1 市場概要
1.1 燻製肉の定義
1.2 グローバル燻製肉の市場規模と予測
1.2.1 売上別のグローバル燻製肉の市場規模（2019-2030）
1.2.2 販売量別のグローバル燻製肉の市場規模（2019-2030）
1.2.3 グローバル燻製肉の平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.3 中国燻製肉の市場規模・予測
1.3.1 売上別の中国燻製肉市場規模（2019-2030）
1.3.2 販売量別の中国燻製肉市場規模（2019-2030）
1.3.3 中国燻製肉の平均販売価格（ASP）（2019-2030）
1.4 世界における中国燻製肉の市場シェア
1.4.1 世界における売上別の中国燻製肉市場シェア（2019～2030）
1.4.2 世界市場における販売量別の中国燻製肉市場シェア（2019～2030）
1.4.3 燻製肉の市場規模、中国VS世界（2019-2030）
1.5 燻製肉市場ダイナミックス
1.5.1 燻製肉の市場ドライバ
1.5.2 燻製肉市場の制約
1.5.3 燻製肉業界動向
1.5.4 燻製肉産業政策
2 世界主要会社市場シェアとランキング
2.1 会社別の世界燻製肉売上の市場シェア（2019～2024）
2.2 会社別の世界燻製肉販売量の市場シェア（2019～2024）
2.3 会社別の燻製肉の平均販売価格（ASP）、2019～2024
2.4 グローバル燻製肉のトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
2.5 グローバル燻製肉の市場集中度
2.6 グローバル燻製肉の合併と買収、拡張計画
2.7 主要会社の燻製肉製品タイプ
2.8 主要会社の本社と生産拠点
2.9 主要会社の生産能力の推移と今後の計画
3 中国主要会社市場シェアとランキング
3.1 会社別の中国燻製肉売上の市場シェア（2019-2024年）
3.2 燻製肉の販売量における中国の主要会社市場シェア（2019～2024）
3.3 中国燻製肉のトップ会社、マーケットポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
4 世界の生産地域
4.1 グローバル燻製肉の生産能力、生産量、稼働率（2019～2030）
4.2 地域別のグローバル燻製肉の生産能力
4.3 地域別のグローバル燻製肉の生産量と予測、2019年 VS 2023年 VS 2030年
4.4 地域別のグローバル燻製肉の生産量（2019～2030）
4.5 地域別のグローバル燻製肉の生産量市場シェアと予測（2019-2030）
5 産業チェーン分析
5.1 燻製肉産業チェーン
5.2 上流産業分析
5.2.1 燻製肉の主な原材料
5.2.2 主な原材料の主要サプライヤー
5.3 中流産業分析
5.4 下流産業分析
5.5 生産モード
5.6 燻製肉調達モデル
5.7 燻製肉業界の販売モデルと販売チャネル
5.7.1 燻製肉販売モデル
5.7.2 燻製肉代表的なディストリビューター
6 製品別の燻製肉一覧
6.1 燻製肉分類
6.1.1 Fish
6.1.2 Pork
6.1.3 Beef
6.1.4 Poultry
6.1.5 Others
6.2 製品別のグローバル燻製肉の売上とCAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
6.3 製品別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030）
6.4 製品別のグローバル燻製肉の販売量（2019～2030）
6.5 製品別のグローバル燻製肉の平均販売価格（ASP）（2019～2030）
7 アプリケーション別の燻製肉一覧
7.1 燻製肉アプリケーション
7.1.1 Hotel & Restaurant
7.1.2 Barbecue
7.1.3 Personal
7.1.4 Others
7.2 アプリケーション別のグローバル燻製肉の売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030
7.3 アプリケーション別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030）
7.4 アプリケーション別のグローバル燻製肉販売量（2019～2030）
7.5 アプリケーション別のグローバル燻製肉価格（2019～2030）
8 地域別の燻製肉市場規模一覧
8.1 地域別のグローバル燻製肉の売上、2019 VS 2023 VS 2030
8.2 地域別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030）
8.3 地域別のグローバル燻製肉の販売量（2019～2030）
8.4 北米
8.4.1 北米燻製肉の市場規模・予測（2019～2030）
8.4.2 国別の北米燻製肉市場規模シェア
8.5 ヨーロッパ
8.5.1 ヨーロッパ燻製肉市場規模・予測（2019～2030）
8.5.2 国別のヨーロッパ燻製肉市場規模シェア
8.6 アジア太平洋地域
8.6.1 アジア太平洋地域燻製肉市場規模・予測（2019～2030）
8.6.2 国・地域別のアジア太平洋地域燻製肉市場規模シェア
8.7 南米
8.7.1 南米燻製肉の市場規模・予測（2019～2030）
8.7.2 国別の南米燻製肉市場規模シェア
8.8 中東・アフリカ
9 国別の燻製肉市場規模一覧
9.1 国別のグローバル燻製肉の市場規模＆CAGR、2019年 VS 2023年 VS 2030年
9.2 国別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030）
9.3 国別のグローバル燻製肉の販売量（2019～2030）
9.4 米国
9.4.1 米国燻製肉市場規模（2019～2030）
9.4.2 製品別の米国販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.4.3 “アプリケーション別の米国販売量市場のシェア、2023年 VS 2030年
