第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資先
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力
3.3.2. バイヤーの交渉力
3.3.3. 代替品の脅威
3.3.4. 新規参入の脅威
3.3.5.競争の激化
3.4. 市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. ライフスタイルと食習慣の変化
3.4.1.2. 加工食品の売上増加
3.4.1.3. 機能性食品の需要増加
3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. グルタミン酸ナトリウムの健康被害
3.4.2.2. 明確な規制ガイドライン
3.4.2.3. 原材料コストの変動と入手可能性
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 潜在的な成長機会を示すアジア太平洋地域
3.4.3.2. 中小規模の食品製造企業による投資の増加
3.4.3.3. 新興国からの需要増加
3.5. COVID-19による市場への影響分析
第4章：グルタミン酸ナトリウム市場（エンドユーザー別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 食品加工・サービス産業
4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. 畜産・ペットフード産業
4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. 小売業
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. その他
4.5.1.主要市場動向、成長要因、機会
4.5.2. 地域別市場規模と予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
第5章：グルタミン酸ナトリウム市場（販売チャネル別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. B2B（企業向け）
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. B2C（企業向け）
5.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.3.4. B2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
5.3.4.1.スーパーマーケット／ハイパーマーケット市場規模および予測（地域別）
5.3.4.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット市場規模および予測（国別）
5.3.4.3. オンラインストア市場規模および予測（地域別）
5.3.4.4. オンラインストア市場規模および予測（国別）
5.3.4.5. その他市場市場規模および予測（地域別）
5.3.4.6. その他市場市場規模および予測（国別）
第6章：グルタミン酸ナトリウム市場（地域別）
6.1. 概要
6.1.1. 地域別市場規模および予測
6.2. 北米
6.2.1. 主要トレンドと機会
6.2.2. エンドユーザー別市場規模および予測
6.2.3. 販売チャネル別市場規模および予測
6.2.3.1.北米BtoCグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4. 国別市場規模および予測
6.2.4.1. 米国
6.2.4.1.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.4.1.2. エンドユーザー別市場規模および予測
6.2.4.1.3. 販売チャネル別市場規模および予測
6.2.4.1.3.1. 米国BtoCグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4.2. カナダ
6.2.4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.4.2.2. エンドユーザー別市場規模および予測
6.2.4.2.3. 販売チャネル別市場規模および予測
6.2.4.2.3.1.カナダのB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4.3. メキシコ
6.2.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.2.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.2.4.3.3.1. メキシコのB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3. ヨーロッパ
6.3.1. 主要動向と機会
6.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.3.1. ヨーロッパのB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4. 市場規模と予測（国別）
6.3.4.1. ドイツ
6.3.4.1.1.主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.1.3.1. ドイツにおけるB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.2. フランス
6.3.4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.2.3.1. フランスにおけるB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.3. 英国
6.3.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.3.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.3.3.1. 英国B2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.4. イタリア
6.3.4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.4.3.1. イタリアB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.5. スペイン
6.3.4.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.5.3.1.スペインにおけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.6. ロシア
6.3.4.6.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.6.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.6.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.6.3.1. ロシアにおけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.7. その他ヨーロッパ
6.3.4.7.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.7.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.7.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.7.3.1. その他ヨーロッパにおけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4. アジア太平洋地域
6.4.1.主要トレンドと機会
6.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.3.1. アジア太平洋地域におけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4. 市場規模と予測（国別）
6.4.4.1. 中国
6.4.4.1.1. 主要市場トレンド、成長要因、機会
6.4.4.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.1.3.1. 中国におけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.2. 日本
6.4.4.2.1. 主要市場トレンド、成長要因、機会
6.4.4.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.2.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.2.3.1. 日本のB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.3. インド
6.4.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.3.3.1. インドのB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.4. 韓国
6.4.4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.4.3.1.韓国におけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.5. オーストラリア
6.4.4.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.5.3.1. オーストラリアにおけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.6. その他アジア太平洋地域
