カテゴリー： MarketsandMarkets, 世界, 消費財/食品

食品着色料の世界市場予測（～2028）：種類別、用途別、ソース別、形態別、溶解度別、地域別

◆英語タイトル：Food Colors Market by Type (Natural, Synthetic, and Nature-identical), Application (Food Products and Beverages), Source (Plants & Animals, Microorganisms, and Minerals & Chemicals), Form, Solubility and Region - Global Forecast to 2028
	◆商品コード：FB2380-23 ◆発行会社（リサーチ会社）：MarketsandMarkets ◆発行日：2023年3月16日最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ◆ページ数：306 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後24時間以内） ◆調査対象地域：グローバル ◆産業分野：食品

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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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❖ レポートの概要 ❖

マーケッツアンドマーケッツ社は、世界の食品着色料市場規模が2023年から2028年にかけて年平均5.4%成長し、2028年には60億ドルに達すると予測しています。当調査資料では、食品着色料の世界市場について広く調査・分析を行い、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、プレミアムインサイト、市場概要、産業動向、種類別（天然、合成、自然）分析、ソース別（植物＆動物、鉱物＆化学、微生物）分析、形態別（液体、粉末、ジェル）分析、溶解度別（染料、レーキ）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、その他地域）分析、競争状況、隣接・関連市場などの内容をまとめています。なお、当市場の主要企業には、Archer Daniels Midland Company (US)、International Flavors & Fragrances Inc. (US)、Sensient Technologies Corporation (US)、DSM (Netherlands)、Naturex (France)、DDW (US)、Döhler Group (Germany)、Fiorio Colori (Italy)などが含まれています。
・イントロダクション
・調査手法
・エグゼクティブサマリー
・プレミアムインサイト
・市場概要
・産業動向

・世界の食品着色料市場規模：種類別
- 天然着色料の市場規模
- 合成着色料の市場規模
- 自然着色料の市場規模

・世界の食品着色料市場規模：ソース別
- 植物＆動物由来の市場規模
- 鉱物＆化学由来の市場規模
- 微生物由来の市場規模

・世界の食品着色料市場規模：形態別
- 液体食品着色料の市場規模
- 粉末食品着色料の市場規模
- ジェル状食品着色料の市場規模

・世界の食品着色料市場規模：溶解度別
- 染料の市場規模
- レーキの市場規模

・世界の食品着色料市場規模：地域別
- 北米の食品着色料市場規模
- ヨーロッパの食品着色料市場規模
- アジア太平洋の食品着色料市場規模
- 南米の食品着色料市場規模
- その他地域の食品着色料市場規模

・競争状況
・隣接・関連市場
・企業情報

“食品着色料市場は2023年から2028年にかけて年平均成長率5.4%で成長し、2028年には60億米ドルに達すると予測”
食品着色料は、食品・飲料業界で使用される必須添加物であり、食品に色を与えるだけでなく、栄養価を付加し、食品・飲料製品の口当たりを良くするためにも使用されます。
食品や飲料に着色料を使用することで、製品の色彩や美観を向上させることができます。合成着色料は天然着色料に比べ、温度や水分の変化など様々な加工条件下で安定性が高く、費用対効果も高いため、多くの食品メーカーで使用されています。明るい色や意外性のある色の使用は、菓子、デザート、焼き菓子、スナック菓子、飲料で一般的です。ヨーロッパでは、飲料が天然着色料の最大の用途を占めており、この地域ではノンアルコール飲料が食生活に欠かせない部分を形成しています。乳製品は、特に風味のあるヨーグルトや乳製品の需要の増加に伴い、着色料の主要な応用分野を形成しています。食品着色料は、キャンディー、トフィー、チューインガム、エアレーテッドガム、チョコレート、ヘルスバー、フィリング、デコレーション、クラッカー、スタッフィング、フィリング、ソース、ドレッシング、ペストリー、クッキーなどの様々な食品にも使用されています。

“食品着色料は食品加工業界で高い需要”
加工食品業界は、ライフスタイルの向上に伴う簡便食品への高い需要の結果、徐々に成長しています。近い将来、加工食品市場は、所得の増加による食生活の改善や健康志向の高まりなどの要因により、継続的に成長すると推定されます。地域間の加工食品消費の増加は、食品着色料の需要を促進すると予測される主な要因です。菓子や乳製品の需要は、特にインド、中国、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカなどの新興経済国で伸びています。このため、食用色素の消費量が増加しており、今後5年間はこの傾向が続くと予測されています。

“アジア太平洋地域は、食品着色料市場の予測期間中に大幅に成長すると予測”
アジア太平洋地域の食品着色料市場は、食品産業における堅調な成長を目の当たりにしています。アジア地域は新興の加工・機能性食品市場であり、急成長しています。東アジアおよび太平洋地域では栄養不良が大きな問題となっており、機能性食品や栄養・ヘルスケア製品の潜在的な成長地域となっています。これらの製品に対する需要が高いため、栄養上の利点を付加した食品着色料に対するニーズが増加すると予測され、この地域の食品着色料メーカーにビジネスチャンスをもたらしています。世界の食品着色料メーカーは、アジア太平洋市場が最も急成長していると考えられていることから、新製品の発売や事業拡大を通じてアジア太平洋市場での拡大に注力しています。2022年10月、IFFは3,000万米ドルを投資してシンガポールに新たなイノベーションセンターを開設し、ナリッシュ、ヘルス＆バイオサイエンス、香り、ファーマ・ソリューションといった4つの事業部門すべての技術、能力、専門知識を統合しました。この投資は、事業を強化し、より広いアジアの顧客へのアクセスを強化することを目的としています。2021年6月、インドのDivi’s Nutraceuticalsは、濃縮ベータカロチンとニンジンジュースから自然に抽出されたCaroNat（濃い黄色～オレンジ色）食品着色料を発売しました。乳製品を含む様々な食品・飲料に使用可能なりました。

プライマリーの内訳：
企業タイプ別：ティア1 -43%、ティア2 -41%、ティア3 -16％
指定別 Cレベル – 54%、Dレベル – 46％
地域別北米：24%、欧州：19%、アジア太平洋地域：32%、南米：15%、アジア太平洋地域：10％

本レポートに掲載されている主要企業
• Archer Daniels Midland Company (US)
• International Flavors & Fragrances Inc. (US)
• Sensient Technologies Corporation (US)
• DSM (Netherlands)
• Naturex (France)
• DDW (US)
• Döhler Group (Germany)
• Fiorio Colori (Italy)
• LycoRed (Israel)
• Kalsec Inc (US)
• Alliance Organics LLP (India)
• Horizon Specialities Ltd. (Germany)
• Sun Food Tech Pvt. Ltd. (India)
• San-Ei Gen F.F.I., Inc. (Japan)
• Pharmogana GmbH (Germany)
• Chromatech Incorporated (US)
• Sunrise Green Food (India)
• Proquimac (Spain)
• Exberry (Netherlands)
• Ajanta Chemical Industries(India)

調査範囲
本レポートでは、食品着色料市場をタイプ、形状、溶解度、供給源、用途、地域別に分類しています。洞察の面では、本レポートは様々なレベルの分析-競争環境、最終用途分析、企業プロファイル-に焦点を当てており、これらは一緒に世界の食品着色料市場の新興＆高成長セグメント、高成長地域、国、政府の取り組み、推進要因、阻害要因、機会、および課題についての見解を構成し、議論しています。

このレポートを購入する理由
– 食品着色料市場の包括的な概観を得るため
– この業界のトップ企業、その製品ポートフォリオ、およびそれらの企業が採用する主要戦略に関する広範な情報を得るため
– 食品着色料市場が成長している主要国/地域についての洞察を得るため

