カテゴリー： GlobalInfoResearch, 世界, 消費財/食品

世界の発酵生地市場（企業別・タイプ別・用途別）：タイプI発酵生地、タイプII発酵生地、タイプIII発酵生地

◆英語タイトル：Global Sourdough Market 2022 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2028

GlobalInfoResearchが発行した調査報告書（GIR22MY5230）◆商品コード：GIR22MY5230
◆発行会社（リサーチ会社）：GlobalInfoResearch
◆発行日：2022年5月（※2026年版があります。お問い合わせください。）
◆ページ数：97
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（注文後2-3日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
Single User（1名様閲覧用）USD3,480 ⇒換算￥522,000見積依頼/購入/質問フォーム
Multi User（20名様閲覧用）USD5,220 ⇒換算￥783,000見積依頼/購入/質問フォーム
Corporate User（同一法人内共有可）USD6,960 ⇒換算￥1,044,000見積依頼/購入/質問フォーム
※販売価格オプションの説明はこちらで、ご利用ガイドはこちらでご確認いただけます。
※お支払金額は「換算金額（日本円）＋消費税＋配送料（Eメール納品は無料）」です。
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
※為替レートは適宜修正・更新しております。リアルタイム更新ではありません。

❖ レポートの概要 ❖
発酵生地、特にサワードウ（Sourdough）は、古代から続く伝統的な製パン技術であり、独特の風味や食感を持ったパンの製造方法です。この生地は自然発酵によって作られ、その過程でさまざまな微生物が活動し、最終的にパンの特性を形成します。サワードウは、主に酵母と乳酸菌の共生体であり、これらの微生物が発酵を促進し、独特の風味と食感を生み出します。

まず、サワードウの定義について考えてみましょう。サワードウとは、自然界に存在する微生物を利用して発酵させた生地を指します。これは、商業的なイースト（酵母）を使用するのではなく、野生の酵母と乳酸菌を活用することで、より複雑な風味や香りを持つパンを作ることができます。このようなプロセスは、通常、サワー種と呼ばれるスターターを用いて行われます。発酵段階で生成される酸は、パンに特有の酸っぱさを与え、また生地の保存性を高める役割も果たします。

次に、サワードウの特徴について述べます。サワードウは、何世代にもわたって受け継がれてきたスターターを用いることで、バラエティ豊かな風味を持ち、新たなパンを生み出すことが可能です。具体的な特徴としては、以下のような点が挙げられます。

1. **風味**: サワードウは、自然発酵によって発生する酸が特有の風味を生成します。この酸により、パンはさっぱりとした味わいになり、さらに豊かな香りが加わります。

2. **食感**: サワードウのパンは、外はパリッと、中はしっとりとした繊細な食感が特徴です。これには、発酵の過程で生成されるガスが大きく寄与しています。

3. **栄養価**: 発酵は生地の消化を助け、栄養素の吸収を向上させる効果があります。特に、全粒粉を使用した場合、ビタミンやミネラルの可用性が向上します。

サワードウにはいくつかの種類があります。代表的なものとして、以下のようなバリエーションがあります。

- **ホワイトサワードウ**: 主に小麦粉を使用し、一般的なサワードウのスタイルです。外見はクラストが薄く、内部はふんわりとしているのが特徴です。

- **全粒粉サワードウ**: 全粒粉を使用することで、より栄養価が高く、香ばしい風味を持っています。

- **ライサワードウ**: ライ麦粉を主成分としたサワードウで、特に北欧などでは人気があります。ライ麦特有の風味や湿気のある食感が楽しめます。

サワードウの用途は非常に幅広いです。特に、パンの製造だけでなく、ピザ生地やクレープ、マフィン、さらにはケーキやクッキーの生地にも応用されています。サワードウを使用したパンは、特にサンドイッチやトースト 人気があります。また、スープやパスタの付け合わせとしても重宝されます。さらに、サワードウはその独特の風味から、料理の添え物や素材としても利用されます。

サワードウを作る際の関連技術やプロセスについても触れておきましょう。サワードウの製造においては、まずスターターを作る必要があります。このスターターは、一般的には小麦粉と水を混ぜて放置することで、自生の酵母や乳酸菌を取り込むことによって得られます。スターターは継続的に餌として小麦粉を追加することで維持され、発酵が促進されます。発酵の段階では、適切な温度と時間を管理することが重要であり、これが最終的なパンの風味や食感に大きく影響します。

