カテゴリー： Market Research Future, 世界, 消費財/食品

世界の膨張剤市場（〜2030年）

◆英語タイトル：Leavening Agents Market Research Report Forecast Till 2030

Market Research Futureが発行した調査報告書（MRF23SEP017）◆商品コード：MRF23SEP017
◆発行会社（リサーチ会社）：Market Research Future
◆発行日：2023年8月10日
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
◆ページ数：90
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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❖ レポートの概要 ❖

膨張剤市場-2030年までの予測
市場概要
世界の膨張剤市場は、予測期間中に6.78%の健全なCAGRを記録すると予測されています。食品・飲料業界における膨張剤への関心の高まりが、事業領域の改善を促進しています。顧客の食生活の変化は、世界的な広告の改善を支援するための基本的な熟考の一つである傾向があります。
洗練されたライフスタイルは、時間的な目標やくつろぎの必要性によって描かれており、コンビニエンス・フードへの関心も高まっています。このようなくつろぎの必要性は、さらに膨張剤のプレミアムな向上を引き起こしています。ケーキ店業界のディーラーは、プレスタッフド製品、下調理された長寿命のもの、RTU加熱調理済み製品を出荷しています。パン、トルティーヤ、温かい商品など、キッチンで過ごす時間を節約できるケーキショップの商品などがあります。
また、友好的な注文が農耕民族から工業主導に進歩するにつれて、新しい農産物の開放性は低下しています。このような食生活の進歩は、かさつきや糖尿病のようなさまざまな生活習慣病を実現しています。脂肪が豊富でカロリーの高い食品を使用すると、処理限界の低下や代謝率の低下などの繁栄の問題が発生します。これらの障害に対処するために、ケーキ屋業界は論理的に、膨張剤を含む、物事に強力なトリミングを含んでいます。重曹ポップ助剤は、胃の破壊的な流出を殺すサポート、胃の突出を軽減し、消化不良や胸焼けの問題の結果と連携することによって鋭さを治療します。

市場区分
膨張剤の世界市場は、種類に基づいて化学的膨張剤と生物学的膨張剤にセグメント化されています。
世界の膨張剤市場は、用途に基づいてベーカリー製品（パンとロールケーキ、ビスケットとクッキー、ケーキとマフィン、その他を含む）とフライ食品に分割されています。

地域別インサイト
ヨーロッパの膨張剤市場は、2021年に316億1376万米ドルを占め、調査期間中に6.04%のCAGRを示すと予測されています。また、ドイツの膨張剤市場はパイの最大の部分を保持し、フランスの膨張剤市場は、ヨーロッパ地域で最も急速に発展しているビジネスセクターでした。
北米の膨張剤市場は、パイの2番目に大きな部分を占めています。さらに、米国の膨張剤市場はパイの最大の部分を保持し、カナダの膨張剤市場も同様に北米地域でパイの巨大な部分を保持しています。
アジア太平洋地域の膨張剤市場は、2022年から2030年にかけて年平均成長率7.07%で成長すると予想されています。これは、さまざまな用途で購入者の食生活の傾向が変化しているためです。また、中国の膨張剤市場が最大のパイを占めており、インドの膨張剤市場はアジア太平洋地域で最も急速に発展しているビジネス分野です。

主要企業
膨張剤市場の主要企業には、Kudos Blends（UK）、Puratos（Belgium）、Kraft Heinz Company（US）、DSM（Netherlands）、Associated British Foods plc（UK）、Angel Yeast Co., Ltd.（China）、Lallemand Inc.（Canada）、B&G Foods, Inc（US）、Lesaffre（France）、Weikfield Foods Pvt. Ltd.（India）などがあります。

1 エグゼクティブサマリー
2 レポートのスコープ
3 市場調査方法
4 市場要因分析
5 市場動向
6 膨脹剤の世界市場：種類別
7 膨張剤の世界市場：用途別
8 膨張剤の世界市場：地域別
9 競争状況
10 企業情報
11 付録