❖ レポートの目次 ❖

1 はじめに 28

1.1 調査目的 28

1.2 市場定義 28

1.3 調査範囲 29

図1 食品着色料市場のセグメンテーション 29

1.3.1 調査対象と除外 30

表1 調査対象と除外 30

1.3.2 地理的範囲 30

図2 地域区分 30

1.4 対象年度 31

1.5 対象単位 31

1.5.1 対象通貨 31

表2 対象米ドル為替レート（2019～2022年） 32

1.5.2 検討対象数量単位 32

1.6 ステークホルダー 32

1.7 変更点の概要 33

2 調査方法 34

2.1 調査データ 34

図3 食品着色料市場：調査設計 34

2.1.1 二次データ 35

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 35

図4 二次情報源からの主要データ 35

2.1.2 一次データ 36

2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 36

表3 一次情報源からの主要データ 36

2.1.2.2 一次情報の内訳 37

2.1.2.3 主要な業界洞察 38

図5 主要な業界洞察 38

2.2 市場規模推計 38

2.2.1 トップダウンアプローチ 38

2.2.2 ボトムアップアプローチ 39

図6 食品着色料市場規模推計 39

2.3 データ三角測量 40

図7 データ三角測量手法 40

2.3.1 供給側分析 41

図8 供給側分析 41

2.3.2 需要側分析 41

2.4 調査の前提 41

2.5 調査の限界および関連リスク 42

2.6 景気後退の影響分析 43

2.6.1 景気後退のマクロ指標 43

図9 景気後退の指標 43

図10 世界インフレ率（2011～2021年） 44

図11 世界GDP（国内総生産）：2011～2021年（兆米ドル） 44

図12 世界食品原料市場：前回予測との比較景気後退の影響予測 45

図13 景気後退指標と食品着色料市場への影響 46

図14 世界の食品着色料市場：前回予測と景気後退の影響予測の比較 46

3 エグゼクティブサマリー 47

表4 食品着色料市場の概要（種類別、2023年 vs. 2028年） 48

図15 食品着色料市場（種類別、2023年 vs. 2028年、百万米ドル） 49

図16 食品着色料市場（用途別、2023年 vs. 2028年） 2028年（百万米ドル）50

図17 食品着色料市場（供給元別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）51

図18 食品着色料市場（形態別）、2023年 vs. 2028年2028年（百万米ドル）52

図19 食品着色料市場シェア（金額）、地域別、2023年 53

4 プレミアムインサイト 54

4.1 食品着色料市場プレーヤーにとっての魅力的な機会 54

図20 消費者意識の高まりによる天然食品着色料の需要増加 54

4.2 アジア太平洋地域：食品着色料市場（タイプ別・地域別）国別 55

図21：2023年には中国がアジア太平洋市場で最大のシェアを占める 55

4.3 食品着色料市場（種類別） 55

図22：予測期間中、天然食品着色料が市場を席巻する 55

4.4 食品着色料市場（用途別） 56

図23：予測期間中、食品への用途が飲料よりも優位になる 56

4.5 食品着色料市場（形態別） 56

図24：予測期間中、液体着色料が引き続き最大の市場となる 56

4.6 食品着色料市場溶解性別 57

図25 予測期間中の食品着色料市場における食品レーキセグメントの縮小 57

4.7 食品着色料市場：主要地域サブマーケットの成長率 57

図26 予測期間中に最も高い成長率を示すアジア太平洋諸国 57

5 市場概要 58

5.1 はじめに 58

5.2 市場の動向 59

図27 市場の動向：食品着色料市場 59

5.2.1 成長の牽引要因 60

5.2.1.1 天然由来成分およびクリーンラベル製品の需要増加 60

表5 天然由来成分着色料とその健康効果 61

図28 米国：クリーンラベル購入の増加要因（2021年） 61

5.2.1.2 メーカーによる製品訴求力向上の必要性 61

表6 製品訴求力向上のための食品着色料の使用 62

5.2.1.3 加工食品および加工食品における貿易、投資、支出の増加飲料市場 63

図29 FMCG売上高の推移（2016～2020年、10億米ドル） 63

5.2.1.4 技術進歩と研究開発活動の拡大 64

5.2.1.4.1 花の色素が市場で注目を集める 64

5.2.1.5 オーガニック製品に対する消費者の嗜好の高まり 64

図30 オーガニック食品・飲料飲料市場、2021年（10億米ドル）65

図31：オーガニック生産者数上位5カ国、2020年（百万社）65

5.2.2 制約 65

5.2.2.1 合成着色料の健康被害 65

表7：合成食品着色料とその健康被害 66

5.2.2.2 食品用途における着色料の使用に関する厳格な規制 67

5.2.2.3 天然着色料の安定性の低さと高コスト 67

5.2.3 機会 67

5.2.3.1 新たな原料源を用いた革新的な色素抽出 67

5.2.3.2 アジア太平洋地域における製造業者によるベンチャー事業の増加南米 68

5.2.3.3 合成着色料の安全性再評価 69

5.2.3.4 メーカーによる先進的な製品の発売 69

5.2.3.4.1 革新的な色合い 69

5.2.3.4.2 多機能着色料 69

5.2.3.4.3 官能評価を向上させる着色料 70

5.2.3.5 天然着色料に対する消費者の支払意欲 70

5.2.4 課題 71

5.2.4.1 Eナンバー表示義務化による天然着色料への消費者の嗜好 71

表8 食品の着色料、栄養素、健康効果 71

表9 食品着色料のEナンバー 72

5.2.4.2 チタンに関する誤解消費者における二酸化炭素 74

6 業界動向 75

6.1 はじめに 75

6.2 バリューチェーン分析 75

6.2.1 研究と製品開発 75

6.2.2 調達と生産 75

6.2.3 マーケティング、販売、物流 76

図32 バリューチェーン分析：食品着色料の調達と生産が重要な貢献を果たす 76

6.3 技術分析 76

6.3.1 マイクロカプセル化技術 76

6.3.2 非熱処理：HPPとPEFによる色保持力の向上 77

6.3.3 その他の技術 77

6.4 価格分析 77

6.4.1 平均販売価格動向分析 77

表10 食品着色料市場：平均販売価格（種類別、2022年、USD/kg） 77

表11 食品着色料市場：平均販売価格（地域別、2022年、USD/kg） 78

6.5 エコシステムマッピング：食品着色料市場 78

6.5.1 需要側エコシステム 78

6.5.2 供給側エコシステム 78

図33 食品着色料市場エコシステム 78

表12 食品着色料市場：エコシステムマッピング 79

6.6 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド 80

図34 食品着色料市場：バイヤーに影響を与えるトレンド 80

6.7 特許分析 81

図35 2012年から2022年の間に付与された特許件数 81

表13 食品着色料関連特許、2020～2022年 82

6.8 貿易データ 84

表14 食品着色料の輸出入額（国別、2021年、百万米ドル） 84

表15 輸出入量食品着色料（国別、2021年）（kg）84

6.9 主要会議・イベント 85

表16 主要会議・イベント2023～2024年のイベント 85

6.10 ポーターのファイブフォース分析 86

表17 食品着色料市場：ポーターのファイブフォース分析 86

6.10.1 競争の度合い 86

6.10.2 供給者の交渉力 86

6.10.3 購入者の交渉力 87

6.10.4 代替品の脅威 87

6.10.5 新規参入者の脅威 87

6.11 ケーススタディ 88

6.11.1 消費者向けアレルゲンセンサー 88

6.11.2 感覚体験消費者にとっての最優先事項であり続ける 88

6.12 主要なステークホルダーと購買基準 88

6.12.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 89

図36 食品着色料の種類ごとの購買プロセスにおけるステークホルダーの影響 89

表18 食品着色料の種類ごとの購買プロセスにおけるステークホルダーの影響 89

6.12.2 主要な購買基準 89

図37 食品着色料の種類ごとの主要な購買基準 89

6.13 業界と規制の状況 90

表19 規制機関、政府機関、その他の機関組織 90

6.13.1 メキシコ 90

6.13.1.1 メキシコの食品規制 90

6.13.2 ブラジル 91

6.13.2.1 ブラジル保健規制庁 (ANVISA) 91

6.13.2.1.1 セクションII 食品添加物規制 91

6.13.2.2 ブラジルの食品規制および基準 91

6.13.3 アルゼンチン 92

6.13.3.1 アルゼンチン食品安全法 92

6.13.4 その他の南米諸国 92

6.13.5 ヨーロッパ 93

6.13.5.1 食品および農産物輸入規制および基準 (ドイツ、ベルリン) 93

6.13.5.2 食品農産物輸入規制及び基準（フランス） 93

6.13.5.3 イタリア 94

6.13.6 中国 94

6.13.7 インド 94

6.13.8 日本 94

6.13.8.1 厚生労働省 94

6.13.8.2 財団法人日本食品化学研究振興財団（JFCRF） 95

6.13.9 韓国 95

6.13.9.1 食品医薬品安全処（MFDS） 95

6.13.10 オーストラリア及びニュージーランド 95

6.13.10.1 オーストラリア・ニュージーランド食品規格 – 規格1.3.1 – 食品添加物 96

6.13.11 中東 96

6.13.11.1 食品、農産物、水産物の輸入規制および基準 – アラブ首長国連邦ドバイ 96

7 食品着色料市場（種類別） 97

7.1 はじめに 98

図38 食品着色料市場（種類別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）98

表20 食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）99

表21 食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）99

表22 食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（千トン）99

表23 食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（千トン）99

表24 天然食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）100

表25 天然食品着色料市場（サブタイプ別） 2023～2028年（百万米ドル）

表26 合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）

表27 合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）

7.2 天然着色料

7.2.1 消費者の食品の品質と安全性に対する意識の向上

表28 一般的に使用される免除対象着色料用途 102

図39 カルミンが2028年まで天然着色料市場をリード（百万米ドル） 104

表29 天然食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 104

表30 天然食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 104

表31 天然食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（千トン） 105

表32 天然食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（千トン） 105

7.2.2 カルミン 105

表33 カルミン市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 106

表34 カルミン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 106

7.2.3 アントシアニン 106

表35 アントシアニン市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 107

表36 アントシアニン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 107

7.2.4 キャラメル 108

表37 キャラメル市場（地域別）、2019～2022年(百万米ドル) 108

表38 キャラメル市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 108

7.2.5 アナトー 109

表39 アナトー市場（地域別）、2019～2022年 (百万米ドル) 109

表40 アナトー市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル) 109

7.2.6 カロテノイド 110

表41 カロテノイド市場（地域別）、2019～2022年 (百万米ドル) 110

表42 カロテノイド市場（地域別）、2023～2028年 (百万米ドル)百万米ドル）110

7.2.7 クロロフィル 111

表43 クロロフィル市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル）111

表44 クロロフィル市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）111

7.2.8 スピルリナ 112