また、サワードウの魅力の一つは、その過程のアートとサイエンスの融合にあります。自分自身でスターターを育て、発酵の過程を観察しながら、職人的な呼吸を持ってパンを焼く喜びは、多くの人々にとって貴重な体験となります。焼きたてのサワードウパンは、家計を豊かにし、特別な食事の場を演出する一助となるでしょう。

近年、多くの人々が自宅でのパン作りに興味を持ち、サワードウが性格的なブームとなっています。パン作りを通じて、自然の摂理を体験し、自分だけのオリジナルな風味を追求することは、まさに現代のライフスタイルの一環となっています。サワードウは、ただの食材にとどまらず、人々の生活と文化に根付いた大切な存在と言えるでしょう。

このように、サワードウはその歴史的な背景、特有の特徴、種類、用途、そして関連技術まで、幅広い分野に関与し、多くの人々によって愛され続けています。サワードウを通じて、料理やパン作りの楽しみを再発見し、豊かな食生活を送ることは、現代社会において重要なテーマの一つです。
発酵生地市場レポートは、世界の市場規模、地域および国レベルの市場規模、セグメント市場の成長性、市場シェア、競争環境、販売分析、国内および世界の市場プレーヤーの影響、バリューチェーンの最適化、最近の動向、機会分析、市場成長の戦略的な分析、製品発売、地域市場の拡大などに関する情報を提供します。
GlobalInfoResearchの最新の調査によると、世界の発酵生地の市場規模は2021年のxxx米ドルから2028年にはxxx米ドルと推定され、xxx％の成長率で成長すると予想されます。

発酵生地市場は種類と用途によって区分されます。2017年～2028年において、量と金額の観点から種類別および用途別セグメントの売上予測データを提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットにすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

種類別セグメントは次をカバーします。
・タイプI発酵生地、タイプII発酵生地、タイプIII発酵生地

用途別セグメントは次のように区分されます。
・発酵生地ベーカリー＆菓子製造、その他

世界の発酵生地市場の主要な市場プレーヤーは以下のとおりです。
・Alpha Baking Company、Bread SRSLY、Ireks GmbH、Puratos Group、Truckee Sourdough Company

地域別セグメントは次の地域・国をカバーします。
・北米（米国、カナダ、メキシコ）
・ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア）
・アジア太平洋（日本、中国、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
・南アメリカ（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア）
・中東およびアフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ）

本調査レポートの内容は計15章あります。
・第1章では、発酵生地製品の調査範囲、市場の概要、市場の成長要因・阻害要因、および市場動向について説明します。
・第2章では、主要な発酵生地メーカーの企業概要、2019年～2022年までの発酵生地の価格、販売量、売上、市場シェアを掲載しています。
・第3章では、主要な発酵生地メーカーの競争状況、販売量、売上、世界市場シェアが重点的に比較分析されています。
・第4章では、2017年～2028年までの地域別発酵生地の販売量、売上、成長性を示しています。
・第5、6章では、2017年～2028年までの発酵生地の種類別と用途別の市場規模、市場シェアと成長率を掲載しています。
・第7、8、9、10、11章では、2017年～2022年までの世界の主要国での販売量、売上、市場シェア、並びに2023年～2028年までの主要地域での発酵生地市場予測を収録しています。
・第12章では、主要な原材料、主要なサプライヤー、および発酵生地の産業チェーンを掲載しています。
・第13、14、15章では、発酵生地の販売チャネル、販売業者、顧客、調査結果と結論、付録、データソースなどについて説明します。

***** 目次(一部) *****

・市場概要
・メーカー情報（企業概要、製品概要、販売量、価格、売上）：Alpha Baking Company、Bread SRSLY、Ireks GmbH、Puratos Group、Truckee Sourdough Company
・メーカー別市場シェア
・地域別市場分析2017年-2028年
・種類別分析2017年-2028年：タイプI発酵生地、タイプII発酵生地、タイプIII発酵生地
・用途別分析2017年-2028年：発酵生地ベーカリー＆菓子製造、その他
・発酵生地の北米市場規模2017年-2028年：アメリカ、カナダ、メキシコ
・発酵生地のヨーロッパ市場規模2017年-2028年：ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリア
・発酵生地のアジア市場規模2017年-2028年：中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア
・発酵生地の南米市場規模2017年-2028年：ブラジル、アルゼンチン
・発酵生地の中東・アフリカ市場規模2017年-2028年：サウジアラビア、トルコ、エジプト、南アフリカ
・原材料および産業チェーン
・販売チャネル、流通業者・代理店、顧客リスト
・調査の結果・結論