9.5 ヨーロッパ
9.5.1 ヨーロッパ燻製肉市場規模（2019～2030）
9.5.2 製品別のヨーロッパ燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.5.3 アプリケーション別のヨーロッパ燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6 中国
9.6.1 中国燻製肉市場規模（2019～2030）
9.6.2 製品別の中国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.6.3 アプリケーション別の中国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7 日本
9.7.1 日本燻製肉市場規模（2019～2030）
9.7.2 製品別の日本燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.7.3 アプリケーション別の日本燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8 韓国
9.8.1 韓国燻製肉市場規模（2019～2030）
9.8.2 製品別の韓国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.8.3 アプリケーション別の韓国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9 東南アジア
9.9.1 東南アジア燻製肉市場規模（2019～2030）
9.9.2 製品別の東南アジア燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.9.3 アプリケーション別の東南アジア燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.10 インド
9.10.1 インド燻製肉市場規模（2019～2030）
9.10.2 製品別のインド燻製肉販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.10.3 アプリケーション別のインド燻製肉販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
9.11 中東・アフリカ
9.11.1 中東・アフリカ燻製肉市場規模（2019～2030）
9.11.2 製品別の中東・アフリカ燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
9.11.3 アプリケーション別の中東・アフリカ燻製肉販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
10 会社概要
10.1 WH Group
10.1.1 WH Group 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.1.2 WH Group 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.1.3 WH Group 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.1.4 WH Group 会社紹介と事業概要
10.1.5 WH Group 最近の開発状況
10.2 Hormel
10.2.1 Hormel 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.2.2 Hormel 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.2.3 Hormel 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.2.4 Hormel 会社紹介と事業概要
10.2.5 Hormel 最近の開発状況
10.3 Yunrun Group
10.3.1 Yunrun Group 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.3.2 Yunrun Group 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.3.3 Yunrun Group 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.3.4 Yunrun Group 会社紹介と事業概要
10.3.5 Yunrun Group 最近の開発状況
10.4 Fratelli Beretta SpA
10.4.1 Fratelli Beretta SpA 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.4.2 Fratelli Beretta SpA 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.4.3 Fratelli Beretta SpA 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.4.4 Fratelli Beretta SpA 会社紹介と事業概要
10.4.5 Fratelli Beretta SpA 最近の開発状況
10.5 Columbus Foods
10.5.1 Columbus Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.5.2 Columbus Foods 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.5.3 Columbus Foods 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.5.4 Columbus Foods 会社紹介と事業概要