表45 スピルリナ市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル）112

表46 スピルリナ市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）112

7.2.9 その他の天然着色料 113

表47 その他天然食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 113

表48 その他の天然食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 113

7.3 合成着色料 113

7.3.1 合成着色料の高い採用率と豊富なカラーパレット 113

表49 E 色数 114

表50 合成着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 115

表51 合成着色料市場（地域別）、 2023～2028年（百万米ドル） 115

表52 合成着色料市場（地域別）、2019～2022年（KT） 115

表53 合成着色料市場（地域別）、2023～2028年（KT） 116

7.3.2 青色 116

表54 青色食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 116

表55 青色食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 116

7.3.3 赤色 117

表56 赤色食品着色料市場（地域別）地域別、2019～2022年（百万米ドル） 117

表57 赤色食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 117

7.3.4 黄色 117

表58 黄色食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 118

表59 黄色食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 118

7.3.5 緑色 118

表60 緑色食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 118

表61 緑色食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 119

7.3.6 アマランサス 119

表62 アマランサス市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 119

表63 アマランサス市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 119

7.3.7 カルモイシン 120

表64 カルモイシン市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 120

表65 カルモイシン市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 120

7.3.8 その他合成着色料 121

表66 その他の合成食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 121

表67 その他の合成食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 121

7.4 天然由来着色料 122

7.4.1 天然由来着色料の健康への影響の低さと天然着色料に対する費用対効果の高さ 122

表68 天然由来着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 122

表69 天然由来着色料着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 122

表70 天然由来食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（KT） 123

表71 天然由来食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（KT） 123

8 食品着色料市場（原料別） 124

8.1 はじめに 125

図40 食品着色料市場（原料別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）125

表72 食品着色料市場（供給元別）、2019～2022年（百万米ドル）125

表73 食品着色料市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル）126

表74 食品着色料市場（供給元別）、2019～2022年（千トン）126

表75 食品着色料市場（供給元別）、2023～2028年（千トン）126

8.2 植物及び動物 126

8.2.1 天然成分と持続可能かつ倫理的な生産方法に対する消費者需要の増加 126

表76 植物・動物由来原料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 127

表77 植物・動物由来原料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 127

8.3 鉱物・化学製品 128

8.3.1 食品・医薬品産業で使用される石油、石油化学製品、および鉱物化合物 128

表78 鉱物・化学製品化学原料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル）129

表79 鉱物・化学原料市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 129

8.4 微生物 129

8.4.1 合成食品着色料の有望な代替品 129

表80 微生物原料市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル） 130

表81 微生物原料市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 130

9 食品着色料市場（形態別） 131

9.1 はじめに 132

図41 液体形態が最大市場となる見込み予測期間中の形態別市場規模 132

表82 食品着色料市場（形態別）、2019～2022年（百万米ドル） 132

表83 食品着色料市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 132

9.2 液体 133

9.2.1 使いやすさと、新規食品着色料の更なる混合・配合への応用拡大 133

表84 液体食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 133

表85 液体食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）百万米ドル）133

9.3 粉末 134

9.3.1 粉末着色料による多様な色彩プロファイル 134

表86 粉末系食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル）134

表87 粉末系食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）134

9.4 ゲル 135

9.4.1 ゲル状は保存期間が長く、幅広いカラーパレットが提供される 135

表88 ゲル状食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル）百万米ドル）135

表89 ゲル状食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）135

10 食品着色料市場（溶解度別）136

10.1 はじめに137

図42 食品着色料市場（溶解度別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）137

表90 食品着色料市場（溶解度別）、2019～2022年（百万米ドル）137

表91 食品着色料市場（溶解度別）、2023～2028年（百万米ドル）137

10.2 染料 138

10.2.1 食品着色料の高成長飲料業界と天然食品成分の世界的需要 138

10.3 レーキ 139

10.3.1 変化の激しい製パン・菓子業界におけるレーキの適用範囲の拡大 139

表92 EU：認可レーキ色素 139

11 食品着色料市場（用途別） 140

11.1 はじめに 141

図43 食品着色料市場（用途別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル）141

表93 食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）141

表94 食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル）142

表95 食品用途市場（サブ用途別）、2019～2022年（百万米ドル）142

表96 食品用途市場（サブ用途別）、2023～2028年（百万米ドル）142

表97 飲料用途市場（サブ用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 143

表98 飲料用途市場（サブ用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 143

11.2 食品 143

11.2.1 世界的な食品セクターの急成長 143

図44 加工食品における着色料が2028年まで食品用途の主流となる 144

表99 食品用途市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 144

表100 食品用途市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 144

11.2.2 加工食品製品 145

表101 加工食品用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル） 145

表102 加工食品用途市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 145

11.2.3 ベーカリー・菓子製品 146

表103 ベーカリー・菓子用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル） 146

表104 ベーカリー・菓子製品菓子用途市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 147

11.2.4 食肉、鶏肉、魚介類 147

表105 食肉、鶏肉、魚介類用途市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 147

表106 食肉、鶏肉、魚介類用途市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 148

11.2.5 油脂 148

表107 油脂油脂用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル）148

表108 油脂・油脂用途市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 149

11.2.6 乳製品 149

表109 乳製品用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル） 150

表110 乳製品用途市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 150

11.2.7 その他の食品 150

表111 その他の食品用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル） 151

表112 その他の食品用途地域別市場、2023～2028年（百万米ドル） 151

11.3 飲料 151

11.3.1 新しい、爽やかで健康的なジュースと飲料の入手可能性 151

表113 飲料用途市場、地域別、2019～2022年（百万米ドル） 152

表114 飲料用途市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 152

11.3.2 果汁および濃縮果汁 152

表115 果汁および濃縮果汁濃縮果汁用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル）153

表116 果汁・濃縮果汁用途市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 153

11.3.3 機能性飲料 153

表117 機能性飲料用途市場（地域別、2019～2022年）（百万米ドル） 154

表118 機能性飲料用途市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 154

11.3.4 炭酸飲料 154

表119 ソフトドリンクに使用される食品着色料の種類 155

表120 炭酸飲料の用途地域別市場、2019～2022年（百万米ドル） 155

表121 炭酸飲料用途市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 156

11.3.5 アルコール飲料 156

表122 アルコール飲料用途市場、地域別、2019～2022年（百万米ドル） 156

表123 アルコール飲料用途市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 157

12 食品着色料市場、地域別 158

12.1 はじめに159

図45 米国が食品着色料市場で最大のシェアを占める（2023年） 159

表124 食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（百万米ドル） 160

