カテゴリー： 6Wresearch, 日本

日本の発酵乳市場2025年-2031年：種類別（チーズ、ヨーグルト、バター、サワークリーム、その他）、流通チャネル別（専門店、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインストア、その他）、競合状況

◆英語タイトル：Japan Fermented Milk Market 2025-2031 : By Type (Cheese, Yogurt, Butter, Sour Cream, Others), By Distribution Channel (Specialty Stores, Supermarket and Hypermarket, Online Stores, Others) And Competitive Landscape

6Wresearchが発行した調査報告書（JPW25D04801）◆商品コード：JPW25D04801
◆発行会社（リサーチ会社）：6Wresearch
◆発行日：2025年9月（最新版あり）
◆ページ数：約70
◆レポート形式：英文 / PDF
◆納品方法：Eメール（3営業日）
◆調査対象地域：日本
◆産業分野：産業未分類
◆販売価格オプション（消費税別）
Single User（1名様閲覧用）USD3,200 ⇒換算￥502,400見積依頼/購入/質問フォーム
Site License（同一拠点内で閲覧人数無制限）USD4,400 ⇒換算￥690,800見積依頼/購入/質問フォーム
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❖ レポートの概要 ❖

日本発酵乳市場：国別輸入出荷量（上位5カ国）および競合状況（HHI）スイス、フランス、米国、ニュージーランド、オランダといった主要輸出国が集中しているにもかかわらず、日本の発酵乳輸入出荷量は2024年に減少しました。2020年から2024年にかけての年平均成長率（CAGR）は-1.76%とマイナス成長となり、2023年から2024年にかけてはさらに-3.89%とマイナス成長が見込まれることから、日本の発酵乳輸入市場は厳しい状況にあることが示唆されます。市場関係者は、この厳しい市場環境を乗り切るために、変化する需要動向に戦略を練り、適応していくことが重要となります。

本レポートの主なハイライト：
日本発酵乳市場の展望
日本発酵乳市場の市場規模（2024年）
日本発酵乳市場の予測（2031年）
日本発酵乳市場の売上高と販売量の過去データと予測（2021～2031年）
日本発酵乳市場のトレンド推移
日本発酵乳市場の推進要因と課題
日本発酵乳価格動向
日本発酵乳ポーターの5つの力
日本発酵乳産業のライフサイクル
日本発酵乳市場の売上高と販売量の過去データと予測（2021～2031年）
日本発酵乳市場の売上高と販売量の過去データと予測（2021～2031年）
日本発酵乳市場の売上高と販売量の過去データと予測（チーズ別、2021～2031年）
日本発酵乳市場の売上高と販売量の過去データと予測（ヨーグルト別、2021～2031年） 2031年
2021～2031年における日本の発酵乳市場におけるバター別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場におけるサワークリーム別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場におけるその他別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場における流通チャネル別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場における専門店別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場におけるスーパーマーケット・ハイパーマーケット別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場におけるスーパーマーケット・ハイパーマーケット別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場におけるスーパーマーケット・ハイパーマーケット別売上高・販売量の推移と予測
2021～2031年における日本の発酵乳市場における2021年から2031年までのオンラインストア別市場収益と販売量
2021年から2031年までの日本発酵乳市場における売上高と販売量（その他）の過去データと予測
日本発酵乳輸出入貿易統計
タイプ別市場機会評価
流通チャネル別市場機会評価
日本発酵乳主要企業の市場シェア
技術・運用パラメータ別日本発酵乳競合ベンチマーク
日本発酵乳企業プロファイル
日本発酵乳に関する主要な戦略的提言

市場調査に関するよくある質問（FAQ）：
6Wresearchの市場レポートは、企業の戦略的意思決定にどのように役立ちますか？
6Wresearchは、日本発酵乳市場を積極的にモニタリングし、新たなトレンド、成長要因、収益分析、予測展望などを網羅した包括的な年次レポートを発行しています。当社の知見は、企業が市場の動向を常に把握し、データに基づいた戦略的意思決定を行うのに役立ちます。当社のアナリストは、日本の発酵乳市場に関連する業界を綿密に調査・分析し、地域のニーズに合わせた実用的な情報と信頼性の高い予測をお客様に提供しています。
市場調査はカスタマイズも可能ですか？
はい、お客様のご要望に応じてカスタマイズいたします。詳細につきましては、お気軽に営業チームまでお問い合わせください。


Japan Fermented Milk Market Import Shipment by Countries (Top 5) & Competition (HHI)Despite a high concentration with the top exporting countries being Switzerland, Metropolitan France, USA, New Zealand, and Netherlands, Japan experienced a decline in fermented milk import shipments in 2024. The negative compound annual growth rate (CAGR) of -1.76% from 2020 to 2024, along with a further decrease in the growth rate of -3.89% from 2023 to 2024, indicates a challenging market for fermented milk imports in Japan. It will be important for market players to strategize and adapt to the changing demand dynamics to navigate these tough market conditions.

