1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のヨーグルト業界
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 製品タイプ別市場区分
5.6 フレーバー別市場区分
5.7 流通チャネル別市場区分
5.8 地域別市場区分
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 原材料調達
5.11.2 製造
5.11.3 マーケティング
5.11.4 流通
5.11.5 輸出
5.11.6 最終用途
5.12 ポーターの5つの力分析
5.12.1 概要
5.12.2 買い手の交渉力
5.12.3 供給者の交渉力
5.12.4 競争の激しさ
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 主要成功要因とリスク要因
6 製品タイプ別市場分析
6.1 セットヨーグルト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ギリシャヨーグルト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ヨーグルトドリンク
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 フローズンヨーグルト
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 フレーバー別市場分析
7.1 ストロベリーブレンド
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 バニラ
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 プレーン
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 ストロベリー
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 ピーチ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 流通チャネル別市場分析
8.1 スーパーマーケット及びハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 アジア太平洋地域
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州連合
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 北米
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 東欧
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 ラテンアメリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
9.6 その他地域
9.6.1 市場動向
9.6.2 市場予測
10 競争環境
10.1 市場構造
10.2 主要企業
11 ヨーグルト製造プロセス
11.1 製品概要
11.2 詳細な工程フロー
11.3 関連する各種単位操作
11.4 マスバランスと原材料要件
12 プロジェクト詳細、要件および関連費用
12.1 土地要件と支出
12.2 建設要件と支出
12.3 プラント機械設備
12.4 機械設備写真
12.5 原材料要件と支出
12.6 原材料と最終製品の写真
12.7 包装要件と支出
12.8 輸送要件と支出
12.9 ユーティリティ要件と支出
12.10 人件費要件と支出
12.11 その他の資本投資
13 融資と財政支援
14 プロジェクト経済性
14.1 プロジェクト資本コスト
14.2 技術経済パラメータ
14.3 サプライチェーン各段階における製品価格とマージン
14.4 課税と減価償却
14.5 収益予測
14.6 支出予測
14.7 財務分析
14.8 利益分析
15 主要企業プロファイル
15.1 ラクタリス・グループ
15.2 ゼネラル・ミルズ社
15.3 ネスレ
15.4 フリースランド・キャンピナ
15.5 ダノン
15.6 伊利工業集団有限公司
図2：世界：ヨーグルト市場：数量動向（百万メトリックトン）、2018-2023年
図3：世界：ヨーグルト市場：価値動向（10億米ドル）、2018-2023年
図4：ヨーグルト製造：価格構造
図5：グローバル：ヨーグルト市場：平均価格（米ドル/トン）、2018-2023年
図6：グローバル：ヨーグルト市場：地域別内訳（％）、2023年
図7：グローバル：ヨーグルト市場：製品タイプ別内訳（％）、2023年
図8：世界：ヨーグルト市場：フレーバー別内訳（%）、2023年
図9：世界：ヨーグルト市場：流通チャネル別内訳（%）、2023年
図10：世界：ヨーグルト市場予測：数量動向（百万メトリックトン）、2024-2032年
図11：世界：ヨーグルト市場予測：価値動向（10億米ドル）、2024-2032年
図12：世界：ヨーグルト市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2024-2032年
図13：世界：ヨーグルト産業：SWOT分析
図14：世界：ヨーグルト産業：バリューチェーン分析
図15：グローバル：ヨーグルト産業：ポーターの5つの力分析
図16：グローバル：ヨーグルト市場：セットヨーグルト（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図17：グローバル：ヨーグルト市場予測：セットヨーグルト（百万メトリックトン）、2024-2032年
図18：グローバル：ヨーグルト市場：ギリシャヨーグルト（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図19：グローバル：ヨーグルト市場予測：ギリシャヨーグルト（百万メトリックトン）、2024年～2032年
図20：世界：ヨーグルト市場：ヨーグルト飲料（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図21：世界：ヨーグルト市場予測：ヨーグルト飲料（百万メトリックトン）、2024-2032年
図22：世界：ヨーグルト市場：フローズンヨーグルト（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図23：世界：ヨーグルト市場予測：フローズンヨーグルト（百万メトリックトン）、2024-2032年
図24：世界：ヨーグルト市場：その他（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図25：世界：ヨーグルト市場予測：その他（百万メトリックトン）、2024-2032年
図26：世界：ヨーグルト市場：ストロベリーブレンド（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図27：世界：ヨーグルト市場予測：ストロベリーブレンド（百万メトリックトン）、2024-2032年
図28：世界：ヨーグルト市場：バニラ（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図29：世界：ヨーグルト市場予測：バニラ（百万メトリックトン）、2024-2032年
図30：グローバル：ヨーグルト市場：プレーン（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図31：グローバル：ヨーグルト市場予測：プレーン（百万メトリックトン）、2024-2032年
