1 序文

2 調査範囲と方法論

2.1 調査の目的

2.2 ステークホルダー

2.3 データソース

2.3.1 一次情報源

2.3.2 二次情報源

2.4 市場推計

2.4.1 ボトムアップアプローチ

2.4.2 トップダウンアプローチ

2.5 予測方法論

3 エグゼクティブサマリー

4 はじめに

4.1 概要

4.2 主要業界動向

5 世界のマイクログリーン市場

5.1 市場概要

5.2 市場動向

5.3 COVID-19の影響

5.4 市場予測

6 種類別市場内訳

6.1 ブロッコリー

6.1.1 市場動向

6.1.2 市場予測

6.2 キャベツ

6.2.1 市場動向

6.2.2 市場予測

6.3 カリフラワー

6.3.1 市場動向

6.3.2 市場予測

6.4 ルッコラ

6.4.1 市場動向

6.4.2 市場予測

6.5 エンドウ豆

6.5.1 市場動向

6.5.2 市場予測

6.6 バジル

6.6.1 市場動向

6.6.2 市場予測

6.7 ラディッシュ

6.7.1 市場動向

6.7.2 市場予測

6.8 その他

6.8.1 市場動向

6.8.2 市場予測

7 農法別市場内訳

7.1 屋内垂直農法

7.1.1 市場動向

7.1.2 市場予測

7.2 商業用温室

7.2.1 市場動向

7.2.2 市場予測

7.3 その他

7.3.1 市場動向

7.3.2 市場予測

8 最終用途別市場内訳

8.1 住宅用

8.1.1 市場動向

8.1.2 市場予測

8.2 商業用

8.2.1 市場動向

8.2.2 市場予測

9 流通チャネル別市場内訳

9.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット

9.1.1 市場動向

9.1.2 市場予測

9.2 小売店

9.2.1 市場動向

9.2.2 市場予測

9.3 その他

9.3.1 市場動向

9.3.2 市場予測

10 地域別市場内訳

10.1 北米

10.1.1 米国

10.1.1.1 市場動向

10.1.1.2 市場予測

10.1.2 カナダ

10.1.2.1 市場動向

10.1.2.2 市場予測

10.2 アジア太平洋地域

10.2.1 中国

10.2.1.1 市場動向

10.2.1.2 市場予測

10.2.2 日本

10.2.2.1 市場動向

10.2.2.2 市場予測

10.2.3 インド

10.2.3.1 市場動向

10.2.3.2 市場予測

10.2.4韓国

10.2.4.1 市場動向

10.2.4.2 市場予測

10.2.5 オーストラリア

10.2.5.1 市場動向

10.2.5.2 市場予測

10.2.6 インドネシア

10.2.6.1 市場動向

10.2.6.2 市場予測

10.2.7 その他

10.2.7.1 市場動向

10.2.7.2 市場予測

10.3 ヨーロッパ

10.3.1 ドイツ

10.3.1.1 市場動向

10.3.1.2 市場予測

10.3.2 フランス

10.3.2.1 市場動向

10.3.2.2 市場予測

10.3.3 英国英国

10.3.3.1 市場動向

10.3.3.2 市場予測

10.3.4 イタリア

10.3.4.1 市場動向

10.3.4.2 市場予測

10.3.5 スペイン

10.3.5.1 市場動向

10.3.5.2 市場予測

10.3.6 ロシア

10.3.6.1 市場動向

10.3.6.2 市場予測

10.3.7 その他

10.3.7.1 市場動向

10.3.7.2 市場予測

10.4 ラテンアメリカ

10.4.1 ブラジル

10.4.1.1 市場動向

10.4.1.2 市場予測

10.4.2メキシコ

10.4.2.1 市場動向

10.4.2.2 市場予測

10.4.3 その他

10.4.3.1 市場動向

10.4.3.2 市場予測

10.5 中東およびアフリカ

10.5.1 市場動向

10.5.2 国別市場内訳

10.5.3 市場予測

11 SWOT分析

11.1 概要

11.2 強み

11.3 弱み

11.4 機会

11.5 脅威

12 バリューチェーン分析

13 ポーターのファイブフォース分析

13.1 概要

13.2 バイヤーの交渉力

13.3 サプライヤーの交渉力

13.4 競争の度合い

13.5 新規参入の脅威

13.6 代替品の脅威

14 価格分析

15 競争環境

15.1 市場構造

15.2 主要プレーヤー

15.3 主要プレーヤーのプロフィール

15.3.1 2BFresh (Teshuva Agricultural Projects Ltd.)

