1 はじめに 48

1.1 目的 48

1.2 市場定義 48

1.3 調査範囲 49

図1 市場セグメンテーション 49

1.3.1 対象地域 50

1.3.2 調査対象範囲と除外事項 50

1.3.3 対象年 53

1.4 対象通貨 53

表1 米ドル為替レート（2017～2022年） 54

1.5 ステークホルダー 54

1.6 変化の概要 55

1.6.1 景気後退の影響分析 55

2 調査方法 56

2.1 調査データ 56

図2 食品カプセル化市場：調査設計 56

2.1.1 二次データ 57

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 57

2.1.2 一次データ 57

2.1.2.1 主要一次情報源からのデータ 58

2.1.2.2 主要な業界洞察 58

2.1.2.3 一次インタビューの内訳 59

図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ、役職、地域別 59

2.2 市場規模推計 59

2.2.1 市場規模推計方法：ボトムアップアプローチ 60

図4 食品カプセル化市場規模推計：ボトムアップアプローチ 60

図5 食品カプセル化市場規模推計（需要側） 61

2.2.2 市場規模推計方法：トップダウンアプローチ 61

図6食品カプセル化市場規模推計：トップダウンアプローチ 61

図7 食品カプセル化市場規模推計（コアフェーズ別、フレーバー）：供給側 62

2.3 成長率予測の前提 62

2.4 データ三角測量 63

図8 データ三角測量 63

2.5 前提 64

表2 前提 64

2.6 制約と関連リスク 65

表3 制約と関連リスク関連リスク 65

2.7 景気後退の影響分析 66

3 エグゼクティブサマリー 67

表4 食品カプセル化市場スナップショット、2022年 vs. 2027年 68

図9 食品カプセル化市場、コアフェーズ別、2022年 vs. 2027年（百万米ドル） 69

図10 食品カプセル化市場シェア、シェル材質別、2022年 vs. 2027年 70

図11 食品カプセル化市場、方法別、2022年 vs. 2027年（百万米ドル）70

図12 食品カプセル化市場（技術別）、2022年 vs. 2027年（百万米ドル）71

図13 食品カプセル化市場（用途別）、2022年 vs. 2027年2027年（百万米ドル） 71

図14 食品カプセル化市場（地域別） 72

4 プレミアムインサイト 73

4.1 食品カプセル化市場における企業機会 73

図15 食品カプセル化：安定した成長ポテンシャルを持つ新興市場 73

4.2 食品カプセル化市場（技術別・地域別） 74

図16 2027年までに欧州が食品カプセル化市場における技術全般をリードする 74

4.3 欧州：食品カプセル化市場（主要国・タイプ別） 75

図17ドイツ：2022年の食品カプセル化の主要消費国 75

4.4 食品カプセル化市場：主要地域サブマーケット 75

図18：2022年に米国が最大の市場シェアを占める 75

5 市場概要 76

5.1 はじめに 76

表5：食品カプセル化技術 76

5.2 マクロ経済指標 77

5.2.1 小売業界の動向 77

図19：インド：小売市場、2017～2026年（10億米ドル） 77

図20：オーストラリア：小売売上高機能性食品および強化食品、2018～2022年（百万米ドル） 78

図21 世界の小売売上高、2017～2022年（兆米ドル） 78

5.2.2 共働き世帯数の増加 79

図22 米国：18歳未満の子供を持つ親の就労状況、2020年 vs. 2022年2021 79

5.2.3 慢性疾患の罹患率増加が栄養補助食品の需要を牽引 79

図23 米国：複数の慢性疾患を抱える人口、2021年 80

5.3 市場の動向 81

5.3.1 はじめに 81

図24 食品カプセル化市場の動向 81

5.3.2 推進要因 82

5.3.2.1 栄養価の高い簡便食品および機能性食品の消費量の増加 82

5.3.2.2 革新的な食品カプセル化技術による市場浸透の促進 82

5.3.3 阻害要因 83

5.3.3.1 伝統的な保存方法への関心の高まりカプセル化技術の限界 83

5.3.3.2 カプセル化成分を用いた食品の高コスト 84

5.3.4 機会 84

5.3.4.1 食品業界における様々なギャップを埋めるための食品カプセル化技術の高度化 84

5.3.4.1.1 カプセルサイズの小型化とバイオアベイラビリティの向上 84

5.3.4.1.2 多成分デリバリーシステム 85

5.3.4.2 発展途上国における政府支援と経済状況の改善 85

5.3.5 課題 86

5.3.5.1 マイクロカプセル化成分の様々な雰囲気下での安定性の低さ 86

6 業界動向 87

6.1 はじめに 87

6.2 規制の枠組み 87

6.2.1規制機関、政府機関、その他の組織 87

表6 北米：規制機関、政府機関、その他の組織 87

表7 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織 88

表8 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織 89

表9 南米：規制機関、政府機関、その他の組織 89

表10 その他の地域：規制機関、政府機関、その他の組織 90

6.2.2 規制枠組み 90

6.2.3 コーデックス委員会 (CAC) 91

6.2.4 食品・農業合同専門家委員会 (JECFA) 91

6.2.5 食品医薬品局 (FDA) 92

6.2.6 欧州委員会 92

6.2.7 食品におけるマイクロカプセル化に関する各国の規制当局 92

6.2.7.1 北米 92

6.2.7.1.1 米国 92

6.2.7.1.2 カナダ 93

6.2.7.2 欧州 93

6.2.7.3 アジア太平洋地域 93

6.2.7.3.1 日本 93

6.2.7.3.2 インド 94

6.2.7.3.3 中国 94

6.2.7.3.4 オーストラリアおよびニュージーランド 94

6.2.7.4 南米 94

6.2.7.4.1 ブラジル 94

6.2.7.4.2 アルゼンチン 94

6.2.7.5 その他 95

6.2.7.5.1 中東 95

6.2.7.5.2 南アフリカ 96

6.3 特許分析 96

図25 世界市場における食品カプセル化に関する特許承認件数（2012～2021年） 97

表11 食品カプセル化に関する主要特許一覧（2012～2021年） 98

図26 食品カプセル化に関する特許承認件数上位の法域カプセル化、2012～2021年 100

6.4 バリューチェーン分析 101

図27 バリューチェーン分析 101

6.4.1 原材料調達 102

6.4.2 生産と加工 102

6.4.3 流通、マーケティング、販売 102

6.4.4 エンドユーザー産業 102

6.5 食品カプセル化市場におけるバイヤーに影響を与えるトレンド／ディスラプション 103

図28 収益シフトが食品カプセル化市場に影響を与えるトレンド／ディスラプション 103

6.6 市場エコシステム 104

図29 食品カプセル化：市場エコシステムマップ 104

6.6.1 上流 104

6.6.1.1 カプセル化製品および原料メーカー 104

6.6.1.2 技術プロバイダー 104

6.6.2下流 105

6.6.2.1 スタートアップ／新興企業 105

6.6.2.2 規制当局 105

6.6.2.3 エンドユーザー 105

表12 食品カプセル化：エコシステムの視点 106

6.7 貿易分析 107

図30 プロビタミンおよびビタミンの輸出額（主要国別、2017～2021年）（米ドル） 107

表13 プロビタミンおよびビタミンの輸出額（主要国別、2021年）（米ドル） 108

図31 プロビタミンおよびビタミンの輸入額（主要国別、2017～2021年）（米ドル） 109

表14 主要国別プロビタミンおよびビタミンの輸入額（2021年、米ドル） 109

図32 主要国別酸およびカルボン酸の輸出額（2017～2021年、米ドル） 110

表15 主要国別酸およびカルボン酸の輸出額（2021年、米ドル） 111

図33 主要国別酸およびカルボン酸の輸入額（2017～2021年、米ドル） 112

表16 主要国別酸およびカルボン酸の輸入額（2021年、米ドル） 112

図34 主要国別酸、飽和非環状モノカルボン酸、酢酸の輸出額（2017～2021年）（米ドル）113

表17 主要国別酸、飽和非環状モノカルボン酸、酢酸の輸出額（2021年）（米ドル）114

図35 主要国別酸、飽和非環状モノカルボン酸、酢酸の輸入額（2017～2021年）（米ドル）115

表18 主要国別酸、飽和非環状モノカルボン酸、酢酸の輸入額（主要国別、2021年（米ドル）115

図36 主要国別、酸およびカルボン酸の輸出額（2017～2021年）116

表19 主要国別、酸およびカルボン酸の輸出額（2021年）117

図37 主要国別、酸およびカルボン酸の輸入額（2017～2021年）118

表20 主要国別、酸およびカルボン酸の輸入額（2021年）118

図38 飽和非環式モノカルボン酸およびプロピオン酸及びその塩・エステル（主要国別、2017～2021年）（米ドル）119

表21 飽和非環式モノカルボン酸、プロピオン酸及びその塩・エステルの輸出額（主要国別、2021年）（米ドル）120

図39 飽和非環式モノカルボン酸、プロピオン酸及びその塩・エステルの輸入額（主要国別、2017～2021年）（米ドル）121

表22 飽和非環式モノカルボン酸、プロピオン酸及びその塩・エステルの輸入額（主要国別、2021年） (米ドル) 121

図40 主要国別アミノ酸およびそのエステルの輸出額（2017～2021年）（米ドル）122

表23 主要国別アミノ酸およびそのエステルの輸出額（2021年）（米ドル）123

図41 主要国別アミノ酸およびそのエステルの輸入額（2017～2021年）（米ドル）124

表24 主要国別アミノ酸およびそのエステルの輸入額（2021年）（米ドル）124

図42 主要国別イヌリンの輸出額（2017～2021年）（米ドル） 125

表25 主要国別イヌリン輸出額（2021年、米ドル） 126

図43 主要国別イヌリン輸入額（2017～2021年、米ドル） 127

表26 主要国別イヌリン輸入額（2021年、米ドル） 127

図44 主要国別酵母（活性・非活性）輸出額（2017～2021年、米ドル） 128

表27 主要国別酵母（活性・非活性）輸出額（2021年、米ドル） 129

図45 主要国別酵母（活性・非活性）輸入額（主要国別、2017～2021年（米ドル）130

表28 主要国別酵母（活性酵母・不活性酵母）輸入額（2021年）130

6.8 技術分析 131

6.8.1 機能性食品成分のマイクロカプセル化 131

6.8.1.1 臭気マスキングのためのオメガ3脂肪酸のカプセル化 131

6.8.2 革新的・破壊的技術 132

6.8.2.1 ロボット工学によるイノベーション 132

6.8.2.2 3Dプリンティングによる栄養補助食品市場の活性化 132

6.9 ケーススタディ分析 133

6.9.1ケリー社はコーティングクラム技術を用いて魅力的な製品を生み出した 133

6.9.2 フルヌッタ社は、使いやすく効率的に服用できる、すぐに溶けるビタミン・ミネラル錠剤を提供した 133

6.10 ポーターのファイブフォース分析 134

表29 食品カプセル市場：ポーターのファイブフォース分析 134

6.10.1 競争の激しさ 134

6.10.2 サプライヤーの交渉力 134

6.10.3 バイヤーの交渉力 135

6.10.4 脅威代替品 135

6.10.5 新規参入企業による脅威 135

6.11 主要会議・イベント 136

表30 主要会議・イベント（2022～2023年） 136

6.12 主要ステークホルダー購買基準 137

6.12.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 137

図46 ステークホルダーの購買プロセスへの影響（技術別） 137

表31 ステークホルダーの購買プロセスへの影響（技術別） 137

6.13 購買基準 138

図47 食品カプセル化技術における主要な購買基準 138

表32 食品カプセル化技術における主要な購買基準 138

6.14 食品カプセル化市場への景気後退の影響 139

6.14.1景気後退のマクロ経済指標 139

図48 景気後退の指標 139

図49 世界インフレ率、2011～2021年 139

図50 世界GDP、2011～2021年（兆米ドル） 140

図51 世界コアフェーズ材料市場：前回予測と景気後退予測の比較 141

図52 景気後退指標と食品カプセル市場への影響 142

図53 世界食品カプセル市場：前回予測と景気後退予測の比較景気後退予測 142

7 食品カプセル化市場：コアフェーズ別 144

7.1 はじめに 145

図54 食品カプセル化市場：コアフェーズ別、2022年 vs. 2027年（百万米ドル） 145

表33 食品カプセル化市場：コアフェーズ別、2018～2021年（百万米ドル） 146

表34 食品カプセル化市場：コアフェーズ別、2022～2027年（百万米ドル） 146

7.2 ビタミン＆ミネラル 147

7.2.1 骨と脳の健康改善のためのスーパーフード需要の高まり 147

表35 ビタミン・ミネラル：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 147

表36 ビタミン・ミネラル：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 148

表37 ビタミン・ミネラル：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 148

表38 ビタミン・ミネラルミネラル：食品カプセル化市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 149

