1 序文
2 範囲と方法論
2.1 研究の目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の魚醤市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 韓国魚醤
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 日本の魚醤
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 東南アジアの魚醤
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 西洋魚醤
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 組成別市場分析
7.1 基本タイプ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 プレミアム
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 業界別市場分析
9.1 食品・飲料
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 家庭用品
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ホテル・レストラン
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋地域
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 ヨーロッパ
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ地域
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場分析
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 購買者の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 ハルシオン・プロテインズ社
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 マサングループ
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.2.3 財務状況
15.3.3 ピチャイ魚醤株式会社
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 ラヨーン魚醤工業株式会社
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 レッドボート魚醤
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 ルンロージョイ魚醤株式会社
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 テオ・タック・セン魚醤工場株式会社
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 タイ魚醤工場（イカブランド）株式会社
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 タイプリーダ・グループ
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.10 ユニリーバ・ピーエルシー
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.10.3 財務状況

図1：グローバル：魚醤市場：主要な推進要因と課題
図2：グローバル：魚醤市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：魚醤市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図4：グローバル：魚醤市場：種類別内訳（％）、2022年
図5：グローバル：魚醤市場：構成別内訳（％）、2022年
図6：グローバル：魚醤市場：流通チャネル別内訳（％）、2022年
図7：グローバル：魚醤市場：産業分野別内訳（%）、2022年
図8：グローバル：魚醤市場：地域別内訳（%）、2022年
図9：グローバル：魚醤（韓国魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図10：グローバル：魚醤（韓国魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図11：世界：魚醤（日本の魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年と2022年
図12：世界：魚醤（日本の魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図13：グローバル：魚醤（東南アジア風魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図14：グローバル：魚醤（東南アジア風魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図15：グローバル：魚醤（西洋魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図16：グローバル：魚醤（西洋魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図17：グローバル：魚醤（その他タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図18：グローバル：魚醤（その他タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図19：グローバル：魚醤（基本タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図20：グローバル：魚醤（基本タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図21：グローバル：魚醤（プレミアム）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図22：グローバル：魚醤（プレミアム）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図23：グローバル：魚醤（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図24：グローバル：魚醤（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図25：グローバル：魚醤（コンビニエンスストア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図26：グローバル：魚醤（コンビニエンスストア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図27：グローバル：魚醤（専門店）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図28：グローバル：魚醤（専門店）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図29：グローバル：魚醤（オンラインストア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図30：グローバル：魚醤（オンラインストア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図31：グローバル：魚醤（その他の流通チャネル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図32：グローバル：魚醤（その他の流通チャネル）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図33：グローバル：魚醤（食品・飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図34：グローバル：魚醤（食品・飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図35：グローバル：魚醤（家庭用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図36：グローバル：魚醤（家庭用）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図37：グローバル：魚醤（ホテル・レストラン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図38：グローバル：魚醤（ホテル・レストラン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図39：グローバル：魚醤（その他産業分野）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図40：グローバル：魚醤（その他産業分野）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図41：北米：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図42：北米：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図43：米国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図44：米国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図45：カナダ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図46：カナダ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図47：アジア太平洋地域：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図48：アジア太平洋地域：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図49：中国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図50：中国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図51：日本：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図52：日本：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図53：インド：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図54：インド：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図55：韓国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図56：韓国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図57：オーストラリア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図58：オーストラリア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図59：インドネシア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図60：インドネシア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図61：その他地域：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図62：その他地域：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図63：欧州：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図64：欧州：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図65：ドイツ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図66：ドイツ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図67：フランス：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図68：フランス：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図69：英国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図70：英国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図71：イタリア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図72：イタリア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図73：スペイン：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図74：スペイン：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図75：ロシア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図76：ロシア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図77：その他地域：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図78：その他地域：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図79：ラテンアメリカ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図80：ラテンアメリカ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図81：ブラジル：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図82：ブラジル：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図83：メキシコ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図84：メキシコ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図85：その他地域：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図86：その他地域：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図87：中東・アフリカ地域：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図88：中東・アフリカ地域：魚醤市場：国別内訳（％）、2022年
図89：中東・アフリカ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図90：グローバル：魚醤産業：SWOT分析
図91：グローバル：魚醤産業：バリューチェーン分析
図92：グローバル：魚醤産業：ポーターの5つの力分析

