世界のコラーゲン市場は、2025年に111億7390万米ドル規模と評価され、2034年までに180億9330万米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5.50%で成長すると予測されています。現在、欧州が市場の33.2%を占めて主導しており、米国市場も健康と美容をサポートする天然機能性成分への関心から大きく成長しています。
市場成長の主な推進要因は、食品・飲料（F&B）産業での利用拡大、化粧品・パーソナルケア製品への需要増加、そして健康、ウェルネス、天然成分に対する消費者の意識向上です。さらに、広範な研究開発（R&D）活動がコラーゲンの用途を広げ、革新的な製品開発を促進しています。
F&B分野では、コラーゲンは高濃度のタンパク質源として、プロテインバー、ドリンク、パウダーなどに利用され、エネルギー向上に貢献します。2025年1月にはLifewayがプロバイオティックスムージー＋コラーゲンラインを発売しました。また、ヨーグルト、アイスクリーム、肉製品などの食感や口当たり改善、ドレッシングやソースの乳化剤・安定剤、デザートやムースの泡立ち特性による軽やかな食感付与など、多岐にわたる用途で市場を牽引しています。
化粧品・パーソナルケア製品では、コラーゲンはアンチエイジングクリーム、美容液、マスクに配合され、肌の水分補給とコラーゲン合成を助け、若々しい外観をもたらします。2025年5月にはDr. Rashelが植物由来のヴィーガンバイオコラーゲンディープフェイシャルマスクを発売し、肌の修復、柔軟性向上、小じわ軽減、集中的な水分補給を実現しました。その他、保湿剤として肌を潤し、リップケア製品では唇の質感改善に、ヘアケア製品では傷んだ髪の栄養補給と修復に貢献し、市場を拡大しています。
R&D活動も市場成長を加速させています。低分子量で生体活性が向上した海洋コラーゲンペプチドや、高収率で持続可能な微生物発酵による生産方法が注目されています。2025年4月にはAshland Global Holdings inc.が持続可能で多目的なスキンケアに対応する「collapeptyl」を発表しました。さらに、カプセル化、ナノエマルジョン、リポソームなどの革新的な薬物送達システムがコラーゲンの安定性、生体利用効率、標的送達を改善し、市場の成長に寄与しています。動物由来コラーゲンを天然構造のまま抽出する高圧処理（HPP）法の応用も進んでいます。
市場は供給源と製品で分類されます。供給源別では、牛由来コラーゲンが36.6%の過半数を占めます。これは、その広範な入手可能性、費用対効果、そして肌の弾力性、関節の健康、筋肉の強度維持に不可欠なI型およびIII型コラーゲンが豊富であるためです。牛由来コラーゲンはヒトのコラーゲンと適合性が高く、栄養補助食品、機能性食品、化粧品で効果的です。製品別では、ゼラチンが66.8%の過半数を占めており、その幅広い用途、機能的な多様性、消費者の馴染み深さが主な理由です。
ゼラチンは、そのゲル化、増粘、安定化特性により、食品・飲料（グミ、デザート、乳製品）、医薬品（カプセル、ソフトジェル）、化粧品（クリーム、スキンケア）の主要成分です。未加工コラーゲンより加工しやすく、多機能で安価なため、多様な産業で広く採用され、市場を支配しています。
コラーゲン市場の成長は、医療・治療用途での利用拡大によりヘルスケア分野が牽引しています。コラーゲンは生体適合性、低免疫原性、組織修復能力に優れ、創傷治癒、外科用インプラント、骨移植、組織工学に理想的です。高齢化と慢性疾患の増加に伴い、回復促進と患者転帰改善のための先進生体材料需要が高まっており、ドラッグデリバリーや再生医療での役割も拡大しています。
地域別では、欧州が33.2%と最大の市場シェアを占めます。高い消費者意識、先進医療インフラ、クリーンラベル・ウェルネス志向製品への需要が背景にあります。欧州にはサプリメントやパーソナルケアにコラーゲンを取り入れる伝統があり、美容・栄養補助食品産業が確立されています。規制の透明性も安全・効果的な製品開発を促進。天然・機能性成分への関心、主要メーカーや研究機関の存在、健康的な老化・持続可能性への積極的アプローチが市場リーダーシップを支えています。
北米市場は、健康、ウェルネス、美容効果への意識向上により着実な成長を見せています。肌、関節、筋肉回復をサポートするサプリメント、飲料、機能性食品、美容製品で人気です。医療分野では創傷ケア、外科用途、組織再生に利用されます。高い生産率、倫理的調達、動物由来成分への懸念から、海洋性・植物性代替品への移行が進む一方、クリーンラベルや革新的な製品形態（スナック、パウダー、RTD）が新たな機会を創出。強力な小売・Eコマースインフラが市場拡大を支えます。
米国市場は、肌の弾力性、関節の健康、全体的なウェルネスに対するコラーゲンの健康効果への消費者意識の高まりが牽引しています。高齢化人口（2022年に17%、2050年までに23%に増加予測）が健康的な老化をサポートする製品を求めています。コラーゲン抽出技術の進歩と革新的な製品処方の開発が用途を拡大し、機能性食品、栄養補助食品、スキンケア製品への統合が市場成長を支えています。
アジア太平洋市場は、肌、関節、骨の健康におけるコラーゲンの健康効果への意識向上と、美容・スキンケア産業の活況により拡大しています。中間層の増加と可処分所得の向上も消費を促進。持続可能でクルエルティフリーな製品への嗜好から、植物性・ヴィーガンコラーゲン代替品も人気を集めています（ロレアルの事例）。抽出・加工技術の進歩が
世界のコラーゲン市場は、地域ごとに異なる要因に牽引され、著しい成長を遂げています。欧州では、2024年1月時点でEU人口の21.6%が65歳以上であり、皮膚や関節の健康維持を目的としたコラーゲンサプリメントなど、健康的な老化をサポートする製品への需要が高まっています。
