◆英語タイトル：Natural Sweeteners Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AP095 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：162 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、フランス、ドイツ、イタリア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ◆産業分野：食品

自然甘味料市場の規模とシェア
## 市場概要

### 調査期間
2021年 – 2031年

### 市場規模（2026年）
404.4億米ドル

### 市場規模（2031年）
593.7億米ドル

### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）7.99%

### 最も成長が速い市場
アジア太平洋地域

### 最大の市場
北米

### 市場集中度
低

### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序を付けていません。

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## 自然甘味料市場の分析（Mordor Intelligenceによる）

自然甘味料市場は、2025年の374.5億米ドルから2026年には404.4億米ドルに成長し、2031年には593.7億米ドルに達することが予測されています。これは、2026年から2031年の間に7.99%のCAGRで成長する見込みです。この市場の拡大は、消費者がより健康的な食事選択肢に移行し、肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康問題に対する意識が高まっていることに起因しています。合成甘味料や高カロリー甘味料に関連する潜在的な健康影響の認識が高まる中で、自然な代替品への需要が大きくなっています。食品および飲料業界におけるクリーンラベルの実施や、製品の成分に自然な成分を取り入れる動きは、消費者の透明性と健康志向の選択肢に対する要求に応えています。さらに、糖分削減を推進する政府の政策や、自然甘味料の利用を支持する規制枠組みが市場の拡大を促進しています。

## 主要な報告の要点

– **製品タイプ別**：自然高強度甘味料は、2025年に自然甘味料市場の30.83%を占め、2031年までに10.02%のCAGRで成長する見込みです。
– **形態別**：固体形式は2025年に61.45%の収益を占め、液体/シロップ形式は2031年までに9.05%のCAGRで成長する見込みです。
– **用途別**：食品および飲料は、2025年に自然甘味料市場の54.78%を占め、2031年までに9.28%のCAGRで成長する見込みです。
– **地域別**：北米は2025年に33.62%の収益シェアを持ち、アジア太平洋地域は2031年までに10.18%のCAGRで成長する見込みです。

**注**: 本報告書の市場規模および予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

## 世界の自然甘味料市場のトレンドと洞察

### ドライバーの影響分析

– **ドライバー**（影響度）:
– 人工甘味料に関連する健康リスクに対する消費者の意識の高まり (+2.1%)
– 地理的関連性: 世界的、北米およびヨーロッパでの影響が大きい
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– 糖尿病および肥満の増加 (+1.8%)
– 地理的関連性: 世界的、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の都市部での影響が顕著
– 影響タイムライン: 長期（≥ 4年）

– 食品および飲料製造における自然成分の採用の増加 (+1.5%)
– 地理的関連性: 世界的、先進市場での採用率が高い
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– 自然甘味料の使用を支持する政府の規制 (+1.2%)
– 地理的関連性: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋での進展
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

– 自然甘味料の味や機能性を向上させる技術革新 (+1.0%)
– 地理的関連性: 世界的、先進市場での採用が早い
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– 可処分所得の増加により、消費者がプレミアムな自然甘味料製品を購入できるようになる (+0.8%)
– 地理的関連性: アジア太平洋、ラテンアメリカ、成長中の中間層市場
– 影響タイムライン: 長期（≥ 4年）

#### 人工甘味料に関連する健康リスクに対する消費者の意識の高まり

自然甘味料市場は、人工甘味料に関連する潜在的な健康リスクに対する消費者の意識の高まりによって主に推進されています。健康当局の監視や科学的研究により、アスパルテーム、サッカリン、スクラロースなどの合成甘味料の長期的な安全性に対する懸念が高まっています。国際がん研究機関（IARC）が2023年にアスパルテームを「人間に対しておそらく発がん性がある」と分類したことは、公共の関心を高め、自然な代替品への需要を増加させました。また、人工甘味料は腸内細菌叢に悪影響を及ぼす可能性があり、代謝機能やグルコース調節に影響を与える可能性があります。これらの発見は、特に健康志向の消費者や糖尿病や肥満を管理している個人の間で、合成添加物に対する懐疑心を高め、クリーンラベルや自然成分への移行を促進しています。