表39 ビタミン：食品カプセル化市場、タイプ別、2018～2021年（百万米ドル） 149

表40 ビタミン：食品カプセル化市場、タイプ別、2022～2027年（百万米ドル） 149

7.2.2 脂溶性ビタミン 149

7.2.2.1 市場を支える栄養素の保持と風味マスキング 149

表41 脂溶性ビタミン：食品カプセル化市場、タイプ別、2018～2021年（百万米ドル） 150

表42 脂溶性ビタミン：食品カプセル化市場（タイプ別、2022～2027年）（百万米ドル） 150

7.2.2.2 ビタミンA 150

7.2.2.2.1 消費者によるビタミンAサプリメントの消費量の増加 150

7.2.2.3 ビタミンD 151

7.2.2.3.1 心臓病および糖尿病の症例数の増加 151

7.2.2.4 ビタミンE 151

7.2.2.4.1 ビタミンEサプリメントの利点に関する認識の高まり 151

7.2.2.5 ビタミンK 151

7.2.2.5.1 骨粗鬆症および出血の予防のためのビタミンKサプリメントの消費量の増加 151

7.2.3 水溶性ビタミン 152

7.2.3.1 カプセル化された水溶性ビタミンの安定性 152

表43 水溶性ビタミン：食品カプセル化市場（タイプ別、2018～2021年）（百万米ドル） 152

表44 水溶性ビタミン：食品カプセル化市場（タイプ別、2022～2027年）（百万米ドル） 153

7.2.3.2 ビタミンB複合体 153

7.2.3.2.1 健康な視力の確保の必要性の高まり 153

7.2.3.3 ビタミンC 153

7.2.3.3.1 酸化ストレスの増加によるビタミンC摂取量の増加 153

7.3 酵素 154

7.3.1 様々な外的要因に敏感な栄養素の標的送達 154

表45 酵素：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 154

表46 酵素：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 155

表47 酵素：カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 155

表48 酵素：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル）155

7.3.2 炭水化物分解酵素 156

7.3.2.1 スポーツドリンクの世界的な需要増加 156

7.3.3 プロテアーゼ 156

7.3.3.1 食感に優れた焼き菓子の採用増加 156

7.3.4 リパーゼ 157

7.3.4.1 フレーバー付き乳製品の嗜好増加 157

7.3.5 その他の酵素 157

7.4 有機酸 158

7.4.1 カプセル化されたクエン酸の速やかな吸収と高い溶解性 158

表49 有機酸：食品カプセル化市場（地域別） 2018～2021年（百万米ドル）158

表50 有機酸：食品カプセル化市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル）159

表51 有機酸：食品カプセル化市場（タイプ別、2018～2021年）（百万米ドル）159

表52 有機酸：食品カプセル化市場（タイプ別、2022～2027年）（百万米ドル）159

7.4.2 クエン酸 160

7.4.2.1 有機酸の高い分散性と保存性 160

7.4.3 酢酸 160

7.4.3.1 増加ピクルスとワインの需要 160

7.4.4 リンゴ酸 161

7.4.4.1 リンゴ酸の風味増強特性による無糖菓子の改良 161

7.4.5 フマル酸 161

7.4.5.1 賞味期限の長い菓子の需要増加 161

7.4.6 乳酸 162

7.4.6.1 乳酸の風味増強特性 162

7.4.7 プロピオン酸 162

7.4.7.1 保存料としてのプロピオン酸の人気の高まり 162

7.4.8 アスコルビン酸 162

7.4.8.1 栄養飲料の採用増加 162

7.4.9 その他の有機酸 163

7.5 プロバイオティクス 164

7.5.1 免疫力向上を目的としたプロバイオティクス消費量の伸び 164

表53 プロバイオティクス：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 165

表54 プロバイオティクス：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 165

表55 プロバイオティクス：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 166

表56 プロバイオティクス：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 166

7.5.2 細菌 166

7.5.2.1 女性向け健康サプリメントにおけるカプセル化細菌性プロバイオティクスの使用増加 166

7.5.3 酵母 167

7.5.3.1 酵母ベースプロバイオティクスカプセル化における遺伝子工学の発展 167

7.6 甘味料 168

7.6.1 低カロリー食品への消費習慣の移行 168

表57 甘味料：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 168

表58 甘味料：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 169

7.7 栄養脂質 169

7.7.1 カプセル化された栄養脂質の高い安定性と高用量送達 169

表59 栄養脂質：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 170

表60 栄養脂質：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 170

7.8 保存料 170

7.8.1 カプセル化された保存料の酸素消去能 170

表61保存料：食品カプセル化市場、地域別、2018～2021年（百万米ドル） 171

表62 保存料：食品カプセル化市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 171

表63 保存料：食品カプセル化市場、タイプ別、2018～2021年（百万米ドル） 172

表64 保存料：食品カプセル化市場、タイプ別、2022～2027年（百万米ドル） 172

7.8.2 抗菌剤 172

7.8.2.1 抗菌剤の酵素分解防止能食品における 172

7.8.3 抗酸化物質 173

7.8.3.1 脂肪を含む食品の酸敗防止は、取り組むべき大きな課題 173

7.8.4 その他の保存料 173

7.9 プレバイオティクス 174

7.9.1 消化器系の健康と免疫力への関心の高まり 174

表65 プレバイオティクス：食品カプセル化市場（地域別、2018～2021年、百万米ドル） 174

表66 プレバイオティクス：食品カプセル化市場（地域別、2022～2027年、百万米ドル） 175

表67 プレバイオティクス：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル）175

表68 プレバイオティクス：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル）175

7.9.2 オリゴ糖 176

7.9.2.1 栄養補助食品におけるカプセル化オリゴ糖の使用増加 176

7.9.3 イヌリン 176

7.9.3.1 胃腸疾患の急増 176

7.9.4 ポリデキストロース 177

7.9.4.1 腸内環境改善製品の需要増加 177

7.9.5 その他のプレバイオティクス 177

7.10着色料 178

7.10.1 菓子における天然着色料の需要増加 178

表69 着色料：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 179

表70 着色料：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 179

表71 着色料：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 179

表72 着色料：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 180

7.10.2ナチュラル 180

7.10.2.1 クリーンな食品に対する消費者の嗜好の変化飲料 180

7.10.3 人工香料 180

7.10.3.1 見た目に美しい健康志向飲料への嗜好の高まり 180

7.11 アミノ酸 181

7.11.1 代謝機能改善のニーズ増加 181

表73 アミノ酸：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 182

表74 アミノ酸：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 182

7.12 香料 183

7.12.1 劣化または損失の抑制加工・保管中の香料の減少 183

表75 フレーバー：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 184

表76 フレーバー：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 184

表77 フレーバー：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 184

表78 フレーバー：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 185

7.12.2 チョコレート及びブラウンズ 185

7.12.2.1 製パン・製菓業界におけるチョコレートフレーバーの革新 185

7.12.3 バニラ 186

7.12.3.1 バランスの取れた味と強い香りへの需要の高まり 186

7.12.4 果物とナッツ 186

7.12.4.1 果物とナッツに関する健康意識の高まり 186

7.12.5 乳製品 187

7.12.5.1 発展途上国における乳製品需要の急増 187

7.12.6 スパイス 188

7.12.6.1 食料システムのグローバル化により、スパイスとナッツの人気が高まりました。セイボリーフレーバー 188

7.12.7 その他のフレーバー 189

7.13 タンパク質 190

7.13.1 タンパク質濃縮物の入手しやすさ 190

表79 タンパク質：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 190

表80 タンパク質：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 191

7.14 その他のコアフェーズ 191

表81 その他のコアフェーズ：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル）百万米ドル）192

表82 その他のコアフェーズ：食品カプセル化市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル）192