ラテンアメリカ市場は、コラーゲン加水分解物を含む機能性食品・飲料（プロテインバー、健康飲料など）の人気が牽引役となっています。また、ブラジルを筆頭とする美容産業の活況も、保湿・肌再生効果を持つコラーゲン加水分解物の需要を促進。ブラジルの化粧品市場は2024年に71.7億ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率5.23%で成長すると予測されています。さらに、同地域の広範な家畜飼育による原材料の安定供給と、生産技術の進歩による製品の入手しやすさも市場拡大に貢献しています。
中東・アフリカ（MEA）市場は、美容改善やアンチエイジング効果を求める消費者の間で美容サプリメントの人気が高まっていることにより、力強い成長を見せています。例えば、2025年2月には英国のサプリメント企業Revive CollagenがUAEで製品を発売しました。ソーシャルメディアやインフルエンサーマーケティングも需要を加速させる重要な役割を果たしており、錠剤、粉末、グミなど多様な製品形態が消費者の利便性と効果的な吸収への好みに応え、市場拡大を促進しています。
競争環境においては、主要企業がポートフォリオ強化と高まる消費者ニーズへの対応のため、革新的な製品開発に投資しています。また、新規市場への参入と既存の地位強化を目指し、流通業者、小売業者、産業パートナーとの戦略的提携も活発に行われています。オンラインマーケティング、ソーシャルメディアプラットフォーム、インフルエンサーとの連携、医療提供者との協力などを通じたメーカーのマーケティング・ブランディング活動も、コラーゲンの利点に関する認識を高め、製品ラインを消費者に周知することで市場成長を後押ししています。一部の主要企業は、オンライン販売プラットフォームを活用し、様々な地域での製品の入手可能性と視認性を確保しています。
最近の主な動向としては、2025年6月にCollPlant Biotechnologiesが組換えヒトコラーゲンベースの再生乳房インプラントおよび注入剤の欧州特許承認を取得したこと、2025年5月にDarling IngredientsとTessenderlo Groupがコラーゲン・ゼラチン事業を統合し「Nextida」を設立する覚書に署名したこと、2025年1月にGNCが若々しく美しい肌をサポートするプレミアムコラーゲン美容サプリメントを発売したこと、2024年11月にJellatechが細胞ベースコラーゲンの大規模生産施設を完成させたこと、そしてRTI SurgicalがCollagen Solutionsを買収し生体材料製品ラインを拡大したことなどが挙げられます。
本レポートは、2020年から2034年までのコラーゲン市場に関する包括的な定量的分析を提供し、過去および現在の市場トレンド、市場予測、市場の推進要因、課題、機会を詳述しています。供給源（牛、豚、鶏、海洋など）、製品（ゼラチン、加水分解コラーゲン、天然コラーゲンなど）、用途（食品・飲料、ヘルスケア、化粧品など）、地域別の市場評価も含まれます。ステークホルダーは、ポーターのファイブフォース分析や競争環境分析を通じて、市場の競争レベルと魅力を理解し、主要な地域別・国別市場を特定することができます。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 序論
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のコラーゲン市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 供給源別市場内訳
6.1 牛由来
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 豚由来
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 鶏由来
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 海洋由来
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
7 製品別市場内訳
7.1 ゼラチン
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 加水分解コラーゲン
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 天然コラーゲン
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 合成コラーゲン
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場トレンド
7.5.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 食品・飲料
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 主要セグメント
8.1.2.1 機能性食品
8.1.2.2 機能性飲料
8.1.2.3 栄養補助食品
8.1.2.4 菓子
8.1.2.5 デザート
8.1.2.6 食肉加工
8.1.3 市場予測
8.2 ヘルスケア
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 主要セグメント
8.2.2.1 骨・関節健康補助食品
8.2.2.2 創傷被覆材
8.2.2.3 組織再生
8.2.2.4 医療用インプラント
8.2.2.5 循環器
8.2.2.6 薬物送達
8.2.3 市場予測
8.3 化粧品
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 主要セグメント
8.3.2.1 美容補助食品（ニュートリコスメティクス）
8.3.2.2 外用化粧品
8.3.3 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場トレンド
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5フォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロフィール
