第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資先
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力：中程度
3.3.2. 新規参入の脅威：中～高
3.3.3. 代替品の脅威：低程度
3.3.4.中程度の競争
3.3.5. 買い手の高い交渉力
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 加工食品の需要増加
3.4.1.2. 食品成分表示のクリーンラベルが消費者の注目を集めている
3.4.1.3. 機能性食品の需要増加
3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. アレルギー懸念の高まり
3.4.2.2. 微生物食品培養物のコスト変動の拡大
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 微生物食品培養物における持続可能な生産プロセスの導入
3.5. バリューチェーン分析
3.6. 主な影響要因
第4章：食品培養物市場（製品別）
4.1. 概要
4.1.1.市場規模と予測
4.2. スターターカルチャー
4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.2.4. スターターカルチャー 微生物別食品培養市場
4.2.4.1. 細菌 市場規模と予測（地域別）
4.2.4.2. 細菌 市場規模と予測（国別）
4.2.4.3. 酵母 市場規模と予測（地域別）
4.2.4.4. 酵母 市場規模と予測（国別）
4.2.4.5. カビ 市場規模と予測（地域別）
4.2.4.6. カビ 市場規模と予測（国別）
4.3. 保護培養
4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 市場規模と予測（地域別）
4.3.3.国別市場シェア分析
4.3.4. 微生物別保護培養食品培養市場
4.3.4.1. 細菌市場規模と予測（地域別）
4.3.4.2. 細菌市場規模と予測（国別）
4.3.4.3. 酵母市場規模と予測（地域別）
4.3.4.4. 酵母市場規模と予測（国別）
4.3.4.5. カビ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.6. カビ市場規模と予測（国別）
4.4. プロバイオティクス培養
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 市場規模と予測（地域別）
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.4.4. 微生物別プロバイオティクス培養食品培養市場
4.4.4.1.細菌市場規模と予測（地域別）
4.4.4.2. 細菌市場規模と予測（国別）
4.4.4.3. 酵母市場規模と予測（地域別）
4.4.4.4. 酵母市場規模と予測（国別）
第5章：食品培養市場（用途別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 乳製品
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 市場規模と予測（地域別）
5.2.3. 市場シェア（国別）分析
5.3. 食肉
5.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 市場規模と予測（地域別）
5.3.3. 市場シェア（国別）分析
5.4. 飲料
5.4.1.主要市場動向、成長要因、機会
5.4.2. 地域別市場規模と予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. その他
5.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.5.2. 地域別市場規模と予測
5.5.3. 国別市場シェア分析
第6章：食品培養市場（機能別）
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 香料
6.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 保存料
6.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
6.4.食感
6.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.2. 地域別市場規模と予測
6.4.3. 国別市場シェア分析
6.5. その他
6.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.2. 地域別市場規模と予測
6.5.3. 国別市場シェア分析
第7章：食品培養市場（地域別）
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.2.2. 製品別市場規模と予測
7.2.2.1. 北米スターターカルチャー市場（微生物別）
7.2.2.2. 北米保護カルチャー市場（微生物別）
7.2.2.3.北米プロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.2.3. 市場規模および予測（用途別）
7.2.4. 市場規模および予測（機能別）
7.2.5. 市場規模および予測（国別）
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 市場規模および予測（製品別）
7.2.5.1.1.1. 米国のスターター培養食品培養市場（微生物別）
7.2.5.1.1.2. 米国の保護培養食品培養市場（微生物別）
7.2.5.1.1.3. 米国のプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.2.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.2.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1.製品別市場規模および予測
7.2.5.2.1.1. カナダのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.2.1.2. カナダの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.2.1.3. カナダのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.2.5.2.2. 市場規模および予測（用途別）
7.2.5.2.3. 市場規模および予測（機能別）
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 製品別市場規模および予測
7.2.5.3.1.1. メキシコのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.1.2. メキシコの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.1.3.メキシコのプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.2. 市場規模と予測（用途別）
7.2.5.3.3. 市場規模と予測（機能別）
7.3. ヨーロッパ
7.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.3.2. 市場規模と予測（製品別）
7.3.2.1. ヨーロッパのスターター培養食品培養市場（微生物別）
7.3.2.2. ヨーロッパの保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.2.3. ヨーロッパのプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.3.3. 市場規模と予測（用途別）
