カテゴリー： LP Information, 世界, 消費財/食品

世界の発酵乳製品市場展望（2024年～2030年）：ヨーグルト、チーズ、その他

◆英語タイトル：Global Fermented Milk Products Market Growth 2024-2030

LP Informationが発行した調査報告書（LPI24NV352）◆商品コード：LPI24NV352
◆発行会社（リサーチ会社）：LP Information
◆発行日：2024年10月
◆ページ数：137
◆レポート形式：英語 / PDF
◆納品方法：Eメール（2-3営業日）
◆調査対象地域：グローバル
◆産業分野：食品＆飲料
◆販売価格オプション（消費税別）
Single User（1名利用）USD3,660 ⇒換算￥527,040見積依頼/購入/質問フォーム
Multi User（20名利用）USD5,490 ⇒換算￥790,560見積依頼/購入/質問フォーム
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※上記の日本語題名はH&Iグローバルリサーチが翻訳したものです。英語版原本には日本語表記はありません。
※為替レートは適宜修正・更新しております。リアルタイム更新ではありません。

❖ レポートの概要 ❖

LPI（LPインフォメーション）の最新調査によると、世界の発酵乳製品の市場規模は2023年に5億100万米ドルと評価されました。下流市場での需要の増加に伴い、発酵乳製品は2030年までに5億9930万米ドルに再調整され、レビュー期間中のCAGRは2.6％になると予測されています。
この調査レポートは、世界の発酵乳製品市場の成長可能性を明らかにしています。発酵乳製品は今後の市場でも安定した成長が見込まれます。しかし、製品の差別化、コストの削減、サプライチェーンの最適化は、発酵乳製品を広く普及させるために引き続き重要です。市場参加者は、発酵乳製品市場がもたらす莫大な機会を活用するために、研究開発に投資し、戦略的パートナーシップを築き、消費者の嗜好の変化に合わせた製品を提供する必要があります。
発酵乳製品または発酵乳製品は、培養乳製品、培養乳製品、培養乳製品とも呼ばれ、ラクトバチルス、ラクトコッカス、ロイコノストックなどの乳酸菌で発酵させた乳製品です。発酵させることで、製品の保存期間が延び、味も良くなり、乳の消化率も向上します。
健康と栄養が重視されるようになり、発酵乳製品は市場でさらに人気を集めています。これらの製品は、プロバイオティクスの豊富な含有量と消化器系への好影響が高く評価されています。腸の健康に注目し、毎日の食事に有益なプロバイオティクスを含む食品を求める消費者がますます増えています。ヨーグルト、ケフィア、発酵飲料、乳酸菌飲料などの製品は、そのプロバイオティクス含有量から好評を得ています。さらに、発酵乳製品は乳製品の味を引き立て、保存期間を延ばし、乳糖含有量を減らすなどの利点があり、健康志向の消費者を惹きつけています。機能性食品と自然由来の栄養に対する需要が高まり続けているため、発酵乳製品市場は当分の間成長すると予想されます。

[主な特徴］
この調査レポートは、発酵乳製品市場を様々な側面から分析し、業界に関する貴重な洞察を提供しています。

市場規模と成長： この調査レポートは、発酵乳製品市場の現在の規模と成長の概要を提供します。過去データ、タイプ別市場区分（ヨーグルト、チーズなど）、地域別内訳を含む場合もあります。
市場の促進要因と課題： 政府規制、環境問題、技術の進歩、消費者の嗜好の変化など、発酵乳製品市場の成長を促進する要因を特定・分析することができます。また、インフラストラクチャーの制約、射程距離への不安、初期コストの高さなど、業界が直面する課題も浮き彫りにします。
競合情勢： この調査レポートは、発酵乳製品市場における競合状況の分析を提供します。主要企業のプロフィール、市場シェア、戦略、製品提供などが含まれます。また、新興プレーヤーとその潜在的な市場への影響もハイライトできます。
技術開発： この調査レポートは、発酵乳製品業界における最新の技術開発について掘り下げることができます。これには、発酵乳製品技術の進歩、発酵乳製品の新規参入、発酵乳製品の新規投資、発酵乳製品の将来を形作るその他の技術革新が含まれます。
川下企業の好み： このレポートは、発酵乳製品市場における顧客の購買行動と採用動向を明らかにします。このレポートには、顧客の購買決定、発酵乳製品に対する嗜好に影響を与える要因が含まれています。
政府の政策とインセンティブ この調査レポートは、政府の政策やインセンティブが発酵乳製品市場に与える影響を分析します。これには、規制の枠組み、補助金、税制優遇措置、その他発酵乳製品市場の促進を目的とした施策の評価が含まれます。また、市場成長促進におけるこれらの政策の有効性も評価します。
環境への影響と持続可能性 この調査レポートは、発酵乳製品市場の環境への影響と持続可能性の側面を評価します。
市場予測と将来展望： 調査レポートでは、実施した分析に基づいて、発酵乳製品産業の市場予測と展望を提供しています。これには、市場規模、成長率、地域別動向、技術進歩や政策展開に関する予測などが含まれます。
提言と機会 本レポートでは最後に、業界関係者、政策立案者、投資家への提言を掲載しています。市場関係者が新たなトレンドを活用し、課題を克服し、発酵乳製品市場の成長と発展に貢献するための潜在的な機会を強調しています。