1   Preface
2   Scope and Methodology
2.1    Objectives of the Study
2.2    Stakeholders
2.3    Data Sources
2.3.1    Primary Sources
2.3.2    Secondary Sources
2.4    Market Estimation
2.4.1    Bottom-Up Approach
2.4.2    Top-Down Approach
2.5    Forecasting Methodology
3   Executive Summary
4   Introduction
4.1    Overview
4.2    Key Industry Trends
5   Global Fish Sauce Market
5.1    Market Overview
5.2    Market Performance
5.3    Impact of COVID-19
5.4    Market Forecast
6   Market Breakup by Type
6.1    Korean Fish Sauce
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2    Japanese Fish Sauce
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3    Southeast Asian Fish Sauce
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4    Western Fish Sauce
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5    Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7   Market Breakup by Composition
7.1    Basic
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2    Premium
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
8   Market Breakup by Distribution Channel
8.1    Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2    Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3    Specialty Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4    Online Stores
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5    Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9   Market Breakup by Industry Vertical
9.1    Food and Beverages
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2    Household
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3    Hotels and Restaurants
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4    Others
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
10  Market Breakup by Region
10.1    North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2    Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3    Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4    Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5    Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11  SWOT Analysis
11.1    Overview
11.2    Strengths
11.3    Weaknesses
11.4    Opportunities
11.5    Threats
12  Value Chain Analysis
13  Porters Five Forces Analysis
13.1    Overview
13.2    Bargaining Power of Buyers
13.3    Bargaining Power of Suppliers
13.4    Degree of Competition
13.5    Threat of New Entrants
13.6    Threat of Substitutes
14  Price Analysis
15  Competitive Landscape
15.1    Market Structure
15.2    Key Players
15.3    Profiles of Key Players
15.3.1    Halcyon Proteins Pty Ltd.
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.2    Masan Group
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.2.3 Financials
15.3.3    Pichai Fish Sauce Co. Ltd.
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.4    Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd.
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.5    Red Boat Fish Sauce
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6    Rungroj Fish Sauce Co. Ltd.
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.7    Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd.
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8    Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd.
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.9    Thaipreeda Group
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.10    Unilever plc
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.10.3 Financials

※参考情報 魚醤は、主に魚を発酵させて作られる調味料であり、特にアジアの料理において重要な役割を果たしています。この調味料は、主に魚を塩とともに発酵させたもので、そのプロセスによって得られる独特な旨味が特徴です。魚醤は、魚や海産物の風味が強く、料理に深みを与えるため、多くの国で広く使用されています。 魚醤の種類は多岐にわたり、地域や文化によって異なる製法や風味があります。例えば、タイのナンプラーは小魚を使った発酵調味料で、しっかりとした塩味と旨味があります。ベトナムのヌクマムは、主にイカや小魚を原料とし、さらには香りが良く、甘味があり、料理に豊かな風味を加えます。また、日本の魚醤にあたる醤油も魚醤の一形式と言えますが、主に大豆を用いた発酵食品であるため、若干異なる特徴を持ちます。韓国では、ミョルチジョンが魚醤にあたるもので、小魚を使用しており、発酵により複雑な風味が生まれます。 魚醤の主な用途は、調味料としての役割です。料理の味を引き立てるために、和え物や煮物、スープ、炒め物など、幅広い料理に使われます。また、魚醤はそのままディップソースとして使うこともあり、特に春巻きや焼き魚などとの相性が良いとされています。さらに、魚醤は調理だけに留まらず、マリネやドレッシングの材料としても活用されます。魚の風味だけでなく、料理全体の味のバランスを整える重要な要素としての役割を担っています。 関連技術としては、魚醤を作る際の発酵技術があります。発酵プロセスは、微生物の働きによって食材の栄養素が変化し、風味や香りが向上する重要な工程です。このプロセスで使用される微生物には、乳酸菌や酵母、特定のバクテリアが含まれ、これらが合わさることで、魚醤の特有の旨味や香りが生まれます。この発酵技術は、地域によって異なり、文化的な要素が強く反映されます。長い歴史を持つこの技術は、地域の風土や気候に適応しながら発展してきました。 魚醤の製造過程には、原料の選定から始まり、洗浄、塩漬け、発酵、濾過のステップが含まれます。原料としては、新鮮な魚が選ばれることが重要で、新鮮さが最終的な味に大きく影響します。塩漬けは、魚の水分を引き出し、菌の繁殖を助ける役割を果たします。そして発酵においては、十分な時間と適切な温度が求められ、このプロセスを経て魚醤が完成します。 魚醤には、栄養面でも多くの恩恵があります。魚から得られるタンパク質やミネラル、ビタミンが豊富であり、料理に使うことで健康的な食事をサポートします。また、発酵によって生まれるアミノ酸やペプチドは、味覚においても深い旨味を提供します。 最近では、魚醤の需要は世界中で高まっており、特に家庭料理やプロの料理シーンでの使用が増えています。健康志向が高まる中、伝統的な調味料に対する関心も高まっています。さらに、環境に配慮した製造方法や持続可能な魚資源の利用が求められる現代にあって、魚醤製造においても新たな技術革新が進んでいます。 このように、魚醤はその深い風味と多用途性から、幅広い料理に欠かせない存在となっています。伝統的な技術と現代のニーズが交錯する中で、魚醤は今後もさらなる進化を遂げることでしょう。料理の世界でのその存在感は、ますます増していくと考えられます。

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