6.4.4.6.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.6.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.6.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.6.3.1. その他アジア太平洋地域におけるB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5. LAMEA
6.5.1. 主要トレンドと機会
6.5.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.3.1. LAMEA BtoC向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4. 国別市場規模と予測
6.5.4.1. ブラジル
6.5.4.1.1. 主要市場トレンド、成長要因、機会
6.5.4.1.2. エンドユーザー別市場規模と予測
6.5.4.1.3. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5.4.1.3.1. ブラジル BtoC向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.2. 南アフリカ
6.5.4.2.1. 主要市場トレンド、成長要因、機会
6.5.4.2.2.市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.2.3.1. 南アフリカのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.3. サウジアラビア
6.5.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.3.3.1. サウジアラビアのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.4. LAMEAのその他の地域
6.5.4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.4.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.4.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.4.3.1. LAMEAのその他の消費者向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
第7章：競合状況
7.1. はじめに
7.2. 成功戦略
7.3. 上位10社の製品マッピング
7.4. 競合ダッシュボード
7.5. 競合ヒートマップ
7.6. 2021年の上位企業のポジショニング
第8章：企業概要
8.1. Puramate
8.1.1. 会社概要
8.1.2. 主要役員
8.1.3. 会社概要
8.1.4. 事業セグメント
8.1.5. 製品ポートフォリオ
8.2. RM Chemicals
8.2.1. 会社概要
8.2.2. 主要役員
8.2.3.会社概要
8.2.4. 事業セグメント
8.2.5. 製品ポートフォリオ
8.3. テイト・アンド・ライル
8.3.1. 会社概要
8.3.2. 主要役員
8.3.3. 会社概要
8.3.4. 事業セグメント
8.3.5. 製品ポートフォリオ
8.3.6. 業績
8.4. 凌華集団有限公司
8.4.1. 会社概要
8.4.2. 主要役員
8.4.3. 会社概要
8.4.4. 事業セグメント
8.4.5. 製品ポートフォリオ
8.5. 梅花ホールディングス集団有限公司
8.5.1. 会社概要
8.5.2. 主要役員
8.5.3. 会社概要
8.5.4. 事業セグメント
8.5.5. 製品ポートフォリオ
8.6.味の素株式会社
8.6.1. 会社概要
8.6.2. 主要役員
8.6.3. 会社概要
8.6.4. 事業セグメント
8.6.5. 製品ポートフォリオ
8.6.6. 業績
8.7. グルタミン酸協会
8.7.1. 会社概要
8.7.2. 主要役員
8.7.3. 会社概要
8.7.4. 事業セグメント
8.7.5. 製品ポートフォリオ
8.8. カーギル株式会社
8.8.1. 会社概要
8.8.2. 主要役員
8.8.3. 会社概要
8.8.4. 事業セグメント
8.8.5. 製品ポートフォリオ
8.8.6. 業績
8.9. B&Gフーズ株式会社
8.9.1. 会社概要
8.9.2.主要役員
8.9.3. 会社概要
8.9.4. 事業セグメント
8.9.5. 製品ポートフォリオ
8.9.6. 業績
8.10. フードケム・インターナショナル・コーポレーション
8.10.1. 会社概要
8.10.2. 主要役員
8.10.3. 会社概要
8.10.4. 事業セグメント
8.10.5. 製品ポートフォリオ
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research Methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Bargaining power of suppliers
3.3.2. Bargaining power of buyers
3.3.3. Threat of substitutes
3.3.4. Threat of new entrants
3.3.5. Intensity of rivalry
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Changes in lifestyle and food habits
3.4.1.2. Rise in the sale of processed food
3.4.1.3. Increased demand for functional food
3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Health hazards of monosodium glutamate
3.4.2.2. Undefined regulatory guidelines
3.4.2.3. Fluctuating costs and availability of raw materials
3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Asia-Pacific region to exhibit potential growth opportunities
3.4.3.2. Increase in investments by small- & mid-sized food product manufacturing companies
3.4.3.3. Rise in demand from emerging nations
3.5. COVID-19 Impact Analysis on the market
CHAPTER 4: MONOSODIUM GLUTAMATE MARKET, BY END USER
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Food Processing and Services Industry
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.3. Livestock and Pet Food Industry
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.4. Retail sector
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
4.5. Others
4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.5.2. Market size and forecast, by region
4.5.3. Market share analysis by country
CHAPTER 5: MONOSODIUM GLUTAMATE MARKET, BY SALES CHANNEL
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Business to Business
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Business to Consumers
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
5.3.4. Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
5.3.4.1. Supermarket/Hypermarket Market size and forecast, by region
5.3.4.2. Supermarket/Hypermarket Market size and forecast, by country
5.3.4.3. Online Stores Market size and forecast, by region
5.3.4.4. Online Stores Market size and forecast, by country
5.3.4.5. Others Market size and forecast, by region
5.3.4.6. Others Market size and forecast, by country
CHAPTER 6: MONOSODIUM GLUTAMATE MARKET, BY REGION
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast By Region
6.2. North America
6.2.1. Key trends and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by End User
6.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.3.1. North America Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.2.4. Market size and forecast, by country
