世界のイワシ市場は、2025年に370万トンに達し、2034年には410万トンに成長すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率1.12%で推移する見込みです。アジア太平洋地域が2025年に市場の40.0%を占め、最大のシェアを保持しています。
この市場成長の主な要因は、消費者の健康意識の高まりです。イワシはオメガ-3脂肪酸、カルシウム、タンパク質、ビタミンDなどの豊富な栄養素を含み、心臓病予防、炎症抑制、脳機能向上に寄与するとされています。特に、予防医療やウェルネスへの関心が高まる中、健康志向の食品としてイワシの需要が増加しています。
また、持続可能性への関心も重要な推進力です。イワシは食物連鎖の短い豊富な魚種であり、持続可能なシーフードの選択肢として注目されています。過剰漁獲や海洋生態系への影響が懸念される中、MSC認証などのエコラベル付き製品への需要が高まり、企業も持続可能な漁業慣行と透明なサプライチェーンの採用を進めています。
さらに、利便性と多様な料理への応用も市場拡大に貢献しています。缶詰技術やパッケージングの進化により、保存期間が延長され、手軽に利用できるイワシ製品が増加しました。オンラインショッピングの普及や国際的な食文化交流の進展により、イワシは世界中の多様な料理に取り入れられ、その人気が高まっています。
米国市場は、消費者の嗜好の変化、規制環境、輸入動向により、重要な市場変革者として浮上しています。クリーンイーティング、オメガ-3摂取、環境に優しいタンパク源への関心から、米国でのイワシ需要が再燃しており、モロッコ、ポルトガル、フィリピンなどの主要生産国からの輸入が増加しています。米国企業は付加価値の高いイワシ製品の開発にも注力しており、世界の市場期待を変えつつあります。米国の持続可能性と食品安全に関する規制は、輸出業者に品質基準の向上を促しています。
IMARC Groupは、イワシ市場を種別、タイプ、流通チャネルに基づいて分析し、2026年から2034年までの予測を提供しています。
2025年のイワシ市場では、「Sardina Pilchardus」が約34.5%を占め、その美味しさ、柔らかな食感、そして缶詰や魚粉・魚油への加工適性が市場優位性を確立しています。特に缶詰は、長期保存が可能で世界中に流通し、養殖・家畜飼料の重要な要素としても利用されています。
製品タイプ別では、缶詰イワシが約45.0%の市場シェアを占め、その利便性、手頃な価格、栄養価の高さ、携帯性の良さが現代のライフスタイルに合致し、市場を牽引しています。
流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが約50.8%を占め、豊富な品揃え、鮮度保持のための優れた保管設備、そして規模の経済による競争力のある価格設定が消費者の支持を得ています。
地域別では、アジア太平洋地域が40.0%以上の最大市場シェアを占め、強固なインフラ、先進技術、政府の支援がイワシ漁業の発展を後押ししています。
米国市場では、栄養価への意識向上、高タンパクで保存性の高い食品への移行、食の多様化、革新的なパッケージング、持続可能性への関心が高まり、市場が成長しています。特に、低炭水化物・ケトフレンドリー食品への関心や、外食産業での魚介類の存在感も市場拡大に寄与しています。
欧州市場は成熟しながらも活発で、イワシ消費の伝統、栄養豊富で持続可能なシーフードへの嗜好が需要を支えています。心臓病予防食や環境に優しい食品への関心が高まり、手軽に食べられる加工品が人気を集めています。デンマークのペスカタリアン人口の多さも、イワシのようなシーフードの魅力を高めています。
世界のイワシ市場は、健康志向の高まり、可処分所得の増加、利便性の追求、クリーンラベルで高タンパクな食品への需要増により、着実な成長が見込まれている。
アジア太平洋地域では、健康意識の向上、所得増加、食習慣の変化が市場を牽引。栄養価が高く保存性に優れるイワシは、多忙な労働者層に人気で、小売網の拡大、コールドチェーン物流の整備、政府の支援（インドの統合水産公園への投資など）が需要を支えている。
ラテンアメリカでは、手頃な価格の栄養豊富なタンパク源、保存可能な魚介類、調理の簡便性への需要が高く、特に冷蔵設備が限られた地域で重宝されている。ブラジルの水産物輸出が大幅に増加するなど、地域全体の生産・流通の勢いがイワシ市場を後押ししている。
中東・アフリカ地域では、消費パターンの変化、手頃なタンパク源への需要、栄養豊富な魚介類の人気の高まりが成長要因。近代的な小売店やサプライチェーンの改善が製品の可視性と入手可能性を高め、マリの漁業部門への投資のような地域イニシアチブも市場拡大に貢献している。
競争環境では、大手企業が持続可能な漁業、製品ラインナップの多様化（様々な味付けや包装）、品質保証、イワシを使った新製品（スプレッド、スナックなど）の開発に注力している。また、トレーサビリティ技術を活用し、消費者への透明性を高めている。
最近の動向として、2025年3月にはタンザニアで太陽光発電の漁業用ランプと乾燥施設が導入され、2025年2月にはパタゴニア・プロビジョンズがイワシと豆の缶詰を発売し、高タンパク・高繊維食品のトレンドに対応。ナイジェリアのB2BプラットフォームTradeDepotは自社食品ブランド「Mangrove」でイワシを販売開始。2024年10月にはBumble Bee Seafoodsがイワシを含む新製品11種を発表し、2024年8月には英国のMorrisonsがイワシの加工能力を大幅に向上させる冷凍センターを開設した。