15.3.1.1 会社概要

15.3.1.2 製品ポートフォリオ

15.3.2 AeroFarms

15.3.2.1 会社概要

15.3.2.2 製品ポートフォリオ

15.3.3 Bowery Farming Inc.

15.3.3.1 会社概要

15.3.3.2 製品ポートフォリオ

15.3.4 Farmbox Greens LLC (Charlie’s Produce)

15.3.4.1 会社概要

15.3.4.2 製品ポートフォリオ

15.3.5 Fresh Origins

15.3.5.1 会社概要

15.3.5.2 製品ポートフォリオ

15.3.6 GoodLeaf Farms (TruLeaf)

15.3.6.1 会社概要

15.3.6.2 製品ポートフォリオ

15.3.7 Gotham Greens

15.3.7.1 会社概要

15.3.7.2 製品ポートフォリオ

15.3.8 Living Earth Farm

15.3.8.1 会社概要

15.3.8.2 製品ポートフォリオ

15.3.9 Madar Farms

15.3.9.1 会社概要

15.3.9.2 製品ポートフォリオ

15.3.10 Metro Microgreens

15.3.10.1 会社概要

15.3.10.2 製品ポートフォリオ

15.3.11 シェフズガーデン株式会社

15.3.11.1 会社概要

15.3.11.2 製品ポートフォリオ

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Microgreens Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Broccoli
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Cabbage
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Cauliflower
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Arugula
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Peas
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Basil
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
6.7 Radish
6.7.1 Market Trends
6.7.2 Market Forecast
6.8 Others
6.8.1 Market Trends
6.8.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Farming Method
7.1 Indoor Vertical Farming
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Commercial Greenhouses
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Others
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by End Use
8.1 Residential
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Commercial
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Distribution Channel
9.1 Supermarkets and Hypermarkets
9.1.1 Market Trends
9.1.2 Market Forecast
9.2 Retail Stores
9.2.1 Market Trends
9.2.2 Market Forecast
9.3 Others
9.3.1 Market Trends
9.3.2 Market Forecast
10 Market Breakup by Region
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.1.1 Market Trends
10.1.1.2 Market Forecast
10.1.2 Canada
10.1.2.1 Market Trends
10.1.2.2 Market Forecast
10.2 Asia-Pacific
10.2.1 China
10.2.1.1 Market Trends
10.2.1.2 Market Forecast
10.2.2 Japan
10.2.2.1 Market Trends
10.2.2.2 Market Forecast
10.2.3 India
10.2.3.1 Market Trends
10.2.3.2 Market Forecast
10.2.4 South Korea
10.2.4.1 Market Trends
10.2.4.2 Market Forecast
10.2.5 Australia
10.2.5.1 Market Trends
10.2.5.2 Market Forecast
10.2.6 Indonesia
10.2.6.1 Market Trends
10.2.6.2 Market Forecast
10.2.7 Others
10.2.7.1 Market Trends
10.2.7.2 Market Forecast
10.3 Europe
10.3.1 Germany
10.3.1.1 Market Trends
10.3.1.2 Market Forecast
10.3.2 France
10.3.2.1 Market Trends
10.3.2.2 Market Forecast
10.3.3 United Kingdom
10.3.3.1 Market Trends
10.3.3.2 Market Forecast
10.3.4 Italy
10.3.4.1 Market Trends
10.3.4.2 Market Forecast
10.3.5 Spain
10.3.5.1 Market Trends
10.3.5.2 Market Forecast
10.3.6 Russia
10.3.6.1 Market Trends
10.3.6.2 Market Forecast
10.3.7 Others
10.3.7.1 Market Trends
10.3.7.2 Market Forecast
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.1.1 Market Trends
10.4.1.2 Market Forecast
10.4.2 Mexico
10.4.2.1 Market Trends
10.4.2.2 Market Forecast
10.4.3 Others
10.4.3.1 Market Trends
10.4.3.2 Market Forecast
10.5 Middle East and Africa
10.5.1 Market Trends
10.5.2 Market Breakup by Country
10.5.3 Market Forecast
11 SWOT Analysis
11.1 Overview
11.2 Strengths
11.3 Weaknesses
11.4 Opportunities
11.5 Threats
12 Value Chain Analysis
13 Porters Five Forces Analysis
13.1 Overview
13.2 Bargaining Power of Buyers
13.3 Bargaining Power of Suppliers
13.4 Degree of Competition
13.5 Threat of New Entrants
13.6 Threat of Substitutes
14 Price Analysis
15 Competitive Landscape
15.1 Market Structure
15.2 Key Players
15.3 Profiles of Key Players
15.3.1 2BFresh (Teshuva Agricultural Projects Ltd.)
15.3.1.1 Company Overview
15.3.1.2 Product Portfolio
15.3.2 AeroFarms
15.3.2.1 Company Overview
15.3.2.2 Product Portfolio
15.3.3 Bowery Farming Inc.
15.3.3.1 Company Overview
15.3.3.2 Product Portfolio
15.3.4 Farmbox Greens LLC (Charlie’s Produce)
15.3.4.1 Company Overview
15.3.4.2 Product Portfolio
15.3.5 Fresh Origins
15.3.5.1 Company Overview
15.3.5.2 Product Portfolio
15.3.6 GoodLeaf Farms (TruLeaf)
15.3.6.1 Company Overview
15.3.6.2 Product Portfolio
15.3.7 Gotham Greens
15.3.7.1 Company Overview
15.3.7.2 Product Portfolio
15.3.8 Living Earth Farm
15.3.8.1 Company Overview
15.3.8.2 Product Portfolio
15.3.9 Madar Farms
15.3.9.1 Company Overview
15.3.9.2 Product Portfolio
15.3.10 Metro Microgreens
15.3.10.1 Company Overview
15.3.10.2 Product Portfolio
15.3.11 The Chef's Garden Inc.
15.3.11.1 Company Overview
15.3.11.2 Product Portfolio