表125 食品着色料市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 160

表126 食品着色料市場（地域別）、2019～2022年（千トン） 160

表127 食品着色料市場（地域別、2023～2028年（千トン） 161

12.2 北米 161

図46 北米：市場スナップショット 162

表128 北米：食品着色料市場（国別）、2019～2022年（百万米ドル） 162

表129 北米：食品着色料市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 163

表130 北米：食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル） 163

表131 北米：食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 163

表132 北米：食品着色料市場（タイプ別）、 2019～2022年 (KT) 164

表133 北米：食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年 (KT) 164

表134 北米：天然食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年 (百万米ドル) 164

表135 北米：天然食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年 (百万米ドル) 165

表136 北米：合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年 (百万米ドル) 165

表137 北米アメリカ：合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 166

表138 北米：食品着色料市場（形態別）、2019～2022年（百万米ドル） 166

表139 北米：食品着色料市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 166

表140 北米：食品着色料市場（供給元別）、2019～2022年（百万米ドル） 167

表141 北米：食品着色料市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 167

表142 北米：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 167

表143 北米：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 167

表144 北米：食品用途市場（サブ用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 168

表145 北米：食品用途市場（サブ用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 168

表146 北米：飲料用途市場、サブアプリケーション別、2019～2022年（百万米ドル） 168

表147 北米：飲料用途市場、サブアプリケーション別、2023～2028年（百万米ドル） 169

12.2.1 北米：景気後退の影響分析 169

12.2.2 米国 169

12.2.2.1 主要企業および確立された食品・飲料・飲料メーカーの存在飲料業界 169

表148 米国：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 170

表149 米国：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 170

表150 米国：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 171

表151 米国：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 171

12.2.3 カナダ 171

12.2.3.1 天然食品着色料の普及を促進するクリーンラベル食品製品に対する消費者の嗜好の高まり 171

表152カナダ：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 172

表153 カナダ：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 172

表154 カナダ：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 172

表155 カナダ：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 173

12.2.4 メキシコ 173

12.2.4.1 天然食品着色料への高い需要 173

表156 メキシコ：食品着色料市場（種類別） 2019～2022年（百万米ドル） 173

表157 メキシコ：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 174

表158 メキシコ：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 174

表159 メキシコ：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 174

12.3 ヨーロッパ 174

表160 ヨーロッパ：食品着色料市場（国別）、2019～2022年（百万米ドル） 175

表161 ヨーロッパ：食品着色料市場（用途別）国別、2023～2028年（百万米ドル） 176

表162 欧州：食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル） 176

表163 欧州：食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 176

表164 欧州：食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（千トン） 176

表165 欧州：食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（千トン） 177

表166 欧州：天然食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年(百万米ドル) 177

表167 欧州：天然食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年 (百万米ドル) 177

表168 欧州：合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年 (百万米ドル) 178

表169 欧州：合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年 (百万米ドル) 178

表170 欧州：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年 (百万米ドル) 178

表171 欧州：食品着色料市場（用途別） 2023～2028年（百万米ドル）179

表172 欧州：食品用途市場（サブアプリケーション別）、2019～2022年（百万米ドル）179

表173 欧州：食品用途市場（サブアプリケーション別）、2023～2028年（百万米ドル）179

表174 欧州：飲料用途市場（サブアプリケーション別）、2019～2022年（百万米ドル）180

表175 欧州：飲料用途市場（サブアプリケーション別）、2023～2028年（百万米ドル）180

表176 欧州：食品着色料市場（形態別）、2019～2022年（百万米ドル） 180

表177 欧州：食品着色料市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 181

表178 欧州：食品着色料市場（供給元別）、2019～2022年（百万米ドル） 181

表179 欧州：食品着色料市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 181

12.3.1 欧州：景気後退の影響分析 181

12.3.2 ドイツ 182

12.3.2.1 化学製品および加工食品製造セクターの高成長 182

表180 ドイツ：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 182

表 181 ドイツ：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 183

表 182 ドイツ：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 183

表 183 ドイツ：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 183

12.3.3 英国 183

12.3.3.1 食品・飲料・紙製品における着色料の着実な増加飲料加工セクターにおける天然原料への高い需要と並んで、食品着色料市場も成長している 183

表184 英国：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 184

表185 英国：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 184

表186 英国：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 184

表187 英国：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 185

12.3.4 フランス 185

12.3.4.1 パンデミック中の高級食材を使った調理済み食品への嗜好の高まり 185

表188 フランス：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 185

表189 フランス：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 186

表190 フランス：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 186

表191 フランス：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 186

12.3.5 イタリア 186

12.3.5.1 ライフスタイルの変化によりイタリアにおける食費の緩やかな増加 186

表192 イタリア：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 187

表193 イタリア：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 187

表194 イタリア：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 187

表195 イタリア：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 187

12.3.6 スペイン 188

12.3.6.1 高品質な食品着色料を求める確立された加工食品セクター 188

表196 スペイン：食品着色料市場（用途別）種類別、2019～2022年（百万米ドル） 188

表197 スペイン：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 188

表198 スペイン：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 189

表199 スペイン：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 189

12.3.7 その他ヨーロッパ 189

表200 その他ヨーロッパ：食品着色料市場（種類別）、2019～2022年（百万米ドル） 190

表201 その他ヨーロッパ欧州：食品着色料市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 190

表202 その他欧州：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル） 190

表203 その他欧州：食品着色料市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 190

12.4 アジア太平洋地域 191

表204 アジア太平洋地域：食品着色料市場（国別）、2019～2022年（百万米ドル） 192

表205 アジア太平洋地域：食品着色料市場（国別）、 2023～2028年（百万米ドル）192

表206 アジア太平洋地域：食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）192

表207 アジア太平洋地域：食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）193

表208 アジア太平洋地域：食品着色料市場（タイプ別）、2019～2022年（KT）193

表209 アジア太平洋地域：食品着色料市場（タイプ別）、2023～2028年（KT）193

表210 アジア太平洋地域：天然食品着色料市場（サブタイプ別） 2019～2022年（百万米ドル）194

表211 アジア太平洋地域：天然食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）194

表212 アジア太平洋地域：合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2019～2022年（百万米ドル）195

表213 アジア太平洋地域：合成食品着色料市場（サブタイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）195