8 食品カプセル化市場（技術別）193

8.1 はじめに194

図55 マイクロカプセル化セグメントが2027年までに市場を牽引する 194

表83 食品カプセル化市場（技術別、2018～2021年）（百万米ドル）194

表84 食品カプセル化市場（技術別、2022～2027年）（百万米ドル）195

8.2マイクロカプセル化 195

8.2.1 生理活性成分の不要な風味をマスキングするためのマイクロカプセル化の利用拡大 195

表85 マイクロカプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 196

表86 マイクロカプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 196

8.3 ナノカプセル化 197

8.3.1 メンタルヘルス改善のニーズの高まり 197

表87 ナノカプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 198

表88 ナノカプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 198

8.4 ハイブリッドカプセル化 198

8.4.1 高生理活性と生理活性物質の標的送達 198

表89 ハイブリッドカプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 199

表90 ハイブリッドカプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 199

9 食品カプセル化市場（シェル材質別） 200

9.1 はじめに 201

図56多糖類セグメントが2027年までに最大シェアを占める 201

表91 食品カプセル市場（殻材質別）、2018～2021年（百万米ドル） 201

表92 食品カプセル市場（殻材質別）、2022～2027年（百万米ドル） 202

9.2 多糖類 202

9.2.1 健康補助食品における多糖類の複合分子配列 202

表93 多糖類：食品カプセル市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 204

表94 多糖類：食品カプセル化市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 204

9.3 タンパク質 204

9.3.1 タンパク質系シェル材料による食品ゲル製剤の安定化能力 204

表95 タンパク質：食品カプセル化市場、地域別、2018～2021年（百万米ドル） 205

表96 タンパク質：食品カプセル化市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 205

9.4 脂質 206

9.4.1 脂質の需要増加機能性食品のカプセル化 206

表97 脂質：食品カプセル化市場（地域別、2018～2021年）（百万米ドル） 207

表98 脂質：食品カプセル化市場（地域別、2022～2027年）（百万米ドル） 207

9.5 乳化剤 207

9.5.1 焼き菓子製造における乳化剤使用量の増加 207

表99 乳化剤：食品カプセル化市場（地域別、2018～2021年）（百万米ドル） 208

表100 乳化剤：食品カプセル化市場規模（地域別、2022～2027年）（百万米ドル） 208

10 食品カプセル化市場（方法別） 209

10.1 はじめに 210

図57 2027年までに最大シェアを占める物理セグメント 210

表101 食品カプセル化市場（方法別、2018～2021年）（百万米ドル） 210

表102 食品カプセル化市場（方法別、2022～2027年）（百万米ドル） 211

10.2 物理方法 211

10.2.1 生理活性成分の安定性向上物理的手法による達成 211

表103 物理データ：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 211

表104 物理データ：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 212

表105 物理データ：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 212

表106 物理データ：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 212

10.2.2 霧化 213

10.2.2.1 霧化装置の使いやすさ 213

表107 霧化：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 213

表108 霧化：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 213

10.2.3 スプレードライ 214

10.2.3.1 費用対効果の高い方法の導入ニーズの高まり 214

10.2.4 スプレーチリング 214

10.2.4.1 ベーカリー製品におけるスプレーチリング技術のエネルギー効率 214

10.2.5 スピニングディスク 215

10.2.5.1 フラボノイドの高い機能性と生理活性がスピニングディスク法の利用を促進 215

10.2.6 流動床コーティング 215

10.2.6.1 健康補助食品のカプセル化におけるメンテナンスコストの低さに対する需要の高まり 215

10.2.7 押出成形 215

10.2.7.1 機能性食品のカプセル化における押出成形法の利用増加 215

10.2.8 その他の物理的方法 216

10.3 化学的方法 216

10.3.1 機能性食品のカプセル化における化学的方法の利用 216

表109 化学：食品カプセル化市場（地域別、2018～2021年） (百万米ドル) 217​​

表110 化学製品：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年 (百万米ドル) 217​​

表111 化学製品：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年 (百万米ドル) 217​​

表112 化学製品：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年 (百万米ドル) 217​​

10.3.2 重合 218

10.3.2.1 シェル材料への接着と制御された生体活性拡散が、食品カプセル化における重合を促進する 218

10.3.3 ゾルゲル法 218

10.3.3.1 需要の高まり酸化ダメージの防止 218

10.4 物理化学的方法 218

10.4.1 低コストと再現性へのニーズの高まり 218

表113 物理化学：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 219

表114 物理化学：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 219

表115 物理化学：食品カプセル化市場（タイプ別）、2018～2021年（百万米ドル） 219

表116 物理化学：食品カプセル化市場（タイプ別）、2022～2027年（百万米ドル） 220

10.4.2 コアセルベーション 220

10.4.2.1 コアセルベーションの確立と加工コストの高さが栄養補助食品への利用を抑制 220

10.4.3 蒸発溶媒拡散法 221

10.4.3.1 生理活性物質の制御放出による臨床的利点 221

10.4.4 レイヤーバイレイヤーカプセル化 221

10.4.4.1 食品カプセル化における費用対効果へのニーズの高まり 221

10.4.5 シクロデキストリン 221

10.4.5.1 食品カプセル化における安全性と価格の低さの確保に対する需要の増加221

10.4.6 リポソーム 221

10.4.6.1 ビタミンカプセル化における生理活性成分の標的制御放出のニーズ増加 221

10.4.7 その他の物理化学的手法 222

11 食品カプセル化市場（用途別） 223

11.1 はじめに 224

図58 食品カプセル化市場（用途別）、2022年 vs. 2027年（百万米ドル） 224

表117 食品カプセル化市場（用途別）、2018～2021年（百万米ドル） 225

表118 食品カプセル化市場（用途別）、2022～2027年（百万米ドル） 225

11.2 栄養補助食品 226

11.2.1 生理活性物質の効率的な送達と生物学的利用能に対するニーズの高まり 226

表119 栄養補助食品：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 226

表120 栄養補助食品サプリメント：食品カプセル化市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 227

11.3 機能性食品 227

11.3.1 機能性食品におけるマイクロカプセル化生理活性物質の高溶解性ニーズの高まり 227

表121 機能性食品：食品カプセル化市場、地域別、2018～2021年（百万米ドル） 228

表122 機能性食品：食品カプセル化市場、地域別、2022～2027年（百万米ドル） 228

11.4 ベーカリー製品228

11.4.1 風味を強化したベーカリー製品への嗜好の高まり 228

表123 ベーカリー製品：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 229

表124 ベーカリー製品：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 229

11.5 菓子製品 230

11.5.1 菓子製品における美観向上の必要性 230

表125 菓子：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル）百万米ドル）231

表126 菓子：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル）231

11.6 飲料 231

11.6.1 飲料における嗜好性向上のニーズの高まり 231

表127 飲料：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル）232

表128 飲料：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル）232

11.7 冷凍食品 233

11.7.1カプセル化されたプロバイオティクスが冷凍食品に滑らかさをプラス 233

表129 冷凍製品：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 233

表130 冷凍製品：食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 234

11.8 乳製品 234

11.8.1 カプセル化により乳製品の風味が均一化 234

表131 乳製品：食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 235

表132 乳製品：食品カプセル化市場（地域別、2022～2027年、百万米ドル） 235

11.9 その他の用途 235

表133 その他の用途：食品カプセル化市場（地域別、2018～2021年、百万米ドル） 236

表134 その他の用途：食品カプセル化市場（地域別、2022～2027年、百万米ドル） 236

12 食品カプセル化市場（地域別） 237

12.1 はじめに 238

図59 食品カプセル化：地域別成長機会 238

表135 食品カプセル化市場（地域別）、2018～2021年（百万米ドル） 239

表136 食品カプセル化市場（地域別）、2022～2027年（百万米ドル） 239

12.2 北米 239

図60 北米：食品カプセル化市場スナップショット 240

表137 北米：食品カプセル化市場（国別）、2018～2021年（百万米ドル） 240

表138 北米：食品カプセル化市場 2022–2027 (USD MILLION) 241

TABLE 139 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2018–2021 (USD MILLION) 241

TABLE 140 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2022–2027 (USD MILLION) 242

TABLE 141 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 242

TABLE 142 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 243

TABLE 143 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 243

TABLE 144 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 243

TABLE 145 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2018–2021 (USD MILLION) 244

TABLE 146 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 244

TABLE 147 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2018–2021 (USD MILLION) 244

TABLE 148 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2022–2027 (USD MILLION) 245

12.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 245

FIGURE 61 NORTH AMERICA: INFLATION RATES, BY KEY COUNTRY, 2018–2021 246

FIGURE 62 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 246

12.2.2 US 247

12.2.2.1 Encapsulation to aid in development of treatment options for various chronic diseases in US 247

TABLE 149 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 248

TABLE 150 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 248

TABLE 151 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 248

TABLE 152 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 248

12.2.3 CANADA 249

12.2.3.1 Emergence of novel drug delivery strategies utilizing encapsulation 249

TABLE 153 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 249

TABLE 154 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 250

TABLE 155 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 250

TABLE 156 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 250

12.2.4 MEXICO 250

12.2.4.1 Encapsulation to extend shelf life of packaged foods 250

TABLE 157 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 251

TABLE 158 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 251

TABLE 159 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 252

TABLE 160 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 252

1 INTRODUCTION 48
1.1 OBJECTIVES 48
1.2 MARKET DEFINITION 48
1.3 STUDY SCOPE 49
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 49
1.3.1 REGIONS COVERED 50
1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 50
1.3.3 YEARS CONSIDERED 53
1.4 CURRENCY CONSIDERED 53
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES, 2017–2022 54
1.5 STAKEHOLDERS 54
1.6 SUMMARY OF CHANGES 55
1.6.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 55
2 RESEARCH METHODOLOGY 56
2.1 RESEARCH DATA 56
FIGURE 2 FOOD ENCAPSULATION MARKET: RESEARCH DESIGN 56
2.1.1 SECONDARY DATA 57
2.1.1.1 Key data from secondary sources 57
2.1.2 PRIMARY DATA 57
2.1.2.1 Key data from primary sources 58
2.1.2.2 Key industry insights 58
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 59
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 59
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 59
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: BOTTOM-UP APPROACH 60
FIGURE 4 FOOD ENCAPSULATION MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 60
FIGURE 5 FOOD ENCAPSULATION MARKET SIZE ESTIMATION (DEMAND SIDE) 61
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: TOP-DOWN APPROACH 61
FIGURE 6 FOOD ENCAPSULATION MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 61
FIGURE 7 FOOD ENCAPSULATION MARKET SIZE ESTIMATION, BY CORE PHASE (FLAVORS): SUPPLY SIDE 62
2.3 GROWTH RATE FORECAST ASSUMPTION 62
2.4 DATA TRIANGULATION 63
FIGURE 8 DATA TRIANGULATION 63
2.5 ASSUMPTIONS 64
TABLE 2 ASSUMPTIONS 64
2.6 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 65
TABLE 3 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 65
2.7 RECESSION IMPACT ANALYSIS 66
3 EXECUTIVE SUMMARY 67
TABLE 4 FOOD ENCAPSULATION MARKET SNAPSHOT, 2022 VS. 2027 68
FIGURE 9 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 69
FIGURE 10 FOOD ENCAPSULATION MARKET SHARE, BY SHELL MATERIAL, 2022 VS. 2027 70
FIGURE 11 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 70
FIGURE 12 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 71
FIGURE 13 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 71
FIGURE 14 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION 72
4 PREMIUM INSIGHTS 73
4.1 OPPORTUNITIES FOR FOOD ENCAPSULATION MARKET PLAYERS 73
FIGURE 15 FOOD ENCAPSULATION: EMERGING MARKET WITH STEADY GROWTH POTENTIAL 73
4.2 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY AND REGION 74
FIGURE 16 EUROPE TO LEAD ACROSS TECHNOLOGIES IN FOOD ENCAPSULATION MARKET BY 2027 74
4.3 EUROPE: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY KEY COUNTRY AND TYPE 75
FIGURE 17 GERMANY: MAJOR CONSUMER OF FOOD ENCAPSULATION IN 2022 75
4.4 FOOD ENCAPSULATION MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 75
FIGURE 18 US ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARE IN 2022 75
5 MARKET OVERVIEW 76
5.1 INTRODUCTION 76
TABLE 5 FOOD ENCAPSULATION TECHNOLOGIES 76
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 77
5.2.1 DEVELOPMENTS IN RETAIL INDUSTRY 77
FIGURE 19 INDIA: RETAIL MARKET, 2017–2026 (USD BILLION) 77
FIGURE 20 AUSTRALIA: RETAIL SALES OF FUNCTIONAL AND FORTIFIED FOOD PRODUCTS, 2018–2022 (USD MILLION) 78
FIGURE 21 GLOBAL RETAIL SALES, 2017–2022 (USD TRILLION) 78
5.2.2 RISE IN NUMBER OF DUAL-INCOME HOUSEHOLDS 79
FIGURE 22 US: EMPLOYMENT STATUS OF PARENTS WITH CHILDREN OF UNDER 18 YEARS, 2020 VS. 2021 79
5.2.3 GROWING INCIDENCES OF CHRONIC DISEASES DRIVE DEMAND FOR DIETARY SUPPLEMENTS 79
FIGURE 23 US: POPULATION WITH MULTIPLE CHRONIC ILLNESSES, 2021 80

