第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資対象地域
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力（中～高）
3.3.2. 新規参入の脅威（中）
3.3.3. 代替品の脅威（中）
3.3.4.中程度の競争
3.3.5. 買い手の高い交渉力
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. ワイン消費量の増加
3.4.1.2. 新興国におけるワイン醸造文化の発展
3.4.1.3. eコマースの台頭
3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. ブドウ生産量の変動
3.4.2.2. 規制上の制約
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 技術進歩
第4章：辛口ワイン酵母市場（タイプ別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 赤ワイン酵母
4.2.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
4.2.2.地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. 白ワイン酵母
4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. その他
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
第5章：辛口ワイン酵母市場（エンドユーザー別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 住宅用
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 商業用
5.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
第6章：辛口ワイン酵母市場（販売チャネル別）
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 直接販売
6.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 間接販売
6.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
第7章：辛口ワイン酵母市場（地域別）
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1.主要な市場動向、成長要因、および機会
7.2.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.3. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.2.4. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.2.5. 市場規模と予測（国別）
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.2.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.2.5.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1.市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.2.5.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3. ヨーロッパ
7.3.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.3. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.4. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5. 市場規模と予測（国別）
7.3.5.1. イタリア
7.3.5.1.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.2. フランス
7.3.5.2.1.市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.3. スペイン
7.3.5.3.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.4. ドイツ
7.3.5.4.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.5. ロシア
7.3.5.5.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.5.2.市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.6. その他のヨーロッパ地域
7.3.5.6.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.6.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.6.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.3. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.4. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5. 市場規模と予測（国別）
7.4.5.1. オーストラリア
7.4.5.1.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.1.2.市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5.2. 中国
7.4.5.2.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.5.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5.3. ニュージーランド
7.4.5.3.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.5.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5.4. その他のアジア太平洋地域
7.4.5.4.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.5.4.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5. LAMEA
7.5.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.5.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.3. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.4. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5. 市場規模と予測（国別）
7.5.5.1. チリ
7.5.5.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.1. チリ
7.5.5.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.2. アルゼンチン
7.5.5.2.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.2.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.3. 南アフリカ
7.5.5.3.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.4. ブラジル
7.5.5.4.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.5. LAMEAのその他の地域
7.5.5.5.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.5.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
第8章：競合状況
8.1. はじめに
8.2. 成功戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6. 2022年における上位企業のポジショニング
第9章：企業プロフィール
9.1. Lallemand Inc.
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要役員
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.2. Red Star Yeast
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要役員
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.3. AEB Group S.p.A.
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要役員
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.4. White Labs
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要役員
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.5. AB Biotek
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要役員
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. Oenobrands Sas
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要役員
9.6.3. 会社概要
9.6.4.事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.7. Laffort S.A.S.
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 主要役員
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.8. Enartis
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要役員
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. Lesaffre Et Compagnie
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要役員
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.9.6. 業績
9.9.7. 主要な戦略的動きと展開
9.10.エンジェル酵母株式会社
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 主要役員
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的取り組みと展開
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research Methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Moderate to high bargaining power of suppliers
3.3.2. Moderate threat of new entrants
3.3.3. Moderate threat of substitutes
3.3.4. Moderate intensity of rivalry
3.3.5. High bargaining power of buyers
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Rise in wine consumption
3.4.1.2. Growing wine brewing culture in emerging nations
3.4.1.3. Emergence of e-commerce
3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Fluctuation in grape production
3.4.2.2. Regulatory constraints
3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Technological advancements
CHAPTER 4: DRY WINE YEAST MARKET, BY TYPE
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Red Wine Yeast
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.3. White Wine Yeast
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.4. Others
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
CHAPTER 5: DRY WINE YEAST MARKET, BY END-USER
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Residential
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Commercial
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
CHAPTER 6: DRY WINE YEAST MARKET, BY SALES CHANNEL
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast
6.2. Direct
6.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by region
6.2.3. Market share analysis by country
6.3. Indirect
6.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by region
6.3.3. Market share analysis by country
CHAPTER 7: DRY WINE YEAST MARKET, BY REGION
7.1. Overview
7.1.1. Market size and forecast By Region
7.2. North America
7.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.2. Market size and forecast, by Type
7.2.3. Market size and forecast, by End-user
7.2.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.2.5. Market size and forecast, by country
7.2.5.1. U.S.
7.2.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.2.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.2.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.2.5.2. Canada
7.2.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.2.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.2.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.2.5.3. Mexico
7.2.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.2.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.2.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3. Europe
7.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.2. Market size and forecast, by Type
7.3.3. Market size and forecast, by End-user
7.3.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5. Market size and forecast, by country
7.3.5.1. Italy
7.3.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.2. France
7.3.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.3. Spain
7.3.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.4. Germany
7.3.5.4.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.4.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.5. Russia
7.3.5.5.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.5.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.6. Rest of Europe
7.3.5.6.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.6.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.6.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4. Asia-Pacific
7.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.2. Market size and forecast, by Type
7.4.3. Market size and forecast, by End-user
7.4.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5. Market size and forecast, by country
7.4.5.1. Australia
7.4.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5.2. China
7.4.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5.3. New Zealand
7.4.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5.4. Rest of Asia-Pacific
7.4.5.4.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.4.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5. LAMEA
7.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.2. Market size and forecast, by Type
7.5.3. Market size and forecast, by End-user
7.5.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5. Market size and forecast, by country
7.5.5.1. Chile
7.5.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.2. Argentina
7.5.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.3. South Africa
7.5.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.4. Brazil
7.5.5.4.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.4.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.5. Rest of LAMEA
7.5.5.5.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.5.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