[市場細分化］
発酵乳製品市場はタイプ別、用途別に分類。2019年から2030年までの期間について、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。

タイプ別
ヨーグルト
チーズ
その他

用途別セグメント
オフライン小売
オンライン小売

本レポートでは、市場を地域別にも分割しています：
南北アメリカ
アメリカ
カナダ
メキシコ
ブラジル
APAC
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
オーストラリア
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
ロシア
中東・アフリカ
エジプト
南アフリカ
イスラエル
トルコ
GCC諸国

以下の企業は、主要な専門家から収集した情報、および企業のカバレッジ、製品ポートフォリオ、市場浸透度の分析に基づいて選択されています。
FrieslandCampina
Müller UK & Ireland
Yeo Valley
Emmi AG
General Mills
Groupe Danone
Lifeway Foods
Amul Dairy
Parag Milk Foods
The Hain Celestial Group
Nourish Kefir
Valio Eesti AS
Sassy Lassi
Fresh Made Dairy
Mengniu Dairy
Inner Mongolia Yili Industrial Group
Bright Dairy

[本レポートで扱う主な質問］
世界の発酵乳製品市場の10年間の見通しは？
世界および地域別の発酵乳製品市場成長の要因は？
市場別、地域別に最も急成長する技術は？
発酵乳製品の市場機会は最終市場規模によってどのように異なりますか？
発酵乳製品のタイプ別、用途別の内訳は？