7.3.4. 市場規模と予測（機能別）
7.3.5. 市場規模と予測（国別）
7.3.5.1. フランス
7.3.5.1.1.製品別市場規模および予測
7.3.5.1.1.1. フランスのスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.3.5.1.1.2. フランスの保護カルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.3.5.1.1.3. フランスのプロバイオティクス／食品培養市場（微生物別）
7.3.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1. 製品別市場規模および予測
7.3.5.2.1.1. ドイツのスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.1.2. ドイツの保護カルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.1.3.ドイツのプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.2.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.3. イタリア
7.3.5.3.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.3.1.1. イタリアのスターター培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.3.1.2. イタリアの保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.3.1.3. イタリアのプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.3.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.3.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.4. スペイン
7.3.5.4.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.4.1.1.スペインの微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.3.5.4.1.2. 微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.3.5.4.1.3. 微生物別スペインプロバイオティクス食品培養市場
7.3.5.4.2. 用途別市場規模および予測
7.3.5.4.3. 機能別市場規模および予測
7.3.5.5. 英国
7.3.5.5.1. 製品別市場規模および予測
7.3.5.5.1.1. 微生物別英国スターターカルチャー食品培養市場
7.3.5.5.1.2. 微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.3.5.5.1.3. 微生物別英国プロバイオティクス食品培養市場
7.3.5.5.2.市場規模と予測（用途別）
7.3.5.5.3. 市場規模と予測（機能別）
7.3.5.6. その他ヨーロッパ
7.3.5.6.1. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.6.1.1. その他ヨーロッパ スターターカルチャー 食品培養市場（微生物別）
7.3.5.6.1.2. その他ヨーロッパ 保護カルチャー 食品培養市場（微生物別）
7.3.5.6.1.3. その他ヨーロッパ プロバイオティクス 食品培養市場（微生物別）
7.3.5.6.2. 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.6.3. 市場規模と予測（機能別）
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.2. 市場規模と予測（製品別）
7.4.2.1.アジア太平洋地域の微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.4.2.2. アジア太平洋地域の微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.4.2.3. アジア太平洋地域の微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.4.3. 市場規模と予測（用途別）
7.4.4. 市場規模と予測（機能別）
7.4.5. 市場規模と予測（国別）
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.1.1.1. 中国の微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.4.5.1.1.2. 中国の微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.4.5.1.1.3. 中国の微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.4.5.1.2.市場規模と予測（用途別）
7.4.5.1.3. 市場規模と予測（機能別）
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.2.1.1. 日本のスターターカルチャー（食品培養）市場（微生物別）
7.4.5.2.1.2. 日本の保護培養（食品培養）市場（微生物別）
7.4.5.2.1.3. 日本のプロバイオティクス（食品培養）市場（微生物別）
7.4.5.2.2. 市場規模と予測（用途別）
7.4.5.2.3. 市場規模と予測（機能別）
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.3.1.1.インドのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.1.2. インドの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.1.3. インドのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.2. 市場規模と予測（用途別）
7.4.5.3.3. 市場規模と予測（機能別）
7.4.5.4. 韓国
7.4.5.4.1. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.4.1.1. 韓国のスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.4.1.2. 韓国の保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.4.1.3. 韓国のプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.4.5.4.2.市場規模と予測（用途別）
7.4.5.4.3. 市場規模と予測（機能別）
7.4.5.5. オーストラリア
7.4.5.5.1. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.5.1.1. オーストラリアのスターターカルチャー（食品培養）市場（微生物別）
7.4.5.5.1.2. オーストラリアの保護カルチャー（食品培養）市場（微生物別）
7.4.5.5.1.3. オーストラリアのプロバイオティクス（食品培養）市場（微生物別）
7.4.5.5.2. 市場規模と予測（用途別）
7.4.5.5.3. 市場規模と予測（機能別）
7.4.5.6. その他のアジア太平洋地域
