1.0GlobalResearch.jphttps://www.globalresearch.jp/jpglobalresearch.jphttps://www.globalresearch.jp/jp/author/globalresearch.jprich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="qxdGMoIlN7"><a href="https://www.globalresearch.jp/jp/inbx26d6750">日本のテクスチャー食品成分市場：分析、予測、規模、トレンド＆インサイト</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.globalresearch.jp/jp/inbx26d6750/embed#?secret=qxdGMoIlN7" width="600" height="338" title="“日本のテクスチャー食品成分市場：分析、予測、規模、トレンド＆インサイト” — GlobalResearch.jp" data-secret="qxdGMoIlN7" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! 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日本のテクスチャー食品成分市場 2026年分析と2035年までの予測 ## エグゼクティブサマリー ### 主な調査結果 - 日本のテクスチャー食品成分市場は、2026年に約28億～34億米ドルの価値があり、成熟した加工食品セクターとクリーンラベル、植物由来、プレミアムテクスチャーソリューションへの需要の高まりによって推進されています。 - ハイドロコロイドと改良デンプンは、合わせて市場の55%以上を占めており、食品メーカーが単一成分ソリューションではなく、用途特化型の性能を求める中で、複合システムやブレンドシステムのシェアが増加しています。 - 日本は主要原材料に対して構造的に輸入依存しており、海藻ベースのハイドロコロイド（アガー、カラギーナン、アルギン酸）の70%以上を東南アジアから調達し、アラビアゴムとキサンタンガムの大部分をそれぞれアフリカと中国から調達しています。 - 代替タンパク質用途におけるテクスチャー成分の需要は、年率9～12%で成長しており、日本の植物由来肉やシーフードアナログセクターの拡大を反映していますが、乳製品やベーカリー用途に比べると小さな基盤からの成長です。 - クリーンラベル、非遺伝子組み換え（非GMO）、有機認証を受けたテクスチャー成分の価格プレミアムは、コモディティの同等品に対して20～50%の範囲であり、主要な消費財メーカーが「フリー・フロム」や自然なポジショニングのために再配合を行う中で、プレミアムセグメントは年率6～8%で拡大しています。 - 国内生産は高純度の発酵由来成分（例：ゲランガム、カーダラン）や特殊改良デンプンに集中していますが、日本は海藻や樹木の分泌物からのガムの大規模な国内栽培が不足しており、輸入依存を強化しています。 ### 市場動向 原料から加工、ブレンド、リリース、チャネル配信を通じて価値が構築される方法。 - 農産物（トウモロコシ、タピオカ、大豆、小麦） - 海洋バイオマス（海藻） - 植物の分泌物および抽出物（アカシア、グアー） - 微生物発酵原料 - 合成ポリマーの化学前駆体 - コモディティ/標準化 - 用途特化型 - クリーンラベル/自然 - 有機/非GMO認証 - 高純度/医薬品グレード - FDA GRAS（米国） - EU食品添加物規制（E番号） - JECFA仕様 - クリーンラベルおよび「フリー・フロム」認証基準 - 加工食品製造 - 飲料生産 - フードサービスおよび産業向けケータリング - 代替タンパク質開発 - 健康・ウェルネス食品の配合 - クリーンラベルの再配合の波：日本の食品メーカーは、合成エマルシファイアや化学的に改良されたデンプンを酵素処理されたデンプン、天然ハイドロコロイド、発酵由来テクスチャー剤に体系的に置き換えています。この傾向は、乳製品代替品、ソース、菓子類で最も強く見られます。 - 植物由来および代替タンパク質のテクスチャーの複雑さ：日本のスタートアップや確立された肉・シーフード加工業者が植物由来アナログを立ち上げる中で、タンパク質、繊維、ハイドロコロイドを組み合わせた多機能テクスチャーシステムの需要が急増しており、特に魚や鶏肉の繊維質でジューシーなテクスチャーを模倣するために求められています。 - 口当たりと「コク」の強化：日本の研究開発は、「コク」（豊かさ、口当たり、持続的な風味の放出）を提供するテクスチャー成分にますます焦点を当てており、プレミアムスープ、ヌードル、レディミール向けのエマルシファイアブレンドや改良デンプンの革新を促進しています。 - フォーミュレーションサポートのデジタル化：成分供給者は、AI支援のテクスチャー予測および用途特化型のトラブルシューティングサービスを提供しており、中堅の加工業者や食品スタートアップの研究開発サイクルを短縮しています。 - アップサイクリングと持続可能な調達：副産物（シトラスファイバー、リンゴのポマースペクチン、おからベースのテクスチャー剤）から派生したテクスチャー成分は、環境意識の高いブランドの間で注目を集めていますが、既存のハイドロコロイドに比べるとボリュームは依然として小さいです。 ### 主な課題 - 地政学的供給集中：世界の海藻生産の80%以上がインドネシア、フィリピン、チリに集中しており、日本のハイドロコロイド供給チェーンは貿易の混乱、気候の変動、価格の急騰にさらされています。 - 新規成分に対する規制の複雑さ：日本の食品衛生法および既存食品添加物リストは、新しいテクスチャー剤に対して長期の安全性評価を要求しており、発酵由来または酵素改良成分の市場投入が米国やEUに比べて12～24ヶ月遅れる原因となっています。 - 技術的専門知識のギャップ：多くの中堅の日本の食品加工業者は、社内にレオロジーや配合の専門知識を欠いており、供給者の技術サポートに依存し、先進的なブレンドシステムの採用を制限しています。 - コモディティの変動によるコスト圧力：主要なテクスチャー成分、特にグアーガム、ローカストビーンガム、ペクチンの価格は、2022年以降、主要な生産地域での気象事象により年率15～30%変動しており、契約製造業者のマージンを圧迫しています。 対象: 主要統計 - 低コストのアジア製造業者からの競争: 中国および東南アジアの標準グレードのデンプンおよびハイドロコロイドの製造業者が生産能力を増加させており、商品価格に下方圧力をかけ、日本のブレンダーのコスト競争力に挑戦しています。 ## 市場概要 この成分が通常、配合、性能、最終用途のアプリケーションにおいて価値を生み出す場所です。 日本のテクスチャー食品成分市場は、ハイドロコロイド、改良デンプンおよび天然デンプン、機能性タンパク質、食物繊維、エマルジョン剤、及び粘度、ゲル化、エマルジョン安定性、口当たり、及び加工食品や飲料の保存期間を変更するために使用される複合/ブレンドシステムの広範な範囲を含んでいます。日本の食品加工業界は、アジアで価値ベースで3番目に大きく、高性能で一貫性があり、アプリケーション特有のテクスチャーソリューションを求めており、特に高級製品（高級菓子、機能性飲料、便利な食事など）に対して需要があります。この市場は、添加物の安全性に対する消費者の意識と食品の質に対する文化的な強調により、クリーンラベルおよび天然成分への強い好みが特徴です。また、日本はテクスチャー成分の開発における先進的なイノベーションハブとしても機能しており、国内の製造業者は発酵由来ハイドロコロイド（例：ゲランガム、カーダラン）や酵素改良デンプンを専門にしており、これらは世界中に輸出されています。 ## 市場規模と成長 2026年には、日本のテクスチャー食品成分市場はエンドユーザー価格で28億ドルから34億ドルの間で評価され、総消費量は18万トンから22万トンの範囲になると推定されています。この市場は、2026年から2035年までの間に年平均成長率（CAGR）3.8%から4.8%で成長し、2035年までに約41億ドルから50億ドルに達すると予測されています。ボリューム成長はやや遅く、CAGRは2.5%から3.5%であり、より高価値でアプリケーション最適化された認証プレミアム成分へのシフトを反映しています。クリーンラベルおよびオーガニックセグメントは最も成長が早いサブマーケットであり、CAGRは6%から8%です。一方、商品グレードのデンプンおよび標準エマルジョン剤はCAGR1.5%から2.5%で成長しています。