◆英語タイトル：Organic Food And Beverages Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	◆商品コード：MOR23AP109 ◆発行会社（リサーチ会社）：Mordor Intelligence ◆発行日：2026年2月 ◆ページ数：110 ◆レポート形式：英語 / PDF ◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） ◆調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア ◆産業分野：食品

オーガニック食品および飲料市場の規模とシェア
### 市場の概要
#### 調査期間
2021年 – 2031年

#### 市場規模（2026年）
1850.5億米ドル

#### 市場規模（2031年）
2485.7億米ドル

#### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）6.08%

#### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

#### 最大の市場
北米

#### 市場集中度
低

#### 主要プレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序付けされていません。

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ヨーロッパ
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### モルドールインテリジェンスによるオーガニック食品および飲料市場分析
世界のオーガニック食品および飲料市場は、2026年に1850.5億米ドルに達し、2031年までに2485.7億米ドルに成長する見込みであり、年平均成長率（CAGR）は6.08%と予測されています。この成長は、堅実で持続的な拡大の軌道を反映しています。市場の成長は主に、消費者行動の大きな変化によって推進されており、食品選択は短期的な食事トレンドではなく、長期的な健康への配慮、クリーンラベルの好み、環境への責任にますます影響を受けています。オーガニック製品は、合成農薬、化学肥料、遺伝子組み換え生物、人工添加物が含まれていないため、安全で信頼性が高いと広く認識されており、日常的な消費の必需品として位置付けられています。さらに、気候変動、土壌劣化、生物多様性の喪失に対する認識の高まりが、オーガニックおよび再生可能な農業慣行への需要を高めており、オーガニック食品および飲料は、持続可能性に焦点を当てた食品システムの変革に不可欠な要素として位置付けられています。

### 主要な報告のポイント
– **製品タイプ別**：オーガニック食品は2025年に86.76%の収益シェアを占め、オーガニック飲料は2031年までに7.29%のCAGRで成長すると予測されています。
– **形状別**：新鮮および冷却された製品は2025年にオーガニック食品および飲料市場の63.04%を占め、冷凍製品は2031年までに7.65%のCAGRで成長しています。
– **流通チャネル別**：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは2025年に57.09%の売上を占め、オンライン小売は2031年までに8.49%のCAGRを記録すると予測されています。
– **地理別**：北米は2025年に43.39%の収益シェアを持ち、アジア太平洋地域は2031年までに最も早い7.56%のCAGRを記録すると予測されています。

注：本報告書の市場規模および予測数値は、モルドールインテリジェンスの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年1月時点での最新のデータと洞察で更新されています。

### 世界のオーガニック食品および飲料市場のトレンドと洞察
#### ドライバーの影響分析
| ドライバー | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
| — | — | — | — |
| 健康とウェルネスの優先 | +1.0% | 北米、西ヨーロッパ、都市部アジア太平洋 | 中期（2-4年） |
| クリーンラベルおよび成分透明性の期待 | +0.8% | 北米とヨーロッパ、アジア太平洋の都市部に拡大 | 短期（≤ 2年） |
| 製品革新による市場成長 | +0.7% | 北米とヨーロッパが主導し、アジア太平洋が採用 | 中期（2-4年） |
| 環境の持続可能性および再生農業の勢い | +0.6% | ヨーロッパと北米が中心、ラテンアメリカとオセアニアに波及 | 長期（≥ 4年） |
| 動物福祉およびより良い家畜慣行の認識 | +0.5% | 西ヨーロッパと北米、アジア太平洋の裕福なセグメントで新興 | 中期（2-4年） |
| 食品安全およびトレーサビリティの焦点 | +0.4% | 最近の食品安全スキャンダルがある市場（中国、インド）で急増 | 短期（≤ 2年） |

##### 健康とウェルネスの優先
健康とウェルネスの優先は、世界のオーガニック食品および飲料市場の重要な構造的ドライバーとなっており、慢性疾患予防への焦点が、消費者の間でのリスク管理アプローチにシフトしています。食事に関連する状態への認識の高まりは、消費者が日常の食品選択を再評価するきっかけとなり、安全でクリーン、栄養的に優れた製品への関心が高まっています。オーガニック食品は、合成農薬、人工添加物、遺伝子組み換え生物（GMO）、動物農業における抗生物質の使用を除外することから、実用的な予防策としてますます認識されています。この行動の変化は、成熟した市場で顕著です。例えば、アメリカのオーガニック食品市場は2024年に716億米ドルに達しました（オーガニックトレード協会による）。