Key Highlights of the Report:
Japan Fermented Milk Market Outlook
Market Size of Japan Fermented Milk Market, 2024
Forecast of Japan Fermented Milk Market, 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Revenues & Volume for the Period 2021- 2031
Japan Fermented Milk Market Trend Evolution
Japan Fermented Milk Market Drivers and Challenges
Japan Fermented Milk Price Trends
Japan Fermented Milk Porter's Five Forces
Japan Fermented Milk Industry Life Cycle
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Type for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Cheese for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Yogurt for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Butter for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Sour Cream for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Others for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Distribution Channel for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Specialty Stores for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Supermarket and Hypermarket for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Online Stores for the Period 2021- 2031
Historical Data and Forecast of Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume By Others for the Period 2021- 2031
Japan Fermented Milk Import Export Trade Statistics
Market Opportunity Assessment By Type
Market Opportunity Assessment By Distribution Channel
Japan Fermented Milk Top Companies Market Share
Japan Fermented Milk Competitive Benchmarking By Technical and Operational Parameters
Japan Fermented Milk Company Profiles
Japan Fermented Milk Key Strategic Recommendations

Frequently Asked Questions About the Market Study (FAQs):
How does 6Wresearch market report help businesses in making strategic decisions?
6Wresearch actively monitors the Japan Fermented Milk Market and publishes its comprehensive annual report, highlighting emerging trends, growth drivers, revenue analysis, and forecast outlook. Our insights help businesses to make data-backed strategic decisions with ongoing market dynamics. Our analysts track relevent industries related to the Japan Fermented Milk Market, allowing our clients with actionable intelligence and reliable forecasts tailored to emerging regional needs.
Do you also provide customisation in the market study?
Yes, we provide customisation as per your requirements. To learn more, feel free to contact us on sales team.


❖ レポートの目次 ❖

1 エグゼクティブサマリー
2 はじめに
2.1 レポートの主なハイライト
2.2 レポートの概要
2.3 市場範囲とセグメンテーション
2.4 調査方法
2.5 前提条件
3 日本の発酵乳市場概要
3.1 日本のマクロ経済指標
3.2 日本の発酵乳市場の収益と数量、2021年および2031年（予測）
3.3 日本の発酵乳市場 – 産業ライフサイクル
3.4 日本の発酵乳市場 – ポーターの5つの力
3.5 日本の発酵乳市場の収益と数量シェア、タイプ別、2021年および2031年（予測）
3.6 日本の発酵乳市場の収益と数量シェア、流通チャネル別、2021年および2031年（予測）
4 日本の発酵乳市場のダイナミクス
4.1 影響分析
4.2 市場牽引要因
4.2.1 発酵乳製品の健康効果に関する消費者意識の高まり
4.2.2 日本におけるプロバイオティクスを豊富に含む食品・飲料の需要増加
4.2.3 日本人の間で健康的なライフスタイルと食生活を取り入れる傾向の高まり
4.3 市場の制約
4.3.1 ヨーグルトやチーズなどの他の乳製品との激しい競争
4.3.2 購買力に影響を与える経済要因による消費者の価格感度
5 日本の発酵乳市場の動向
6 日本の発酵乳市場（タイプ別）
6.1 日本の発酵乳市場（タイプ別）
6.1.1 概要と分析
6.1.2 日本の発酵乳市場：売上高と販売量（タイプ別、2021～2031年予測）
6.1.3 日本の発酵乳市場：売上高と販売量（チーズ別、2021～2031年予測）
6.1.4 日本発酵乳市場：ヨーグルト別売上高・販売量（2021年～2031年）
6.1.5 日本発酵乳市場：バター別売上高・販売量（2021年～2031年）
6.1.6 日本発酵乳市場：サワークリーム別売上高・販売量（2021年～2031年）
6.1.7 日本発酵乳市場：その他別売上高・販売量（2021年～2031年）
6.2 日本発酵乳市場：流通チャネル別
6.2.1 概要と分析
6.2.2 日本発酵乳市場：専門店別売上高・販売量（2021年～2031年）
6.2.3 日本発酵乳市場：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別売上高・販売量（2021年～2031年）
6.2.4 日本発酵乳市場：オンラインストア別売上高・販売数量（2021年～2031年）
6.2.5 日本発酵乳市場：その他市場別売上高・販売数量（2021年～2031年）
7 日本発酵乳市場：輸出入貿易統計
7.1 日本発酵乳市場：主要国への輸出
7.2 日本発酵乳市場：主要国からの輸入
8 日本発酵乳市場：主要業績指標（KPI）
8.1 発酵乳製品に関する消費者のエンゲージメントとフィードバック
8.2 発酵乳市場における新製品発売数とイノベーション数
8.3 発酵乳製品に対する消費者の嗜好に影響を与える健康とウェルネスのトレンド
9 日本発酵乳市場：機会評価
9.1 日本発酵乳市場：タイプ別機会評価（2021年および2031年）
9.2 日本発酵乳市場の機会評価：流通チャネル別、2021年および2031年（予測）
10 日本発酵乳市場 – 競争環境
10.1 日本発酵乳市場における収益シェア（企業別、2024年）
10.2 日本発酵乳市場における競合ベンチマーク（事業・技術パラメータ別）
11 企業プロファイル
12 提言

