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世界のカシューナッツ市場は、2024年に77億ドルの規模に達しました。IMARCグループの予測によると、この市場は2033年までに107億ドルへと拡大し、2025年から2033年の期間において年平均成長率（CAGR）3.7%で着実に成長すると見込まれています。
カシューナッツは、特徴的な腎臓の形をしたナッツであり、その栄養価の高さで知られています。特に、タンパク質とミネラルの優れた供給源である点が挙げられます。また、糖質が低い一方で、豊富な油分、食物繊維、タンパク質、健康的な脂肪、抗酸化物質を含んでいます。さらに、マグネシウム、亜鉛、銅、リンといった重要なミネラルも豊富に含有しており、バランスの取れた栄養プロファイルを持っています。
市場では、カシューナッツは様々な形態で提供されています。具体的には、粉末状、ペースト状、ホール（丸ごと）、ロースト（焙煎）、スプリット（割れたもの）といった形で一般的に流通しており、消費者の多様なニーズに応えています。これらのカシューナッツは、果実を実らせる木から収穫され、主に海沿いの地域で栽培されています。
その多用途性から、カシューナッツは幅広い産業で利用されています。食品分野では、飲料、乳製品、シリアル、栄養バー、ベーカリー製品などに加え、化粧品業界でもその成分が活用されています。特に食品・飲料産業においては、スナックやデザートとして非常に人気があり、チーズケーキ、クッキー、サラダ、鶏肉料理、麺類など、多岐にわたる料理の材料としても広く用いられています。
カシューナッツは、その栄養価の高さから、数多くの健康上の利点をもたらすことが科学的に示されています。例えば、免疫力の向上、血圧の低下、体重管理のサポート、脳機能の強化、骨密度の維持、そして視力の改善に寄与するとされています。さらに、血中コレステロール値の低下を助け、心血管疾患、がん、胆石といった深刻な病気の予防にも効果が期待されています。これらの健康効果が、カシューナッツの需要を世界的に高める主要な要因の一つとなっています。
現在の市場動向としては、世界的な食品・飲料産業の著しい成長が、カシューナッツ市場全体に非常に肯定的な見通しをもたらしています。健康志向の高まりと、カシューナッツが提供する多様な風味や食感が、その幅広い用途と相まって、今後も市場の拡大を牽引していくと考えられます。
カシューナッツの世界市場は、複数の強力な要因に後押しされ、顕著な成長を遂げています。その主要な推進力の一つは、健康志向の高まりに伴う健康スナックの消費増加です。カシューナッツは、その優れた栄養価の高さから、エナジーバー、ムース、スプレッド、オーガニックバーといった製品に幅広く活用されており、消費者の健康意識向上と相まって需要が拡大しています。また、市場の活性化に貢献しているのは、製品の多様化です。チリライム、スイート、スパイシーといった様々なフレーバーのカシューナッツ製品が次々と市場に投入され、消費者の嗜好の多様性に応えることで、市場の魅力を高め、売上を大きく伸ばしています。
さらに、カシューナッツは食品分野に留まらず、化粧品産業においてもその価値が認識され、需要が拡大しています。具体的には、育毛促進、肌の輝き向上、そして新しい皮膚細胞の成長促進を目的としたクリームやオイルなどの製造に利用されており、美容と健康への関心の高まりが市場成長にポジティブな影響を与えています。加えて、現代社会におけるライフスタイルの変化と、それに伴う可処分所得の着実な増加も、カシューナッツ製品全般の消費を刺激し、市場の持続的な拡大を支える重要な背景となっています。
IMARCグループが発表した最新の市場レポートでは、世界のカシューナッツ市場における主要なトレンドが詳細に分析されており、2025年から2033年までの期間におけるグローバル、地域、および国レベルでの包括的な市場予測が提供されています。このレポートでは、市場が以下の主要なセグメントに分類され、それぞれの動向が深く掘り下げられています。
まず、「形態別」の分類では、市場に流通するカシューナッツがどのような形状で提供されているかが示されています。これには、加工されていない「ホール（丸ごと）」のカシューナッツをはじめ、風味豊かな「ロースト（焙煎）」されたもの、様々な料理や製品の原料となる「パウダー（粉末）」、滑らかな食感の「ペースト（練り物）」、そして手軽に利用できる「スプリット（割れ）」などが含まれます。これらの多様な形態が、幅広い用途での利用を可能にしています。
次に、「流通チャネル別」の分類では、カシューナッツ製品が消費者の手元に届くまでの経路が分析されています。主要なチャネルとしては、広範な品揃えを誇る「スーパーマーケット」、地域に密着した「小売店」、そして近年急速に成長している利便性の高い「オンラインストア」が挙げられ、これらに加えて「その他」のチャネルも存在します。
「用途別」の分類は、カシューナッツがどのような最終製品に利用されているかを示しています。その用途は非常に多岐にわたり、「乳製品」、「ベーカリー製品」、「スナックおよびバー」、「菓子類」、「シリアル」、「デザート」、「飲料」といった食品分野全般にわたります。さらに前述の通り、「化粧品」分野での利用も拡大しており、その汎用性の高さが市場の多様な成長を促進しています。
最後に、「地域別」の分類では、世界のカシューナッツ市場が地理的にどのように分布し、各地域でどのような特徴が見られるかが分析されています。主要な地域区分としては、米国とカナダを含む「北米地域」、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなどが含まれる「アジア太平洋地域」、そしてドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシアなどが含まれる「ヨーロッパ地域」が挙げられます。これらの地域ごとの需要と供給の動向が、市場全体の成長パターンを形成しています。
本レポートは、当該産業の競争環境と主要企業のプロファイルを詳細に分析しています。競争環境の分析では、Agrocel Industries Pvt. Ltd.、Aryan International、Aurora Products Inc.、Bata Food (BARDAKCIGROUP)、CBL Natural Foods (Pvt) Ltd.、Delicious Cashew Co.、Delphi Organic GmbH、Divine Foods LLC、Haldiram’s、Kalbavi Cashews、Lafooco (PAN Group)、Nutty Yogi、Royal Dry Fruits、Wonderland Foodsといった主要企業のプロファイルが詳細に検証されています。