7.4.5.6.1. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.6.1.1.アジア太平洋地域のその他地域における微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.4.5.6.1.2. アジア太平洋地域の微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.4.5.6.1.3. アジア太平洋地域の微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.4.5.6.2. 市場規模と予測（用途別）
7.4.5.6.3. 市場規模と予測（機能別）
7.5. LAMEA
7.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.5.2. 製品別市場規模と予測
7.5.2.1. LAMEAスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.2.2. LAMEA保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.2.3. LAMEAプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.5.3. 市場規模および予測（用途別）
7.5.4. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5. 市場規模および予測（国別）
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.1.1.1. ブラジルスターター培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.1.1.2. ブラジル保護培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.1.1.3. ブラジルプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.5.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.2. 南アフリカ
7.5.5.2.1.製品別市場規模および予測
7.5.5.2.1.1. 南アフリカ、微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.5.5.2.1.2. 南アフリカ、微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.5.5.2.1.3. 南アフリカ、微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.5.5.2.2. 用途別市場規模および予測
7.5.5.2.3. 機能別市場規模および予測
7.5.5.3. サウジアラビア
7.5.5.3.1. 製品別市場規模および予測
7.5.5.3.1.1. サウジアラビア、微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.5.5.3.1.2. サウジアラビア、微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.5.5.3.1.3.サウジアラビアのプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.3.2. 市場規模および予測（用途別）
7.5.5.3.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.4. アルゼンチン
7.5.5.4.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.4.1.1. アルゼンチンのスターター培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.4.1.2. アルゼンチンの保護培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.4.1.3. アルゼンチンのプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.4.2. 市場規模および予測（用途別）
7.5.5.4.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.5. その他LAMEA（南米・中東・アフリカ）
7.5.5.5.1.市場規模と予測（製品別）
7.5.5.5.1.1. LAMEAスターターカルチャー食品培養市場（その他）（微生物別）
7.5.5.5.1.2. LAMEA保護カルチャー食品培養市場（その他）（微生物別）
7.5.5.5.1.3. LAMEAプロバイオティクス食品培養市場（その他）（微生物別）
7.5.5.5.2. 市場規模と予測（用途別）
7.5.5.5.3. 市場規模と予測（機能別）
第8章：競合状況
8.1. はじめに
8.2. 成功戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6. 上位企業のポジショニング（2022年）
第9章：企業プロファイル
9.1. Chr.ハンセン・ホールディングA/S
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要役員
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.1.6. 業績
9.1.7. 主要な戦略的動きと展開
9.2. エンジェル酵母株式会社
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要役員
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.2.6. 業績
9.2.7. 主要な戦略的動きと展開
9.3. ラレマンド株式会社
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要役員
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.3.6.主要な戦略的動きと展開
9.4. Dohler GmbH
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要役員
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.4.6. 主要な戦略的動きと展開
9.5. Wyeast Laboratories, Inc.
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要役員
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. E&O Laboratories Ltd
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要役員
9.6.3. 会社概要
9.6.4. 事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.7. Koninklijke DSM N.V.
9.7.1.会社概要
9.7.2. 主要役員
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.7.6. 業績
9.7.7. 主要な戦略的動きと展開
9.8. Lactina Ltd.
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要役員
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. LB Bulgaricum Ltd.
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要役員
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.10. International Flavors & Fragrances Inc.
