第1章：はじめに

1.1. レポートの概要

1.2. 主要市場セグメント

1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット

1.4. 調査方法

1.4.1. 二次調査

1.4.2. 一次調査

1.4.3. アナリストツールとモデル

第2章：エグゼクティブサマリー

2.1. 調査の主な知見

2.2. CXOの視点

第3章：市場概要

3.1. 市場の定義と範囲

3.2. 主な知見

3.2.1. 主要投資先

3.3. ポーターの5つの力分析

3.4. 主要プレーヤーのポジショニング

3.5. 市場ダイナミクス

3.5.1. 市場成長の牽引要因

3.5.2. 制約要因

3.5.3. 機会

3.6. COVID-19による市場への影響分析

第4章：膨張剤市場（形態別）

4.1 概要

4.1.1 市場規模と予測

4.2 生物由来

4.2.1 主要市場動向、成長要因、機会

4.2.2 地域別市場規模と予測

4.2.3 国別市場分析

4.3 化学

4.3.1 主要市場動向、成長要因、機会

4.3.2 地域別市場規模と予測

4.3.3 国別市場分析

第5章：膨張剤市場（エンドユーザー業界別）

5.1 概要

5.1.1 市場規模と予測

5.2 食品

5.2.1 主要市場動向、成長要因、機会

5.2.2 地域別市場規模と予測

5.2.3 国別市場分析

5.3 パーソナルケアおよびヘルスケア

5.3.1 主要市場動向、成長要因、機会

5.3.2 地域別市場規模と予測

5.3.3 国別市場分析

5.4 その他

5.4.1 主要市場動向、成長要因、機会

5.4.2 地域別市場規模と予測

5.4.3 国別市場分析

第6章：膨張剤市場（地域別）

6.1 概要

6.1.1 市場規模と予測

6.2 北米

6.2.1 主要動向と機会

6.2.2 北米市場規模と予測（形態別）

6.2.3 北米市場規模と予測（エンドユーザー別）業界

6.2.4 北米市場規模および予測（国別）

6.2.4.1 米国

6.2.4.1.1 市場規模および予測（形態別）

6.2.4.1.2 市場規模および予測（エンドユーザー業界別）

6.2.4.2 カナダ

6.2.4.2.1 市場規模および予測（形態別）

6.2.4.2.2 市場規模および予測（エンドユーザー業界別）

6.2.4.3 メキシコ

6.2.4.3.1 市場規模および予測（形態別）

6.2.4.3.2 市場規模および予測（エンドユーザー業界別）

6.3 ヨーロッパ

6.3.1 主要トレンドと機会

6.3.2 ヨーロッパ市場規模および予測（形態別）

6.3.3 ヨーロッパ市場規模および予測（エンドユーザー業界別）

6.3.4 ヨーロッパ市場規模および予測（国別）

6.3.4.1 ドイツ

6.3.4.1.1 市場規模と予測（形態別）

6.3.4.1.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.3.4.2 フランス

6.3.4.2.1 市場規模と予測（形態別）

6.3.4.2.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.3.4.3 英国

6.3.4.3.1 市場規模と予測（形態別）

6.3.4.3.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.3.4.4 イタリア

6.3.4.4.1 市場規模と予測（形態別）

6.3.4.4.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.3.4.5 スペイン

6.3.4.5.1 市場規模と予測（形態別）

6.3.4.5.2 エンドユーザー産業別市場規模および予測

6.3.4.6 ロシア

6.3.4.6.1 市場規模および予測（形態別）

6.3.4.6.2 市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.3.4.7 その他ヨーロッパ

6.3.4.7.1 市場規模および予測（形態別）

6.3.4.7.2 市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.4 アジア太平洋地域

6.4.1 主要トレンドと機会

6.4.2 アジア太平洋地域市場規模および予測（形態別）

6.4.3 アジア太平洋地域市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.4.4 アジア太平洋地域市場規模および予測（国別）