14.3.1 Advanced BioMatrix Inc.
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 Collagen Solutions Plc (Rosen’s Diversified Inc.)
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Connoils LLC
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Croda International Plc
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務状況
14.3.4.4 SWOT分析
14.3.5 Gelita AG
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 Gelnex
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 ITALGELATINE S.p.A.
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Koninklijke DSM N.V.
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.8.4 SWOT分析
14.3.9 Lapi Gelatine S.p.a.
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 Nippi Collagen NA Inc. (Nippi Inc)
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 Nitta Gelatin NA Inc.
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 Rousselot (Darling Ingredients)
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.13 Tessenderlo Group
14.3.13.1 会社概要
14.3.13.2 製品ポートフォリオ
14.3.13.3 財務状況
図表リスト
Figure 1: 世界: コラーゲン市場: 主要な推進要因と課題
Figure 2: 世界: コラーゲン市場: 販売額 (百万米ドル), 2020-2025年
Figure 3: 世界: コラーゲン市場予測: 販売額 (百万米ドル), 2026-2034年
Figure 4: 世界: コラーゲン市場: 供給源別内訳 (%), 2025年
Figure 5: 世界: コラーゲン市場: 製品別内訳 (%), 2025年
図6：世界のコラーゲン市場：用途別内訳（％）、2025年
図7：世界のコラーゲン市場：地域別内訳（％）、2025年
図8：世界のコラーゲン（牛由来）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図9：世界のコラーゲン（牛由来）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図10：世界のコラーゲン（豚由来）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図11：世界のコラーゲン（豚由来）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図12：世界のコラーゲン（鶏由来）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図13：世界のコラーゲン（鶏由来）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図14：世界のコラーゲン（海洋由来）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図15：世界のコラーゲン（海洋由来）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図16：世界のコラーゲン（その他の供給源）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図17：世界のコラーゲン（その他の供給源）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図18：世界のコラーゲン（ゼラチン）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図19：世界のコラーゲン（ゼラチン）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図20：世界のコラーゲン（加水分解コラーゲン）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図21：世界のコラーゲン（加水分解コラーゲン）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図22：世界のコラーゲン（天然コラーゲン）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図23：世界のコラーゲン（天然コラーゲン）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図24：世界のコラーゲン（合成コラーゲン）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図25：世界のコラーゲン（合成コラーゲン）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図26：世界のコラーゲン（その他の製品）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図27：世界のコラーゲン（その他の製品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図28：世界のコラーゲン（食品・飲料）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図29：世界のコラーゲン（食品・飲料）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図30：世界のコラーゲン（ヘルスケア）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図31：世界のコラーゲン（ヘルスケア）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図32：世界のコラーゲン（化粧品）市場：販売額（100万米ドル）、2020年および2025年
図33：世界のコラーゲン（化粧品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2026年～2034年
図34：世界：コラーゲン（その他用途）市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図35：世界：コラーゲン（その他用途）市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図36：北米：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図37：北米：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図38：米国：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図39：米国：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図40：カナダ：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図41：カナダ：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図42：アジア太平洋：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図43：アジア太平洋：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図44：中国：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図45：中国：