表214 アジア太平洋地域：食品着色料市場（用途別）、2019～2022年（百万米ドル）195

表215アジア太平洋地域：食品着色料市場、用途別、2023～2028年（百万米ドル）196

表216 アジア太平洋地域：食品製品用途市場、サブ用途別、2019～2022年（百万米ドル）196

表217 アジア太平洋地域：食品製品用途市場、サブ用途別、2023～2028年（百万米ドル）196

表218 アジア太平洋地域：飲料用途市場、サブ用途別、2019～2022年（百万米ドル）197

表219 アジア太平洋地域：飲料用途市場、サブ用途別2023～2028年（百万米ドル） 197

表220 アジア太平洋地域：食品着色料市場（形態別）、2019～2022年（百万米ドル） 197

表221 アジア太平洋地域：食品着色料市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 198

表222 アジア太平洋地域：食品着色料市場（供給元別）、2019～2022年（百万米ドル） 198

表223 アジア太平洋地域：食品着色料市場（供給元別）、2023～2028年（百万米ドル） 198

12.4.1 アジア太平洋地域：景気後退の影響分析 198

12.4.2 CHINA 199

12.4.2.1 Increase in chemical production and exports 199

TABLE 224 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 199

TABLE 225 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 199

TABLE 226 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 200

TABLE 227 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 200

12.4.3 INDIA 200

12.4.3.1 Rise in local food color manufacturers and domestic consumption of processed foods 200

TABLE 228 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 201

TABLE 229 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 201

TABLE 230 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 201

TABLE 231 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 201

12.4.4 JAPAN 202

12.4.4.1 Increase in demand for natural food colors 202

TABLE 232 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 202

TABLE 233 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 202

TABLE 234 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 203

TABLE 235 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 203

12.4.5 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 203

12.4.5.1 Rise in demand for organic and natural food products 203

TABLE 236 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 204

TABLE 237 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 204

TABLE 238 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 204

TABLE 239 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 204

12.4.6 SOUTH KOREA 205

12.4.6.1 Robust food processing industries in South Korea 205

TABLE 240 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 205

TABLE 241 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 205

TABLE 242 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 205

TABLE 243 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 206

12.4.7 REST OF ASIA PACIFIC 206

TABLE 244 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 206

TABLE 245 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 207

TABLE 246 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 207

TABLE 247 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 207

1 INTRODUCTION 28
1.1 STUDY OBJECTIVES 28
1.2 MARKET DEFINITION 28
1.3 STUDY SCOPE 29
FIGURE 1 FOOD COLORS MARKET SEGMENTATION 29
1.3.1 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 30
TABLE 1 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 30
1.3.2 GEOGRAPHIC SCOPE 30
FIGURE 2 REGIONAL SEGMENTATION 30
1.4 YEARS CONSIDERED 31
1.5 UNITS CONSIDERED 31
1.5.1 CURRENCY CONSIDERED 31
TABLE 2 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2019–2022 32
1.5.2 VOLUME UNIT CONSIDERED 32
1.6 STAKEHOLDERS 32
1.7 SUMMARY OF CHANGES 33
2 RESEARCH METHODOLOGY 34
2.1 RESEARCH DATA 34
FIGURE 3 FOOD COLORS MARKET: RESEARCH DESIGN 34
2.1.1 SECONDARY DATA 35
2.1.1.1 Key data from secondary sources 35
FIGURE 4 KEY DATA FROM SECONDARY SOURCES 35
2.1.2 PRIMARY DATA 36
2.1.2.1 Key data from primary sources 36
TABLE 3 KEY DATA FROM PRIMARY SOURCES 36
2.1.2.2 Breakdown of primaries 37
2.1.2.3 Key industry insights 38
FIGURE 5 KEY INDUSTRY INSIGHTS 38
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 38
2.2.1 TOP-DOWN APPROACH 38
2.2.2 BOTTOM-UP APPROACH 39
FIGURE 6 FOOD COLORS MARKET SIZE ESTIMATION 39
2.3 DATA TRIANGULATION 40
FIGURE 7 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 40
2.3.1 SUPPLY-SIDE ANALYSIS 41
FIGURE 8 SUPPLY-SIDE ANALYSIS 41
2.3.2 DEMAND-SIDE ANALYSIS 41
2.4 RESEARCH ASSUMPTIONS 41
2.5 RESEARCH LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 42
2.6 RECESSION IMPACT ANALYSIS 43
2.6.1 MACRO INDICATORS OF RECESSION 43
FIGURE 9 INDICATORS OF RECESSION 43
FIGURE 10 GLOBAL INFLATION RATE, 2011—2021 44
FIGURE 11 GLOBAL GROSS DOMESTIC PRODUCT: 2011–2021 (USD TRILLION) 44
FIGURE 12 GLOBAL FOOD INGREDIENTS MARKET: PREVIOUS FORECAST VS. RECESSION IMPACT FORECAST 45
FIGURE 13 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON FOOD COLORS MARKET 46
FIGURE 14 GLOBAL FOOD COLORS MARKET: PREVIOUS FORECAST VS. RECESSION IMPACT FORECAST 46
3 EXECUTIVE SUMMARY 47
TABLE 4 FOOD COLORS MARKET SNAPSHOT, BY TYPE, 2023 VS. 2028 48
FIGURE 15 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 49
FIGURE 16 FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 50
FIGURE 17 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 51
FIGURE 18 FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 52
FIGURE 19 FOOD COLORS MARKET SHARE (VALUE), BY REGION, 2023 53
4 PREMIUM INSIGHTS 54
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES FOR FOOD COLORS MARKET PLAYERS 54
FIGURE 20 RISE IN DEMAND FOR NATURAL FOOD COLORS DUE TO INCREASED CONSUMER AWARENESS 54
4.2 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE & COUNTRY 55
FIGURE 21 CHINA TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE IN ASIA PACIFIC MARKET IN 2023 55
4.3 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE 55
FIGURE 22 NATURAL FOOD COLORS TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 55
4.4 FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION 56
FIGURE 23 APPLICATION IN FOOD PRODUCTS TO DOMINATE OVER BEVERAGES DURING FORECAST PERIOD 56
4.5 FOOD COLORS MARKET, BY FORM 56
FIGURE 24 LIQUID COLORS TO REMAIN LARGEST MARKET DURING FORECAST PERIOD 56
4.6 FOOD COLORS MARKET, BY SOLUBILITY 57
FIGURE 25 FOOD DYES TO DWARF FOOD LAKES SEGMENT DURING FORECAST PERIOD 57
4.7 FOOD COLORS MARKET: GROWTH RATE OF MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 57
FIGURE 26 ASIA PACIFIC COUNTRIES TO WITNESS HIGHEST GROWTH RATE DURING FORECAST PERIOD 57

5 MARKET OVERVIEW 58
5.1 INTRODUCTION 58
5.2 MARKET DYNAMICS 59
FIGURE 27 MARKET DYNAMICS: FOOD COLORS MARKET 59
5.2.1 DRIVERS 60
5.2.1.1 Increase in demand for natural and clean-label products 60
TABLE 5 NATURAL COLORING AGENTS AND THEIR HEALTH BENEFITS 61
FIGURE 28 US: FACTORS DRIVING GROWTH OF CLEAN-LABEL PURCHASES, 2021 61
5.2.1.2 Need to enhance product appeal among manufacturers 61
TABLE 6 USE OF FOOD COLORS TO ENHANCE PRODUCT APPEAL 62
5.2.1.3 Growing trade, investment, and expenditure in processed food & beverages market 63
FIGURE 29 TRENDS IN FMCG REVENUES, 2016–2020 (USD BILLION) 63
5.2.1.4 Technological advancements and growth in R&D activities 64
5.2.1.4.1 Floral colors gaining market traction 64
5.2.1.5 Increase in consumer preference for organic products 64
FIGURE 30 ORGANIC FOOD & BEVERAGES MARKET, 2021 (USD BILLION) 65
FIGURE 31 TOP FIVE COUNTRIES WITH LARGEST NUMBER OF ORGANIC PRODUCERS, 2020 (MILLION) 65
5.2.2 RESTRAINTS 65
5.2.2.1 Health hazards of synthetic colorants 65
TABLE 7 SYNTHETIC FOOD COLORS AND THEIR HEALTH HAZARDS 66
5.2.2.2 Stringent regulations on use of colors in food applications 67
5.2.2.3 Low stability and high cost of natural colors 67
5.2.3 OPPORTUNITIES 67
5.2.3.1 Innovative color extractions with use of new raw material sources 67
5.2.3.2 Increase in ventures undertaken by manufacturers in Asia Pacific and South America 68
5.2.3.3 Safety reassessment of synthetic food colors 69
5.2.3.4 Launching of advanced products by manufacturers 69
5.2.3.4.1 Innovative color shades 69
5.2.3.4.2 Multi-functional colors 69
5.2.3.4.3 Colors for improving sensory impact 70
5.2.3.5 Consumer willingness to pay more for natural colors 70
5.2.4 CHALLENGES 71
5.2.4.1 Consumer preference for natural food colors due to labeling mandates for E numbers 71
TABLE 8 COLORING FOOD, NUTRIENTS, AND HEALTH BENEFITS 71
TABLE 9 E NUMBERS OF FOOD COLORS 72
5.2.4.2 Misperception about titanium dioxide among consumers 74