6.4.4.1 中国

6.4.4.1.1 市場規模および予測（形態別）

6.4.4.1.2 エンドユーザー産業別市場規模および予測

6.4.4.2 日本

6.4.4.2.1 市場規模および予測（形態別）

6.4.4.2.2 市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.4.4.3 インド

6.4.4.3.1 市場規模および予測（形態別）

6.4.4.3.2 市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.4.4.4 オーストラリア

6.4.4.4.1 市場規模および予測（形態別）

6.4.4.4.2 市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.4.4.5 韓国

6.4.4.5.1 市場規模および予測（形態別）

6.4.4.5.2 市場規模および予測（エンドユーザー産業別）

6.4.4.6 その他アジア太平洋地域

6.4.4.6.1 市場規模と予測（形態別）

6.4.4.6.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5 LAMEA

6.5.1 主要動向と機会

6.5.2 LAMEA 市場規模と予測（形態別）

6.5.3 LAMEA 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5.4 LAMEA 市場規模と予測（国別）

6.5.4.1 ブラジル

6.5.4.1.1 市場規模と予測（形態別）

6.5.4.1.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5.4.2 アルゼンチン

6.5.4.2.1 市場規模と予測（形態別）

6.5.4.2.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5.4.3 UAE

6.5.4.3.1 市場規模と市場規模と予測（形態別）

6.5.4.3.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5.4.4 南アフリカ

6.5.4.4.1 市場規模と予測（形態別）

6.5.4.4.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5.4.5 サウジアラビア

6.5.4.5.1 市場規模と予測（形態別）

6.5.4.5.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

6.5.4.6 LAMEAのその他の国

6.5.4.6.1 市場規模と予測（形態別）

6.5.4.6.2 市場規模と予測（エンドユーザー業界別）

第7章：企業概要

7.1. はじめに

7.2. 成功戦略

7.3. 上位10社の製品マッピング

7.4.競合ダッシュボード

7.5. 競合ヒートマップ

7.6.主要動向

第8章：企業概要

8.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー

8.1.1 会社概要

8.1.2 会社概要

8.1.3 事業セグメント

8.1.4 製品ポートフォリオ

8.1.5 業績

8.1.6 主要な戦略的取り組みと展開

8.2 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社

8.2.1 会社概要

8.2.2 会社概要

8.2.3 事業セグメント

8.2.4 製品ポートフォリオ

8.2.5 業績

8.2.6 主要な戦略的取り組みと展開

8.3 カーギル社

8.3.1 会社概要

8.3.2 会社概要

8.3.3 事業セグメント

8.3.4 製品ポートフォリオ

8.3.5 業績

8.3.6主要な戦略的動向と展開

8.4 コービオンNV

8.4.1 会社概要

8.4.2 会社概要

8.4.3 事業セグメント

8.4.4 製品ポートフォリオ

8.4.5 業績

8.4.6 主要な戦略的動向と展開

8.5 ケリーグループPLC

8.5.1 会社概要

8.5.2 会社概要

8.5.3 事業セグメント

8.5.4 製品ポートフォリオ

8.5.5 業績

8.5.6 主要な戦略的動向と展開

8.6 コーニンクレッカDSM NV

8.6.1 会社概要

8.6.2 会社概要

8.6.3 事業セグメント

8.6.4 製品ポートフォリオ

8.6.5 業績

8.6.6 主要な戦略的動向と展開

8.7 クラフトハインツ社

8.7.1 会社概要

8.7.2 会社概要

8.7.3 事業セグメント

8.7.4 製品ポートフォリオ

8.7.5 業績

8.7.6 主要な戦略的施策と展開

8.8 ノボザイムズ AS

8.8.1 会社概要

8.8.2 会社概要

8.8.3 事業セグメント

8.8.4 製品ポートフォリオ

8.8.5 業績

8.8.6 主要な戦略的施策と展開

8.9 ピュラトス・グループ NV

8.9.1 会社概要

8.9.2 会社概要

8.9.3 事業セグメント

8.9.4 製品ポートフォリオ

8.9.5 業績

8.9.6 主要な戦略的施策と展開

8.10 シュテルンヴィヴィオル・グループ Gmbh Co KG

8.10.1 会社概要

8.10.2 会社概要

8.10.3 事業セグメント

8.10.4 製品ポートフォリオ

8.10.5 業績

8.10.6 主要な戦略的取り組みと展開

CHAPTER 1:INTRODUCTION
1.1.Report description
1.2.Key market segments
1.3.Key benefits to the stakeholders
1.4.Research Methodology
1.4.1.Secondary research
1.4.2.Primary research
1.4.3.Analyst tools and models
CHAPTER 2:EXECUTIVE SUMMARY
2.1.Key findings of the study
2.2.CXO Perspective
CHAPTER 3:MARKET OVERVIEW
3.1.Market definition and scope
3.2.Key findings
3.2.1.Top investment pockets
3.3.Porter’s five forces analysis
3.4.Top player positioning
3.5.Market dynamics
3.5.1.Drivers
3.5.2.Restraints
3.5.3.Opportunities
3.6.COVID-19 Impact Analysis on the market
CHAPTER 4: LEAVENING AGENTS MARKET, BY FORM
4.1 Overview
4.1.1 Market size and forecast
4.2 Biological
4.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2 Market size and forecast, by region
4.2.3 Market analysis by country
4.3 Chemical
4.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2 Market size and forecast, by region
4.3.3 Market analysis by country
CHAPTER 5: LEAVENING AGENTS MARKET, BY END USER INDUSTRY
5.1 Overview
5.1.1 Market size and forecast
5.2 Food
5.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2 Market size and forecast, by region
5.2.3 Market analysis by country
5.3 Personal and Health Care
5.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2 Market size and forecast, by region
5.3.3 Market analysis by country
5.4 Others
5.4.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.4.2 Market size and forecast, by region
5.4.3 Market analysis by country
CHAPTER 6: LEAVENING AGENTS MARKET, BY REGION
6.1 Overview
6.1.1 Market size and forecast
6.2 North America
6.2.1 Key trends and opportunities
6.2.2 North America Market size and forecast, by Form
6.2.3 North America Market size and forecast, by End User industry
6.2.4 North America Market size and forecast, by country
6.2.4.1 U.S.
6.2.4.1.1 Market size and forecast, by Form
6.2.4.1.2 Market size and forecast, by End User industry
6.2.4.2 Canada
6.2.4.2.1 Market size and forecast, by Form
6.2.4.2.2 Market size and forecast, by End User industry
6.2.4.3 Mexico
6.2.4.3.1 Market size and forecast, by Form
6.2.4.3.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3 Europe
6.3.1 Key trends and opportunities
6.3.2 Europe Market size and forecast, by Form
6.3.3 Europe Market size and forecast, by End User industry
6.3.4 Europe Market size and forecast, by country
6.3.4.1 Germany