❖ レポートの目次 ❖

1 レポートの範囲
1.1 市場紹介
1.2 調査対象年
1.3 調査目的
1.4 市場調査方法
1.5 調査プロセスとデータソース
1.6 経済指標
1.7 考慮した通貨
1.8 市場推定の注意点
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界市場の概要
2.1.1 世界の発酵乳製品年間売上高2019-2030年
2.1.2 世界の地域別発酵乳製品の現状と将来分析（2019年、2023年、2030年
2.1.3 発酵乳製品の国・地域別世界現状・将来分析（2019年、2023年、2030年
2.2 発酵乳製品の種類別セグメント
2.2.1 ヨーグルト
2.2.2 チーズ
2.2.3 その他
2.3 発酵乳製品のタイプ別売上高
2.3.1 世界の発酵乳製品のタイプ別売上高市場シェア（2019-2024）
2.3.2 世界の発酵乳製品のタイプ別売上高と市場シェア（2019-2024年）
2.3.3 世界の発酵乳製品のタイプ別販売価格（2019-2024）
2.4 発酵乳製品の用途別セグメント
2.4.1 オフライン小売
2.4.2 オンライン小売
2.5 発酵乳製品の用途別売上高
2.5.1 世界の発酵乳製品の用途別販売市場シェア（2019-2024）
2.5.2 世界の発酵乳製品の用途別売上高と市場シェア（2019-2024年）
2.5.3 世界の発酵乳製品のアプリケーション別販売価格（2019-2024）
3 世界の企業別発酵乳製品
3.1 世界の発酵乳製品の企業別内訳データ
3.1.1 世界の発酵乳製品の企業別年間売上高（2019-2024）
3.1.2 世界の発酵乳製品の企業別売上高市場シェア（2019-2024）
3.2 世界の発酵乳製品企業別年間売上高（2019-2024年）
3.2.1 世界の発酵乳製品の企業別年間収益（2019-2024）
3.2.2 世界の発酵乳製品の企業別年間収入市場シェア（2019-2024）
3.3 世界の発酵乳製品の企業別販売価格
3.4 主要メーカーの発酵乳製品の生産地域分布、販売地域、製品タイプ
3.4.1 主要メーカーの発酵乳製品の生産地分布
3.4.2 発酵乳製品を提供するプレーヤー
3.5 市場集中率の分析
3.5.1 競争環境分析
3.5.2 集中率（CR3、CR5、CR10）＆（2019-2024年）
3.6 新製品と潜在的参入企業
3.7 M&A、事業拡大
4 発酵乳製品の地域別世界史レビュー
4.1 世界の発酵乳製品の地域別市場規模（2019-2024年）
4.1.1 世界の発酵乳製品の地域別年間売上高（2019〜2024年）
4.1.2 世界の地域別発酵乳製品年間売上高（2019-2024年）
4.2 世界の歴史的発酵乳製品市場規模：国/地域別（2019-2024年）
4.2.1 世界の発酵乳製品国/地域別年間売上高（2019-2024）
4.2.2 世界の発酵乳製品国／地域別年間売上高（2019-2024年）
4.3 米州発酵乳製品売上高成長率
4.4 APAC発酵乳製品の売上成長
4.5 欧州 発酵乳製品 売上高成長率
4.6 中東・アフリカ 発酵乳製品 売上高成長率
5 米州
5.1 米州の発酵乳製品の国別売上
5.1.1 米州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
5.1.2 米州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
5.2 米州の発酵乳製品のタイプ別売上
5.3 米州の発酵乳製品の用途別売上高
5.4 米国
5.5 カナダ
5.6 メキシコ
5.7 ブラジル
6 APAC
6.1 APAC発酵乳製品の地域別売上高
6.1.1 APAC発酵乳製品の地域別売上高（2019-2024）
6.1.2 APAC発酵乳製品の地域別売上高（2019-2024）
6.2 APAC発酵乳製品のタイプ別売上高
6.3 APAC発酵乳製品の用途別売上高
6.4 中国
6.5 日本
6.6 韓国
6.7 東南アジア
6.8 インド
6.9 オーストラリア
6.10 中国 台湾
7 ヨーロッパ
7.1 ヨーロッパの国別発酵乳製品
7.1.1 欧州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
7.1.2 欧州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
7.2 欧州発酵乳製品タイプ別売上高
7.3 欧州発酵乳製品用途別売上高
7.4 ドイツ
7.5 フランス
7.6 イギリス
7.7 イタリア
7.8 ロシア
8 中東・アフリカ
8.1 中東・アフリカの国別発酵乳製品
8.1.1 中東・アフリカ発酵乳製品の国別売上高（2019～2024年）
8.1.2 中東・アフリカ発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
8.2 中東・アフリカ発酵乳製品のタイプ別売上高
8.3 中東・アフリカ発酵乳製品の用途別売上高
8.4 エジプト
8.5 南アフリカ
8.6 イスラエル
8.7 トルコ
8.8 GCC諸国
9 市場の促進要因、課題、動向
9.1 市場促進要因と成長機会
9.2 市場の課題とリスク
9.3 業界動向
10 製造コスト構造分析
10.1 原材料とサプライヤー
10.2 発酵乳製品の製造コスト構造分析
10.3 発酵乳製品の製造工程分析
10.4 発酵乳製品の産業チェーン構造
11 販売、流通業者および顧客
11.1 販売チャネル
11.1.1 直接チャネル
11.1.2 間接的チャネル
11.2 発酵乳製品の販売業者
11.3 発酵乳製品の顧客
12 発酵乳製品の地域別世界予測レビュー
12.1 世界の発酵乳製品の地域別市場規模予測
12.1.1 世界の発酵乳製品の地域別予測（2025-2030年）
12.1.2 世界の発酵乳製品の地域別年間収益予測（2025年〜2030年）
12.2 米州の国別予測
12.3 APAC地域別予測
12.4 ヨーロッパ地域別予測
12.5 中東・アフリカ地域別予測
12.6 世界の発酵乳製品のタイプ別予測
12.7 世界の発酵乳製品の用途別予測
13 主要プレーヤーの分析
FrieslandCampina
Müller UK & Ireland
Yeo Valley
Emmi AG
General Mills
Groupe Danone
Lifeway Foods
Amul Dairy
Parag Milk Foods
The Hain Celestial Group
Nourish Kefir
Valio Eesti AS
Sassy Lassi
Fresh Made Dairy
Mengniu Dairy
Inner Mongolia Yili Industrial Group
Bright Dairy
14 調査結果と結論