1 Executive Summary
2 Introduction
2.1 Key Highlights of the Report
2.2 Report Description
2.3 Market Scope & Segmentation
2.4 Research Methodology
2.5 Assumptions
3 Japan Fermented Milk Market Overview
3.1 Japan Country Macro Economic Indicators
3.2 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, 2021 & 2031F
3.3 Japan Fermented Milk Market - Industry Life Cycle
3.4 Japan Fermented Milk Market - Porter's Five Forces
3.5 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume Share, By Type, 2021 & 2031F
3.6 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume Share, By Distribution Channel, 2021 & 2031F
4 Japan Fermented Milk Market Dynamics
4.1 Impact Analysis
4.2 Market Drivers
4.2.1 Increasing consumer awareness about the health benefits of fermented milk products
4.2.2 Growing demand for probiotic-rich foods and beverages in Japan
4.2.3 Rising trend of adopting a healthy lifestyle and diet among the Japanese population
4.3 Market Restraints
4.3.1 Intense competition from other dairy products like yogurt and cheese
4.3.2 Price sensitivity among consumers due to economic factors affecting purchasing power
5 Japan Fermented Milk Market Trends
6 Japan Fermented Milk Market, By Types
6.1 Japan Fermented Milk Market, By Type
6.1.1 Overview and Analysis
6.1.2 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Type, 2021- 2031F
6.1.3 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Cheese, 2021- 2031F
6.1.4 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Yogurt, 2021- 2031F
6.1.5 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Butter, 2021- 2031F
6.1.6 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Sour Cream, 2021- 2031F
6.1.7 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Others, 2021- 2031F
6.2 Japan Fermented Milk Market, By Distribution Channel
6.2.1 Overview and Analysis
6.2.2 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Specialty Stores, 2021- 2031F
6.2.3 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Supermarket and Hypermarket, 2021- 2031F
6.2.4 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Online Stores, 2021- 2031F
6.2.5 Japan Fermented Milk Market Revenues & Volume, By Others, 2021- 2031F
7 Japan Fermented Milk Market Import-Export Trade Statistics
7.1 Japan Fermented Milk Market Export to Major Countries
7.2 Japan Fermented Milk Market Imports from Major Countries
8 Japan Fermented Milk Market Key Performance Indicators
8.1 Consumer engagement and feedback on fermented milk products
8.2 Number of new product launches and innovations in the fermented milk market
8.3 Health and wellness trends influencing consumer preferences towards fermented milk products
9 Japan Fermented Milk Market - Opportunity Assessment
9.1 Japan Fermented Milk Market Opportunity Assessment, By Type, 2021 & 2031F
9.2 Japan Fermented Milk Market Opportunity Assessment, By Distribution Channel, 2021 & 2031F
10 Japan Fermented Milk Market - Competitive Landscape
10.1 Japan Fermented Milk Market Revenue Share, By Companies, 2024
10.2 Japan Fermented Milk Market Competitive Benchmarking, By Operating and Technical Parameters
11 Company Profiles
12 Recommendations

❖ 免責事項 ❖
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★本調査レポート[ 日本の発酵乳市場2025年-2031年：種類別（チーズ、ヨーグルト、バター、サワークリーム、その他）、流通チャネル別（専門店、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインストア、その他）、競合状況]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。
***** 参考情報 *****

発酵乳は、乳を発酵させることによって得られる食品であり、古代から人々に親しまれてきました。発酵乳は、乳糖が乳酸菌の働きによって分解され、乳酸が生成される過程によって作られます。これにより、風味や栄養素が変化し、保存性が向上します。この発酵のプロセスは、特定の微生物群の作用によって促進されるため、発酵乳の種類や特性は使用する微生物に大きく依存します。
発酵乳の代表的な種類には、ヨーグルト、ケフィア、ラッシー、クワルク、チーズなどがあります。ヨーグルトは、主に乳酸菌であるストレプトコッカス・サーヴルスやラクトバチルス・デルブエッキイを使用して作られます。このプロセスでは、牛乳や山羊乳などの乳製品が一晩一定の温度で培養され、クリーミーで酸味のある食感に仕上がります。ケフィアは、より複雑な微生物群を含んでおり、一般的には牛乳や羊乳にケフィア粒を加えることで作られます。ケフィア粒の中には、乳酸菌だけでなく、酵母も含まれており、発酵の過程で独特の風味を醸し出します。

