| ◆英語タイトル：Global Meat Surface Starters Market 2022 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2028
|
 | ◆商品コード：GIR22NO9574
◆発行会社（リサーチ会社）：GlobalInfoResearch
◆発行日：2022年11月（※2026年版があります。お問い合わせください。）
◆ページ数：101
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（注文後2-3日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
|
◆販売価格オプション
（消費税別）
※
販売価格オプションの説明はこちらで、
ご利用ガイドはこちらでご確認いただけます。
※お支払金額は「換算金額（日本円）＋消費税＋配送料（Eメール納品は無料）」です。
※Eメールによる納品の場合、通常ご注文当日～2日以内に納品致します。
※レポート納品後、納品日＋5日以内に請求書を発行・送付致します。（請求書発行日より2ヶ月以内の銀行振込条件、カード払いに変更可）
※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
※為替レートは適宜修正・更新しております。リアルタイム更新ではありません。
肉表面スターターは、肉製品の発酵または熟成プロセスにおいて肉の表面に使用される微生物群のことを指します。これらは主に肉の風味や保存性を向上させるために利用される重要な成分です。肉表面スターターは、一般的に乳酸菌やカビなどの微生物から構成され、それぞれが特定の役割を持っています。
肉表面スターターの定義としては、肉の品質向上を目的とした微生物群であり、製品の表面にコントロールされて定期的に塗布されるか、または自然発生的に存在する微生物が利用されることを指します。これにより、肉の味わいや香りが強化され、食べる際の食感も改善されることが期待されます。
肉表面スターターの特徴には、まずその多様性があります。肉製品の種類ごとに異なるスターターが使用されることが一般的ですが、その中でも主に乳酸菌が多く利用されます。乳酸菌は発酵を促進し、酸を生成することで保存性を高める役割を果たします。さらに、乳酸菌は肉の表面に付着し、食味を豊かにすることができます。加えて、特定のカビも使用されることがあり、特に熟成を促進したり、風味を増強したりするために重要です。
種類としては、肉表面スターターには主に二つのグループがあります。一つは、自然派のスターターであり、自然界に存在する微生物を利用しているもので、もう一つは、工業的に育成・選抜されたスターターです。自然派のものは、伝統的な発酵肉製品に多く見られ、製品の独特な風味を提供します。一方、工業的に選抜されたスターターは、製品の一貫性や保存性を保証するために用いられることが多く、製品の品質を安定させることができます。
肉表面スターターの用途は、多岐にわたります。まず第一に、肉製品の発酵においては、味わいや香りを高める役割があります。ハムやサラミ、ソーセージのような加工肉製品では、発酵過程が重要であり、その過程で乳酸菌が働き、製品に特有の風味を与えます。また、スターターを適切に選ぶことで、肉の保存性を向上させることができ、微生物による腐敗のリスクを軽減することができます。
さらに、肉表面スターターを使用することにより、肉の生理的効果を引き出し、健康的な食品の開発にも寄与します。プロバイオティクスを含むスターターの使用は、腸内環境への好影響を期待できるため、健康志向の消費者に支持されています。
関連技術としては、微生物の選抜や育成に関する技術があります。現代の食品科学の進展により、特定の特性を持つ微生物株を選択することで、より効果的な肉表面スターターが開発されています。また、発酵プロセスの制御技術も重要で、温度や湿度を調整することで、スターターの働きを最大限に引き出すことができます。
このように、肉表面スターターは肉製品の品質と安全性を向上させるための重要な要素であり、食品業界における役割は今後ますます重要になると予想されています。特に、消費者の健康志向が高まる中で、発酵食品の人気が高まっているため、肉表面スターターの需要も増加すると考えられます。
最後に、環境への配慮の観点からも、天然由来の材料を使用した肉表面スターターの開発が進められています。持続可能な食品生産に向けた取り組みが求められる中、肉表面スターターの選択肢が多様化することで、より高品質な肉製品の提供が期待されています。
肉表面スターターの研究と技術革新が進むことで、今後の肉製品は、風味や栄養価が向上し、消費者のニーズに応えるものとなるでしょう。これらの進展は、食品業界全体に良い影響を与えるだけでなく、国際的な食品安全基準にも寄与することになります。 |
肉表面スターター市場レポートは、世界の市場規模、地域および国レベルの市場規模、セグメント市場の成長性、市場シェア、競争環境、販売分析、国内および世界の市場プレーヤーの影響、バリューチェーンの最適化、最近の動向、機会分析、市場成長の戦略的な分析、製品発売、地域市場の拡大などに関する情報を提供します。
GlobalInfoResearchの最新の調査によると、世界の肉表面スターターの市場規模は2021年のxxx米ドルから2028年にはxxx米ドルと推定され、xxx％の成長率で成長すると予想されます。