[図一覧］
図1. 発酵乳製品の写真
図2. 発酵乳製品の報告年数
図3. 研究目的
図4. 調査方法
図5. 調査プロセスとデータソース
図6. 世界の発酵乳製品売上成長率2019-2030年（トン）
図7. 世界の発酵乳製品売上高成長率2019-2030年（百万ドル）
図8. 地域別発酵乳製品売上高（2019年、2023年、2030年）＆（百万ドル）
図9. ヨーグルトの製品写真
図10. チーズの製品イメージ
図11. その他の製品写真
図12. 2023年の世界の発酵乳製品のタイプ別売上高市場シェア
図13. 世界の発酵乳製品のタイプ別売上高市場シェア（2019年〜2024年）
図14. オフライン小売業で消費される発酵乳製品
図15. 世界の発酵乳製品市場 オフライン小売業（2019年〜2024年）・（トン）
図16. オンライン小売業で消費される発酵乳製品
図17. 発酵乳製品の世界市場 オンライン小売業（2019-2024年）＆（トン）
図18. 発酵乳製品の世界用途別売上高市場シェア（2023年）
図19. 世界の発酵乳製品の用途別売上高市場シェア（2023年
図20. 2023年の発酵乳製品の企業別販売市場（トン）
図21. 2023年の世界の発酵乳製品売上高企業別市場シェア
図22. 2023年の発酵乳製品の企業別売上高市場（百万ドル）
図23. 2023年の発酵乳製品の世界企業別売上高市場シェア
図24. 地域別発酵乳製品売上高世界市場シェア（2019年〜2024年）
図25. 2023年の発酵乳製品の世界地域別売上高市場シェア
図26. 米州の発酵乳製品売上高2019年～2024年（トン）
図27. 米州の発酵乳製品売上高2019年～2024年（百万ドル）
図28. APACの発酵乳製品売上高2019年～2024年（トン）
図29. APACの発酵乳製品売上高 2019-2024 （百万ドル）
図 30. 欧州の発酵乳製品売上高 2019-2024 （トン）
図31. 欧州の発酵乳製品売上高 2019-2024 （百万ドル）
図 32. 中東・アフリカの発酵乳製品売上高 2019-2024 （トン）
図 33. 中東・アフリカの発酵乳製品売上高 2019-2024 （百万ドル）
図34. 2023年の米州発酵乳製品売上高国別市場シェア
図35. 2023年の米州の発酵乳製品売上高国別市場シェア
図36. 米州の発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年～2024年）
図37. 米州の発酵乳製品売上高市場シェア（2019〜2024年）：用途別
図38. アメリカ発酵乳製品の売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図39. カナダ発酵乳製品売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 40. メキシコ発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 41. ブラジルの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 42. 2023年のAPAC発酵乳製品地域別売上高市場シェア
図43. 2023年のAPAC発酵乳製品の地域別売上高市場シェア
図44. APAC発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年～2024年）
図45. APAC発酵乳製品の用途別売上高市場シェア（2019年～2024年）
図46. 中国の発酵乳製品の売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 47. 日本の発酵乳製品売上高成長率2019-2024年（百万ドル）
図 48. 韓国の発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 49. 東南アジアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 50. インドの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 51. オーストラリアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 52. 中国 台湾 発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 53. 2023年の欧州発酵乳製品の国別売上高市場シェア
図54. 2023年の欧州発酵乳製品売上高国別市場シェア
図55. 欧州の発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年〜2024年）
図56. 欧州の発酵乳製品売上高市場シェア（2019〜2024年）：用途別
図57. ドイツの発酵乳製品の売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 58. フランスの発酵乳製品売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 59. 英国の発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 60. イタリアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 61. ロシアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 62. 2023年の中東・アフリカ発酵乳製品の国別売上高市場シェア
図63. 2023年の中東・アフリカ発酵乳製品売上高国別市場シェア
図64. 中東・アフリカ発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年～2024年）
図65. 中東・アフリカ発酵乳製品の用途別売上高市場シェア（2019年〜2024年）
図66. エジプト発酵乳製品の売上成長率2019年～2024年（百万ドル）
図67. 南アフリカ発酵乳製品売上高成長率2019年-2024年（百万ドル）
図 68. イスラエルの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 ($ Millions)
図 69. トルコの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 70. GCC諸国の発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 71. 2023年の発酵乳製品の製造コスト構造分析
図 72. 発酵乳製品の製造工程分析
図73. 発酵乳製品の産業チェーン構造
図 74. 流通経路
図75. 発酵乳製品の世界地域別販売市場予測（2025～2030年）
図76. 発酵乳製品の世界地域別売上高市場シェア予測（2025年～2030年）
図77. 発酵乳製品の世界売上高タイプ別市場シェア予測（2025-2030）
図78. 発酵乳製品の世界売上高タイプ別市場シェア予測（2025～2030年）
図79. 発酵乳製品の世界売上高用途別市場シェア予測（2025～2030年）
図80. 発酵乳製品の世界売上高用途別市場シェア予測（2025～2030年）
※参考情報