CHAPTER 8: COMPETITIVE LANDSCAPE
8.1. Introduction
8.2. Top winning strategies
8.3. Product Mapping of Top 10 Player
8.4. Competitive Dashboard
8.5. Competitive Heatmap
8.6. Top player positioning, 2022
CHAPTER 9: COMPANY PROFILES
9.1. Lallemand Inc.
9.1.1. Company overview
9.1.2. Key Executives
9.1.3. Company snapshot
9.1.4. Operating business segments
9.1.5. Product portfolio
9.2. Red Star Yeast
9.2.1. Company overview
9.2.2. Key Executives
9.2.3. Company snapshot
9.2.4. Operating business segments
9.2.5. Product portfolio
9.3. AEB Group S.p.A.
9.3.1. Company overview
9.3.2. Key Executives
9.3.3. Company snapshot
9.3.4. Operating business segments
9.3.5. Product portfolio
9.4. White Labs
9.4.1. Company overview
9.4.2. Key Executives
9.4.3. Company snapshot
9.4.4. Operating business segments
9.4.5. Product portfolio
9.5. AB Biotek
9.5.1. Company overview
9.5.2. Key Executives
9.5.3. Company snapshot
9.5.4. Operating business segments
9.5.5. Product portfolio
9.6. Oenobrands Sas
9.6.1. Company overview
9.6.2. Key Executives
9.6.3. Company snapshot
9.6.4. Operating business segments
9.6.5. Product portfolio
9.7. Laffort S.A.S.
9.7.1. Company overview
9.7.2. Key Executives
9.7.3. Company snapshot
9.7.4. Operating business segments
9.7.5. Product portfolio
9.8. Enartis
9.8.1. Company overview
9.8.2. Key Executives
9.8.3. Company snapshot
9.8.4. Operating business segments
9.8.5. Product portfolio
9.9. Lesaffre Et Compagnie
9.9.1. Company overview
9.9.2. Key Executives
9.9.3. Company snapshot
9.9.4. Operating business segments
9.9.5. Product portfolio
9.9.6. Business performance
9.9.7. Key strategic moves and developments
9.10. Angel Yeast Co., Ltd.
9.10.1. Company overview
9.10.2. Key Executives
9.10.3. Company snapshot
9.10.4. Operating business segments
9.10.5. Product portfolio
9.10.6. Business performance
9.10.7. Key strategic moves and developments
| ※参考情報 辛口ワイン酵母は、ワイン造りにおいて重要な役割を果たす微生物です。ワインの風味、香り、そしてアルコール度数に大きな影響を与えるため、正しい酵母の選択はワインの品質を左右します。主にシャンパンや白ワイン、赤ワインの製造に使用される酵母の中でも、辛口ワイン酵母は特に辛口のスタイルを引き出すために適しています。この酵母は、糖分を効率的にアルコールと二酸化炭素に変換する能力に優れています。 辛口ワイン酵母の種類には、サッカロマイセス属の酵母が多く利用されています。特にサッカロマイセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)は、ワイン醸造で最も一般的に使用される酵母の一つです。この酵母は、発酵が進むにつれて生成されるアロマ成分やフレーバーのバランスを絶妙に調整するため、辛口ワインに求められるクリスプでスッキリとした口当たりを提供します。さらに、他の酵母との混合使用により、ユニークな香りや味わいのワインを醸すことも可能です。 辛口ワイン酵母の主な用途としては、単独での発酵プロセスに加えて、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの品種に特化した発酵を行う際の使用があります。これらの品種は、フレッシュでクリーンな酸味を持ち、バランスの取れた辛口ワインを造るために辛口ワイン酵母が選ばれます。また、酵母のストレス耐性によって、温度変化や酸性環境においても安定した発酵を行うことができ、より一貫性のあるワイン生産が可能となります。 辛口ワイン酵母は、特定の発酵条件に応じて成長し、代謝した産物がワインの個性を形成します。たとえば、低温発酵を行うことで、よりフルーティーな香りが引き出され、時間をかけた発酵ではトーストやナッツの風味が出てきます。このように、発酵温度や時間の管理はワインの特性を決定する重要な要素となります。 さらに、最近の研究では、酵母の遺伝子工学が進展し、新しい特性を持つ酵母株の開発が行われています。これにより、辛口ワインに求められる複雑性や風味をさらに引き出すことが可能になっています。これらの新技術を利用することで、ワインの風味や香りを細かく調整することができ、消費者の多様なニーズに応えるワインが生まれています。 辛口ワイン酵母に関連する技術としては、モニタリング技術や分析技術が挙げられます。発酵中の酵母の活性を測定するためのセンサー技術が進化し、リアルタイムでの発酵状況を把握することが可能になっています。このデータを活用することで、醸造家はより適切なタイミングで介入を行い、酵母のパフォーマンスを最大化させることができます。 最後に、辛口ワイン酵母は、その重要性や役割により、ワイン業界において欠かせない存在です。消費者の好みが多様化する中で、ワインメーカーは新たな風味を追求し続けており、辛口ワイン酵母の研究や技術開発は今後も続けられるでしょう。これにより、さらなる高品質なワインの創造が期待されています。辛口ワイン酵母は、ワインの魅力を引き出すために不可欠な要素であり、その可能性は無限大です。 |
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