9.10.1. 会社概要
9.10.2.主要役員
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的動きと展開
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Moderate bargaining power of suppliers
3.3.2. Moderate-high threat of new entrants
3.3.3. Low threat of substitutes
3.3.4. Moderate intensity of rivalry
3.3.5. High bargaining power of buyers
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Growth in the demand for processed food
3.4.1.2. Clean label on food ingredients is grabbing consumer’s attention
3.4.1.3. Increase in demand for functional food
3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Increase in allergy concerns
3.4.2.2. Increasing cost fluctuation for microbial food cultures
3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Adoption of sustainable production process for microbial food cultures
3.5. Value Chain Analysis
3.6. Top Impacting Factors
CHAPTER 4: FOOD CULTURES MARKET, BY PRODUCT
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Starter Cultures
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.2.4. Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
4.2.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region
4.2.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country
4.2.4.3. Yeast Market size and forecast, by region
4.2.4.4. Yeast Market size and forecast, by country
4.2.4.5. Mould Market size and forecast, by region
4.2.4.6. Mould Market size and forecast, by country
4.3. Protective Cultures
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.3.4. Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
4.3.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region
4.3.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country
4.3.4.3. Yeast Market size and forecast, by region
4.3.4.4. Yeast Market size and forecast, by country
4.3.4.5. Mould Market size and forecast, by region
4.3.4.6. Mould Market size and forecast, by country
4.4. Probiotic Cultures
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
4.4.4. Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
4.4.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region
4.4.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country
4.4.4.3. Yeast Market size and forecast, by region
4.4.4.4. Yeast Market size and forecast, by country
CHAPTER 5: FOOD CULTURES MARKET, BY APPLICATION
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Dairy
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Meat
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
5.4. Beverage
5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.4.2. Market size and forecast, by region
5.4.3. Market share analysis by country
5.5. Others
5.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.5.2. Market size and forecast, by region
5.5.3. Market share analysis by country
CHAPTER 6: FOOD CULTURES MARKET, BY FUNCTION
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast
6.2. Flavoring
6.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by region
6.2.3. Market share analysis by country
6.3. Preservative
6.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by region
6.3.3. Market share analysis by country
6.4. Texture
6.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.2. Market size and forecast, by region
6.4.3. Market share analysis by country
6.5. Others
6.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.2. Market size and forecast, by region
6.5.3. Market share analysis by country
CHAPTER 7: FOOD CULTURES MARKET, BY REGION
7.1. Overview
7.1.1. Market size and forecast By Region
7.2. North America
7.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.2. Market size and forecast, by Product
7.2.2.1. North America Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.2.2. North America Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.2.3. North America Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.3. Market size and forecast, by Application
7.2.4. Market size and forecast, by Function
7.2.5. Market size and forecast, by country
7.2.5.1. U.S.
7.2.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.2.5.1.1.1. U.S. Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.1.1.2. U.S. Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.1.1.3. U.S. Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.2.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.2.5.2. Canada
7.2.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.2.5.2.1.1. Canada Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.2.1.2. Canada Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.2.1.3. Canada Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.2.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.2.5.3. Mexico
7.2.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.2.5.3.1.1. Mexico Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.3.1.2. Mexico Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.3.1.3. Mexico Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.2.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.3. Europe
7.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.2. Market size and forecast, by Product
7.3.2.1. Europe Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.2.2. Europe Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.2.3. Europe Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.3. Market size and forecast, by Application
7.3.4. Market size and forecast, by Function
7.3.5. Market size and forecast, by country
7.3.5.1. France
7.3.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.1.1.1. France Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.1.1.2. France Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.1.1.3. France Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.2. Germany
7.3.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.2.1.1. Germany Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.2.1.2. Germany Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.2.1.3. Germany Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.3. Italy