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図46：日本：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図47：日本：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図48：インド：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図49：インド：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図50：韓国：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図51：韓国：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図52：オーストラリア：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図53：オーストラリア：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図54：インドネシア：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図55：インドネシア：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図56：その他：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図57：その他：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図58：欧州：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図59：欧州：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図60：ドイツ：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図61：ドイツ：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図62：フランス：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図63：フランス：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図64：イギリス：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図65：イギリス：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図66：イタリア：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図67：イタリア：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図68：スペイン：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図69：スペイン：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図70：ロシア：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図71：ロシア：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図72：その他：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図73：その他：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図74：ラテンアメリカ：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図75：ラテンアメリカ：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図76：ブラジル：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図77：ブラジル：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図78：メキシコ：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図79：メキシコ：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図80：その他：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図81：その他：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図82：中東・アフリカ：コラーゲン市場：販売額（百万米ドル）、2020年および2025年
図83：中東・アフリカ：コラーゲン市場：国別内訳（%）、2025年
図84：中東・アフリカ：コラーゲン市場予測：販売額（百万米ドル）、2026年～2034年
図85：世界：コラーゲン産業：SWOT分析
図86：世界：コラーゲン産業：バリューチェーン分析
図87：世界：コラーゲン産業：ポーターの5フォース分析
コラーゲンは、動物の体内に最も豊富に存在するタンパク質の一つです。特に皮膚、骨、軟骨、腱、血管などの結合組織の主要な構成成分として知られています。細胞と細胞をつなぎ合わせ、組織に強度と弾力性を与える役割を担っています。三重らせん構造を持つ繊維状のタンパク質であり、その構造が組織の物理的特性に大きく寄与しています。加齢とともに体内での生成量が減少し、既存のコラーゲンも劣化するため、肌のハリの低下や関節の不調などにつながると考えられています。
現在までに28種類以上のコラーゲンが発見されていますが、特に重要なのはI型、II型、III型、IV型、V型などです。I型コラーゲンは、皮膚、骨、腱、歯などに最も多く存在し、体内のコラーゲンの約90%を占めます。強い張力に耐える特性があります。II型コラーゲンは、軟骨の主要な構成成分であり、関節のクッション機能に不可欠です。III型コラーゲンは、皮膚、血管、内臓などに多く見られ、I型コラーゲンと共存して組織の柔軟性を保ちます。特に若い皮膚に豊富です。IV型コラーゲンは、基底膜の主要成分であり、細胞の足場として機能し、組織の構造を支えます。V型コラーゲンは、I型コラーゲンやIII型コラーゲンと共存し、組織の繊維形成を助けます。
コラーゲンは多岐にわたる分野で利用されています。美容・健康食品としては、経口摂取用のサプリメントとして、肌の保湿、弾力性維持、関節の健康維持などを目的として広く利用されています。低分子化されたコラーゲンペプチドが吸収されやすいとされています。化粧品では、クリーム、美容液、マスクなどに配合され、肌の保湿やハリを与える目的で使用されます。皮膚表面に膜を形成し、水分蒸発を防ぐ効果が期待されます。医療分野では、再生医療において細胞培養の足場材料や人工皮膚、人工血管などの生体材料として研究・応用されています。生体適合性が高く、分解性も制御しやすい点が利点です。また、医療用スポンジやシートとして手術時の止血や創傷治癒促進に用いられたり、薬物送達システム（DDS）のキャリアとして開発されたりしています。歯科材料としても、歯周組織再生療法や骨補填材として使用されます。食品産業では、コラーゲンを変性させたゼラチンとして、菓子、デザート、加工食品のゲル化剤、増粘剤、安定剤として利用されています。
関連技術としては、コラーゲンペプチドの製造技術が挙げられます。コラーゲンを酵素分解し、分子量を小さくすることで、体内での吸収性を高める技術が進化しており、特定の機能性を持つペプチドの探索も進められています。遺伝子組み換え技術により、特定のコラーゲン型を微生物や植物で生産する研究も行われており、動物由来のコラーゲンに代わる、アレルギーリスクの低い、安定した供給源の確保が期待されています。3Dバイオプリンティングでは、コラーゲンをインクとして使用し、生体組織や臓器を立体的に作製する技術が再生医療分野で注目されています。コラーゲン架橋技術は、コラーゲン繊維間の結合を強化することで、材料の強度や耐久性を向上させ、医療材料や化粧品への応用が進んでいます。さらに、魚由来、植物由来、微生物由来など、動物性コラーゲン以外の供給源からのコラーゲン様タンパク質の開発も進められており、倫理的懸念やアレルギーリスクの低減が図られています。体内のコラーゲン分解を抑制し、コラーゲンの維持を助ける成分や薬剤の研究開発も活発に行われています。