6.2.4.1. U.S.
6.2.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.2.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.4.1.3.1. U.S. Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.2.4.2. Canada
6.2.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.2.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.4.2.3.1. Canada Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.2.4.3. Mexico
6.2.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.2.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.4.3.3.1. Mexico Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3. Europe
6.3.1. Key trends and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by End User
6.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.3.1. Europe Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4. Market size and forecast, by country
6.3.4.1. Germany
6.3.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.1.3.1. Germany Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.2. France
6.3.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.2.3.1. France Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.3. UK
6.3.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.3.3.1. UK Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.4. Italy
6.3.4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.4.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.4.3.1. Italy Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.5. Spain
6.3.4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.5.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.5.3.1. Spain Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.6. Russia
6.3.4.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.6.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.6.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.6.3.1. Russia Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.7. Rest of Europe
6.3.4.7.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.7.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.7.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.7.3.1. Rest of Europe Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4. Asia-Pacific
6.4.1. Key trends and opportunities
6.4.2. Market size and forecast, by End User
6.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.3.1. Asia-Pacific Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4. Market size and forecast, by country
6.4.4.1. China
6.4.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.1.3.1. China Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.2. Japan
6.4.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.2.3.1. Japan Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.3. India
6.4.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.3.3.1. India Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.4. South Korea
6.4.4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.4.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.4.3.1. South Korea Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.5. Australia
6.4.4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.5.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.5.3.1. Australia Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.6. Rest of Asia-Pacific
6.4.4.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.6.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.6.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.6.3.1. Rest of Asia-Pacific Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5. LAMEA
6.5.1. Key trends and opportunities
6.5.2. Market size and forecast, by End User
6.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.3.1. LAMEA Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4. Market size and forecast, by country
6.5.4.1. Brazil
6.5.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.1.3.1. Brazil Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4.2. South Africa