7.3.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.3.1.1. Italy Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.3.1.2. Italy Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.3.1.3. Italy Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.4. Spain
7.3.5.4.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.4.1.1. Spain Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.4.1.2. Spain Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.4.1.3. Spain Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.4.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.4.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.5. UK
7.3.5.5.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.5.1.1. UK Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.5.1.2. UK Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.5.1.3. UK Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.5.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.5.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.6. Rest of Europe
7.3.5.6.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.6.1.1. Rest of Europe Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.6.1.2. Rest of Europe Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.6.1.3. Rest of Europe Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.6.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.6.3. Market size and forecast, by Function
7.4. Asia-Pacific
7.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.2. Market size and forecast, by Product
7.4.2.1. Asia-Pacific Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.2.2. Asia-Pacific Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.2.3. Asia-Pacific Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.3. Market size and forecast, by Application
7.4.4. Market size and forecast, by Function
7.4.5. Market size and forecast, by country
7.4.5.1. China
7.4.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.1.1.1. China Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.1.1.2. China Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.1.1.3. China Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.2. Japan
7.4.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.2.1.1. Japan Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.2.1.2. Japan Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.2.1.3. Japan Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.3. India
7.4.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.3.1.1. India Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.3.1.2. India Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.3.1.3. India Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.4. South Korea
7.4.5.4.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.4.1.1. South Korea Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.4.1.2. South Korea Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.4.1.3. South Korea Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.4.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.4.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.5. Australia
7.4.5.5.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.5.1.1. Australia Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.5.1.2. Australia Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.5.1.3. Australia Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.5.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.5.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.6. Rest of Asia-Pacific
7.4.5.6.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.6.1.1. Rest of Asia-Pacific Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.6.1.2. Rest of Asia-Pacific Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.6.1.3. Rest of Asia-Pacific Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.6.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.6.3. Market size and forecast, by Function
7.5. LAMEA
7.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.2. Market size and forecast, by Product
7.5.2.1. LAMEA Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.2.2. LAMEA Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.2.3. LAMEA Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.3. Market size and forecast, by Application
7.5.4. Market size and forecast, by Function
7.5.5. Market size and forecast, by country
7.5.5.1. Brazil
7.5.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.1.1.1. Brazil Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.1.1.2. Brazil Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.1.1.3. Brazil Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.2. South Africa,
7.5.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.2.1.1. South Africa, Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.2.1.2. South Africa, Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.2.1.3. South Africa, Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.3. Saudi Arabia
7.5.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.3.1.1. Saudi Arabia Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.3.1.2. Saudi Arabia Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.3.1.3. Saudi Arabia Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.4. Argentina
7.5.5.4.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.4.1.1. Argentina Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.4.1.2. Argentina Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.4.1.3. Argentina Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.4.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.4.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.5. Rest of LAMEA
7.5.5.5.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.5.1.1. Rest of LAMEA Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.5.1.2. Rest of LAMEA Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.5.1.3. Rest of LAMEA Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.5.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.5.3. Market size and forecast, by Function