❖ レポートの目次 ❖

TABLE OF CONTENTS
1 EXECUTIVE SUMMARY
2 SCOPE OF THE REPORT
2.1 MARKET DEFINITION
2.2 SCOPE OF THE STUDY
2.3 LIST OF ASSUMPTIONS
2.4 MARKETS STRUCTURE
3 MARKET RESEARCH METHODOLOGY
3.1 RESEARCH PROCESS
3.2 PRIMARY RESEARCH
3.3 SECONDARY RESEARCH
3.4 MARKET SIZE ESTIMATION
3.5 FORECAST MODEL
4 MARKET FACTOR ANALYSIS
4.1 SUPPLY CHAIN ANALYSIS
4.1.1 RAW MATERIAL SUPPLIERS
4.1.2 MANUFACTURERS/SERVICE PROVIDERS OF LEAVENING AGENTS
4.1.3 DISTRIBUTORS/RETAILERS/WHOLESALERS/E-COMMERCE MERCHANTS
4.1.4 END-USERS
4.2 PORTER’S FIVE FORCES MODEL
4.2.1 THREAT OF NEW ENTRANTS
4.2.2 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY
4.2.3 THREAT OF SUBSTITUTES
4.2.4 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS
4.2.5 BARGAINING POWER OF BUYERS
4.3 PRICING ANALYSIS
5 MARKET DYNAMICS OF GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET
5.1 INTRODUCTION
5.2 DRIVERS
5.3 RESTRAINTS
5.4 OPPORTUNITIES
5.5 CHALLENGES
6 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY TYPE
6.1 INTRODUCTION
6.2 CHEMICAL
6.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
6.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
6.3 BIOLOGICAL
6.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
6.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
7 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY APPLICATION
7.1 INTRODUCTION
7.2 BAKERY PRODUCTS
7.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
7.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
7.3 FRIED FOOD
7.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
7.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY REGION, 2019–2030
8 GLOBAL LEAVENING AGENTS MARKET, BY REGION
8.1 INTRODUCTION
8.2 NORTH AMERICA
8.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.2.4 US
8.2.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.2.5 CANADA
8.2.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.2.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.2.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3 EUROPE
8.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.4 GERMANY
8.3.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.5 FRANCE
8.3.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.6 ITALY
8.3.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.7 SPAIN
8.3.7.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.7.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.7.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.8 UK
8.3.8.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.8.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.8.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.9 RUSSIA
8.3.9.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.9.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.9.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.10 POLAND
8.3.10.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.10.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.10.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.3.11 REST OF EUROPE
8.3.11.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.3.11.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.3.11.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4 ASIA-PACIFIC
8.4.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.2 CHINA
8.4.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.3 INDIA
8.4.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.4 SOUTH KOREA
8.4.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.5 JAPAN
8.4.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.6 INDONESIA
8.4.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.4.7 REST OF ASIA-PACIFIC
8.4.7.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.4.7.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.4.7.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5 LATIN AMERICA
8.5.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.2 BRAZIL
8.5.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.3 MEXICO
8.5.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.4 ARGENTINA
8.5.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.5.5 REST OF LATIN AMERICA
8.5.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.5.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.5.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6 MIDDLE EAST & AFRICA
8.6.1.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.1.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.1.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.2 SAUDI ARABIA
8.6.2.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.2.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.2.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.3 UAE
8.6.3.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.3.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.3.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.4 TURKEY
8.6.4.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.4.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.4.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.5 EGYPT
8.6.5.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.5.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.5.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
8.6.6 REST OF THE MIDDLE EAST & AFRICA
8.6.6.1 MARKET ESTIMATES & FORECAST, 2019–2030
8.6.6.2 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY TYPE, 2019–2030
8.6.6.3 MARKET ESTIMATES & FORECAST, BY APPLICATION, 2019–2030
9 COMPETITIVE LANDSCAPE
9.1 INTRODUCTION
9.2 MARKET KEY STRATEGIES
9.3 COMPETITIVE BENCHMARKING
9.4 KEY DEVELOPMENT ANALYSIS (EXPANSIONS/MERGERS & ACQUISITIONS/JOINT VENTURES/NEW LEAVENING AGENTS DEVELOPMENTS/AGREEMENTS/INVESTMENTS)
10 COMPANY PROFILES
10.1 KUDOS BLENDS (UK)
10.1.1 COMPANY OVERVIEW
10.1.2 FINANCIAL OVERVIEW
10.1.3 PRODUCTS OFFERED
10.1.4 KEY DEVELOPMENTS
10.1.5 SWOT ANALYSIS
10.1.6 KEY STRATEGIES
10.2 PURATOS (BELGIUM)
10.3 KRAFT HEINZ COMPANY (US)
10.4 DSM (NETHERLANDS)
10.5 ASSOCIATED BRITISH FOODS PLC (UK)
10.6 ANGEL YEAST CO., LTD. (CHINA)
10.7 LALLEMAND INC. (CANADA)
10.8 B&G FOODS, INC (US)
10.9 LESAFFRE (FRANCE)
10.10 WEIKFIELD FOODS PVT. LTD. (INDIA)
11 APPENDIX