肉表面スターター市場は種類と用途によって区分されます。2017年～2028年において、量と金額の観点から種類別および用途別セグメントの売上予測データを提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットにすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
種類別セグメントは次をカバーします。
・肉類、鶏肉、魚介類
用途別セグメントは次のように区分されます。
・食肉加工業、ソーセージ加工業、その他
世界の肉表面スターター市場の主要な市場プレーヤーは以下のとおりです。
・Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC
地域別セグメントは次の地域・国をカバーします。
・北米（米国、カナダ、メキシコ）
・ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア）
・アジア太平洋（日本、中国、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
・南アメリカ（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア）
・中東およびアフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ）
本調査レポートの内容は計15章あります。
・第1章では、肉表面スターター製品の調査範囲、市場の概要、市場の成長要因・阻害要因、および市場動向について説明します。
・第2章では、主要な肉表面スターターメーカーの企業概要、2019年～2022年までの肉表面スターターの価格、販売量、売上、市場シェアを掲載しています。
・第3章では、主要な肉表面スターターメーカーの競争状況、販売量、売上、世界市場シェアが重点的に比較分析されています。
・第4章では、2017年～2028年までの地域別肉表面スターターの販売量、売上、成長性を示しています。
・第5、6章では、2017年～2028年までの肉表面スターターの種類別と用途別の市場規模、市場シェアと成長率を掲載しています。
・第7、8、9、10、11章では、2017年～2022年までの世界の主要国での販売量、売上、市場シェア、並びに2023年～2028年までの主要地域での肉表面スターター市場予測を収録しています。
・第12章では、主要な原材料、主要なサプライヤー、および肉表面スターターの産業チェーンを掲載しています。
・第13、14、15章では、肉表面スターターの販売チャネル、販売業者、顧客、調査結果と結論、付録、データソースなどについて説明します。
***** 目次(一部) *****
・市場概要
- 肉表面スターターの概要
- 種類別分析（2017年vs2021年vs2028年）：肉類、鶏肉、魚介類
- 用途別分析（2017年vs2021年vs2028年）：食肉加工業、ソーセージ加工業、その他
- 世界の肉表面スターター市場規模・予測
- 世界の肉表面スターター生産能力分析
- 市場の成長要因・阻害要因・動向
・メーカー情報（企業概要、製品概要、販売量、価格、売上）
- Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC
・メーカー別市場シェア・市場集中度
・地域別市場分析2017年-2028年
・種類別分析2017年-2028年：肉類、鶏肉、魚介類
・用途別分析2017年-2028年：食肉加工業、ソーセージ加工業、その他
・肉表面スターターの北米市場
- 種類別市場規模2017年-2028年
- 用途別市場規模2017年-2028年
- 主要国別市場規模：アメリカ、カナダ、メキシコなど
・肉表面スターターのヨーロッパ市場
- 種類別市場規模2017年-2028年
- 用途別市場規模2017年-2028年
- 主要国別市場規模：ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリアなど
・肉表面スターターのアジア市場
- 種類別市場規模2017年-2028年
- 用途別市場規模2017年-2028年
- 主要国別市場規模：中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリアなど
・肉表面スターターの南米市場
- 種類別市場規模2017年-2028年
- 用途別市場規模2017年-2028年
- 主要国別市場規模：ブラジル、アルゼンチンなど
・肉表面スターターの中東・アフリカ市場
- 種類別市場規模2017年-2028年
- 用途別市場規模2017年-2028年
- 主要国別市場規模：サウジアラビア、トルコ、エジプト、南アフリカなど
・原材料および産業チェーン
・販売チャネル、流通業者・代理店、顧客リスト
・調査の結果・結論 |
食肉表面スターター市場レポートは、世界市場規模、地域別および国別の市場規模、セグメンテーション、市場成長、市場シェア、競合状況、売上分析、国内および世界市場プレーヤーの影響、バリューチェーンの最適化、貿易規制、最近の動向、機会分析、戦略的市場成長分析、製品投入、地域市場の拡大、技術革新などについて詳細な分析を提供しています。