5.3 MARKET DYNAMICS 81
5.3.1 INTRODUCTION 81
FIGURE 24 FOOD ENCAPSULATION MARKET DYNAMICS 81
5.3.2 DRIVERS 82
5.3.2.1 Increase in consumption of nutritional convenience and functional foods 82
5.3.2.2 Innovative food encapsulation technologies enhance market penetration 82
5.3.3 RESTRAINTS 83
5.3.3.1 More inclination toward traditional preservation methods over encapsulation techniques 83
5.3.3.2 High costs of food products using encapsulated ingredients 84
5.3.4 OPPORTUNITIES 84
5.3.4.1 Development of enhanced techniques for food encapsulation to bridge various gaps in food industry 84
5.3.4.1.1 Decreasing capsule size and increasing bioavailability 84
5.3.4.1.2 Multicomponent delivery system 85
5.3.4.2 Government support and improving economic conditions in developing nations 85
5.3.5 CHALLENGES 86
5.3.5.1 Poor stability of microencapsulated ingredients in varying atmospheres 86
6 INDUSTRY TRENDS 87
6.1 INTRODUCTION 87
6.2 REGULATORY FRAMEWORK 87
6.2.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 87
TABLE 6 NORTH AMERICA: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 87
TABLE 7 EUROPE: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 88
TABLE 8 ASIA PACIFIC: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 89
TABLE 9 SOUTH AMERICA: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 89
TABLE 10 REST OF THE WORLD: REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 90
6.2.2 REGULATORY FRAMEWORK 90
6.2.3 CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION (CAC) 91
6.2.4 JOINT EXPERT COMMITTEE FOOD AND AGRICULTURE (JECFA) 91
6.2.5 FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 92
6.2.6 EUROPEAN COMMISSION 92
6.2.7 COUNTRY-WISE REGULATORY AUTHORITIES FOR MICROENCAPSULATION IN FOOD 92
6.2.7.1 North America 92
6.2.7.1.1 US 92
6.2.7.1.2 Canada 93
6.2.7.2 Europe 93
6.2.7.3 Asia Pacific 93
6.2.7.3.1 Japan 93
6.2.7.3.2 India 94
6.2.7.3.3 China 94
6.2.7.3.4 Australia & New Zealand 94
6.2.7.4 South America 94
6.2.7.4.1 Brazil 94
6.2.7.4.2 Argentina 94
6.2.7.5 Rest of the World 95
6.2.7.5.1 Middle East 95
6.2.7.5.2 South Africa 96
6.3 PATENT ANALYSIS 96
FIGURE 25 NUMBER OF PATENTS APPROVED FOR FOOD ENCAPSULATION IN GLOBAL MARKET, 2012–2021 97
TABLE 11 LIST OF MAJOR PATENTS PERTAINING TO FOOD ENCAPSULATION, 2012–2021 98
FIGURE 26 JURISDICTIONS WITH HIGHEST PATENT APPROVALS FOR FOOD ENCAPSULATION, 2012–2021 100
6.4 VALUE CHAIN ANALYSIS 101
FIGURE 27 VALUE CHAIN ANALYSIS 101
6.4.1 SOURCING OF RAW MATERIALS 102
6.4.2 PRODUCTION & PROCESSING 102
6.4.3 DISTRIBUTION, MARKETING, AND SALES 102
6.4.4 END-USER INDUSTRY 102
6.5 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING BUYERS IN FOOD ENCAPSULATION MARKET 103
FIGURE 28 REVENUE SHIFT IMPACTING TRENDS/DISRUPTIONS FOOD ENCAPSULATION MARKET 103
6.6 MARKET ECOSYSTEM 104
FIGURE 29 FOOD ENCAPSULATION: MARKET ECOSYSTEM MAP 104
6.6.1 UPSTREAM 104
6.6.1.1 Encapsulated product and ingredient manufacturers 104
6.6.1.2 Technology providers 104
6.6.2 DOWNSTREAM 105
6.6.2.1 Startups/Emerging companies 105
6.6.2.2 Regulatory bodies 105
6.6.2.3 End users 105
TABLE 12 FOOD ENCAPSULATION: ECOSYSTEM VIEW 106
6.7 TRADE ANALYSIS 107
FIGURE 30 EXPORT VALUE OF PROVITAMINS AND VITAMINS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 107
TABLE 13 EXPORT VALUE OF PROVITAMINS AND VITAMINS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 108
FIGURE 31 IMPORT VALUE OF PROVITAMINS AND VITAMINS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 109
TABLE 14 IMPORT VALUE OF PROVITAMINS AND VITAMINS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 109
FIGURE 32 EXPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 110
TABLE 15 EXPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 111
FIGURE 33 IMPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 112
TABLE 16 IMPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 112
FIGURE 34 EXPORT VALUE OF ACIDS, RATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS, AND ACETIC ACID, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 113
TABLE 17 EXPORT VALUE OF ACIDS, SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS, AND ACETIC ACID, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 114
FIGURE 35 IMPORT VALUE OF ACIDS, SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS, AND ACETIC ACID, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 115
TABLE 18 IMPORT VALUE OF ACIDS, SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS, AND ACETIC ACID, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 115
FIGURE 36 EXPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 116
TABLE 19 EXPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 117
FIGURE 37 IMPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 118
TABLE 20 IMPORT VALUE OF ACIDS AND CARBOXYLIC ACIDS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 118
FIGURE 38 EXPORT VALUE OF SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS AND PROPIONIC ACID AND ITS SALTS AND ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 119
TABLE 21 EXPORT VALUE OF SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS AND PROPIONIC ACID AND ITS SALTS AND ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 120
FIGURE 39 IMPORT VALUE OF SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS AND PROPIONIC ACID AND ITS SALTS AND ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 121
TABLE 22 IMPORT VALUE OF SATURATED ACYCLIC MONOCARBOXYLIC ACIDS AND PROPIONIC ACID AND ITS SALTS AND ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 121
FIGURE 40 EXPORT VALUE OF AMINO ACIDS AND THEIR ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 122
TABLE 23 EXPORT VALUE OF AMINO ACIDS AND THEIR ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 123
FIGURE 41 IMPORT VALUE OF AMINO ACIDS AND THEIR ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 124
TABLE 24 IMPORT VALUE OF AMINO ACIDS AND THEIR ESTERS, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 124
FIGURE 42 EXPORT VALUE OF INULIN, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 125
TABLE 25 EXPORT VALUE OF INULIN, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 126
FIGURE 43 IMPORT VALUE OF INULIN, BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 127
TABLE 26 IMPORT VALUE OF INULIN, BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 127
FIGURE 44 EXPORT VALUE OF YEASTS (ACTIVE OR INACTIVE), BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 128
TABLE 27 EXPORT VALUE OF YEASTS (ACTIVE OR INACTIVE), BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 129
FIGURE 45 IMPORT VALUE OF YEASTS (ACTIVE OR INACTIVE), BY KEY COUNTRY, 2017–2021 (USD) 130
TABLE 28 IMPORT VALUE OF YEASTS (ACTIVE OR INACTIVE), BY KEY COUNTRY, 2021 (USD) 130
6.8 TECHNOLOGY ANALYSIS 131
6.8.1 MICROENCAPSULATION OF FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS 131
6.8.1.1 Encapsulation of omega-3 to mask odor 131
6.8.2 INNOVATIVE AND DISRUPTIVE TECH 132
6.8.2.1 Robotics leading to innovations 132
6.8.2.2 3D printing to uplift dietary supplements market 132
6.9 CASE STUDY ANALYSIS 133
6.9.1 KERRY USED COATING CRUMB TECHNOLOGY TO CREATE APPEALING PRODUCTS 133
6.9.2 FRUNUTTA OFFERED EASY-TO-USE AND EFFICIENT-TO-TAKE VITAMIN AND MINERAL PILLS THAT DISSOLVE INSTANTLY 133
6.10 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 134
TABLE 29 FOOD ENCAPSULATION MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 134
6.10.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 134
6.10.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 134
6.10.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 135
6.10.4 THREAT FROM SUBSTITUTES 135
6.10.5 THREAT FROM NEW ENTRANTS 135
6.11 KEY CONFERENCES & EVENTS 136
TABLE 30 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 136
6.12 KEY STAKEHOLDERS & BUYING CRITERIA 137
6.12.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 137
