1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の加工肉市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 肉種別市場分析
6.1 家禽肉
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 牛肉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 羊肉
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 豚肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 製品タイプ別市場分析
7.1 生鮮加工肉
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 生発酵肉
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 生調理肉
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 調理済み肉
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 塩漬け肉
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 乾燥肉
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
7.7 その他
7.7.1 市場動向
7.7.2 市場予測
8 加工タイプ別市場区分
8.1 冷蔵
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 冷凍
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 缶詰
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 流通形態別市場分析
9.1 業務用販売（HoReCa）
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 小売販売
9.2.1 市場動向
9.2.2 流通チャネル別市場分析
9.2.2.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
9.2.2.1.1 市場動向
9.2.2.1.2 市場予測
9.2.2.2 食料品店
9.2.2.2.1 市場動向
9.2.2.2.2 市場予測
9.2.2.3 専門小売店
9.2.2.3.1 市場動向
9.2.2.3.2 市場予測
9.2.2.4 オンラインストア
9.2.2.4.1 市場動向
9.2.2.4.2 市場予測
9.2.2.5 その他
9.2.2.5.1 市場動向
9.2.2.5.2 市場予測
9.2.3 市場予測
10 地域別市場分析
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 欧州
10.2.1 ドイツ
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 フランス
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 イギリス
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 イタリア
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 スペイン
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 ロシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 アジア太平洋地域
10.3.1 中国
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 日本
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 インド
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 韓国
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 オーストラリア
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 インドネシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 アルゼンチン
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.4.4 コロンビア
10.4.4.1 市場動向
10.4.4.2 市場予測
10.4.5 チリ
10.4.5.1 市場動向
10.4.5.2 市場予測
10.4.6 ペルー
10.4.6.1 市場動向
10.4.6.2 市場予測
10.4.7 その他
10.4.7.1 市場動向
10.4.7.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 トルコ
10.5.1.1 市場動向
10.5.1.2 市場予測
10.5.2 サウジアラビア
10.5.2.1 市場動向
10.5.2.2 市場予測
10.5.3 イラン
10.5.3.1 市場動向
10.5.3.2 市場予測
10.5.4 アラブ首長国連邦
10.5.4.1 市場動向
10.5.4.2 市場予測
10.5.5 その他
10.5.5.1 市場動向
10.5.5.2 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 強み
11.3 弱み
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターの5つの力分析
13.1 概要
13.2 購買者の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の激しさ
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格指標
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレイヤー
15.3 主要プレイヤーのプロファイル
15.3.1 BRF SA
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.1.3 財務状況
15.3.1.4 SWOT分析
15.3.2 カーギル社
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.3 フォスター・ファームズ
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 ホーメル・フーズ・コーポレーション
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.4.3 財務状況
15.3.4.4 SWOT分析
15.3.5 JBS SA
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 Marel hf
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 Marfrig
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.7.3 財務状況
15.3.8 ナショナル・ビーフ
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 日本ハム株式会社
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.9.3 財務状況
15.3.10 OSI グループ
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.11 パデュー・ファームズ
15.3.11.1 会社概要
15.3.11.2 製品ポートフォリオ
15.3.12 ピルグリムズ・プライド
15.3.12.1 会社概要
15.3.12.2 製品ポートフォリオ
15.3.12.3 財務状況
15.3.12.4 SWOT 分析
15.3.13 サディア
15.3.13.1 会社概要
15.3.13.2 製品ポートフォリオ
15.3.14 サンダーソン・ファームズ社
15.3.14.1 会社概要
15.3.14.2 製品ポートフォリオ
15.3.14.3 財務状況
15.3.14.4 SWOT分析
15.3.15 シスコ
15.3.15.1 会社概要
15.3.15.2 製品ポートフォリオ
15.3.16 タイソン・フーズ
15.3.16.1 会社概要
15.3.16.2 製品ポートフォリオ
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Processed Meat Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Meat Type
6.1 Poultry
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Beef
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Mutton
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Pork
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Product Type
7.1 Fresh-Processed Meat
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Raw Fermented Meat
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Raw-Cooked Meat
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Pre-Cooked Meat
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Cured Meat
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Dried Meat
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
7.7 Others
7.7.1 Market Trends
7.7.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Processing Type
8.1 Chilled
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Frozen
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Canned
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution
9.1 Institutional Sales (HoReCa)
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Retail Sales
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Breakup by Channel
9.2.2.1 Supermarkets and Hypermarkets
9.2.2.1.1 Market Trends
9.2.2.1.2 Market Forecast
9.2.2.2 Grocery Stores
9.2.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2.2 Market Forecast
9.2.2.3 Specialty Retailers
9.2.2.3.1 Market Trends
9.2.2.3.2 Market Forecast
9.2.2.4 Online Stores
9.2.2.4.1 Market Trends
9.2.2.4.2 Market Forecast
9.2.2.5 Others
9.2.2.5.1 Market Trends
9.2.2.5.2 Market Forecast
9.2.3 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Europe
10.2.1 Germany
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 France
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 United Kingdom
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 Italy
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Spain
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Russia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Asia Pacific
10.3.1 China
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 Japan
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 India
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 South Korea
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Australia
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Indonesia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Argentina