##### クリーンラベルおよび成分透明性の期待
クリーンラベルおよび成分透明性は、消費者が食品の内容や生産方法をますます精査する中で、世界のオーガニック食品および飲料市場の成長の重要なドライバーとなっています。人工保存料、合成色素、化学安定剤、長い成分リストを含む製品からの明らかなシフトが見られます。代わりに、消費者はシンプルで認識可能、最小限に加工された成分を持つオーガニック食品や飲料を選択しています。このトレンドは、明確で誠実な食品ラベリングに対する需要の高まりを示しており、オーガニック認証は厳格な生産基準と成分の質を遵守する信頼できる指標として機能しています。原材料の調達、農業慣行、加工方法に関する透明性は、特にベビーフード、乳製品、飲料、パッケージされた主食のセグメントで消費者の信頼を高めています。オーガニックブランドは、デジタルラベリングツール、QRコード、パッケージ前面の主張を活用して、起源、認証、製法に関する情報を提供し、信頼を育み、リピート購入を促進しています。

##### 製品革新による市場成長
製品革新は、世界のオーガニック食品および飲料市場の成長を促進する重要な役割を果たしています。ブランドは、従来のオーガニック主食を超えて、自然なエネルギー、ウェルネス、クリーンな刺激を求める消費者の進化する好みに応える機能重視のライフスタイル製品を導入しています。最近の革新は、オーガニック認証と機能的な利点を組み合わせることに重点を置いており、自然なカフェイン源、アダプトゲン成分、合成添加物を除外しながら測定可能な利点を提供する多成分製品が含まれています。例えば、2025年10月にアンクルマットのオーガニックが初のオーガニック・エルバマテ・エナジーティーを導入しました。この製品は、オーガニック・エルバマテの葉、オーガニック・レモンジュース、オーガニック・グリーンティーのカフェインを使用して醸造され、1回分あたり100mgの自然由来のカフェインを提供します。これは、合成カフェインや人工成分を使用した従来のエナジードリンクに対するクリーンラベルの代替品として位置付けられています。この製品の発売は、オーガニックブランドが持続的なエネルギーや精神的な警戒性といったパフォーマンスの利点を統合することによって、高成長の機能性飲料セグメントに参入していることを示しています。

##### 環境の持続可能性および再生農業の勢い
環境の持続可能性と再生農業への関心の高まりは、世界のオーガニック食品および飲料市場の重要なドライバーです。消費者、規制当局、ブランドは、エコシステムを保護しながら長期的な農業のレジリエンスを促進する食品システムを優先しています。オーガニック食品生産は、土壌の健康改善、生物多様性の保護、化学物質の流出削減、合成投入物への依存の減少など、持続可能性の原則に合致しており、このトレンドの主要な受益者として位置付けられています。再生農業は、炭素の隔離、水の保全、作物の輪作、包括的な土地管理慣行に焦点を当てることで、環境意識の高い消費者にアピールしています。大手食品企業は、この移行を支援するために測定可能なコミットメントを行っています。例えば、ダノングループとゼネラルミルズは、2030年までに原材料の30%を再生農場から調達することを約束しており、食品業界内での調達戦略の構造的な変化を反映しています。これらのコミットメントは、オーガニックおよび再生可能に育てられた原材料への需要を促進するだけでなく、オーガニック製品を気候や持続可能性の課題に対する実行可能な解決策として位置付けています。

#### 制約の影響分析
| 制約 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
| — | — | — | — |
| 認証されたオーガニック原材料の限られた入手可能性 | -0.5% | 世界的、特にアジア太平洋および認証インフラが未発達な新興市場で深刻 | 短期（≤ 2年） |
| 複雑で時間のかかる認証プロセス | -0.4% | 世界的、特に断片的な規制フレームワークがある地域で負担が大きい | 中期（2-4年） |
| 作物収量の変動に対する高い脆弱性 | -0.3% | 世界的、気候変動が激しい地域（南アジア、サハラ以南のアフリカ、地中海）で最も深刻 | 中期（2-4年） |
| 汚染および認証取り消しのリスク | -0.3% | 世界的、集中的な従来農業の隣接地域で高まる | 短期（≤ 2年） |

