1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の燻製原料市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 ヒッコリー
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2メスキート
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 アップルウッド
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 液体
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 粉末
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場内訳
8.1 乳製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 製菓・製パン
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 食肉・魚介類
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 スナック菓子・ソース類
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場トレンド
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場トレンド
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 推進要因、抑制要因、機会
10.1 概要
10.2 推進要因
10.3 抑制要因
10.4 機会
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 交渉力サプライヤー
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 Azelis Holding S.A.
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.2 B&G Foods Inc.
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.3 Besmoke Ltd.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.4 Essentia Protein Solutions
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.5 International Flavors & Fragrances Inc.
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 Kerry Group plc
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.7 Lallemand Inc.
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
これは企業の一部を示したものであり、完全なリストはレポートに記載されていますのでご了承ください。
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Smoke Ingredients Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Hickory
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Mesquite
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Applewood
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Others
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Liquid
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Powder
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Others
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Dairy
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Bakery and Confectionery
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Meat and Seafood
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Snacks and Sauces
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 Drivers, Restraints, and Opportunities
10.1 Overview
10.2 Drivers
10.3 Restraints
10.4 Opportunities
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Azelis Holding S.A
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.2 B&G Foods Inc.
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.3 Besmoke Ltd
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.4 Essentia Protein Solutions
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.5 International Flavors & Fragrances Inc.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6 Kerry Group plc
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.6.3 Financials
14.3.7 Lallemand Inc
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
Kindly note that this only represents a partial list of companies, and the complete list has been provided in the report.
| ※参考情報 燻製用材料は、食品を燻煙で加工する際に使用される重要な要素です。燻製は、食材にスモークフレーバーを与え、保存性を高めるための古くからの技法であり、肉や魚、野菜などさまざまな食品に適用されています。燻製に使用される材料にはいくつかの種類があり、それぞれ異なる特性や風味を持っています。 燻製用材料の中で最も一般的なのは、木材です。木材は燻製の香りの主成分であり、さまざまな樹種が燻製に使われます。たとえば、ヒッコリーやオークは濃厚なスモークフレーバーを提供し、アップルやチェリーなどの果樹は甘くフルーティーな香りを引き出します。さらに、パインやシダーは独特な風味があり、特定の料理に適した選択肢となります。燻製用の木材は、通常、無塗装の天然木を使用することが推奨され、化学物質や塗料が使用されているものは避けるべきです。 燻製に適した木材は、切り方や乾燥方法によっても風味が変わります。乾燥木材は、燻製時に均一に燃焼し、適切な香りを生み出すため重要な役割を果たします。また、チップ、ブロック、ペレットなど、燻製の形状もさまざまです。チップはコンパクトで手軽に使用できるため、家庭での燻製に人気があります。一方、大きなブロックは長時間の燻煙を必要とする場合に向いています。 次に、燻製に関する関連技術として、燻煙方法があります。冷燻、温燻、熱燻の3つの方法があり、それぞれの目的や仕上がりに応じて使い分けられます。冷燻は、低温で数時間から数日間燻製を行う手法で、肉や魚の風味を引き立てるのに適しています。温燻は、50℃から90℃の温度帯で燻製を行う方法で、肉やチーズなどの燻製に広く使われます。熱燻は、100℃以上の高温で短時間に燻製を行う方法で、食品の調理と同時に燻製の香りを付けることができます。 燻製用材料には、木材以外にもさまざまな素材があります。たとえば、スパイスやハーブは、燻製の際に使用されることがあります。これらを組み合わせることで、さらに複雑で深みのある風味を出すことができます。燻製する食材に直接追加することも可能ですが、スパイスの香りを引き立てるために、燻製チップと一緒に使用する方法も人気です。 さらに、燻製に使用される液体素材としては、燻製液や燻製バーベキューソースなどがあります。これらは、液体の状態で燻製したい食材にスプレーしたり、漬けたりすることで、簡単に燻製風味を加えることができます。家庭で燻製を楽しむ際に手軽なオプションとして、非常に重宝されています。 燻製用の食品材料は、保管や保存の面でも役立ちます。燻製にすることにより、食品の水分が減少し、バイ菌の繁殖を抑えることが可能になるため、長期間保存ができるようになります。また、燻製は食材に特有の香りと旨味をプラスし、食感を変化させることで、料理のバリエーションを広げる効果も持っています。 このように、燻製用材料は多岐にわたり、その選択によって燻製の風味や保存性が大きく変わります。燻製を行う際には、材料の種類や燻煙方法をしっかりと理解し、バランスを考えながら選ぶことが重要です。これにより、自家製の燻製食品を楽しむことができ、料理の楽しみをさらに広げることができます。 |
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