サワードウ市場レポートは、世界市場規模、地域および国レベルの市場規模、セグメンテーション市場の成長、市場シェア、競合状況、売上分析、国内および世界の市場プレーヤーの影響、バリューチェーンの最適化、貿易規制、最近の動向、機会分析、戦略的市場成長分析、製品の発売、地域市場の拡大、技術革新などについて詳細な分析を提供しています。
当社（Global Info Research）の最新調査によると、COVID-19パンデミックの影響により、世界のサワードウ市場規模は2021年に19億8,920万米ドルと推定され、2028年には26億8,930万米ドルに再調整され、調査期間中に4.4%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。2021年の世界のサワードウ市場の70%を占めるサワードウパン・菓子類は、2028年には100万米ドルに達すると予測され、今後6年間で70%の年平均成長率（CAGR）で成長します。タイプIのサワードウセグメントは、2022年から2028年にかけて%のCAGRで推移すると予測されています。

サワードウの世界的な主要メーカーには、Alpha Baking Company、Bread SRSLY、Ireks GmbH、Puratos Group、Truckee Sourdough Companyなどがあります。売上高で見ると、世界上位4社は2021年に%を超えるシェアを占めています。

市場セグメンテーション

サワードウ市場は、タイプと用途別に区分されています。2017年から2028年までのセグメント間の成長率は、タイプ別および用途別の販売数量と金額の正確な計算と予測を提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットにすることで、事業拡大に役立ちます。

タイプ別市場セグメントは、以下の地域をカバーしています。

タイプI サワードウ

タイプII サワードウ

タイプIII サワードウ

用途別市場セグメントは、以下の通りです。

サワードウ ベーカリー・菓子製造

その他

世界のサワードウ市場における主要プレーヤーは以下の通りです。

Alpha Baking Company

Bread SRSLY

Ireks GmbH

Puratos Group

Truckee Sourdough Company

地域別市場セグメントは、以下の地域をカバーしています。

北米（米国、カナダ、メキシコ）

欧州（ドイツ、フランス、英国、ロシア、イタリア、その他ヨーロッパ）

アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）

南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他南米）

中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他中東・アフリカ）

調査対象は以下のとおりです。全15章：

第1章：サワードウ製品の範囲、市場概要、市場機会、市場の牽引力、市場リスクについて解説します。

第2章：サワードウの主要メーカーの概要、価格、売上高、収益、2019年から2022年までのサワードウの世界市場シェア。

第3章：サワードウの競争状況、主要メーカーの売上高、収益、世界市場シェアを、市場環境比較に基づき詳細に分析します。

第4章では、サワードウの地域別内訳データを示し、2017年から2028年までの地域別の売上高、収益、成長率を示します。

第5章と第6章では、2017年から2028年までのサワードウを種類と用途別に区分し、種類と用途別の売上高、市場シェア、成長率を示します。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2017年から2022年までの世界の主要国の売上高、収益、市場シェアを国別に内訳し、2023年から2028年までのサワードウ市場予測を、地域、種類、用途別に売上高と収益とともに示します。