FIGURE 46 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS, BY TECHNOLOGY 137
TABLE 31 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS, BY TECHNOLOGY 137
6.13 BUYING CRITERIA 138
FIGURE 47 KEY BUYING CRITERIA FOR FOOD ENCAPSULATION TECHNOLOGY 138
TABLE 32 KEY BUYING CRITERIA FOR FOOD ENCAPSULATION TECHNOLOGY 138
6.14 RECESSION IMPACT ON FOOD ENCAPSULATION MARKET 139
6.14.1 MACROECONOMIC INDICATORS OF RECESSION 139
FIGURE 48 INDICATORS OF RECESSION 139
FIGURE 49 WORLD INFLATION RATE, 2011–2021 139
FIGURE 50 GLOBAL GDP, 2011–2021 (USD TRILLION) 140
FIGURE 51 GLOBAL CORE PHASE MATERIAL MARKET: PREVIOUS FORECAST VS. RECESSION FORECAST 141
FIGURE 52 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON FOOD ENCAPSULATION MARKET 142
FIGURE 53 GLOBAL FOOD ENCAPSULATION MARKET: PREVIOUS FORECAST VS. RECESSION FORECAST 142
7 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE 144
7.1 INTRODUCTION 145
FIGURE 54 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 145
TABLE 33 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2018–2021 (USD MILLION) 146
TABLE 34 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2022–2027 (USD MILLION) 146
7.2 VITAMINS & MINERALS 147
7.2.1 RISE IN NEED FOR SUPERFOODS TO IMPROVE BONE AND BRAIN HEALTH 147
TABLE 35 VITAMINS & MINERALS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 147
TABLE 36 VITAMINS & MINERALS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 148
TABLE 37 VITAMINS & MINERALS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 148
TABLE 38 VITAMINS & MINERALS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 149
TABLE 39 VITAMINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 149
TABLE 40 VITAMINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 149
7.2.2 FAT-SOLUBLE VITAMINS 149
7.2.2.1 Nutrient retention and flavor masking to support market 149
TABLE 41 FAT-SOLUBLE VITAMINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 150
TABLE 42 FAT-SOLUBLE VITAMINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 150
7.2.2.2 Vitamin A 150
7.2.2.2.1 Growth in consumption of vitamin A-based supplements among consumers 150
7.2.2.3 Vitamin D 151
7.2.2.3.1 Increase in cases of heart disease and diabetes 151
7.2.2.4 Vitamin E 151
7.2.2.4.1 Rise in awareness regarding benefits of vitamin E supplements 151
7.2.2.5 Vitamin K 151
7.2.2.5.1 Higher consumption of vitamin K supplements to prevent osteoporosis and hemorrhages 151
7.2.3 WATER-SOLUBLE VITAMINS 152
7.2.3.1 Stability of encapsulated water-soluble vitamins 152
TABLE 43 WATER-SOLUBLE VITAMINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 152
TABLE 44 WATER-SOLUBLE VITAMINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 153
7.2.3.2 Vitamin B complex 153
7.2.3.2.1 Greater need to ensure healthy vision 153
7.2.3.3 Vitamin C 153
7.2.3.3.1 Increased oxidative stress to boost consumption of vitamin C 153
7.3 ENZYMES 154
7.3.1 TARGETED DELIVERY OF NUTRIENTS SENSITIVE TO VARIOUS EXTERNAL FACTORS 154
TABLE 45 ENZYMES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 154
TABLE 46 ENZYMES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 155
TABLE 47 ENZYMES: ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 155
TABLE 48 ENZYMES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 155
7.3.2 CARBOHYDRASES 156
7.3.2.1 Rise in demand for sports drinks globally 156
7.3.3 PROTEASE 156
7.3.3.1 Growth in adoption of baked products with better texture 156
7.3.4 LIPASES 157
7.3.4.1 Rise in preference for flavored dairy products 157
7.3.5 OTHER ENZYMES 157
7.4 ORGANIC ACIDS 158
7.4.1 PROMPT ABSORPTION AND HIGH SOLUBILITY OF ENCAPSULATED CITRIC ACIDS 158
TABLE 49 ORGANIC ACIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 158
TABLE 50 ORGANIC ACIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 159
TABLE 51 ORGANIC ACIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 159
TABLE 52 ORGANIC ACIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 159
7.4.2 CITRIC ACID 160
7.4.2.1 High dispersibility and preservation capacity of organic acids 160
7.4.3 ACETIC ACID 160
7.4.3.1 Increased demand for pickles and wine 160
7.4.4 MALIC ACID 161
7.4.4.1 Flavor enhancement properties of malic acid to better sugar-free confectionery 161
7.4.5 FUMARIC ACID 161
7.4.5.1 Rise in demand for confectionery with increased shelf life 161
7.4.6 LACTIC ACID 162
7.4.6.1 Flavor-enhancement an attribute of lactic acid 162
7.4.7 PROPIONIC ACID 162
7.4.7.1 Increase in popularity of propionic acid as preservative 162
7.4.8 ASCORBIC ACID 162
7.4.8.1 Rise in adoption of nutritional beverages 162
7.4.9 OTHER ORGANIC ACIDS 163
7.5 PROBIOTICS 164
7.5.1 GROWTH IN CONSUMPTION OF PROBIOTICS TO BOOST IMMUNITY 164
TABLE 53 PROBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 165
TABLE 54 PROBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 165
TABLE 55 PROBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 166
TABLE 56 PROBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 166
7.5.2 BACTERIA 166
7.5.2.1 Higher usage of encapsulated bacterial probiotics in women’s health supplements 166
7.5.3 YEAST 167
7.5.3.1 Growth in genetic engineering in yeast-based probiotics encapsulation 167
7.6 SWEETENERS 168
7.6.1 SHIFT IN CONSUMPTION HABITS TOWARD LOW-CALORIE FOODS 168
TABLE 57 SWEETENERS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 168
TABLE 58 SWEETENERS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 169
7.7 NUTRITIONAL LIPIDS 169
7.7.1 HIGH STABILITY AND HIGH DOSAGE DELIVERY OF ENCAPSULATED NUTRITIONAL LIPIDS 169
TABLE 59 NUTRITIONAL LIPIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 170
TABLE 60 NUTRITIONAL LIPIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 170
7.8 PRESERVATIVES 170
7.8.1 OXYGEN-SCAVENGING ABILITY OF ENCAPSULATED PRESERVATIVES 170
TABLE 61 PRESERVATIVES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 171
TABLE 62 PRESERVATIVES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 171
TABLE 63 PRESERVATIVES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 172
TABLE 64 PRESERVATIVES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 172
7.8.2 ANTIMICROBIALS 172
7.8.2.1 Ability of antimicrobials to prevent enzymatic degradation in food products 172
7.8.3 ANTIOXIDANTS 173
7.8.3.1 Preventing rancidity of food containing fats to be major challenge to be tackled 173
7.8.4 OTHER PRESERVATIVES 173
7.9 PREBIOTICS 174
7.9.1 INCREASED FOCUS ON DIGESTIVE HEALTH AND IMMUNITY 174
TABLE 65 PREBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 174
TABLE 66 PREBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 175
TABLE 67 PREBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 175
TABLE 68 PREBIOTICS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 175
7.9.2 OLIGOSACCHARIDES 176
7.9.2.1 Growth in usage of encapsulated oligosaccharides in nutraceuticals 176
7.9.3 INULIN 176
7.9.3.1 Surge in gastrointestinal issues 176
7.9.4 POLYDEXTROSE 177
7.9.4.1 Higher demand for gut health-boosting products 177
7.9.5 OTHER PREBIOTICS 177
7.10 COLORS 178
7.10.1 GREATER DEMAND FOR NATURAL COLORS IN CONFECTIONERY 178
TABLE 69 COLORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 179
TABLE 70 COLORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 179
TABLE 71 COLORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 179
TABLE 72 COLORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 180
7.10.2 NATURAL 180
7.10.2.1 Shift in consumer preferences for clean food & beverages 180
7.10.3 ARTIFICIAL 180
7.10.3.1 Rise in inclination toward visually appealing health-oriented beverages 180
7.11 AMINO ACIDS 181
7.11.1 INCREASE IN NEED TO IMPROVE METABOLIC HEALTH 181
TABLE 73 AMINO ACIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 182
TABLE 74 AMINO ACIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 182