#### 糖尿病および肥満の増加

国際糖尿病連盟によると、約5億8900万人の成人（20-79歳）が糖尿病を抱えており、そのうち低・中所得国の成人の81%が糖尿病を患っています。驚くべきことに、これらの人々の半数以上が治療を受けられない状況にあります。この深刻な健康問題に対応するため、グルコース中立の糖代替品への需要が急増しています。自然甘味料、特にステビアやモンクフルーツは、ゼロのグリセミック指数を持つため、注目を集めています。これらの甘味料は、糖尿病患者の医療栄養療法において重要な役割を果たしています。研究によると、ステビオールグリコシドはインスリン感受性を高め、グルコース耐性を改善することが示されています。米国農務省の「アメリカ人のための食事ガイドライン2025-2030」では、追加された糖分は1日のカロリー摂取量の10%を超えてはならないと推奨しており、自然甘味料への移行をさらに強調しています。特に新興市場で西洋の食事に傾倒する傾向がある中で、肥満率が上昇していることから、自然甘味料市場は引き続き成長し、この成長トレンドは予測期間を超えて持続することが示唆されています。

#### 食品および飲料製造における自然成分の採用の増加

クリーンラベル運動は、ニッチなトレンドから消費者の中心的な要求へと移行しています。オーガニック貿易協会（OTA）の報告によると、2024年の米国のオーガニック製品の売上は716億米ドルに達しました。この変化により、食品および飲料メーカーは糖分削減戦略に自然甘味料を取り入れるようになっています。自然甘味料は、風味のバランスを取り、ナトリウムを減少させるために、塩味の製品にも使用されています。米国食品医薬品局（FDA）の栄養革新戦略は、食品の成分に自然成分を採用することを支持しています。企業は、安定性や味の課題に対処するために研究開発を進めています。風味調整技術の進歩や製造プロセスの改善により、市場浸透が広がっています。健康上の利点に対する消費者の意識の高まりも、需要をさらに促進しています。

#### 人工代替品よりも自然甘味料の使用を支持する政府の規制

規制枠組みは、インセンティブや制限を通じて自然甘味料の成長を促進しています。2025年2月に施行されるFDAの「健康的な」主張に関する最終規則は、追加された糖分を制限し、高強度の自然甘味料を含む製品を除外します。砂糖税は、自然甘味料のコスト競争力を向上させています。2025-26学年度から、米国農務省の新しい学校栄養基準は、食事中の追加糖分を削減することを要求し、学校での自然甘味料の需要を高めています。欧州食品安全機関（EFSA）の甘味料の再評価は、市場のダイナミクスに影響を与える可能性があり、安全性評価の更新が行われています。糖分削減に関する政府のキャンペーンは、消費者の意識と自然な代替品への嗜好を高めています。政策立案者は、食事関連の病気に関連する医療費を抑えるために、自然甘味料をさらに支持する可能性が高いです。欧州連合を含む主要市場では、糖分消費を削減し、より健康的な選択肢を促進するための追加措置を検討しています。

### 制約の影響分析

– **制約**（影響度）:
– 人工甘味料に比べて高い生産コスト (-0.9%)
– 地理的関連性: 世界的、アジア太平洋およびラテンアメリカの価格に敏感な市場での影響が大きい
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– 自然甘味料の生産に必要な原材料の限られた供給 (-0.7%)
– 地理的関連性: 世界的、特にアジアからのステビアおよびモンクフルーツの供給チェーンに影響
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

– 人工甘味料との競争が市場の成長を妨げる可能性 (-0.6%)
– 地理的関連性: 世界的、コストに敏感な用途および発展途上市場での影響が強い
– 影響タイムライン: 中期（2-4年）

– 食品加工用途における技術的課題 (-0.5%)
– 地理的関連性: 世界的、特定の機能特性を必要とする複雑な食品製品において影響が大きい
– 影響タイムライン: 短期（≤ 2年）

#### 人工甘味料に比べて高い生産コスト

自然甘味料は、アスパルテームやスクラロースなどの人工代替品に比べて生産コストが高いため、市場浸透に大きな課題を抱えています。このコスト差は、大衆市場の用途や価格に敏感な地域に影響を与え、製造業者は最小限のマージンで運営し、消費者は自然成分に対してプレミアム価格を支払う意欲が限られています。生産コストの上昇は、消費者の関心が高まっているにもかかわらず、さまざまな食品カテゴリーにおける自然甘味料の採用を制限しています。ステビアのような確立された自然甘味料は、規模の経済を通じてコスト削減を達成していますが、モンクフルーツや希少な糖アルコールなどの新しい代替品は、依然として高い価格プレミアムを維持しています。米国国際貿易委員会による中国からのエリスリトールの輸入調査は、生産コストや価格が市場のダイナミクスにどのように影響を与えるかを示しており、国内の生産者は低コストの輸入品と競争しています。生産技術の改善にもかかわらず、コストは中期的に制約要因として残り、特に価格感度がクリーンラベルの好みを上回る用途においては顕著です。