図32：世界：ヨーグルト市場：ストロベリー（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図33：世界：ヨーグルト市場予測：ストロベリー（百万メトリックトン）、2024-2032年
図34：世界：ヨーグルト市場：ピーチ（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図35：世界：ヨーグルト市場予測：ピーチ（百万メトリックトン）、2024-2032年
図36：世界：ヨーグルト市場：その他フレーバー（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図37：世界：ヨーグルト市場予測：その他フレーバー（百万メトリックトン）、2024-2032年
図38：グローバル：ヨーグルト市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万メトリックトン）、2018年および2023年
図39：グローバル：ヨーグルト市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由の販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図40：世界：ヨーグルト市場：コンビニエンスストア経由販売量（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図41：世界：ヨーグルト市場予測：コンビニエンスストア経由販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図42：グローバル：ヨーグルト市場：専門店経由販売量（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図43：グローバル：ヨーグルト市場予測：専門店経由販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図44：グローバル：ヨーグルト市場：オンラインストア経由販売量（百万トン）、2018年及び2023年
図45：グローバル：ヨーグルト市場予測：オンラインストア経由販売量（百万トン）、2024-2032年
図46：グローバル：ヨーグルト市場：その他の流通チャネル経由の販売量（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図47：グローバル：ヨーグルト市場予測：その他の流通チャネル経由の販売量（百万メトリックトン）、2024-2032年
図48：アジア太平洋地域：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図49：アジア太平洋地域：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図50：欧州連合：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図51：欧州連合：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図52：北米：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図53：北米：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図54：東欧：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図55：東欧：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図56：ラテンアメリカ：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図57：ラテンアメリカ：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図58：その他地域：ヨーグルト市場（百万メトリックトン）、2018年及び2023年
図59：その他地域：ヨーグルト市場予測（百万メトリックトン）、2024-2032年
図60：ヨーグルト製造プラント：詳細なプロセスフロー
図61：ヨーグルト製造プロセス：原料の変換率
図62：ヨーグルト製造プラント：資本コストの内訳（％）
図63：ヨーグルト産業：サプライチェーン各段階における利益率
図64：ヨーグルト生産：製造コストの内訳（％）
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Yogurt Industry
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.2.1 Volume Trends
5.2.2 Value Trends
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Price Analysis
5.4.1 Key Price Indicators
5.4.2 Price Structure
5.4.3 Price Trends
5.5 Market Breakup by Product Type
5.6 Market Breakup by Flavor
5.7 Market Breakup by Distribution Channel
5.8 Market Breakup by Region
5.9 Market Forecast
5.10 SWOT Analysis
5.10.1 Overview
5.10.2 Strengths
5.10.3 Weaknesses
5.10.4 Opportunities
5.10.5 Threats
5.11 Value Chain Analysis
5.11.1 Raw Material Procurement
5.11.2 Manufacturing
5.11.3 Marketing
5.11.4 Distribution
5.11.5 Exports
5.11.6 End-Use
5.12 Porter’s Five Forces Analysis
5.12.1 Overview
5.12.2 Bargaining Power of Buyers
5.12.3 Bargaining Power of Suppliers
5.12.4 Degree of Competition
5.12.5 Threat of New Entrants
5.12.6 Threat of Substitutes
5.13 Key Success Factors and Risk Factors
6 Market Breakup by Product Type
6.1 Set Yogurt
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Greek Yogurt
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Yogurt Drinks
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Frozen Yogurt
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Flavor
7.1 Strawberry Blend
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Vanilla
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Plain