代替タンパク質のアプリケーションセグメントは、現在総需要の8%未満を占めていますが、CAGRは9%から12%で拡大しており、2030年までに重要な推進力となるでしょう。 ## セグメント別および最終用途別の需要 ### タイプ別 ハイドロコロイド（アガー、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、ゲランガム、ローカストビーンガム、グアーガム、アルギン酸）は、2026年の市場価値の約32%から36%を占める最大のタイプセグメントです。デンプンおよびマルトデキストリン（天然のトウモロコシ、タピオカ、ジャガイモデンプン、物理的および酵素的に改良されたバリエーションを含む）は、28%から32%の価値を占めています。テクスチャー化に使用されるタンパク質（大豆タンパク質アイソレート、エンドウ豆タンパク質、小麦グルテン、卵白）は、植物ベースおよび高タンパク製品の開発により14%から18%のシェアを持っています。繊維（シトラス、オート、バンブー、イヌリン）は8%から10%、エマルジョン剤（モノ/ジグリセリド、レシチン、スクロースエステル）は6%から8%を占めています。特定のアプリケーション向けに設計された事前調合混合物である複合およびブレンドシステムは、食品加工業者の配合の複雑さを軽減するため、CAGR7%から9%で最も成長が早いタイプセグメントです。 ### アプリケーション別 ベーカリーおよび穀物は、テクスチャー成分の約22%から26%を消費する最大のアプリケーションセグメントであり、主に生地の調整、湿気保持、クラムの柔らかさのために使用されます。乳製品および乳製品代替品は18%から22%を占め、ヨーグルト、アイスクリーム、植物ベースのミルクにおける安定剤の強い需要があります。ソース、ドレッシング、調味料は14%から17%を消費し、濃厚さおよびエマルジョン安定性の要件に駆動されています。菓子（12%から15%）は、グミ、ゼリー、 chewyキャンディのためにゲル化剤およびフィルム形成剤に依存しています。肉および風味豊かな製品（10%から13%）は、特に加工肉および植物ベースのアナログにおいて、結合、水保持、脂肪置換のためにテクスチャー剤を使用します。飲料（6%から9%）およびスナックおよび便利な食品（5%から8%）がアプリケーションミックスを構成し、飲料は機能性およびタンパク質強化製品の発売により平均以上の成長を示しています。 ### バリューチェーン層別 商品および標準化された成分は、市場ボリュームの約40%から45%を占めますが、価値の25%から30%に過ぎず、低単価を反映しています。特定の食品マトリックスまたはプロセスに合わせて調整されたアプリケーション特有の成分は、価値の30%から35%を占めています。クリーンラベルおよび天然認証成分は、価値の20%から25%のシェアを持ち、オーガニックおよび非GMO認証の層は、より小さいが急成長しているサブセグメント（価値の8%から12%）を表しています。栄養補助食品および医療食品に使用される高純度および医薬品グレードのテクスチャー剤は、価値の5%から7%のプレミアムニッチを保持しています。 ## 価格とコストドライバー ## 主要統計 日本のテクスチャー食品成分市場における価格は幅広い範囲にわたります。コモディティのバルクハイドロコロイド（グアーガムやロケストビーンガムなど）は、1トンあたり3,000～5,500米ドル（CIF日本）で取引されており、プレミアムの海藻由来ハイドロコロイド（アガー、カラギーナン）は、グレードや純度に応じて1トンあたり8,000～15,000米ドルの範囲です。食品グレードの標準デンプンは1トンあたり500～1,200米ドルで、用途に最適化された改良デンプンは1トンあたり1,500～3,500米ドルの価格がついています。クリーンラベルおよび認証オーガニックハイドロコロイドは、標準グレードに対して20～50%のプレミアムがかかります。特定の製品向けの完全なテクスチャーソリューションであるテーラーメイドブレンドシステムは、1トンあたり5,000～20,000米ドルの価格がついており、技術サービスや配合の専門知識が含まれています。 主要なコスト要因には、原材料のフィードストック価格（海藻、グアーシード、柑橘類の皮、トウモロコシ）が含まれ、これらは気候の変動や地政学的な供給集中の影響を受けます。スプレードライ、押出し、発酵プロセスにかかるエネルギーコストは特に日本国内の生産者にとって重要です。