発酵乳製品は、乳を微生物によって発酵させて作られる食品であり、乳の成分が変化し、独特の風味や食感を持つことによって、世界各国で広く消費されています。これらの製品は、通常、乳酸菌や酵母などの微生物が乳糖を発酵させることによって、乳酸やその他の代謝産物を生じさせるプロセスによって製造されます。この発酵プロセスは、乳の保存性を高め、消化を助け、さらには栄養価を向上させる効果もあります。

発酵乳製品の定義としては、主に乳を基にして微生物の作用により製造される食品群を指します。これには、ヨーグルトやチーズ、バターミルク、ケフィアなどが含まれます。発酵乳製品は、単に味わい深いだけでなく、健康面でも多くの利点があることから、消費者の間で人気が高まっています。

特徴としては、まず第一に、発酵により生じる独特の風味があります。乳酸菌が乳糖を分解するときに生成される乳酸が、クリーミーさや酸味を与えます。また、発酵プロセスに伴って生じるその他の成分、例えば peptides やビタミンなどが、風味や栄養面での特長を際立たせます。さらに、発酵によって乳中のタンパク質が部分的に分解されるため、消化吸収がしやすくなるという利点もあります。このため、 lactose 不耐症の人々にとっても、発酵乳製品は比較的摂取しやすい食品とされています。

発酵乳製品の種類は多岐に渡ります。最も一般的なものとしては、ヨーグルトがあります。ヨーグルトは、牛乳や羊乳などを乳酸菌で発酵させて作られ、健康に良いとされるプロバイオティクスが豊富に含まれています。次に、チーズがあります。チーズは、乳を乳酸発酵させた後、凝固させてから水分を取り除く過程を経て作られます。チーズには種類が豊富で、代表的なものにはチェダー、モッツァレラ、ブルーチーズなどがあります。また、バターミルクやクリームチーズ、ケフィアなども発酵乳製品の一種です。

用途については、発酵乳製品は非常に多様です。食品として直接消費されるのはもちろん、料理や製菓、飲料の素材としても使用されます。例えば、ヨーグルトはスムージーやドレッシングの材料として利用され、チーズはピザやサンドイッチ、パスタのトッピングとして欠かせない存在です。また、健康志向の高まりにより、発酵乳製品は栄養補助食品としても重視されています。特にプロバイオティクスを含む製品は、腸内環境を整えるとして人気があります。

発酵乳製品を製造する際の関連技術もまた重要な要素です。製造プロセスには、乳の殺菌、菌添加、発酵、凝固、熟成などが含まれます。それぞれの段階で適切な温度管理や時間管理が必要とされ、特に発酵過程では温度やpHが製品の品質に大きな影響を与えます。また、最近では、製造工程を効率化するための機械や技術も進化しており、例えば、自動化された発酵槽や温度管理機器などが利用されています。

加えて、発酵乳製品は天然の保存料としての役割も果たします。発酵により生成される酸がバクテリアの増殖を抑え、製品の保存性を向上させるため、化学的な保存料を使用せずに済む場合が少なくありません。この点も消費者にとって魅力的な要素となっています。

さらに、発酵乳製品の文化的重要性も見逃せません。各国には、その地域独特の発酵乳製品が存在し、その製法や食べ方は長い歴史を持っています。例えば、インドではラッシーという発酵乳飲料が人気で、これもまた地域の食文化を反映した製品です。このように、発酵乳製品は単なる食品にとどまらず、それぞれの文化や伝統を形成する重要な要素となっています。

健康面でも、発酵乳製品には注目すべき多くの利点があります。乳酸菌によって生成されるプロバイオティクスは、腸内フローラの改善に寄与し、免疫力の向上や消化器系の健康維持に役立つとされています。また、ビタミンB群やカルシウムなどの栄養素が含まれるため、バランスの取れた食生活には欠かせない存在となっています。最近の研究では、発酵乳製品が心健康やメンタルヘルスに与える影響も示唆されており、今後の研究が期待される分野です。

発酵乳製品は、古くから人々の生活に寄り添ってきた栄養源であり、現代においてもその魅力や利点は変わることなく、広がり続けています。健康志向の高まりとともに、その需要は今後も増加すると考えられており、新たな製品や技術の導入により、さらなる可能性が開かれていくことでしょう。発酵乳製品は、私たちの食生活にとって欠かせない存在であり、今後もその多様な形態で愛され続けることが期待されます。


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