レポートの対象範囲は以下の通りです。分析の基準年は2024年で、2019年から2024年までの過去期間と、2025年から2033年までの予測期間をカバーしています。市場規模は米ドル建てで、数十億ドル単位で示されます。
セグメント別では、製品形態、流通チャネル、用途、地域に基づいて市場が分析されています。対象地域は、アジア太平洋、ヨーロッパ、北米、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの広範な地域にわたります。具体的にカバーされる国々には、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシア、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、ブラジル、メキシコといった主要市場が含まれています。
本レポートで取り上げられている企業は、前述のAgrocel Industries Pvt. Ltd.、Aryan International、Aurora Products Inc.、Bata Food (BARDAKCIGROUP)、CBL Natural Foods (Pvt) Ltd.、Delicious Cashew Co.、Delphi Organic GmbH、Divine Foods LLC、Haldiram’s、Kalbavi Cashews、Lafooco (PAN Group)、Nutty Yogi、Royal Dry Fruits、Wonderland Foodsといった各社です。
購入後には10%の無料カスタマイズサービスが提供され、10〜12週間のアナリストサポートも利用可能です。レポートはPDFおよびExcel形式でメールを通じて提供されますが、特別な要望に応じて、編集可能なPPT/Word形式での提供も可能です。
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界トレンド
5 世界のカシュー市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 形態別市場内訳
6.1 ホール
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 ロースト
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 パウダー
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 ペースト
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 スプリット
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
7 流通チャネル別市場内訳
7.1 スーパーマーケット
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 小売業者
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 オンラインストア
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
7.4 その他
7.4.1 市場トレンド
7.4.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 乳製品
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 ベーカリー製品
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 スナック・バー
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 菓子類
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 シリアル
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
8.6 デザート
8.6.1 市場トレンド
8.6.2 市場予測
8.7 飲料
8.7.1 市場トレンド
8.7.2 市場予測
8.8 化粧品
8.8.1 市場トレンド
8.8.2 市場予測
8.9 その他
8.9.1 市場トレンド
8.9.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場トレンド
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場トレンド
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場トレンド
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場トレンド
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場トレンド
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場トレンド
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場トレンド
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場トレンド
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場トレンド
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場トレンド
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要企業
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 Agrocel Industries Pvt. Ltd.