##### 認証されたオーガニック原材料の限られた入手可能性
認証されたオーガニック原材料の限られた入手可能性は、世界のオーガニック食品および飲料市場にとって重要な課題であり、需要の高まりにもかかわらず市場のスケーラビリティを妨げ、市場成長を鈍化させています。オーガニック農業は、数年にわたる土地の転換期間、制御された投入物の使用、定期的なコンプライアンス監査など、厳格な認証基準に従う必要があります。これらの要件は、従来の農地が認証オーガニック生産に移行する速度を制限します。その結果、供給の成長は、オーガニック穀物、果物、野菜、乳製品、植物性タンパク質などの主要原材料に対する需要に追いつかないことが多く、製品ラインを拡大したり新しい市場に参入したりしようとする製造業者にとってボトルネックを生じさせています。季節的変動、気候感受性、作物損失のリスクの高さは、特にオーガニック農業インフラが未発達な地域で供給制約をさらに強化します。さらに、オーガニック原材料の分別処理、保管、輸送の必要性は、運営の複雑さを増し、汚染や認証取り消しのリスクを高め、小規模農家がオーガニック農業に移行することをためらわせています。

##### 複雑で時間のかかる認証プロセス
複雑で時間のかかる認証プロセスは、世界のオーガニック食品および飲料市場において重要な制約となっており、参入障壁を生み出し、供給側の成長を妨げています。オーガニック認証を取得するには、農業慣行、投入物の使用、トレーサビリティ、加工、保管、ラベリングなど、厳格な基準に従う必要があります。さらに、農業用地は2〜3年の転換期間を経なければならず、その間は生産者はオーガニックプロトコルに従わなければならず、製品を認証オーガニックとして販売することができません。この移行期間は、特に小規模および中規模の農家や加工業者の参加をためらわせます。認証プロセスには、定期的な検査、広範な文書作成、監査費用、更新要件が含まれ、行政上の複雑さや運営上の課題を増加させます。複数の地域で事業を展開する製造業者にとって、統一されたオーガニック基準の欠如や異なる認証の同等性ルールは、国境を越えた調達や製品の標準化をさらに複雑にしています。

### セグメント分析
#### 製品タイプ別：飲料が食品を上回る
オーガニック食品は2025年に市場全体の収益の86.76%を占め、このセグメントは世界のオーガニック食品および飲料市場における成長と価値の主要な推進力として確立されています。この substantialなシェアは、食品製品の日常消費の性質に起因しており、オーガニック属性が高く評価され、消費者の食生活に一貫して取り入れられています。消費者は、オーガニック食品を合成農薬、化学肥料、遺伝子組み換え生物（GMO）、人工添加物への曝露を減少させるものとして関連付けており、信頼、リピート購入、長期的な食事統合を促進しています。この構造的な強さは、確立されたオーガニック市場で顕著です。例えば、ドイツのオーガニック食品生産者連盟（BÖLW）によると、ドイツのオーガニック食品の収益は169.9億ユーロに達し、消費者の信頼とオーガニック食品の広範な採用を反映しています。

オーガニック飲料は2031年までに年平均成長率（CAGR）7.29%で成長すると予測されており、これは世界のオーガニック食品および飲料市場における最も成長が早いセグメントであり、将来の市場拡大における重要な貢献者です。この成長は、便利で持ち運びやすい栄養を優先する消費者のライフスタイルの進化や、クリーンラベルおよび機能的な飲料オプションへの嗜好の高まりによって推進されています。消費者は、消化器系の健康、免疫サポート、水分補給、自然なエネルギーといった機能的な利点を提供するオーガニック飲料に特に惹かれており、合成保存料、色素、甘味料を避けています。このセグメントは、低糖フォーミュレーション、発酵飲料、オーガニック認証を受けた植物由来成分の革新によっても支えられており、健康上の利点と味のプロファイルを向上させています。

#### 形状別：冷凍が冷蔵チェーンの拡大と共に成長
新鮮および冷却されたオーガニック製品は2025年に市場全体の63.04%を占め、世界のオーガニック食品および飲料市場におけるリーディングポジションを強調しています。この優位性は、オーガニック消費における新鮮さの重要性を示しています。このセグメントのリーダーシップは、特に果物や野菜、新鮮な乳製品、肉、卵、冷蔵の即食食品において、オーガニック製品の価値が最も真実で明白であるという消費者の強い認識に起因しています。消費者は、農薬残留物、抗生物質、ホルモン、人工添加物に対する懸念から、 perishablesを購入する際にオーガニック認証を優先する傾向があります。さらに、このセグメントは高い購入頻度と日常的な家庭消費の恩恵を受けており、一貫したボリューム回転とリピート購入を支えています。オーガニックの新鮮な製品に関連する健康および環境上の利点に対する認識の高まりは、さらにその魅力を強化し、多くの家庭での必需品となっています。

