❖本調査レポートの見積依頼/サンプル/購入/質問フォーム❖
世界のイワシ市場は、2024年に364万トンの規模に達し、2033年には401万トンに成長すると予測されており、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）1.16%で拡大する見込みです。現在、アジア太平洋地域が市場の40.0%を占め、最大のシェアを保持しています。この成長は、健康志向、持続可能性、利便性という三つの主要なトレンドによって推進されています。
消費者の間で、イワシがオメガ-3脂肪酸、カルシウム、タンパク質、ビタミンDなどの豊富な栄養素を含む「栄養の宝庫」であるという認識が高まっています。特にオメガ-3脂肪酸は、心臓の健康増進、炎症の軽減、脳機能のサポートに効果があるとされ、健康志向の食品として需要を牽引しています。予防医療やウェルネスへの世界的な移行（世界のウェルネス経済は2023年に6.3兆ドル、2028年には9兆ドルに達すると予測）も、イワシの需要増加に寄与しています。また、イワシの柔らかい骨はカルシウム源としても優れており、骨の強化や骨粗しょう症予防に関心のある層にアピールしています。
持続可能性も市場成長の重要な推進力です。イワシは海洋生態系において大型魚や海洋哺乳類の餌となる重要な役割を担っており、乱獲は生態系に悪影響を及ぼす可能性があります。しかし、イワシは資源が豊富で食物連鎖が短いため、持続可能なシーフードの選択肢の一つとされています。環境意識の高まりと乱獲への懸念から、多くの国や組織が持続可能な漁業を促進するための規制や漁獲枠を設定しています。消費者は、MSC（海洋管理協議会）ラベルのような環境に配慮した認証を持つ製品を選ぶ傾向が強まっており、イワシ業界の企業も持続可能な漁法や透明性の高いサプライチェーンを採用することで、環境保護と製品の市場魅力を高めています。
缶詰技術やパッケージングの革新により、イワシ製品の保存期間が延び、製品の魅力が増しています。すぐに食べられるイワシ製品の利便性は、忙しい現代のライフスタイルによく適応しており、オンラインショッピングプラットフォームの普及と国際貿易の拡大も、イワシの入手を容易にしています。さらに、イワシは地中海料理からアジア料理まで、世界中の多様な料理に組み込まれてきた豊かな歴史を持ちます。グリル、フライ、燻製、缶詰など様々な調理法に適応する汎用性の高さは、シェフや家庭料理愛好家にとって魅力的な食材です。国際旅行と文化交流の増加（2024年には約14億人の国際旅行者が移動）は、異文化間の料理交流を促進し、イワシのような伝統的な食材の認知度を高めています。消費者が新しい味を求めるようになるにつれて、イワシ市場はこの変化から恩恵を受けています。
米国は、消費者の嗜好の変化、規制環境、輸入動向によって、イワシ市場の主要なディスラプター（破壊者）として際立っています。歴史的にイワシの主要な消費国ではなかった米国で、クリーンイーティング、オメガ-3摂取、環境に優しいタンパク源に焦点を当てた健康トレンドにより、イワシへの新たな需要が生まれています。この需要の増加は、米国がモロッコ、ポルトガル、フィリピンなどの主要生産国からのイワシ輸入を増やしているため、世界のサプライチェーンに影響を与えています。米国の食品企業は、より幅広い層にアピールする付加価値のあるフレーバー付きイワシ製品を開発しており、世界の市場期待を変えています。また、米国の持続可能性と食品安全に関する規制要件は、輸出国に品質基準の向上を促しています。米国の小売業者やオンラインショッピングプラットフォームが、保存可能で健康的なシーフードの選択肢を導入するにつれて、イワシの復活は世界的な需要パターンを変化させており、健康志向の米国市場の期待に応えようとする既存の生産者にとって、課題と機会をもたらしています。
2024年のイワシ市場は、種類別、製品別、流通チャネル別、地域別に分析され、各セグメントで明確な傾向を示しています。
種類別では、「Sardina Pilchardus（ヨーロッパマイワシ）」が市場全体の約34.5%を占め、最大の構成要素となっています。このイワシは、独特の濃厚な風味と柔らかくジューシーな食感で知られ、その優れた味が市場での優位性を確立しています。また、漁獲量の多さ、特定の地域での普及、オイル漬けやトマトソース漬けなどの缶詰加工への適性、長期保存性、さらには魚粉や魚油の原料としての利用価値も、その市場支配力を強化する要因です。
製品タイプ別では、「缶詰イワシ」が市場の約45.0%を占め、圧倒的なシェアを誇ります。缶詰はイワシの味と鮮度を一年中保ち、季節に関わらず消費者が楽しめる利便性を提供します。これは、時間効率を重視する現代のライフスタイルに合致しており、手頃な価格で高品質なタンパク質、オメガ-3脂肪酸、必須栄養素を供給するため、費用に敏感な消費者にも魅力的です。持ち運びの容易さも、忙しい人々のスナックや食事の選択肢として人気を集め、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでの入手しやすさが市場での優位性をさらに強固にしています。
