カテゴリー： 6Wresearch, 日本

日本の加工魚市場2025年-2031年：タイプ別（生鮮加工品、冷凍加工品、乾燥・塩漬け、そのまま食べられるもの）、加工方法別（燻製、缶詰、発酵、マリネ）、最終消費者別（小売、外食、機関、オンライン小売）、包装タイプ別（真空包装、雰囲気調整包装、プラスチックトレイ、パウチ）および競合状況

◆英語タイトル：Japan Processed Fish Market 2025-2031 : By Type (Fresh Processed, Frozen Processed, Dried & Salted, Ready-to-Eat), By Processing Method (Smoked, Canned, Fermented, Marinated), By End User (Retail, Food Service, Institutional, Online Retail), By Packaging Type (Vacuum Packaging, Modified Atmosphere Packaging, Plastic Trays, Pouches) And Competitive Landscape

6Wresearchが発行した調査報告書（JPW25B3903）◆商品コード：JPW25B3903
◆発行会社（リサーチ会社）：6Wresearch
◆発行日：2025年10月
◆ページ数：約70
◆レポート形式：英文 / PDF
◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日）
◆調査対象地域：日本
◆産業分野：産業未分類
◆販売価格オプション（消費税別）
Single User（1名様閲覧用）USD3,400 ⇒換算￥530,400見積依頼/購入/質問フォーム
Site License（同一拠点内で閲覧人数無制限）USD5,200 ⇒換算￥811,200見積依頼/購入/質問フォーム
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❖ レポートの概要 ❖

日本加工魚市場における輸入出荷量（国別上位5カ国）および競合状況（HHI）2024年、日本の加工魚輸入市場は、中国、タイ、インド、ベトナム、韓国などの主要供給国からの安定した流入が続くと予想されます。中程度の集中度にもかかわらず、業界は2020年から2024年にかけて年平均成長率（CAGR）-0.36%と若干の縮小傾向を示しました。しかし、2023年から2024年にかけては1.19%のプラス成長が見込まれ、市場の回復力と適応力の可能性を示唆しています。これらの傾向は、日本における加工魚輸入市場のダイナミックな動向を示唆しており、国内外のプレーヤーにとって新たなビジネスチャンスが期待されます。

本レポートの主なハイライト：
日本の加工魚市場の展望
日本の加工魚市場の市場規模（2024年）
日本の加工魚市場の予測（2031年）
日本の加工魚市場の収益と数量の推移と予測（2021～2031年）
日本の加工魚市場のトレンドの変遷
日本の加工魚市場の推進要因と課題
日本の加工魚価格の動向
日本の加工魚ポーターの5つの力
日本の加工魚産業のライフサイクル
日本の加工魚市場における種類別収益と数量の推移と予測（2021～2031年）
日本の加工魚市場における生鮮加工別収益と数量の推移と予測（2021～2031年）
日本の加工魚市場における冷凍加工別収益と数量の推移と予測（2021～2031年）
日本の加工魚市場の推移と予測（2021～2031年） 2021～2031年における乾燥・塩漬け魚市場における売上高と数量の推移
2021～2031年における加工魚市場における加工品別売上高と数量の推移と予測
2021～2031年における加工方法別売上高と数量の推移と予測
2021～2031年における燻製魚市場における売上高と数量の推移と予測
2021～2031年における缶詰魚市場における売上高と数量の推移と予測
2021～2031年における発酵魚市場における売上高と数量の推移と予測
2021～2031年におけるマリネ魚市場における売上高と数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場におけるエンドユーザー別売上高・数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場における小売業別売上高・数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場における外食産業別売上高・数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場における機関投資家別売上高・数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場におけるオンライン小売業別売上高・数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場における包装形態別売上高・数量の推移と予測
2021～2031年における日本産加工魚市場における真空包装業別売上高・数量の推移と予測2021-2031
2021-2031年における日本の加工魚市場における収益と数量の推移と予測（調整雰囲気包装別）
2021-2031年における日本の加工魚市場における収益と数量の推移と予測（プラスチックトレイ別）
2021-2031年における日本の加工魚市場における収益と数量の推移と予測（パウチ別）
2021-2031年における日本の加工魚市場における収益と数量の推移と予測（パウチ別）
日本の加工魚の輸出入貿易統計
種類別市場機会評価
加工方法別市場機会評価
エンドユーザー別市場機会評価
包装種類別市場機会評価
日本の加工魚主要企業の市場シェア
技術・運用パラメータ別競合ベンチマーク
日本の加工魚企業プロファイル
日本の加工魚に関する主要な戦略的提言