本レポートは、2020年から2034年までのイワシ市場の包括的な分析を提供し、市場の推進要因、課題、機会、地域別の動向、主要企業の競争状況などを詳細に調査している。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のイワシ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量トレンド
5.2.2 金額トレンド
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格トレンド
5.5 種別市場内訳
5.6 タイプ別市場内訳
5.7 流通チャネル別市場内訳
5.8 地域別市場内訳
5.9 輸出入
5.10 市場予測
5.10.1 数量トレンド
5.10.2 金額トレンド
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱み
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.12.1 概要
5.12.2 原材料調達
5.12.3 前処理
5.12.4 大規模工業処理
5.12.5 流通と輸出
5.12.6 最終消費者
5.13 ポーターの5つの力分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 供給者の交渉力
5.13.4 競争の程度
5.13.5 新規参入の脅威
5.13.6 代替品の脅威
6 種別市場内訳
6.1 Sardina Pilchardus
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 Sarnidrops Caeruleus
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 Sardinella longiceps
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 Sardinella Aurita
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 Sardinella Gibbosa
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
7 タイプ別市場内訳
7.1 缶詰イワシ
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 冷凍イワシ
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 生イワシ
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 ホテルとレストラン
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 地域別生産内訳
9.1 アジア太平洋
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 中東およびアフリカ
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 アメリカ
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 ヨーロッパ
9.4.1 市場トレンド
9.4.2 市場予測
10 地域別消費内訳
10.1 アジア太平洋
10.1.1 市場トレンド
10.1.2 市場予測
10.2 中東およびアフリカ
10.2.1 市場トレンド
10.2.2 市場予測
10.3 アメリカ
10.3.1 市場トレンド
10.3.2 市場予測
10.4 ヨーロッパ
10.4.1 市場トレンド
10.4.2 市場予測
11 競争環境
12 イワシ加工
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関与する様々な単位操作の種類
12.4 物質収支と原材料要件
12.5 主要な成功要因とリスク要因
13 プロジェクトの詳細、要件、および関連費用
13.1 土地および敷地開発
13.2 建設要件と支出
13.3 プラント機械
13.4 機械の写真
13.5 原材料要件と支出
13.6 原材料と最終製品の写真
13.7 包装要件と支出
13.8 輸送要件と支出
13.9 公共事業要件と支出
13.10 人員要件と支出
13.11 その他の設備投資
14 融資と財政支援
15 プロジェクト経済学
15.1 プロジェクトの設備投資コスト
15.2 技術経済パラメータ
15.3 サプライチェーンの各レベルにおける製品価格設定とマージン
15.4 収入予測
15.5 支出予測
15.6 課税と減価償却
15.7 財務分析
15.8 利益分析
図のリスト
図1：世界：イワシ市場：主要な推進要因と課題
図2：世界：イワシ市場：販売量（百万トン）、2020-2025年
図3：世界：イワシ市場：販売額（10億米ドル）、2020-2025年
図4：世界：イワシ市場：平均価格（米ドル/トン）、2020-2025年