10.5.5 Columbus Foods 最近の開発状況
10.6 Peer Foods Group, Inc.
10.6.1 Peer Foods Group, Inc. 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.6.2 Peer Foods Group, Inc. 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.6.3 Peer Foods Group, Inc. 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.6.4 Peer Foods Group, Inc. 会社紹介と事業概要
10.6.5 Peer Foods Group, Inc. 最近の開発状況
10.7 Kayem Foods, Inc.
10.7.1 Kayem Foods, Inc. 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.7.2 Kayem Foods, Inc. 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.7.3 Kayem Foods, Inc. 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.7.4 Kayem Foods, Inc. 会社紹介と事業概要
10.7.5 Kayem Foods, Inc. 最近の開発状況
10.8 Schwartz
10.8.1 Schwartz 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.8.2 Schwartz 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.8.3 Schwartz 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.8.4 Schwartz 会社紹介と事業概要
10.8.5 Schwartz 最近の開発状況
10.9 Falls Brand and Independent Meat Company
10.9.1 Falls Brand and Independent Meat Company 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.9.2 Falls Brand and Independent Meat Company 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.9.3 Falls Brand and Independent Meat Company 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.9.4 Falls Brand and Independent Meat Company 会社紹介と事業概要
10.9.5 Falls Brand and Independent Meat Company 最近の開発状況
10.10 Sunnyvalley Smoked Meats, Inc.
10.10.1 Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.10.2 Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.10.3 Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.10.4 Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 会社紹介と事業概要
10.10.5 Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 最近の開発状況
10.11 Prime Smoked
10.11.1 Prime Smoked 企業情報、本社、販売地域、市場地位
10.11.2 Prime Smoked 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
10.11.3 Prime Smoked 燻製肉販売量、売上、価格、粗利益率、2019～2024
10.11.4 Prime Smoked 会社紹介と事業概要
10.11.5 Prime Smoked 最近の開発状況
11 結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.2 データソース
12.2.1 二次資料
12.2.2 一次資料
12.3 データ クロスバリデーション
12.4 免責事項
表 2. 市場の制約
表 3. 市場動向
表 4. 業界方針
表 5. 世界の主要会社燻製肉の売上、2023年の収益に基づきランキング（2019-2024、百万米ドル）
表 6. 世界の主要会社燻製肉の売上シェア、2019-2024、2023年のデータに基づきランキング
表 7. 世界の主要会社燻製肉の販売量（2019～2024、K MT）、2023年の売上に基づくランキング
表 8. 世界の主要会社燻製肉の販売量、2019-2024、2023年のデータに基づくランキング
表 9. 世界の主要会社燻製肉の平均販売価格（ASP）、（2019～2024）＆（USD/MT）
表 10. グローバル燻製肉のメーカー市場集中率（CR3、HHI）
表 11. グローバル燻製肉の合併と買収、拡張計画
表 12. 主要会社の燻製肉製品タイプ
表 13. 主要会社の本社所在地と生産拠点
表 14. 2023年に主要会社の生産能力の推移と今後の計画
表 15. 中国の主要会社燻製肉の売上、2023年の収益に基づきランキング（2019-2024、百万米ドル）
表 16. 中国の主要会社燻製肉の売上シェア、2019-2024
表 17. 中国の主要会社燻製肉の販売量（2019～2024、K MT）、2023年の売上に基づくランキング
表 18. 中国の主要会社燻製肉の販売量、2019-2024
表 19. 地域別のグローバル燻製肉の生産量と予測、2019年 VS 2023年 VS 2030年、（K MT）
表 20. 地域別のグローバル燻製肉の生産量（2019～2024、K MT）
表 21. 地域別のグローバル燻製肉の生産量予測、（2024-2030、K MT）