6 INDUSTRY TRENDS 75
6.1 INTRODUCTION 75
6.2 VALUE CHAIN ANALYSIS 75
6.2.1 RESEARCH & PRODUCT DEVELOPMENT 75
6.2.2 SOURCING & PRODUCTION 75
6.2.3 MARKETING & SALES AND LOGISTICS 76
FIGURE 32 VALUE CHAIN ANALYSIS: SOURCING AND PRODUCTION OF FOOD COLORS TO BE KEY CONTRIBUTORS 76
6.3 TECHNOLOGY ANALYSIS 76
6.3.1 MICROENCAPSULATION TECHNOLOGY 76
6.3.2 NON-THERMAL TREATMENTS: HPP & PEF ENHANCE COLOR RETENTION 77
6.3.3 OTHER TECHNOLOGIES 77
6.4 PRICING ANALYSIS 77
6.4.1 AVERAGE SELLING PRICE TREND ANALYSIS 77
TABLE 10 FOOD COLORS MARKET: AVERAGE SELLING PRICES, BY TYPE, 2022 (USD/KG) 77
TABLE 11 FOOD COLORS MARKET: AVERAGE SELLING PRICES, BY REGION, 2022 (USD/KG) 78
6.5 ECOSYSTEM MAPPING: FOOD COLORS MARKET 78
6.5.1 DEMAND-SIDE ECOSYSTEM 78
6.5.2 SUPPLY-SIDE ECOSYSTEM 78
FIGURE 33 FOOD COLORS MARKET ECOSYSTEM 78
TABLE 12 FOOD COLORS MARKET: ECOSYSTEM MAPPING 79
6.6 TRENDS IMPACTING CUSTOMERS’ BUSINESS 80
FIGURE 34 FOOD COLORS MARKET: TRENDS IMPACTING BUYERS 80
6.7 PATENT ANALYSIS 81
FIGURE 35 NUMBER OF PATENTS GRANTED BETWEEN 2012 AND 2022 81
TABLE 13 PATENTS PERTAINING TO FOOD COLORS, 2020–2022 82
6.8 TRADE DATA 84
TABLE 14 IMPORT AND EXPORT VALUE OF FOOD COLORS, BY COUNTRY, 2021 (USD MILLION) 84
TABLE 15 IMPORT AND EXPORT VOLUME OF FOOD COLORS, BY COUNTRY, 2021 (KG) 84
6.9 KEY CONFERENCES & EVENTS 85
TABLE 16 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2023–2024 85
6.10 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 86
TABLE 17 FOOD COLORS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 86
6.10.1 DEGREE OF COMPETITION 86
6.10.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 86
6.10.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 87
6.10.4 THREAT FROM SUBSTITUTES 87
6.10.5 THREAT FROM NEW ENTRANTS 87

6.11 CASE STUDIES 88
6.11.1 ALLERGEN SENSORS FOR CONSUMERS 88
6.11.2 SENSORY EXPERIENCE TO REMAIN KEY PRIORITY FOR CONSUMERS 88
6.12 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 88
6.12.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 89
FIGURE 36 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR FOOD COLOR TYPES 89
TABLE 18 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR FOOD COLOR TYPES 89
6.12.2 KEY BUYING CRITERIA 89
FIGURE 37 KEY BUYING CRITERIA FOR TYPES OF FOOD COLORS 89
6.13 TRADE AND REGULATORY LANDSCAPE 90
TABLE 19 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 90
6.13.1 MEXICO 90
6.13.1.1 Mexican Food Regulations 90
6.13.2 BRAZIL 91
6.13.2.1 Brazilian Health Regulatory Agency (ANVISA) 91
6.13.2.1.1 Section II Food Additive Regulations 91
6.13.2.2 Brazilian Food Regulations and Standards 91
6.13.3 ARGENTINA 92
6.13.3.1 The Argentina Food Safety Act 92
6.13.4 REST OF SOUTH AMERICA 92
6.13.5 EUROPE 93
6.13.5.1 Food and Agricultural Import Regulations and Standards (Berlin, Germany) 93
6.13.5.2 Food and Agriculture Imports Regulations and Standards (France) 93
6.13.5.3 Italy 94
6.13.6 CHINA 94
6.13.7 INDIA 94
6.13.8 JAPAN 94
6.13.8.1 Japanese Ministry of Health, Labour and Welfare 94
6.13.8.2 Japan Food Chemical Research Foundation (JFCRF) 95
6.13.9 SOUTH KOREA 95
6.13.9.1 Ministry of Food and Drug Safety (MFDS) 95
6.13.10 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 95
6.13.10.1 Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.3.1 - Food Additives 96
6.13.11 MIDDLE EAST 96
6.13.11.1 Food, Agricultural, and Water Import Regulations, and Standards - Dubai, United Arab Emirates 96