第12章では、サワードウの主要原材料と主要サプライヤー、そして業界チェーンについて説明します。

第13章、第14章、第15章では、サワードウの販売チャネル、販売業者、顧客、調査結果と結論、付録、データソースについて説明します。

❖ レポートの目次 ❖

1 市場概要

1.1 サワードウの概要

1.2 タイプ別市場分析

1.2.1 概要：サワードウの世界市場におけるタイプ別売上高：2017年、2021年、2028年

1.2.2 タイプI サワードウ

1.2.3 タイプII サワードウ

1.2.4 タイプIII サワードウ

1.3 用途別市場分析

1.3.1 概要：サワードウの世界市場における用途別売上高：2017年、2021年、2028年

1.3.2 サワードウパン・菓子類

1.3.3 その他

1.4 世界サワードウ市場規模と予測

1.4.1 世界サワードウ販売額（2017年、2021年、2028年）

1.4.2 世界のサワードウ販売量（2017～2028年）

1.4.3 世界のサワードウ価格（2017～2028年）

1.5 世界のサワードウ生産能力分析

1.5.1 世界のサワードウ総生産能力（2017～2028年）

1.5.2 地域別世界のサワードウ生産能力

1.6 市場の推進要因、抑制要因、およびトレンド

1.6.1 サワードウ市場の推進要因

1.6.2 サワードウ市場の抑制要因

1.6.3 サワードウのトレンド分析

2 メーカープロフィール

2.1 Alpha Baking Company

2.1.1 Alpha Baking Company の詳細

2.1.2 Alpha Baking Company の主要事業

2.1.3 Alpha Baking Company のサワードウ製品およびサービス

2.1.4 Alpha Baking Company サワードウの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

2.2 パン（SRSLY）

2.2.1 パン（SRSLY）の詳細

2.2.2 パン（SRSLY）の主要事業

2.2.3 パン（SRSLY）のサワードウ製品およびサービス

2.2.4 パン（SRSLY）のサワードウの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

2.3 Ireks GmbH

2.3.1 Ireks GmbHの詳細

2.3.2 Ireks GmbHの主要事業

2.3.3 Ireks GmbHのサワードウ製品およびサービス

2.3.4 Ireks GmbHのサワードウ売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

2.4 ピュラトスグループ

2.4.1 ピュラトスグループの詳細

2.4.2 ピュラトスグループの主要事業

2.4.3 ピュラトスグループのサワードウ製品およびサービス

2.4.4 ピュラトスグループのサワードウの売上高、価格、収益、粗利益、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

2.5 トラッキーサワードウカンパニー

2.5.1 トラッキーサワードウカンパニーの詳細

2.5.2 トラッキーサワードウカンパニーの主要事業

2.5.3 トラッキーサワードウカンパニーのサワードウ製品およびサービス

2.5.4 トラッキーサワードウカンパニーのサワードウの売上高、価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

3 サワードウのメーカー別内訳データ

3.1 世界のサワードウ販売量（メーカー別）（2019年、2020年、2021年、2022年）

3.2 世界のサワードウ売上高（メーカー別）（2019年、2020年、2021年、2022年）

3.3 サワードウにおける主要メーカーの市場ポジション

3.4 市場集中度

3.4.1 2021年におけるサワードウメーカー上位3社の市場シェア

3.4.2 2021年におけるサワードウメーカー上位6社の市場シェア

3.5 企業別サワードウ生産能力（世界）：2021年 vs 2022年

3.6 地域別メーカー：本社オフィスとサワードウ生産拠点

3.7 新規参入企業と生産能力拡大計画

3.8 合併・買収

4 地域別市場分析

4.1 世界のサワードウ市場規模（地域別）

4.1.1 世界のサワードウ販売量（地域別）（2017～2028年）

4.1.2 世界のサワードウ収益（地域別）（2017～2028年）

4.2 北米のサワードウ収益（2017～2028年）

4.3 欧州のサワードウ収益（2017～2028年）

4.4 アジア太平洋地域のサワードウ収益（2017～2028年）

4.5 南米のサワードウ収益（2017～2028年）

4.6 中東およびアフリカのサワードウ収益(2017-2028)

5 市場セグメント（種類別）

5.1 世界のサワードウ販売量（種類別）（2017-2028）

5.2 世界のサワードウ収益（種類別）（2017-2028）

5.3 世界のサワードウ価格（種類別）（2017-2028）

6 市場セグメント（用途別）

6.1 世界のサワードウ販売量（用途別）（2017-2028）

6.2 世界のサワードウ収益（用途別）（2017-2028）

6.3 世界のサワードウ価格（用途別）（2017-2028）

7 北米（国別、種類別、用途別）

7.1 北米におけるサワードウ販売量（種類別）（2017-2028）

7.2 北米におけるサワードウ販売量（用途別） (2017-2028)