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Strawberry
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Peach
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Distribution Channel
8.1 Supermarkets and Hypermarkets
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Convenience Stores
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Specialty Stores
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Online Stores
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 Asia Pacific
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 European Union
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 North America
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Eastern Europe
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Latin America
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
9.6 Others
9.6.1 Market Trends
9.6.2 Market Forecast
10 Competitive Landscape
10.1 Market Structure
10.2 Key Players
11 Yogurt Manufacturing Process
11.1 Product Overview
11.2 Detailed Process Flow
11.3 Various Types of Unit Operations Involved
11.4 Mass Balance and Raw Material Requirements
12 Project Details, Requirements and Costs Involved
12.1 Land Requirements and Expenditures
12.2 Construction Requirements and Expenditures
12.3 Plant Machinery
12.4 Machinery Pictures
12.5 Raw Material Requirements and Expenditures
12.6 Raw Material and Final Product Pictures
12.7 Packaging Requirements and Expenditures
12.8 Transportation Requirements and Expenditures
12.9 Utility Requirements and Expenditures
12.10 Manpower Requirements and Expenditures
12.11 Other Capital Investments
13 Loans and Financial Assistance
14 Project Economics
14.1 Capital Cost of the Project
14.2 Techno-Economic Parameters
14.3 Product Pricing and Margins Across Various Levels of the Supply Chain
14.4 Taxation and Depreciation
14.5 Income Projections
14.6 Expenditure Projections
14.7 Financial Analysis
14.8 Profit Analysis
15 Key Player Profiles
15.1 Lactalis Group
15.2 General Mills Inc.
15.3 Nestle
15.4 Friesland Campina
15.5 Danone
15.6 Yili Industrial Group Co. Ltd.
| ※参考情報 ヨーグルトは、乳を発酵させて作られる乳製品であり、健康に良い栄養素を多く含んでいます。ヨーグルトは、主に乳酸菌によって乳糖が発酵され、この過程で乳酸が生成されることで酸味を持つようになります。ヨーグルトは古くから人々に親しまれており、特に中東や地中海地域での食文化に深く根づいています。 ヨーグルトの種類はいくつかありますが、大きく分けるとプレーンヨーグルトとフレーバーヨーグルトに分類されます。プレーンヨーグルトは、その名の通り、無添加で自然な味わいを楽しむことができるタイプです。一方、フレーバーヨーグルトは、フルーツやハチミツ、ナッツなどが加えられ、甘みや風味が付与されています。また、ギリシャヨーグルトというタイプも人気があります。これは、通常のヨーグルトから水分を取り除くことで濃厚な食感を得たもので、プロテインが豊富なため、健康志向の方に好まれています。 ヨーグルトの用途は多岐にわたります。食べるだけでなく、料理やデザートの材料としても活用されます。たとえば、サラダにドレッシングとして使ったり、スムージーに加えたりします。また、デザートの材料としては、アイスクリームやケーキに使われることが多く、クリーミーさと風味を加える役割を果たします。さらに、プロバイオティクスを含むヨーグルトは、腸内環境を整えるために重要な役割を果たし、消化を助ける効果があるとされています。 ヨーグルトはその栄養価の高さから、健康志向の人々にとって重要な食品です。ビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが豊富で、特にカルシウムは骨の健康を維持するために欠かせない存在です。また、乳酸菌は腸内環境を改善し、免疫力を高めることが知られています。このため、日常的にヨーグルトを摂取することが推奨されています。 最近では、アレルギー対策として乳製品を避ける人々のために、植物性ヨーグルトも登場しています。これは、アーモンド、ココナッツ、大豆などを原料とし、乳糖不耐症の方やビーガンの食生活にも適した選択肢として人気を集めています。さらに、無糖や低カロリー、高タンパク質のヨーグルトが増えてきており、様々なニーズに応えられるようになっています。 関連技術としては、発酵過程の制御や菌種の選定が重要です。特にヨーグルトの風味や食感は使用する乳酸菌の種類によって大きく変わります。また、製造過程における温度管理や時間管理も品質に影響を与えるため、技術革新が求められています。最近では、遺伝子組み換え技術やバイオテクノロジーを活用し、さらなる栄養価の向上や新しいフレーバーの開発も進められています。 このように、ヨーグルトはその多様性と健康効果から、現代の食生活において欠かせない位置を占めています。人々の健康維持や病気予防に寄与する食品として、今後もますます重要性を増していくことでしょう。ヨーグルトを日々の食生活に取り入れ、その栄養価や美味しさを楽しむことが、心身の健康につながると言えます。 |
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