CHAPTER 8: COMPETITIVE LANDSCAPE
8.1. Introduction
8.2. Top winning strategies
8.3. Product mapping of top 10 player
8.4. Competitive dashboard
8.5. Competitive heatmap
8.6. Top player positioning, 2022
CHAPTER 9: COMPANY PROFILES
9.1. Chr. Hansen Holding A/S
9.1.1. Company overview
9.1.2. Key executives
9.1.3. Company snapshot
9.1.4. Operating business segments
9.1.5. Product portfolio
9.1.6. Business performance
9.1.7. Key strategic moves and developments
9.2. Angel Yeast Co., Ltd.
9.2.1. Company overview
9.2.2. Key executives
9.2.3. Company snapshot
9.2.4. Operating business segments
9.2.5. Product portfolio
9.2.6. Business performance
9.2.7. Key strategic moves and developments
9.3. Lallemand Inc.
9.3.1. Company overview
9.3.2. Key executives
9.3.3. Company snapshot
9.3.4. Operating business segments
9.3.5. Product portfolio
9.3.6. Key strategic moves and developments
9.4. Dohler GmbH
9.4.1. Company overview
9.4.2. Key executives
9.4.3. Company snapshot
9.4.4. Operating business segments
9.4.5. Product portfolio
9.4.6. Key strategic moves and developments
9.5. Wyeast Laboratories, Inc.
9.5.1. Company overview
9.5.2. Key executives
9.5.3. Company snapshot
9.5.4. Operating business segments
9.5.5. Product portfolio
9.6. E&O Laboratories Ltd
9.6.1. Company overview
9.6.2. Key executives
9.6.3. Company snapshot
9.6.4. Operating business segments
9.6.5. Product portfolio
9.7. Koninklijke DSM N.V.
9.7.1. Company overview
9.7.2. Key executives
9.7.3. Company snapshot
9.7.4. Operating business segments
9.7.5. Product portfolio
9.7.6. Business performance
9.7.7. Key strategic moves and developments
9.8. Lactina Ltd.
9.8.1. Company overview
9.8.2. Key executives
9.8.3. Company snapshot
9.8.4. Operating business segments
9.8.5. Product portfolio
9.9. LB Bulgaricum Ltd.
9.9.1. Company overview
9.9.2. Key executives
9.9.3. Company snapshot
9.9.4. Operating business segments
9.9.5. Product portfolio
9.10. International Flavors & Fragrances Inc.
9.10.1. Company overview
9.10.2. Key executives
9.10.3. Company snapshot
9.10.4. Operating business segments
9.10.5. Product portfolio
9.10.6. Business performance
9.10.7. Key strategic moves and developments
| ※参考情報 食品培養物とは、発酵プロセスに使用される微生物や酵素、細胞を指し、食品の味や香り、質感を向上させるために利用されます。これらは特に乳製品、肉製品、パン、発泡酒などの加工食品において重要な役割を果たします。食品培養物は、人間が古くから利用してきた自然のプロセスを科学的に理解し、応用することで発展してきました。 食品培養物の概念は、微生物が生産する代謝産物に基づいています。これらの微生物は、主に乳酸菌、酵母、カビ、その他のバクテリアで構成され、発酵によって生成される酸や香り化合物が食品の風味を形成します。例えば、乳酸菌はヨーグルトやチーズの製造において重要であり、発酵によって乳糖を乳酸に変えることで、食品の風味と保存性を向上させます。 食品培養物にはいくつかの種類があります。まず、乳酸菌は、乳製品や漬物の製造に広く利用されており、人間の腸内フローラの改善にも寄与します。次に、酵母はパンや酒の製造に欠かせないもので、糖をアルコールと二酸化炭素に変える能力があります。また、カビは特に発酵チーズや醤油などの製造に使われ、特有の風味を生成します。さらに、最近ではプロバイオティクスとして知られる、生きた微生物が健康に良い影響を与えることが実証されています。 食品培養物の用途は多岐にわたります。家庭での発酵食品、商業的な食品生産、さらには医療分野における栄養補助食品の開発など、さまざまな場面で利用されています。たとえば、プレバイオティクスやプロバイオティクスとして消費されることにより、腸内環境の改善や免疫力向上を目指す製品が増えています。また、食品の風味や食感を改良するために、様々なタイプの食品培養物が使用されています。 関連技術としては、発酵技術や培養技術が挙げられます。発酵技術は、適切な温度や湿度の下で微生物が活動できる環境を整えることが求められます。例えば、パンを焼く際には、発酵過程での温度管理が重要で、適切に発酵させることでふわりとした食感が得られます。また、食品の風味や栄養価を高めるためには、特定の菌株を選択し、最適な培養条件を整えることが必要です。 さらに、現代的なバイオテクノロジーの進展も食品培養物の研究に影響を与えています。遺伝子工学や合成生物学を活用することで、特定の味や香りを持った新しい微生物を開発することが可能になっています。これにより、従来の発酵食品の枠を超えて、革新的な食品の開発が行われています。 食品培養物は、古代からの伝統と現代の科学技術が融合した分野であり、今日の食文化と健康に大きな影響を与えています。その製造過程は、多くの知識と技術を要しますが、結果として得られる製品は、私たちの食生活を豊かにし、健康を支える重要な要素となっています。これからも、新しい食品培養物の研究や応用が進むことで、さらに多様な食品が登場することが期待されます。 |
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