7.3 北米サワードウ市場規模（国別）

7.3.1 北米サワードウ販売量（国別）（2017-2028）

7.3.2 北米サワードウ売上高（国別）（2017-2028）

7.3.3 米国の市場規模と予測（2017-2028）

7.3.4 カナダの市場規模と予測（2017-2028）

7.3.5 メキシコの市場規模と予測（2017-2028）

8 ヨーロッパ：国別、種類別、用途別

8.1 ヨーロッパサワードウ販売量（種類別）（2017-2028）

8.2 ヨーロッパサワードウ販売量（用途別）（2017-2028）

8.3 ヨーロッパサワードウ市場規模（国別）国別

8.3.1 ヨーロッパにおけるサワードウ販売量（国別）（2017～2028年）

8.3.2 ヨーロッパにおけるサワードウ売上高（国別）（2017～2028年）

8.3.3 ドイツ市場規模と予測（2017～2028年）

8.3.4 フランス市場規模と予測（2017～2028年）

8.3.5 英国市場規模と予測（2017～2028年）

8.3.6 ロシア市場規模と予測（2017～2028年）

8.3.7 イタリア市場規模と予測（2017～2028年）

9 アジア太平洋地域（地域別、種類別、用途別）

9.1 アジア太平洋地域におけるサワードウ販売量（種類別）（2017～2028年）

9.2アジア太平洋地域におけるサワードウの用途別売上（2017～2028年）

9.3 アジア太平洋地域におけるサワードウ市場規模（地域別）

9.3.1 アジア太平洋地域におけるサワードウの地域別売上量（2017～2028年）

9.3.2 アジア太平洋地域におけるサワードウの地域別収益（2017～2028年）

9.3.3 中国市場規模と予測（2017～2028年）

9.3.4 日本市場規模と予測（2017～2028年）

9.3.5 韓国市場規模と予測（2017～2028年）

9.3.6 インド市場規模と予測（2017～2028年）

9.3.7 東南アジア市場規模と予測（2017～2028年）

9.3.8 オーストラリア市場規模と予測 (2017-2028)

10 南米 – 地域別、種類別、用途別

10.1 南米サワードウ販売量 – 種類別 (2017-2028)

10.2 南米サワードウ販売量 – 用途別 (2017-2028)

10.3 南米サワードウ市場規模 – 国別

10.3.1 南米サワードウ販売量 – 国別 (2017-2028)

10.3.2 南米サワードウ売上高 – 国別 (2017-2028)

10.3.3 ブラジル市場規模と予測 (2017-2028)

10.3.4 アルゼンチン市場規模と予測 (2017-2028)

11 中東・アフリカ – 国別、種類別、用途別用途

11.1 中東・アフリカにおけるサワードウ販売状況（種類別）（2017～2028年）

11.2 中東・アフリカにおけるサワードウ販売状況（用途別）（2017～2028年）

11.3 中東・アフリカにおけるサワードウ市場規模（国別）

11.3.1 中東・アフリカにおけるサワードウ販売量（国別）（2017～2028年）

11.3.2 中東・アフリカにおけるサワードウ売上高（国別）（2017～2028年）

11.3.3 トルコにおける市場規模と予測（2017～2028年）

11.3.4 エジプトにおける市場規模と予測（2017～2028年）

11.3.5 サウジアラビアにおける市場規模と予測（2017～2028年）

11.3.6 南アフリカにおける市場規模と予測(2017-2028)

12 原材料と産業チェーン

12.1 サワードウの原材料と主要メーカー

12.2 サワードウの製造コスト比率

12.3 サワードウの製造工程

12.4 サワードウの産業チェーン

13 販売チャネル、販売業者、トレーダー、ディーラー

13.1 販売チャネル

13.1.1 直接販売

13.1.2 間接販売

13.2 サワードウの代表的な販売業者

13.3 サワードウの代表的な顧客

14 調査結果と結論

15 付録

15.1 調査方法

15.2 調査プロセスとデータソース

15.3 免責事項

表一覧

表1. 世界のサワードウの種類別売上高（単位：百万米ドル）、2017年、2021年、2028年

表2. 世界のサワードウの用途別売上高（単位：百万米ドル）、2017年、2021年、2028年

表3. Alpha Baking Company の基本情報、製造拠点、競合他社

表4. Alpha Baking Company の主要事業

表5. Alpha Baking Company のサワードウ製品およびサービス

表6. Alpha Baking Company のサワードウ販売量（千トン）、価格（トン当たり米ドル）、売上高（百万米ドル）、粗利益率、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

表7. パン（SRSLY）の基本情報、製造拠点、競合他社

表8. パン（SRSLY）の主要事業

表9. パン（SRSLY）サワードウ製品およびサービス

表10. Bread SRSLY サワードウの売上高（千トン）、価格（米ドル/トン）、売上高（百万米ドル）、粗利益および市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

表11. Ireks GmbH の基本情報、製造拠点、競合他社

表12. Ireks GmbH の主要事業

表13. Ireks GmbH サワードウ製品およびサービス

表14. Ireks GmbH サワードウの売上高（千トン）、価格（米ドル/トン）、売上高（百万米ドル）、粗利益および市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

表15. Puratosグループの基本情報、製造拠点、競合他社

表16. Puratosグループの主要事業

表17. Puratosグループのサワードウ製品およびサービス

表18. ピュラトス・グループのサワードウ売上高（千トン）、価格（米ドル/トン）、売上高（百万米ドル）、粗利益率、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

