1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査目的
2.2 関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定手法
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測手法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の天然食品着色料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品別市場区分
5.5 形態別市場区分
5.6 用途別市場分析
5.7 地域別市場分析
5.8 市場予測
6 製品別市場分析
6.1 クルクミン
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 カロテノイド
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 アントシアニン
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 カルミン
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 カラメル
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 銅クロロフィリン
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
6.7 その他
6.7.1 市場動向
6.7.2 市場予測
7 形態別市場分析
7.1 液体
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 粉末
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ゲル
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 加工食品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 肉・スナック食品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 飲料
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 焼き菓子
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 アジア太平洋
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 中東・アフリカ
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 ラテンアメリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要プレイヤーのプロファイル
14.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.2 ハンセン・ホールディングA/S
14.3.3 ナチュレックス社
14.3.4 センシエント・テクノロジーズ社
14.3.5 FMC社
14.3.6 アライド・バイオテック社
14.3.7 DDW社
14.3.8 カルセック社
14.3.9 ドエラー社
図2：グローバル：天然食品着色料市場：売上高（10億米ドル）、2017-2022年
図3：グローバル：天然食品着色料市場：製品別内訳（％）、2022年
図4：グローバル：天然食品着色料市場：形態別内訳（%）、2022年
図5：グローバル：天然食品着色料市場：用途別内訳（%）、2022年
図6：グローバル：天然食品着色料市場：地域別内訳（%）、2022年
図7：グローバル：天然食品着色料市場予測：売上高（10億米ドル）、2023-2028年
図8：グローバル：天然食品着色料産業：SWOT分析
図9：グローバル：天然食品着色料産業：バリューチェーン分析
図10：グローバル：天然食品着色料産業：ポーターの5つの力分析
図11：グローバル：天然食品着色料（クルクミン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図12：グローバル：天然食品着色料（クルクミン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図13：グローバル：天然食品着色料（カロテノイド）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図14：グローバル：天然食品着色料（カロテノイド）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図15：グローバル：天然食品着色料（アントシアニン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図16：グローバル：天然食品着色料（アントシアニン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図17：グローバル：天然食品着色料（カルミン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図18：グローバル：天然食品着色料（カルミン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図19：グローバル：天然食品着色料（カラメル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図20：グローバル：天然食品着色料（カラメル）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図21：グローバル：天然食品着色料（銅クロロフィリン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図22：グローバル：天然食品着色料（銅クロロフィリン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図23：グローバル：天然食品着色料（その他製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図24：グローバル：天然食品着色料（その他製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図25：グローバル：天然食品着色料（液体）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図26：グローバル：天然食品着色料（液体）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図27：グローバル：天然食品着色料（粉末）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図28：グローバル：天然食品着色料（粉末）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図29：グローバル：天然食品着色料（ゲル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図30：グローバル：天然食品着色料（ゲル）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図31：グローバル：天然食品着色料（加工食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図32：グローバル：天然食品着色料（加工食品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図33：グローバル：天然食品着色料（肉・スナック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図34：グローバル：天然食品着色料（肉・スナック）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図35：グローバル：天然食品着色料（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図36：グローバル：天然食品着色料（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図37：グローバル：天然食品着色料（焼き菓子）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図38：グローバル：天然食品着色料（焼き菓子）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図39：グローバル：天然食品着色料（その他の用途）市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図40：グローバル：天然食品着色料（その他の用途）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図41：北米：天然食品着色料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図42：北米：天然食品着色料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図43：欧州：天然食品着色料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図44：欧州：天然食品着色料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図45：アジア太平洋地域：天然食品着色料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図46：アジア太平洋地域：天然食品着色料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023年～2028年
図47：中東・アフリカ：天然食品着色料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図48：中東・アフリカ：天然食品着色料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図49：ラテンアメリカ：天然食品着色料市場：売上高（百万米ドル）、2017年及び2022年
図50：ラテンアメリカ：天然食品着色料市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Natural Food Colors Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Breakup by Product
5.5 Market Breakup by Form
5.6 Market Breakup by Application
5.7 Market Breakup by Region
5.8 Market Forecast
6 Market Breakup by Product
6.1 Curcumin
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Carotenoids
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Anthocyanins
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Carmine
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Caramel
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Copper Chlorophyllin
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
6.7 Others
6.7.1 Market Trends
6.7.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Form
7.1 Liquid
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Powder
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Gel
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Processed Food
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Meat and Savories
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Beverages
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Baked Products
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Others
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Europe
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Asia Pacific
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
9.4 Middle East and Africa
9.4.1 Market Trends
9.4.2 Market Forecast
9.5 Latin America
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porter’s Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Archer Daniels Midland Company