市場調査に関するよくある質問（FAQ）：
6Wresearchの市場レポートは、企業の意思決定にどのように役立ちますか？戦略的意思決定に役立てられますか？
6Wresearchは、日本の加工魚市場を積極的にモニタリングし、新たなトレンド、成長要因、収益分析、そして予測展望を網羅した包括的な年次レポートを発行しています。当社の知見は、企業が市場動向を踏まえ、データに基づいた戦略的意思決定を行う上で役立ちます。当社のアナリストは、日本の加工魚市場に関連する業界を追跡調査しており、新たな地域ニーズに合わせた実用的な情報と信頼性の高い予測をお客様に提供しています。
市場調査のカスタマイズも承りますか？
はい、お客様のご要望に応じてカスタマイズいたします。詳細については、お気軽にお問い合わせください。


Japan Processed Fish Market Import Shipment by Countries (Top 5) & Competition (HHI)In 2024, Japan's processed fish import market continued to see steady inflows from key suppliers such as China, Thailand, India, Vietnam, and South Korea. Despite moderate concentration levels, the industry experienced a slight decline with a CAGR of -0.36% from 2020 to 2024. However, there was a positive growth rate of 1.19% from 2023 to 2024, indicating potential resilience and adaptability in the market. These trends suggest a dynamic landscape for processed fish imports in Japan, with opportunities for both domestic and international players to explore.

Key Highlights of the Report:
Japan Processed Fish Market Outlook
Market Size of Japan Processed Fish Market,2024
Forecast of Japan Processed Fish Market, 2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Revenues & Volume for the Period 2021-2031
Japan Processed Fish Market Trend Evolution
Japan Processed Fish Market Drivers and Challenges
Japan Processed Fish Price Trends
Japan Processed Fish Porter's Five Forces
Japan Processed Fish Industry Life Cycle
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Type for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Fresh Processed for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Frozen Processed for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Dried & Salted for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Ready-to-Eat for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Processing Method for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Smoked for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Canned for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Fermented for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Marinated for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By End User for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Retail for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Food Service for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Institutional for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Online Retail for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Packaging Type for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Vacuum Packaging for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Modified Atmosphere Packaging for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Plastic Trays for the Period 2021-2031
Historical Data and Forecast of Japan Processed Fish Market Revenues & Volume By Pouches for the Period 2021-2031
Japan Processed Fish Import Export Trade Statistics
Market Opportunity Assessment By Type
Market Opportunity Assessment By Processing Method
Market Opportunity Assessment By End User
Market Opportunity Assessment By Packaging Type
Japan Processed Fish Top Companies Market Share
Japan Processed Fish Competitive Benchmarking By Technical and Operational Parameters
Japan Processed Fish Company Profiles
Japan Processed Fish Key Strategic Recommendations

Frequently Asked Questions About the Market Study (FAQs):
How does 6Wresearch market report help businesses in making strategic decisions?
6Wresearch actively monitors the Japan Processed Fish Market and publishes its comprehensive annual report, highlighting emerging trends, growth drivers, revenue analysis, and forecast outlook. Our insights help businesses to make data-backed strategic decisions with ongoing market dynamics. Our analysts track relevent industries related to the Japan Processed Fish Market, allowing our clients with actionable intelligence and reliable forecasts tailored to emerging regional needs.
Do you also provide customisation in the market study?
Yes, we provide customisation as per your requirements. To learn more, feel free to contact us