表19. トラッキー・サワードウ・カンパニーの基本情報、製造拠点、競合他社

表20. トラッキー・サワードウ・カンパニーの主要事業

表21. トラッキー・サワードウ・カンパニーのサワードウ製品およびサービス

表22. トラッキー・サワードウ・カンパニーのサワードウ売上高（千トン）、価格（米ドル/トン）、売上高（百万米ドル）、粗利益率、市場シェア（2019年、2020年、2021年、2022年）

表23. メーカー別サワードウの世界売上高（2019年、2020年、2021年、2022年）および（千トン） MT)

表24. 世界のサワードウ売上高（メーカー別）（2019年、2020年、2021年、2022年）および（単位：百万米ドル）

表25. サワードウメーカーの市場ポジション（Tier 1、Tier 2、Tier 3）（2021年の売上高に基づく）

表​​26. 世界のサワードウ生産能力（企業別）（千トン）：2020年 vs 2021年

表27. 主要メーカーの本社およびサワードウ生産拠点

表28. サワードウ新規参入企業および生産能力拡大計画

表29. 過去5年間のサワードウの合併・買収

表30. 世界のサワードウ売上高（地域別）（2017年～2022年）および（千トン）

表31. 世界のサワードウ売上高（地域別） (2023-2028) & (千トン)

表32. 世界のサワードウ収益（地域別） (2017-2022) & (百万米ドル)

表33. 世界のサワードウ収益（地域別） (2023-2028) & (百万米ドル)

表34. 世界のサワードウ販売量（種類別） (2017-2022) & (千トン)

表35. 世界のサワードウ販売量（種類別） (2023-2028) & (千トン)

表36. 世界のサワードウ収益（種類別） (2017-2022) & (百万米ドル)

表37. 世界のサワードウ収益（種類別） (2023-2028) & (百万米ドル)

表38. 世界のサワードウ価格（種類別） (2017-2022) & (USD/MT)

表39. 世界のサワードウ価格（種類別）（2023～2028年）および（USD/MT）

表40. 世界のサワードウ販売量（用途別）（2017～2022年）および（千トン）

表41. 世界のサワードウ販売量（用途別）（2023～2028年）および（千トン）

表42. 世界のサワードウ収益（用途別）（2017～2022年）および（百万米ドル）

表43. 世界のサワードウ収益（用途別）（2023～2028年）および（百万米ドル）

表44. 世界のサワードウ価格（用途別）（2017～2022年）および（USD/MT）

表45. 世界のサワードウ価格（用途別）（2023～2028年）および（USD/MT）

表46. 北米産サワードウ国別売上高（2017～2022年）および（千トン）

表47. 北米におけるサワードウの国別売上高（2023～2028年）および（千トン）

表48. 北米におけるサワードウの国別売上高（2017～2022年）および（百万米ドル）

表49. 北米におけるサワードウの国別売上高（2023～2028年）および（百万米ドル）

表50. 北米におけるサワードウの種類別売上高（2017～2022年）および（千トン）

表51. 北米におけるサワードウの種類別売上高（2023～2028年）および（千トン）

表52. 北米におけるサワードウの用途別売上高（2017～2022年）および（千トン）

表53. 北米におけるサワードウの用途別売上高(2023-2028) & (千トン)

表54. ヨーロッパにおけるサワードウの売上（国別） (2017-2022) & (千トン)

表55. ヨーロッパにおけるサワードウの売上（国別） (2023-2028) & (千トン)

表56. ヨーロッパにおけるサワードウの収益（国別） (2017-2022) & (百万米ドル)

表57. ヨーロッパにおけるサワードウの収益（国別） (2023-2028) & (百万米ドル)

表58. ヨーロッパにおけるサワードウの売上（種類別） (2017-2022) & (千トン)

表59. ヨーロッパにおけるサワードウの売上（種類別） (2023-2028) & (千トン)

表60. ヨーロッパにおけるサワードウの売上（用途別） (2017-2022) & (千トン) （百万トン）

表61. ヨーロッパにおけるサワードウの用途別売上高（2023～2028年）および（千トン）

表62. アジア太平洋地域におけるサワードウの地域別売上高（2017～2022年）および（千トン）

表63. アジア太平洋地域におけるサワードウの地域別売上高（2023～2028年）および（千トン）

表64. アジア太平洋地域におけるサワードウの地域別売上高（2017～2022年）および（百万米ドル）

表65. アジア太平洋地域におけるサワードウの地域別売上高（2023～2028年）および（百万米ドル）

表66. アジア太平洋地域におけるサワードウの種類別売上高（2017～2022年）および（千トン）

表67. アジア太平洋地域におけるサワードウの種類別売上高(2023-2028) & (千トン)