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 Aryan International
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Aurora Products Inc.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Bata Food (BARDAKCIGROUP)
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 CBL Natural Foods (Pvt) Ltd.
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 Delicious Cashew Co.
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Delphi Organic GmbH
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Divine Foods LLC
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 Haldiram’s
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.10 Kalbavi Cashews
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.11 Lafooco (PAN Group)
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.12 Nutty Yogi
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.13 Royal Dry Fruits
14.3.13.1 会社概要
14.3.13.2 製品ポートフォリオ
14.3.14 Wonderland Foods
14.3.14.1 会社概要
14.3.14.2 製品ポートフォリオ
図目次
図1：世界：カシュー市場：主な推進要因と課題
図2：世界：カシュー市場：販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図3：世界：カシュー市場予測：販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図4：世界：カシュー市場：形態別内訳（％）、2024年
図5：世界：カシュー市場：流通チャネル別内訳（％）、2024年
図6：世界：カシュー市場：用途別内訳（％）、2024年
図7：世界：カシュー市場：地域別内訳（％）、2024年
図8：世界：カシュー（ホール）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図9：世界：カシュー（ホール）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図10：世界：カシュー（ロースト）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図11：世界：カシュー（ロースト）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図12：世界：カシュー（パウダー）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図13：世界：カシュー（パウダー）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図14：世界：カシュー（ペースト）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図15：世界：カシュー（ペースト）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図16：世界：カシュー（スプリット）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図17：世界：カシュー（スプリット）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図18：世界：カシュー（スーパーマーケット）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図19：世界：カシュー（スーパーマーケット）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図20：世界：カシュー（小売業者）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図21：世界：カシュー（小売業者）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図22：世界：カシュー（オンラインストア）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図23：世界：カシュー（オンラインストア）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図24：世界：カシュー（その他の流通チャネル）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図25：世界：カシュー（その他の流通チャネル）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図26：世界：カシュー（乳製品）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図27：世界：カシュー（乳製品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図28：世界：カシュー（ベーカリー製品）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図29：世界：カシュー（ベーカリー製品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図30：世界：カシュー（スナックおよびバー）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図31：世界：カシュー（スナックおよびバー）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図32：世界：カシュー（菓子類）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図33：世界：カシュー（菓子類）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図34：世界：カシュー（シリアル）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図35：世界：カシュー（シリアル）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図36：世界：カシュー（デザート）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図37：世界：カシュー（デザート）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図38：世界：カシュー（飲料）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図39：世界：カシュー（飲料）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図40：世界：カシュー（化粧品）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図41：世界：カシュー（化粧品）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図42：世界：カシュー（その他の用途）市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図43：世界：カシュー（その他の用途）市場予測：販売額（100万米ドル）、2025-2033年
図44：北米：カシュー市場：販売額（100万米ドル）、2019年および2024年