7 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE 97
7.1 INTRODUCTION 98
FIGURE 38 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 98
TABLE 20 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 99
TABLE 21 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 99
TABLE 22 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 99
TABLE 23 FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 99
TABLE 24 NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 100
TABLE 25 NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 100
TABLE 26 SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 101
TABLE 27 SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 101
7.2 NATURAL COLORS 101
7.2.1 INCREASE IN FOOD QUALITY AND SAFETY AWARENESS AMONG CONSUMERS 101
TABLE 28 COMMONLY USED EXEMPT COLORS & THEIR APPLICATIONS 102
FIGURE 39 CARMINE TO LEAD AMONG NATURAL COLORS MARKET THROUGH 2028 (USD MILLION) 104
TABLE 29 NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 104
TABLE 30 NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 104
TABLE 31 NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 105
TABLE 32 NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 105
7.2.2 CARMINE 105
TABLE 33 CARMINE MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 34 CARMINE MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 106
7.2.3 ANTHOCYANINS 106
TABLE 35 ANTHOCYANINS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 107
TABLE 36 ANTHOCYANINS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 107
7.2.4 CARAMEL 108
TABLE 37 CARAMEL MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 108
TABLE 38 CARAMEL MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 108
7.2.5 ANNATTO 109
TABLE 39 ANNATTO MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 109
TABLE 40 ANNATTO MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 109
7.2.6 CAROTENOIDS 110
TABLE 41 CAROTENOIDS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 110
TABLE 42 CAROTENOIDS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 110
7.2.7 CHLOROPHYLL 111
TABLE 43 CHLOROPHYLL MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 111
TABLE 44 CHLOROPHYLL MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 111
7.2.8 SPIRULINA 112
TABLE 45 SPIRULINA MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 112
TABLE 46 SPIRULINA MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 112
7.2.9 OTHER NATURAL COLORS 113
TABLE 47 OTHER NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 113
TABLE 48 OTHER NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 113
7.3 SYNTHETIC 113
7.3.1 HIGH ADOPTION AND EXTENSIVE COLOR PALETTE OFFERED BY SYNTHETIC COLORS 113
TABLE 49 E NUMBER OF COLORS 114
TABLE 50 SYNTHETIC COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 115
TABLE 51 SYNTHETIC COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 115
TABLE 52 SYNTHETIC COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 115
TABLE 53 SYNTHETIC COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 116
7.3.2 BLUE 116
TABLE 54 BLUE FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 116
TABLE 55 BLUE FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 116
7.3.3 RED 117
TABLE 56 RED FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 117
TABLE 57 RED FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 117
7.3.4 YELLOW 117
TABLE 58 YELLOW FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 59 YELLOW FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 118
7.3.5 GREEN 118
TABLE 60 GREEN FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 61 GREEN FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
7.3.6 AMARANTH 119
TABLE 62 AMARANTH MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 119
TABLE 63 AMARANTH MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 119
7.3.7 CARMOISINE 120
TABLE 64 CARMOISINE MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 120
TABLE 65 CARMOISINE MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 120
7.3.8 OTHER SYNTHETIC COLORS 121
TABLE 66 OTHER SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 121
TABLE 67 OTHER SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 121
7.4 NATURE-IDENTICAL 122
7.4.1 LOW HEALTH IMPACT OF NATURE-IDENTICAL COLORS AND COST-EFFECTIVENESS OVER NATURAL COLORS 122
TABLE 68 NATURE-IDENTICAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 122
TABLE 69 NATURE-IDENTICAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 122
TABLE 70 NATURE-IDENTICAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 123
TABLE 71 NATURE-IDENTICAL FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 123
8 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE 124
8.1 INTRODUCTION 125
FIGURE 40 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 125
TABLE 72 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2019–2022 (USD MILLION) 125
TABLE 73 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 126
TABLE 74 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2019–2022 (KT) 126
TABLE 75 FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (KT) 126
8.2 PLANTS & ANIMALS 126
8.2.1 INCREASE IN CONSUMER DEMAND FOR NATURAL INGREDIENTS AND SUSTAINABLE, ETHICAL PRODUCTION METHODS 126
TABLE 76 PLANT & ANIMAL SOURCES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 77 PLANT & ANIMAL SOURCES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 127
8.3 MINERALS & CHEMICALS 128
8.3.1 PETROLEUM, PETROCHEMICALS, AND MINERAL COMPOUNDS USED IN FOOD AND PHARMACEUTICAL INDUSTRIES 128
TABLE 78 MINERAL & CHEMICAL SOURCES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 129
TABLE 79 MINERAL & CHEMICAL SOURCES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
8.4 MICROORGANISMS 129
8.4.1 PROMISING ALTERNATIVE TO SYNTHETIC FOOD COLORANTS 129
TABLE 80 MICROORGANISM SOURCES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 130
TABLE 81 MICROORGANISM SOURCES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
9 FOOD COLORS MARKET, BY FORM 131
9.1 INTRODUCTION 132
FIGURE 41 LIQUID FORM TO BE LARGEST AMONG FORMS DURING FORECAST PERIOD 132
TABLE 82 FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2019–2022 (USD MILLION) 132
TABLE 83 FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 132
9.2 LIQUID 133
9.2.1 EASE OF USE AND INCREASE IN APPLICATION FOR FURTHER BLENDING AND FORMULATION OF NEW FOOD COLORS 133
TABLE 84 LIQUID FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 133
TABLE 85 LIQUID FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 133
9.3 POWDER 134
9.3.1 DIVERSE COLOR PROFILE FACILITATED BY POWDERED COLORS 134
TABLE 86 POWDER-BASED FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 134
TABLE 87 POWDER-BASED FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 134
9.4 GEL 135
9.4.1 LONGER SHELF LIFE AND WIDE COLOR PALETTE OFFERED IN GEL FORM 135
TABLE 88 GEL-BASED FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 135
TABLE 89 GEL-BASED FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 135
10 FOOD COLORS MARKET, BY SOLUBILITY 136
10.1 INTRODUCTION 137
FIGURE 42 FOOD COLORS MARKET, BY SOLUBILITY, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 137
TABLE 90 FOOD COLORS MARKET, BY SOLUBILITY, 2019–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 91 FOOD COLORS MARKET, BY SOLUBILITY, 2023–2028 (USD MILLION) 137
10.2 DYES 138
10.2.1 HIGH GROWTH OF FOOD & BEVERAGE INDUSTRY AND GLOBAL DEMAND FOR NATURAL FOOD INGREDIENTS 138
10.3 LAKES 139
10.3.1 INCREASED APPLICABILITY OF LAKES IN DYNAMIC BAKERY AND CONFECTIONERY INDUSTRY 139
TABLE 92 EU: APPROVED LAKES COLORS 139
11 FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION 140
11.1 INTRODUCTION 141
FIGURE 43 FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 141
TABLE 93 FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 94 FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 95 FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 142
TABLE 96 FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 142
TABLE 97 BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 98 BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 143
11.2 FOOD PRODUCTS 143
11.2.1 RAPID GROWTH OF FOOD SECTORS GLOBALLY 143
FIGURE 44 COLORS IN PROCESSED FOOD TO DOMINATE AMONG FOOD PRODUCTS THROUGH 2028 144
TABLE 99 FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 144
TABLE 100 FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 144
11.2.2 PROCESSED FOOD PRODUCTS 145
TABLE 101 PROCESSED FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 145
TABLE 102 PROCESSED FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 145
11.2.3 BAKERY & CONFECTIONERY PRODUCTS 146
TABLE 103 BAKERY & CONFECTIONERY APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 146
TABLE 104 BAKERY & CONFECTIONERY APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 147
11.2.4 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD 147
TABLE 105 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 147
TABLE 106 MEAT, POULTRY, AND SEAFOOD APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 148
11.2.5 OILS & FATS 148
TABLE 107 OIL & FAT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 108 OIL & FAT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 149
11.2.6 DAIRY PRODUCTS 149
TABLE 109 DAIRY PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 150
TABLE 110 DAIRY PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 150
11.2.7 OTHER FOOD PRODUCTS 150
TABLE 111 OTHER FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 112 OTHER FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 151
11.3 BEVERAGES 151
11.3.1 AVAILABILITY OF NEW, REFRESHING, AND HEALTHIER JUICES AND BEVERAGES 151
TABLE 113 BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 114 BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
11.3.2 JUICE & JUICE CONCENTRATES 152
TABLE 115 JUICE & JUICE CONCENTRATE APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 153
TABLE 116 JUICE & JUICE CONCENTRATE APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 153
11.3.3 FUNCTIONAL DRINKS 153
TABLE 117 FUNCTIONAL DRINK APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 154
TABLE 118 FUNCTIONAL DRINK APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 154
11.3.4 CARBONATED SOFT DRINKS 154
TABLE 119 FOOD COLOR TYPES USED IN SOFT DRINKS 155
TABLE 120 CARBONATED SOFT DRINK APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 155
TABLE 121 CARBONATED SOFT DRINK APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 156
11.3.5 ALCOHOLIC BEVERAGES 156
TABLE 122 ALCOHOLIC BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 123 ALCOHOLIC BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 157
12 FOOD COLORS MARKET, BY REGION 158
12.1 INTRODUCTION 159
FIGURE 45 US TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE IN FOOD COLORS MARKET, 2023 159
TABLE 124 FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 125 FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 160
TABLE 126 FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 160
TABLE 127 FOOD COLORS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 161
12.2 NORTH AMERICA 161
FIGURE 46 NORTH AMERICA: MARKET SNAPSHOT 162
TABLE 128 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY COUNTRY, 2019–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 129 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 130 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 131 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 132 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 164
TABLE 133 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 164
TABLE 134 NORTH AMERICA: NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 164
TABLE 135 NORTH AMERICA: NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 165
TABLE 136 NORTH AMERICA: SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 137 NORTH AMERICA: SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 166
TABLE 138 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2019–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 139 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 166
TABLE 140 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2019–2022 (USD MILLION) 167
TABLE 141 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 167
TABLE 142 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 167
TABLE 143 NORTH AMERICA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 167
TABLE 144 NORTH AMERICA: FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 168
TABLE 145 NORTH AMERICA: FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 168
TABLE 146 NORTH AMERICA: BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 168
TABLE 147 NORTH AMERICA: BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 169
12.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 169
12.2.2 US 169
12.2.2.1 Presence of key players and well-established food & beverage industries 169
TABLE 148 US: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 170
TABLE 149 US: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 170
TABLE 150 US: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 151 US: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 171
12.2.3 CANADA 171
12.2.3.1 Increase in consumer preference for clean-label food products to encourage natural food colors 171
TABLE 152 CANADA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 153 CANADA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 172
TABLE 154 CANADA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 155 CANADA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 173
12.2.4 MEXICO 173
12.2.4.1 High demand for natural food colors 173
TABLE 156 MEXICO: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 157 MEXICO: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 174
TABLE 158 MEXICO: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 159 MEXICO: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
12.3 EUROPE 174
TABLE 160 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY COUNTRY, 2019–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 161 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 176
TABLE 162 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 163 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 176
TABLE 164 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 176
TABLE 165 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 177
TABLE 166 EUROPE: NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 167 EUROPE: NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 177
TABLE 168 EUROPE: SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 169 EUROPE: SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 178
TABLE 170 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 171 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
TABLE 172 EUROPE: FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 173 EUROPE: FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
TABLE 174 EUROPE: BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 175 EUROPE: BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 180
TABLE 176 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2019–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 177 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 181
TABLE 178 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2019–2022 (USD MILLION) 181
TABLE 179 EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 181
12.3.1 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS 181
12.3.2 GERMANY 182
12.3.2.1 High growth of chemicals and processed foods manufacturing sectors 182
TABLE 180 GERMANY: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 181 GERMANY: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 182 GERMANY: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 183
TABLE 183 GERMANY: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 183
12.3.3 UK 183
12.3.3.1 Steady rise in food & beverage processing sector along with high demand for natural ingredients 183
TABLE 184 UK: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 185 UK: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 184
TABLE 186 UK: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 187 UK: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 185
12.3.4 FRANCE 185
12.3.4.1 Rise in preference for ready-to-eat meals with premium ingredients during pandemic 185
TABLE 188 FRANCE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 189 FRANCE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 186
TABLE 190 FRANCE: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 186
TABLE 191 FRANCE: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 186
12.3.5 ITALY 186
12.3.5.1 Slowly rising expenditure on food in Italy due to changing lifestyles 186
TABLE 192 ITALY: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 193 ITALY: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 187
TABLE 194 ITALY: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 195 ITALY: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 187
12.3.6 SPAIN 188
12.3.6.1 Well-established processed food sector demanding high-quality food colors 188
TABLE 196 SPAIN: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 197 SPAIN: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 198 SPAIN: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 199 SPAIN: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 189
12.3.7 REST OF EUROPE 189
TABLE 200 REST OF EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 201 REST OF EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 190
TABLE 202 REST OF EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 203 REST OF EUROPE: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 190
12.4 ASIA PACIFIC 191
TABLE 204 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY COUNTRY, 2019–2022 (USD MILLION) 192
TABLE 205 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 192
TABLE 206 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 192
TABLE 207 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 193
TABLE 208 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 193
TABLE 209 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 193
TABLE 210 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 194
TABLE 211 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 194
TABLE 212 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 195
TABLE 213 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD COLORS MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 195
TABLE 214 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 195
TABLE 215 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 196
TABLE 216 ASIA PACIFIC: FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 196
TABLE 217 ASIA PACIFIC: FOOD PRODUCT APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 196
TABLE 218 ASIA PACIFIC: BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 197
TABLE 219 ASIA PACIFIC: BEVERAGE APPLICATIONS MARKET, BY SUBAPPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 197
TABLE 220 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2019–2022 (USD MILLION) 197
TABLE 221 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 198
TABLE 222 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2019–2022 (USD MILLION) 198
TABLE 223 ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 198
12.4.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS 198
12.4.2 CHINA 199
12.4.2.1 Increase in chemical production and exports 199
TABLE 224 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 199
TABLE 225 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 199
TABLE 226 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 200
TABLE 227 CHINA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 200
12.4.3 INDIA 200
12.4.3.1 Rise in local food color manufacturers and domestic consumption of processed foods 200
TABLE 228 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 201
TABLE 229 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 201
TABLE 230 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 201
TABLE 231 INDIA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 201
12.4.4 JAPAN 202
12.4.4.1 Increase in demand for natural food colors 202
TABLE 232 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 202
TABLE 233 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 202
TABLE 234 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 203
TABLE 235 JAPAN: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 203
12.4.5 AUSTRALIA & NEW ZEALAND 203
12.4.5.1 Rise in demand for organic and natural food products 203
TABLE 236 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 204
TABLE 237 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 204
TABLE 238 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 204
TABLE 239 AUSTRALIA & NEW ZEALAND: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 204
12.4.6 SOUTH KOREA 205
12.4.6.1 Robust food processing industries in South Korea 205
TABLE 240 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 205
TABLE 241 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 205
TABLE 242 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 205
TABLE 243 SOUTH KOREA: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 206
12.4.7 REST OF ASIA PACIFIC 206
TABLE 244 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 206
TABLE 245 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 207
TABLE 246 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 207
TABLE 247 REST OF ASIA PACIFIC: FOOD COLORS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 207