図5：世界：イワシ市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2026-2034年
図6：イワシ市場：価格構造
図7：世界：イワシ市場：種別内訳（%）、2025年
図8：世界：イワシ市場：タイプ別内訳（%）、2025年
図9：世界：イワシ市場：流通チャネル別内訳（%）、2025年
図10：世界：イワシ市場：地域別内訳（%）、2025年
図11：世界：イワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図12：世界：イワシ市場予測：販売額（10億米ドル）、2026-2034年
図13：世界：イワシ産業：SWOT分析
図14：世界：イワシ産業：バリューチェーン分析
図15：世界：イワシ産業：ポーターのファイブフォース分析
図16：世界：ヨーロッパマイワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図17：世界：ヨーロッパマイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図18：世界：カリフォルニアマイワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図19：世界：カリフォルニアマイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図20：世界：インドマイワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図21：世界：インドマイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図22：世界：タイセイヨウマイワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図23：世界：タイセイヨウマイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図24：世界：ギボサマイワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図25：世界：ギボサマイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図26：世界：その他のイワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図27：世界：その他のイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図28：世界：缶詰イワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図29：世界：缶詰イワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図30：世界：冷凍イワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図31：世界：冷凍イワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図32：世界：生イワシ市場：販売量（百万トン）、2020年および2025年
図33：世界：生イワシ市場予測：販売量（百万トン）、2026-2034年
図34：世界：イワシ市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図35：世界：イワシ市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図36：世界：イワシ市場：コンビニエンスストア経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図37：世界：イワシ市場予測：コンビニエンスストア経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図38：世界：イワシ市場：ホテルおよびレストラン経由の販売量（百万トン）、2020年および2025年
図39：世界：イワシ市場予測：ホテルおよびレストラン経由の販売量（百万トン）、2026-2034年
図40：グローバル：イワシ市場：オンライン販売（百万トン）、2020年および2025年
図41：グローバル：イワシ市場予測：オンライン販売（百万トン）、2026年～2034年
図42：グローバル：イワシ市場：その他の流通チャネルを通じた販売（百万トン）、2020年および2025年
図43：グローバル：イワシ市場予測：その他の流通チャネルを通じた販売（百万トン）、2026年～2034年
図44：アジア太平洋：イワシ市場：生産量（百万トン）、2020年および2025年
図45：アジア太平洋：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2026年～2034年
図46：中東およびアフリカ：イワシ市場：生産量（百万トン）、2020年および2025年
図47：中東およびアフリカ：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2026年～2034年
図48：アメリカ大陸：イワシ市場：生産量（百万トン）、2020年および2025年