7.12 FLAVORS 183
7.12.1 LIMITING DEGRADATION OR LOSS OF AROMA DURING PROCESSING OR STORAGE 183
TABLE 75 FLAVORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 184
TABLE 76 FLAVORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 184
TABLE 77 FLAVORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 184
TABLE 78 FLAVORS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 185
7.12.2 CHOCOLATES & BROWNS 185
7.12.2.1 Innovation in chocolate flavors in bakery and confectionery industries 185
7.12.3 VANILLA 186
7.12.3.1 Rise in demand for balanced taste and strong aroma 186
7.12.4 FRUITS & NUTS 186
7.12.4.1 Growth in health awareness regarding fruits and nuts 186
7.12.5 DAIRY 187
7.12.5.1 Surge in demand for dairy products in developing countries 187
7.12.6 SPICES 188
7.12.6.1 Globalization of food systems increased popularity of spices & savory flavors 188
7.12.7 OTHER FLAVORS 189
7.13 PROTEINS 190
7.13.1 EASE OF AVAILABILITY OF PROTEIN CONCENTRATES 190
TABLE 79 PROTEINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 190
TABLE 80 PROTEINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 191
7.14 OTHER CORE PHASES 191
TABLE 81 OTHER CORE PHASES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 192
TABLE 82 OTHER CORE PHASES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 192
8 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY 193
8.1 INTRODUCTION 194
FIGURE 55 MICROENCAPSULATION SEGMENT TO LEAD MARKET BY 2027 194
TABLE 83 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2018–2021 (USD MILLION) 194
TABLE 84 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2022–2027 (USD MILLION) 195
8.2 MICROENCAPSULATION 195
8.2.1 GROWTH IN USE OF MICROENCAPSULATION TO MASK UNWANTED FLAVOR AND TASTE OF BIOACTIVE INGREDIENTS 195
TABLE 85 MICROENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 196
TABLE 86 MICROENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 196
8.3 NANOENCAPSULATION 197
8.3.1 RISE IN NEED TO IMPROVE MENTAL HEALTH 197
TABLE 87 NANOENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 198
TABLE 88 NANOENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 198
8.4 HYBRID ENCAPSULATION 198
8.4.1 HIGH BIOACTIVITY AND TARGETED DELIVERY OF BIOACTIVES 198
TABLE 89 HYBRID ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 199
TABLE 90 HYBRID ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 199
9 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL 200
9.1 INTRODUCTION 201
FIGURE 56 POLYSACCHARIDES SEGMENT TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE BY 2027 201
TABLE 91 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 201
TABLE 92 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 202
9.2 POLYSACCHARIDES 202
9.2.1 COMPOSITE MOLECULAR ARRANGEMENT OF POLYSACCHARIDES IN HEALTH SUPPLEMENTS 202
TABLE 93 POLYSACCHARIDES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 204
TABLE 94 POLYSACCHARIDES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 204
9.3 PROTEINS 204
9.3.1 ABILITY OF PROTEIN-BASED SHELL MATERIALS TO STABILIZE GEL FORMULATION IN FOOD PRODUCTS 204
TABLE 95 PROTEINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 205
TABLE 96 PROTEINS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 205
9.4 LIPIDS 206
9.4.1 HIGHER DEMAND FOR LIPIDS FOR ENCAPSULATION OF FUNCTIONAL FOODS 206
TABLE 97 LIPIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 207
TABLE 98 LIPIDS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 207
9.5 EMULSIFIERS 207
9.5.1 INCREASE IN USE OF EMULSIFIERS IN PRODUCING BAKED GOODS 207
TABLE 99 EMULSIFIERS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 208
TABLE 100 EMULSIFIERS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 208