当社（Global Info Research）の最新調査によると、COVID-19パンデミックの影響により、世界の食肉表面スターター市場規模は2021年に百万米ドルに達すると推定され、調査期間中の年平均成長率（CAGR）は%で、2028年には百万米ドルに達すると予測されています。食肉加工産業は2021年の世界の食肉表面スターター市場の%を占め、2028年には百万米ドルに達すると予測され、今後6年間で%のCAGRで成長します。一方、食肉セグメントは、2022年から2028年にかけて%のCAGRで推移すると予測されています。
食肉表面スターターの世界的主要メーカーには、Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrancesなどが挙げられます。売上高ベースでは、2021年には世界上位4社が%を超えるシェアを占めています。
市場セグメンテーション
食肉表面スターター市場は、タイプ別および用途別に区分されています。2017年から2028年までのセグメント間の成長率は、タイプ別および用途別の売上高を数量と金額の観点から正確に算出・予測します。この分析は、ニッチ市場をターゲットにすることで事業拡大に役立ちます。
タイプ別市場セグメントは、以下の分野をカバーしています。
食肉
鶏肉
シーフード
用途別市場セグメントは、以下の分野に分けられます。
食肉加工業
ソーセージ加工業
その他
世界の食肉表面スターター市場の主要プレーヤーは以下の通りです。
Chr.ハンセン
ダニスコ
ケリー
ソユーズナブ
インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス
ギャラクティック
プロキガ
サッコシステム
カナダ・コンパウンド
ラレマンド
D.M. ダニンガム
バイオヴィテック
地域別市場セグメント、地域分析の対象地域
北米（米国、カナダ、メキシコ）
欧州（ドイツ、フランス、英国、ロシア、イタリア、その他ヨーロッパ）
アジア太平洋地域（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他南米）
中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他中東・アフリカ）
調査対象は全15章で構成されています。
第1章：食肉表面スターターの製品範囲、市場概要、市場機会、市場牽引要因、市場リスクについて解説します。
第2章では、2019年から2022年にかけての肉表面スターターの主要メーカーについて、価格、売上高、収益、世界市場シェアを概観します。
第3章では、肉表面スターターの競争状況、主要メーカーの売上高、収益、世界市場シェアを、市場比較に基づき詳細に分析します。
第4章では、食肉用スターターの地域別内訳データを示し、2017年から2028年までの地域別の売上高、収益、成長率を示します。
第5章と第6章では、2017年から2028年までの、種類と用途別の売上高、市場シェア、成長率を種類と用途別にセグメント化します。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2017年から2022年までの世界の主要国の国別売上高、収益、市場シェアを国別に内訳します。また、2023年から2028年までの地域別、種類別、用途別の食肉用スターター市場予測を示し、売上高と収益を算出します。
第12章では、食肉用スターターの主要原材料、主要サプライヤー、および業界チェーンについて説明します。
第 13 章、第 14 章、および第 15 章では、肉表面スターターの販売チャネル、販売業者、顧客、調査結果と結論、付録、およびデータ ソースについて説明します。
1 市場概要
1.1 食肉用スターターの概要
1.2 種類別市場分析
1.2.1 概要：食肉用スターターの世界市場における種類別売上高：2017年、2021年、2028年
1.2.2 食肉
1.2.3 鶏肉
1.2.4 魚介類
1.3 用途別市場分析
1.3.1 概要：食肉用スターターの世界市場における用途別売上高：2017年、2021年、2028年
1.3.2 食肉加工業界
1.3.3 ソーセージ加工業界
1.3.4 その他
1.4 食肉用スターターの世界市場規模と予測
1.4.1 食肉用スターターの世界市場売上高（金額ベース）（2017年、2021年、2028年）
1.4.2 世界の食肉用スターター販売量（2017～2028年）
1.4.3 世界の食肉用スターター価格（2017～2028年）
1.5 世界の食肉用スターター生産能力分析
1.5.1 世界の食肉用スターター総生産能力（2017～2028年）
1.5.2 世界の食肉用スターター生産能力（地域別）
1.6 市場の推進要因、抑制要因、およびトレンド
1.6.1 食肉用スターター市場の推進要因
1.6.2 食肉用スターター市場の抑制要因
1.6.3 食肉用スターターのトレンド分析
2 メーカープロフィール
2.1 Chr. Hansen
2.1.1 Chr. Hansenの詳細
2.1.2 Chr. Hansenの主要事業
2.1.3 Chr.ハンセンミートサーフェススターター製品およびサービス
2.1.4 Chr.ハンセン・ミート・サーフェス・スターターの売上高、価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）
2.2 ダニスコ
2.2.1 ダニスコの詳細
2.2.2 ダニスコの主要事業
2.2.3 ダニスコのミート・サーフェス・スターター製品およびサービス