図45：北米：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図46：米国：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図47：米国：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図48：カナダ：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図49：カナダ：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図50：アジア太平洋：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図51：アジア太平洋：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図52：中国：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図53：中国：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図54：日本：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図55：日本：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図56：インド：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図57：インド：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図58：韓国：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図59：韓国：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図60：オーストラリア：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図61：オーストラリア：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図62：インドネシア：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図63：インドネシア：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図64：その他：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図65：その他：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図66：欧州：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図67：欧州：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図68：ドイツ：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図69：ドイツ：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図70：フランス：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図71：フランス：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図72：英国：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図73：英国：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図74：イタリア：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図75：イタリア：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図76：スペイン：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図77：スペイン：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図78：ロシア：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図79：ロシア：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図80：その他：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図81：その他：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図82：ラテンアメリカ：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図83：ラテンアメリカ：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図84：ブラジル：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図85：ブラジル：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図86：メキシコ：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図87：メキシコ：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図88：その他：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図89：その他：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図90：中東・アフリカ：カシューナッツ市場：販売額（百万米ドル）、2019年および2024年
図91：中東・アフリカ：カシューナッツ市場：国別内訳（％）、2024年
図92：中東・アフリカ：カシューナッツ市場予測：販売額（百万米ドル）、2025年～2033年
図93：世界：カシューナッツ産業：SWOT分析
図94：グローバル：カシュー産業：バリューチェーン分析
図95：グローバル：カシュー産業：ポーターのファイブフォース分析
カシューナッツは、ウルシ科カシューノキ属の常緑高木であるカシューノキの種子です。原産地はブラジル北東部とされ、現在ではインド、ベトナム、アフリカ諸国などで広く栽培されています。カシューノキは、カシューアップルと呼ばれる洋ナシ形やリンゴ形の偽果をつけ、その先端に腎臓形または勾玉形の真果（種子）がぶら下がって実ります。私たちが食用としているのは、この真果の硬い殻の中にある仁（じん）の部分です。独特の甘みとクリーミーな食感、そして豊富な栄養価が特徴で、世界中で愛されています。
カシューナッツには、品種としての明確な「種類」は少ないですが、加工状態や品質によって分類されます。一般的には、殻を剥いたそのままの「生カシューナッツ」と、焙煎された「ローストカシューナッツ」が流通しています。ローストカシューナッツは、塩味や無塩のものがあります。また、形状によって「ホール（丸ごと）」、「スプリット（半分に割れたもの）」、「ブロークン（細かく砕けたもの）」などに分けられます。国際的には、1ポンドあたりの個数で等級が定められており、例えば「W180」は1ポンドに約180個のホールナッツが含まれることを示し、数字が小さいほど粒が大きい高級品とされます。産地によっても風味にわずかな違いがあると言われますが、これは主に土壌や気候、加工方法によるものです。
カシューナッツは、そのままでおやつやおつまみとして楽しまれるほか、様々な料理や食品に利用されます。料理では、カレー、炒め物、サラダのトッピング、和え物などに使われ、独特のコクと食感を加えます。製菓材料としては、クッキー、ケーキ、チョコレート、ヌガーなどに用いられます。近年では、そのクリーミーな特性を活かし、牛乳やチーズの代替品として「カシューミルク」や「カシューチーズ」、「カシュークリーム」といったヴィーガン食品の原料としても注目されています。また、カシューナッツの殻から抽出される「カシューナッツ殻液（CNSL）」は、塗料、ブレーキライニング、接着剤、樹脂、防腐剤、医薬品原料など、非常に幅広い工業用途に利用される重要な副産物です。カシューアップルも、ジュース、ジャム、酢、アルコール飲料などに加工されます。
カシューナッツの生産には、様々な技術が関わっています。収穫は手作業が主流ですが、効率化のための機械化も研究されています。最も重要なのは加工技術で、特に殻剥きは高度な技術を要します。カシューナッツの殻にはウルシオール類という有毒成分が含まれているため、蒸気や熱で処理して殻を脆くし、油分を不活性化させてから専用の機械で剥く方法が一般的です。剥いた後の仁は、乾燥、選別（サイズ、色、形状による光学選別など）、焙煎といった工程を経て製品化されます。焙煎では、風味を最大限に引き出すための温度と時間の管理が重要です。また、カシューノキの栽培においては、病害虫対策、適切な施肥、剪定技術、そして高収量品種の開発が進められています。食品科学の分野では、カシューナッツの栄養価を損なわずに加工する技術や、アレルギー対策、ヴィーガン食品としての新たな利用法の開発（発酵技術など）も重要な研究テーマとなっています。