❖ レポートの目次 ❖

1 エグゼクティブサマリー
2 はじめに
2.1 本レポートの主なハイライト
2.2 レポートの概要
2.3 市場範囲とセグメンテーション
2.4 調査方法
2.5 前提条件
3 日本加工魚市場の概要
3.1 日本のマクロ経済指標
3.2 日本加工魚市場の収益と数量、2021年および2031年（予測）
3.3 日本加工魚市場 – 産業ライフサイクル
3.4 日本加工魚市場 – ポーターの5つの力
3.5 日本加工魚市場の収益と数量シェア、種類別、2021年および2031年（予測）
3.6 日本加工魚市場の収益と数量シェア、加工方法別、2021年および2031年（予測）
3.7 日本加工魚市場の収益と数量シェア、最終消費者別、2021年および2031年（予測）
3.8 日本の加工魚市場における収益と数量シェア（包装タイプ別、2021年および2031年予測）
4 日本の加工魚市場のダイナミクス
4.1 影響分析
4.2 市場推進要因
4.2.1 加工魚製品の健康効果に関する消費者意識の高まり
4.2.2 簡便ですぐに食べられるシーフードへの需要増加
4.2.3 加工技術の技術進歩による製品品質の向上
4.3 市場の制約
4.3.1 原材料価格の変動による生産コストへの影響
4.3.2 加工魚業界における厳格な規制と品質基準
4.3.3 植物性製品などの代替タンパク質源との競争
5 日本の加工魚市場の動向
6 日本の加工魚市場（種類別）
6.1 日本の加工魚市場（種類別）
6.1.1 概要と分析
6.1.2 日本の加工魚市場の収益と数量、種類別、2021年～2031年（予測）
6.1.3 日本の加工魚市場における売上高と数量、生鮮加工品別、2021年～2031年（予測）
6.1.4 日本の加工魚市場における売上高と数量、冷凍加工品別、2021年～2031年（予測）
6.1.5 日本の加工魚市場における売上高と数量、乾燥・塩蔵品別、2021年～2031年（予測）
6.1.6 日本の加工魚市場における売上高と数量、調理済み加工品別、2021年～2031年（予測）
6.2 日本の加工魚市場（加工方法別）
6.2.1 概要と分析
6.2.2 日本の加工魚市場における売上高と数量、燻製加工品別、2021年～2031年（予測）
6.2.3 日本の加工魚市場における売上高と数量缶詰別、数量（2021年～2031年）
6.2.4 日本の加工魚市場における売上高と数量（発酵食品別、2021年～2031年）
6.2.5 日本の加工魚市場における売上高と数量（マリネ別、2021年～2031年）
6.3 日本の加工魚市場（最終消費者別）
6.3.1 概要と分析
6.3.2 日本の加工魚市場における売上高と数量（小売別、2021年～2031年）
6.3.3 日本の加工魚市場における売上高と数量（外食産業別、2021年～2031年）
6.3.4 日本の加工魚市場における売上高と数量（機関別、2021年～2031年）
6.3.5 日本の加工魚市場における売上高と数量（オンライン小売別、2021年） – 2031年まで
6.4 日本加工魚市場（包装形態別）
6.4.1 概要と分析
6.4.2 日本加工魚市場（真空包装別）の売上高と数量（2021年 – 2031年まで）
6.4.3 日本加工魚市場（調整雰囲気包装別）の売上高と数量（2021年 – 2031年まで）
6.4.4 日本加工魚市場（プラスチックトレイ別）の売上高と数量（2021年 – 2031年まで）
6.4.5 日本加工魚市場（パウチ別）の売上高と数量（2021年 – 2031年まで）
7 日本加工魚市場輸出入貿易統計
7.1 日本加工魚市場（主要国への輸出）
7.2 日本加工魚市場（主要国からの輸入）
8 日本加工魚市場（主要業績指標）
8.1 消費者新しい加工魚製品に対する受容度と満足度
8.2 市場における革新的な加工技術の導入率
8.3 新製品発売数と加工魚製品の市場浸透率
9 日本の加工魚市場 – 機会評価
9.1 日本の加工魚市場の機会評価（種類別、2021年および2031年（予測））
9.2 日本の加工魚市場の機会評価（加工方法別、2021年および2031年（予測））
9.3 日本の加工魚市場の機会評価（エンドユーザー別、2021年および2031年（予測））
9.4 日本の加工魚市場の機会評価（包装タイプ別、2021年および2031年（予測））
10 日本の加工魚市場 – 競争環境
10.1 日本の加工魚市場における収益シェア（企業別、2024年）
10.2 日本の加工魚市場における競合ベンチマーク（オペレーションおよび技術パラメータ別）
11社の企業プロフィール
12社の推薦