6.5.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.2.3.1. South Africa Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4.3. Saudi Arabia
6.5.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.3.3.1. Saudi Arabia Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4.4. Rest of LAMEA
6.5.4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.4.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.4.3.1. Rest of LAMEA Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
CHAPTER 7: COMPETITIVE LANDSCAPE
7.1. Introduction
7.2. Top winning strategies
7.3. Product Mapping of Top 10 Player
7.4. Competitive Dashboard
7.5. Competitive Heatmap
7.6. Top player positioning, 2021
CHAPTER 8: COMPANY PROFILES
8.1. Puramate
8.1.1. Company overview
8.1.2. Key Executives
8.1.3. Company snapshot
8.1.4. Operating business segments
8.1.5. Product portfolio
8.2. RM Chemicals
8.2.1. Company overview
8.2.2. Key Executives
8.2.3. Company snapshot
8.2.4. Operating business segments
8.2.5. Product portfolio
8.3. Tate & Lyle
8.3.1. Company overview
8.3.2. Key Executives
8.3.3. Company snapshot
8.3.4. Operating business segments
8.3.5. Product portfolio
8.3.6. Business performance
8.4. Linghua Group Limited
8.4.1. Company overview
8.4.2. Key Executives
8.4.3. Company snapshot
8.4.4. Operating business segments
8.4.5. Product portfolio
8.5. Meihua Holdings Group Co, Ltd
8.5.1. Company overview
8.5.2. Key Executives
8.5.3. Company snapshot
8.5.4. Operating business segments
8.5.5. Product portfolio
8.6. Ajinomoto Co., Inc
8.6.1. Company overview
8.6.2. Key Executives
8.6.3. Company snapshot
8.6.4. Operating business segments
8.6.5. Product portfolio
8.6.6. Business performance
8.7. The Glutamate Association
8.7.1. Company overview
8.7.2. Key Executives
8.7.3. Company snapshot
8.7.4. Operating business segments
8.7.5. Product portfolio
8.8. Cargill, Incorporated
8.8.1. Company overview
8.8.2. Key Executives
8.8.3. Company snapshot
8.8.4. Operating business segments
8.8.5. Product portfolio
8.8.6. Business performance
8.9. B&G Foods, Inc
8.9.1. Company overview
8.9.2. Key Executives
8.9.3. Company snapshot
8.9.4. Operating business segments
8.9.5. Product portfolio
8.9.6. Business performance
8.10. Foodchem International Corporation
8.10.1. Company overview
8.10.2. Key Executives
8.10.3. Company snapshot
8.10.4. Operating business segments
8.10.5. Product portfolio
| ※参考情報 グルタミン酸ナトリウムは、一般的にうま味調味料として知られている化合物で、食材のうま味を引き出すために広く使用されています。化学式はC5H8NNaO4で、自然界にも存在するアミノ酸の一種であるグルタミン酸のナトリウム塩です。グルタミン酸は、肉や魚、野菜など多くの食品に含まれており、特に発酵食品や熟成食品に多いことが特徴です。グルタミン酸ナトリウムはセイロン自然の針葉樹や大豆から抽出されることが多く、食品添加物として定められた基準もあります。 グルタミン酸ナトリウムは、特にアジア料理において重要な要素であり、日本の味噌や醤油、韓国のキムチ、中国のスープなどに使われています。これにより、食材の風味が引き立ち、全体的な味覚が向上します。特に、グルタミン酸ナトリウムは、料理に加えることで甘味、塩味、酸味、とりわけうま味を増幅させることができ、その結果、料理の風味を強めることができます。 グルタミン酸ナトリウムの利用法は多岐にわたります。家庭料理では、スープや煮物に加えることで深みのある味わいを引き出すことができます。また、加工食品においても多く使用されており、スナック菓子や冷凍食品、インスタントラーメンなどに含まれています。これにより、消費者は手軽に美味しい食事を楽しむことができるのです。 この物質は、企業にとっても重要な資源です。食品産業においては、グルタミン酸ナトリウムを使うことによって、製品の味を均一化したり、コストを抑えることができます。特に、人工的な調味料に比べて自然な旨味を提供できる点が評価されています。また、グルタミン酸ナトリウムは、食の安全性が高いということで、多くの国で認可されています。 一方で、グルタミン酸ナトリウムに対するアレルギーや過敏症については議論があります。「中華料理症候群」と呼ばれる状態が報告され、頭痛や吐き気などの症状が見られることもありますが、科学的なエビデンスは限られているのが現状です。そのため、食品業界では、消費者への情報提供が重要視されています。 グルタミン酸ナトリウムに関連する技術も進化しています。例えば、発酵技術を用いた天然由来のグルタミン酸ナトリウムの生産が行われるようになり、化学合成品に代わる選択肢として注目されています。また、グルタミン酸ナトリウムの代替品も開発されており、より健康的な選択肢を求める消費者に対応するための研究が進められています。 近年では、うま味成分を科学的に解明し、それを活用した研究も行われています。うま味のメカニズムを理解することで、新たな調味料の開発や、健康志向の食品の設計に役立てられています。このように、グルタミン酸ナトリウムは単なる調味料に留まらず、食品科学や栄養学との関わりも深まっています。 まとめると、グルタミン酸ナトリウムは、うま味を強化するための食品添加物として広く利用されており、料理の風味を大幅に向上させる効果があります。その多様な用法と技術的な進化によって、今後もますます重要な役割を果たすと考えられています。安全性や健康への影響に関する関心が高まる中で、グルタミン酸ナトリウムを含む食品選びの際には、消費者自身が情報を確認しながら選択することが求められています。 |
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