図49：アメリカ大陸：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2026年～2034年
図50：ヨーロッパ：イワシ市場：生産量（百万トン）、2020年および2025年
図51：ヨーロッパ：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2026年～2034年
図52：アジア太平洋：イワシ市場：消費量（百万トン）、2020年および2025年
図53：アジア太平洋：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2026年～2034年
図54：中東およびアフリカ：イワシ市場：消費量（百万トン）、2020年および2025年
図55：中東およびアフリカ：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2026年～2034年
図56：アメリカ大陸：イワシ市場：消費量（百万トン）、2020年および2025年
図57：アメリカ大陸：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2026年～2034年
図58：ヨーロッパ：イワシ市場：消費量（百万トン）、2020年および2025年
図59：ヨーロッパ：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2026年～2034年
図60：イワシ加工工場：詳細なプロセスフロー
図61：イワシ加工工場：原料の変換率
図62：イワシ加工工場：設備投資の内訳（％）
図63：イワシ産業：サプライチェーンの各段階における利益率
図64：イワシ加工工場：運営費の内訳
イワシというキーワードについて詳しくご説明いたします。
イワシは、ニシン目ニシン科に属する小型の回遊魚の総称です。世界中の温帯から熱帯海域に広く分布しており、特に日本では古くから食用として親しまれてきました。群れで行動する習性があり、プランクトンを捕食します。体長は種類によって異なりますが、一般的には10cmから30cm程度です。銀色の鱗を持ち、背側は青みがかった黒色、腹側は白色をしています。寿命は数年程度とされています。
イワシにはいくつかの種類があり、日本で一般的に「イワシ」として認識されている主なものは以下の通りです。
マイワシ（真鰯）：最も代表的なイワシで、体側に黒い斑点（七つ星と呼ばれることもあります）が並んでいるのが特徴です。脂の乗りが良く、刺身や塩焼き、煮付けなど様々な料理に利用されます。漁獲量が変動しやすい魚としても知られています。
ウルメイワシ（潤目鰯）：目が大きく、潤んでいるように見えることからこの名があります。マイワシよりも身が柔らかく、干物や丸干し、天ぷらなどに適しています。
カタクチイワシ（片口鰯）：口が大きく、下顎が上顎よりも短いのが特徴です。主に煮干しやちりめんじゃこ、アンチョビなどの加工品に利用されます。生食されることは比較的少ないです。
これらの他にも、世界には様々な種類のイワシが存在します。
イワシの用途は非常に多岐にわたります。
食用：
生食：新鮮なマイワシは刺身や寿司ネタとして非常に美味です。
焼き物：塩焼き、蒲焼き、照り焼きなど、香ばしく焼いて食べられます。
煮物：煮付け、梅煮、生姜煮など、骨まで柔らかく煮込むと栄養も豊富に摂取できます。
揚げ物：フライ、天ぷら、唐揚げなど、衣をつけて揚げることで風味が増します。
加工品：
煮干し：出汁の材料として、またそのままおやつとしても食べられます。
ちりめんじゃこ：ご飯のお供や和え物、サラダなどに使われます。
缶詰：オイルサーディン、水煮、味付けなど、手軽に食べられる保存食として人気です。
アンチョビ：塩漬けにして熟成させたもので、パスタやピザ、ドレッシングなどに使われます。
干物：丸干し、開き干しなど、保存性を高めるとともに旨味を凝縮させます。
その他：
飼料：養殖魚の餌や家畜の飼料として利用されます。
肥料：畑の肥料としても使われることがあります。
健康食品：イワシに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸は、脳機能の維持や血液サラサラ効果など、様々な健康効果が期待されており、サプリメントとしても利用されています。
イワシに関連する技術も多岐にわたります。
漁業技術：
巻き網漁：イワシの群れを大きな網で囲い込み、捕獲する効率的な漁法です。
定置網漁：沿岸に設置された網にイワシを誘導して捕獲する漁法です。
魚群探知機：超音波を利用してイワシの群れの場所や規模を特定し、漁獲効率を高めます。
加工技術：
冷凍技術：鮮度を保ったまま長期保存するために、急速冷凍やブライン凍結などの技術が用いられます。
缶詰製造技術：高温高圧で殺菌し、長期保存を可能にする技術です。
乾燥技術：煮干しや干物を作る際に、天日干しや機械乾燥などが行われます。
発酵・熟成技術：アンチョビのように、塩漬けにして微生物の働きで熟成させる技術です。
品質管理技術：
鮮度判定技術：イワシの鮮度を客観的に評価するための指標や機器が開発されています。
トレーサビリティシステム：漁獲から加工、流通までの履歴を追跡し、安全性を確保するシステムです。
栄養成分分析技術：DHAやEPAなどの含有量を正確に測定する技術です。
イワシは、食料としての重要性だけでなく、その生態や利用方法、関連技術においても非常に興味深い魚であると言えます。