表 22. グローバル燻製肉の主な原材料の主要サプライヤー
表 23. グローバル燻製肉の代表的な顧客
表 24. 燻製肉代表的なディストリビューター
表 25. 製品別のグローバル燻製肉の売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030、百万米ドル
表 26. アプリケーション別のグローバル燻製肉の売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030、百万米ドル
表 27. 地域別のグローバル燻製肉の売上、2019 VS 2023 VS 2030、百万米ドル
表 28. 地域別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030、百万米ドル）
表 29. 地域別のグローバル燻製肉の販売量（2019～2030、K MT）
表 30. 国別のグローバル燻製肉の売上とCAGR、2019 VS 2023 VS 2030、百万米ドル
表 31. 国別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030、百万米ドル）
表 32. 国別のグローバル燻製肉売上の市場シェア（2019～2030）
表 33. 国別のグローバル燻製肉の販売量（2019～2030、K MT）
表 34. 国別のグローバル燻製肉販売量の市場シェア（2019～2030）
表 35. WH Group 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 36. WH Group 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 37. WH Group 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 38. WH Group 会社紹介と事業概要
表 39. WH Group 最近の開発状況
表 40. Hormel 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 41. Hormel 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 42. Hormel 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 43. Hormel 会社紹介と事業概要
表 44. Hormel 最近の開発状況
表 45. Yunrun Group 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 46. Yunrun Group 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 47. Yunrun Group 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 48. Yunrun Group 会社紹介と事業概要
表 49. Yunrun Group 最近の開発状況
表 50. Fratelli Beretta SpA 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 51. Fratelli Beretta SpA 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 52. Fratelli Beretta SpA 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 53. Fratelli Beretta SpA 会社紹介と事業概要
表 54. Fratelli Beretta SpA 最近の開発状況
表 55. Columbus Foods 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 56. Columbus Foods 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 57. Columbus Foods 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 58. Columbus Foods 会社紹介と事業概要
表 59. Columbus Foods 最近の開発状況
表 60. Peer Foods Group, Inc. 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 61. Peer Foods Group, Inc. 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 62. Peer Foods Group, Inc. 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 63. Peer Foods Group, Inc. 会社紹介と事業概要
表 64. Peer Foods Group, Inc. 最近の開発状況
表 65. Kayem Foods, Inc. 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 66. Kayem Foods, Inc. 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 67. Kayem Foods, Inc. 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 68. Kayem Foods, Inc. 会社紹介と事業概要
表 69. Kayem Foods, Inc. 最近の開発状況
表 70. Schwartz 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 71. Schwartz 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 72. Schwartz 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 73. Schwartz 会社紹介と事業概要
表 74. Schwartz 最近の開発状況