#### 自然甘味料の生産に必要な原材料の限られた供給

供給チェーンの脆弱性は、自然甘味料産業の市場成長を妨げており、合成代替品よりも調達が複雑です。農業供給チェーンは、特に自然甘味料に使用される特殊作物にとって、国家および経済の安全保障にとって重要です。ステビアの葉の生産は地理的に集中しており、気候イベント、政治的不安、貿易紛争からのリスクが高まります。同様に、モンクフルーツの供給は、中国南部に限られた栽培に依存しているため脆弱です。これらの成分の農業的性質は、収量や品質の一貫性に課題をもたらし、生産計画を複雑にしています。企業は、垂直統合や地域の多様化を通じてこれらの問題に対処しています。発酵ベースのバイオテクノロジーは、農業投入物への依存を減少させる可能性を提供しますが、現在はプレミアムセグメントにのみ対応しています。特に需要がピークに達する時期や供給が中断される場合、原材料の制約は市場の成長を制限し続けるでしょう。

## セグメント分析

### 製品タイプ別：高強度甘味料がイノベーションの波をリード

自然高強度甘味料は、2025年に30.83%のシェアを占め、優れた甘味強度と最小限のカロリー影響により市場を支配しています。これらの甘味料、特にステビアとモンクフルーツは、砂糖の200-400倍の甘さを提供し、使用量を大幅に削減しながら望ましい甘さのプロファイルを維持することができます。このセグメントは、2026年から2031年の間に10.02%の最高成長率を維持する見込みで、抽出技術や味の改善の進展によって支えられています。米国食品医薬品局（FDA）は、さまざまなステビオールグリコシドやモンクフルーツ抽出物のGRAS（一般的に安全と認識される）通知を評価し、食品製品での使用の安全性を確認しています。

糖アルコール（ポリオール）は第2のセグメントを占め、エリスリトールが他のポリオールに比べてゼロカロリーのプロファイルと優れた消化耐性を持つため、主要な選択肢として浮上しています。「その他」のカテゴリーには、蜂蜜、メープルシロップ、アリュロースやタガトースなどの新興の希少糖が含まれ、機能特性（褐変能力や口当たり）において高強度の代替品に対して独自の利点を提供する特別な用途で市場シェアを獲得しています。

### 形態別：液体形式が勢いを増す

固体甘味料は2025年に61.45%のシェアを持ち、市場を支配しています。液体/シロップセグメントは、2026年から2031年にかけて9.05%のCAGRで成長する見込みで、主に飲料における優れたパフォーマンスによるものです。飲料メーカーは、液体甘味料が溶解が早く、均等に広がり、連続生産ラインで効率的に機能するため、好む傾向があります。特に、即飲料の製造業者は、冷充填プロセス中に液体甘味料を使用することで、敏感な成分を保護し、エネルギーを節約しています。

食品メーカーは、正確な計量、長い保存期間、効率的な輸送が必要なため、固体甘味料を選び続けています。新しいエンカプスレーション技術により、固体甘味料の安定性が向上し、放出の制御や不要な味の低減が実現されています。企業は、より多くの用途に対応し、より広い市場に到達するために、固体および液体の両方の甘味料を生産しています。この二重アプローチは、食品および飲料業界全体で多様な顧客ニーズに応えるのに役立っています。

### 用途別：食品および飲料が市場成長を促進

食品および飲料セグメントは、2025年に54.78%の市場シェアを占め、2031年までに9.28%のCAGRで成長する見込みです。飲料は主要な用途領域を代表し、特に炭酸飲料において、製造業者は糖分と人工成分を削減するために製品を再フォーミュレーションしています。米国食品医薬品局（FDA）のパッケージ前面の栄養情報ルールは、2025年1月に導入され、追加された糖分を含む栄養素の明確なラベリングを要求し、飲料メーカーが製品のフォーミュレーションを調整する影響を与えています。食品用途では、ベーカリーや菓子製品が自然甘味料の主要な採用者であり、これらのカテゴリーは伝統的に高い糖分を含んでおり、消費者の健康的な代替品に対する要求を満たす必要があります。

製薬および栄養補助食品セクターは、自然甘味料が機能性食品、栄養補助食品、OTC医薬品での採用が進む中で、着実に成長しています。これらの甘味料は低グリセミックの影響を持つため、糖尿病や健康志向の消費者に最適であり、無糖のビタミン、トローチ、シロップに使用されています。規制の承認は、児童および高齢者製品での使用をさらに支持しています。パーソナルケアおよび化粧品セグメントは小規模ですが、潜在能力を示しています。キシリトールは歯科の利益のために口腔ケアに使用され、他の甘味料は、保湿および鎮静特性のためにリップバームやスキンケアに組み込まれ、クリーンビューティートレンドに沿っています。