表68. アジア太平洋地域におけるサワードウの用途別売上高 (2017-2022) & (千トン)

表69. アジア太平洋地域におけるサワードウの用途別売上高 (2023-2028) & (千トン)

表70. 南米におけるサワードウの国別売上高 (2017-2022) & (千トン)

表71. 南米におけるサワードウの国別売上高 (2023-2028) & (千トン)

表72. 南米におけるサワードウの国別売上高 (2017-2022) & (百万米ドル)

表73. 南米におけるサワードウの国別売上高 (2023-2028) & (百万米ドル)

表74. 南米におけるサワードウの種類別売上高(2017-2022) & (千トン)

表75. 南米におけるサワードウ販売量（種類別） (2023-2028) & (千トン)

表76. 南米におけるサワードウ販売量（用途別） (2017-2022) & (千トン)

表77. 南米におけるサワードウ販売量（用途別） (2023-2028) & (千トン)

表78. 中東・アフリカにおけるサワードウ販売量（地域別） (2017-2022) & (千トン)

表79. 中東・アフリカにおけるサワードウ販売量（地域別） (2023-2028) & (千トン)

表80. 中東・アフリカにおけるサワードウ売上高（地域別） (2017-2022) & (百万米ドル)

表81. 中東・アフリカにおけるサワードウ売上高（地域別） (2023-2028) および (百万米ドル)

表82. 中東およびアフリカにおけるサワードウ販売量（種類別）（2017-2022）および（千トン）

表83. 中東およびアフリカにおけるサワードウ販売量（種類別）（2023-2028）および（千トン）

表84. 中東およびアフリカにおけるサワードウ販売量（用途別）（2017-2022）および（千トン）

表85. 中東およびアフリカにおけるサワードウ販売量（用途別）（2023-2028）および（千トン）

表86. サワードウ原料

表87. サワードウ原料の主要メーカー

表88. 直接販売チャネルのメリットとデメリット

表89. 間接販売チャネルのメリットとデメリット

表90. サワードウの代表的な販売業者

表91. サワードウの代表的な販売業者顧客

図表一覧

図1. サワードウの概要

図2. 2021年の世界サワードウ収益市場シェア（タイプ別）

図3. タイプIサワードウ

図4. タイプIIサワードウ

図5. タイプIIIサワードウ

図6. 2021年の世界サワードウ収益市場シェア（用途別）

図7. サワードウパン・菓子製造

図8. その他

図9. 世界サワードウ収益（単位：百万米ドル）および（千トン）：2017年、2021年、2028年

図10. 世界サワードウ収益と予測（2017～2028年）および（百万米ドル）

図11. 世界サワードウ販売量（2017～2028年）および（千トン）

図12. 世界サワードウ価格（2017～2028年）および（USD/MT）

図13. 世界のサワードウ生産能力（2017～2028年）および（千トン）

図14. 世界のサワードウ生産能力（地域別）：2022年 vs 2028年

図15. サワードウ市場の牽引要因

図16. サワードウ市場の制約要因

図17. サワードウ市場の動向

図18. 世界のサワードウ販売市場シェア（2021年）

図19. 世界のサワードウ収益市場シェア（2021年）

図20. 世界のサワードウ市場シェア（ティア1、ティア2、ティア3）（2021年）

図21. 上位3社のサワードウメーカー（収益）市場シェア（2021年）

図22. 2021年におけるサワードウ製造業者上位6社の市場シェア（売上高）

図23. 地域別サワードウ販売市場シェア（世界）（2017～2028年）

図24. 地域別サワードウ収益市場シェア（世界）（2017～2028年）

図25. 北米サワードウ収益（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図26. 欧州サワードウ収益（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図27. アジア太平洋地域サワードウ収益（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図28. 南米サワードウ収益（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図29. 中東・アフリカサワードウ収益（2017～2028年） （単位：百万米ドル）