2.2.4 ダニスコのミート・サーフェス・スターターの売上高、価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）
2.3 ケリー
2.3.1 ケリーの詳細
2.3.2 ケリーの主要事業
2.3.3 ケリーのミート・サーフェス・スターター製品およびサービス
2.3.4 ケリーのミート・サーフェス・スターターの売上高、価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2019年、2020年、2021年、2022年)
2.4 ソユーズスナブ
2.4.1 ソユーズスナブの詳細
2.4.2 ソユーズスナブ主要事業
2.4.3 ソユーズスナブ 食肉用スターター製品およびサービス
2.4.4 ソユーズスナブ 食肉用スターターの売上高、価格、売上高、粗利益および市場シェア (2019年、2020年、2021年、2022年)
2.5 海外香料事業
2.5.1 海外香料事業の詳細
2.5.2 海外香料事業主要事業
2.5.3 海外香料事業 食肉用スターター製品およびサービス
2.5.4 海外香料事業 食肉表面スターターの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）
2.6 ギャラクティック
2.6.1 ギャラクティックの詳細
2.6.2 ギャラクティックの主要事業
2.6.3 ギャラクティック食肉表面スターター製品およびサービス
2.6.4 ギャラクティック食肉表面スターターの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）
2.7 プロキガ
2.7.1 プロキガの詳細
2.7.2 プロキガの主要事業
2.7.3 プロキガ食肉表面スターター製品およびサービス
2.7.4 プロキガ食肉表面スターターの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、 （2021年および2022年）
2.8 サッコシステム
2.8.1 サッコシステムの詳細
2.8.2 サッコシステムの主要事業
2.8.3 サッコシステム ミートサーフェススターター製品およびサービス
2.8.4 サッコシステム ミートサーフェススターターの売上高、価格、売上高、粗利益および市場シェア（2019年、2020年、2021年および2022年）
2.9 カナダコンパウンド
2.9.1 カナダコンパウンドの詳細
2.9.2 カナダコンパウンドの主要事業
2.9.3 カナダコンパウンド ミートサーフェススターター製品およびサービス
2.9.4 カナダコンパウンド ミートサーフェススターターの売上高、価格、売上高、粗利益および市場シェア（2019年、2020年、2021年および2022年）
2.10 ラレマンド
2.10.1 ラレマンド社の詳細
2.10.2 ラレマンド社の主要事業
2.10.3 ラレマンド社のミートサーフェススターター製品およびサービス
2.10.4 ラレマンド社のミートサーフェススターターの売上高、価格、売上高、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）
2.11 D.M.ダニンガム社
2.11.1 D.M.ダニンガム社の詳細
2.11.2 D.M.ダニンガム社の主要事業
2.11.3 D.M.ダニンガム社のミートサーフェススターター製品およびサービス
2.11.4 D.M.ダニンガム社のミートサーフェススターターの売上高、価格、売上高、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年） 2022年）
2.12 BIOVITEC
2.12.1 BIOVITECの詳細
2.12.2 BIOVITECの主要事業
2.12.3 BIOVITECのミートサーフェススターター製品とサービス
2.12.4 BIOVITECのミートサーフェススターターの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）
3 メーカー別ミートサーフェススターターの内訳データ
3.1 メーカー別世界のミートサーフェススターター販売量（2019年、2020年、2021年、2022年）
3.2 メーカー別世界のミートサーフェススターター売上高（2019年、2020年、2021年、2022年）
3.3 ミートサーフェススターターにおける主要メーカーの市場ポジションスターター
3.4 市場集中度
3.4.1 2021年における食肉用スターターメーカー上位3社の市場シェア
3.4.2 2021年における食肉用スターターメーカー上位6社の市場シェア
3.5 企業別世界食肉用スターター生産能力：2021年 vs 2022年
3.6 地域別メーカー：本社および食肉用スターター生産拠点
3.7 新規参入企業および生産能力拡大計画
3.8 合併・買収（M&A）
4 地域別市場分析
4.1 地域別世界食肉用スターター市場規模
4.1.1 地域別世界食肉用スターター販売量（2017～2028年）
4.1.2 地域別世界食肉用スターター売上高（2017～2028年）
4.2 北米における食肉用スターター売上高(2017-2028)
4.3 欧州における食肉用スターターの売上高 (2017-2028)
4.4 アジア太平洋地域における食肉用スターターの売上高 (2017-2028)