表 75. Falls Brand and Independent Meat Company 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 76. Falls Brand and Independent Meat Company 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 77. Falls Brand and Independent Meat Company 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 78. Falls Brand and Independent Meat Company 会社紹介と事業概要
表 79. Falls Brand and Independent Meat Company 最近の開発状況
表 80. Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 81. Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 82. Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 83. Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 会社紹介と事業概要
表 84. Sunnyvalley Smoked Meats, Inc. 最近の開発状況
表 85. Prime Smoked 企業情報、本社、販売地域、市場地位
表 86. Prime Smoked 燻製肉製品モデル、仕様、アプリケーション
表 87. Prime Smoked 燻製肉 販売量（K MT）、売上（百万米ドル）、価格（USD/MT）および粗利益率（2019～2024）
表 88. Prime Smoked 会社紹介と事業概要
表 89. Prime Smoked 最近の開発状況
表 90. 調査対象範囲
図の一覧
図 1. 写真
図 2. グローバル燻製肉の売上、（百万米ドル）＆（2019-2030）
図 3. グローバル燻製肉の販売量、（K MT）＆（2019-2030）
図 4. グローバル燻製肉の平均販売価格（ASP）、（2019-2030）＆（USD/MT）
図 5. 中国燻製肉の売上、（百万米ドル）＆（2019-2030）
図 6. 中国燻製肉販売量（K MT）＆（2019-2030）
図 7. 中国燻製肉の平均販売価格（ASP）、（USD/MT）＆（2019-2030）
図 8. 世界における売上別の中国燻製肉市場シェア（2019-2030）
図 9. 販売量別の中国燻製肉市場規模（2019～2030）
図 10. 会社別のグローバル燻製肉の市場シェア（ティア1、ティア2、ティア3）、2023年
図 11. ティア別の中国主要企業の市場シェア、2023年
図 12. グローバル燻製肉の生産能力、生産量、稼働率（2019～2030）
図 13. 地域別のグローバル燻製肉の生産能力市場シェア、2023年 VS 2030年
図 14. 地域別のグローバル燻製肉の生産量市場シェアと予測（2019-2030）
図 15. 産業チェーン
図 16. 調達モデル分析
図 17. 燻製肉販売モデル
図 18. 燻製肉販売チャネル：直販と流通
図 19. Fish
図 20. Pork
図 21. Beef
図 22. Poultry
図 23. Others
図 24. 製品別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030、百万米ドル）
図 25. 製品別のグローバル燻製肉の売上市場シェア（2019～2030）
図 26. 製品別のグローバル燻製肉の販売量（2019～2030、K MT）
図 27. 製品別のグローバル燻製肉の販売量市場シェア（2019～2030）
図 28. 製品別のグローバル燻製肉の平均販売価格（ASP）（2019～2030）、（USD/MT）
図 29. Hotel & Restaurant
図 30. Barbecue
図 31. Personal
図 32. Others
図 33. アプリケーション別のグローバル燻製肉の売上（2019～2030、百万米ドル）
図 34. アプリケーション別のグローバル燻製肉の売上市場シェア（2019～2030）
図 35. アプリケーション別のグローバル燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 36. アプリケーション別のグローバル燻製肉販売量市場シェア（2019～2030）
図 37. アプリケーション別のグローバル燻製肉価格（2019～2030）、（USD/MT）
図 38. 地域別のグローバル燻製肉の売上市場シェア（2019～2030）
図 39. 地域別のグローバル燻製肉の販売量市場シェア（2019～2030）
図 40. 北米燻製肉の売上と予測（2019～2030、百万米ドル）
図 41. 国別の北米燻製肉売上の市場シェア、2023年
図 42. ヨーロッパ燻製肉の売上と予測（2019～2030、百万米ドル）
図 43. 国別のヨーロッパ燻製肉売上の市場シェア、2023年
図 44. アジア太平洋地域燻製肉の売上と予測（2019～2030、百万米ドル）
図 45. 国・地域別のアジア太平洋地域燻製肉売上の市場シェア、2023年
図 46. 南米燻製肉の売上と予測（2019～2030、百万米ドル）
図 47. 国別の南米燻製肉売上の市場シェア、2023年
図 48. 中東・アフリカ燻製肉の売上と予測（2019～2030、百万米ドル）
図 49. 米国販売量（2019～2030、K MT）
