 69
TABLE 14 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIER/VENDOR 69
FIGURE 25 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIER/VENDOR 69
6.12 CASE STUDIES 70
6.12.1 DSM: DAIRY SAFE FOR CHEESE BIOPRESERVATION 70
6.12.2 CHINOVA BIOWORKS INC.: MYCOBRIO FOR LOW TO NON-ALCOHOLIC BEVERAGES 70
7 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE 71
7.1 INTRODUCTION 72
TABLE 15 FOOD PRESERVATIVES MARKET: FUNCTIONS AND PERMISSIBLE LIMITS IN FOOD PRODUCTS 72
FIGURE 26 SYNTHETIC PRESERVATIVES SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD (USD MILLION) 73
TABLE 16 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 73
TABLE 17 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 73
TABLE 18 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 73
TABLE 19 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 74
7.2 SYNTHETIC PRESERVATIVES 74
7.2.1 COST-EFFECTIVENESS AND EASY AVAILABILITY TO DRIVE MARKET 74
TABLE 20 SYNTHETIC FOOD PRESERVATIVE APPLICATIONS AND ASSOCIATED HEALTH RISKS 75
TABLE 21 SYNTHETIC FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 77
TABLE 22 SYNTHETIC FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 77
TABLE 23 SYNTHETIC FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 77
TABLE 24 SYNTHETIC FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 78
7.2.2 SORBATES 78
TABLE 25 SORBATES IN FOOD APPLICATIONS WITH ADMISSIBLE CONCENTRATIONS 78
7.2.2.1 Sorbic acid (E200) 79
7.2.2.2 Potassium sorbate (E202) 79
7.2.3 BENZOATES 80
TABLE 26 BENZOATES IN FOOD APPLICATIONS WITH ADMISSIBLE CONCENTRATIONS 80
7.2.3.1 Benzoic acid (E210) 80
7.2.3.2 Sodium benzoate (E211) 80
7.2.4 PROPIONATES 81
7.2.4.1 Propionic acid (E280) 81
7.2.4.2 Sodium propionate (E281) 81
7.2.4.3 Calcium propionate (E282) 81
7.2.5 OTHERS 82
7.2.5.1 Nitrites 82
7.2.5.2 Sulfates 82
TABLE 27 SULFATES IN FOOD APPLICATIONS WITH ADMISSIBLE CONCENTRATIONS 83
7.2.5.2.1 Sulfur dioxide (E220) 84
7.2.5.2.2 Acetic acid (E260) 84
7.2.5.2.3 Sodium diacetate (E262) 84
7.2.5.2.4 Lactic acid (E270) 84
7.3 NATURAL PRESERVATIVES 85
7.3.1 HIGH CONSUMER AWARENESS AND PREFERENCE FOR NATURAL FOOD INGREDIENTS TO DRIVE MARKET 85
TABLE 28 NATURAL PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 85
TABLE 29 NATURAL PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 86
TABLE 30 NATURAL PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 86
TABLE 31 NATURAL PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 86
7.3.2 SUGAR 87
7.3.3 SALT 87
7.3.4 ALCOHOL 87
7.3.5 VINEGAR 88
7.3.6 HONEY 88
7.3.7 EDIBLE OIL 88
7.3.8 ROSEMARY EXTRACTS (E392) 89
7.3.9 NISIN (E234) 89
7.3.10 NATAMYCIN (E235) 90
TABLE 32 NATAMYCIN IN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS WITH ADMISSIBLE CONCENTRATIONS 90
7.3.11 ONIONS 90

8 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION 91
8.1 INTRODUCTION 92
FIGURE 27 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 92
TABLE 33 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 93
TABLE 34 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 93
TABLE 35 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (KT) 94
TABLE 36 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 94
8.2 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD 94
8.2.1 RISING CONSUMPTION OF MEAT AND SEAFOOD WORLDWIDE TO DRIVE MARKET 94
TABLE 37 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 95
TABLE 38 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 96
TABLE 39 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 96
TABLE 40 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 96
8.3 BEVERAGES 97
8.3.1 RISING PREFERENCE FOR NATURALLY FLAVORED HEALTH DRINKS TO INCREASE ADOPTION OF BENZOATES AND SORBATES 97
TABLE 41 BEVERAGES: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 98
TABLE 42 BEVERAGES: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 98
TABLE 43 BEVERAGES: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 98
TABLE 44 BEVERAGES: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 99
8.4 CONFECTIONERY 99
8.4.1 INCREASING DEMAND FOR AESTHETIC FOOD PRODUCTS TO DRIVE MARKET 99
TABLE 45 CONFECTIONERY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 99
TABLE 46 CONFECTIONERY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 100
TABLE 47 CONFECTIONERY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 100
TABLE 48 CONFECTIONERY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 100
8.5 BAKERY PRODUCTS 101
8.5.1 INCREASING ADOPTION OF CALCIUM & SODIUM PROPIONATES IN BAKING GOODS TO SUPPORT MARKET GROWTH 101
TABLE 49 BAKERY PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 102
TABLE 50 BAKERY PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 102
TABLE 51 BAKERY PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 102
TABLE 52 BAKERY PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 103
8.6 SNACKS 103
8.6.1 RISING PREFERENCE FOR CONVENIENT AND ULTRA-PROCESSED FOOD PRODUCTS TO FUEL MARKET 103
TABLE 53 SNACKS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 54 SNACKS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 104
TABLE 55 SNACKS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 104
TABLE 56 SNACKS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 105
8.7 DAIRY AND FROZEN PRODUCTS 105
8.7.1 RISING CONSUMPTION OF DAIRY PRODUCTS TO SUPPORT MARKET GROWTH 105
TABLE 57 DAIRY AND FROZEN PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 58 DAIRY AND FROZEN PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
TABLE 59 DAIRY AND FROZEN PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 107
TABLE 60 DAIRY AND FROZEN PRODUCTS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 107
8.8 FATS AND OILS 107
8.8.1 HIGH DEMAND FOR NATURAL ANTIOXIDANTS IN VEGETABLE OIL PRESERVATION TO FUEL MARKET 107
TABLE 61 FATS AND OILS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 108
TABLE 62 FATS AND OILS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