14.3.2 Hansen Holding A/S
14.3.3 Naturex SA
14.3.4 Sensient Technologies Corporation
14.3.5 FMC Corporation
14.3.6 Allied Biotech Corporation
14.3.7 DDW Inc
14.3.8 Kalsec Inc.
14.3.9 Doehler GmbH
| ※参考情報 天然食用色素は、植物、動物、微生物などの自然な素材から抽出された色素であり、食品の外観を向上させるために使用されます。これに対して合成色素は化学的に合成されたものですが、天然食用色素は健康志向の高まりとともに人気が高まっています。消費者の安全意識が高まり、添加物や人工的な成分に対する懸念が強まる中で、より自然な食品の求められる傾向があります。 天然食用色素は、その出所から様々な種類に分類されます。まず、植物由来の色素としては、ビート紅色素、スピルリナ色素、ターメリック色素、カロテノイドなどがあります。例えば、ビート紅色素は赤紫色の色素で、主にビートから抽出され、ジュースや製菓製品に用いられます。ターメリックから得られるクルクミンは黄色の色素で、カレーやスナックなどに使用されます。また、ベリー類から取れるアントシアニンも紫色の色素として多く使われています。 動物由来の色素には、カラメルやアスタキサンチンなどがあります。カラメルは砂糖を加熱して作る茶色の色素で、様々な食品や飲料に幅広く使われています。アスタキサンチンは、サケやエビなどに含まれる赤色の色素で、特に魚類や飲料に使われることが多いです。 微生物由来の色素も、近年注目されています。例えば、紅色の色素である後庭ワイン菌（Monascus purpureus）から得られるモナスカス色素があります。この色素は伝統的な醗酵食品や健康食品に利用されています。 用途としては、食品業界が主なものですが、最近では飲料、菓子、乳製品、調味料などにまで広がっています。特に、アイスクリームや製菓製品の装飾的な要素として重要であり、消費者は見た目の魅力を求めます。また、健康志向の高まりにより、色素が抗酸化作用を持つ場合、その機能性も評価されるポイントとなっています。 天然食用色素には、多くの利点と共にいくつかの課題も存在します。天然色素は一般的に安全性が高いですが、色素の発色が温度、pH、光などの環境条件に左右されることがあるため、安定性が合成色素に比べて劣ることがあります。したがって、色素の保存や使用条件には注意が必要です。また、色素の抽出過程においてコストや生成効率が問題になることもあります。 最近では、科学技術の進展により、天然食用色素の抽出プロセスが改善されつつあります。特に、超臨界二酸化炭素抽出法や酵素処理を用いることにより、色素の回収効率を高めることが可能になっています。これにより、より高純度な色素を効率的に得ることができ、商業的な実用化が進んでいます。 さらに、食品に使用される天然色素の規制も進んでおり、政府機関や業界団体によってそれぞれの国での指針が設けられています。これにより、消費者が安心して購入できる環境が整いつつあります。 このように、天然食用色素は、食品業界において重要な役割を果たしており、今後もその需要が増加すると考えられます。健康志向のトレンドが続く中で、天然色素のさらなる研究開発が期待され、様々な食品の研究に貢献していくことでしょう。 |
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