## 地理分析

北米は、2025年に33.62%のシェアを持つ自然甘味料市場をリードしており、厳格な規制枠組みと糖分消費に関連する健康問題への消費者の高い意識によって推進されています。この地域の確立された食品および飲料産業は、糖分摂取に関する規制と相まって、市場の成長を支えています。主要な業界プレーヤーの存在は、研究開発活動や製品イノベーションを強化しています。ライフスタイル関連の病気の増加が市場拡大に影響を与えています。米国疾病予防管理センターの国立糖尿病統計報告によると、3800万人以上のアメリカ人が糖尿病を抱えており（約10人に1人）、その約90%から95%が2型糖尿病を患っているため、糖の代替品に対する需要が大きくなっています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて10.18%のCAGRが予測されており、健康意識の高まり、可処分所得の増加、生活習慣病の増加が中国やインドなどの国々で推進されています。中国は、ステビアやモンクフルーツなどの主要な自然甘味料の地域生産を支配しており、地元の製造業者は垂直統合や供給チェーンの管理を通じて競争優位性を持っています。日本は、自然甘味料の浸透率が高い成熟市場であり、西洋市場よりも早くステビアを承認しています。一方、インドは、大規模な糖尿病患者と糖分消費削減に向けた政府の取り組みにより、高成長の機会を提供しています。

ヨーロッパは、厳格な規制基準とクリーンラベル製品への消費者の嗜好によって特徴付けられ、重要な市場プレゼンスを維持しています。欧州食品安全機関の甘味料に関する再評価は、2023年12月にエリスリトールの安全性評価を含むものであり、自然甘味料の採用に対する地域の慎重なアプローチを示しています。欧州委員会の「ファーム・トゥ・フォーク」戦略は、持続可能な食品システムと健康的な食事に焦点を当てることで、自然甘味料の採用を支援しています。イギリスのソフトドリンクに対する砂糖税は、2018年に導入され、2024年に拡大され、飲料における自然甘味料の需要を高めています。北欧諸国は、消費者が自然製品にプレミアムを支払う意欲が高いため、採用率が高い一方、南欧市場は、自然成分や地中海の食事パターンに対する伝統的な強調に基づいて、関心が高まっています。

## 競争環境

自然甘味料市場は、地域およびグローバルな市場プレーヤーが支配する分散した競争構造を示しています。市場の主要プレーヤーには、Tate & Lyle Plc、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、DSM-Firmenich AG、Ingredion Incorporatedなどがあります。これらの業界リーダーは、オペレーショナルエフィシエンシーを最適化し、品質管理を維持し、グローバル市場でのコスト競争力を強化するために、バリューチェーン全体にわたる強力な垂直統合戦略を展開しています。

企業は、戦略的なコラボレーションや買収を追求して、市場ポジションを強化し、製品ポートフォリオを拡大し、新しい技術を取得しています。たとえば、2024年10月にTate & Lyle PLCは、バイオ代替品のスケールアッププラットフォームであるManusと提携し、すべてのアメリカ大陸から調達、製造、バイオ変換されたステビアReb Mの大規模商業化を代表する製品を立ち上げました。

厳格な規制枠組みとコンプライアンス要件は、競争のダイナミクスに大きな影響を与えています。製造業者は、異なる地理的地域の多様な規制基準を満たすために、製品開発、製造プロセス、市場参入戦略を戦略的に適応させる必要があります。この規制コンプライアンスは、市場アクセスを維持し、グローバル市場での存在感を拡大するために重要であり、製品の安全性と品質基準を確保するためにも重要です。

### 自然甘味料産業のリーダー

– Cargill Inc.
– Archer-Daniels-Midland Company
– Tate & Lyle PLC
– Ingredion Incorporated
– DSM-Firmenich AG

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序を付けていません。

## 最近の業界動向

– **2024年10月**: NutraEx Food, Inc.は、L-アラビノースを通常の砂糖および他の自然甘味料に結合させる乾燥埋め込み技術を用いてBi-Sugarを発売しました。Bi-Sugarは、飲料、ベーカリー製品、菓子、乳製品の用途に使用でき、キャラメルの風味を提供します。

– **2024年8月**: Howtianは、最小限に加工された植物ベースの製品に対する需要の高まりに応えるために設計された自然甘味料SoPure Doradoを導入しました。SoPure Doradoは、ゼロカロリー甘味料として機能する未精製のゴールデンステビア抽出物です。

– **2024年7月**: Tate & Lyle PLCは、砂糖に似た味のプロファイルを提供し、高い置換レベルでコスト効果が高いステビアの組成Optimizer Stevia 8.10を導入しました。

– **2024年5月**: Ingredionは、PureCircle Clean Taste Solubility Solutionを導入しました。この製品は、Reb Mステビアの100倍の溶解度を示し、完全な砂糖削減を実現できます。