TABLE 63 FATS AND OILS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 109
TABLE 64 FATS AND OILS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 109
8.9 OTHER APPLICATIONS 109
TABLE 65 OTHER APPLICATIONS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 110
TABLE 66 OTHER APPLICATIONS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 110
TABLE 67 OTHER APPLICATIONS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 111
TABLE 68 OTHER APPLICATIONS: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 111

9 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION 112
9.1 INTRODUCTION 113
FIGURE 28 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 113
TABLE 69 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2019–2022 (USD MILLION) 114
TABLE 70 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 114
9.2 ANTIMICROBIALS 114
9.2.1 RISING GLOBAL DEMAND FOR FROZEN FOODS TO FUEL MARKET 114
TABLE 71 FOOD PRESERVATIVES MARKET FOR ANTIMICROBIALS, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 72 FOOD PRESERVATIVES MARKET FOR ANTIMICROBIALS, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 115
9.3 ANTIOXIDANTS 116
9.3.1 SURGE IN TRADE AND CONSUMPTION OF MEAT TO DRIVE MARKET 116
TABLE 73 FOOD PRESERVATIVES MARKET FOR ANTIOXIDANTS, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 117
TABLE 74 FOOD PRESERVATIVES MARKET FOR ANTIOXIDANTS, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 117
9.4 OTHER FUNCTIONS 117
TABLE 75 FOOD PRESERVATIVES MARKET FOR OTHER FUNCTIONS, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 76 FOOD PRESERVATIVES MARKET FOR OTHER FUNCTIONS, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 118
10 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION 119
10.1 INTRODUCTION 120
FIGURE 29 FOOD PRESERVATIVES MARKET: GEOGRAPHIC GROWTH OPPORTUNITIES 120
TABLE 77 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 121
TABLE 78 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 121
TABLE 79 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 121
TABLE 80 FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 122
10.2 MACROINDICATORS OF RECESSION 122
FIGURE 30 INDICATORS OF RECESSION 122
FIGURE 31 WORLD INFLATION RATE: 2011-2021 123
FIGURE 32 GLOBAL GDP: 2011-2021 (USD TRILLION) 124
FIGURE 33 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON FOOD PRESERVATIVES MARKET 125
FIGURE 34 GLOBAL FOOD PRESERVATIVES MARKET: EARLIER FORECAST VS. RECESSION FORECAST 126
10.3 NORTH AMERICA 127
10.3.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 127
FIGURE 35 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018-2021) 128
FIGURE 36 NORTH AMERICA FOOD PRESERVATIVES MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 128
FIGURE 37 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET SNAPSHOT 129
TABLE 81 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 130
TABLE 82 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
TABLE 83 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 130
TABLE 84 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 130
TABLE 85 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 131
TABLE 86 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 131
TABLE 87 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 131
TABLE 88 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 131
TABLE 89 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 132
TABLE 90 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 132
TABLE 91 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (KT) 133
TABLE 92 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 133
TABLE 93 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2019–2022 (USD MILLION) 133
TABLE 94 NORTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 134
10.3.2 US 134
10.3.2.1 High consumption of processed & packaged foods to drive market 134
TABLE 95 US: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 96 US: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 135
TABLE 97 US: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 135
TABLE 98 US: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 135
TABLE 99 US: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 135
TABLE 100 US: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 136
10.3.3 CANADA 136
10.3.3.1 Rising growth of food processing industry to drive market 136
TABLE 101 CANADA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 136
TABLE 102 CANADA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 137
TABLE 103 CANADA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 137
TABLE 104 CANADA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 137
TABLE 105 CANADA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 106 CANADA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 138
10.3.4 MEXICO 138
10.3.4.1 Increasing exports and rising domestic demand for meat to support market growth 138
TABLE 107 MEXICO: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 138
TABLE 108 MEXICO: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 139
TABLE 109 MEXICO: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 139
TABLE 110 MEXICO: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 139
TABLE 111 MEXICO: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 139
TABLE 112 MEXICO: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 140
10.4 EUROPE 140
10.4.1 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS 140
FIGURE 38 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018-2021) 141
FIGURE 39 FOOD PRESERVATIVES MARKET: EUROPE RECESSION IMPACT ANALYSIS 141
TABLE 113 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 142
TABLE 114 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 115 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2019–2022 (KT) 143
TABLE 116 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2023–2028 (KT) 143
TABLE 117 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 118 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 144