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.4.4 Colombia
10.4.4.1 Market Trends
10.4.4.2 Market Forecast
10.4.5 Chile
10.4.5.1 Market Trends
10.4.5.2 Market Forecast
10.4.6 Peru
10.4.6.1 Market Trends
10.4.6.2 Market Forecast
10.4.7 Others
10.4.7.1 Market Trends
10.4.7.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Turkey
10.5.1.1 Market Trends
10.5.1.2 Market Forecast
10.5.2 Saudi Arabia
10.5.2.1 Market Trends
10.5.2.2 Market Forecast
10.5.3 Iran
10.5.3.1 Market Trends
10.5.3.2 Market Forecast
10.5.4 United Arab Emirates
10.5.4.1 Market Trends
10.5.4.2 Market Forecast
10.5.5 Others
10.5.5.1 Market Trends
10.5.5.2 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Indicators
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 BRF SA
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.1.3 Financials
15.3.1.4 SWOT Analysis
15.3.2 Cargill Inc.
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.3 Foster Farms
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.4 Hormel Foods Corporation
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.4.3 Financials
15.3.4.4 SWOT Analysis
15.3.5 JBS SA
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 Marel hf
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.7 Marfrig
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.7.3 Financials
15.3.8 National Beef
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.9 Nippon Ham Foods Ltd.
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.9.3 Financials
15.3.10 OSI Group
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.11 Perdue Farms
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio
15.3.12 Pilgrim's Pride
15.3.12.1 Company Overview
15.3.12.2 Product Portfolio
15.3.12.3 Financials
15.3.12.4 SWOT Analysis
15.3.13 Sadia
15.3.13.1 Company Overview
15.3.13.2 Product Portfolio
15.3.14 Sanderson Farms Inc
15.3.14.1 Company Overview
15.3.14.2 Product Portfolio
15.3.14.3 Financials
15.3.14.4 SWOT Analysis
15.3.15 Sysco
15.3.15.1 Company Overview
15.3.15.2 Product Portfolio
15.3.16 Tyson Foods
15.3.16.1 Company Overview
15.3.16.2 Product Portfolio
| ※参考情報 加工肉とは、生肉を加工することによって作られた食品のことを指します。生肉は、筋肉組織や内臓から成り立っており、加工肉にはこれに様々な調味料や保存料を加え、形を整えたり、風味を付けたりした製品が含まれます。このような加工の目的は、保存性を向上させたり、風味や食感を変えたり、使いやすくするためです。 加工肉の定義には、熱による調理やスモーク、乾燥、塩漬けなどさまざまな処理方法が含まれます。これにより、食材の長持ちを実現し、消費者にとって利用しやすくなります。加工肉の中でも特に代表的な製品には、ウィンナー、ソーセージ、ベーコン、ハム、パストラミなどがあります。 ウィンナーやソーセージは、一般的に挽肉を腸に詰めて成形し、加熱、燻製、または乾燥させて仕上げます。ベーコンは豚肉のバラ肉を塩漬けし、スモークして作られる伝統的な加工肉の一種です。ハムは、豚の脚肉を使って加工されることが多く、塩漬けや燻製が施されます。パストラミは、肉を塩漬けし、スパイスを振りかけた後、燻製や煮込みなどの手法で調理される肉製品です。 加工肉の用途は多岐にわたります。家庭では、朝食の一部として用いられることが多く、特にベーコンやソーセージは人気です。また、サンドイッチの具材としても広く使われており、手軽に栄養を摂取できる点が重宝されています。さらに、加工肉は缶詰や冷凍食品としても多く販売されており、保存性が高く、非常時の食材としても用いられます。 最近では、健康意識の高まりとともに、加工肉に対する見方も変化してきています。一部の研究では、過剰な加工肉の摂取ががんや心血管疾患のリスクを高める可能性があると指摘されています。このため、加工肉を控える傾向が見られ、代替品として植物由来の製品や“肉代替食品”も増加しています。 加工肉の製造には様々な関連技術が必要です。肉の選別や処理の際には衛生管理が重要であり、食材の鮮度を保つために冷蔵や冷凍技術が用いられます。また、調味料や保存料の添加により、食品の味や質を向上させるための技術が発展しています。近年では、細胞培養や植物由来の成分を用いた加工肉代替品の開発が進められており、持続可能な食材の新たな選択肢として注目されています。 加工肉は、歴史的にも重要な役割を果たしてきました。古代から人々は、肉を保存する方法として塩漬けや燻製を行ってきました。これは、長期保存や移動の際に食材を持ち運びやすくするためでもあります。現代においてもその利点は受け継がれ、冷凍技術や真空パックなどの技術と組み合わさり、高品質な加工肉が製造されています。 今後、加工肉の業界は食のトレンドや健康志向、環境への配慮に応じて変化を続けるでしょう。消費者のニーズに応えるため、新しい製品や製造技術が求められています。加工肉についての理解を深めることで、より良い選択をする手助けとなることでしょう。 |
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