| ◆英語タイトル：Egg Free Glaze Market, Global Outlook and Forecast 2025-2031
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 | ◆商品コード：HNI25GQM11736
◆発行会社（リサーチ会社）：Market Monitor Global
◆発行日：2025年3月
◆ページ数：約80
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（受注後2-3営業日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
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卵不使用グレーズ（Free Glaze）という概念は、特に製菓や製パンの分野において近年注目を浴びています。従来のグレーズには卵が使用されることが多く、その理由は主に風味やツヤ、またはテクスチャーの改善を目的としています。しかし、食の多様化やアレルギーへの配慮、ビーガンやベジタリアンの需要の増加に伴い、卵を使用しない代替方法が模索されてきました。以下では、卵不使用グレーズの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳述いたします。
卵不使用グレーズの定義としては、「卵を使わずに製菓や製パンの表面に塗布し、艶や香ばしさを与えるための液体またはペースト状の調味料」と言い換えることができます。この定義において、卵を使用しないことが大きなポイントとなります。卵の代わりに、植物由来の成分や食品添加物を使用することで、同様の効果を得ることができるのが卵不使用グレーズの魅力です。
特徴としては、まず第一にアレルギー対策が挙げられます。卵は多くの人にアレルギーを引き起こす恐れがあるため、卵不使用のレシピはより多くの人々に安全に提供することができます。また、ビーガンやベジタリアン向けの製品を提供する際にも重要な要素です。さらに、卵を使用しないことで、製品の保存性が向上する場合があります。このことは、長期間の流通や保管が必要な加工食品には特に利点です。
卵不使用グレーズにはさまざまな種類がありますが、主なものとして以下のような選択肢が存在します。まず、アガーや寒天などのゲル化剤を使ったペースト状のグレーズがあります。これは、ゼリーのような食感を持ち、食材の表面に光沢を与える効果があります。次に、豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクを使用したグレーズもあります。これらは卵の風味を加えつつ、乳製品を避けたい人にも適しています。また、オリーブオイルやココナッツオイルを使用したグレーズも人気で、異なる風味をもたらすことができます。
用途としては、主にペイストリーやパン、クッキーなどの表面に塗布され、焼成後に艶やかさを加えるために使用されます。具体的には、パンのクラストを香ばしくする、クッキーに美しい色合いを与える、またはペイストリーの見た目を引き立てるために役立ちます。また、アイシングの代わりに使用されることも多く、特にデコレーションが重要な際に効果を発揮します。最近では、さまざまな冷凍や生鮮の製品にも利用されるようになり、特にスイーツやデザート関係では多用される傾向があります。
卵不使用グレーズの関連技術にも触れておく必要があります。例えば、エマルジョン技術を利用して、油分と水分を均一に混ぜることで、滑らかなグレーズを作成します。これにより、口当たりの良い仕上がりが期待できます。また、冷却技術を応用することで、グレーズが適切に乾燥し、長持ちさせることができます。このような技術的な応用は、商業規模でも利用されており、製造プロセスの効率化に寄与しています。
さらに、最近の trends を反映した商品の開発も注目されつつあります。たとえば、プロテインを強化したグレーズや、スーパーフードを用いた健康志向の商品など、消費者の多様なニーズに応える形で新しいグレーズが登場しています。これにより、卵不使用グレーズは単なる代替品にとどまらず、新たな価値を創出する要素となっています。
卵不使用グレーズは、これからの食文化においてますます重要な役割を果たすことが予想されます。アレルギーへの配慮や健康志向が高まる中で、卵不使用の製品が市場に与える影響は小さくありません。現在、多くの製菓会社や製パン業者がこのトレンドを取り入れ始めており、卵不使用でも高品質な商品を提供することが求められています。そのため、製造者は素材の選定、技術の向上、そして消費者の要望に応えるための柔軟な対応が必要不可欠であると言えるでしょう。
以上述べたように、卵不使用グレーズは単なる代替品ではなく、さまざまな特性や用途を持つ重要な要素となっています。今後もこの分野は進化し続け、多くの可能性を秘めていると言えるでしょう。製菓や製パンの現場において、卵不使用グレーズがどのように発展していくのか、引き続き注目が集まることが予想されます。 |
本調査レポートは、卵不使用グレーズ市場の包括的な分析を提供し、現在の動向、市場力学、将来の見通しに焦点を当てています。北米、欧州、アジア太平洋、新興市場などの主要地域を含む世界の卵不使用グレーズ市場を調査しています。また、卵不使用グレーズの成長を促進する主な要因、業界が直面する課題、市場プレイヤーの潜在的な機会についても考察しています。
世界の卵不使用グレーズ市場は、2023年にxxxx米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率xxxx%で、2031年までにxxxx米ドルに達すると予測されています。
*** 主な特徴 ***
卵不使用グレーズ市場に関する本調査レポートには、包括的なインサイトを提供し、関係者の意思決定を支援するためのいくつかの主要な特徴が含まれています。
[エグゼクティブサマリー]
卵不使用グレーズ市場の主要な調査結果、市場動向、主要なインサイトの概要を提供しています。
[市場概要]
当レポートでは、卵不使用グレーズ市場の定義、過去の推移、現在の市場規模など、包括的な概観を提供しています。また、タイプ別（香料付きグレーズ、無香料グレーズ）、地域別、用途別（洋菓子、パン、ドーナツ、その他）の市場セグメントを網羅し、各セグメントにおける主要促進要因、課題、機会を明らかにしています。
[市場ダイナミクス]