TABLE 119 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 144
TABLE 120 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 144
TABLE 121 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 144
TABLE 122 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 145
TABLE 123 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (KT) 145
TABLE 124 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 146
TABLE 125 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2019–2022 (USD MILLION) 146
TABLE 126 EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 146
10.4.2 GERMANY 147
10.4.2.1 High growth potential of food & beverage industry and rising demand for baked goods to drive market 147
TABLE 127 GERMANY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 147
TABLE 128 GERMANY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 147
TABLE 129 GERMANY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 147
TABLE 130 GERMANY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 148
TABLE 131 GERMANY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 132 GERMANY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 148
10.4.3 UK 149
10.4.3.1 High consumption of dairy products & beverages to fuel market 149
TABLE 133 UK: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 134 UK: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
TABLE 135 UK: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 149
TABLE 136 UK: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 150
TABLE 137 UK: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 150
TABLE 138 UK: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 150
10.4.4 FRANCE 151
10.4.4.1 Growing demand for food items with natural additives to drive market 151
TABLE 139 FRANCE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 140 FRANCE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 151
TABLE 141 FRANCE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 151
TABLE 142 FRANCE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 152
TABLE 143 FRANCE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 144 FRANCE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
10.4.5 ITALY 153
10.4.5.1 Rising consumption of processed meat and baked goods to support market growth 153
TABLE 145 ITALY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 153
TABLE 146 ITALY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 153
TABLE 147 ITALY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 153
TABLE 148 ITALY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 154
TABLE 149 ITALY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 154
TABLE 150 ITALY: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 154
10.4.6 SPAIN 155
10.4.6.1 Changing consumer preferences and demand for high-quality meals to drive market 155
TABLE 151 SPAIN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 155
TABLE 152 SPAIN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 155
TABLE 153 SPAIN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 155
TABLE 154 SPAIN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 156
TABLE 155 SPAIN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 156 SPAIN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 156
10.4.7 REST OF EUROPE 157
TABLE 157 REST OF EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 158 REST OF EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 157
TABLE 159 REST OF EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 157
TABLE 160 REST OF EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 158
TABLE 161 REST OF EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 158
TABLE 162 REST OF EUROPE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 158
10.5 ASIA PACIFIC 159
10.5.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS 159
FIGURE 40 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018-2021) 159
FIGURE 41 FOOD PRESERVATIVES MARKET: ASIA PACIFIC RECESSION IMPACT ANALYSIS 160
FIGURE 42 FOOD PRESERVATIVES MARKET: ASIA PACIFIC SNAPSHOT 161
TABLE 163 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 164 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 162
TABLE 165 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2019–2022 (KT) 162
TABLE 166 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY COUNTRY/REGION, 2023–2028 (KT) 162
TABLE 167 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 168 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 169 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 163
TABLE 170 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 163
TABLE 171 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 172 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 164
TABLE 173 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (KT) 165
TABLE 174 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 165
TABLE 175 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2019–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 176 ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 166
10.5.2 CHINA 166
10.5.2.1 High production and export of food additives to drive market 166
TABLE 177 CHINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 178 CHINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 167
TABLE 179 CHINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 167
TABLE 180 CHINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 167
TABLE 181 CHINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 167
TABLE 182 CHINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 168
10.5.3 JAPAN 168
10.5.3.1 Global partnerships and agreements for import of food preservatives to drive market 168
TABLE 183 JAPAN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 168
TABLE 184 JAPAN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 169
TABLE 185 JAPAN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 169
TABLE 186 JAPAN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 169