※参考情報

膨張剤とは、食品の中で生地や材料を膨らませ、軽やかでふんわりとしたテクスチャーを生み出すために使用される成分のことです。主に焼き菓子やパンなどの製品に利用されます。膨張剤は、主に気体を発生させることで作用し、最終的に製品のボリュームや口当たりを向上させる役割を果たします。
膨張剤にはいくつかの種類が存在し、それぞれ異なる特性や用途を持っています。

まず、最も一般的なものに「イースト」があります。イーストは微生物である酵母から成り、糖分を発酵させて二酸化炭素を生成します。この二酸化炭素が生地を膨らませ、パン特有のもっちりとした食感を生み出します。イーストは主にパンやピザ生地、そしていくつかの焼き菓子に使われます。

次に、化学的な膨張剤として「ベーキングパウダー」があります。ベーキングパウダーは酸とアルカリの反応によって二酸化炭素を放出します。一般的には、重曹（ベーキングソーダ）と酸剤が組み合わさったものが多いです。ベーキングパウダーは、タルトやケーキなど、混ぜて焼くだけで簡単に使えるため、多くの家庭で重宝されています。

「重曹」もまた、よく知られた膨張剤です。重曹は弱アルカリ性の化合物で、酸性の材料と反応することによって二酸化炭素を発生させます。これにより、焼き上がりの軽さを実現します。クッキーやパンケーキなど、様々な焼き菓子に使われることがあります。

さらに、「クリーム・タルトル」（クリームタータル）という酸性剤もあり、主に重曹と組み合わされて使用されます。この組み合わせは、特に白いケーキやメレンゲにおいて軽さやふんわり感を引き出すために利用されます。

膨張剤の用途は多岐にわたります。パンやケーキ、クッキーだけでなく、ビスケットやマフィン、スフレなど多くの製品に使用されます。それぞれの膨張剤は、用途や調理法によって適切に選ばれます。たとえば、パンの製造にはイーストが不可欠ですが、クッキーの製造にはベーキングパウダーや重曹が適しています。

膨張剤に関連する技術も日々進化しています。特に、食品の健康志向が高まる中で、低カロリーやグルテンフリーの膨張剤の開発が進んでいます。また、天然成分を用いた膨張剤の需要も高まっており、消費者はより自然に近い食材を求める傾向があります。

最近では、例えば、新しいタイプのイーストが開発されており、発酵が早く、風味も良いものが市場に登場しています。さらに、特定の膨張剤を使用することで、保存料や添加物を減らした製品を提供する動きも広がっています。こうした技術革新は、食品業界全体に新たな風をもたらしています。

膨張剤は、単に生地を膨らませるだけでなく、風味や食感、さらには製品の見た目にも大きな影響を与えます。正しい膨張剤を選ぶことで、焼き上がりの品質が大きく左右されるため、製菓や製パンの技術において重要な要素となっています。膨張剤の選び方や使い方を理解することで、家庭でもプロのようなクオリティの高い仕上がりを実現することが可能です。そのため、膨張剤に関する知識は、料理やお菓子作りを楽しむ上で非常に役立ちます。


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