流通チャネル別では、「スーパーマーケットとハイパーマーケット」が約50.8%の市場シェアでリードしています。これらの店舗は、多様なイワシ製品（ブランド、フレーバー、パッケージ）を一箇所で提供し、消費者に優れた利便性をもたらします。広範な品揃えは、缶詰、生鮮、スプレッド、スナックなど、顧客の多様な好みに対応します。また、大規模な保管能力と冷蔵システムにより、製品の鮮度と品質が維持され、規模の経済とサプライヤーとの交渉力により、競争力のある価格で提供できる点も強みです。
地域別では、「アジア太平洋地域」が2024年に40.0%以上の最大市場シェアを占めています。この地域はイワシ生産において主導的な役割を果たしており、その優位性は、強固なインフラと最先端技術（現代的な漁船、高度な加工工場、堅牢な供給ネットワーク）によって支えられています。これにより、イワシの迅速かつ効率的な漁獲、保管、国内外市場への配送が可能になっています。さらに、政府のイニシアティブや有利な規制も、持続可能な漁業方法とイワシ資源の保護を促進し、地域のリーダーシップに貢献しています。
主要な地域別分析では、米国市場が北米市場の79.80%以上を占め、栄養価への意識向上、高タンパク質で保存性の高い食品への移行、地中海食や低炭水化物食などの食生活の変化、製品の多様化、革新的なパッケージ、持続可能性のトレンドが成長を牽引しています。外食産業でもイワシの存在感は強く、小売およびフードサービス部門で着実な成長が見込まれています。
欧州市場は成熟しながらもダイナミックなセグメントであり、イワシ消費の確立された伝統と、栄養豊富で持続可能なシーフードへの強い嗜好に支えられています。心臓病予防に良い食事や環境に優しい食品調達への関心の高まりが消費行動に影響を与え、すぐに食べられる保存イワシ製品が人気を集めています。都市部の住民は、手頃な価格と栄養価の高さからイワシを日常的に取り入れており、デンマークのペスカタリアン率の高さなど、食生活の変化もイワシの魅力を高めています。進化するパッケージ技術や革新的な製品提供、堅牢な国内加工、統合された流通、季節プロモーション、健康志向のマーケティング、クリーンラベルで高タンパク質の食品への需要が市場を後押ししています。
世界のイワシ市場は、健康意識の高まり、可処分所得の増加、利便性、手頃な価格、栄養価の高さに牽引され、着実な成長が見込まれています。
アジア太平洋地域のイワシ市場は、栄養価が高く保存期間が長いイワシが労働者階級の間で人気を集め、健康意識、所得、食生活の変化により拡大しています。小売ネットワークの拡大、コールドチェーン物流、健康キャンペーン、文化的受容が安定した需要を支えています。インド漁業省による統合水産公園への1億7981万ルピーの投資など、政府の取り組みも漁業バリューチェーンの強化に貢献し、加工効率とサプライチェーンの信頼性を向上させています。消費者の嗜好が調理しやすく栄養価の高い食品へと変化する中、イワシは日常の食生活にますます組み込まれています。
ラテンアメリカのイワシ市場は、特に冷蔵設備が限られた地域で、栄養価が高く手頃な価格のタンパク質源、保存可能な魚介類、調理の容易さへの需要が高まっていることで成長しています。魚の消費を含む地域の食生活パターンも需要を強化しています。ブラジルの養殖業は2024年に輸出額が前年比138%増の5900万ドルに達し、地域全体の水産物生産・流通の勢いを反映しています。流通システムの改善、健康志向の食生活、便利なパッケージングがイワシの需要を支えています。
中東・アフリカのイワシ市場も、消費パターンの変化、手頃な価格のタンパク質需要、栄養豊富な魚介類の人気の高まりにより成長しています。近代的な小売店と改善されたサプライチェーンが製品の視認性と入手可能性を高めています。健康意識の高まりも、イワシのような自然に豊かな食品源への消費者の関心を高めています。マリ漁業省による1110万ドルの投資など、地域的な取り組みも市場拡大を後押ししており、利便性と栄養上の利点への継続的な重点が市場の着実な成長を支える見込みです。
競争環境では、多くの大手企業が持続可能な漁業方法を導入し、乱獲対策と海洋環境保護に取り組んでいます。企業は多様な消費者の好みに応えるため、様々な味付け、ソース、パッケージングのイワシ製品を提供し、製品範囲を拡大しています。また、品質保証プロセスに多額の投資を行い、厳格な食品安全ガイドラインを遵守しています。イワシを使ったスプレッド、スナック、調理済み食品などの新製品を発売し、消費者の変化する習慣や要望に対応しています。さらに、技術を活用して製品の供給源に関する情報を提供し、透明性と責任を促進しています。
最近の動向として、2025年3月にはタンザニアのMillennium Engineers Ltd.がビクトリア湖周辺で太陽光発電の漁業用ランプと温室乾燥施設を導入し、乾燥時間の短縮と衛生改善を図りました。2025年2月には米国のPatagonia Provisionsがホールフーズ限定でイワシと豆の缶詰の新ラインを発売し、高タンパク・高繊維の食品トレンドに対応しました。同月、ナイジェリアのTradeDepotは手頃な価格の食品ブランド「Mangrove」を立ち上げ、イワシも提供しています。2024年8月には英国のMorrisonsが1280万ポンドを投じてFalfish Freezing Centerを開設し、イワシの加工能力を大幅に向上させました。