10 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD 209
10.1 INTRODUCTION 210
FIGURE 57 PHYSICAL SEGMENT TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE BY 2027 210
TABLE 101 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 210
TABLE 102 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 211
10.2 PHYSICAL METHOD 211
10.2.1 IMPROVED STABILITY OF BIOACTIVE INGREDIENTS ACHIEVED THROUGH PHYSICAL METHOD 211
TABLE 103 PHYSICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 211
TABLE 104 PHYSICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 212
TABLE 105 PHYSICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 212
TABLE 106 PHYSICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 212
10.2.2 ATOMIZATION 213
10.2.2.1 Ease of usage of atomization equipment 213
TABLE 107 ATOMIZATION: PHYSICAL FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 213
TABLE 108 ATOMIZATION: PHYSICAL FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 213
10.2.3 SPRAY DRYING 214
10.2.3.1 Rise in need to adopt cost-effective methods 214
10.2.4 SPRAY CHILLING 214
10.2.4.1 Energy-efficiency of spray chilling technique in bakery products 214
10.2.5 SPINNING DISK 215
10.2.5.1 High functionality and bioactivity of flavonoids to drive usage of spinning disk technique 215
10.2.6 FLUID BED COATING 215
10.2.6.1 Greater demand for low maintenance cost of encapsulating health supplements 215
10.2.7 EXTRUSION 215
10.2.7.1 Rise in use of extrusion method for encapsulating functional foods 215
10.2.8 OTHER PHYSICAL METHODS 216
10.3 CHEMICAL METHOD 216
10.3.1 USE OF CHEMICAL METHOD TO ENCAPSULATE FUNCTIONAL FOOD 216
TABLE 109 CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 217
TABLE 110 CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 217
TABLE 111 CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 217
TABLE 112 CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 217
10.3.2 POLYMERIZATION 218
10.3.2.1 Adhesion to shell material and controlled bioactive diffusion encourage polymerization for food encapsulation 218
10.3.3 SOL-GEL METHOD 218
10.3.3.1 Growth in need to prevent oxidative damage 218
10.4 PHYSICO-CHEMICAL METHOD 218
10.4.1 RISE IN NEED FOR LOW COST AND REPRODUCIBILITY 218
TABLE 113 PHYSICO-CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 219
TABLE 114 PHYSICO-CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 219
TABLE 115 PHYSICO-CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2018–2021 (USD MILLION) 219
TABLE 116 PHYSICO-CHEMICAL: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 220
10.4.2 COACERVATION 220
10.4.2.1 High establishment and processing cost of coacervation to restrain usage in nutraceuticals 220
10.4.3 EVAPORATION-SOLVENT DIFFUSION 221
10.4.3.1 Clinical benefits due to controlled release of bioactive agents 221
10.4.4 LAYER-BY-LAYER ENCAPSULATION 221
10.4.4.1 Growth in need for cost-effectiveness in food encapsulation 221
10.4.5 CYCLODEXTRINS 221
10.4.5.1 Rise in demand to ensure safety and affordability in food encapsulation 221
10.4.6 LIPOSOMES 221
10.4.6.1 Increase in need for targeted controlled release of bioactive ingredients in vitamin encapsulation 221
10.4.7 OTHER PHYSICO-CHEMICAL METHODS 222
11 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION 223
11.1 INTRODUCTION 224
FIGURE 58 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 224
TABLE 117 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2018–2021 (USD MILLION) 225
TABLE 118 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 225
11.2 DIETARY SUPPLEMENTS 226
11.2.1 HIGHER NEED FOR EFFICIENT DELIVERY AND BIOAVAILABILITY OF BIOACTIVES 226
TABLE 119 DIETARY SUPPLEMENTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 226
TABLE 120 DIETARY SUPPLEMENTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 227