※参考情報 マイクログリーンは、植物の幼苗であり、主に種子から発芽した後、発芽から約7日から21日程度の間に収穫される小さな葉を持つ野菜やハーブのことを指します。これらの小さな植物は、栄養価が高く、風味や色彩が豊かで、料理に彩りと味わいを加えるために広く利用されています。マイクログリーンは、主にサラダやスムージー、サンドイッチ、スープなどのトッピングや付け合わせとして使われます。また、料理のプレゼンテーションにも優れた効果を発揮します。 マイクログリーンには、様々な種類が存在します。一般的に知られているものには、バジル、カイワレ、ルッコラ、ブロッコリー、エンドウ豆、ラディッシュ、赤シソ、ミント、パセリ、クレソンなどがあります。それぞれの種類は独自の香りや味、栄養成分を持っており、用途に応じて選択されます。例えば、ブロッコリーのマイクログリーンは強い抗酸化作用があり、健康志向の料理に適しています。一方、ラディッシュのマイクログリーンは、ピリッとした辛味が特徴で、和食にも合う食材として人気があります。 マイクログリーンの最大の特徴は、その栄養価の高さです。研究によると、マイクログリーンは、成熟した野菜と比較して、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれていることが示されています。特に、ビタミンCやビタミンK、ビタミンEなどが多く含まれ、健康維持に寄与します。また、食物繊維も豊富で、消化を助ける効果があります。このように、マイクログリーンは健康志向の強い消費者にとって、非常に魅力的な食材となっています。 マイクログリーンを育てるための技術も進化しています。最近では、自宅で手軽に栽培できるキットや、室内で育てるためのLEDライトを利用したスマートガーデンが普及しています。これにより、都市生活者でも新鮮なマイクログリーンを自分で育てることが可能になりました。栽培プロセスは、通常、土を使った方法や水耕栽培が用いられます。水耕栽培は、土を使わずに水と養分だけで育てる方法で、クリーンで効率的な栽培が可能です。 さらに、マイクログリーンは商業的にも注目されており、ファーマーズマーケットやレストラン、スーパーマーケットなどで販売されています。特に、レストランでは料理の見た目や味を高めるために、多くのシェフがマイクログリーンを取り入れています。旬の野菜とは異なる特性を持つため、年間を通じて安定した供給が期待できることも魅力です。 しかし、マイクログリーンの栽培には注意が必要です。適切な水や光、温度管理が求められ、病害虫やカビの影響を受けやすいです。そのため、清潔な環境で育てることが重要です。また、食べる際には新鮮さを保つため、収穫後はできるだけ早く使用することが推奨されます。 地域によって異なる品種のマイクログリーンも存在し、その多様性は料理の幅を広げる要素としても重要です。また、今後の健康志向の高まりとともに、マイクログリーンの需要はさらに増加すると考えられています。これに伴い、新しい種類の開発や栽培技術の向上が期待され、マイクログリーン市場はますます活性化すると予測されています。 このように、マイクログリーンは栄養価の高さ、味わい、色彩の豊かさから、料理や健康において重要な役割を果たす存在です。無限の可能性を秘めたこの小さな植物は、今後の食文化においてますますます重要な位置を占めていくことでしょう。

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