TABLE 187 JAPAN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 188 JAPAN: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 170
10.5.4 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 170
10.5.4.1 Production of high-quality confectionery and bakery products to drive market 170
TABLE 189 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 190 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 171
TABLE 191 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 171
TABLE 192 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 171
TABLE 193 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 194 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 172
10.5.5 INDIA 172
10.5.5.1 Rise in RTE exports and consumer preferences for convenience store food products to fuel market 172
TABLE 195 INDIA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 196 INDIA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 173
TABLE 197 INDIA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 173
TABLE 198 INDIA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 174
TABLE 199 INDIA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 200 INDIA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
10.5.6 REST OF ASIA PACIFIC 175
TABLE 201 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 202 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 175
TABLE 203 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 175
TABLE 204 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 176
TABLE 205 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 206 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 176
10.6 SOUTH AMERICA 177
10.6.1 SOUTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 177
FIGURE 43 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018-2021) 177
FIGURE 44 FOOD PRESERVATIVES MARKET: SOUTH AMERICA RECESSION IMPACT ANALYSIS 178
TABLE 207 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 208 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
TABLE 209 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 179
TABLE 210 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 179
TABLE 211 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 212 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 180
TABLE 213 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 180
TABLE 214 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 180
TABLE 215 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 216 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 181
TABLE 217 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (KT) 181
TABLE 218 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 182
TABLE 219 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2019–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 220 SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY FUNCTION, 2023–2028 (USD MILLION) 182
10.6.2 BRAZIL 183
10.6.2.1 High consumption of ultra-processed foods and high meat exports to drive market 183
TABLE 221 BRAZIL: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 183
TABLE 222 BRAZIL: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 223 BRAZIL: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 183
TABLE 224 BRAZIL: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 184
TABLE 225 BRAZIL: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 226 BRAZIL: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 184
10.6.3 ARGENTINA 185
10.6.3.1 Rising demand for processed food & beverages to support market growth 185
TABLE 227 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 228 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 229 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 185
TABLE 230 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 186
TABLE 231 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 186
TABLE 232 ARGENTINA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 186
10.6.4 CHILE 187
10.6.4.1 Increasing consumption of alcoholic beverages to drive market 187
TABLE 233 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 234 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 187
TABLE 235 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 187
TABLE 236 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 188
TABLE 237 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 238 CHILE: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 188
10.6.5 REST OF SOUTH AMERICA 189
TABLE 239 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 240 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 241 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 189
TABLE 242 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 190
TABLE 243 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 244 REST OF SOUTH AMERICA: FOOD PRESERVATIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 190

※参考情報 食品用防腐剤とは、食品の安定性を高め、保存期間を延ばすために添加される物質を指します。これらの物質は、微生物の繁殖を抑制することにより、食品の腐敗を防ぎ、品質を保つ役割を果たします。防腐剤は、酵母やカビ、バクテリアなどの微生物による劣化を防ぎ、食中毒の原因となる危険を軽減するために非常に重要です。 防腐剤の種類には、大きく分けて化学合成物と天然物質があります。化学合成物としては、ソルビン酸、ベンジル酸、パラオキシ安息香酸エステルなどが一般的に利用されています。これらは、特定の微生物に対する抑制効果が高く、食品業界で広く用いられています。一方で、天然防腐剤としては、塩、酢、糖、ハーブやスパイスの抽出物などがあり、これらは伝統的な保存方法としても利用されてきました。 用途としては、パンやケーキなどの焼き菓子、水分が多いピクルスや漬物、ソーセージやハムなどの肉製品に使用されることが多いです。これらの食品は、製造された後に常温で保存される場合、微生物による劣化が速いため、防腐剤の使用が欠かせません。冷凍食品や缶詰などでの使用は比較的少ないですが、開封後の保存期間を延ばすために追加されることがあります。また、飲料や乳製品などにも防腐剤が使用されることがあります。 関連技術としては、冷蔵技術や真空包装、改良された製造工程などが挙げられます。これらの技術は、防腐剤の使用を補完し、食品の品質を維持するために重要な役割を果たします。たとえば、冷蔵保存により微生物の活動が抑えられることで、防腐剤の必要量を減らすことが可能となります。真空包装は酸素を遮断し、酸化や劣化を防止するため、食品の新鮮さを長く保つことに寄与します。 防腐剤の使用には、一定の規制が存在します。各国の食品安全基準に基づき、使用できる防腐剤の種類やその許可された濃度が定められており、安全性が確保されています。消費者の関心が高まる中で、無添加や自然由来の食品が注目される傾向にあり、メーカーは防腐剤の使用を減らす努力をする一方で、食品の保存技術の向上にも取り組んでいます。 食品の防腐剤は、日常生活において非常に一般的に使用されていますが、その安全性や効果については、消費者が正しく理解することも重要です。適切に使用されれば、食品の安全性を高め、品質を維持するための効果的な手段となります。今後も食品用防腐剤は、食文化や技術革新とともに進化し続けることでしょう。食品の保存方法や消費者のニーズの多様化に応じた、より安全で効果的な防腐剤の開発が期待されます。

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