4.5 南米における食肉用スターターの売上高 (2017-2028)
4.6 中東およびアフリカにおける食肉用スターターの売上高 (2017-2028)
5 市場セグメント（タイプ別）
5.1 世界の食肉用スターター販売量（タイプ別）（2017-2028）
5.2 世界の食肉用スターター売上高（タイプ別）（2017-2028）
5.3 世界の食肉用スターター価格（タイプ別）（2017-2028）
6 市場セグメント（用途別）
6.1 世界の食肉用スターター販売量（用途別） (2017-2028)
6.2 世界の食肉用スターターの用途別売上高 (2017-2028)
6.3 世界の食肉用スターターの価格 (用途別) (2017-2028)
7. 北米：国別、種類別、用途別
7.1 北米の食肉用スターターの種類別売上高 (2017-2028)
7.2 北米の食肉用スターターの用途別売上高 (2017-2028)
7.3 北米の食肉用スターター市場規模 (国別)
7.3.1 北米の食肉用スターターの国別販売量 (2017-2028)
7.3.2 北米の食肉用スターターの国別売上高 (2017-2028)
7.3.3 米国の市場規模と予測 (2017-2028)
7.3.4 カナダ市場規模と予測 (2017～2028年)
7.3.5 メキシコ市場規模と予測 (2017～2028年)
8. ヨーロッパ市場：国別、タイプ別、用途別
8.1 ヨーロッパにおける食肉用スターター販売量（タイプ別）（2017～2028年）
8.2 ヨーロッパにおける食肉用スターター販売量（用途別）（2017～2028年）
8.3 ヨーロッパにおける食肉用スターター市場規模（国別）
8.3.1 ヨーロッパにおける食肉用スターター販売量（国別）（2017～2028年）
8.3.2 ヨーロッパにおける食肉用スターター売上高（国別）（2017～2028年）
8.3.3 ドイツ市場規模と予測 (2017～2028年)
8.3.4 フランス市場規模と予測 (2017～2028年)
8.3.5 英国の市場規模と予測 (2017～2028年)
8.3.6 ロシアの市場規模と予測 (2017～2028年)
8.3.7 イタリアの市場規模と予測 (2017～2028年)
9 アジア太平洋地域：地域別、タイプ別、用途別
9.1 アジア太平洋地域における食肉用スターターの売上（タイプ別）（2017～2028年）
9.2 アジア太平洋地域における食肉用スターターの売上（用途別）（2017～2028年）
9.3 アジア太平洋地域における食肉用スターターの市場規模（地域別）
9.3.1 アジア太平洋地域における食肉用スターターの売上（地域別）（2017～2028年）
9.3.2 アジア太平洋地域における食肉用スターターの売上高（地域別）（2017～2028年）
9.3.3 中国市場規模と予測 (2017～2028年)
9.3.4 日本市場規模と予測 (2017～2028年)
9.3.5 韓国市場規模と予測 (2017～2028年)
9.3.6 インド市場規模と予測 (2017～2028年)
9.3.7 東南アジア市場規模と予測 (2017～2028年)
9.3.8 オーストラリア市場規模と予測 (2017～2028年)
10 南米：地域別、タイプ別、用途別
10.1 南米における食肉用スターター販売実績（タイプ別）（2017～2028年）
10.2 南米における食肉用スターター販売実績（用途別）（2017～2028年）
10.3 南米における食肉用スターター市場規模（用途別）国別
10.3.1 南米における食肉スターター販売量（国別）（2017～2028年）
10.3.2 南米における食肉スターター売上高（国別）（2017～2028年）
10.3.3 ブラジル市場規模と予測（2017～2028年）
10.3.4 アルゼンチン市場規模と予測（2017～2028年）
11 中東・アフリカ：国別、タイプ別、用途別
11.1 中東・アフリカにおける食肉スターター販売量（タイプ別）（2017～2028年）
11.2 中東・アフリカにおける食肉スターター販売量（用途別）（2017～2028年）
11.3 中東・アフリカにおける食肉スターター市場規模（国別）
11.3.1 中東・アフリカにおける食肉スターター販売量（国別） (2017-2028)
11.3.2 中東およびアフリカにおける食肉スターターの国別売上高 (2017-2028)
11.3.3 トルコの市場規模と予測 (2017-2028)
11.3.4 エジプトの市場規模と予測 (2017-2028)
11.3.5 サウジアラビアの市場規模と予測 (2017-2028)
11.3.6 南アフリカの市場規模と予測 (2017-2028)
12 原材料と産業チェーン
12.1 食肉スターターの原材料と主要メーカー
12.2 食肉スターターの製造コスト比率
12.3 食肉スターターの製造工程
12.4 食肉スターターの産業チェーン
13 販売チャネル、販売代理店トレーダーおよびディーラー
13.1 販売チャネル
13.1.1 直接販売
13.1.2 間接販売
13.2 食肉用スターターの代表的な販売業者
13.3 食肉用スターターの代表的な顧客
14 調査結果と結論
15 付録
15.1 調査方法
15.2 調査プロセスとデータソース
15.3 免責事項
❖ 免責事項 ❖http://www.globalresearch.jp/disclaimer