6.3.4.1.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.1.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3.4.2 France
6.3.4.2.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.2.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3.4.3 U.K.
6.3.4.3.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.3.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3.4.4 Italy
6.3.4.4.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.4.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3.4.5 Spain
6.3.4.5.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.5.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3.4.6 Russia
6.3.4.6.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.6.2 Market size and forecast, by End User industry
6.3.4.7 Rest of Europe
6.3.4.7.1 Market size and forecast, by Form
6.3.4.7.2 Market size and forecast, by End User industry
6.4 Asia-Pacific
6.4.1 Key trends and opportunities
6.4.2 Asia-Pacific Market size and forecast, by Form
6.4.3 Asia-Pacific Market size and forecast, by End User industry
6.4.4 Asia-Pacific Market size and forecast, by country
6.4.4.1 China
6.4.4.1.1 Market size and forecast, by Form
6.4.4.1.2 Market size and forecast, by End User industry
6.4.4.2 Japan
6.4.4.2.1 Market size and forecast, by Form
6.4.4.2.2 Market size and forecast, by End User industry
6.4.4.3 Inda
6.4.4.3.1 Market size and forecast, by Form
6.4.4.3.2 Market size and forecast, by End User industry
6.4.4.4 Australia
6.4.4.4.1 Market size and forecast, by Form
6.4.4.4.2 Market size and forecast, by End User industry
6.4.4.5 South Korea
6.4.4.5.1 Market size and forecast, by Form
6.4.4.5.2 Market size and forecast, by End User industry
6.4.4.6 Rest of Asia-Pacific
6.4.4.6.1 Market size and forecast, by Form
6.4.4.6.2 Market size and forecast, by End User industry
6.5 LAMEA
6.5.1 Key trends and opportunities
6.5.2 LAMEA Market size and forecast, by Form
6.5.3 LAMEA Market size and forecast, by End User industry
6.5.4 LAMEA Market size and forecast, by country
6.5.4.1 Brazil
6.5.4.1.1 Market size and forecast, by Form
6.5.4.1.2 Market size and forecast, by End User industry
6.5.4.2 Argentina
6.5.4.2.1 Market size and forecast, by Form
6.5.4.2.2 Market size and forecast, by End User industry
6.5.4.3 UAE
6.5.4.3.1 Market size and forecast, by Form
6.5.4.3.2 Market size and forecast, by End User industry
6.5.4.4 South Africa
6.5.4.4.1 Market size and forecast, by Form
6.5.4.4.2 Market size and forecast, by End User industry
6.5.4.5 Saudi Arabia
6.5.4.5.1 Market size and forecast, by Form
6.5.4.5.2 Market size and forecast, by End User industry
6.5.4.6 Rest of LAMEA
6.5.4.6.1 Market size and forecast, by Form
6.5.4.6.2 Market size and forecast, by End User industry
CHAPTER 7: COMPANY LANDSCAPE
7.1. Introduction
7.2. Top winning strategies
7.3. Product Mapping of Top 10 Player
7.4. Competitive Dashboard
7.5. Competitive Heatmap
7.6. Key developments
CHAPTER 8: COMPANY PROFILES
8.1 Archer Daniels Midland Company
8.1.1 Company overview
8.1.2 Company snapshot
8.1.3 Operating business segments
8.1.4 Product portfolio
8.1.5 Business performance
8.1.6 Key strategic moves and developments
8.2 Associated British Foods Plc
8.2.1 Company overview
8.2.2 Company snapshot
8.2.3 Operating business segments
8.2.4 Product portfolio
8.2.5 Business performance
8.2.6 Key strategic moves and developments
8.3 Cargill Inc
8.3.1 Company overview
8.3.2 Company snapshot
8.3.3 Operating business segments
8.3.4 Product portfolio
8.3.5 Business performance
8.3.6 Key strategic moves and developments
8.4 Corbion NV
8.4.1 Company overview
8.4.2 Company snapshot
8.4.3 Operating business segments
8.4.4 Product portfolio
8.4.5 Business performance
8.4.6 Key strategic moves and developments
8.5 Kerry group PLC
8.5.1 Company overview
8.5.2 Company snapshot
8.5.3 Operating business segments
8.5.4 Product portfolio
8.5.5 Business performance
8.5.6 Key strategic moves and developments
8.6 Koninklijke DSM NV
8.6.1 Company overview
8.6.2 Company snapshot
8.6.3 Operating business segments
8.6.4 Product portfolio
8.6.5 Business performance
8.6.6 Key strategic moves and developments
8.7 Kraft Heinz Company
8.7.1 Company overview
8.7.2 Company snapshot
8.7.3 Operating business segments
8.7.4 Product portfolio
8.7.5 Business performance
8.7.6 Key strategic moves and developments
8.8 Novozymes AS
8.8.1 Company overview
8.8.2 Company snapshot
8.8.3 Operating business segments
8.8.4 Product portfolio
8.8.5 Business performance
8.8.6 Key strategic moves and developments
8.9 Puratos Group NV
8.9.1 Company overview
8.9.2 Company snapshot
8.9.3 Operating business segments
8.9.4 Product portfolio
8.9.5 Business performance
8.9.6 Key strategic moves and developments
8.10 SternWywiol Gruppe Gmbh Co KG
8.10.1 Company overview
8.10.2 Company snapshot
8.10.3 Operating business segments
8.10.4 Product portfolio
8.10.5 Business performance
8.10.6 Key strategic moves and developments