特定のハイドロコロイド（例：アガー）の物流およびコールドチェーン保管は、着荷コストに5～10%の追加をもたらします。日本円と米ドルの為替変動は輸入コストに直接影響を与え、原材料の大部分はドル建てで取引されています。日本の労働コストは東南アジアの競合に比べて高いですが、これは優れた品質管理と技術サポート能力によって相殺されています。 ## 供給者、製造業者および競争 日本のテクスチャー食品成分市場は、グローバルな統合成分プロデューサー、専門の日本の発酵および抽出企業、地域のブレンダーおよびディストリビューターが混在しています。日本での事業が重要な主要なグローバルプレーヤーには、CP Kelco（ゲランガム、ペクチン、キサンタンガム）、デュポン（ダニスコ）（ペクチン、カラギーナン、ブレンド）、イングレディオン（改良デンプン、テクスチャライザー）、ケリーグループ（ブレンドシステム、クリーンラベルソリューション）などがあります。日本の国内生産者には、サンエイゲン F.F.I.（ハイドロコロイド、エマルシファイア、色素）、大日本住友製薬（クルダラン、ゲランガム）、松谷化学（耐性デンプン、食物繊維）などがあり、発酵由来および高純度成分において強い地位を占めています。三菱商事ライフサイエンスおよび丸紅食品株式会社は主要な輸入業者およびディストリビューターとして機能し、中堅の加工業者に幅広いハイドロコロイドおよびデンプンを供給しています。 コモディティセグメントでは、価格と供給の信頼性が最も重要であり、競争は激しいです。プレミアムおよび用途特化型の層では、競争は技術サポート、配合のスピード、認証能力に集中しています。市場は中程度に集中しており、上位10社が総収益の約55～65%を占めています。小規模なブレンダーやディストリビューターは、ニッチな用途（例：オーガニック菓子、ビーガン肉代替品）や地域の顧客関係で競争しています。コモディティ流通における参入障壁は中程度ですが、高度な発酵および改良技術に関してはCAPEXや規制承認のタイムラインにより高いです。 ## 国内生産と供給 日本にはテクスチャー食品成分のための控えめながらも技術的に進んだ国内生産基盤があります。国内生産は、発酵由来ハイドロコロイド（ゲランガム、クルダラン、プルラン）、酵素改良デンプン、高純度の食物繊維に集中しています。これらの製品は、食品グレードの発酵および改良施設を持つ数社の専門化学および製薬会社によって製造されています。日本は国内の海藻（テングサ）から少量のアガーも生産していますが、国内の海藻収穫は国内需要の20%未満を満たしており、残りは輸入されています。改良デンプンの国内生産は重要であり、いくつかの工場が日本のデンプン加工業者（例：日本食品加工、三和デンプン）によって運営され、輸入されたトウモロコシやタピオカをフィードストックとして使用しています。 国内生産は構造的な制約に直面しています。高い労働およびエネルギーコスト、フィードストック栽培のための限られた農地、加工施設に対する厳しい環境規制がその要因です。その結果、日本の国内生産は、総テクスチャー成分消費量の約25～35%をカバーしていますが、国内生産の成分のプレミアム性により、価値ベースではより高いシェアを占めています。国内産業は、高マージンで技術的に複雑な製品に焦点を当てており、日本の品質と革新が競争優位を提供する一方で、コモディティ市場でのボリューム競争には参加していません。 ## 輸入、輸出および貿易 ## 主要統計 日本はテクスチャー食品成分の純輸入国であり、輸入品は総消費量の65～75%を占めています。主要な輸入元には、中国（キサンタンガム、改良デンプン、グアーガム）、フィリピンとインドネシア（カラギーナン、アガー）、チリ（アガー、アルギン酸）、インド（グアーガム、ローカストビーンガム）、タイ（タピオカデンプン、改良デンプン）があります。アメリカ合衆国と欧州連合は、高価値のペクチン、特別なハイドロコロイド、クリーンラベルブレンドを供給しています。日本のテクスチャー成分に対する輸入関税構造はHSコードによって異なります。ほとんどのハイドロコロイド（HS 130219）は、WTOの約束に基づき、無税または低率（0～3%）で輸入される一方、改良デンプン（HS 350790）は加工度に応じて5～10%の関税が課されます。アラビアゴム（HS 391390）は一般的に無税です。日本はEU、UK、いくつかのASEAN諸国との間で、適格な輸入品に対する関税を削減または撤廃する優遇貿易協定を結んでいます。 