本レポートは、2019年から2033年までのイワシ市場の包括的な定量分析を提供し、市場の推進要因、課題、機会、地域市場の動向を詳述しています。ポーターのファイブフォース分析や競争環境の洞察も含まれており、ステークホルダーが市場の競争レベルと魅力を評価するのに役立ちます。対象種にはSardina Pilchardusなどが含まれ、缶詰、冷凍、生鮮イワシが対象となり、スーパーマーケット、オンラインなどの流通チャネルを通じて分析されます。
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界トレンド
5 世界のイワシ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量トレンド
5.2.2 金額トレンド
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格トレンド
5.5 魚種別市場内訳
5.6 タイプ別市場内訳
5.7 流通チャネル別市場内訳
5.8 地域別市場内訳
5.9 輸出入
5.10 市場予測
5.10.1 数量トレンド
5.10.2 金額トレンド
5.11 SWOT分析
5.11.1 概要
5.11.2 強み
5.11.3 弱み
5.11.4 機会
5.11.5 脅威
5.12 バリューチェーン分析
5.12.1 概要
5.12.2 原材料調達
5.12.3 前処理
5.12.4 大規模工業加工
5.12.5 流通と輸出
5.12.6 最終消費者
5.13 ポーターの5つの力分析
5.13.1 概要
5.13.2 買い手の交渉力
5.13.3 供給者の交渉力
5.13.4 競争の度合い
5.13.5 新規参入の脅威
5.13.6 代替品の脅威
6 魚種別市場内訳
6.1 Sardina Pilchardus
6.1.1 市場トレンド
6.1.2 市場予測
6.2 Sarnidrops Caeruleus
6.2.1 市場トレンド
6.2.2 市場予測
6.3 Sardinella longiceps
6.3.1 市場トレンド
6.3.2 市場予測
6.4 Sardinella Aurita
6.4.1 市場トレンド
6.4.2 市場予測
6.5 Sardinella Gibbosa
6.5.1 市場トレンド
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場トレンド
6.6.2 市場予測
7 タイプ別市場内訳
7.1 缶詰イワシ
7.1.1 市場トレンド
7.1.2 市場予測
7.2 冷凍イワシ
7.2.1 市場トレンド
7.2.2 市場予測
7.3 生イワシ
7.3.1 市場トレンド
7.3.2 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場トレンド
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場トレンド
8.2.2 市場予測
8.3 ホテルおよびレストラン
8.3.1 市場トレンド
8.3.2 市場予測
8.4 オンライン
8.4.1 市場トレンド
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場トレンド
8.5.2 市場予測
9 地域別生産内訳
9.1 アジア太平洋
9.1.1 市場トレンド
9.1.2 市場予測
9.2 中東およびアフリカ
9.2.1 市場トレンド
9.2.2 市場予測
9.3 アメリカ
9.3.1 市場トレンド
9.3.2 市場予測
9.4 ヨーロッパ
9.4.1 市場トレンド
9.4.2 市場予測
10 地域別消費内訳
10.1 アジア太平洋
10.1.1 市場トレンド
10.1.2 市場予測
10.2 中東およびアフリカ
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 アメリカ大陸
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 ヨーロッパ
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
11 競争環境
12 イワシ加工
12.1 製品概要
12.2 詳細なプロセスフロー
12.3 関与する様々な単位操作の種類
12.4 物質収支と原材料要件
12.5 主要な成功要因とリスク要因
13 プロジェクトの詳細、要件、および関連費用
13.1 土地および敷地開発
13.2 建設要件と費用
13.3 プラント機械
13.4 機械の写真
13.5 原材料要件と費用
13.6 原材料と最終製品の写真
13.7 包装要件と費用
13.8 輸送要件と費用
13.9 公益事業要件と費用