冷凍オーガニック製品は2031年までに年平均成長率（CAGR）7.65%で成長しており、世界のオーガニック食品および飲料市場における最も成長が早いセグメントの一つとして位置付けられています。この成長は、健康志向の食習慣と便利さを求めるライフスタイルの交差点によって推進されています。冷凍フォーマットは、消費者に栄養価、味、食品安全を維持しながら、長い保存期間を提供するオーガニック食品へのアクセスを提供します。個別急速冷凍（IQF）技術などの冷凍技術の進歩は、冷凍オーガニック製品のテクスチャー、色、栄養素の保存を大幅に向上させています。これらの改善は、冷凍オーガニック果物、野菜、即席料理、スナックに対する消費者の信頼を高めています。さらに、多様な冷凍オーガニックオプションの増加や持続可能な包装ソリューションの採用の高まりが、このセグメントの成長をさらに促進しています。

#### 流通チャネル別：Eコマースが小売価格の力を侵食
スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは2025年に全体の売上の57.09%を占め、世界のオーガニック食品および飲料市場における主要な流通チャネルとしての地位を維持しています。彼らの優位性は、幅広い製品の品揃え、一貫した入手可能性、ワンストップショッピングの便利さを提供できる能力に起因しています。これらの要素は、オーガニック食品が日常の買い物の一部として購入されることが多いため、特に重要です。大規模小売業者は、オーガニックの新鮮な農産物、乳製品、パッケージされた主食、飲料に対して substantialな棚スペースを割り当てています。これは、店舗内の明確なセグメンテーション、プライベートラベルのオーガニック製品ライン、透明なラベリングによって補完され、消費者の信頼を高めています。さらに、彼らの高度なサプライチェーン能力、特に冷蔵チェーン管理により、新鮮、冷却、冷凍のオーガニック製品の信頼できる取り扱いが保証され、製品の品質と安全性に対する消費者の信頼をさらに強化しています。

オンライン小売店は2031年までに年平均成長率（CAGR）8.49%で成長しており、世界のオーガニック食品および飲料市場における最も成長が早い流通チャネルとなっています。この成長は、便利さ、製品の透明性、特に物理店舗での入手が限られているニッチおよびプレミアムオーガニック製品に対する広範な選択肢を求める消費者の需要の高まりによって推進されています。Eコマースプラットフォームは、詳細な製品説明、認証の可視性、成分の開示、起源情報を提供し、これらはすべてオーガニック購入決定に影響を与える重要な要素です。さらに、オンラインプラットフォームは、ブランドが消費者と直接対話し、ターゲットマーケティング、パーソナライズされた推奨、オーガニック製品の利点や持続可能性の資格を強調する教育コンテンツを通じて関与することを可能にします。

### 地理分析
2025年、北米は世界のオーガニック食品および飲料収益の43.39%を占めており、この地域の成熟度と認証オーガニック製品に対する強い消費者の信頼を反映しています。アメリカとカナダが地域市場を支配しており、確立されたオーガニック認証システムと広範な小売浸透によって支えられています。北米におけるオーガニック消費は、特に新鮮な農産物、乳製品、パッケージされた主食、ベビーフードなどのカテゴリーにおいて、日常の食事に深く統合されています。これらのカテゴリーは、食品安全、クリーンラベルの好み、持続可能性に対する消費者の関連付けの恩恵を受けています。継続的な製品革新、強力なトレーサビリティシステム、高い消費者認識により、北米はリーダーシップの地位を維持し、世界のオーガニック食品および飲料市場の発展のベンチマークとして機能しています。

アジア太平洋地域は2031年までに年平均成長率（CAGR）7.56%を記録しており、オーガニック食品および飲料の最も成長が早い地域市場となっています。この成長は、健康意識の高まり、食品安全への懸念、認証オーガニック生産および流通ネットワークの急速な拡大によって推進されています。中国では、消費者が品質、トレーサビリティ、化学物質のない生産を優先する中で、オーガニックの主食、ベビーフード、機能性食品に対する強い需要があります。インドでは、国家オーガニック生産プログラム（NPOP）を特に支援する政府主導の認証および輸出イニシアティブによって市場の成長が支えられています。このプログラムは、認証生産者の数を大幅に増加させ、インドのオーガニック製品の国際的な受容を高めています。