日本はまた、北米、ヨーロッパ、その他のアジア市場に対して、特にゲランガム、クルドラン、特別な改良デンプンなどの高価値テクスチャー成分を意味のある量輸出しています。輸出量は国内生産量の15～20%と推定されていますが、プレミアム価格により価値のシェアは高くなっています。テクスチャー成分における日本の貿易収支は、量ではマイナスですが、価値では中立に近く、これは日本がグローバルサプライチェーン内で高価値の生産者および加工者としての役割を果たしていることを反映しています。ブレンドシステムや特定の用途向けのフォーミュレーションの再輸出は成長している貿易フローであり、日本のブレンダーは輸入された原材料と国内の技術的専門知識を組み合わせて地域の顧客にサービスを提供しています。 ## 流通チャネルとバイヤー 日本におけるテクスチャー食品成分の流通は、多層構造に従っています。大手の統合成分メーカーやグローバルサプライヤーは、通常、長期契約や技術サービス契約を通じて、主要な食品および飲料のCPG（消費財）企業（ネスレ日本、明治、アサヒ、キリン、味の素）に直接販売します。中堅の加工業者や契約製造業者は、主に専門の成分ディストリビューターやブレンダーを通じて調達し、これらは在庫管理、小ロット供給、フォーミュレーションサポートを提供します。三菱商事ライフサイエンス、丸紅食品、池田商事などのディストリビューターは、温度管理された倉庫とブレンド能力を維持しており、カスタマイズされたプレミックスや特定の用途向けのソリューションを提供できるようにしています。 バイヤーグループには、大手食品および飲料のCPG（需要の30～35%）、中堅の加工業者（25～30%）、契約製造業者（12～16%）、食品スタートアップおよび代替タンパク質企業（8～12%）、ディストリビューターおよび成分ブレンダー（10～15%）が含まれます。スタートアップおよび代替タンパク質セグメントは最も成長が早いバイヤーグループですが、個々の購入量は依然として小さいです。調達の決定は、技術サポート、一貫性、認証状況（オーガニック、非GMO、ハラール）、およびサプライヤーの安定性に大きく影響されます。日本のバイヤーは通常、仕様書、安全データ、第三者の試験結果を含む広範な文書を要求し、しばしばサプライヤーの施設の現地監査を実施します。 ## 規制と基準 商業的負担が基本成分供給から文書化された、アプリケーションに重要な、プレミアム品質のポジションに向かってどのように上昇するか。 - 仕様適合 - 機能的性能 - 供給の継続性 - FDA GRAS（米国） - EU食品添加物規制（E番号） - JECFA仕様 - クリーンラベルおよび「フリー・フロム」認証基準 - ブレンド互換性 - 感覚的適合 - フォーミュレーションサポート - 文書の深さ - ブランドサポート - チャネルの信頼性 日本で販売されるテクスチャー食品成分は、食品衛生法および既存食品添加物リストに定められた仕様に準拠する必要があります。このリストは、承認されたハイドロコロイド、乳化剤、デンプン、加工助剤を指定しています。日本の規制フレームワークは、米国FDAのGRASシステムやEUのE番号システムとは異なりますが、多くの国際的に受け入れられた成分も日本で承認されています。新しいテクスチャー成分（既存リストにないもの）は、厚生労働省および日本食品安全委員会による安全評価が必要であり、このプロセスは通常12～24ヶ月かかります。日本はまた、特定の添加物（例：デンプン中の亜硫酸塩、乳化剤中のベンゾエート）に対して厳格な最大使用レベルを施行し、すべての添加物を機能的カテゴリおよび名称でラベル表示することを要求しています。 ## 主要統計 クリーンラベルおよび「フリー・フロム」表示は、食品表示法の下で規制されており、誤解を招く表示を禁止し、「添加物なし」または「自然」な位置付けに対する裏付けを要求しています。有機認証は、有機加工食品に関する日本農業基準（JAS）によって管理されており、これはEUおよび米国の相互承認協定の下で認識されています。非遺伝子組み換え（Non-GMO）認証は任意ですが、高級ブランドによって広く使用されており、日本非GMO協会などの第三者認証機関によって認証されています。ハラール認証は、輸出志向の加工業者や、ムスリム消費者や観光客をターゲットとした国内製品にとってますます重要になっています。