13.10 人員要件と費用
13.11 その他の設備投資
14 融資と財政支援
15 プロジェクト経済性
15.1 プロジェクトの設備投資費用
15.2 技術経済的パラメーター
15.3 サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
15.4 収益予測
15.5 支出予測
15.6 税金と減価償却
15.7 財務分析
15.8 利益分析
図のリスト
図1: 世界のイワシ市場：主要な推進要因と課題
図2: 世界のイワシ市場：販売量（百万トン）、2019-2024年
図3: 世界のイワシ市場：販売額（10億米ドル）、2019-2024年
図4: 世界のイワシ市場：平均価格（米ドル/トン）、2019-2024年
図5: 世界のイワシ市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2025-2033年
図6: イワシ市場：価格構造
図7: 世界のイワシ市場：種別内訳（%）、2024年
図8: 世界のイワシ市場：タイプ別内訳（%）、2024年
図9: 世界のイワシ市場：流通チャネル別内訳（%）、2024年
図10: 世界のイワシ市場：地域別内訳（%）、2024年
図11: 世界のイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図12: 世界のイワシ市場予測：販売額（10億米ドル）、2025-2033年
図13: 世界のイワシ産業：SWOT分析
図14: 世界のイワシ産業：バリューチェーン分析
図15: 世界のイワシ産業：ポーターの5つの力分析
図16: 世界のヨーロッパイワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図17: 世界のヨーロッパイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図18: 世界のニシイワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図19: 世界のニシイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図20: 世界のインドイワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図21: 世界のインドイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図22: 世界のマルイワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図23: 世界のマルイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図24: 世界のギボサイワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図25: 世界のギボサイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図26: 世界のその他のイワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図27: 世界のその他のイワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図28: 世界のイワシ缶詰市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図29: 世界のイワシ缶詰市場予測：販売量（百万トン）、2025-2033年
図30：世界の：冷凍イワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図31：世界の：冷凍イワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025年～2033年
図32：世界の：生イワシ市場：販売量（百万トン）、2019年および2024年
図33：世界の：生イワシ市場予測：販売量（百万トン）、2025年～2033年
図34：世界の：イワシ市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売（百万トン）、2019年および2024年
図35：世界の：イワシ市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売（百万トン）、2025年～2033年
図36：世界の：イワシ市場：コンビニエンスストア経由の販売（百万トン）、2019年および2024年
図37：世界の：イワシ市場予測：コンビニエンスストア経由の販売（百万トン）、2025年～2033年
図38：世界の：イワシ市場：ホテルおよびレストラン経由の販売（百万トン）、2019年および2024年
図39：世界の：イワシ市場予測：ホテルおよびレストラン経由の販売（百万トン）、2025年～2033年