図30. 世界のサワードウ販売市場シェア（種類別）（2017～2028年）

図31. 世界のサワードウ収益市場シェア（種類別）（2017～2028年）

図32. 世界のサワードウ価格（種類別）（2017～2028年）（米ドル/トン）

図33. 世界のサワードウ販売市場シェア（用途別）（2017～2028年）

図34. 世界のサワードウ収益市場シェア（用途別）（2017～2028年）

図35. 世界のサワードウ価格（用途別）（2017～2028年）（米ドル/トン）

図36. 北米におけるサワードウ販売市場シェア（種類別）（2017～2028年）

図37. 北米におけるサワードウ販売市場シェア（用途別）（2017～2028年）

図38. 北米におけるサワードウ販売市場シェア（国別）（2017～2028年）

図39. 北米におけるサワードウ収益市場シェア（国別）（2017～2028年）

図40. 米国のサワードウ収益と成長率（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図41. カナダのサワードウ収益と成長率（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図42. メキシコのサワードウ収益と成長率（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図43. 欧州におけるサワードウ販売市場シェア（タイプ別）（2017～2028年）

図44. 欧州におけるサワードウ販売市場シェア（用途別）（2017～2028年）

図45. 欧州におけるサワードウ販売市場シェア（国別） (2017-2028)

図46. ヨーロッパにおけるサワードウの収益市場シェア（国別） (2017-2028)

図47. ドイツにおけるサワードウの収益と成長率 (2017-2028) および (百万米ドル)

図48. フランスにおけるサワードウの収益と成長率 (2017-2028) および (百万米ドル)

図49. イギリスにおけるサワードウの収益と成長率 (2017-2028) および (百万米ドル)

図50. ロシアにおけるサワードウの収益と成長率 (2017-2028) および (百万米ドル)

図51. イタリアにおけるサワードウの収益と成長率 (2017-2028) および (百万米ドル)

図52. アジア太平洋地域におけるサワードウ販売市場シェア（地域別） (2017-2028)

図53. アジア太平洋地域におけるサワードウ販売市場シェア（用途別） (2017-2028)

図54. アジア太平洋地域におけるサワードウ販売市場シェア（地域別） (2017-2028)

図55. アジア太平洋地域におけるサワードウ収益市場シェア（地域別） (2017-2028)

図56. 中国におけるサワードウ収益と成長率 (2017-2028) （単位：百万米ドル）

図57. 日本におけるサワードウ収益と成長率 (2017-2028) （単位：百万米ドル）

図58. 韓国におけるサワードウ収益と成長率 (2017-2028) （単位：百万米ドル）

図59. インドにおけるサワードウ収益と成長率 (2017-2028) （単位：百万米ドル）百万米ドル）

図60. 東南アジアのサワードウの売上高と成長率（2017～2028年）および（百万米ドル）

図61. オーストラリアのサワードウの売上高と成長率（2017～2028年）および（百万米ドル）

図62. 南米のサワードウ販売市場シェア（種類別）（2017～2028年）

図63. 南米のサワードウ販売市場シェア（用途別）（2017～2028年）

図64. 南米のサワードウ販売市場シェア（国別）（2017～2028年）

図65. 南米のサワードウ販売市場シェア（国別）（2017～2028年）

図66. ブラジルのサワードウの売上高と成長率（2017～2028年）および（百万米ドル）

図67. アルゼンチンのサワードウの売上高と成長率 (2017～2028年) および (百万米ドル)

図68. 中東・アフリカにおけるサワードウ販売市場シェア（種類別） (2017～2028年)

図69. 中東・アフリカにおけるサワードウ販売市場シェア（用途別） (2017～2028年)

図70. 中東・アフリカにおけるサワードウ販売市場シェア（地域別） (2017～2028年)

図71. 中東・アフリカにおけるサワードウ収益市場シェア（地域別） (2017～2028年)

図72. トルコにおけるサワードウ収益と成長率 (2017～2028年) および (百万米ドル)

図73. エジプトにおけるサワードウ収益と成長率 (2017～2028年) および (百万米ドル)

図74. サウジアラビアにおけるサワードウ収益と成長率 (2017～2028年) （単位：百万米ドル）

図75. 南アフリカのサワードウの売上高と成長率（2017～2028年）（単位：百万米ドル）

図76. 2021年のサワードウの製造コスト構造分析

図77. サワードウの製造プロセス分析

図78. サワードウ産業チェーン

図79. 販売チャネル：直接チャネル vs 間接チャネル

図80. 調査方法

図81. 調査プロセスとデータソース

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★リサーチレポート[ 世界の発酵生地市場（企業別・タイプ別・用途別）：タイプI発酵生地、タイプII発酵生地、タイプIII発酵生地(Global Sourdough Market 2022 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2028)]についてメールでお問い合わせはこちらでお願いします。
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