※参考情報 膨張剤とは、食品において主に生地を膨らませ、軽やかでふわふわとした食感を実現するために使用される成分のことです。膨張剤は、化学反応や生物学的作用を通じて、気体を生成します。この気体が生地中に閉じ込められ、焼成時に生地が膨らむことを助けます。膨張剤は主にパン、ケーキ、クッキー、ビスケットなどの焼き菓子に利用され、食品の食感や体積を改善する重要な役割を果たしています。 膨張剤にはいくつかの種類があり、主に化学的、物理的、酵母の三つのカテゴリに分類することができます。化学的膨張剤は、酸とアルカリが反応することで二酸化炭素を生成するものが多いです。代表的なものには重曹、ベーキングパウダー、重亜硫酸ナトリウムなどがあります。重曹は水分と酸と反応して二酸化炭素を放出し、ベーキングパウダーは酸とアルカリを含むため、液体と混ぜるだけで反応が始まります。 物理的膨張剤としては、空気の取り込みが挙げられます。例えば、卵白を泡立てる際に空気を取り込み、焼くことで軽い食感をもたらします。また、クリームを泡立てるプロセスでも同様の効果があります。これらは、主にメレンゲやスポンジケーキなどで使用される技術です。 酵母は生物学的膨張剤の一例で、主にパンやピザ生地に用いられます。酵母は糖を発酵させることで二酸化炭素を生成し、その気体が生地を膨らませます。このプロセスには時間がかかりますが、発酵による風味や香りの向上も期待できます。ドライイーストや生イーストが一般的に使われています。 膨張剤の用途は多岐にわたります。焼き菓子だけでなく、パスタや餃子の皮、揚げ物の衣などにも用いられ、食感を軽くしたり、見た目を良くする効果があります。また、膨張剤は食品工業でも重要な役割を果たし、大量生産される商品においても一貫した食感を維持するために欠かせません。 膨張剤に関連する技術も進化しています。特に近年では、健康志向の高まりに伴い、化学的膨張剤に代わる自然由来のものや、低カロリーでの代替品に関する研究が進んでいます。さらに、グルテンフリーの食材を用いた新しい膨張剤の開発や、発酵に基づく新しい技術の探索も行われています。これにより、より多様性のある食材や健康的な選択肢が提供されることが期待されています。 膨張剤の選択には、使用する目的や種類によって異なるポイントがいくつかあります。例えば、重曹を使用する場合は、酸性の成分とのバランスに注意が必要です。ベーキングパウダーは一つで完結しますが、分量を間違えると過剰に膨らんでしまったり、風味が損なわれることもあります。酵母の場合は、発酵時間や温度管理が重要で、これを怠ると膨張がうまくいかないことがあります。 このように膨張剤は、食品の食感や風味を大きく左右する要素であり、それぞれの特性を理解し適切に使うことが、効果的な調理や製菓の基本になるのです。膨張剤を上手に活用することで、さまざまな風味豊かな食品を生み出すことができるため、その知識と技術は非常に重要です。

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