図40：世界の：イワシ市場：オンライン販売（百万トン）、2019年および2024年
図41：世界の：イワシ市場予測：オンライン販売（百万トン）、2025年～2033年
図42：世界の：イワシ市場：その他の流通チャネル経由の販売（百万トン）、2019年および2024年
図43：世界の：イワシ市場予測：その他の流通チャネル経由の販売（百万トン）、2025年～2033年
図44：アジア太平洋地域：イワシ市場：生産量（百万トン）、2019年および2024年
図45：アジア太平洋地域：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2025年～2033年
図46：中東およびアフリカ：イワシ市場：生産量（百万トン）、2019年および2024年
図47：中東およびアフリカ：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2025年～2033年
図48：アメリカ大陸：イワシ市場：生産量（百万トン）、2019年および2024年
図49：アメリカ大陸：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2025年～2033年
図50：ヨーロッパ：イワシ市場：生産量（百万トン）、2019年および2024年
図51：ヨーロッパ：イワシ市場予測：生産量（百万トン）、2025年～2033年
図52：アジア太平洋地域：イワシ市場：消費量（百万トン）、2019年および2024年
図53：アジア太平洋地域：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2025年～2033年
図54：中東およびアフリカ：イワシ市場：消費量（百万トン）、2019年および2024年
図55：中東およびアフリカ：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2025年～2033年
図56：アメリカ大陸：イワシ市場：消費量（百万トン）、2019年および2024年
図57：アメリカ大陸：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2025年～2033年
図58：ヨーロッパ：イワシ市場：消費量（百万トン）、2019年および2024年
図59：ヨーロッパ：イワシ市場予測：消費量（百万トン）、2025年～2033年
図60：イワシ加工工場：詳細なプロセスフロー
図61：イワシ加工工場：原料の転換率
図62：イワシ加工工場：設備投資の内訳（％）
図63：イワシ産業：サプライチェーンの各段階における利益率
図64：イワシ加工工場：運営費の内訳
イワシは、ニシン科に属する小型の回遊魚の総称で、日本では主にマイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシの三種を指します。これらは群れをなして泳ぐ浮魚で、古くから日本の食文化や産業において非常に重要な役割を担ってきました。栄養価が高く、特にDHAやEPAといった不飽和脂肪酸を豊富に含むことで知られています。
イワシの種類としては、まずマイワシが挙げられます。体側に特徴的な黒い斑点があり、脂の乗りが良く、最も食用として人気が高いイワシです。刺身、塩焼き、煮付け、フライなど様々な料理で楽しまれます。次にウルメイワシは、その名の通り目が大きく潤んでいるように見えるのが特徴です。マイワシに比べて脂は少なめですが、身が締まっており、干物や丸干しに加工されることが多いです。最後にカタクチイワシは、口が片方に大きく開く独特の形状を持つ小型のイワシです。主に煮干しやしらす干し、ちりめんじゃこなどの加工品として利用され、日本の食卓に欠かせない存在となっています。
イワシの用途は多岐にわたります。食用としては、鮮魚として刺身や寿司ネタ、塩焼き、煮付け、天ぷら、フライなどで直接消費されるほか、缶詰、干物（煮干し、目刺し）、酢漬け、練り製品の原料など、加工品としても広く利用されています。特に、カタクチイワシの稚魚であるしらすは、釜揚げしらすやしらす干しとして、ご飯のお供や和え物、パスタなど様々な料理に使われます。食用以外では、魚粉として家畜や養殖魚の飼料、あるいは有機肥料として利用されるほか、魚油は健康補助食品（DHA・EPAサプリメント）の原料や、工業用潤滑油、塗料、化粧品などにも活用されています。
イワシ漁に関連する技術としては、まず漁法が挙げられます。大規模な群れを一網打尽にするまき網漁が主流であり、その他にも定置網漁などが用いられます。漁獲されたイワシの鮮度を保つための急速冷凍技術や、長期保存を可能にする缶詰加工技術、伝統的な干物加工技術も重要です。また、魚粉や魚油を効率的に抽出するための加工技術も発展しています。近年では、持続可能な漁業を目指し、イワシの資源量を正確に把握するための音響探査技術（ソナー）や、海洋環境の変化をモニタリングする衛星技術、そして科学的なデータに基づいた資源管理手法が不可欠となっています。これらの技術は、イワシ資源の安定供給と生態系保全の両立に貢献しています。