11.3 FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS 227
11.3.1 RISE IN NEED FOR HIGH SOLUBILITY OF MICROENCAPSULATED BIOACTIVES IN FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS 227
TABLE 121 FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 228
TABLE 122 FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 228
11.4 BAKERY PRODUCTS 228
11.4.1 RISE IN PREFERENCE FOR BAKERY PRODUCTS WITH ENHANCED FLAVORS 228
TABLE 123 BAKERY PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 229
TABLE 124 BAKERY PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 229
11.5 CONFECTIONERY PRODUCTS 230
11.5.1 NEED TO ENHANCE AESTHETICS IN CONFECTIONERY PRODUCTS 230
TABLE 125 CONFECTIONERY: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 231
TABLE 126 CONFECTIONERY: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 231
11.6 BEVERAGES 231
11.6.1 GREATER NEED FOR IMPROVED PALATABILITY IN BEVERAGES 231
TABLE 127 BEVERAGES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 232
TABLE 128 BEVERAGES: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 232
11.7 FROZEN PRODUCTS 233
11.7.1 ENCAPSULATED PROBIOTICS ADD SMOOTHNESS TO FROZEN FOODS 233
TABLE 129 FROZEN PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 233
TABLE 130 FROZEN PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 234
11.8 DAIRY PRODUCTS 234
11.8.1 ENCAPSULATION GRANTS UNIFORM TASTE TO DAIRY PRODUCTS 234
TABLE 131 DAIRY PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 235
TABLE 132 DAIRY PRODUCTS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 235
11.9 OTHER APPLICATIONS 235
TABLE 133 OTHER APPLICATIONS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 236
TABLE 134 OTHER APPLICATIONS: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 236

12 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION 237
12.1 INTRODUCTION 238
FIGURE 59 FOOD ENCAPSULATION: GEOGRAPHIC GROWTH OPPORTUNITIES 238
TABLE 135 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2018–2021 (USD MILLION) 239
TABLE 136 FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 239
12.2 NORTH AMERICA 239
FIGURE 60 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET SNAPSHOT 240
TABLE 137 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY COUNTRY, 2018–2021 (USD MILLION) 240
TABLE 138 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, 2022–2027 (USD MILLION) 241
TABLE 139 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2018–2021 (USD MILLION) 241
TABLE 140 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY CORE PHASE, 2022–2027 (USD MILLION) 242
TABLE 141 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 242
TABLE 142 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 243
TABLE 143 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 243
TABLE 144 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 243
TABLE 145 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2018–2021 (USD MILLION) 244
TABLE 146 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 244
TABLE 147 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2018–2021 (USD MILLION) 244
TABLE 148 NORTH AMERICA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY TECHNOLOGY, 2022–2027 (USD MILLION) 245
12.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 245
FIGURE 61 NORTH AMERICA: INFLATION RATES, BY KEY COUNTRY, 2018–2021 246
FIGURE 62 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS, 2023 246
12.2.2 US 247
12.2.2.1 Encapsulation to aid in development of treatment options for various chronic diseases in US 247
TABLE 149 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 248
TABLE 150 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 248
TABLE 151 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 248
TABLE 152 US: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 248

12.2.3 CANADA 249
12.2.3.1 Emergence of novel drug delivery strategies utilizing encapsulation 249
TABLE 153 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 249
TABLE 154 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 250
TABLE 155 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 250
TABLE 156 CANADA: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 250
12.2.4 MEXICO 250
12.2.4.1 Encapsulation to extend shelf life of packaged foods 250
TABLE 157 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2018–2021 (USD MILLION) 251
TABLE 158 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY SHELL MATERIAL, 2022–2027 (USD MILLION) 251
TABLE 159 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2018–2021 (USD MILLION) 252
TABLE 160 MEXICO: FOOD ENCAPSULATION MARKET, BY METHOD, 2022–2027 (USD MILLION) 252

※参考情報 食品カプセル化とは、食品成分や栄養素を特定の材料で包み込み、外部環境からの影響を受けにくくする技術を指します。この技術は、食品の保存性を高めたり、味や香り、栄養価を改良したりする目的で広く利用されています。カプセル化により、食品成分が空気や光、温度、湿度などの外的要因から保護され、さらには消費者が食べる瞬間まで成分が安定している状態を維持します。 カプセル化の概念には、主に以下のような種類が含まれています。まずは、物理的なカプセル化です。これは、固体または液体の食品成分を、ゼラチンやポリマーなどの材料でラッピングする方法です。次に、化学的カプセル化があります。これは、化学反応を利用して食品成分を保護する方法で、特に効果的な方法として知られています。また、コーティング技術もカプセル化の一形態であり、特に抗酸化剤や保存料の添加に利用されます。 用途としては、食品の味や風味を保持することが挙げられます。例えば、香りを含む油剤や香辛料のカプセル化は、食品加工の段階で香り成分が失われないようにするために重要です。また、栄養素のカプセル化も重要な役割を果たしています。ビタミンやミネラルがカプセル化されることで、体内での吸収率が向上したり、消費時にその効果を最大限に引き出すことが可能となります。さらに、カプセル化技術は、機能性食品の開発にも寄与しており、プロバイオティクスやオメガ-3脂肪酸などの機能成分の安定性を確保するのに役立っています。 関連技術としては、スプレードライイングや凍結乾燥、エマルジョン法などがあります。スプレードライイングは、液体を微細な粒子に乾燥させ、カプセル状にする手法です。これは特に液体成分のカプセル化に有効です。凍結乾燥は、成分の栄養価を保持しつつ、長期保存が可能となります。また、エマルジョン法は、油と水を混ぜ合わせてエマルジョンを作り、その中に栄養成分をカプセル化する方法で、特に乳製品や飲料に利用されます。 カプセル化技術の利点は多岐にわたります。まず、食品の保存性が向上することで、消費者にとっての利便性が増します。特に、長期間使用できる食品は、思いがけない時に役立ちます。その上、見た目や味、食感の改良も期待できます。カプセル化した成分が消費時に徐々に放出されるため、味わいがより深く、リッチなものになります。 これらの技術は、食品業界だけでなく、製薬や化粧品産業にも応用されています。医薬品では、カプセル化により薬剤の放出体制を制御したり、苦味を抑えたりすることが可能です。また、化粧品においては、香りや成分の持続性を高めるための技術として注目されています。 食品カプセル化は、今後の食品科学や技術の進展に伴い、さらなる革新が期待されます。持続可能な食品製造や、消費者が求める高品質な製品の提供に繋がる可能性を秘めています。食品カプセル化は、食の未来を変える重要な技術として、さらなる研究や開発が続けられています。

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