ヨーロッパはオーガニック食品および飲料の安定した成長市場を代表しており、ドイツ、フランス、イギリスなどの国々が地域の成長を推進しています。この市場は、強力な規制監視、高い持続可能性に対する消費者の認識、オーガニック認証システムへの広範な信頼が特徴です。ヨーロッパの消費者は、オーガニック製品を環境保護、動物福祉、長期的な健康利益と関連付ける傾向が高まり、冷蔵、パッケージされたカテゴリー全体での需要を持続させています。認証エコシステムの強さは、イギリスにおいて顕著であり、2024年には5,133の生産者と加工業者がオーガニック認証機関に登録されていることが、政府の統計によって示されています。このことは、オーガニック生産の規模と制度化を強調しています。継続的な政策支援と小売業者のコミットメントは、市場の成長をさらに後押ししています。

### 競争環境
世界のオーガニック食品および飲料市場は中程度に分散しており、大手多国籍企業と多くの地域およびニッチなオーガニック専門家が混在しています。ダノングループ、ネスレ、ゼネラルミルズ、CROPP協同組合などの主要な多国籍企業は、強力なブランドエクイティ、グローバルな調達ネットワーク、広範な流通チャネルを通じて市場構造に大きな影響を与えています。これらの企業は、乳製品、ベビーフード、シリアル、スナック、飲料、植物ベースの製品を含む広範なポートフォリオにオーガニック製品を組み込んでおり、主流の小売店を通じてオーガニック消費のスケーリングを可能にしています。同時に、認証オーガニックブランドの存在により市場は非常に競争が激しくなっており、地元調達、職人のポジショニング、果物や乳製品、パッケージされた主食などのカテゴリーに特化しています。

オーガニック乳幼児栄養やオーガニックペットフードなどのセグメントでは、安全性への懸念、成分の精査、長期的な健康への配慮が高まっており、機会が拡大しています。親やペットの飼い主は価格感度が低く、信頼要件が高いため、オーガニック認証がこれらのカテゴリーでの重要な差別化要因となっています。その結果、多国籍企業と小規模なイノベーターの両方が、クリーンラベルのフォーミュレーション、アレルゲンフリーのレシピ、トレーサブルな調達モデルに焦点を当てて、これらの高マージンセグメントを獲得しようとしています。さらに、機能性オーガニック食品、強化飲料、再生オーガニック製品などのプレミアムサブセグメントが戦略的成長エリアとして浮上しています。これらのセグメントは、ブランドが商品スタイルのオーガニック提供を超えて差別化された価値提案を確立することを可能にします。

オーガニック食品および飲料市場における技術の採用は大きく異なり、多様な競争環境を生み出しています。主要なプレーヤーは、透明性とサプライチェーンの信頼性を高めるために、ブロックチェーンベースのトレーサビリティシステムや高度なデジタルラベリングソリューションを導入しています。しかし、多くの中規模および小規模のオーガニック生産者は、依然として従来の認証および文書化手法に依存しています。この格差は、リアルタイムのトレーサビリティの業界全体の標準化を妨げる一方で、技術的に進んだブランドが際立つ機会を提供します。これらのブランドは、強化された起源ストーリーテリング、農場レベルのデータアクセス、消費者向けの検証ツールを活用して、市場での差別化を図ることができます。

### オーガニック食品および飲料業界のリーダー
– ダノングループ
– ネスレ
– ゼネラルミルズ
– ヘインセレスティアルグループ
– CROPP協同組合
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序付けされていません。

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### 最近の業界動向
– **2025年11月**：アクシャヤカルパオーガニックが新しい高タンパク牛乳を導入しました。新しい高タンパク牛乳は、新鮮なオーガニック牛乳を使用し、超濾過技術を用いて開発され、250mlあたり25gのタンパク質を提供し、乳糖フリーのフォーミュレーションを特徴としています。
– **2025年7月**：LT Foodsがロッテルダムに最先端のオーガニック食品加工施設を開設し、ヨーロッパ全体でのダイレクト・トゥ・コンシューマー販売戦略を最適化および拡大しています。
– **2025年5月**：ヒューイットフーズUSAが新ブランド「The Organic Meat Co.」を導入し、USDA認証のオーガニック、草で育てられた牛肉製品ラインを展開しました。このブランドは、オーガニック肉および草で育てられた牛肉に対する需要の高まりに応えるために立ち上げられました。
– **2025年1月**：ナチュラルグローサーズが新しいプライベートラベルのオーガニックスープラインを導入しました。このラインには、オーガニック認証、非GMO、グルテンフリー、乳製品フリーの6種類が含まれており、14オンスのBPAフリーのパウチにパッケージされています。これらのスープは、環境への影響を減らすように設計されています。