日本の規制環境は一般的に安定しており予測可能ですが、新しい成分の承認プロセスはイノベーションのボトルネックとなっています。 ## 2035年までの市場予測 2026年から2035年にかけて、日本のテクスチャー食品成分市場は、約28億～34億米ドルから41億～50億米ドルに成長すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は3.8～4.8%となります。ボリュームの成長は2.5～3.5%のCAGRで遅くなる見込みで、これは高価格のクリーンラベル、有機、特定用途向け成分への価値移行を反映しています。クリーンラベルおよび自然セグメントは、2026年の市場価値の約20～25%から2035年には30～35%に成長し、規制の圧力と消費者の透明性への需要が推進要因となります。代替タンパク質の応用セグメントは、2035年までに総需要の8%未満から14～18%に成長し、主要な成長エンジンとなります。ハイドロコロイドはその支配的なシェアを維持しますが、複合およびブレンドシステムは単一成分のコモディティのシェアを奪う形でシェアを拡大します。 輸入依存は続き、輸入はボリュームの65～75%を供給し続ける見込みですが、高純度の発酵由来成分の国内生産は、日本の生産者が新しい設備に投資することで5～7%のCAGRで拡大します。コモディティハイドロコロイドの価格変動は、調達地域の気候や地政学的要因によってリスクが残ります。円のドルに対する為替レートは、輸入コストや国内価格に影響を与える重要な変数となります。2035年までに、日本では流通業者やブレンダーの統合が進むと予想され、スケールが供給チェーンの複雑さや規制コストを管理するために必要となります。また、市場ではデジタルフォーミュレーションツールやAI駆動のテクスチャー予測の統合が進み、研究開発のタイムラインが短縮され、製品の迅速な投入が可能になります。 ## 市場機会 日本のテクスチャー食品成分市場には、いくつかの高成長の機会があります。クリーンラベルの再配合の波は、合成エマルシファイアや化学的に修正された成分を置き換えることができる酵素修飾デンプン、天然ハイドロコロイド、発酵由来テクスチャライザーを提供するサプライヤーにとって重要な機会を提供します。強力な技術サポートと迅速な配合能力を持つサプライヤーは、このセグメントでシェアを獲得するでしょう。代替タンパク質セクター、特に植物ベースのシーフードアナログは、急成長中の新興市場であり、魚のフレーク状、繊維状、湿ったテクスチャーを再現するための専門的なテクスチャーシステムが必要です。日本の消費者はシーフードに強い親和性を持っており、これは文化的に関連性が高く、潜在的に大きな市場となります。 アップサイクルおよび持続可能な調達のテクスチャライザー（シトラスファイバー、リンゴのポマースペクチン、オカラベースの成分）は、日本の食品廃棄物削減および循環型経済イニシアティブへの関心の高まりと一致しています。認証された持続可能な調達とトレーサビリティを提供できるサプライヤーは、環境意識の高い消費財メーカーや小売業者の間で受け入れられるでしょう。機能性食品および飲料セグメント（プロテイン強化飲料、食事代替品、腸内健康製品を含む）は、挑戦的な配合（高タンパク質、低糖、高繊維）において安定性と口当たりの良さを提供するテクスチャー成分を必要とします。最後に、日本の高齢化社会は、高齢者向けの飲み込みやすいテクスチャー修正食品の需要を生み出しており、これは専門的なゲル化および増粘システムを必要とするニッチ市場です。これらのセグメントに特化した応用研究開発に投資し、日本の規制環境を効率的にナビゲートできるサプライヤーは、2035年までの市場を上回る成長のために良好なポジションを確保するでしょう。 フィードストックへのアクセス、加工、応用サポート、商業的リーチを制御する傾向のあるプレーヤーの役割ベースの見方。 アーキタイプ フィードストックアクセス 加工 品質 / ドキュメント 応用サポート チャネルリーチ 統合成分プロデューサー 高 高 高 高 高 広範な成分ソリューションプロバイダー 選択的 高 中 高 高 抽出および発酵の専門家 選択的 高 中 高 高 ブレンドおよびフォーミュレーションの専門家 選択的 高 中 高 高 対象: 主要統計 成分ディストリビューターおよびチャネルスペシャリスト 選択的 高 中程度 高 高 飼料および栄養成分スペシャリスト 選択的 高 中程度 高 高