図 50. 製品別の米国販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 51. アプリケーション別の米国販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 52. ヨーロッパ燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 53. 製品別のヨーロッパ燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 54. アプリケーション別のヨーロッパ燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 55. 中国燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 56. 製品別の中国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 57. アプリケーション別の中国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 58. 日本燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 59. 製品別の日本燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 60. アプリケーション別の日本燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 61. 韓国燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 62. 製品別の韓国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 63. アプリケーション別の韓国燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 64. 東南アジア燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 65. 製品別の東南アジア燻製肉販売量の市場シェア、2023年VS 2030年
図 66. アプリケーション別の東南アジア燻製肉販売量の市場シェア、2023年VS 2030年
図 67. インド燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 68. 製品別のインド燻製肉販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
図 69. アプリケーション別のインド燻製肉販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
図 70. 中東・アフリカ燻製肉販売量（2019～2030、K MT）
図 71. 製品別の中東・アフリカ燻製肉販売量の市場シェア、2023年 VS 2030年
図 72. アプリケーション別の中東・アフリカ燻製肉販売量の市場シェア、2023 VS 2030年
図 73. インタビュイー
図 74. ボトムアップ・アプローチとトップダウン・アプローチ
図 75. データトライアングレーション
| ※参考情報 燻製肉とは、肉を煙で燻して風味をつける加工食品の一つであり、保存性を高めるための技法としても古くから用いられてきました。この技術は、肉を長期間保存する手段として発展し、特に歴史的には冷蔵技術のない時代に重要な役割を果たしました。燻製のプロセスは、単に風味を加えるだけでなく、バイ菌の繁殖を防ぎ、肉を保存する効果もあります。 燻製肉の特徴としては、燻製による特有の香りと風味が挙げられます。煙によって肉に移る成分は多岐にわたり、甘味や苦味を持つ物質が香りの成分として働きかけます。燻製された肉には、通常は独特の焦げた香りやスモーキーな後味が感じられることが多く、これが燻製肉の魅力の一部となっています。また、燻製の過程で加熱が行われるため、食材がより柔らかく、ジューシーになる効果もあります。 燻製肉の種類には、多様なものがあります。一般的なものとしては、ベーコンやハム、ソーセージなどが含まれます。ベーコンは、脂身の多い豚肉を使用した燻製肉で、用途が非常に広く、朝食の定番として親しまれています。ハムは、特に豚の腿肉を用いて燻製されることが多く、そのしっとりとした食感と豊かな風味が特徴です。ソーセージは、様々な肉やスパイスを混ぜ合わせたものを腸詰めし、燻製することでその風味を際立たせます。 燻製肉の用途は実に多岐にわたります。単品として食べることはもちろん、サンドイッチやサラダ、スープの具材としても重宝されています。また、パーティーやバーベキューなどのイベントでは、燻製肉がメインディッシュとして提供されることも多く、食卓を華やかにする存在です。さらに、燻製肉はその独特の風味から、料理のスパイスとして使われることもあり、多様な料理にアクセントを加えることができます。 関連技術について考えると、燻製肉の製造には数種類の手法があります。冷燻法（Cold Smoking）と温燻法（Hot Smoking）の2つの主要な技法があります。冷燻法は、温度を低く保ちながら煙を肉に染み込ませる手法で、肉の生の状態を保持しつつ、風味を加えていくことができます。一方、温燻法は、高温で肉を燻製する方法で、加熱調理と燻製が同時に行われるため、よりすぐに食べられる仕上がりになります。近年では、スモーカーと呼ばれる専用の機器を使用して、より制御された環境での燻製が可能となってきており、家庭でも手軽に燻製肉を楽しむことができるようになっています。 また、燻製肉の製造過程では、木材の種類も大きな影響を与えます。一般的には、ペカンやオーク、ヒッコリー、サクラなどの木材が使用され、これらが燻製肉に独自の香りを与えます。それぞれの木材によって特有の風味が異なるため、選択はしばしば肉の種類や料理のスタイルに応じて行われます。 燻製肉は、美味しさや風味だけでなく、栄養面でも優れた特性を持ちます。特に、燻製過程で生成される抗酸化物質や保存性が向上することから、食の安全性にも寄与しています。しかし、一方で、燻製肉には塩分や脂肪分が多く含まれることが多いため、食べる際には適度な摂取を心がけることが望ましいとされています。 燻製文化は国や地域によっても異なり、さまざまな伝統やレシピが存在します。例えば、アメリカ南部ではバーベキュー文化と密接に結びついており、独自のスモークドミートが誕生しています。ヨーロッパでは、ドイツやポーランドのソーセージ文化、イタリアのプロシュート（生ハム）、スイスの干し肉など、それぞれの地域で特色ある燻製肉が親しまれています。 最後に、燻製肉は、単なる加工食品ではなく、その背後には深い文化や技術が隠されています。家庭でも楽しむことができる燻製のプロセスは、より多くの家庭料理の選択肢を広げているとともに、専用の器具やレシピが簡単に手に入る現代において、再評価されつつあります。燻製肉を通じて、私たちは食と文化の豊かさを再発見し、楽しむことができるのです。 |
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