ラッシーは、インドなどの南アジアで広く消費される発酵乳飲料で、ヨーグルトを水やスパイスと混ぜて作ります。これにより、さっぱりとした飲みやすい味わいが楽しめます。一方、クワルクは、主にヨーロッパで人気のある発酵乳製品で、比較的低脂肪でクリーミーな食感が特徴です。風味はあまり強くなく、料理やスイーツのベースとして使われることが多いです。チーズは、乳を発酵させてその後分離させることによって作られ、非常に多様な種類が存在します。各国において独自の製法と風味を持つチーズがあり、料理の幅を広げています。

発酵乳は、以下のような用途に利用されます。まず、健康食品としての用途です。発酵乳にはプロバイオティクスが含まれており、腸内環境の改善や免疫力を高める効果が期待されています。これにより、便秘や腸内フローラのバランスを整える助けになると言われています。また、発酵乳はカルシウムやビタミンB群などの栄養素を豊富に含むため、栄養補助食品としても利用されています。さらに、ダイエット効果も注目されており、低カロリーで満腹感を得られることから、食事の一部として取り入れられることが多いです。

次に、調理用原料としての用途もあります。発酵乳は、生の乳製品に比べて風味や食感が向上するため、サラダドレッシングやスムージー、デザートの材料として使われることがあります。特に、ヨーグルトはさまざまな料理に応用でき、地域や編成に応じたレシピが多く存在します。さらに、発酵乳は製品の保存性を向上させることから、加工食品の製造にも使われます。

発酵乳製品の製造には、さまざまな関連技術があります。まず、発酵過程において重要なのが、温度管理です。発酵に必要な最適な温度を保つことで、乳酸菌が効率的に活動し、均一な風味やテクスチャーが得られます。また、発酵時間も重要であり、時間をかけることで風味が増す一方で、過発酵となってしまうリスクもあるため、事前に設定した条件に基づいて調整することが求められます。

さらには、微生物の選定や育成技術も重要なポイントです。異なる乳酸菌や酵母を組み合わせることで、新しい風味や機能性を持った発酵乳の開発が進められています。また、発酵乳の品質管理には、衛生管理や検査技術も欠かせません。製造過程での細菌や異物の混入を防ぎ、消費者に安全で高品質な製品を提供するためには、厳格な基準のもとで管理される必要があります。

このように、発酵乳は古くから盲目的に親しまれてきた食品であり、健康維持から料理利用、さらには製造技術に至るまで多岐にわたる用途と発展が見られます。今後も科学や技術の進歩とともに、より多様で美味しい発酵乳製品が登場することが期待されます。発酵乳に対する関心の高まりは、健康志向の高まりや食文化の多様化を背景に、ますます盛んになるでしょう。私たちの食生活に深く根付いたこの伝統的な食品が、今後も多くの人々に愛され続けることを願っています。
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◆関連リサーチレポート◆
  • 日本の乳製品市場2025年-2031年：製品タイプ別（バター、チーズ、牛乳、クリーム、ヨーグルト、バターミルク、アイスクリーム、乳糖不使用乳製品）、流通チャネル別（スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン）および競合状況
  • 日本の乳糖不使用乳製品市場2025年-2031年：性質別（オーガニック、従来型）、製品種類別（牛乳、練乳、粉乳、ヨーグルト、アイスクリーム、デザート、バター/チーズ、その他）、形状別（半固形、液体、粉末）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン、専門店、その他）および競合状況
  • 日本の牛乳市場2025年-2031年：製品タイプ別（脱脂粉乳、液体牛乳、ホエイプロテイン、バター、ホエイミルクパウダー、ヨーグルト、チーズ、その他）、流通チャネル別（コンビニエンスストア、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、オンラインストア、その他）、競合状況
  • 日本の乳製品クリーム市場2025年-2031年：種類別（生クリーム、濃厚クリーム/ヘビークリーム、ホイップクリーム、サワークリーム、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他流通チャネル）、競合状況
  • 日本の炭酸飲料市場2025年-2031年：フレーバー別（コーラ、シトラス、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット、スーパーマーケット、量販店、コンビニエンスストア、ガソリンスタンド、食品サービス店、オンラインストア、D2C、その他）、競合状況