当レポートでは、卵不使用グレーズ市場の成長と発展を促進する市場ダイナミクスを分析しています。政府政策や規制、技術進歩、消費者動向や嗜好、インフラ整備、業界連携などの分析データを掲載しています。この分析により、関係者は卵不使用グレーズ市場の軌道に影響を与える要因を理解することができます。
[競合情勢]
当レポートでは、卵不使用グレーズ市場における競合情勢を詳細に分析しています。主要市場プレイヤーのプロフィール、市場シェア、戦略、製品ポートフォリオ、最新動向などを掲載しています。
[市場細分化と予測]
当レポートでは、卵不使用グレーズ市場をタイプ別、地域別、用途別など様々なパラメータに基づいて細分化しています。定量的データと分析に裏付けされた各セグメントごとの市場規模と成長予測を提供しています。これにより、関係者は成長機会を特定し、情報に基づいた投資決定を行うことができます。
[技術動向]
本レポートでは、卵不使用グレーズ市場を形成する主要な技術動向（タイプ1技術の進歩や新たな代替品など）に焦点を当てます。これらのトレンドが市場成長、普及率、消費者の嗜好に与える影響を分析します。
[市場の課題と機会]
技術的ボトルネック、コスト制限、高い参入障壁など、卵不使用グレーズ市場が直面する主な課題を特定し分析しています。また、政府のインセンティブ、新興市場、利害関係者間の協力など、市場成長の機会も取り上げています。
[規制・政策分析]
本レポートは、政府のインセンティブ、排出基準、インフラ整備計画など、卵不使用グレーズ市場に関する規制・政策状況を分析しました。これらの政策が市場成長に与える影響を分析し、今後の規制動向に関する洞察を提供しています。
[提言と結論]
このレポートは、消費者、政策立案者、投資家、インフラストラクチャプロバイダーなどの利害関係者に対する実用的な推奨事項で締めくくられています。これらの推奨事項はリサーチ結果に基づいており、卵不使用グレーズ市場内の主要な課題と機会に対処する必要があります。
[補足データと付録]
本レポートには、分析と調査結果を実証するためのデータ、図表、グラフが含まれています。また、データソース、調査アンケート、詳細な市場予測などの詳細情報を追加した付録も含まれています。
*** 市場区分 ****
卵不使用グレーズ市場はタイプ別と用途別に分類されます。2019年から2031年までの期間において、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の市場規模の正確な計算と予測を提供します。
■タイプ別市場セグメント
香料付きグレーズ、無香料グレーズ
■用途別市場セグメント
洋菓子、パン、ドーナツ、その他
■地域別・国別セグメント
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
*** 主要メーカー ***
Puratos、Kerry、Meadow、Dawn Foods、Plant Based Glaze、FrieslandCampina Professional、Arla Foods Ingredients Group、IFFCO Italia、British Bakels、Veripan、Ingredion
*** 主要章の概要 ***
第1章：卵不使用グレーズの定義、市場概要を紹介
第2章：世界の卵不使用グレーズ市場規模
第3章：卵不使用グレーズメーカーの競争環境、価格、売上高、市場シェア、最新の開発計画、M&A情報などを詳しく分析
第4章：卵不使用グレーズ市場をタイプ別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第5章：卵不使用グレーズ市場を用途別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第6章：各地域とその主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析
第7章：主要企業のプロフィールを含め、企業の販売量、売上、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発など、市場における主要企業の基本的な状況を詳しく紹介
第8章 世界の卵不使用グレーズの地域別生産能力
第9章：市場力学、市場の最新動向、推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策を分析
第10章：産業の上流と下流を含む産業チェーンの分析
第11章：レポートの要点と結論
1 当調査分析レポートの紹介
・卵不使用グレーズ市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：香料付きグレーズ、無香料グレーズ
用途別：洋菓子、パン、ドーナツ、その他
・世界の卵不使用グレーズ市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 卵不使用グレーズの世界市場規模
・卵不使用グレーズの世界市場規模：2023年VS2031年
・卵不使用グレーズのグローバル売上高、展望、予測：2019年～2031年
・卵不使用グレーズのグローバル売上高：2019年～2031年
3 企業の概況
・グローバル市場における卵不使用グレーズ上位企業
・グローバル市場における卵不使用グレーズの売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における卵不使用グレーズの企業別売上高ランキング
・世界の企業別卵不使用グレーズの売上高
・世界の卵不使用グレーズのメーカー別価格（2019年～2025年）
・グローバル市場における卵不使用グレーズの売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーの卵不使用グレーズの製品タイプ
・グローバル市場における卵不使用グレーズのティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバル卵不使用グレーズのティア1企業リスト
グローバル卵不使用グレーズのティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – 卵不使用グレーズの世界市場規模、2023年・2031年
香料付きグレーズ、無香料グレーズ
・タイプ別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高と予測