※参考情報

食品着色料は、食品の見た目を美しくするためや、ブランドのアイデンティティを強化するために使用される添加物です。これらは、食品に色を与えるものであり、消費者の視覚に訴えかけ、食欲を引き立てる重要な役割を果たしています。また、食品着色料は、商品の鮮度を示すことや、特定のシーズンやイベントに応じた色合いを持たせるためにも使用されます。
食品着色料は大きく分けて自然由来のものと合成のものに分類されます。自然由来の食品着色料は、主に植物、動物、鉱物から抽出されます。例えば、ビートから抽出されるビートレッド、カラメル、ターメリックからのウコン黄色などがあります。これらは通常、健康志向の消費者に支持されます。一方、合成の食品着色料は化学的に合成されたもので、安定性が高いことが特徴です。代表的なものには、タートラジン（黄色）、アマランス（赤色）、ブリリアントブルーなどがあります。これらは多くの食品に使用されており、色鮮やかで持続性のある色合いが得られます。

用途としては、飲料、菓子、乳製品、冷凍食品、調味料など、多岐にわたります。例えば、ジュースや清涼飲料水では、消費者の興味を引くために鮮やかな色合いが重視されます。さらに、ケーキやアイスクリームなどのデザート製品では、その見た目が販売促進に大いに寄与します。また、最近では、ベーカリー製品においても独特な色合いを持たせるために、食品着色料が活用されています。

食品着色料に関連する技術も多様化しています。例えば、マイクロカプセル技術を用いた食品着色料は、色素を微細な粒子に封入することで、長期間にわたって安定した色持ちを実現しています。また、ナノ技術が応用され、色素の粒子サイズを調整することで、より鮮明な色合いを実現する研究も進められています。このような技術革新は、食品産業全体に良い影響を与えています。

最近では、食品の安全性に対する関心が高まり、使用される食品着色料の選択にも注意が払われるようになっています。多くの消費者が自然由来の色素を好む傾向にあり、企業はそれに応じた製品開発を進めています。また、国や地域によっては、特定の合成着色料の使用が規制されていることもあり、食品メーカーはそれを遵守しなければなりません。

最終的に、食品着色料は、視覚的に訴えることで消費者の購買意欲を高める重要な要素であり、食品の市場競争において欠かせないものとなっています。今後も、健康志向や環境への配慮が進展する中で、食品着色料の種類や使用方法は変化し、進化していくことでしょう。これに伴い、科学的な研究や技術革新がますます重要になってくると考えられます。食品業界は、消費者のニーズに応えるために、より良い製品を提供し続ける必要があります。

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★リサーチレポート[ 食品着色料の世界市場予測（～2028）：種類別、用途別、ソース別、形態別、溶解度別、地域別(Food Colors Market by Type (Natural, Synthetic, and Nature-identical), Application (Food Products and Beverages), Source (Plants & Animals, Microorganisms, and Minerals & Chemicals), Form, Solubility and Region - Global Forecast to 2028)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。

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食品着色料の世界市場予測（～2028）：種類別、用途別、ソース別、形態別、溶解度別、地域別

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