1 Executive Summary
2 Introduction
2.1 Key Highlights of the Report
2.2 Report Description
2.3 Market Scope & Segmentation
2.4 Research Methodology
2.5 Assumptions
3 Japan Processed Fish Market Overview
3.1 Japan Country Macro Economic Indicators
3.2 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, 2021 & 2031F
3.3 Japan Processed Fish Market - Industry Life Cycle
3.4 Japan Processed Fish Market - Porter's Five Forces
3.5 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume Share, By Type, 2021 & 2031F
3.6 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume Share, By Processing Method, 2021 & 2031F
3.7 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume Share, By End User, 2021 & 2031F
3.8 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume Share, By Packaging Type, 2021 & 2031F
4 Japan Processed Fish Market Dynamics
4.1 Impact Analysis
4.2 Market Drivers
4.2.1 Increasing consumer awareness about the health benefits of consuming processed fish products
4.2.2 Growing demand for convenient and ready-to-eat seafood options
4.2.3 Technological advancements in processing techniques leading to improved product quality
4.3 Market Restraints
4.3.1 Fluctuating raw material prices impacting production costs
4.3.2 Stringent regulations and quality standards in the processed fish industry
4.3.3 Competition from alternative protein sources such as plant-based products
5 Japan Processed Fish Market Trends
6 Japan Processed Fish Market, By Types
6.1 Japan Processed Fish Market, By Type
6.1.1 Overview and Analysis
6.1.2 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Type, 2021 - 2031F
6.1.3 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Fresh Processed, 2021 - 2031F
6.1.4 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Frozen Processed, 2021 - 2031F
6.1.5 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Dried & Salted, 2021 - 2031F
6.1.6 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Ready-to-Eat, 2021 - 2031F
6.2 Japan Processed Fish Market, By Processing Method
6.2.1 Overview and Analysis
6.2.2 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Smoked, 2021 - 2031F
6.2.3 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Canned, 2021 - 2031F
6.2.4 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Fermented, 2021 - 2031F
6.2.5 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Marinated, 2021 - 2031F
6.3 Japan Processed Fish Market, By End User
6.3.1 Overview and Analysis
6.3.2 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Retail, 2021 - 2031F
6.3.3 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Food Service, 2021 - 2031F
6.3.4 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Institutional, 2021 - 2031F
6.3.5 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Online Retail, 2021 - 2031F
6.4 Japan Processed Fish Market, By Packaging Type
6.4.1 Overview and Analysis
6.4.2 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Vacuum Packaging, 2021 - 2031F
6.4.3 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Modified Atmosphere Packaging, 2021 - 2031F
6.4.4 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Plastic Trays, 2021 - 2031F
6.4.5 Japan Processed Fish Market Revenues & Volume, By Pouches, 2021 - 2031F
7 Japan Processed Fish Market Import-Export Trade Statistics
7.1 Japan Processed Fish Market Export to Major Countries
7.2 Japan Processed Fish Market Imports from Major Countries
8 Japan Processed Fish Market Key Performance Indicators
8.1 Consumer acceptance and satisfaction levels with new processed fish products
8.2 Rate of adoption of innovative processing technologies in the market
8.3 Number of new product launches and market penetration of processed fish products
9 Japan Processed Fish Market - Opportunity Assessment
9.1 Japan Processed Fish Market Opportunity Assessment, By Type, 2021 & 2031F
9.2 Japan Processed Fish Market Opportunity Assessment, By Processing Method, 2021 & 2031F
9.3 Japan Processed Fish Market Opportunity Assessment, By End User, 2021 & 2031F
9.4 Japan Processed Fish Market Opportunity Assessment, By Packaging Type, 2021 & 2031F
10 Japan Processed Fish Market - Competitive Landscape
10.1 Japan Processed Fish Market Revenue Share, By Companies, 2024
10.2 Japan Processed Fish Market Competitive Benchmarking, By Operating and Technical Parameters
11 Company Profiles
12 Recommendations

❖ 免責事項 ❖
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★本調査レポート[ 日本の加工魚市場2025年-2031年：タイプ別（生鮮加工品、冷凍加工品、乾燥・塩漬け、そのまま食べられるもの）、加工方法別（燻製、缶詰、発酵、マリネ）、最終消費者別（小売、外食、機関、オンライン小売）、包装タイプ別（真空包装、雰囲気調整包装、プラスチックトレイ、パウチ）および競合状況]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。
***** 参考情報 *****

加工魚とは、生鮮魚をさまざまな方法で処理・調理し、保存性や風味を高めた食品のことを指します。魚はそのままでは傷みやすく、また食べ方にも限界があるため、加工を行うことで長期間の保存や多様な食文化への対応が可能になります。加工魚にはさまざまな種類があり、それぞれ特有の目的や調理法があります。
まず、加工魚の主要な種類を挙げます。一つ目は、干物です。干物は魚を天日や風を利用して乾燥させることで作られ、日本では特に多くの種類の魚が干物として親しまれています。アジやイワシ、サバなどが一般的で、干すことで魚の旨味が凝縮され、保存性も向上します。