タイプ別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高、2019年～2025年
タイプ別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高、2025年～2031年
タイプ別-卵不使用グレーズの売上高シェア、2019年～2031年
・タイプ別 – 卵不使用グレーズの価格（メーカー販売価格）、2019年～2031年
5 用途別分析
・概要
用途別 – 卵不使用グレーズの世界市場規模、2023年・2031年
洋菓子、パン、ドーナツ、その他
・用途別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高と予測
用途別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高、2019年～2025年
用途別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高、2025年～2031年
用途別 – 卵不使用グレーズのグローバル売上高シェア、2019年～2031年
・用途別 – 卵不使用グレーズの価格（メーカー販売価格）、2019年～2031年
6 地域別分析
・地域別 – 卵不使用グレーズの市場規模、2023年・2031年
・地域別 – 卵不使用グレーズの売上高と予測
地域別 – 卵不使用グレーズの売上高、2019年～2025年
地域別 – 卵不使用グレーズの売上高、2025年～2031年
地域別 – 卵不使用グレーズの売上高シェア、2019年～2031年
・北米
北米の卵不使用グレーズ売上高・販売量、2019年～2031年
米国の卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
カナダの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
メキシコの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
・ヨーロッパ
ヨーロッパの卵不使用グレーズ売上高・販売量、2019年〜2031年
ドイツの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
フランスの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
イギリスの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
イタリアの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
ロシアの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
・アジア
アジアの卵不使用グレーズ売上高・販売量、2019年～2031年
中国の卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
日本の卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
韓国の卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
東南アジアの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
インドの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
・南米
南米の卵不使用グレーズ売上高・販売量、2019年～2031年
ブラジルの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
アルゼンチンの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
・中東・アフリカ
中東・アフリカの卵不使用グレーズ売上高・販売量、2019年～2031年
トルコの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
イスラエルの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
サウジアラビアの卵不使用グレーズ市場規模、2019年～2031年
UAE卵不使用グレーズの市場規模、2019年～2031年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Puratos、Kerry、Meadow、Dawn Foods、Plant Based Glaze、FrieslandCampina Professional、Arla Foods Ingredients Group、IFFCO Italia、British Bakels、Veripan、Ingredion
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aの卵不使用グレーズの主要製品
Company Aの卵不使用グレーズのグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bの卵不使用グレーズの主要製品
Company Bの卵不使用グレーズのグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界の卵不使用グレーズ生産能力分析
・世界の卵不使用グレーズ生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの卵不使用グレーズ生産能力
・グローバルにおける卵不使用グレーズの地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 卵不使用グレーズのサプライチェーン分析
・卵不使用グレーズ産業のバリューチェーン
・卵不使用グレーズの上流市場
・卵不使用グレーズの下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界の卵不使用グレーズの販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
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