次に、燻製魚も人気の高い加工魚の一つです。燻製は、魚を煙で薫ることで保存性を高め、独特の風味を加えます。燻製には熱燻とCold Smokedがあり、それぞれ異なる温度で処理されます。燻製された魚は、そのまま食べることもでき、冷製の前菜やサラダにも使われます。

缶詰も加工魚に含まれます。缶詰は、魚を保存容器に入れて加熱処理し、密閉する方法です。この手法により長期間の保存が可能になり、購買者は手軽に魚を楽しむことができます。ツナ缶やサバ缶が代表的で、サンドイッチや丼物のトッピング、お弁当のおかずとして幅広く利用されています。

次に、フィレやすり身も加工魚の一種です。フィレとは、魚の身を骨から外したもので、多くの場合、身に無駄がなく使いやすいため、家庭や飲食店で人気があります。すり身は、魚の身をすりつぶしたもので、かまぼこやつみれ、魚のハンバーグなどの材料として広く使用されています。

さらに、冷凍魚も考慮するべき加工方法です。冷凍庫で魚を急速冷凍することで、鮮度を保ちながら長期間保存が可能になります。冷凍技術は、魚が活きている時と同様の風味と食感を保持することができ、さまざまな料理に利用されます。

用途としては、加工魚は広範囲にわたるため、家庭や業務用の料理に活用されています。特に、干物や燻製魚は酒のつまみとして人気があり、缶詰は保存食として多くの家庭にストックされています。また、すり身は主に和食の具材として欠かせない存在になっています。さまざまなレシピに利用され、そのバリエーションは無限です。

関連技術としては、冷凍技術の進化があります。新たな冷凍方法により、解凍後にも新鮮さや風味を損なわない加工が可能になっています。また、脱水技術も重要で、干物などでは水分を適切に取り除くことで、保存性や風味を向上させることができます。

さらに、燻製技術もその用途を広げており、様々な種類の木材を使用することで異なる風味を楽しむことができます。最近では、スモークの種類や煙の成分をコントロールすることで、特定の風味を持たせた加工魚が市場で注目されています。

また、製造過程では衛生管理が特に重要です。魚は生鮮食品であるため、加工段階での衛生対策が必要不可欠です。これにより、食品中のバイ菌やウイルスを防ぎ、安全な食品を消費者に提供することが求められます。

このように、加工魚は多様な種類や用途があり、さまざまな技術によって製造されています。家庭料理や業務用の需要に応じて、ますます多様化している市場において、加工魚の重要性は今後も高まることでしょう。現代の食生活において、消費者は手軽さや味、栄養のバランスを求めるため、加工魚の役割は一層大きくなると考えられます。

加えて、環境問題や持続可能な漁業に関心が高まる中で、加工魚業界でもサステナビリティが求められています。漁業資源の適切な利用や、環境に配慮した加工方法が模索されており、消費者もそれに応じた製品選びを行うようになっています。

今後の加工魚は、技術革新や環境への配慮を反映し、消費者のニーズに応える形で進化し続けることでしょう。日本の食文化においても、加工魚は重要な位置を占め、私たちの食卓に彩りを与えていく存在であることは間違いありません。
グローバルリサーチ調査レポートのイメージグローバルリサーチ調査レポートのイメージ
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  • 日本のカキ市場2025年-2031年：種類別（太平洋産カキ、ヨーロッパ産カキ、ハマグリ、ソフトハマグリ）、加工方法別（生鮮、冷凍、缶詰、活き）、用途別（水産業界、食品加工、レストラン、調理用）、流通チャネル別（スーパーマーケット、オンライン小売、専門店、魚市場）、競合状況
  • 日本の冷凍ベビーフード市場2025年-2031年：種類別（果物・野菜、肉・鶏肉、穀物・穀類）、包装タイプ別（瓶、パウチ、トレイ）、流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、オンライン小売、専門店）および競合状況
  • 日本のツバキ油市場2025年-2031年：製品タイプ別（食用油、化粧品用油）、用途別（調理用、スキンケア用）、エンドユーザー別（家庭、美容業界）、加工方法別（コールドプレス、溶剤抽出）、流通チャネル別（オンライン小売、専門店）および競争環境